Magere mensen met geitenwollen sokken. Dat was ooit het beeld van een vegetariër. Want als vegetariër kun je niet gespierd, fit en zelfs lijvig zijn? Niets is minder waar! Vegatarische atleten zoals Maarten Tjallingii, Rich Roll en Alberto Contador hebben het stereotype veranderd. Zij bewijzen dat je met plantaardige eiwitten ook mooie grote spieren kunt krijgen. En niet alleen dat. Je krijgt ook de juiste vitaminen binnen. Dus: veganisten en vegetariërs opgelet! (ook voor iedereen die net als ik niet te veel vlees wil eten). Hieronder vind je een lijst met plantaardige producten waar je je eiwitten uit kunt halen.
Groenten
300 gram gekookte spinazie bevat ongeveer 7,5 gram eiwit. Dezelfde portie sperziebonen ongeveer evenveel. Gekookte boerenkool en erwten bevatten zelfs 15 gram! En als bonus krijg je veel vitaminen binnen.
Noten, zaden en notenpasta’s
Ik ben verslaafd aan noten en zaden. Cashewnoten, amandelen en walnoten zijn gezond en eiwitrijk. Per dag een handjevol ongezouten gemengde noten als snack is voldoende.
Ook ben ik gek op tahin (sesampasta) en amandelpasta. Ik smeer het meestal op een cracker of broodje met daarop plakjes banaan. Yummy!
Quinoa
Mijn favoriet! Quinoa is een godsgeschenk voor veganisten, want het is heerlijk en levert veel eiwitten op. Kijk hier voor een fijn recept.
Hennep
Ik maak bijna iedere ochtend een smoothie en deze superfood zit er bijna altijd in. Met 30 gram hennepzaad/poeder in je smoothie maak je een lekkere eiwit shake. Hieronder vind je het recept.
Amandel-, quinoa- of hennepmelk
Met deze melksoorten en wat muesli bij heb je een geheel vega-vriendelijk ontbijt. Probeer je amandelmelk ook eens zelf te maken! Met dit recept bijvoorbeeld. Zelfs hennepmelk maak je easy en van scratch met dit recept.
Peulvruchten
De keuze is eindeloos! Linzen, sojabonen, zwarte bonen, bruine bonen, rode bonen, witte bonen, kikkererwten, erwten… Niet voor niets bevatten vleesvervangers meestal peulvruchten. Ze zijn allemaal rijk aan eiwit en passen daardoor prima binnen een gezond veganistisch of vegetarisch dieet.
Het recept voor een heerlijke hennepsmoothie:
– 30 gram hennepzaad
– 1 banaan
– 1 geperste citroen
– 1 geperste sinaasappel
– 50 ml amandelmelk
– 200 gram bevroren bosvruchten
Blend & ENJOY!
World Vegan Day: Top 10 vegan recepten 
Bloemkool quinoa bowl 
Mijn favoriete powerfood 
Groenten stoofpotje 
