Cashew Feta balletjes
19.12.2017
Deze balletjes vind ik het lekkerst in de soep of voor erbij en dan het liefst met een stuk zelf gesneden boterham en pesto! Ja, daar mag je mij voor wakker maken. Ik prep altijd een flinke hoeveelheid ballen en doe de helft in de vriezer zodat ik altijd extra heb. Ook handig als je onverwachts gasten krijgt!
Bereidingstijd
20 min
Portie
24 balletjes
Houdbaarheid
3 dagen in koelkast in een afgesloten bak / max. 3 maanden in de vriezer
Benodigdheden
keukenmachine of blender
Ingrediënten
20 min
Portie
24 balletjes
Houdbaarheid
3 dagen in koelkast in een afgesloten bak / max. 3 maanden in de vriezer
Benodigdheden
keukenmachine of blender
Ingrediënten
400 gr zoete aardappel
200 gr cashewnoten
170 gr feta
30 gr basilicumblaadjes
2 teentjes knoflook
2 snufjes zeezout
mespuntje cayennepeper poeder
Een heerlijke snack voor als je onverwacht gasten krijgt!
Bereiding
Schil de zoete aardappel en breng het in een pan met water aan de kook totdat het gaar is. Mix de cashewnoten in fijne stukjes. Snijd de basilicum in kleine stukjes en doe vervolgens alle ingrediënten bij elkaar in een kom. Kneed alles door elkaar en rol er met de handen balletjes van. Zet ze vervolgens voor 30 min in de koelkast om op te stijven.
Schil de zoete aardappel en breng het in een pan met water aan de kook totdat het gaar is. Mix de cashewnoten in fijne stukjes. Snijd de basilicum in kleine stukjes en doe vervolgens alle ingrediënten bij elkaar in een kom. Kneed alles door elkaar en rol er met de handen balletjes van. Zet ze vervolgens voor 30 min in de koelkast om op te stijven.
Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Loading...
Vega balletjes 
Paprikasoep 
Paprika hummus 
Boerenkool Pesto 
