Druk op Enter om te zoeken of Esc om te sluiten
Blog thumbnail

Wortelloof pesto

Wortelloof pesto

Blog thumbnail , ,

Tot vorig jaar deed ik mijn wortelloof in mijn gft bakje maar nu maak ik er pesto van want ik kwam erachter dat het loof boordevol mineralen en vitaminen zit! Wist jij dat? Ik verwerk de pesto in pasta, in soep of ik doe het op een cracker of broodje. Heerlijk!  Tip: wortels zonder loof zijn langer…

Bereidingstijd
15 min

Portie
1 pot

Houdbaarheid
Je kan deze pesto 1 à 2 weken bewaren in een afgesloten potje in de koelkast. Zorg ervoor dat er altijd een laagje olie op de pesto staat.

Benodigdheden
Keukenmachine of blender

Ingrediënten

75 g wortelloof (liefst biologisch)
60 g basilicumblaadjes
2 teentjes knoflook
1 el citroensap 
50 g pijnboompitten, geroosterd 
5 el olijfolie, extra vierge 
1/2 tl zwarte peper
2 el edelgistvlokken
1/4 tl Keltisch zeezout
Mespuntje geraspte citroenschil, optioneel



Het kan zijn dat het loof bespoten is dus ik raad aan om alleen maar biologische wortels te kopen
Bereiding
Doe alle ingrediënten bij elkaar en pureer het met de staafmixer, blender of keukenmachine. Als je de pesto te droog vindt, doe je er nog wat olijfolie bij. Proef en breng eventueel verder op smaak met nog wat zout en peper. Schep de pesto in een potje en enjoy!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Tofu dip

Tofu dip

Blog thumbnail , ,

Ik ben tot sinds kort fan van dit heerlijke en makkelijk recept. Je kan het namelijk voor heel veel gerechten gebruiken. Dit is het basis recept maar als je het een beetje op wilt spicen dan is het ook lekker met kerriepoeder. Of je kan er ook verse dille in doen wat dan weer lekker is als dip…

Bereidingstijd
10 min.

Portie
250 ml / 2 potje

Houdbaarheid
1 week in een gesloten potje in de koelkast

Benodigdheden
blender, staafmixer of keukenmachine

Ingrediënten

200 g zijden tofu
2 tl mosterd 
1 el ahornsiroop 
2 el citroensap 
Snufje zeezout 



Ook lekker met een handje verse dille
Bereiding
Doe alle ingrediënten in de blender of keukenmachine, mix alles tot een glad geheel en schenk het in een potje. 


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Choco spread

Choco spread

Blog thumbnail , , ,

Healthy guilty pleasures! Cacaopoeder is echte musthave in je keukenkastje. Je kunt er zoveel lekkers mee maken en is ook nog eens goed voor je. Maak een lekkere grote pot chocospread voor op een cracker of lekker als topping op een plakje bananenbrood.

Bereidingstijd
ca. 30 min.

Portie
ca. 500 gr. ( 1 pot)

Houdbaarheid
Een week afgesloten in een pot in de koelkast

Benodigdheden
- keukenmachine of staafmixer
- glazen pot of afsluitbaar bakje (500 ml)

Ingrediënten

80 gram (Medjoul) dadels of geweekte kleine dadels 
200 gram voorgekookte kikkererwten, uitgelekt
40 gram cacaopoeder, rauw
2 eetlepels kokosolie, koudgeperst 
1 banaan
Een klein snufje zeezout
80 ml water



Ook heel lekker met wat stukjes noot of stukjes gedroogd fruit voor de extra crunch!
Bereiding
Ontpit de dadels. Doe alle ingrediënten behalve het water in een keukenmachine (of gebruik een staafmixer). Voeg langzaam beetje bij beetje wat water toe totdat het de juiste dikte heeft.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Curry Hummus

Curry Hummus

Blog thumbnail , ,

Vorige week deelde ik deze vrolijke hummus met jullie via social media en er was veel vraag naar het recept. Dus bij deze: Mijn nieuwe curry hummus! Heerlijk op een rijstwafel, spelt toast of op een zelfgemaakte crackers.

