Druk op Enter om te zoeken of Esc om te sluiten
Blog thumbnail

Caesar Salad met Cashew Dressing

Caesar Salad met Cashew Dressing

Blog thumbnail , , , , ,

Vorige week heb ik mijn overheerlijke cashewpasta op de Market gelanceerd (trots!) dus ik ben sinds een paar dagen lekker met de spread gaan experimenteren. Deze plantaardige, frisse, creamy Caesar salad met de lekkerste dressing is to die for en zeker de moeite waard om te proberen.

Bereidingstijd
20 minuten

Portie
1 salade, 2 personen

Houdbaarheid
Gelijk opeten

Benodigdheden


Ingrediënten

Ingrediënten dressing (ca. 170 ml)
3 el #gucot cashewpasta
50 ml water
2 el olijfolie, extra vierge
1 el citroensap
1 el pittige mosterd
1 of 2 teentjes knoflook
1 el kappertjes
1/4 tl zeezout
1/4 tl zwarte peper, vers gemalen
1 tl ahornsiroop

Ingrediënten salade
4 little gem / mini bindsla 
5-6 el croutons (zie recept hieronder)
2 el vegan parmezaanse kaas (klik op de link)
2 el kappertjes
1 avocado, in stukjes 


Bereiding
1. Maak de dressing door alle ingrediënten in de blender, keukenmachine of met staafmixer (aanbevolen) tot een romig geheel te mixen.

2. Spoel de little gem schoon, snijd het in grove stukken en doe het in een kom. Voeg de rest van de ingrediënten toe, schenk de dressing eroverheen en hussel alles door elkaar.

Hoe maak ik croutons?
 Verwarm de oven op 180 graden °C. Snijd 4 sneetjes brood (ik gebruik het liefst zuurdesembrood) in kleine vierkante stukken. Meng ze met 50 ml (bak)olijfolie in een kom en breng ze op smaak met zeezout. Je kan er eventueel ook nog 2 tl gedroogde Italiaanse kruiden aan toevoegen. Spreid de croutons uit over een bakplaat met bakpapier en bak ze in het midden van de oven op 180 graden in ca. 10 - 15 minuten bruin en krokant. Schep ze tussentijds een keer om.


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Courgettenoedels

Courgettenoedels

Blog thumbnail , , ,

Sinds ik een spiraalsnijder in New York heb gekocht, zien al mijn salades eruit om door een ringetje te halen. Ha. En ook vervang ik deegpasta vaak door lange groenteslieren. Dit noedelgerecht is vega, luchtig, maar je zit na de lunch wel lekker vol. Lekker met pesto!

Bereidingstijd
25 min.

Kooktijd
-

Portie
2 pers.

Houdbaarheid
Gelijk opeten ;)

Benodigdheden
Spiraalsnijder of Spiralfix

Ingrediënten

1 rijpe avocado
3 el (kale)pesto (zie toppings)
1 mespuntje cayennepeper
1 tl kerriepoeder
1 teentje knoflook
2 courgettes
250 g (kastanje-)champignons
kokosolie, om in te bakken
2 el pompoenpitten
2 tl gedroogde tijm
klein handje peterselie
zeezout en zwarte peper


Tip: deze noedels kun je dus ook op een broodje eten.
Bereiding
Schil de avocado, snijd hem in stukjes en doe in een kommetje.
Voeg er vervolgens de pesto, cayennepeper, kerriepoeder en een uitgeknepen knoflookteentje aan toe. Prak dit tot een zachte romige massa. Was vervolgens de twee courgettes en snijd ze met een spiraalsnijder in de lengte boven een grote kom tot noedels. Snijd de champignons in plakjes en bak ze in een koekenpan met kokosolie al omscheppend in 5 min. op hoog vuur tot ze mooi bruin zijn en het vocht verdampt is. Laat ze daarna afkoelen. Roer de pesto-avocadosaus door de courgette, doe de champignons en de overgebleven ingrediënten erbij en hussel alles door elkaar! Heerlijk als lunch of avondmaaltijd.


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Quinoa salade

Quinoa salade

Blog thumbnail , ,

Als ik een salade maak laat ik mijn fantasie vaak de vrije loop. Zeker met quinoa kun je lekker combineren. Maar dit is mijn favoriet. Super snel klaar en lekker om in de zomer mee te nemen naar het park. Foto: Cameron Studio 

Bereidingstijd
ca. 35 min.

Kooktijd
ca. 10 min.

Portie
4

Houdbaarheid
2 dagen in een lucht dichte trommel in de koelkast

Benodigdheden
Zeef (om de quinoa uit te lekken)
Grote kom

Ingrediënten
  • 180 g quinoa 
  • 1 el kruiden- en veggieblend, 1 veg. bouillonblokje of veggiepoedermix (optioneel)
  • 1 kleine komkommer
  • 200 g cherrytomaatjes
  • 1 avocado
  • 4 el olijven, groen of zwart 
  • 1 kleine rode ui
  • 150 g feta (in blokjes)
  • 1 teentje knoflook
  • 3 el fijngehakte koriander of peterselie
  • Snufje zeezout
  • 1/4 tl zwarte peper
  • 2 handjes rucola 

Dressing
2 tl appelazijn
2 el olijfolie
1,5 el mayo 
1 tl ahornsiroop 
1 tl mosterd


Mijn advies: hussel alle quinoa-kleuren door elkaar en eet er lekker véél van! Pas de problème, want deze quinoa salade is op en top healthy. Enjoy!
Bereiding
Spoel de quinoa af en kook het met ongeveer 450 ml water en eventueel een bouillonblokje of kruiden-veggieblend gaar en laat het afkoelen. Snijd de komkommer, tomaatjes, avocado en uien in kleine stukjes, verkruimel de feta, knijp de knoflook uit en voeg alles samen met de koriander of peterselie toe aan de quinoa. Breng op smaak met zout en peper. Maak de dressing door alles in een potje of schaaltje door elkaar te roeren. Voeg het toe. Hussel alles vervolgens met een lepel door elkaar. Je kunt de salade meteen opdienen of afgedekt in de koelkast bewaren voor later. Deze salade is de bomb!


