Blueberry muffins
21.11.2017
Met deze muffins is ontbijten een feestje. Ze zijn té lekker en zoet, maar bovendien zo voedzaam dat je je dag begint met een energy boost. Je neemt de muffins makkelijk mee, dus ideaal voor onderweg of achter je bureau.
Foto: Bonberi / Sasha Israel
Bereidingstijd
15 min
Baktijd
30 min
Portie
5 muffins
Houdbaarheid
5 dagen in de koelkast of 3 maanden in de vriezer
Benodigdheden
muffin vormpjes
Ingrediënten
15 min
Baktijd
30 min
Portie
5 muffins
Houdbaarheid
5 dagen in de koelkast of 3 maanden in de vriezer
Benodigdheden
muffin vormpjes
Ingrediënten
kokosolie om in te vetten
2 eieren
1 banaan
100 ml rijstmelk
1 el citroensap
2 tl zuiveringszout (baking soda)
1 tl kaneelpoeder
200 g havermeel
6 medjooldadels
100 g (bevroren) blauwe bessen
Met deze muffins is ontbijten een feestje.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de muffinvormpjes goed in. Doe de eieren, de banaan, de rijstmelk en het citroensap in de blender en mix luchtig. Schep het over in een kom en voeg het zuiveringszout, kaneel en havermeel toe. Roer tot een dik beslag. Ontpit de dadels, snijd ze in kleine stukjes en meng samen met de (bevroren) blauwe bessen door het beslag. Roer goed door en verdeel het beslag over de vormpjes. Bak ze ca. 30 minuten in de voorverwarmde oven en laat afkoelen. Je kunt er de hele week van genieten!
Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de muffinvormpjes goed in. Doe de eieren, de banaan, de rijstmelk en het citroensap in de blender en mix luchtig. Schep het over in een kom en voeg het zuiveringszout, kaneel en havermeel toe. Roer tot een dik beslag. Ontpit de dadels, snijd ze in kleine stukjes en meng samen met de (bevroren) blauwe bessen door het beslag. Roer goed door en verdeel het beslag over de vormpjes. Bak ze ca. 30 minuten in de voorverwarmde oven en laat afkoelen. Je kunt er de hele week van genieten!
Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Loading...
Coffee muffins 
Choco Bananen Muffins 
Sunday prepping 
Appel wortel muffins 
Hey There. I discovered your blog the usage of msn. That is an extremely neatly written article. I’ll make sure to bookmark it and come back to learn extra of your helpful information. Thanks for the post. I will definitely return.
Thank you for writing this. I learned alot
This article gives clear idea in favor of the new users of blogging, that in fact how to do blogging.|
I enjoy looking through a post that can make people think. Also, thanks for allowing for me to comment!|
I see you don’t monetize your blog, don’t waste your traffic, you
can earn extra bucks every month. You can use
the best adsense alternative for any type of website (they approve
all websites), for more details simply search in gooogle: boorfe’s tips monetize your website
Dag Rens, alles ziet er zo lekker uit, maar alleen ervaar ik helaas dat er in heel veel banaan zit. Helaas kan ik niet tegen banaan. Wat zou een goed alternatief zijn voor banaan?
Alvast bedankt.