Rens Kroes | Ontbijt

Postpartum Overnight Havermoutje

Als je net bevallen bent dan speelt voeding een belangrijke rol bij het hervinden van balans dus het is belangrijk dat je jezelf goed voedt. Vanaf mijn eerste kraamdag bracht mijn mama iedere ochtend deze romige vullende bowl in bed en sindsdien eet ik het bijna iedere dag. Want naast dat het mij een verwarmend…

Bereidingstijd
Een nacht in de koelkast laten staan

Portie
2

Houdbaarheid
2 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast

Benodigdheden
steelpannetje

Ingrediënten

500 ml plantaardige melk
80 g havermout
2 el chiazaad
2 el pompoenpitten (eventueel geroosterd)
1 el zonnebloempitten (eventueel geroosterd)
Handje rozijnen
1 banaan, geprakt
Mespuntje vanillepoeder, optioneel
¼ tl kaneelpoeder
Snufje zeezout
1 el notenpasta, optioneel
1 el (rauwe) cacaopoeder, optioneel

Het voedzaamste, romigste en meest vullende ontbijtje ever!

Bereiding
Meng alle ingrediënten in een grote kom of bakje en zet het de dag van tevoren in de koelkast. Roer het havermout mengsel de volgende ochtend kort door. Schep wat je nodig hebt in het steelpannetje en verwarm het op het vuur. Je kan het ook koud eten. Voeg eventueel nog wat melk toe om het nog wat romiger te maken. Verdeel het over twee kommetjes (of bewaar het voor de volgende dag) en geniet!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Lupine Smoothie

Het is vandaag wereldpeulvruchtendag en we weten allemaal hoe gezond ze zijn. Maar vandaag wil ik de witte lupine even extra in het zonnetje zetten. Een half jaar geleden deed ik dat ook door het schrijven van deze blog over de gezonde, Nederlands geteelde peulvrucht in samenwerking met Rabo Food Forward en maakte er een…

Bereidingstijd
10 min.

Portie
1 groot glas

Houdbaarheid
Drink direct of 1 dag in de koelkast

Benodigdheden
Blender

Ingrediënten

3 el witte lupinebonen, geweekt en gekookt of uit pot (uitgelekt)

1 banaan, bevroren
2 handjes blauwe bessen, bevroren
200 ml amandelmelk (of andere plantaardige melk naar wens)
2 el kokosyoghurt
1/2 tl vanillepoeder, optioneel

Bereiding
Doe alle ingrediënten in een blender en mix de ingrediënten tot een gladde massa. Schenk het in een glas. Ennnn enjoy!

Wil je het helemaal lokaal? Verwissel de banaan voor peer, de citroen voor een handje cranberries en de kokosyoghurt voor yoghurt. Wie gaat de uitdaging aan en gaat aan de slag in de keuken? Tag @RensKroes en @Rabobank in een foto van jouw smoothie. Cheers!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Crunchy Tahin Ontbijtkoekjes

Wil jij de dag goed van start laten gaan? Boost jezelf met deze plantaardige en vullende cookies. Gevuld met onder andere havervlokken, rozijnen, Medjoul dadels en tahin. Heerlijk crunchy!

Bereidingstijd
ca. 20 minuten

Baktijd
ca. 20 minuten

Portie
10 - 12 koekjes

Houdbaarheid
1 week (afgesloten in een koektrommel)

Benodigdheden
Kom

Ingrediënten

80 g havermeel
60 g amandelmeel
150 g havermout
70 g kokosrasp
50 g gedroogde cranberries of rozijnen (ik heb rozijnen gebruikt)
5 Medjoul dadels, grof gehakt
3 el water
80 ml kokosolie, gesmolten
4 el tahin
1/2 tl baking soda, zuiveringszout
1 el appelazijn

Heerlijke koekjes om je dag mee te beginnen. Ook lekker als snack!

Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Schep de baking soda en appelazijn in een klein kommetje of beker en mix het met lepeltje door elkaar.
3. Doe alle droge ingrediënten in een grote kom en roer. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe en mix het met de handen tot een mooie massa.
4. Maak de handen vochtig en draai het deeg met de handen tot balletjes.
5. Leg ze op een met (ongebleekt) bakpapier beklede bakplaat en bak zo’n 20 minuten op 180°C in de voorverwarmde oven.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Golden Chia Pudding

Toen ik mijn eerste kookboek uitgaf werd ik bestempeld als het superfood meisje omdat ik recepten deelde met de “superfoods” zoals blauwe bessen, goji bessen, chia- en hennepzaad. Die hype bestaat voor de meesten niet meer maar ik ben nog steeds enorm fan omdat ik ze zie als goede voedingsbronnen en dus gebruik ik ze…

Bereidingstijd
10 minuten

Portie
2 personen

Houdbaarheid
3 dagen afgesloten in de koelkast

Benodigdheden
Kommetje
Glazen

Ingrediënten

2 grote rijpe bananen
500 ml plantaardige melk (I love havermelk)
1/2 tl Golden Spices Mix
Mespuntje vanillepoeder, ongezoet
6 el chiazaad

Topping (optioneel)
Kokosyoghurt
Nootjes
Handje granola

Bereiding
Prak de bananen met een vork tot een egale massa (hoe rijper de bananen hoe makkelijker dit gaat). Doe het samen met de overige ingrediënten in een kom en roer alles goed door elkaar. Zet het in de koelkast en roer na 15 minuten nog een keer. Laat het een nachtje of min. 4 uren staan. Verdeel het over 2 glazen en voeg de topping toe.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Overnight Chia Kickstart Pudding

Dit is een andere variant op al mijn kickstarts die ik heb gemaakt. Chia zaad maakt het recept lekker luchtig (een zit bomvol omega 3!), de Medjoul dadels zoet en de cashewnoten romig. Ik maak het altijd in de avond zodat ik het ontbijtje gelijk uit de koelkast kan halen. Super lekker met wat granola…

Bereidingstijd
10 minuten. Weektijd: 1 uur of een nacht (aanbevolen)

Portie
Voor 2 personen

Houdbaarheid
3 dagen in een luchtdichte pot

Benodigdheden
2 potjes of glazen

Ingrediënten

70 gr cashewnoten
50 gr havermout
2 Medjoul dadels
200 ml havermelk (of ander plantaardige melk naar wens)
100 ml water
½ tl vanillepoeder, ongezoet
Snufje zeezout
3 el chiazaden
½ kaneelpoeder, optioneel

Ik maak het altijd in de avond zodat ik het ontbijtje gelijk uit de koelkast kan halen.

Bereiding
Week je cashewnoten voor min. 1 uur (of overnight) in een kom of pot met water. Doe vervolgens de noten samen met havermout dadels, melk, water, vanille en zout in de keukenmachine of blender en mix het tot een romig geheel. Verdeel het in twee potjes of glazen en verdeel ook de chia zaad en roer alles goed door elkaar. Zet het voor minimaal een uur of een nacht in de koelkast. And you are ready to enjoy! ;)

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Golden Appel Ontbijt Crumble

Ik had laatst weer eens zin in een verwarmend ontbijtje en kwam op het idee om lekkere crumble te maken met mijn nieuwe product de Golden Spices Mix en appels die ik nog in de fruitmand had liggen. Dit heerlijke, geslaagde, verslavende recept is zo gepiept en je huis gaat er ook nog eens heerlijk…

Bereidingstijd
20 minuten

Baktijd
Ca. 35 minuten

Portie
ca. 4 personen (hangt af hoeveel trek je hebt ;))

Houdbaarheid
2-3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast - 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
Ovenschaal 22x22 cm

Ingrediënten

Vulling
– 600 g appels
– 1/2 citroen
– 2 el Gucot havermeel (of ander meel naar wens)
– 1 tl gemalen kaneel
– ⅛ tl gemalen nootmuskaat

Topping
– 150 g havervlokken
– 60 g Gucot havermeel (of ander meel naar wens)
– 100 gr gemengde noten
– 1 tl Gucot Golden Spices Mix
– 3 el ahornsiroop
– Snufje zeezout
– 2 el kokosolie
– 1/4 tl Gucot vanillepoeder, optioneel

Tip: extra lekker met een dot kokosroom of kokosyoghurt

Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Spoel de appels schoon snijd ze in hele kleine stukjes en doe ze een kom. Knijp dan een halve citroen erboven uit.
3. Doe het havermeel, kaneel en nootmuskaat erbij en roer alles goed door elkaar.Schep het mengsel vervolgens in een ovenschaaltje. Druk goed aan. Spoel de kom schoon.
4. Hak voor de topping de noten fijn, smelt de kokosolie in een steelpannetje en doe dit samen met de havervlokken, havermeel, Golden Spices Mix, ahornsiroop, zeezout en eventueel de vanillepoeder in een kom. Hussel alles goed door elkaar.
5. Strooi het over de appels en druk het aan. Ze de schaal 35 min. in de oven en laat de crumble daarna 15 min. afkoelen. Het blijft ongeveer een uurtje warm.   

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Golden Bananenbrood

Ik heb er weer een nieuwe verslaving bij en dat is het eten van dit heerlijke smeuïge, zoete bananenbrood. Ik heb er een paar theelepels Golden Spices Mix in gedaan wat de smaak extra bijzonder (en gezonder) maakt. Het fruit maakt het lekker zoet en als je een echte zoete kauwer bent dan kan wat…

Bereidingstijd
Ca. 20 minuten

Baktijd
50 - 55 minuten

Portie
1 brood

Houdbaarheid
4 dagen afgedekt of in een bakje. Ook handig om het in plakjes te snijden en het in de vriezer te leggen!

Benodigdheden
Bakblik 21 cm
Garde/spatel
Bakpapier

Ingrediënten

3 middelgrote overrijpe bananen
4 Gucot Medjoul dadels
100 g appelmoes, ongezoet uit pot
40 ml plantaardige melk
1 tl Gucot baking soda
2 el Gucot appelazijn
250 g Gucot havermeel
3 tl Gucot Golden Spices Mix
1 tl Gucot vanillepoeder
25 g kokosbloesemsuiker, optioneel
Snufje Gucot Keltisch zeezout

Bereiding
1. Verwarm de oven op 180˚C 
2. Bekleed een cakeblik (21 cm) met bakpapier of vet het goed in. 
3. Prak de bananen in een kom met een vork.  
4. Verwijder de pitten van de dadels en snijd ze in stukjes.
5. Voeg de dadels, appelmoes en plantaardige melk bij de bananen en mix alles door elkaar.  
6. Doe de baking soda met de appelazijn in een kommetje of glas en roer.  
7. Doe het meel samen met de Golden Spices Mix, vanillepoeder, kokosbloesemsuiker en zeezout in een kom en mix alles door elkaar.  
8. Voeg alles bij elkaar en roer het tot een lekker dik beslag 
9. Schep het in het cakeblik en snijd eventueel een extra banaan in de lengte doormidden en druk met de bolle kanten in het beslag. 
10. Bak het spiced broodje voor 50-55 minuten in de oven.  
11. Laat het 10 minuten afkoelen en haal het uit het blik. Heerlijk met een laagje cashewpasta of notenpasta! Geniet ervan.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Happiness mousse

Cacao wordt in sommige culturen gezien als voeding voor goden. Ooh lala… Godin of niet: cacao is ook een van mijn favoriete powerfoods want het maakt je vrolijk. De banaan en avocado zorgen dat je genoeg energie hebt voor de hele ochtend. Met deze ontbijtmousse start je je dag met good vibes!