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Slaatje

Slaatje

Blog thumbnail , , ,

Dit is mijn antwoord op de klassieke aardappel- en waldorfsalades die eigenlijk niet mogen ontbreken op ’n BBQ-festijn of Kerstdiner. Mijn vader maakte dit toen ik jong was ieder jaar met de kerstdagen en elke keer was het weer smullen. Van hem komt de basis voor dit recept maar heb ‘m zelf aangepast aan deze…

Bereidingstijd
20 min

Portie
1 grote schaal

Houdbaarheid
2 dagen in afgesloten bakje in de koelkast

Benodigdheden
rasp
aardappelstamper

Ingrediënten

750 g aardappelen
250 g zoete aardappelen
2 eieren
150 g augurken
1 ui
150 g witte kool
3 stronkjes witlof
1 appel
1 kleine wortel
100 g aïoli of mayonaise
1 el citroensap
2 tl mosterd
1⁄2 tl nootmuskaat, gemalen
1⁄2 tl cayennepeper, gemalen
3
tl kerriepoeder
1 tl zwarte peper, gemalen
1 tl zeezout of naar smaak

Topping (optioneel)
mandarijn, extra augurk, extra aïoli


Tip: Dit slaatje is lekker in combinatie met een hartig broodje of op een cracker.
Bereiding
Schil de aardappelen en kook beide soorten gaar in een pan. Kook in een apart pannetje de eieren hard. Zet de eieren daarna onder in koud water, giet de aardappelen af en laat beide helemaal afkoelen. Snijd ondertussen de augurken, ui, kool, witlof, appel en eieren in hele kleine stukjes (dus heel fijn) en rasp de wortel grof. Stamp de aardappelen en voeg alle ingrediënten toe. Schep alles goed door elkaar en proef. Voeg peper en zout naar smaak toe. Schep het slaatje in een mooie schaal en strijk aan met een lepel. Bestrijk met nog 2 of 3 eetlepels aïoli. Snijd de extra augurk in lange repen en garneer de salade ermee, met wat partjes mandarijn.



Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Aardbeien avocado salade

Aardbeien avocado salade

Blog thumbnail , ,

Ik heb deze lekkere frisse en fruitige salade pas ontdekt maar ik ben nu al verslaafd. Heerlijk met een broodje of een cracker met hummus. Die zure cashew dressing maakt het af. De perfecte zomerse salade, if you ask me!

Bereidingstijd
15 min

Portie
2

Houdbaarheid
2 dagen (liefst gelijk opeten)

Benodigdheden
kom

Ingrediënten

20 aardbeien
1 avocado
100 gr spinazie
½ el hennepzaadjes, optioneel
zwarte peper & zeezout, naar smaak

Zure cashewdressing

Sap van 1 limoen
2 el cashew pasta 
2 el olijfolie, extra vierge
2 el water


De perfecte zomerse salade, if you ask me!
Bereiding
Snijd de aardbeien en avocado in stukjes. Was de spinazie en voeg alles toe in de kom. Voeg eventueel wat hennepzaadjes, zeezout en zwarte peper toe. Hussel alles door elkaar. Maak vervolgens de dressing. Meng alle ingrediënten in de kommetje. Roer alles goed door elkaar. Verdeel de salade in twee borden en schenk de dressing er overheen.


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Gegrilde paprika salade

Gegrilde paprika salade

Blog thumbnail , ,

Regelmatig krijg ik de vraag wat ik het liefste eet voor de lunch. Aangezien ik (bijna) elke dag in de keuken sta voor nieuwe recepten, hangt mijn lunch meestal af van wat ik die dag maak. Wanneer dit niet het geval is, eet ik heel graag een gevulde salade met een crunchy cracker of een…

Bereidingstijd
20 min

Baktijd
5 min

Portie
2

Houdbaarheid
2 dagen in de koelkast

Benodigdheden
grillpan

Ingrediënten

1 rode paprika
handje zonnebloempitten
2 handjes blad/baby spinazie
1 krop (circa 200 gram) rode sla
handje alfalfa
8 cherrytomaatjes
8 zongedroogde tomaatjes, uit pot
1 eetlepel olijfolie (extra vierge)
snufje zout en zwarte peper
50 gram zachte geitenkaas


Tip: Voeg voor extra frisheid 1 eetlepel vers citroensap toe aan de dressing.
Bereiding
Zet de grillpan aan en snijd de rode paprika in brede reepjes. Leg ze aan beide voor circa 5 minuten op de grillpan totdat er licht bruine streepjes op de paprika ontstaan. Zodra ze klaar zijn, leg je ze op een bord. Bak ondertussen een handje zonnebloempitten in een klein pannetje lichtbruin. Was de spinazie en de rode sla. Voeg deze samen met de alfalfa en de gesneden cherrytomaatjes en zongedroogde tomaatjes in een grote kom. Mix de olijfolie, zout en peper samen in een kleine kommetje tot een dressing. Voeg de dressing toe aan de salade en hussel goed door elkaar. Besprenkel de salade met zachte geitenkaas en zonnebloempitjes en voeg vervolgens de gegrilde paprika toe.


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Taboulé salade

Taboulé salade

Blog thumbnail ,

Deze lekkere en gezonde salade heb ik ontdekt toen ik met de World Food Programme in Gaziantep was. Aisha heeft mij geleerd hoe ik deze Syrische dish snel op tafel kan zetten. Ik serveer het in slablaadjes en met wat cashewroom on top. Mjamm!  

