Druk op Enter om te zoeken of Esc om te sluiten
Blog thumbnail

Linzen tapenade

Linzen tapenade

Blog thumbnail ,

Falafel, hummus, groenten uit de tajine en natuurlijk couscous… ik ben een enorme fan van gerechten uit het Midden-Oosten, terwijl ik nog nooit naar een Arabisch land ben afgereisd. De Arabieren zelf maken van iedere maaltijd een feestmaal en de porties zijn groot want stel je voor dat er onverwacht gasten op de stoep staan? Die moeten altijd kunnen aanschuiven. Een bord krijg je niet, want samen eten vanuit grote ronde schalen die midden op tafel staan is veel gezelliger. Ook mes en vork zie je niet verschijnen, eten doe je er met je handen. Zo gebeurt het bij mij thuis nog nét niet, maar ik kan me er zeker in vinden. Ik doe niets liever dan in de keuken werken aan nieuwe feestrecepten voor mijn #powerfoodies, dus vanaf nu… staat die keukendeur gewoon open!

De Arabische keuken is (kleur)rijk en maakt indruk door de grote verscheidenheid aan kruiden en specerijen als korianderzaad, munt, nootmuskaat, peterselie en komijn. Je hoeft in mijn keukentje niet goed te zoeken om ze te vinden, ik heb en gebruik ze allemaal met liefde. En natuurlijk mag een goed stuk vlees in deze cuisine niet ontbreken, met name geiten- en schapenvlees is populair maar ook rund en kip wordt veel in gerechten verwerkt. Vegetariërs hoeven niet bang te zijn dat ze onvoldoende eiwitten binnenkrijgen in deze keuken, de heerlijke overvloed aan peulvruchten als linzen en kikkererwten barst van de proteïnen. Het beste ervaar je de Arabische smaken, geuren, kleuren en combinaties natuurlijk… in het land zelf. Wát een goed excuus om toch maar snel eens een reisje te boeken en me onder te dompelen in de eetbare rijkdom. Yum, ik heb er nu al zin in! Om goed in de stemming te komen heb ik alvast een lichte linzen-tapenade die je lekker op een broodje kan smeren. Saha/Eet smakelijk!

mvvoorbergen-03022016-Rens Kroes-Jamie Mag-0133
M.V. Voorbergen & styling: Marieke Verdenius i.o.v. Jamie magazine

Komijn
Komijn heeft een warme, aromatische, anijsachtige smaak en wordt al eeuwenlang gebruikt in keukens all over the world. Vanwege zijn topeigenschap om gerechten een vollere, diepere smaak te geven is komijn enorm breed te gebruiken. Mijn stoofpotjes, sauzen en apanages krijgen altijd wat komijn van me mee. Al in de Middeleeuwen verwerkten mensen het in brood en werd het als geneesmiddel ingezet omdat het ontgiftend werkt en goed is voor de spijsvertering. De enzymen in komijn stimuleren namelijk de schildklier en reinigen de lever. En wist je dat komijn familie is van dille, karwij en peterselie? Het komt oorspronkelijk uit Egypte, maar groeit nu ook in heel veel andere, warme gebieden. Sterker nog: als we een mooie zomer in Nederland tegemoet gaan, kun je komijnplantjes ook hier laten groeien! Grow cumin, be happy 

Bereidingstijd
(zie hieronder)

Kooktijd
-

Portie
ca. 600 g

Houdbaarheid


Benodigdheden
keukenmachine
1-2 weckpotjes

Prep time:
20 minuten + 10 minuten als je ook de linzen nog moet koken



Ingrediënten

– 250 g (beluga) linzen, gekookt (ca. 125 g ongekookt)
– 100 g gedroogde tomaten
– 6 el olijfolie, extra vierge
– 1 teentje knoflook
– 1 middelgrote ui
– handvol verse peterselie
– 150 g tomatenpuree
– 2 tl komijnpoeder
– 1 tl paprika
– ½ el appelazijn
– ½ tl zwarte peper



Deze topping is zó lekker op een plak zelfgebakken brood, een cracker of een toastje. Maak op je vrije dag een extra grote bak, zodat je er de hele week kleine beetjes van kunt meenemen. Stiekem neem ik ook wel eens gewoon een hap, rechtstreeks uit het bakje… Mag best.
Bereiding
Doe de gedroogde linzen in een zeef, spoel met koud water af en laat uitlekken. Kook de linzen in twee keer zoveel water als linzen in ca. 20-30 minuten (of wat op verpakking staat) zachtjes gaar. Giet de linzen weer af in de zeef, spoel kort met koud water en laat ze helemaal afkoelen.
Doe ondertussen de gedroogde tomaten samen met de olijfolie en het teentje knoflook in de keukenmachine. Schep de gemalen tomaten in een kom, snijd de ui en peterselie fijn en voeg samen met de rest van de ingrediënten toe aan de kom. Schep alles goed door elkaar.
Doe de tapenade in mooie weckpotjes zodat je het overal mee naartoe kunt nemen. Lekker op een lunchbroodje!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Loading Facebook Comments ...