Bereidingstijd
5 min.

Portie
ca. 2 personen

Houdbaarheid
1 dag in een afgesloten bakje in de koelkast

Benodigdheden
Blender of keukenmachine

Ingrediënten

2 bananen
1 avocado
2 el (rauwe) cacaopoeder
2 tl macapoeder (optioneel)
2 scheutjes amandelmelk
Handje cacaonibs (optioneel)

Chocolate comes from cocoa, which is a tree. That makes it a plant. Chocolate is salad ;)

Bereiding
Haal de schil van de bananen, snijd de avocado doormidden en schep een halve avocado met een lepel in de blender of keukenmachine. Doe de rest van de ingrediënten erbij en mix tot een smeuïg geheel. Je kunt ook eens een staafmixer gebruiken. Schenk in een klein glas en strooi er eventueel wat cacaonibs overheen.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Pompoenbroodje

Pompoen, I love it! Naast het feit dat het een power ingrediënt is, is ook nog eens multi-inzetbaar. Ik doe het in curries, risotto’s, smoothies, soepen, ijs, taartjes, pumpkin bars…. Waar niet in? ; ) Het maakt je gerecht heerlijk romig, zoet en zacht! Winner. Dus zorg ervoor dat je altijd wat pompoenpuree in je vriezer of…

Bereidingstijd
ca. 20 min.

Baktijd
ca. 65 min.

Portie
1 broodje

Houdbaarheid
Max. 3 maanden in de vriezer (in stukjes) of max. 3 dagen in een luchtdicht bakblik.

Benodigdheden
oven, kommen, cakeblik

Ingrediënten

300 g pompoenpuree (van hokkaidopompoen/kastanjepompoen of flespompoen)
1 banaan, gepureerd
3 eieren, vrij uitloop + liefst bio-dynamisch
2 tl appelazijn
75 ml ahornsiroop
2 el gemengde notenpasta
1 tl baking soda
200 g havermeel, of andere meel naar wens
1 ½ tl speculaaskruiden (of koekkruiden)
Snufje zeezout , optioneel
Olie, voor het invetten

Tip: snijd het brood in stukjes en leg het in de vriezer. Haal iedere ochtend een stuk eruit en neem het mee naar werk of school. Lekkerste snack!

Bereiding
First thing first: als je nog geen pompoenpuree in de ijskast of vriezer hebt liggen, schil dan 500 gram hokkaido- of flespompoen en snijd het in stukjes. Besprenkel het met wat bakolijfolie en bak het voor 25-30 min. op 200ºC grillstand. Mix het zodra de pompoen gaar is met een staafmixer, blender of keukenmachine tot een gladde dikke massa. Te dik? Voeg er wat water toe.

Kluts de eieren luchtig en doe het samen met de pompoenpuree, banaan, appelazijn, ahornsiroop, notenpasta in een kom. Roer alles goed door elkaar. Doe vervolgens alle droge ingrediënten in een andere kom en mix ook alles door elkaar. Doe daarna alle ingrediënten bij elkaar en roer het tot een dik deeg. Schep het beslag in de ingevette cakeblik (je kan er ook net als ik ongebleekte bakpapier in doen) en leg het voor 65 min. op 180ºC in de oven. Kijk af en toe hoe het gaat. Steek een stokje in het midden van het brood, as deze er droog uitkomt dan is ie goed! ;) Laat het afkoelen en snijd het in dikke plakken. Geniet! Liefs, Rens

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Wortelontbijt

Met dit ontbijtje krijg je een flinke shot bètacaroteen binnen. De werkzame stof in wortelen is goed voor je huid en je ogen. Klinkt wortel in de ochtend een beetje vreemd? Just try it! Júist door de wortel wordt dit ontbijt heerlijk zoet.

Bereidingstijd
20 min

Portie
1 - 2

Houdbaarheid
Direct opeten. Maar je kan het ook in een luchtdicht bakje bewaren, als je het daarna weer opwarmt wel weer wat "melk" toevoegen.

Benodigdheden
pannetje

Ingrediënten

2 middelgrote wortels (ca. 200 g)
400 ml plantaardige melk zoals havermelk
4 – 5 el havermout
Snufje zeezout
1/2 tl kaneelpoeder
1/2 tl vanillepoeder, ongezoet
1/4 tl gemberpoeder
1 el notenpasta

Optioneel:
1 el gebroken lijnzaad
1/2 el chia zaad
2 handjes gojibessen
2 handjes moerbeien

Tip: Schep er een grote lepel notenpasta bij!

Bereiding
Rasp de wortels. Breng 400 ml "melk" in een pannetje op middelhoog vuur aan de kook en voeg al roerend de havermout toe. Draai het vuur laag en laat ongeveer 10 min. zachtjes koken. Voeg dan de wortelrasp samen met de zeezout en kruide toe en kook mee tot de wortel zacht wordt. Roer regelmatig door om aanbranden te voorkomen en voeg extra melk toe als de pap te dik wordt. Roer dan even goed door en verdeel het wortelontbijtje over twee schaaltjes. Bestrooi met de achtergehouden gojibessen en moerbeien en schep er een grote lepel notenpasta bij.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Appelcake

Vorige week maakte ik deze simpele en smeuïge cake met stukjes appel. Superhandig als je spontaan visite krijgt, of denkt dat je de “hangry” (a state of anger caused by lack of food) voelt opkomen ; ) En aan de reacties op social media te lezen, wilden jullie het recept ook heeeeel graag. Dus here…

Bereidingstijd
15 min.

Baktijd
45-50 min.

Portie
1 cake

Houdbaarheid
2 - 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast | 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
kom
cakevorm
keukenmachine om te mixen (optioneel)
bakpapier (optioneel)

Ingrediënten

325 g volkoren meel (ik vind het lekker met spelt & haver)
25 gr kokosbloesemsuiker, optioneel
1 tl zuiveringszout (baking soda)
snufje zeezout
1 tl kaneelpoeder
Mespuntje nootmuskaat
170 ml havermelk, of andere plantaardig melk naar wens
Sap van ½ citroen
60 ml (bak)olijfolie
1 tl vanillepoeder, ongezoet
100 ml appelmoes, ongezoet
Handje rozijnen en/of noten, optioneel
150 gr stukjes appel

Doordat het een plantaardige cake is ie iets smeuïger. Heerlijk met wat notenpasta!

Bereiding
Verwarm de oven op 180 °C. Doe alle droge ingrediënten in een kom, roer alles door elkaar en voeg dan de rest toe. Vet de bakvorm in met wat olie of doe er bakpapier in en schep vervolgens de gladde massa erin. Leg het voor 45 – 50 min in de verwarmde oven. Laat het wat afkoelen en geniet!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Gouden Havermoutje

Ik hou van Golden Milk. Ik vind het vooral in de avond een heerlijk opwarmertje! Maar waarom er ook niet in de ochtend van genieten? Dit lekkere ontbijtje is zo verslavend, hierdoor krijg ik nog meer zin om mijn dag te beginnen. En on top of that heeft het recept zoveel gezondheidsvoordelen. Geniet! Good to…

Bereidingstijd
20 min.

Kooktijd
ca. 10 á 15 min.

Portie
1 persoon

Houdbaarheid
2 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast

Benodigdheden
Pannetje

Ingrediënten

50 gr havermout
350 ml plantaardige drank (I love haver- en cashew)
1 tl geelwortelpoeder
½ tl gemalen kaneel
snufje zeezout
¼ tl kardamompoeder
mespuntje gemalen zwarte peper
1/4 tl gemberpoeder, of naar wens
2 tl ahornsiroop of honing, optioneel

Extra topping
Granola
Kokosyoghurt
Rozijnen

Keep calm and eat oatmeal with golden milk :)

Bereiding
Breng 350 ml plantaardige drank in een pan op middelhoog vuur aan de kook en voeg al roerende de havermout en de andere ingrediënten toe. Draai het vuur laag en laat ongeveer 10 á 15 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig door om aanbranden te voorkomen en voeg extra water of drank toe mocht de pap te dik worden. Schep het in een kommetje en geniet!

Note: Ik maak altijd extra zodat ik er 2 dagen van kan genieten. Dat scheelt mij tijd!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Glowing Skin Smoothie

Zodra ik merk dat mijn huid en minder glowy uit begint te zien, dan weet ik dat ik het iets rustiger aan moet doen (als ondernemer kan je namelijk altijd wel doorgaan!), en dat het tijd is voor dit soort lekkere gezonde sapjes! Ik maak dan een hele fles vol zodat ik de hele dag ervan kan genieten. Must try!

Bereidingstijd
10 min.

Portie
ca. 750 ml

Houdbaarheid
1 dag in de koelkast of 3 maanden invriezen

Benodigdheden
Blender

Ingrediënten

1 citroen
1 appel
100 g stengels bleekselderij
50 g baby spinazie
1/2 komkommer
1 little gem sla
1 banaan
100 g mango of ananas
300 ml water (of plantaardige melk naar wens)

Make smoothie en make your day

Bereiding
Pers de citroen uit en was de nodige groenten en fruit schoon. Snijd het eventueel in stukjes en doe alles in de blender. Mix het tot een romige smoothie!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Pumpkin bowl met cashewgurt

Een heerlijk romig zoet ontbijtje om je dag mee te starten! Ik maak dit meestal als ik nog wat overgebleven geroosterde pompoen over heb. En als ik geen zin heb in banaan dan doe ik er courgette in. Less sweet maar niet minder lekker ; ) Ik ben benieuwd wat jullie ervan vinden. Laat het…

Bereidingstijd
10 min (excl. geroosterde pompoen)

Portie
1

Houdbaarheid
2 dagen in de een afgesloten bakje in de koelkast

Benodigdheden
keukenmachine of blender

Ingrediënten

150 gr geroosterde (fles)pompoen (koud) met kaneel* zie note
1 el amandelpasta (of gemengde notenpasta)
1 banaan, bevroren
½ tl kardemom poeder
3 el cashew yoghurt (andere plantaardige “yoghurt” naar wens)
¼ tl vanillepoeder, ongezoet

Topping
granola
blauwe bessen (of andere bessen naar wens)

Als ik geen zin heb in banaan dan doe ik courgette in m'n smoothiebowl. Less sweet maar niet minder lekker ;)

Bereiding
Doe alle ingrediënten behalve de yoghurt in de keukenmachine (aanbevolen) of blender en mix het tot een romig geheel. Swirl de yoghurt met vanille poeder er doorheen en doe de gewenste topping er bovenop. Enjoy.