Bereidingstijd
30 minuten

Kooktijd
10 minuten

Portie
2

Houdbaarheid
3 dagen in een afgeslotn bak in de koelkast

Benodigdheden
grote salade schaal

Ingrediënten

250 gram peterselie
30 gram muntblaadjes
55 gram bulgur
3 grote rijpe tomaten
rode ui, klein
1 tl sumak
½ citroen
zout
zwarte peper
4-5 el olijfolie 


Sumak (Rhus coriaria) is een bessenstruik uit de pruikenboomfamilie en groeit in landen rondom het Middellandse zeegebied. Je kan het in kruidenwinkels kopen!
Bereiding
Was en week de bulgur in koud water gedurende 30 minuten. Hak de peterselie, munt, ui en tomaat heel fijn. Giet de bulgur af. Doe het in een kom en knijp de citroen uit. En doe de overige ingrediënten erbij. Mix alles door elkaar.


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Winter-detoxsalade

Winter-detoxsalade

Blog thumbnail , , ,

Qua kleur knalt deze salade al van je bord af, wacht maar tot je hem proeft… Fris, knapperig en bomvol smaak, dat is wat je noemt lekker gezond! Picture: M.V. Voorbergen & styling: Marieke Verdenius i.o.v. Jamie magazine

Bereidingstijd
20 min

Portie
2 personen

Houdbaarheid
1 a 2 dagen in de koelkast

Benodigdheden
Mandoline of kaasschaaf

Ingrediënten

300 g rode kool
2 grote appels
100 g rauwe bieten
½ bosje peterselie
1 el appelazijn (zie tip)
sap van een ½ citroen
1 tl kaneelpoeder
tl kokosolie, om in te bakken
handje walnoten, optioneel
handje granaatappel pitjes, optioneel


Qua kleur knalt deze salade al van je bord af, wacht maar tot je hem proeft!
Bereiding
Schaaf de rode kool met een mandoline of kaasschaaf in dunne reepjes en wok dit met de kokosolie ongeveer 1 minuut in een koekenpan of wok. Snijd de appels doormidden, verwijder het klokhuis en de schil, en snijdt het vruchtvlees in dunne plakjes. Maak de biet schoon en rasp fijn. Doe alle groenten en fruit samen in een grote kom.

Hak de peterselie fijn en meng in een kommetje met de appelazijn, het citroensap en kaneelpoeder. Schenk de dressing over het groentemengsel en hussel met je handen door elkaar. Voeg eventueel nog wat extra walnoten toe en strooi wat granaatappel pitjes over de salade.

Tip: Appelazijn is niet alleen een smaakvol ingrediënt in een dressing, het is ook een wondermiddel voor je lichaam. Het ontgift je darmen, draagt bij aan een goede weerstand, remt je hongergevoel en is goed voor je huid.



Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Waterkers salade

Waterkers salade

Blog thumbnail , , ,

Ik ben dol op salades. Ik kan er geen genoeg van krijgen steeds nieuwe combinaties te proberen. Een paar keer per week experimenteer ik met verschillende bladgroenten, ingrediënten en dressings. Soms overdo ik het een beetje door een beetje teveel door elkaar te gebruiken, maar eigenlijk kun je in een salade bijna niks fout doen….

Bereidingstijd
15 min.

Kooktijd
-

Portie
2 personen

Houdbaarheid


Benodigdheden
Schaal

Ingrediënten

1 avocado
½ middelgrote rode ui
125 gram cherrytomaten
90 gram feta
2 el zwarte olijven
80 gram waterkers
1 el balsamico
1 tl honing
2 el olijfolie
½ limoen
zeezout
zwarte peper
handje gebrande gemengde noten


Waar ik echt gek op ben is waterkers. Niet alleen een lekker pittig blad, maar het is onwijs goed voor je
Bereiding
Snijd de avocado, ui, tomaatjes en feta in stukjes. Hussel in de kom door elkaar, met de olijven en waterkers. Maak een dressing van balsamico, honing en olijfolie in een klein kommetje. Meng goed voeg wat druppeltjes limoen toe. Schenk over de salade. Breng nog wat op smaak met zeezout en zwarte peper en hussel alles door elkaar. Strooi er tot slot wat noten overheen. Enjoy!


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

“De advisering van Rens Kroes is uitdrukkelijk niet bedoeld als reguliere medische behandeling of de vervanging daarvan door je huisarts of medisch specialist, noch als behandeling of de vervanging daarvan door een diëtist. De adviezen van Rens Kroes bevatten uitsluitend algemene handvatten voor een beter en gelukkiger leefpatroon. Bij acute gezondheidsklachten of verergering van gezondheidsklachten word je dringend aangeraden direct contact op te nemen met de behandelend (huis-)arts of medisch specialist. Lees voor informatie de disclaimer

Ken je #Lasagnette nog van het 1e boek Powerfood nog? Dat is een echte winner. Dussss, ik heb er weer eentje gemaakt, maar dan natuurlijk helemaal anders. Hopelijk wordt dit ook jouw favoriet! -x-

- 3 middelgrote rode uien
- 2 courgettes
- 40 g basilicum
- 150 g harde geitenkaas (of vegan kaas)
- 500 g cannellinibonen, uit pot
- 60 g tomatenpuree
- 150 ml (vegetarische) bouillon (in boek staat 250 ml maar is misschien iets teveel)
- 4 eieren
- 1 tl kerriepoeder
- 1⁄4 tl cayennepeper, of naar wens
- 80 g spinazie
- 1⁄2 tl zeezout, of naar wens
- olie om ovenschaal in te vetten en om in te bakken