“De advisering van Rens Kroes is uitdrukkelijk niet bedoeld als reguliere medische behandeling of de vervanging daarvan door je huisarts of medisch specialist, noch als behandeling of de vervanging daarvan door een diëtist. De adviezen van Rens Kroes bevatten uitsluitend algemene handvatten voor een beter en gelukkiger leefpatroon. Bij acute gezondheidsklachten of verergering van gezondheidsklachten word je dringend aangeraden direct contact op te nemen met de behandelend (huis-)arts of medisch specialist. Lees voor informatie de disclaimer

Gelukkig en vooral een gezond 2022! Ik heb de Gucot appelazijn natuurlijk in mijn koffer meegenomen naar Afrika en ga vanaf vandaag de hele maand weer lekker 1 el met ca. 300 ml voor ontbijt drinken met als goal om ontstekingen tegen te gaan en wat vocht te verliezen. En volgens mij ben ik niet de enige die meedoet aan de bestellingen te zien :)

Wat is jouw health doel die je wil bereiken deze maand met de challenge? 👇🏽

@powerfoodies
...

Lieve 2021, ik ga over jou schrijven en dit wordt een lekkere rauwe tekst zonder dat ik al te veel verbeter want daar heb ik helemaal geen tijd voor (;J) en daarnaast kan ik jou ook zo omschrijven; puur en raw! Want de ‘wannabe’ past niet meer. Ik ben wie ik ben. Bij mij zijn er dit jaar steeds meer laagjes afgepeld. Dankzij moederschap maar ook door deze tijd. Het voelt net alsof je mij, maar ook mensen om mij heen geholpen hebt om de deur nog wijder open te zetten. Een weg naar pure liefde. En dat je vele inzichten hebt kunnen geven zodat we tot de kern kunnen komen. Want aan alles voel ik dat dit is waar het leven om gaat. Je helemaal laten zien wie je bent. Om dat te kunnen doen moet je je trauma’s recht in de ogen durven kijken en het verwerken. En eerlijk naar jezelf kunnen zijn. En daardoor kan je mensen om je heen verliezen maar ook nieuwe voor in de plaats krijgen. En dat is wat er bij mij is gebeurd en nog steeds is. Ik ben er nog niet, want ik voel nog angst maar ik ben ver. En ik zal er aankomend jaar nog verder aan werken. Dank je wel voor deze intense tijd. Dank je wel voor de liefde, de boosheid die ik heb kunnen transformeren naar vergeving, de informatie die ik heb mogen ontvangen om verder te kunnen groeien… Wat een jaar. Je hebt mij verbaasd en onwijs veel gegeven. Up to the next. Liefs Rens

Waar ben jij dit jaar het meest dankbaar voor?👇🏽
...

We halen de bananen zo van de boom :) Wat een rijkdom 🇨🇮 ...

We go way back. En nu stond Moonsister @jettekevanlexmond opeens weer gezellig in mijn keuken om een lekker en gezond soepje te maken. Zo gelachen ook ;) Het filmpje kan je op de @moonsisters feed vinden. 🎄🥂 -x- ...

Je buikie is nu vast al vol en misschien zit je helemaal niet te wachten op deze post maar ik wil toch even deze feestelijke voedzame taart met jullie delen zodat je ‘em alvast op kan slaan voor de feestdagen. Nommm! De link van het recept vind je in mijn bio en de stories. -x- Sweet dreams. Rens ...

Ik heb nu al een jaar slaaptekort. En kan je eerlijk vertellen dat ik ontzettend moe ben. Voordat je nu een mening met mij deelt of gaat adviseren dat het beter is dat Maya in haar eigen bedje slaapt en dat ik borstvoeding moet afbouwen, wil ik eerst benadrukken dat ik aan alles voel dat dit het beste werkt voor mijn dochter. Maar dat betekent niet dat ik af en toe in huilen uitbarst of met kleine ogen naar mijn kantoor toe fiets. En ik weet dat dit tijdelijk is en die wallen voor een groot deel weer verdwijnen. Het is een fase! Het is nu even zwaar, maar weet dat het makkelijker gaat worden met de tijd. Dus in de time being beloon ik mijzelf met fijne dingen zodat ik weer wat oplaad, zoals met lekker eten en massages. Maar ook op mooie goede duurzame sieraden zoals @golldjewelry. Want we mama’s deserve that ;) We are GOLLD!