*Hoe maak ik geroosterde flespompoen? Snijd de pompoen in vieren. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant met een lepel. Snijd de ongeschilde pompoen in plakken en vet het in met wat olie. Strooi er wat kaneel overheen en hussel het goed door elkaar. Leg het in de voorverwarmde oven (180°C - 350°F) voor ongeveer 45 min en laat het afkoelen.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Havermoutje met bloemkool

Ik ben wat meer aan het experimenteren met groenten in mijn ontbijt. Dit keer heb ik bloemkool in mijn havermoutje gedaan. Je moet ervan houden en het smaakt een tikkeltje anders dan je wellicht gewend bent maar ik vond het best lekker. Ik ben heel benieuwd wat jij ervan vindt! Please let me know hier…

Bereidingstijd
20 min

Portie
2

Houdbaarheid
1 dag in de koelkast in een afgesloten bakje

Benodigdheden
staafmixer (of blender)
steelpannetje

Ingrediënten

100 g bloemkool
300 ml havermelk
30 g havermout
1 tl kaneelpoeder
2 tl cacaopoeder
6 walnoten, fijngehakt

Groenten in je ontbijt? Yes please!

Bereiding
Snijd de bloemkool in roosjes en was ze goed schoon. Breng een pannetje water aan de kook en kook de bloemkool tot tot deze zacht is. Haal van het vuur en giet af. Pureer de bloemkool tot een zacht geheel en voeg de havermelk toe. Zet opnieuw op het vuur en voeg de havermout, kaneel en cacaopoeder toe. Als het te dik wordt voeg dan nog wat extra havermelk toe. Serveer in twee mooie kommen en voeg de walnoten toe.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Kardemom brood

Ik serveer dit hartige brood het liefst als voorgerecht bij het kerstdiner. Heerlijk met een hartige topping zoals een slaatje of hummus. En door de tulbandvorm ziet het zo feestelijk uit!

Bereidingstijd
10 min

Baktijd
30 min

Portie
1 broodje

Houdbaarheid
3 dagen in een afgesloten trommel, 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
tulbandvorm 16,5 cm, grote kom, oven

Ingrediënten

2 eieren
200 ml rijstmelk of ander plantaardig melk naar wens
1 tl appelazijn
200 gr speltmeel, volkoren (of amandelmeel)
2 tl kardemompoeder
¼ tl vanillepoeder, ongezoet
100 gr pistachenoten, ongezouten
½ tl baking soda (zuiveringszout)
kokosolie of ghee, voor het invetten

Giet het beslag in een tulbandvorm en het ziet er direct feestelijk uit!

Bereiding
Verwarm de oven op 180 °C. Kluts de eieren luchtig in een grote kom, doe de rest van de natte ingrediënten erbij en roer goed. Voeg vervolgens de droge ingrediënten toe (bewaar eventueel een handje pistachenoten voor de dopping) en roer alles door elkaar. Vet de vorm in met olie en schep het deeg in de vorm en bak de cake 30-40 minuten in de oven. Check af en toe met een prikker of hij gaar is. Haal de cake uit de oven, laat afkoelen, snijd het doormidden en serveer met een hartige spread.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Blueberry muffins

Met deze muffins is ontbijten een feestje. Ze zijn té lekker en zoet, maar bovendien zo voedzaam dat je je dag begint met een energy boost. Je neemt de muffins makkelijk mee, dus ideaal voor onderweg of achter je bureau. Foto: Bonberi / Sasha Israel

Bereidingstijd
15 min

Baktijd
30 min

Portie
5 muffins

Houdbaarheid
5 dagen in de koelkast of 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
muffin vormpjes

Ingrediënten

kokosolie om in te vetten

2 eieren

1 banaan

100 ml rijstmelk

1 el citroensap

2 tl zuiveringszout (baking soda)

1 tl kaneelpoeder

200 g havermeel

6 medjooldadels

100 g (bevroren) blauwe bessen

Met deze muffins is ontbijten een feestje.

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de muffinvormpjes goed in. Doe de eieren, de banaan, de rijstmelk en het citroensap in de blender en mix luchtig. Schep het over in een kom en voeg het zuiveringszout, kaneel en havermeel toe. Roer tot een dik beslag. Ontpit de dadels, snijd ze in kleine stukjes en meng samen met de (bevroren) blauwe bessen door het beslag. Roer goed door en verdeel het beslag over de vormpjes. Bak ze ca. 30 minuten in de voorverwarmde oven en laat afkoelen. Je kunt er de hele week van genieten!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Breakfast Chocomoes

Wojooow, zo kickstart je ochtend pas goed. Deze chocomoes is binnen no time gemaakt. Heb je s’ochtends echt geen tijd? Maak ‘m dan de avond ervoor en zet de moes klaar in de koelkast. Extra lekker met wat chia jam ; )

Bereidingstijd
ca. 20 min

Portie
2-3

Houdbaarheid
2 dagen in de koelkast

Benodigdheden
keukenmachine, blender of staafmixer

Ingrediënten

1 zoete aardappel, gekookt, middelgroot (185 gr)
3 el cacaopoeder
1 el gemengde notenpasta
4 el kokosroom
¼ tl vanillepoeder, ongezoet
snufje zeezout

Deze chocomoes is binnen no time gemaakt.

Bereiding
Doe alle ingrediënten bij elkaar en mix het tot een lekkere, smeuïge moes.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Pumpkin pie havermout

Een havermout papje bereid je niet zo snel als normale cereal, maar studies (en eigen ervaring) laten zien dat het je voor een langere periode een vol(daan) gevoel geeft. De kruiden in combinatie met de pompoen en appelmoes geven precies die tasty en comforting smaak waar ik naar op zoek ben tijdens de wat koudere dagen van het jaar.

Bereidingstijd
15 min

Portie
1

Houdbaarheid
2 dagen

Benodigdheden
steelpannetje

Ingrediënten

50 gr havervlokken
250 cashew- of kokosmelk (recept boek: on the go)
100 gr pompoenpuree
¼ tl speculaaskruiden
100 gr appelmoes
snufje zeezout
1 el ahornsiroop, optioneel

Topping
pecannoten, gehakt

Oatmeal may not be quite as fast as cereal to prep, but studies show it'll keep you full longer ;-)

Bereiding
Doe de melk, havervlokken en de andere ingrediënten in een pannetje en breng het zachtjes aan de kook. Blijf goed doorroeren, totdat je ziet dat het een pap wordt. Het verschilt per melk wanneer je havermout klaar is. Met kokos- of cashewmelk duurt zo’n 4 minuten. Als je voor ‘dunnere’ melk zoals rijstmelk kiest dan duurt het ietsje langer. Voeg eventueel wat extra melk toe als de pap te dik wordt. Lekker met wat pecannoten on top!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Coffee muffins

Soms zijn er van die ochtenden dat je zelfs geen tijd hebt om koffie te zetten. Terwijl die geur van verse koffie je juist doet denken aan een momentje rust. Wat als je deze coffee muffins op je vrije dag al had gemaakt…? Ze ruiken en smaken heerlijk!

Bereidingstijd
20 min

Baktijd
40 min

Portie
6 muffins

Houdbaarheid
een week, in een afgesloten trommel

Benodigdheden
keukenmachine
muffin bakblik
bakpapier

Ingrediënten

100ml espresso
3 el chiazaad
200 gram medjooldadels
1 grote el kokosolie, zacht
1 el citroensap
140 g havermeel of ander meel naar wens
1 tl kaneelpoeder
2 tl zuiveringszout (baking soda)
snufje zout
2 mespuntjes vanillepoeder, ongezoet

Chocoladesaus
200 g medjooldadels
75 ml water
2 el rauwe cacao
1 mespuntje vanillepoeder, ongezoet
snufje zout

Iets te vieren? Serveer de muffins op een schaal en giet er zelfgemaakte chocoladesaus overheen.

Bereiding
Maak espresso. Week het chiazaad in 150 ml water. Verwarm de oven op 180 graden Celsius. Ontpit ondertussen de dadels en mix ze in een keukenmachine tot een zachte massa. Doe de dadelpuree samen met chiazaad, espresso, citroensap en kokosolie in een kom. Voeg vervolgens de droge ingrediënten er aan toe en roer alles tot een dik beslag.

Vouw een rond of vierkant stuk bakpapier en plaats het in de holtes van een ingevette muffinbakblik. Schep het beslag in de holtes. Bak het in de voorverwarmde oven in ca. 40 minuten gaar. Neem af en toe wel een kijkje!

Maak ondertussen de chocoladesaus. Verwijder de pit uit de dadels en doe vervolgens alle ingrediënten in de keukenmachine en mix tot een fijne saus. Bewaar de saus in een weckpotje.

De muffins rijzen niet echt omdat het beslag vrij zwaar is, maar ze zijn er niet minder lekker om - en juist lekker voedzaam!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Chocolade wafels

Choco waffle time! Hoe leuk zijn deze kleine waffels? Perfect als snack tussendoor of als traktatie voor je kids op school. Naast dat ze er heel leuk uit zien, zijn ze erg makkelijk om te maken en… vegan! Foto: Emma Peijnenburg

Bereidingstijd
15 min

Portie
ca. 12 wafels

Houdbaarheid
2 dagen (in een luchtdichte trommel)

Benodigdheden
wafelijzer
kom

Ingrediënten

400 gr havermeel
1 tl baking soda
1 tl vanillepoeder
1 tl appelazijn
4 el (60 ml) ahornsiroop
3 el kokosolie, gesmolten
410 ml havermelk (of ander plantaardige melk naar wens)
70 g pure chocolade
kokosolie om het wafelijzer mee in te vetten

I never met a chocolate I didn’t like ;)!

Bereiding
Doe de droge ingrediënten in een kom, roer en voeg daarna de rest toe. Roer nog een keer alles goed door elkaar. Verhit het wafelijzer en vet de onder en boven ijzers in met een beetje kokosolie. Schenk het beslag erin. Laat het beslag ongeveer 5 minuten in het ijzer zitten. Kijk af en toe hoe de wafels er uit zien, maar doe dit niet aan het begin, want dan vallen ze uit elkaar. Ga zo lang door met wafels maken totdat het beslag op is. Snijd de wafels in tweeën en prik er een ijsstokje in. Verhit vervolgens de chocolade in een pannetje en dip de wafels erin. Strooi er eventueel wat kokosrasp op. Laat ze een paar minuten afkoelen in de koelkast en geniet!

P.s. voor de niet-vegans: je kunt 1 ei aan toevoegen voor de extra crunch.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Mermaid bowl

Hoe leuk is deze blauwe smoothie bowl? In de vlog had ik jullie al een beetje nieuwsgierig gemaakt maar here it is ; ) Cute toch? Versier de bowl met vers fruit en met homemade rawnola of granola voor een extra bite en voilà. Lekker, gezond & mooi. *Bron: E3live

Bereidingstijd
15 min

Portie
1 bowl

Houdbaarheid
direct opeten

Benodigdheden
keukenmachine (of blender)

Ingrediënten

½ limoen
2 bevroren bananen, in stukjes
150 ml kokoswater
2 tl blauw/groene spirulina (poeder, biologisch)
1 tl vanillepoeder (of extract)

Versier de bowl met vers fruit en met homemade rawnola of granola voor een extra bite en voilà.