BEREIDING
➊ Verwarm de oven voor op 180 graden °C.
➋ Snipper de uien, snijd de courgette met een kaasschaaf of mandoline in plakken, hak de basilicum in grove stukken en rasp de geitenkaas.
➌ Fruit de uien in wat olie op middelhoog vuur tot ze glazig zijn.
➍ Doe de bonen, tomatenpuree, bouillon, eieren, kerriepoeder en eventueel de peper in een kom en mix het met een staafmixer tot een gladde saus. Voeg dan de uien toe en mix nogmaals.
➎ Vet een ovenschaal in met wat olie. Leg er een paar courgetteplakken in, schep daar wat bonensaus over en strooi daar spinazie en geitenkaas overheen. Herhaal dit totdat de saus op is en top af met geitenkaas.
➏ Bak 15-20 minuten, of tot de lasagne door en door warm is, in de voorverwarmde oven.
➐ Haal de schaal uit de oven en bestrooi met de basilicum.

#foodie #renskroes #foodlover
#powerfood #food #healthyfood #powerfoodies #renskroespowerfood #foodblogger #foodinspo #happyday #eatingfortheinsta #cleaneating #homemade #fresh
#freshfood #instagood #onthego #powerfoodiesmarket #gucot #sosimple #kookboek
...

Ik ben een theeleut! Ik drink het voor mijn ‘joy’, rust en ook voor de health benefits. Ik heb vele soorten maar ik ben, zoals je misschien weet, al jaren groot fan van @Pukkaherbsnl en heb daarvan het meeste, (zowel op kantoor als thuis) in de keukenla shinen. Ik kies dan vaak intuïtief een smaak maar vanaf vandaag laat ik mij met de ‘Pukka Advent calender’ 2 keer per dag 25 dagen helemaal verrassen. I love this! (Zo benieuwd naar de nieuwe blend ‘winter warmer’!) Leukste cadeautip!

Lijkt je dit ook wat? Tag met wie je graag het liefst een theetje wil drinken en wie weet geef ik jou wel zo’n leuk, verwarmend, verassende kalender cadeau👇🏽

♡ Rens

#pukkaherbsnl #festivewithpukka
...

Gek, waarom wilde ik nou geen boeklancering? Ik ben altijd van het vieren. Maar nee, geen zin. Ik had behoefte aan stilte. Had het iets met de transformatie te maken? Wilde ik mij nóg meer naar binnen keren? Mijn lichaam voelde eind oktober zwanger maar ook weer niet. Ik wilde niet testen. ‘Will see’ want wat een verrassing anders. Mid november liet je los. Womb grief is er nu en wil heel veel cacaodrankjes drinken. Voel mij verder goed. Je wilde even ‘hoi’ zeggen en mij licht geven, mij naar het volgende level brengen. Leren om nog dieper in mijzelf te keren. Het leven, mooi en ook zo eerlijk. ☾ ...

PUMPKIN PIE OF POMPOENTAART? ;)
Een pumpkin pie is een typisch Amerikaans recept waar ik, toen ik daar woonde, altijd op deze dag van genoot want daar vieren ze vandaag #thanksgiving. Dit lekkere, zacht, niet al te zoete dessert staat voor vanavond ook op het menu in NL. Want stilstaan waar je dankbaar voor bent, ben ik fan van zoals je weet. Liefst iedere dag ;) Je viert het wel of niet, sowieso is deze taart lekker voor de aankomende tijd! You better try 🌲 👇🏽

INGREDIËNTEN
Bodem:
- 120 g amandelmeel
- 240 g speltmeel
- tl baking soda
- 1 el appelazijn
- 100 g kokosolie, zacht
- 5 el water
- 50 g kokosbloesemsuiker

Vulling:
- 3 eieren
- 600 g pompoenpuree (2 kleine pompoenen - check renskroes.com of mijn Youtube)
- 75 ml ahornsiroop
- 1 tl (Gucot) vanillepoeder
- 2 tl speculaaskruiden
- snufje zeezout

BEREIDING
➊ Verwarm de oven op 180 ºC.
➋ Doe alle ingrediënten van de bodem in een kom en kneed alles goed door elkaar tot een bal.
➌ Vet de taartbodem in met was olie en bekleed het met het deeg. Prik met een vork er wat gaatjes in en leg het vervolgens voor 20 minuten in de oven.
➍ Ga vervolgens aan de slag met de vulling. Kluts de eieren luchtig en voeg alle ingrediënten bij elkaar en roer goed (nog beter: mix het een aantal minuten in de blender of keukenmachine).
➎ Schep het voorzichtig in de taartbodem, strijk het plat met een pannenlikker (of lepel) en leg het voor 45 minuten in de oven. Check af en toe hoe het er voor staat.
➏ Het is het lekkerst als de taart warm is maar het kan ook eventueel koud gegeten worden.

Tip: Heerlijk met wat kokosslagroom of kaneel roomijs (beide recepten staan in op de website of in kookboek: Powerfood - the Party Edition).

#renskroes #pompoentaart #pumpkinpie #healthypumpkinpie #pie #thankful
...