Ik draag hier de American Force necklace (met initalen van Sid en Maya) en mijn favoriete Papua Plate ring, check link in stories.

#golld #ambassadeur
...

KRUIDIGE RIJST met PADDENSTOELEN | De laatste dagen van de herfst zijn aangetreden. Niet mijn favoriete seizoen maar wat ik wel fijn vind is dat ik nu meer zin heb om het binnen gezellig te maken en veel te koken. Dat komt trouwens goed uit want voor mijn nieuwe kookboek So Simple wil ik begin mei 88 recepten hebben gemaakt, getest en uit hebben geschreven ; )  

Dit recept komt er niet in maar toen ik ’em maakte vond ik wel dat ie het verdiende om gedeeld te worden. Het recept is heerlijk en het zorgt ook voor een lekker extraatje. Paddenstoelen zitten namelijk vol fijne voedingsstoffen. Een leuk weetje is dat tijdens het bakken er alleen nog maar meer vrijkomen. En heb er mijn eigen bouillonpoeder in gedaan (die is back stock, link in bio en stories). Je kan natuurlijk ook een andere blend gebruiken. Maar het voordeel van de mijne is dat het geen gist bevat dus beter voor de gut.
Ik hoop dat je het net zo lekker vindt als ik. Enjoy! #renskroes
...

Met mijn handen in het haar, haha. Ja.
Als ik een kookboek maak dan wil ik het hele proces beleven en dus zoveel mogelijk met liefde zelf doen want ik ben van mening dat je dat voelt zodra je mijn boek in de handen hebt. Maar goed, nu komt wel mijn punt,
Ik heb op dit moment zoveel kookinspiratie maar recept uitschrijven vind ik het minst leuke werkje. Ik ben dan mevrouw stelt het uit met dat soort dingen, haha. Wat vind jij het minst leuk aan jouw “werk” en/of hobby?👇🏽
...

Dit simpele en lekkere pasta recept krijg jij binnenkort als je mijn kookboek nu pre-ordered want dan ben je aangemeld voor de “‘So Simple’ nieuwsbrief. You gonna love it! De link staat in de bio (en renskroes.com) 💫 Had ‘em op stories geplaatst en kreeg zoveel enthousiaste reacties dus you ask I deliver ;) - x- Rens ...

Ik streef meer naar SIMPEL. Simpeler eten, minder bezit, kwaliteit over kwantiteit, rust, naar binnen, structuur. Jij ook? En hoe ziet een simpel leven er volgens jou uit? 👇🏽💫 ...

Dank je wel voor jullie mooie berichten afgelopen week. Wat een hectische en emotionele tijd voor mij. Ik zette mijn boek So Simple op pre-order maar door de 350k bezoekers op renskroes.com crashte die, BAM (lesson learned!). Nu zijn we alles aan de achterkant aan het fixen en lanceren we 10 november. Ik zal het hier delen als het zover is, maar je kan op die dag, als je bent aangemeld voor mijn nieuwsbrief, ook een mailtje van mij verwachten.

Besides all that werd ook mijn kleine meisje zaterdag 1 jaar wat de laatste tijd ook veel met mij deed. Zo onwennig! Ik had behoefte om de geboorte van haar met jullie te delen. Voor vooral de mamas (to be). Ik voelde dat aan alles. Niet vanuit mijn perspectief, want ik zat natuurlijk helemaal in mijn eigen wereld. Ik wilde de ervaring laten opschrijven door iemand die het van heel dichtbij heeft meegemaakt. Iemand die het met een hele andere kijk, een iets grotere afstand heeft mogen ervaren. Dank je wel @kassandra_schreuder voor je prachtige woorden. Ik hoop dat we velen hierdoor mogen inspireren. Het verhaal staat in mijn feed als je ‘em nog niet gelezen hebt.

We zijn nu met ons gezinnetje op reis en werk ik even niet op kantoor wat mij altijd zoveel inspiratie geeft. Even lekker uit mijn comfort zone ;) Misschien ooit een huis op wielen, met dan wel een moestuin? Hehe.

Lieverds, dank je wel voor de liefde die ik heb mogen ontvangen. Wat bestaan er toch mooie mensen op deze bol (of is ie plat? Hahaha). Dikke tút for yoouuu! Rens

Ik draag hier @golldjewelry natuurlijk. Check link in mijn bio. Love love love.
...

Hey, you!

Heb jij je al ingeschreven voor mijn nieuwsbrief?

Schrijf je vandaag in en ontvang gratis 3 exclusieve recepten!

Hey, you!

Heb jij je al ingeschreven voor mijn nieuwsbrief?

Schrijf je vandaag in en ontvang gratis 3 exclusieve recepten!