Bereiding
Voeg alle ingrediënten in de blender en mix alles tot een lekkere romige massa. Schenk het in een bowl en versier het met vers fruit en rawnola of granola.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Rawnola

Afgelopen week maakte ik voor het eerst rauwe granola. Wow, dit is lekker! Zo zoet en chewy. Ik vind het heerlijk als snack, maar ik gebruik het vooral als topping in mijn smoothiebowls en op nicecreams (bananenijs). Deze rawnola kun je daarentegen ook heel goed gebruiken als taartbodem voor een cheesecake. Hoe handig?

Bereidingstijd
15 min

Portie
1 pot

Houdbaarheid
1 week bewaren in een gesloten pot in de koelkast zodat het “hard” blijft

Benodigdheden
keukenmachine (of blender)

Ingrediënten

220 gr (medjoul) dadels
80 gr kokosrasp
220 gr havervlokken (glutenvrij)
¼ tl kaneelpoeder
Snufje zeezout
½ vanillepoeder
½ el limoen- of citroensap

Deze rawnola is heerlijk als topping in smoothiebowls en op nicecreams!

Bereiding
Verwijder de pitten uit de dadels en doe ze samen met de rest van de ingrediënten in de keukenmachine of blender. Mix alles voor half minuutje tot een dikke massa. Verkruimel het in de pot en zet deze vervolgens voor 30 minuten in de koelkast. Zo lekker!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Mango chia pudding

Op zoek naar een gerechtje om de Paasbrunch met familie en/of vrienden extra feestelijk te starten? Probeer dan deze homemade mango chia pudding. Heerlijk! Dit vind ik echt een treat om de dag mee te beginnen. Tip: Strooi er nog wat toppings over zoals kokosrasp voor de finishing touch! Fijne Pasen! Liefs, Rens

Bereidingstijd
1 nacht

Portie
4 a 6 glaasjes

Houdbaarheid
3 dagen in de koelkast

Benodigdheden
6 kleine lage glaasjes
blender of keukenmachine

Ingrediënten

500 ml kokos – rijst melk, of ander plantaardig melk naar wens
5 el chiazaad
1 tl vanillepoeder
500 gr mango, in stukjes bevroren
1 banaan
2 el limoensap
¼ tl kardamompoeder

Dit gerechtje kun je natuurlijk ook prima als ontbijtje eten op een doordeweekse dag.

Bereiding
Snijd eventueel de mango in kleine stukjes en leg het in de vriezer. Doe 5 el chiazaad en de vanillepoeder in een schaal en voeg de melk toe. Roer alles door elkaar en laat het voor een nacht in de koelkast wellen. Roer af en toe alles door elkaar zodat het zaad niet naar de bodem zakt. Doe de mango samen met de overige ingrediënten in de blender of keukenmachine en meng het tot een lekkere romige massa. Verdeel de chiapudding over de kleine glaasjes en doe het mangoijs erbovenop. Ook leuk om er laagjes van te maken! Zo feestelijk ;)

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Wafels

Vaste prik in New York: Wafels op zondagochtend. In een van de hippe koffietentjes. Het ultieme weekendgevoel! Toen ik terug was in Amsterdam heb ik mezelf maar op een wafelijzer getrakteerd om dat gevoel af en toe weer even op te roepen. Voor deze feestelijke ontbijtjes mag je mij altijd wakker maken! Tip: Heerlijk met…

Bereidingstijd
20 minuten

Portie
6 wafels

Houdbaarheid
3 dagen (afgesloten in een trommel)

Benodigdheden
wafelijzer

Ingrediënten

Wafels
300 ml amandelmelk
1 tl appelazijn
4 el kokosolie, gesmoten
2 eieren
125 g boekweitmeel
mespuntje vanillepoeder, ongezoet
1 1/2 tl wijnsteenbakpoeder
mespuntje kaneelpoeder
snufje zeezout

Yayyyy, today it's International Waffle Day!

Bereiding
Doe de amandelmelk en de appelazijn in een grote kom, roer en laat het dan 5 minuten rusten. Verwarm het wafelijzer. Voeg de gesmolten kokosolie met de eieren bij de amandelmelk. Roer weer goed. Voeg de rest van de ingredient toe en roer nogmaals alles goed door elkaar. Doe het beslag over in een schenkbeker. Giet een derde van je beslag in een hete wafelijzer en sluit de deksel. Bak de wafels ongeveer ongeveer 3 a 4 minuten (dit is afhankelijk van je wafelijzer) goudbruin. Herhaal dit nog twee keer. En geniet!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Love mousse

Love is in the air! De meest romantische dag van het jaar is in zicht en dat moet gevierd worden. Dus 14 februari staan mijn boyfriend en ik voor elkaar te koken. Dat is toch het meest romantische wat er bestaat? We kickstarten de dag met deze love mousse. Y’all have to try. Happy Valentine’s day! Tip: Maak de mousse een avond van…

Bereidingstijd
5 min.

Portie
2 schaaltjes

Houdbaarheid
1 dag in de koelkast

Benodigdheden
blender

Ingrediënten

50 gr kokosolie (ontgeurde), optioneel
2 rijpe bananen
2 Medjool dadels
1 avocado
1 tl vanillepoeder, ongezoet
200 gr bevroren aardbeien

All you need is love. But a love mousse now and then doesn't hurt.

Bereiding
Verwijder de pitten uit de dadels en de avocado. Smelt eventueel de kokosolie in een pannetje en giet het in de blender. Voeg de rest van de ingrediënten toe en mix alles tot een gladde massa. Verdeel het over twee schaaltjes en laat het voor minimaal 1 uur in de koelkast staan.

Wat zijn jouw plannen voor Valentijnsdag?

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Chocolate pancakes

Deze heerlijke comfort chocolate pancakes kan ik op ieder moment van de dag wel eten. Maar het allerlekkerst vind ik ze toch in de ochtend. Heerlijk met een grote eetlepel notenpasta en wat banana-kokosroom. En niet te vergeten: een grote bak koffie met havermelk. Yummmm….

Bereidingstijd
5 min

Baktijd
10 min

Portie
ca 8 pannenkoekjes

Houdbaarheid
2 dagen (afgesloten in de koelkast)

Benodigdheden
staafmixer, keukenmachine en blender

Ingrediënten

2 eieren, liefst biodynamisch
250 ml kokosmelk, of andere plantaardig melk naar wens
130 g havermeel, of ander meel naar wens)
2 el cacaopoeder
1 tl baking soda (zuiveringszout)
2 tl appelazijn
3 snufjes zout
1 tl vanillepoeder, ongezoet
Ghee of kokosolie, voor het bakken

Topping (optioneel)
1 el kokosyoghurt
1 banaan

Tip: Een andere heerlijke topping voor deze pancakes is verse pindakaas met schijfjes banaan.

Bereiding
Kluts de eieren in de kom luchtig en schenk de melk toe. Voeg vervolgens alle ingrediënten erbij roer alles met een garde tot een schenkbare massa. Laat een koekenpan goed heet worden. Voeg wat ghee of kokosolie toe. Verdeel een lepel beslag over pan en beweeg je pan heen en weer zodat het beslag mooi verdeeld is. Bak de pannenkoeken op een middelhoog vuur aan weerszijden. Stapel ze op. Optioneel: Mix de kokosyoghurt en banaan fijn met een blender, staafmixer of blender. Schenk het over pannenkoeken en strooi er wat kaneel overheen.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Zachte ontbijtkoekjes

Good morning! Deze glutenvrije ontbijtkoekjes zijn super makkelijk en snel te maken. En ze zijn ook nog eens vullend én gezond.

Bereidingstijd
10 minuten

Baktijd
15 minuten

Portie
7 koekjes

Houdbaarheid
3 dagen in een luchtdichte trommel in de koelkast

Benodigdheden
kom

Ingrediënten

2 bananen
120 g havermout
2 el rauwe cacaopoeder
1 tl vanillepoeder, ongezoet
1 el rozijnen
1 el kokosrasp

Life is short, eat cookies for breakfast ;-)

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C. Prak de bananen met een vork. Doe de puree samen met de rest van de ingrediënten in een kom en meng alles goed. Schep steeds een eetlepel van het mengsel op een stuk bakpapier en druk het plat. Doe de koekjes vervolgens 15 minuten in de voorverwarmde oven. Kijk om de 5 minuten even hoe het gaat. Super lekker om hiermee je dag te starten!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Osawacake

Deze week verraste een goede vriendin me aangenaam! Ze had zelf iets lekkers gemaakt voor bij de koffie. Ik nam een hap van een onwijs lekkere – ja, hoe zal ik het noemen? – koek, cake, brood. Het was zoet, vullend en smeuïg en het zat vol met noten en gedroogde vruchten. Té lekker en…

Bereidingstijd
10 min

Kooktijd
45 min

Portie
1 cake

Houdbaarheid
tot 5 dagen in een afgesloten bak of 3 maanden in de vriezer (in plakjes)

Benodigdheden
cakevorm

Ingrediënten

200 gram zilvervliesrijst
125 gram volkoren haver- of speltmeel (of ander meel naar wens)
9 el geroosterde sesamzaadjes
150 gram hazelnoten
2 eetlepels kokosolie, voor het invetten
150 gram rozijnen
6 gedroogde abrikozen of vijgen in stukjes
180 ml biologische diksap (liefst van appel)
100 gram havermout
1 tl vanillepoeder, ongezoet
2 tl kaneelpoeder
1/2 tl zeezout

Ik ben meteen de keuken in gedoken en nu al verslaafd! Nu jullie…

Bereiding
Week de rozijnen twintig minuten in water. Spoel de rijst schoon en kook het gaar. Ondertussen vet je een cakevorm in met kokosolie. Verspreid ¾ van de sesamzaadjes in de vorm (ook de zijkanten). De noten rooster je even op hoog vuur. Als de rijst gaar is meng je het met de rest van de ingrediënten tot een plakkerige massa (niet te droog, maar ook niet te vloeibaar). Doe het mengsel in de vorm en druk het goed aan. Strooi de overgebleven sesamzaadjes over de bovenlaag. De cake bak je in een voorverwarmde oven op 180 graden in 45 minuten gaar. Geniet er van!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Overnight blueberry oats

Op zoek naar een makkelijk en gezond ontbijtje zodat je s’ochtends niet heel lang in de keuken hoeft te staan? Overnight oats zijn op zo’n moment mijn favorite. Het is super makkelijk te om maken en je bereidt het de avond ervoor zodat je in de ochtend alleen nog maar wat toppings hoeft toe te…

Bereidingstijd
10 minuten (+ overnight)

Portie
2

Houdbaarheid
2 dagen (in de koelkast)

Benodigdheden
steelpannetje

Ingrediënten

300 ml macadamia melk (of ander plantaardige melk naar wens)
100 gr havervlokken
2 mespuntjes vanillepoeder, ongezoet
Snufje zout
2 el kokosrasp
100 gr blauwe bessen, bevroren

Een makkelijk en gezond begin van je dag!