Waar zie ik jou? Laat mij weten in de comments 👇🏽

Na 4 jaar reis ik eindelijk weer eens lekker old school het land door en dan nu met mijn nieuwe kookboek ‘So Simple’. Het lijkt mij zo leuk om je weer in het eggie te ontmoeten i.p.v online. Zie onderstaand waar je mij kunt vinden en hopelijk zie ik je daar. Yoehoee! 👇🏽

- Vrijdag 25 november – Bruna Middenwaard
Tijd: 12.00- 14.00 uur @brunamiddenwaard
Adres : Middenwaard 78, 1703 DH Heerhugowaard

- Zaterdag 26 november – Boekhandel Broekhuis Apeldoorn @boekhandel_broekhuis
Tijd: 12:00 – 13:30
Adres: Hofstraat 4-10, 7311 KV Apeldoorn

- Zaterdag 26 november – Boekhandel Broekhuis Deventer @boekhandel_broekhuis
Tijd: 14:30 – 16:00

- Vrijdag 2 december – openingsfeestje Posh te Burgum @posh_babyenkids
Tijd: 19:00 – 20:30
Adres: Lageweg 17, Burgum

- Zaterdag 3 december – Boekhandel Vd Velde Drachten @vanderveldeboekendrachten
Tijd: 11.00 – 12.00 uur
Adres: Raadhuisplein 5 Drachten

- Vrijdag 16 december – Boekhandel van Atten in Berkel en Rodenrijs @kantoorboekhandel_vanatten
Tijd: nog niet bekend so stay tuned!
Adres: Kerkstraat 8, Berkel en Rodenrijs

- Zaterdag 17 december – Bruna Woensel XL Eindhoven @brunawoensel
Tijd: 12.00 – 13.30
Adres: Winkelcentrum Woensel 111, Eindhoven

Leuuuuuk! -x- Rens
...

Wauwie. Ik kreeg deze beauty vanochtend in de bus; het @onceuponapp fotoboek van Maya's eerste half jaar! Een iets verlaat verjaardagscadeau (hello busy momma and who else can relate?;)) maar 'better let as net'. Zo mooi!

We hebben het MJ net gegeven (check stories) en oooh, ik weet nu al dat ze 'em gaat verslinden. Ze gaat sowieso iedere dag er even voor zitten, haha. Ook al duurde het eventjes voordat ik 'em had gemaakt, toen ik ermee bezig was werd ik mij er weer van bewust hoe makkelijk het is om zo'n prachtig album binnen no-time te maken. Naast foto's heb ik het geboorteverhaal van @kassandra_schreuder en leuke notes voor later in verwerkt. Love it!

Wie ga jij er eentje cadeau doen? Met de code rens25 bestel je jouw fotoboek met 25% korting. De code is een week geldig! Leukste Sinterklaas of Kerst cadeau. Go goooo! ;) Fijn weekend ;) x- Rens
...

Weer een chill receptje die je vanavond kan maken. De recepten in mijn nieuwe boek ‘So Simple’ (heb jij ‘em al?) zijn voedzaam, lekker en niet al te ingewikkeld. Soms zijn het lekkere, heavy comfortrecepten maar ook zitten er wat lichtere tussen zoals deze. Dit gerecht met bloemkoolrijst is zo lekker en bomvol groenten. Dus als je eens zin hebt in iets extra gezonds én lekker maak dan deze. Echt ook weer een favorietje hier in huis 👇🏽

VEGETARISCH GLUTENVRIJ LACTOSEVRIJ
BEREIDINGSTIJD 30 minuten

INGREDIËNTEN
1 grote bloemkool (ca. 750 g)
2 rode paprika’s
2 wortels
4 lente-uitjes
150 g (diepvries)doperwten
4 eieren
80 g pinda’s
olie om in te bakken
zeezout en zwarte peper naar wens

DRESSING
1 el tamari
1 tl sambal badjak
75 ml water
4 el pindakaas

➊ Snijd de bloemkool klein en doe in een blender of keukenmachine. Maal 30 seconden of tot fijne korrels.
➋ Snijd vervolgens de paprika’s, uitjes en wortels in hele fijne stukjes.
➌ Bak de bloemkool, paprika, ui, wortel en doperwten in een grote pan op middelhoog vuur in een grote scheut olie totdat de paprika zacht is.
➍ Klop de eieren luchtig en schenk ze bij de gesneden groenten. Roer tot het ei gestold is.
➎ Voeg vervolgens de pinda’s toe en breng op smaak met zout en peper.
➏ Roer de ingrediënten voor de dressing in een kommetje door elkaar. Enjoy!

Iets te dik? Doe er wat water bij, schenk het over de groenten heen en dig in!

#sosimple #renskroes #vegan #vegetarisch #plantaardig #simpelerecepten #lekkerengezond #gezondenlekker #powerfoodies #powerfood
...

Ik wilde een simpele start. Ik voelde dat zo. Geen grote lancering zoals voorheen. Maar oh wat ben ik trots. Ik begin steeds trotser te worden. Vooral door al die berichten met foodfoto’s die ik langs zie komen. Dat het een feestje is aan tafel en iedereen geniet. Mijn missie.

So Simple is vorige week gelanceerd. 88 makkelijke en lekkere powerfoodgerechten voor elke dag! Voor jou. Je gezin. Je vrienden. In één boek.

Te vinden op bol.com, renskroes.com, bruna, powerfoodiesmarket en in de boekhandel, boetiekjes… overal!;)

Geniet! Love you. -x- Rens

📷 @mickdelint #renskroes #sosimple #recepten #lekkerengezond #healthylifestyle
...

Frisse bulgur salade. De naam zegt het al; lekkaa fris door de sinaasappel en munt. Echt een favorietje hier! Heb jij ooit wel eens bulgur gehad? Het zit bombvol eiwitten. Ik ben benieuwd wat je van het recept vindt. Je vindt ‘em hieronder en je kunt het ook vinden op pagina 167 in kookboek So Simple. Enjoy! 👇🏽

Vegan - lactosevrij

Ingrediënten

250 g bulgur
2 rode uien
2 teentjes knoflook
400 g geroosterde paprika, uit pot
4 el tomatenpuree
2 tl ras-el-hanout
25 g munt
25 g peterselie
1 sinaasappel
75 g zonnebloempitten
zeezout en zwarte peper naar wens
olie om in te bakken

➊ Bereid de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking.
➋ Snipper de uien en snijd de knoflook en paprika in stukjes.
➌ Bak de ui en knoflook met wat olie in een koekenpan op middelhoog vuur totdat de ui glazig is. Doe er vervolgens de tomatenpuree, paprika en ras-el-hanout bij en roer alles goed door elkaar.
➍ Haal de muntblaadjes van de takjes en hak ze samen met de peterselie grof.
➎ Rasp de sinaasappelschil, houd de rasp apart en knijp het sap boven de pan uit.
➏ Bak in een andere pan de zonnebloempitten totdat ze bruin en knapperig zijn.
➐ Doe het groentemengsel, de kruiden, de zonnebloempitten en de sinaasappelrasp met de bulgur in een kom en breng op smaak met wat zout en peper.