Bereidingstijd
10 min

Portie
300 g

Houdbaarheid
5 dagen in de koelkast in een afgesloten bakje

Benodigdheden
keukenmachine of blender

Ingrediënten

200 gram kikkererwten, uit pot
1/2 rode peper (zonder pitjes)
1,5 el tahin (sesampasta)
1 ½ teentje gesneden knoflook
50 ml citroensap
100 ml (gefilterd) water
1 el fijn gesneden peterselie of koriander (+ extra voor topping)
1 mespuntje cayennepeper
1 tl kerrie poeder
1 tl kurkuma/geelwortel poeder
1 tl komijnzaad
1 tl zeezout
2 eetlepels olijfolie



Een heerlijke, kruidige spread voor op een cracker, broodje of rijstwafel.
Bereiding
Snijd het pepertje doormidden en haal de pitjes eruit. Snijd vervolgens een halve peper en de knoflook fijn. Doe de peper, knoflook met de tahin, citroensap en water in de blender en mix het tot een glad geheel. Voeg vervolgens de kikkererwten, peterselie, het komijnzaad, de kerrie poeder, de geelwortel poeder, de olijfolie, cayennepeper bij het mengsel. Mix nog een keer goed en voeg als het nodig is wat extra water toe. Strooi het zeezout erbij en meng het nog een minuut, tot een zacht mengsel. Serveer het in een kom en strooi er nog verse platte peterselie of koriander overheen.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Kokosroom

Kokosroom

Blog thumbnail , ,

Voor alle slagroom lovers die altijd heel verstandig overslaan. Deze guilty free variant is de uitkomst. Ik maak altijd een schaaltje bij zachte ontbijtkoekjes, taarten muffins en toetjes.  

Bereidingstijd
5 minuten

Portie
ca. 200 ml

Houdbaarheid
3 dagen in een afgesloten bakje

Benodigdheden
slagroomklopper of mixer

Ingrediënten

1 blik pure kokosmelk (400 ml) *BPA-vrij
mespuntje vanillepoeder, ongezoet (optioneel)
1 el ahornsiroop (optioneel)



Voor alle slagroomlovers is deze guilty free variant de uitkomst
Bereiding
1. Zet het blik kokosmelk een nacht (minimaal 12 uur) in de koelkast. Het water en de room moeten gaan scheiden en dat gebeurt alleen als het koud genoeg is. Zet het bij voorkeur achter in de koelkast, want daar is het het koudst. Schud het blikje niet!

2. Open dan het blik en schep de creme (de bovenste dikke laag) met een lepel in een kom.

3. Klop met een slagroomklopper, garde of mixer tot een glad en romig geheel. Wil je de room iets zoeter maken? Voeg dan de ahornsiroop en/of vanillepoeder toe aan de room. Mix nog een keer goed door.

4. Gebruik eventueel een spuitzak voor de look – en garneer er je breakfast cookies, taart of dessert mee.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Raisin Peanutbutter

Raisin Peanutbutter

Blog thumbnail ,

Iedereen die mij kent weet dat ik binnen no time een pot pindakaas op kan eten maar dit nieuwe recept is wel echt next level! I love it. Pinda’s, zout en rozijnen. Yep, de perfecte combinatie. Ik ga em nu iedere keer maken zodra die pot op is. Wie doet er mee?