Bereiding
Meng de melk met de havermout, vanillepoeder, zout en kokosrasp in twee kommetjes en zet het de dag van te voren in de koelkast. Roer het havermout mengsel de volgende ochtend kort door. Zet het steelpannetje op het vuur en doe de blauwe bessen erin. Roer alles goed door totdat ze zacht worden. Verdeel het over twee de kommetjes en druppel er eventueel wat ahornsiroop overheen. Zo lekker!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Chocolade porridge

Regelmatig krijg ik de vraag wat mijn lievelings pap of havermoutje is. Het leuke van dit ontbijtje is dat er zo ontzettend veel lekkere combi’s zijn. Speciaal voor deze tijd van het jaar, heb ik een nieuwe versie gemaakt: Choco banana porridge, yum! Ik vind deze pap het lekkerst op een koude winterochtend met een…

Bereidingstijd
20 minuten

Portie
2 personen

Houdbaarheid
2 dagen in de koelkast

Benodigdheden
steelpannetje

Ingrediënten

90 gr (gekiemde) havervlokken
450 havermelk of water
1 middelgrote banaan
2 snufjes zout
½ tl vanillepoeder, ongezoet
1/2 tl kaneelpoeder
2 grote tl cacaopoeder
2 tl ahornsiroop, optioneel
notenpasta, optioneel

Nothing in this world is at it seems. Except, possibly, porridge.

Bereiding
Snijd de banaan in stukjes. Doe de havermout, water of melk, banaan en een snufje zout in een pannetje. Breng het aan de kook en laat het 15 minuten zacht koken. Roer af en toe met een houten lepel. Voeg vervolgens de kaneel, vanille, cacao en eventueel nog wat ahornsiroop toe. Kook nog een aantal minuutjes, schep het in twee kommetjes en you are ready to serve! Heerlijk met een lepel notenpasta.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Sweet & Sour

Deze lemon boost is echt een heerlijk fris ontbijtje!

Bereidingstijd
5 min

Kooktijd
5 min

Portie
1 persoon

Houdbaarheid
3 dagen in een afgesloten trommel

Benodigdheden
blender, keukenmachine of staafmixer

Ingrediënten

4 citroenen
2 rijpe avocado’s
10 ontpitte medjool dadels
1 tl kaneelpoeder
cacaonibs en frambozen, optioneel

Een heerlijk fris ontbijtje!

Bereiding
Schil, halveer en ontpit de citroenen. Snijd de avocado's doormidden, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit. Doe de citroenen en het avocadovruchtvlees in de blender of keukenmachine en voeg de rest van de ingrediënten toe. Mix tot een smeuige massa. Met een staafmixer gaat het trouwens ook prima. Giet de smoothie in kleine glazen of bowls en strooi er eventueel wat cacaonibs, frambozen of ander fruit over.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Blueberry pannenkoekentaart

Dit stapeltje gebakken pannenkoekentaart is heaven! Oké, niet het lichtste ontbijtje die ik ooit heb gemaakt maar ja, that’s what Sundays are for! Vorige week heb ik dit ontbijt met vriendlief gegeten en het was te lekker! Het is dus het proberen waard. Enjoy!

Bereidingstijd
20 minuten

Portie
2 personen

Houdbaarheid
1 dag in de koelkast

Benodigdheden
Klopper

Ingrediënten

150 gr havermeel (of ander meel naar wens)
1 tl baking soda
1 tl kaneelpoeder
½ tl vanillepoeder, ongezoet
150 ml amandelmelk (of ander melk naar wens)
½ el citroensap
2 eieren
½ el ghee of kokosolie, voor het bakken

Bosbessencompote
150 gr blauwe bessen
2 el ahornsiroop
1 tl arrowroot

Extra topping
3 el kokosyoghurt
Handje walnoten (optioneel)

Bereiding
Doe de droge ingrediënten in de kom en doe de helft van de melk erbij. Roer het geheel tot een glad beslag. Voeg, terwijl je roert, de rest van de melk, citroensap en 2 eieren toe. Roer totdat je een mooi glad pannenkoekenbeslag hebt. Doe er eventueel wat melk bij als het te dik is. Laat de koekenpan goed heet worden en verhit een halve eetlepel ghee of kokosolie in de pan. Schenk wat beslag in de pan en bak de pannenkoeken aan beide kanten goudbruin. Stapel de pannenkoeken bovenop elkaar. Maak vervolgens de bosbessen compote door de bosbessen, ahornsiroop en de arrowroot in een sauspan op middelhoog vuur te verhitten. Roer regelmatig en laat het mengsel 5 min. op een laag vuurtje sudderen. Haal het van het vuur zodra het dik wordt. Schep de kokosyoghurt op de pannenkoekentaart en schenk de compote er overheen. Ook lekker met een handje walnoten! Enjoy!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Cashew brekkie bowl

Dit is een niet al te zoet, fris, fruitig ontbijtje voor de warmere dagen. Ik vind het heerlijk om hier de dag mee te beginnen. De noten en havermout geven mij een lange tijd een verzadigd gevoel. En het fruit maakt het natuurlijk helemaal af! Enjoy.

Bereidingstijd
min. 2 uren

Portie
2 personen

Houdbaarheid
1 dag in de koelkast

Benodigdheden
Blender

Ingrediënten

70 gr cashewnoten
80 gram havermout
150 gr (bevroren) aardbeien
150 gr kokosyoghurt
50 ml water
¼ tl vanillepoeder, ongezoet
¼ tl kaneelpoeder
½ citroen

Een romig kick start brekkie voor iedereen

Bereiding
Week de cashewnoten minimaal 2 uren in een kom met ruim water. (Je kan ze ook de avond ervoor weken) Dit zorgt ervoor dat de cashewnoten heerlijk zacht worden en goed pureren. Spoel de cashewnoten af en doe het samen met de havermout, aardbeien, yoghurt, water, vanille- en kaneelpoeder in de blender. Knijp de halve citroen erboven uit en blenden maar! Schenk het in twee kommetjes en voeg als topping wat fruit naar wens toe.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Chocolate banana bread

Na heel veel uitproberen is het gelukt: het ultieme choco banana bread-recept! Deze heeft de perfect moist. Lekker als snack, maar nog beter… als ontbijt. Ik snijd extra dikke plakken die ik meeneem in een handig zakje. © Cameron studio, Lieke Heijn & Pim Janswaard

Bereidingstijd
15 min

Baktijd
45 min.

Portie
1 bread

Houdbaarheid
Ca. 3 dagen in een afgesloten trommel of 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
kleine cakevorm van 20 x 10 cm
bakpapier

Ingrediënten

3 el chiazaad
4 el cacaopoeder
350 g (geschilde) rijpe bananen
120 ml (haver)melk, of ander plantaardige melk naar wens
120 ml kokosolie, gesmolten
1 el appelazijn of citroensap
5 Medjoul dadels
200 g quinoa- of havermeel (of ander meel naar wens)
1 tl vanillepoeder, ongezoet
2 tl baking soda (zuiveringszout)
1 tl zeezout
Kokosolie, om in te vetten

Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een cakeblik in met wat kokosolie, bekleed de bodem met
een passend stukje bakpapier en vet dat ook in.
2. Week het chiazaad ongeveer 15 minuten voor in 150 ml water.
3. Doe ondertussen de bananen, havermelk, zachte kokosolie en citroensap in de blender. Ontpit de dadels en doe ze bij het bananenmengsel. Mix alles tot een romig geheel.
4. Doe vervolgens de droge ingrediënten in een kom en schep door elkaar. Voeg de natte massa toe en roer tot het goed gemengd is. Roer er als laatste de geweekte chiazaadjes door.
5. Schenk het beslag in de cakevorm. Zet ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven. Neem af en toe even een kijkje! Laat de cake na het bakken 10 minuten in de vorm zitten en laat hem dan verder afkoelen op een rooster.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Chocolate bowl

Vorige week lag ik nog in mijn bikini op het strand en nu ben ik alweer aan het genieten van het mooie, maar iets koudere Amsterdam. Ik vind het altijd heerlijk om iedereen op kantoor weer te zien en te brainstormen over nieuwe plannen. Ik krijg na zo’n minivakantie altijd lekker veel energie. Herkennen jullie…

Bereidingstijd
10 min.

Portie
1 bowl

Houdbaarheid
1 dag in de koelkast

Benodigdheden
Blender

Ingrediënten

2 bevroren bananen
2 el (rauwe) cacao poeder
1 el amandelpasta (of gemengde notenpasta)
220 ml havermelk (of ander plantaardig melk naar wens)
2 mespuntjes vanillepoeder, ongezoet

Topping:
Handje granola
Kokosrasp
Cashewnoten
Handje verse bessen (ik heb rode bessen gebruikt)

Chocolate bowl, always a good way to start the day.

Bereiding
1. Doe alle ingrediënten van de bananen massa in de blender en laat draaien tot het een lekker luchtig geheel is geworden.
2. Doe de mousse in een mooi schaaltje en versier de ontbijt bowl met de toppings

Vind je het te veel? Deel het met iemand of schenk de helft in een jar en bewaar het in de koelkast voor de volgende dag. (let wel op: je banaan is dan wel ontdooid dus dan is het een smoothie, ook lekker ;))

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Rijstontbijtje

Rijst! Weer eens wat anders dan havermout. Je kunt rijst met dezelfde smaakmakers combineren en het geeft je hetzelfde gevulde gevoel. Dankzij kaneel en kardemom wordt je van dit ontbijt helemaal relaxed en warm. Cameron studio, Lieke Heijn & Pim Janswaard

Bereidingstijd
20 min.

Portie
3 à 4 personen

Houdbaarheid
2 dagen in de koelkast

Benodigdheden
blender of keukenmachine

Ingrediënten

250 g volkoren (basmati)rijst, gekookt
1 appel
½ tl venkelzaad
5 ontpitte dadels of handje rozijnen
½ tl kaneel
mespuntje vanillepoeder, ongezoet
mespuntje kardemompoeder
handje gemengde noten
snufje zeezout
550 ml rijstemelk (of andere plantaardige melk naar wens)

Tip: als je ’s avonds een rijstmaaltijd klaarmaakt, kook dan beetje extra rijst. Bewaar in de koelkast en verwerk het de volgende dag in je ontbijt.