♥️ #sosimple #renskroes #powerfood #health
...

@crowd_farming daagde mij uit om een simpel recept met ingrediënten te maken die ik nog in huis had liggen en hun doos met heerlijk seizoensgebonden fruit rechtstreeks van de boer. En aangezien ik net een weekje was weggeweest had ik niet veel keus alleen nog wat oud brood die ik vergeten was in te vriezen ;) Dit is het geworden. Heerlijk en zeker voor herhaling vatbaar… nu jij! 👇🏽

Ingrediënten
- 1 sneetje (geroosterd, oud) brood
- 1 mango, in blokjes
- 1 avocado, in stukjes of plakjes
- ½ citroen of limoen
- ½ el sesamzaad
- Zeezout en zwarte peper, naar wens
- Klodder mayo, optioneel

1. Rooster het brood, optioneel
2. Marineer de mango in het sap van de halve limoen.
3. Leg het op het sneetje brood en doe de rest van de ingrediënten er bovenop. Nommm! Enjoy.

#FoodWiseWithCrowdFarming #conciousfood
...

SO SIMPLE. Het kookboek dat je bijna op je deurmat kan verwachten. Zoals je inmiddels wel weet, hou ik van koken. Het bereiden van maaltijden geeft plezier en ontspanning, maar het is ook belángrijk. Ik ben ervan overtuigd dat koken voor meer connectie met voeding zorgt en ons bewust maakt van wat we in onze mond stoppen. En dan het liefst zonder al te veel toeters en bellen. Koken kan eenvoudig, met onbewerkte en gezonde producten (powerfood) die het lichaam herkent en makkelijk kan opnemen.

Door de bereiding simpel te houden wordt die connectie in gang gezet, waardoor we de essentie van het leven gaan inzien. En uiteindelijk zorgt dat voor een goede balans tussen lichaam en geest.Als de basis in je keukenkast staat en je de verse ingrediënten in huis haalt, draai je binnen no time een voedzaam, gevarieerd en lekker gerecht voor jezelf, familie en vrienden in elkaar.

Dit boek helpt je daarbij. Mét een stukje bewustwording, want per recept licht ik de gezondheidsvoordelen van een ingrediënt uit. Ik durf te wedden dat de gerechten nóg lekkerder smaken als je die weet! Ook leuk om te delen met je tafelgasten. Ik hoop dat je door het klaarmaken van deze gerechten de simpelheid van het leven (nog meer) gaat waarderen en meer rust in je leven vindt (of in elk geval niet meer hoeft na te denken over what’s for dinner).

Gewoon lekker leven met een gevoel van voldoening en tevredenheid, niet te gecompliceerd en zonder hoge verwachtingen, Dan kom je tot de kern en weet je wat er écht toe doet. Dat is in ieder geval wat ík voel als ik sta te koken. De wereld staat dan even stil. Een oergevoel!

Liefs, Rens

📷 @paulbellaart

#kookboek #sosimple #gezond #lekker #nietingewikkeld #makkelijkerecepten #simpelerecepten
...

Ik heb ‘em in mijn handen. So Simple. Mijn 5e kookboek. Mijn trots! Bloed, zweet en tranen. Ik dacht, ik doe het wel even. Een bedrijf runnen, een kind opvoeden en dit mooie pareltje maken, all at the same time. Dat heb ik geweten! Maar terwijl ik met mijn notitieboekje iedere avond in de pan stond te roeren met Maya in de draagzak of hangend aan mijn broek, voelde ik aan alles dat het goed was. Dat dit boek perfect zou zijn voor iedereen met een druk bestaan. De 88 (!) gezonde lunch- en dinerrecepten heb ik met vallen, opstaan en heel veel liefde in elkaar gedraaid. Hoe vaak mij wel niet is gevraagd waarom het er in vredesnaam zo veel moesten zijn. Het antwoord is simpel: ik wil dat jij altijd genoeg inspiratie hebt voor een lekkere, healthy en en niet al te ingewikkelde maaltijd. Dat scheelt zó veel stress. Voor jou, van mij. Met zoveel liefde gemaakt. Natuurlijk met het fijnste team, ik heb jullie allemaal getagd, bedankt! 🤍🌻🥂

Je kunt het boek nu alvast bestellen via renskroes.com (link in bio en stories), bol.com, boekenwinkels… overal!
3 november heb je ‘em dan in de postbus!

Vragen? Drop ‘em hier in de comments ;)

Je gaat er veel plezier van hebben, I promise!
Liefs, Rens
...

Cocktail of mocktail? Let me know in the comments ☝🏽 Today we have in the office a all-day- mocktail drinking policy and made them with @gimber_drink. So good. Check the recipes below. Must try!

Gimber Chai:
30 ml chai syrup
30 ml Gimber N1
150 ml applejuice

For more delicious recipes go check out gimber.com ;)

#GIMBER #GIMBERmoment #ad
...