Bereidingstijd
20 min

Portie
1 pot

Houdbaarheid
een maand in pot

Benodigdheden
keukenmachine (aanbevolen) of blender
pot

Ingrediënten

600 gr pinda’s, gebrand
3 el pinda olie
1 tl zout, of naar wens
150 gr rozijnen
10 druppels vanille extract, ongezoet



Deze pinda spread is echt next level ;-)
Bereiding
Doe de pinda’s en zout in de keukenmachine en maal ze fijn. Het duurt zo’n 5 a 10 min. en je zult zien dat de pinda’s door verschillende stadia gaan. Ze gaan van grove kruimels naar fijn meel en dan zie je dat daarna de olie langzaam vrijkomt. Je moet blijven mixen totdat alles vloeibaar en romig wordt. Voeg dan de olie, vanille en ¾ van de rozijnen toe. Mix alles tot een zachte massa. Doe dan de rest van de rozijnen erin en mix heel even (paar seconden) zodat er wat stukjes rozijnen in zitten voor de bite. Schep de pasta daarna in een grote (weck) pot en enjoy!

PS: Als je ongebrande pinda’s hebt gekocht dan kan je ze voor 15 minuten met wat kokosolie op 180 graden in de oven doen.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Zongedroogde tomaten hummus

Zongedroogde tomaten hummus

Blog thumbnail ,

Zoals jullie misschien wel weten ben ik een echte hummus lover! Ik maak ze regelmatig in alle kleuren en smaken. Niet alleen omdat ik het zo lekker vind maar ook omdat het zo makkelijk is om te maken en je eindeloos kan variëren met verse ingrediënten. Zo heb je binnen no time een heerlijke spread…

Bereidingstijd
15 min

Portie
ca. 300 gram

Houdbaarheid
1 week afgesloten in de koelkast

Benodigdheden
blender of keukenmachine

Ingrediënten

220 gr kikkererwten, gekookt (eventueel uit pot of blik)
1 teentje knoflook
30 g gedroogde tomaten, uit pot met olie
1 el citroensap
60 ml olijfolie, koudgeperst 
60 ml water
1 el tahin
1 tl komijnpoeder
¼ tl zwarte peper, gemalen
Snuf zout, of naar wens



Tip: Smeer een dikke laag over een homemade crunchy cracker!
Bereiding
Doe alle ingrediënten in de blender of keukenmachine en mix het tot een glad geheel. Serveer het in een kom en besprenkeld met wat olijfolie.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Chia jam

Chia jam

Blog thumbnail ,

Zoete jam, zonder suiker en met een extra boost van chiazaad. Ik maak eens in de zoveel tijd een potje dat ik dan binnen een week weer leeg heb. Heerlijk op een cracker, als topping voor muffins of taart, maar ook door je havermout of op deze breakfast wafels. 

Bereidingstijd
ca. 30 minuten

Portie
een potje

Houdbaarheid
min. 1 week afgesloten in de koelkast

Benodigdheden
steelpannetje

Ingrediënten

300 g bosbessen (vers of uit de vriezer)
3 el ahornsiroop, of naar smaak
2 1/2 el chiazaad
1 tl vanillepoeder, ongezoet 



Bereiding
Breng hiervoor de bosbessen en de ahornsiroop aan de kook. Roer regelmatig en laat het mengsel 5 minuten op een laag vuur sudderen. Pureer de bosbessen met een aardappelstamper of een vork en roer dan het chiazaad erdoorheen. Kook het nog ongeveer 15 minuten op laag vuur. Roer regelmatig! Haal het van het vuur zodra het dik wordt en voeg het vanille extract toe. Vind je het nog niet zoet genoeg? Dan kun je er nog wat meer ahornsiroop bij doen.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Amandelpasta

Amandelpasta

Blog thumbnail ,

Mijn lievelingsbeleg! Ik eet het ‘t allerliefst op een rijstwafel met avocado. Maar ik gebruik notenpasta ook als topping op havermout of koekjes. En soms kan ik het gewoon niet laten om mijn vinger in de pot te doen. 