Bereiding
Was de appel, en snijd in stukjes. Doe 250 ml rijstmelk en de overige ingrediënten, behalve de rijst, in de blender of keukenmachine en mix tot een gladde appelmoes. Schenk daarna de rest van de rijstmelk met de rest in een pannetje, doe de appelmoes erbij en warm het op. Serveer het in een mooi kommetje en geniet van dit lekker verwarmende, Ayurvedische ontbijtje!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Rabarber ontbijtcrumble

Ik kreeg als kind bijna nooit rabarber. Heel af en toe gaven mijn ouders het in de ochtend in de havermout met wat honing on top. Maar dat was het ook. Nu zag ik het afgelopen week weer in de schappen liggen dus heb ik het maar meegenomen om te experimenteren. En tadaaa, ik heb er een ontbijtcrumble…

Bereidingstijd
15 min.

Kooktijd
30 min.

Portie
1 schaal

Houdbaarheid

Benodigdheden
kleine ovenschaal (21 x 15 cm)

Ingrediënten

Vulling:
250 gr rabarber
225 gr (bevroren) aardbeien
125 gr (zwarte) bramen
1 el havermeel (of ander meel naar wens)
1 ½ tl kaneelpoeder
2 el dadelstroop of ahornsiroop
1 sinaasappel

Topping:
50 gram kokosolie
100 gr havermout
Snufje zeezout
1 el dadelstroop of ahornsiroop
1 tl vanillepoeder, ongezoet

Kokosyoghurt, optioneel

De crumble vind ik koud het allerlekkerst. En nog lekkerder met een dot kokosyoghurt!

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de rabarber in kleine stukjes en kook het met 40 ml water 5 minuten op een laag vuur. Schep de rabarber in de schaal en voeg de aardbeien, bramen, havermeel, kaneelpoeder en stroop toe. Pers de sinaasappel uit over het geheel. Hussel alles door elkaar en schep het in de ovenschaal.
Smelt de kokosolie en doe dit samen met de havermout, zeezout, stroop en vanillepoeder in een kom. Roer alles goed door elkaar en strooi het over de vulling. Zet de schaal 30 min. in de oven en laat de crumble daarna 15 min. afkoelen. Het blijft ongeveer een uurtje warm.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Get up & go muffins

Sins kort eet ik deze mega gezonde muffins in de vroege ochtend. Ik prep ze altijd op mijn vrije dag, zodat ik direct na het opstaan de deur uit kan. De rijpe mango maakt ze lekker zoet en moist en guess what, er zit zelfs courgette in! Dat maakt dit ontbijt nóg gezonder. Get up &…

Bereidingstijd
10 min.

Kooktijd
30 min.

Portie
6 muffins

Houdbaarheid
Lekkerst vers, 2 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast of 3 maanden invriezen

Benodigdheden
Muffinvorm
Blender

Ingrediënten

– 2 biologische eieren
– 140 gr courgette
– 240 gr mango
– 200 gr volkoren speltmeel (of havermeel)
– 40 gr kokosolie, zacht
– ½ tl vanillepoeder
– 1 tl baking soda, zuiveringszout
– 1 el kokosbloesemsuiker, optioneel
– 1 tl kaneelpoeder

It's cupcake o'clock!

Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 180 graden °C en vet de muffinvorm in met wat kokosolie.
2. Rasp de courgette grof, schil de mango en verwijder de pit.
3. Doe twee eieren samen met de zachte kokosolie en de mango in de blender en mix het tot een romig geheel.
4. Schep het in een kom, voeg alle overige ingrediënten toe en roer alles goed door elkaar. Doe het in de vorm en leg het voor 30 minuten in de oven.
5. Laat de muffins afkoelen en eet het eventueel met wat kokosroom of chiajam erbovenop!

Geniet!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Kerst ontbijtcake

Oh, I love Christmas en dan vooral het kerstontbijt. Je mag lekker groots uitpakken en alles eten wat je maar wilt. Denk aan taart, kerststol en… CAKE. Omdat ik dit jaar tijdens de feestdagen weer in het buitenland zit, heb ik dit receptje alvast voor jullie geproefd en goedgekeurd. I’m telling you… hij smaakt heerlijk!…

Bereidingstijd
ca. 20 min.

Baktijd
ca. 40 min.

Portie
1 cake

Houdbaarheid
2 - 3 dagen in een afgesloten bakje of max 3 maanden in de vriezer.

Benodigdheden
blender,
tulbandvorm 16,5 cm
oven

Ingrediënten

350 g zoete aardappels
3 eieren, liefst biodynamisch
100 g amandelmeel
100 g havermeel
2 tl zuiveringszout (baking soda)
Snufje zeezout
½ tl nootmuskaatpoeder
1 tl kardemompoeder
½ tl gemberpoeder of vers gemalen gember
100 ml ahornsiroop
1 tl citroensap
Kokosolie, om in te vetten

Fill your heart with X-mas songs, cakes and drinks and soak in the beautiful snow. Merry Christmas to you!

Bereiding
1. Kook voor de cake de zoete aardappels gaar, doe het vruchtvlees in de blender en maal fijn. Schep de puree in een kom kom en laat afkoelen. Verwarm ondertussen de oven op 180 °C.
2. Klop de eieren luchtig in een kom.
3. Meng in een andere kom het meel, zuiveringszout en zeezout samen met de kruiden en specerijen. Roer goed door elkaar.
4. Voeg de ahornsiroop, zoete aardappel, het citroensap en de eieren toe. Roer alles nog een keer goed door.
5. Vet een tulbandvorm in met wat kokosolie. Schep het deeg in de vorm en bak de cake 30-40 minuten in de oven, check af en toe met een prikker of hij gaar is. Haal de cake uit de oven en laat afkoelen.
6. Maak ondertussen de kokosroom (voor recept zie: toppings)
7. Serveer de room bij of op de cake. Tip: gebruik een spuitzak

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Pompoen ontbijtkoekjes

Deze voedzame koekjes zijn vullend en gezond. En ze zijn ook nog makkelijk om mee te nemen! So, in a hurry? Maak ze alvast op een rustig moment in je weekend, dan kun je er tijdens je drukke werkweek elke ochtend een paar meegrissen als je de deur uitrent. Ze zijn de opvolgers van het recept: breakfast cookies uit mijn…

Bereidingstijd
45 min.

Baktijd
20 - 30 minuten

Portie
10 - 12 koekjes

Houdbaarheid
3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast

Benodigdheden
Keukenmachine
Bakplaat

Ingrediënten

150 gram pecannoten- of amandelen
1 rijpe banaan
250 g havermout
350 g pompoenpuree (voor recept zie: toppings)
2 tl citroensap
1 tl vanillepoeder, ongezoet
1 tl baking soda (zuiveringszout)
3 grote tl speculaas- of koekkruiden
100 gr gedroogde cranberries (gezoet met appelsap of ongezoet), of ander gedroogd fruit naar wens zoals wilde bosbessen
Snufje zeezout, of naar wens
3 tl ahornsiroop, optioneel

Deze glutenvrije, veganistische, voedzame koekjes zijn vullend en gezond !

Bereiding
Verwarm de oven op 200 ℃. Maak de noten fijn in de keukenmachine en doe het samen met de rest van de droge ingrediënten in een kom en roer goed. Mix vervolgens de banaan met de keukenmachine tot een gladde massa en schep het samen met de puree bij de droge ingrediënten. Kneed vervolgens alles door elkaar. Als het nog te veel plakt voeg er dan nog wat extra havermout aan toe. Maak kleine bolletjes van het mengsel en leg ze één voor één op het bakpapier. Druk ze vervolgens plat en zoveel mogelijk rond. Plaats de bakplaat voor 20 - 30 minuten in de oven. Let op: de onderkant van koekjes worden sneller donker dan de bovenkant. Dus kijk om de 5 minuten even hoe het gaat.
Laat de koekjes afkoelen op een rooster. Superlekker om hiermee je dag te starten!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Pumpkin spice granola

Ik ben gek op granola, oftewel krokante muesli. Ik kan het wel iedere dag eten. Echt heerlijk met wat havermelk, over mijn açaí bowl of gewoon een handje als snack. Yumm. Dit recept vind ik ietsje specialer want het bevat pompoenpuree, speculaaskruiden en het is gezoet met ahornsiroop i.p.v. honing. De kruiden verwarmen het lichaam en de geur stimuleert mij…

Bereidingstijd
10 min.

Kooktijd
Ca. 30 min.

Portie
ca. 500 gr

Houdbaarheid

Benodigdheden
Oven
Grote en een kleine kom
Grote pot / jar

Ingrediënten

280 gr havervlokken
100 gr quinoa, witte
120 gr pecannoten, grof gehakt
50 gr walnoten, grof gehakt
1 1/2 tl kaneelpoeder
1 tl kardemompoeder
1/4 tl kruidnagelpoeder
1/4 tl nootmuskaatpoeder
Snufje zeezout
2 tl vanillepoeder, ongezoet
100 gram pompoenmoes (recept: zie toppings)
120 ml ahornsiroop
50 gr kokosolie, gesmolten

Let op: iedere oven is anders, hierdoor kan de baktijd van je granola verschillen met de door mijn aangegeven baktijden.

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180° C. Meng in een grote kom de havervlokken, noten, zaden, kruiden en specerijen. Klop in een andere kom de ahornsiroop, pompoenmoes en kokosolie door elkaar. Voeg het mengsel toe aan de droge ingrediënten, meng zorgvuldig en spreid alles uit over een grote bakplaat. Zet de bakplaat 30 min. in het midden van de oven. Roer het mengsel elke 10 min. om. Zet de oven uit, zet de ovendeur half open en laat de granola in de oven helemaal afkoelen. Bewaar het in een mooie afgesloten potten. Heerlijk!

- Deze granola is in een goed afgesloten pot ongeveer een maand houdbaar.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Chai-Chia Parfait

Nommm. Dit heerlijke ontbijtje is een aangepaste versie van de bananen chia pudding die ik in de warmere periodes sowieso één keer per week eet. Door de lekkere verwarmende ingrediënten zoals chai kruiden en de moes is deze juist yummie voor de wintermaanden!

Bereidingstijd
ca. 4,5 uur

Kooktijd
-

Portie
ca. 2 pers.

Houdbaarheid
3 dagen in een afgesloten bakje

Benodigdheden
2 glazen

Ingrediënten

500 ml herfstmoes of biologische appelmoes uit pot (wel kaneel toevoegen)
3 el chiazaad
1 1/2 tl kardamompoeder
2 mespuntjes zwarte peper
1 tl venkelzaden
½ tl gemberpoeder
6 el kokosyoghurt
½ appel
1 granaatappel
handje rozijnen
Granola (optioneel)

Maak af met wat ahornsiroop en extra kaneelpoeder on top.

Bereiding
Roer het chiazaad en de rest van de kruiden door de herfstmoes. Roer goed, zodat alles verdeeld wordt. Zet het vervolgens minimaal vier uur (of een nachtje) in de koelkast. Zodra het klaar is, verdeel je de moes over twee kopjes. Snijd de granaatappel doormidden, haal de pitjes eruit en voeg die aan de moes toe. Schenk de kokosyoghurt eroverheen. Snijd de appel in stukjes en strooi dat samen met de rozijnen en eventueel wat granola (zie ontbijt recepten) boven op de parfait. Maak af met wat ahornsiroop en extra kaneelpoeder on top.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Granola

Granola maak je lekker zelf. Veel gezonder! Ik strooi het op mijn havermout of ik eet het met wat amandelmelk of op mijn chia puddings. Het vult en je krijgt direct veel voedingsstoffen binnen. Dát is pas een goed ontbijt!

