Druk op Enter om te zoeken of Esc om te sluiten
Blog thumbnail

Lupine

Lupine

Blog thumbnail , ,

Vóór ik de samenwerking met Rabobank voor het programma Rabo Food Forward aanging had ik nog nooit van lupine gehoord. Althans, niet van de eetbare witte lupine plant waar de bonen aan groeien. De prachtige sierlupine die altijd in mijn moeders groentetuin stond kende ik wel, maar de zoete witte lupine boon leerde ik pas een aantal maanden geleden kennen.

Het eiwitrijke gewas is jarenlang in Nederland verbouwd maar ergens na het midden van de vorige eeuw bleek dat het importeren van soja goedkoper was. Maar guess what? De witte lupine is terug van weggeweest!

Na mijn bezoek aan biodynamische agrariër André, die het gewas verbouwt, ben ik zó enthousiast geworden over deze plantaardige eiwitbron, dat ik deze boon graag bij jullie introduceer (wie kent hem al?)

Lupine bevat alle essentiële aminozuren en het kan net als quinoa, óók een volwaardig eiwit, natuurvriendelijk in Nederland geteeld worden. Ook leuk om te weten is dat lupineplanten stikstofbinders zijn. Ze halen stikstof uit de lucht die als knolletjes aan de wortels gaan hechten en op die manier de bodem voeden. Daardoor is het een vorm van bemesting en wordt kunstmest overbodig. Naast dat het gezond is voor ons, is het ook nog eens goed voor het milieu. Genoeg redenen om de boon weer een plaats in ons keukenkastje te geven.

En daarom support ik ‘Lekker Lupine’,  één van de voedseloplossingen vanuit het programma Rabo Food Forward. Tijdens het programma hebben een groep lokale betrokkenen uit de hele voedselketen, van boer tot verwerker en consument, samengewerkt om van idee tot oplossing te komen om voedseluitdagingen aan te pakken. ‘Lekker Lupine’ zat in de Rabo Food Forward van Gelderland en een van de initiatiefnemers is Marieke Laméris. 

Gezondheid
De boon is een gezond alternatief wat geschikt is voor zowel mens als dier. Ze bevat de belangrijke aminozuren cysteine en methionine die eigenlijk alleen in vlees en soja voorkomen. In september start in opdracht van Lekker Lupine, een team van WUR studenten die nog meer onderzoek gaan doen naar de voedingsstoffen. In het najaar kan ik jullie hier dus nog meer over vertellen. Lupine heeft in ieder geval veel potentie voor de toekomst!

Gebruik
Je kan lupinebonen en het meel o.a. verwerken in burgers, smoothies, desserts, spreads, dips, deegwaren en gebak. Ik vervang vaak een deel van mijn haver- of speltmeel door lupinemeel in pannenkoeken en bananenbroden. En van de bonen maak ik het liefst falafel waarvan je het recept hieronder kan vinden! 

Waar te koop?
De droge lupinebonen zijn nog lastig te verkrijgen, maar bij de natuurvoedingswinkel en in sommige supermarkten zoals EkoPlaza,  Albert Heijn en Jumbo kan je de bonen al wel in potten kopen. Even afspoelen, dan kan je ze daarna gelijk consumeren.

Bereiding droge bonen
Weken: week de droge lupinebonen voor minimaal 24 uur in water. Zorg ervoor dat de bonen volledig ondergedompeld zijn in water.
Koken: spoel de bonen af en doe ze in een grote pan met water. Breng het gedurende 1 ½  uur op laag vuur aan de kook.

Allergie
Mensen met een soja- en notenallergie, zullen lupine vaak ook niet kunnen verdragen.

Lupine falafel
Deze heerlijke falafel van lupine uit de koekenpan is ontzettend voedzaam, vullend en heerlijk in maaltijdsalades of een pitabroodje (of blaadjes spitskool).
Ik vind ze het lekkerst met dit tahin sausje!

Ingrediënten (60 falafel balletjes)
425 g kikkererwten, geweekt en gekookt of uit pot (uitgelekt)
425 g lupine bonen, geweekt en gekookt of uit pot (uitgelekt)
70 g havermeel
½ citroen
20 g peterselie
85 g ui
6 teentjes knoflook
2 tl zeezout
3 tl komijnpoeder
mespuntje kardemompoeder
1 tl korianderpoeder
mespuntje cayennepeper
1 el Gucot tahin
Olijfolie, om in te bakken

Dressing
De lekkerste tahin dressing ever 

Bereiding
Pers de citroen (met eventueel onze citruspers) boven de keukenmachine of blender uit. Snipper de ui en knoflook grof en voeg samen met de andere ingrediënten (behalve olijfolie) bij het citroensap. Mix tot een dikke, grove pasta. Schep de pasta in een schaal. Het moet dik genoeg zijn om er stevige balletjes van te maken. Als de pasta te vochtig is, voeg dan wat extra meel toe en meng opnieuw. Maak je handen nat en draai ongeveer 60 balletjes.