Nieuw ‘So Simple’ recept met boekweit dit keer. En gelukkig kan je dat gewoon bij de reguliere supermarkt kopen, net als alle andere ingrediënten in mijn boek ;)

Leuk weetje: boekweit is een zaad zonder gluten, ideaal als alternatief voor granen. Hij zit tjakvol vezels en is dus een cadeautje voor je darmen. Check hieronder het recept die bij de eerste poging perfect was, love it als dat gebeurt. En de familie had er zin in, ik hoorde “Mjammm” toen ik het op tafel zette. Simpel en voedzaam troostvoedsel! 👇🏽

1 flespompoen (700 g) of verpakte pompoen in blokjes
2 middelgrote uien
2 tl garam masala
600 ml kokosmelk
1 grote duim verse gember
200 g boekweit
1 tl zeezout
2 handen koriander (of platte peterselie)
olijf- of kokosolie om in te bakken

➊ Verwarm de oven voor op 200 °C.
➋ Was de pompoen en halveer in de lengte. Haal de zaden en draderige binnenkant eruit met een lepel en verwijder de schil. Snijd beide helften in blokjes. Meng de pompoen met 3 eetlepels olie en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster ze zo’n 15-20 minuten in de oven tot ze gaar zijn.
➌ Snijd ondertussen de uien fijn en rasp de gember.
➍ Verhit een koekenpan met olie op middelhoog vuur en bak hierin de ui glazig. Roer de garam masala erdoor en bak een minuut mee.
➎ Voeg de boekweit met de kokosmelk, gember en zeezout toe aan het uienmengsel en kook totdat de boekweit gaar is.
➏ Doe de pompoenblokjes erbij en roer tot een romig geheel. Voeg eventueel wat zout en koriander toe. Mmm!

Nog meer van dit soort recepten? Mijn boek met 88 powerfood lunch- en dinergerechten (!) komt over een aantal dagen uit, wihooo! Go check mijn bio of stories om alvast te bestellen…. -x- Rens
...

Terwijl ik dit schrijf zitten we met ons drietjes in Spanje in een oud, lief klein plattelandshuisje. En jij lieve Maya bent net diep in slaap gevallen in het grote bed in dezelfde kamer waar ik achter een bureau zit en voel dat ik wat op wil schrijven. Zonder na te denken. Gewoon zo…. Vlakbij elkaar zijn we, eigenlijk altijd. Ik steek twee kaarsjes aan en ik schenk een glas wijn in want ook ik voel mij een beetje jarig. Dankzij jou ben ik ook twee jaar. Twa jier mem. En je maakt mij blij. Zo verbonden. Altijd. Lief mens. Mijn mooie Maya Jade. Wij zijn een team. Mijn hart voel ik altijd dankzij jou. Niet iedereen begrijpt ons. En de keuzes die ik maak op gevoel zijn soms anders en niet altijd makkelijk. Maar jij weet waarom. Ik doe dit omdat het ons pad is. Die sterke intuïtie die ik sinds jouw geboorte heb gekregen is gebleven. 3 dagen lang was de reis. Mooi, intensief, pijnlijk. Zo oer. Eerste signalen in bed, eruit en erin. Doula bellen. ’s nachts wakker met Sid. Wauw, wat een excitement. Daarna veel lopen en oefeningen doen. Zelfs op de kop. Je blijft zitten. Ik eet niet veel, wel liters warm honingwater. Op een gegeven moment in bad, uit bad. En dan uiteindelijk toch maar die kruk. Je kwam er anders uit, we hadden die kracht, waar die vandaan kwam? Het maakt niet uit. Het was magisch ook al deed mijn lichaam pijn. We konden dit. We hadden de meest liefdevolle vrouwen om ons heen en één mooie man. Een man die ons altijd, maar vooral jou, op welke afstand dan ook, ondersteund en lief heeft. Triangle. Ons. Wij. Je bent ons geluk. Je leeft. En dat is zo voelbaar myn famke. Je wil het liefst bij mij zijn en ik bij jou maar ik zie dat je beetje bij beetje de wereld steeds verder aan het ontdekken bent. Ik mag je iedere dag een beetje meer loslaten. Hoe moeilijk ik dat soms ook vind, het voelt goed, het gaat zo. Heel natuurlijk. Ik hâld sa fan dy. Lokwinske mei dyn 2e jier. Ik ga ervoor zorgen dat het vuur in je ogen, die ik bij ons eerste oogcontact zag, aanblijft. Dyn mem. Rens.

📷 @paulbellaart
...

Lekker en simpel comfort herfstreceptje met parelgort, pompoen en boerenkool, hmmmm 🍁. Dit soort recepten kan je straks ook vinden in mijn nieuwe kookboek So Simple in hoofdstuk salade.

Eet je glutenvrij? Ook lekker met linzen of rijst. Enjoy ;) Ik ben benieuwd wat je ervan vindt 👇🏽 -x- Rens

BEREIDINGSTIJD
40 minuten

INGREDIËNTEN (Voor 4 personen)
280 g parelgort, rijst of linzen
1 grote flespompoen
3 handen pecannoten
1 middelgrote ui
2 teentjes knoflook
120 g champignons
90 g boerenkool, fijngesneden
2 tl Italiaanse kruiden
90 g feta
zeezout en peper naar wens
ghee of kokosolie om in te bakken

Dressing
5 el olijfolie, koudgeperst
2 tl troebele appelazijn
2 tl honing of ahornsiroop

BEREIDING

➊ Kook de gort, rijst of linzen beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
➋ Verwarm de oven voor op 200 °C.
➌ Schil ondertussen de pompoen, snijd ‘m in blokjes en leg deze met wat olie op een bakplaat. Rooster 15-20 minuten in de oven.
➍ Rooster ondertussen de pecannoten, eventueel met wat olie, in een koekenpannetje goudbruin.
➎ Snijd de ui, knoflook en champignons in kleine stukjes en bak ze in een grote koekenpan met wat olie op middelhoog vuur. Doe zodra de champignons sappig worden de gesneden boerenkool erdoorheen. Bak alles al roerend nog een paar minuten en voeg de geroosterde pompoen, de Italiaanse kruiden, pecannoten, wat zout en peper en de gort toe.
➏ Hussel door elkaar en schep het op een mooie schaal.
➐ Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar.
➑ Kruimel de feta samen met de dressing over de salade, et voilà!