Bereidingstijd
10 min.

Kooktijd
30 min

Portie
1000 g

Houdbaarheid
3 maanden, in een luchtdichte pot

Benodigdheden
oven
grote en een kleine kom
grote pot

Ingrediënten

500 g havervlokken
50 g zonnebloempitten
50 g sesamzaad
1 tl vanillepoeder, ongezoet
75 ml ahornsiroop
1 tl zout
4 el kokosolie, gesmolten
100 g walnoten
100 g hazelnoten
100 g amandelen
50 g gedroogde abrikozen, optioneel
50 g gedroogde bananen, optioneel
50 gr gedroogde cranberries, optioneel

Je kan er van alles aan toevoegen zoals cranberries, gedroogd banaan & abrikozen! Maar ook kruiden zoals kaneel-, gember-, of kardamompoeder.

Bereiding
Verwarm de oven voor op 160° C. Meng in een grote kom de havervlokken, pitten, zaden en vanillepoeder. Los in een klein kommetje het zout op in 1 eetlepel heet water. Klop de ahornsiroop en kokosolie erdoor. Voeg het mengsel toe aan de droge ingrediënten, meng zorgvuldig en spreid alles uit over een grote bakplaat (gebruik twee bakplaten als je een kleine oven hebt). Zet de bakplaat 30 min. in het midden van de oven. Roer het mengsel elke 10 min. om. Doe de laatste 10 minuten de noten erbij. Zet de oven uit, doe de ovendeur half open en laat de granola in de oven helemaal afkoelen. Meng eventueel het gedroogde fruit erdoor. Bewaar het in een mooie glazen afgesloten pot. Zo fijn, zo'n voorraad.

Note: Wil je de noten wat kleiner? Hak ze dan fijn met een keukenmes of gebruik een vijzel.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Açaí Bowl

Deze heerlijke èn supergezonde bowl is in New York al op elke hoek van de straat te koop en tegenwoordig kom je dit recept ook steeds vaker tegen in hippe lunchtentjes in Amsterdam. Yay! Maar je kan het ook heel gemakkelijk thuis maken. Veel leuker, goedkoper en heerlijk met wat homemade rawnola als topping. Weetje: De…

Bereidingstijd
5 min.

Kooktijd
-

Portie
2 bowls of 1 ;-)

Houdbaarheid
serveer direct

Benodigdheden
blender of keukenmachine

Ingrediënten

2 bevroren bananen
200 g bevroren açaí
300 ml haver- of amandelmelk
3 Medjoul dadels
Mespuntje vanillepoeder, ongezoet

Toppings
2 handjes blauwe bessen
2 el kokosrasp
4 handjes rawnola

Zorg ervoor dat je een goede sterke blender gebruikt!

Bereiding
Doe de banaan, açaí, plantaardige melk en ontpitte dadels in de blender en mix totdat het dik en romig is. Als het te dik is, kun je er nog een scheutje melk bij doen. Schenk het geheel in een kom en doe de toppings erover heen. Enjoy!

Tip: Bevroren gepureerde açaí kan je bij een aantal supermarkten of bij Zuid Amerikaanse winkeltjes vinden. Koop je een groot pak bevroren açaí? Laat het dan een klein beetje ontdooien, snijd het in stukjes en doe het in aparte zakjes in de vriezer zodat je er af en toe één uit kan halen. Je kunt ook 2 eetlepels açaí poeder gebruiken. Gebruik dan wel 1 extra bevroren banaan.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Blueberry Crumble

Deze bosbessen crumble eet ik in de zomermaanden minstens twee keer per week. Het is heerlijk met wat kokosslagroom (recept) erbovenop. Net een taartje! © Cameron studio, Lieke Heijn & Pim Janswaard

Bereidingstijd
15 min

Kooktijd
+/- 50 min

Portie
4 personen

Houdbaarheid
2 a 3 dagen in de koelkast

Benodigdheden
kleine ovenschaal
(21 x 15 cm)

Ingrediënten

Vulling
400 g blauwe bessen (bevroren, optioneel)
1 citroen, biologisch
2 el boekweitmeel
½ tl kaneelpoeder

Topping
– 100 g walnoten of pecannoten
– 2 el kokosolie, gesmolten
– 50 g havermeel
– 40 g zonnebloempitten
– Snufje zeezout
– 2 tl wijnsteenbakpoeder
– 40 g havermout
– 1 el kokosbloesemsuiker of 3 el honing of ahornsiroop
– 1 tl vanillepoeder, optioneel

Het is net een taartje!

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de blauwe bessen schoon en doe ze in een kom. Was de citroen en rasp een theelepel schil boven de kom. Knijp dan een halve citroen erboven uit. Doe het boekweitmeel en kaneel erbij en roer alles goed door elkaar. Spatel het mengsel vervolgens in een ovenschaaltje. Spoel de kom schoon. Hak voor de topping de walnoten fijn, smelt de kokosolie in een steelpannetje en doe dit samen met het meel, zonnebloempitten, zeezout, wijnsteenbakpoeder, havermout en eventueel de suiker of vanillepoeder in een kom. Hussel alles goed door elkaar en strooi het over de bosbessen. Ze de schaal 35 min. in de oven en laat de crumble daarna 15 min. afkoelen. Het blijft ongeveer een uurtje warm.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Quinoa powerrr!

Ja! Je kan quinoa ook eten als ontbijt of na een goede workout! Het is echt heerlijk met verwarmende kruiden, wat noten, een beetje ahornsiroop en sappige bosbessen. Plus: het zit boordevol eiwitten, vezels en het geeft je een enorme boost voor de dag!

Bereidingstijd
5 min

Kooktijd
15 min

Portie
1 persoon

Houdbaarheid
3 dagen in de koelkast

Benodigdheden
Middelgrote steelpan, schaaltje

Ingrediënten

50 gram quinoa, afgespoeld
150 ml amandelmelk ongezoet
Handje blauwe bessen
Handje pecannoten
Snufje kaneelpoeder
Snufje gemberpoeder
Snufje nootmuskaat
een paar walnoten of pecannoten
1 tl honing of ahornsiroop

Het zit boordevol eiwitten, vezels en het geeft je een enorme boost voor de dag!

Bereiding
Voeg de melk en quinoa samen in een middelgrote steelpan en breng het aan de kook. Roer af en toe. Zet het vuur laag, dek het af en kook het ongeveer 15 minuten of tot de meeste melk is geabsorbeerd. Haal het van het vuur en laat het 5 minuten afkoelen. Roer vervolgens de bosbessen, pecannoten, gember, kaneel, nootmuskaat en ahornsiroop erdoor en schep het in een mooi schaaltje. Heerlijk met een klodder notenpasta on top! Enjoy ;-)

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Canihua pudding

Dat we fan zijn van de inmiddels bekende quinoa wist je vast al. Maar er is iets nieuws op de markt: canihua! Een super voedzaam zaad dat groeit in de Andes, in Peru. Het zaad wordt ook wel baby-quinoa genoemd door de kleinere korrel. Canihua is ook – net als quinoa – glutenvrij, maar bevat…

Bereidingstijd
25 min.

Kooktijd
15 min.

Portie
ca. 5 personen

Houdbaarheid

Benodigdheden
Dunne zeef,
Twee (steel)pannetjes

Ingrediënten

85 gram canihua
½ tl kaneelpoeder
4 hele kruidnagels
250 ml havermelk
80 gram volkoren rijstmeel
400 ml kokosmelk
1 eidooier
2 el kokosbloesemsuiker (optioneel)
Bessen (gedroogd) en kokosrasp (optioneel)

Een lekker recept met eiwitrijke voedzame zaadjes

Bereiding
Spoel de canihua schoon met een hele fijne zeef. Doe het daarna samen met de kaneel, kruidnagels en de havermelk in een steelpan en breng het aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur lager zodra het kookt en laat de havermelk voor ongeveer 15 minuten absorberen. Haal het daarna van het vuur en verwijder de kruidnagels.
Doe vervolgens de kokosmelk en het meel in een middelgrote steelpan en roer totdat het een dikke pasta wordt. Doe het eigeel, en eventueel de kokosbloesemsuiker erbij en zet het op middelhoog vuur en blijf erin roeren totdat het een dikke massa wordt. Voeg dan de canihua toe en roer alles door elkaar.
Schep het vervolgens in een middelgroot glas of in een mooie kom, laat het afkoelen en serveer. Heerlijk met wat cranberry’s of blauwe bessen en wat kokosrasp on top!

Tip: Gooi het eiwit niet weg maar gebruik het voor een volgend ontbijtje!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Chill bread

Wanneer je het druk hebt en stress ervaart is het extra belangrijk om je lichaam te verwennen met voedzaam, gezond en lekker eten. Veel harde werkers hebben een tekort aan het mineraal magnesium. Begin eens met elke dag een of twee plakken van dit brood. Dit recept is een echt magnesiumbommetje, want in bananen, zonnebloempitten, noten en…

Bereidingstijd
15 min

Kooktijd
45-50 min

Portie
1 brood

Houdbaarheid
3 dagen in een afgesloten trommel, 2 maanden in de vriezer

Benodigdheden
blender
bakvorm 24 x10

Ingrediënten

1 tl kokosolie
3 rijpe bananen
50 gram Medjoul dadels
150 gram speltmeel, volkoren
2 el geraspte kokos
3 eieren
1 tl wijnsteenzuurbakpoeder, of 1 tl bakingsoda + 1 el appelazijn
2 el pompoenpitten
1 el zonnebloempitten
Grote hand walnoten
1/2 tl zeezout

Dit recept is een echt magnesiumbommetje!

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 C en vet de cakevorm in met de kokosolie. Doe vervolgens 2 rijpe bananen met medjool dadels, eieren en speltmeel in de blender en mix het tot een zacht geheel. Schep het deeg in een kom en voeg de kokos, bakpoeder, pitten, walnoten en zeezout erbij. Snijd nog een banaan in kleine stukjes en voeg dat ook toe. Roer alles goed door elkaar en schenk het in de ingevette cakevorm. Leg het in de oven en wacht 45-50 minuten. En chillen dan maar hè?

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Kickstart

Dit is waarschijnlijk het lekkerste en gezondste ontbijt ever! Het vult enorm en is heerlijk romig. Het perfecte pre-workout ontbijt, een snelle snack die je een boost geeft of een kickstart voor een lange, drukke dag. Photo: Lieke Heijn / Pim Janswaard @ Cameron studio www.cameron-studio.nl

Bereidingstijd
4-8 u

Portie
4

Houdbaarheid
1 dag in een afgesloten bakje in de koelkast

Benodigdheden
blender of keukenmachine

Ingrediënten

130 g havervlokken, geweekt
100 g cashewnoten, geweekt
80 g dadels, zachte
1 el kokosolie
2 el kokosrasp
2 tl vanillepoeder, ongezoet

Waarschijnlijk het lekkerste en gezondste ontbijt ever!