Verwarm een grote koekenpan en doe er een kleine scheut olie in (niet te veel). Voeg de balletjes één voor één toe en druk te een beetje plat. Bak ze op middelhoog vuur totdat ze gekleurd zijn. Draai ze om met een tang of spatel en bak ook de andere kant. Ga zo door totdat je alle balletjes hebt gebakken. Maak eventueel de dressing. De falafel is heerlijk in een maaltijdsalade! Geniet 😉

Iets teveel falafel? Deel de ingrediënten door de helft of vries ze in! 


Bronnen en nieuws
https://infonu.nl/197328
https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedia/lupine.aspx
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17093146

Leuke website over lupine:
www.lekkerlupine.nl
https://lupinfood.com
https://www.foodlog.nl/artikel/lupine-terug-op-nederlandse-akker/

Bereidingstijd


Portie


Houdbaarheid


Benodigdheden


Ingrediënten


Bereiding

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Loading Facebook Comments ...

“De advisering van Rens Kroes is uitdrukkelijk niet bedoeld als reguliere medische behandeling of de vervanging daarvan door je huisarts of medisch specialist, noch als behandeling of de vervanging daarvan door een diëtist. De adviezen van Rens Kroes bevatten uitsluitend algemene handvatten voor een beter en gelukkiger leefpatroon. Bij acute gezondheidsklachten of verergering van gezondheidsklachten word je dringend aangeraden direct contact op te nemen met de behandelend (huis-)arts of medisch specialist. Lees voor informatie de disclaimer

Dit simpele en lekkere pasta recept krijg jij binnenkort als je mijn kookboek nu pre-ordered want dan ben je aangemeld voor de “‘So Simple’ nieuwsbrief. You gonna love it! De link staat in de bio (en renskroes.com) 💫 Had ‘em op stories geplaatst en kreeg zoveel enthousiaste reacties dus you ask I deliver ;) - x- Rens ...

Ik streef meer naar SIMPEL. Simpeler eten, minder bezit, kwaliteit over kwantiteit, rust, naar binnen, structuur. Jij ook? En hoe ziet een simpel leven er volgens jou uit? 👇🏽💫 ...

Dank je wel voor jullie mooie berichten afgelopen week. Wat een hectische en emotionele tijd voor mij. Ik zette mijn boek So Simple op pre-order maar door de 350k bezoekers op renskroes.com crashte die, BAM (lesson learned!). Nu zijn we alles aan de achterkant aan het fixen en lanceren we 10 november. Ik zal het hier delen als het zover is, maar je kan op die dag, als je bent aangemeld voor mijn nieuwsbrief, ook een mailtje van mij verwachten.

Besides all that werd ook mijn kleine meisje zaterdag 1 jaar wat de laatste tijd ook veel met mij deed. Zo onwennig! Ik had behoefte om de geboorte van haar met jullie te delen. Voor vooral de mamas (to be). Ik voelde dat aan alles. Niet vanuit mijn perspectief, want ik zat natuurlijk helemaal in mijn eigen wereld. Ik wilde de ervaring laten opschrijven door iemand die het van heel dichtbij heeft meegemaakt. Iemand die het met een hele andere kijk, een iets grotere afstand heeft mogen ervaren. Dank je wel @kassandra_schreuder voor je prachtige woorden. Ik hoop dat we velen hierdoor mogen inspireren. Het verhaal staat in mijn feed als je ‘em nog niet gelezen hebt.

We zijn nu met ons gezinnetje op reis en werk ik even niet op kantoor wat mij altijd zoveel inspiratie geeft. Even lekker uit mijn comfort zone ;) Misschien ooit een huis op wielen, met dan wel een moestuin? Hehe.

Lieverds, dank je wel voor de liefde die ik heb mogen ontvangen. Wat bestaan er toch mooie mensen op deze bol (of is ie plat? Hahaha). Dikke tút for yoouuu! Rens

Ik draag hier @golldjewelry natuurlijk. Check link in mijn bio. Love love love.
...

Ben jij team spicy of team slap? 🌶 🤣 Bij ons stond er altijd sambal op tafel. Vaak Badjak. En dat deed mijn papa meestal in de nasi of we mengden het in de mayo als dip voor bij de sperziebonen (like patatas) uit de tuin. Ik ben daarna altijd spicy blijven eten, liefst zo heet mogelijk, ook tijdens zwangerschap (ooooooh vandaar een spicy baby, haha) en nu eet ik Asjes aardappel sambal ook vaak als bijgerecht bij mijn rijst en gewokte groenten. Recept kan je op mijn website vinden. Loooove it. Misschien wel iets minder goed voor me pitta dosha vibes trouwens ;) ...

FOOD FACT: Supplementeer jij vitamine D3? En wist je dat Vitamine D & K elkaar nodig hebben in de opname? | Alles hangt met alles samen en dat geldt ook zeker voor de werking van (essentiële) nutriënten in het lichaam. Zo hebben vitamine D (wordt vooral aangemaakt wanneer de huid wordt blootgesteld aan UVB-stralen van de zon, maar echter lang niet voldoende staling krijgen om D te maken) en vitamine K elkaar nodig om goed te functioneren want ze spelen (met name vitamine K2) beide namelijk een essentiële rol in de calciumstofwisseling. Maar vitamine K2-status (net als vitamine D) is bij vrijwel iedereen niet optimaal omdat onze voeding minder vitamine K2 bevat dan we nodig hebben voor het normaal functioneren van overige vitamine K-afhankelijke eiwitten.