Meer van dit soort recepten vind je in mijn nieuwe kookboek So Simple (3 november). Check renskroes.com of mijn bio voor meer info! 🤍🌻
...

Hmmm een lekkere en snelle maaltijd voor 4 personen! So Simple. Meer recepten vind je in mijn nieuwe kookboek So Simple. Pre-order now (link in mijn stories en bio). Happy prepping en laat mij weten wat je ervan vindt!

Ingrediënten:
120 g bruine rijst
1 tl kerriepoeder
200 g bevroren edamame
4 zalmfilets (ca. 120 g per stuk)
4 el sesamzaad, geroosterd
4 lente-uitjes
2 middelgrote wortels
2 middelgrote avocado’s
200 g babyspinazie
zeezout en zwarte peper naar wens
olijfolie, om te bakken

Dressing:
3 el mayonaise 􏰀
1 el tamari 􏰀
2 el olijfolie

BEREIDING
➊ Verwarm de oven voor op 180 °C.

➋ Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en meng de kerriepoeder erdoorheen.

➌ Wrijf de zalmfilets in met wat olijfolie, zout en zwarte peper en gaar 20 minuten in de voorverwarmde oven.

➍ Snijd de lente-uitjes fijn, rasp de wortels grof en snijd de avocado’s in stukken.

➎ Roer de ingrediënten voor de dressing in een grote kom door elkaar.

➏ Voeg de rijst, edamame, zalm, sesamzaad, lente-ui, wortel, avocado en spinazie toe en mix it all!

Enjoy! #renskroes #sosimple #powerfood #powerfoodies @powerfoodies
...

Dit is echt ons ding, fotoboeken bekijken. Ik deed het vroeger non-stop en nu verslind MJ ze ook. Bijna iedere dag neemt ze een moment, gaat ze op de bank zitten en bekijkt ze geconcentreerd naar vooral de oude albums van toen ze er nog niet was (shame on me, hehe). Maar sinds kort hebben we eindelijk haar in een boek dankzij @onceupponapp waar we de mooiste herinneringen (ook nog met heit) van afgelopen zomer in hebben gezet.

Deze app maakt het jou zo makkelijk om dit te realiseren. Echt aan te raden voor iedereen die er nog aan zit te denken om een album te maken en zegt geen tijd te hebben. Je kan gelijk vanaf je telefoon alle afbeeldingen selecteren die je wil en hupsakee, je hebt een boek voor je leven! Who’s with me? ✊🏽👇🏽

Je krijgt als cadeau voor mij nog 25% korting met de code rens25 (vanaf vandaag 10 dagen geldig). Ik zeg go, go, go! Mijn next project: album Maya 1 jaar ;) –x- Rens

PS: Op dit album zie de Guldenroede, mijn vaders favoriete bloem. De spirituele betekenis bloem: het zet je in je eigen kracht en ondersteunt bij verwerkingsprocessen. Mooi hè? 🌾

#onceuponapp
...

Dit is ‘em. De cover van mijn nieuwste en 5e (!) kookboek ‘So Simple’ die je 3 november (of 2 nov. als je nu besteld) op je deurmat kan verwachten.

Wat was dit jaar een reis voor mij want tijdens het maken van de 88 recepten ging ik ook nog eens door een transformatie. Het voelde dat ik een hoofdstuk van mijn leven aan het afsluiten was en een nieuwe energie op mij af kwam waar ik niet onderuit kon. Dat proces heeft mij weer meer connectie met voeding gegeven en bewuster gemaakt wat ik in mijn mond stop. Ik kwam erachter dat het allemaal niet met toeters en bellen hoeft, maar wel gezond en lekker. Door simpeler te koken ben ik meer naar de basis gegaan en de essentie van het leven beter gaan inzien. Want door de bereiding niet al te ingewikkeld te maken, wordt die connectie naar mijn mening in gang gezet. Wat uiteindelijk bij mij heeft gezorgd voor een betere balans tussen lichaam en geest. Én een nieuwe energie! And this cover says it all!

Dank je wel voor jullie engelengeduld en dat jullie mij de kans hebben gegeven om iets moois te maken. Ik hoop zodra je met dit boek staat te kokkerellen het je ook wat meer bewustzijn, ontspanning en nieuwe positieve energie zal geven wat uiteindelijk mijn doel is geweest van het maken hiervan. Nog 3 weken, yeaaa! Xoxo, Rens

Je kunt het boek pre-orderen via link in bio en mijn stories. Doe je het voor 26 oktober dan ontvang je ‘em een dag eerder.

Foto: @paulbellaart
H&M: @kimmbakkers
Design: @bulent.designer
Styling: @rensvdploeg

@marjanjordan
@jessicanumann
@mariekevanmeijeren3

#sosimple #kookboek #renskroes
...

Just the usual dressed up very nicely @floria.collective in order to rake some leaves, and Maya comes in to help as always ;) 🍁 ...

Hey, you!

Heb jij je al ingeschreven voor mijn nieuwsbrief?

Schrijf je vandaag in en ontvang gratis 3 exclusieve recepten!

Hey, you!

Heb jij je al ingeschreven voor mijn nieuwsbrief?

Schrijf je vandaag in en ontvang gratis 3 exclusieve recepten!