Bereiding
Laat de havervlokken en cashewnoten de avond ervoor (anders moet je wel heel vroeg op) of 4 uur in (gefilterd) water weken. Giet vervolgens het water af en doe alles in de blender. Voeg de overige ingrediënten toe en mix tot een romig geheel. Je kunt dit ontbijt eventueel nog leuk versieren met wat besjes. Enjoy!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Sourpower Smoothie

Met deze sourpower smoothie begint je dag sowieso goed!

Bereidingstijd
5 min

Kooktijd
5 min

Portie
1

Houdbaarheid
gelijk opdrinken of 1 dag afgesloten in de koelkast

Benodigdheden
blender

Ingrediënten

1 banaan
sap van een limoen of citroen
sap van een sinaasappel
1 tl kaneel
1 tl maca-poeder (optioneel)
scheutje haver- of amandelmelk

Met deze smoothie begint je dag sowieso goed!

Bereiding
Blend & Enjoy!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Chia-laagjespudding

Je maakt deze chia-laagjespudding supersnel in de blender en na een nachtje in de koelkast is het ready to eat. Nóg leuker is om er een feestje van te maken voor jezelf. Je dag begint zo gezellig als je zo’n potje uit de koelkast kunt halen. Be creative! Laagje pudding, laagje notenpasta, laagje jam en vers fruit als topping….

Bereidingstijd
15 min

Kooktijd
1 nachtje

Portie
3 weckpotjes

Houdbaarheid
2 dagen in de koelkast in een luchtdicht potje

Benodigdheden
blender

Ingrediënten

DE CHIAPUDDING
1 banaan
250 ml amandelmelk
1 el kokosrasp
3 el chia zaad
1 tl suikervrije vanillepoeder
snufje kaneel, optioneel

ANDERE LAAGJES
(hier kan je zelf eindeloos mee variëren)
6 el suikervrije aardbeienjam
2 handjes blauwe bessen
3 el notenpasta (naar keuze)

Voedzamer, lekkerder en leuker kun je je ontbijt niet maken!

Bereiding
Mix de ingrediënten (behalve het chiazaad) in de blender tot een lekkere volle pudding. Schenk de pudding in een pot of een groot glas. Roer de chiazaden er doorheen, totdat de zaadjes goed verspreid zijn. Laat het een nacht in de koelkast rusten. De volgende ochtend zet ik drie weckpotjes klaar en begin ik met de lagen.

Per potje
Laag 1: 1 el chiapudding
Laag 2: 2 el aardbeienjam
Laag 3: 2el chiapudding
Laag 4: 1 el notenpasta
Laag 5: blauwe bessen

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Bananenbrood

Een overheerlijk, gezond en glutenvrij bananenbrood. Om lekker dikke plakken van te snijden. Het is nog lekkerder met wat kokosroom en wat blauwe bessen on top ; -) Yummy! Ga je voor iets meer gemak? Bestel dan mijn eigen overheerlijke, vegan en voedzame bananenbroodmix: https://www.powerfoodiesmarket.com/products/bananebroodmix. Picture: Olivia Behaegel

Bereidingstijd
8 min

Kooktijd
+/- 60 min

Portie
1 brood

Houdbaarheid
Ca. 3 dagen in een afgesloten trommel of 3 maanden in de vriezer (liefst in plakjes)

Benodigdheden
Garde, grote kom, cakevorm

Ingrediënten

2 eieren, liefst biodynamisch
200 gram boekweitmeel, of ander meel naar wens
100 gram palm- of kokosbloesemsuiker
1 tl baking soda (zuiveringszout)
2 tl appelazijn
½ theelepel kaneel
60 ml appelmoes, suikervrij
3 bananen, gepureerd
½ tl vanillepoeder
snufje himalayazout of zeezout

Om lekker dikke plakken van te snijden. Yummy!

Bereiding
Kluts de eieren in de kom luchtig. Meng alles in de grote kom en roer het met de garde door elkaar. Vet de ingevette springvorm in met kokosvet. Schenk het beslag in de cakevorm. Bak het brood 45 minuten op 180 graden.  Het brood is nog smeuïger als het een nacht in de koelkast heeft gestaan. Enjoy!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Chia Pudding

Chia zaden gebruik ik al een paar jaar. Ze zitten boordevol omega 3 vetzuren, proteïne en ijzer (3x meer dan spinazie!). Door de hoeveelheden vezels geven ze je een vol en verzadigd gevoel. Je kan de zaden vervangen voor melk, want het is rijk aan calcium en het mineraal borium. Borium versterkt ook nog eens de opname van…

Bereidingstijd
10 min

Kooktijd
weken: 4 uren min.

Portie
1 - 2

Houdbaarheid
tot 3 dagen in de koelkast

Benodigdheden
blender

Ingrediënten

250 ml amandelmelk
mespuntje vanillepoeder
3 eetlepel chia zaden
1 banaan

Topping
een handje granola (optioneel)

Chia zaden zitten boordevol omega 3 vetzuren, proteïne en ijzer.

Bereiding
Blend alles behalve de chia zaden door elkaar tot een romig geheel. Doe het in een kop en voeg de chia zaden toe. Goed roeren, de zaden moeten goed verdeeld zijn. Zet het vervolgens een nachtje of +/- 4 uren in de ijskast. Yummy!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Zwarte mulberry pap

Zwarte mulberries zijn heerlijke gedroogde vruchten! Maar buiten dat heeft deze bes veel voordelen voor de gezondheid. Het is een bron van vitamine C, calcium, vezels, ijzer en eiwitten. Zwarte mulberries hebben een zoete, honingachtige smaak en zijn daarom zeker de moeite waard voor in je muesli of havermout, maar misstaan ook niet in een…

Bereidingstijd
5 min.

Kooktijd
ca. 10 min.

Portie
1

Houdbaarheid
1 dag in een luchtdichte pot

Benodigdheden
pannetje

Ingrediënten

40 gram zwarte mulberries (of andere bessen naar keuze)
60 gram havermout
175 ml amandelmelk (of andere plantaardige melk naar wens)
een mespuntje vanillepoeder
een mespuntje kaneel
2 theelepels ahornsiroop, optioneel

Zwarte mulberries hebben een zoete, honingachtige smaak en zijn daarom zeker de moeite waard voor in je muesli of havermout

Bereiding
Breng 175 ml melk in een pannetje aan de kook en voeg vervolgens de havermout, kaneel, vanillepoeder en een klein beetje zout toe. Blijf roeren en laat het een paar minuten op een laag vuur doorkoken tot de pap dikker begint te worden. Roer het geheel goed door, doe het in een kom en bestrooi het met de mulberries.  En giet er eventueel wat ahornsiroop overheen.

P.S. Voeg wat appel partjes toe voor een extra vitamine C boost ; )

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Kwark met witte mulberries

Deze fruitige kwark met witte mulberries is een heerlijke zomersnack. Witte mulberries (of moerbeien in het Nederlands) zijn geliefd door hun unieke, zoete smaak en textuur. De vrucht zit vol antioxidanten. De witte mulberry kun je lekker snacken of verwerken in yoghurt, smoothies of in gebak!

Bereidingstijd
10 min.

Portie
1 à 2

Houdbaarheid
2 dagen in de koelkast

Benodigdheden
blender

Ingrediënten

1 banaan
300 gram bevroren aardbeien
200 gram bevroren bosvruchten
25 ml kokosmelk (of rijstmelk)
sap van 1 geperste sinaasappel
sap van 1 geperste citroen
200 gram witte mulberries
2 el geitenkwark

Witte mulberries zijn geliefd door hun unieke, zoete smaak en textuur

Bereiding
Mix de banaan, de bevroren aardbeien en bosvruchten met de kokosmelk en het geperste sap in de blender. Schenk het geheel in een schaaltje en voeg er vervolgens kwark aan toe. Bestrooi de kwark met de mulberries.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Hennepmelk

Hennepzaad is een fantastische superfood goed voor de spieren, botten, tanden en het ontgiften van het lichaam. De hennepmelk die je ervan kan maken is heerlijk, lekker romig en ook nog eens super easy. En nee, je wordt er niet high van. : – ) Cadeautje: check hier voor een superlekkere hennepsmoothie!

Bereidingstijd
7 min.

Kooktijd
-

Portie
1 grote fles

Houdbaarheid
2 dagen in de koelkast

Benodigdheden
Blender

Ingrediënten

250 ml gepeld hennepzaad
600 ml water, gefilterd
3 dadels
1 tl vanille-extract of vanillepoeder, ongezoet

Hennepzaad is een fantastisch superfood, goed voor de spieren, botten, tanden en het ontgiften van het lichaam

Bereiding
Doe het hennepzaad in de blender.
Voeg het water, de dadels en het vanille-extract toe.
Mix dit een paar minuten tot een romige, gladde melk. Et voilá!
Schenk de hennepmelk in een fles om het te bewaren. Je kunt het gebruiken zoals normale melk. In de koelkast is het ongeveer twee dagen houdbaar, maar als je veel hebt gemaakt kun je het ook invriezen.

Enjoy!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Postpartum Overnight Havermoutje

you may also like

Lupine Smoothie

you may also like

Crunchy Tahin Ontbijtkoekjes

you may also like

Golden Chia Pudding

you may also like

Overnight Chia Kickstart Pudding

you may also like

Golden Appel Ontbijt Crumble

you may also like

Golden Bananenbrood

you may also like

Happiness mousse

you may also like

Pompoenbroodje

you may also like

Wortelontbijt

you may also like

Appelcake

you may also like

Gouden Havermoutje

you may also like

Glowing Skin Smoothie

you may also like

Pumpkin bowl met cashewgurt

you may also like

Havermoutje met bloemkool

you may also like

Kardemom brood

you may also like

Blueberry muffins

you may also like

Breakfast Chocomoes

you may also like

Pumpkin pie havermout

you may also like

Coffee muffins

you may also like

Chocolade wafels

you may also like

Mermaid bowl

you may also like

Rawnola

you may also like

Mango chia pudding

you may also like

Wafels

you may also like

Love mousse

you may also like

Chocolate pancakes

you may also like

Zachte ontbijtkoekjes

you may also like

Osawacake

you may also like

Overnight blueberry oats

you may also like

Chocolade porridge

you may also like

Sweet & Sour

you may also like

Blueberry pannenkoekentaart

you may also like

Cashew brekkie bowl

you may also like

Chocolate banana bread

you may also like

Chocolate bowl

you may also like

Rijstontbijtje

you may also like

Rabarber ontbijtcrumble

you may also like

Get up & go muffins

you may also like

Kerst ontbijtcake

you may also like