Knolselderij soep
Deze winterse knolselderij soep is klaar in een handomdraai en perfect voor als je je friends over de vloer hebt. Heerlijk romig en vullend, en natuurlijk ook healthy! Knolselderij is een goede bron van vitamine C wat belangrijk is voor de weerstand en om je energie op peil te houden. En door de grote hoeveelheid vitamine K is het ook heel goed voor onze botten. Daarnaast stimuleert het de werking van de nieren zodat er meer gifstoffen uit het lichaam worden verwijderd. Een echte Powerfood dus ;- )
Een makkelijke en snelle, maar toch gezonde maaltijd voor de lunch, diner of in een pot mee in je tas voor een lekkere maaltijd on the go (koud ook heel lekker). Enjoy!
15 min
Kooktijd
15 min
Portie
3 a 4 personen
Houdbaarheid
4 dagen in de koelkast of 3 maanden in de vriezer
Benodigdheden
Blender
Ingrediënten
500 g knolselderij
1 middelgrote ui
2 teentjes knoflook
750 ml water
1 bouillonblokje, vegetarisch
450 ml kokosmelk
250 g zoete aardappelen in blokjes gesneden
200 g champignons
3 el fijngesneden bieslook
Zwarte peper
Zout
Snufje kardamom
10 gr gedroogde tomaatjes
Kokosolie, om in te bakken
Smelt de kokosolie (of waar je het liefste in wilt bakken) in een grote pan. Snijd de ui, knoflook, knolselderij, champignons en de zoete aardappelen in kleine stukjes. Bak de ui glazig en doe na een minuut de knoflook en de knolselderij erbij. Bak het mengsel 10 minuten. Voeg hierna het water met de bouillon, kokosmelk, zoete aardappel en de kruiden toe en roer alles door elkaar. Kook het ongeveer 15 min en bak ondertussen de champignons in een kleine koekenpan. Mix de soep in de blender samen met de gedroogde tomaatjes en schenk het in kommen. Doe als laatste de champignons erover heen en bestrooi het met wat bieslook.
Heb je het recept gemaakt?
Laat mij dan weten hoe het is bevallen. Laat hieronder een comment achter en deel een foto op Instagram met de hashtag #renskroes! ;)
Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Loading...
Next! 
Happy birthday to… me! 
Gingerbread Men 
Millet cauliflower stew 
Today, while I was at work, my sister stole my apple ipad and tested to see if it can survive a 30
foot drop, just so she can be a youtube sensation. My apple ipad is now destroyed and she has 83 views.
I know this is entirely off topic but I had to share it with someone!
I savor, cause I found exactly what I used to be having a look for.
You’ve ended my four day lengthy hunt! God Bless you man. Have a nice day.
Bye
Hey I extremely appreciated reading through your web . The content material ended up incredibly insightful. Thank by yourself as a result significantly!
I just want to tell you that I am just all new to weblog and truly loved this web page. Most likely I’m likely to bookmark your website . You actually come with superb article content. Thanks for revealing your blog.
[…] Hoe maak je dit lekker soepje? Zorg in ieder geval dat je de juiste ingrediënten in huis hebt. Hierbij de link naar het lijstje voor het bezoek aan uw favoriete supermarkt of groenteboer. […]