Dus ook lekker aan de vitamine K2 zou ik zeggen ;) Vitamine K2 komt voornamelijk voor in vette dierlijke voeding ( yoghurt, kaas en kwark. zachte, blauwe en harde kaas en (lever)paté) maar ook in gefermenteerde voeding zoals nattō (gefermenteerde sojabonen, die ik ooit in Japan heb gegeten en heel vies vond), zuurkool en kimchi. Maar je kunt het ook supplementeren. Je hebt tegenwoordig D3 & K2 in één. Cheers!
...

De #Gucot APPELAZIJN CHALLENGE bestaat twee jaar. Oh, yea baby! En de positieve recensies vliegen mij elke keer weer om de oren. Zo blij dat we dit met z’n allen doen. Vooral nu, in deze tijd, moeten we ervoor zorgen dat we gezond bezig zijn. Doe je 1 oktober ook met ons (team @powerfoodies) mee?! Hands up ✋🏽

Waarom de challenge? 👇🏽
Hoewel deze per persoon verschillen en er helaas nog geen waterdicht wetenschappelijk onderzoek is om deze voordelen te bewijzen, zeggen de vele ervaringsverhalen en het enthousiasme binnen de Powerfoodies-community voor mij genoeg. Sinds we de #appelazijnchallenge in het leven geroepen hebben, worden we overladen met positieve ervaringen: minder bloating, mooiere huid, meer energie, betere stoelgang…

Recensies:
“Door de appelazijn is de beginnende psoriasis bij mijn partner weggegaan. Geen hormonale zalf meer nodig”

“Echt goed voor mijn darmen. Geen klachten meer en huid is ook rustiger”

“ Ik gebruik het met name om minder last te hebben van een opgeblazen buik/gevoel en merk na 2 weken verschil”

“minder bloated”

“Al die tijd geen blaasontsteking meer gehad waar ik altijd last van had”

Hoe werkt het nou ook alweer precies? Easy peasy!
🍎 1. Koop 2 flessen Gucot appelazijn via mijn webshop powerfoodies.com, link ook in bio.
🍎 2. Drink de hele maand, elke dag, een half uur voor je ontbijt (en eventueel avondeten voor de die hards) 350 ml lauwwarm water met 1 el Gucot Appelazijn.

Tips:
- Voor een sweet touch kun je 1 tl Gucot Bloesemhoning toevoegen en vergeet het niet te drinken met een duurzaam Powerfoodies-rietje. Dat beschermt je tandglazuur.
- Mocht een challenge-periode niet handig uitkomen, kun je de uitdaging natuurlijk altijd op een ander moment starten. En als het je bevalt, ga je na een maand gewoon lekker door ghehe!

Omdat de voordelen zo verschillend zijn per persoon, blijven we altijd benieuwd naar de persoonlijke ervaringen van onze Powerfoodies. Deel je jouw journey via @powerfoodies en hieronder? Alle vragen mag je hier ook droppen!

Looooove, Rens #1oktoberappelazijnchallenge #appelazijnchallenge #gucot #gucotappelazijnchallenge
...

Ik schreef een aantal maanden een post over de maatschappij, hoe ik het vind veranderen. Ook vroeg ik jullie een paar weken geleden wat vrijheid voor jullie betekent. Net als jullie stel ik mij ook vragen over de huidige maatschappij. Waar gaan wij naartoe? Er wordt nu met man en macht verdeeldheid gezaaid. Gebaseerd op angst. En angst is nooit ‘the answer’. Liefde is. Dus laten we vooral met beide benen op de grond nadenken over wat er echt gaande is. Wat ik altijd al zeg m.b.t voeding: wees bewust van het voedsel dat je tot je neemt. Maar bewustzijn is meer dan dat. Daar draait het leven om, altijd weer. Laten we daar vooral op richten en zijn. We dragen allemaal bij aan een collectief bewustzijn. Laat je niet meeslepen in de lage trilling maar blijf in je kracht. Verbind en vecht in liefde, licht en vreugde. We hebben elkaar nodig. Let’s go! Liefs, Rens

📷: @liselorechevalier
...

Ik mis het wonen in New York soms. Ik voelde mij daar vrijer maar misschien is het gewoon een illusie, vrij zijn. Want zijn we eigenlijk wel zo vrij? Ik hoor graag hoe jij hier over denkt 👇🏽🌿

Picture @nickonken
...

Hey, you!

Heb jij je al ingeschreven voor mijn nieuwsbrief?

Schrijf je vandaag in en ontvang gratis 3 exclusieve recepten!

Hey, you!

Heb jij je al ingeschreven voor mijn nieuwsbrief?

Schrijf je vandaag in en ontvang gratis 3 exclusieve recepten!