Bereidingstijd
20 minuten

Portie
1 potje

Houdbaarheid
6-8 weken

Benodigdheden
keukenmachine

Ingrediënten

300 gram amandelen
snufje (keltisch) zeezout



Met slechts 2 ingrediënten maak je binnen één handomdraai de lekkerste notenpasta.
Bereiding
Verwarm de oven op 180 graden. Spreid de amandelen uit op een bakplaat met een beetje zeezout en rooster ze gedurende 8 tot 10 minuten in de oven totdat ze wat donkerder worden. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen. Doe ze in de keukenmachine en maal ze fijn. Het duurt zo'n 5 tot 10 minuten en je zult zien dat de noten door verschillende stadia gaan. Ze gaan van grove kruimels naar fijn meel en dan zie je dat daarna de notenolie langzaam vrijkomt. Je moet blijven mixen totdat alles vloeibaar en romig wordt. Doe er eventueel nog wat zeezout bij en schep de pasta daarna in een glazen weckpot. Het is erg lang houdbaar, maar ik weet niet zeker of je er zuinig mee kunt doen. Ik niet in ieder geval!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Beet tofu dip

Beet tofu dip

Blog thumbnail , , ,

Yumm! Deze beet tofu dip behoort tot een van mijn favoriete spreads. Je kunt tegenwoordig in elke supermarket terecht voor diverse soorten spreads maar het is zelf binnen één handomdraai gemaakt. Zo heb je binnen no time een heerlijke homemade en gezonde spread voor op een knapperige cracker of geroosterde speltboterham. Tip: dip het met rauwe groenten…

Bereidingstijd


Baktijd
ca. 5 minuten

Portie
grote pot

Houdbaarheid
Tot 5 dagen in de koelkast

Benodigdheden
blender

Ingrediënten

200 gr tofu, biologisch
200 gram gekookte bieten
1 tl appelazijn
1 tl kaneel
1 el citroen- of limoensap
1 el tahin
Snufje zeezout
½ tl zwarte peper

 

 

 



Dip het met rauwe groenten voor de perfecte healthy party snack.
Bereiding
Doe alles in de blender en mix het tot een romig geheel.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Hot guac!

Hot guac!

Blog thumbnail , ,

Een grote hit! Ik maak deze avocadodip meestal voor een feestje, als borrelhapje of voor een bbq met vrienden. Een nadeel: na een paar minuten is het kommetje meestal al leeg. Everybody loves it! Ook superlekker op een crunchy cracker of rijstwafel, als lunch of tussendoortje. 

Bereidingstijd
15 min.

Portie
voor 4 personen

Houdbaarheid
direct serveren

Benodigdheden
vijzel of vork

Ingrediënten

5 avocado’s
2 tomaten, zongerijpt
1 jalapeño (of meer ;))
1 middelgrote ui
2 el olijfolie, extra vierge 
1 tl limoensap
Handje peterselie of koriander
Snufje zeezout



If you have nothing but love for your avocados, and you take joy in turning them into guacamole, all you need is someone to share it with. - Jason Mraz
Bereiding
Halveer de avocado's, verwijder de pit, schep met een lepel het vruchtvlees eruit en doe het in de kom. Stamp het fijn met een vijzel of vork. Snijd de tomaten, jalapeño, het ui, de peterselie of koriander in hele kleine stukjes. Schep het samen met de olijfolie, het sap en zout bij de avocado's en mix het tot een romig geheel. Doe vervolgens het mengsel in een schone kom en decoreer het eventueel nog met wat ui, tomaat en peterselie. Dippen maar!  

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Tahinstroop

Tahinstroop

Blog thumbnail ,

Ik kreeg een aantal berichtjes over het recept tahinstroop in On the Go. De hoeveelheden kloppen daar niet helemaal dus hierbij de goede formule. Bij de volgende druk (4e, say whaat!) passen we het aan!  

Bereidingstijd
10 min.

Portie
grote pot

Houdbaarheid
1 week in de koelkast

Benodigdheden
kom

Ingrediënten

4 grote el ahornsiroop 
8 el tahin (zonder zout)
4 el (rauwe) cacao
250 ml water 



Heerlijk voor op een pannenkoek of op je boterham
Bereiding
Roer de ingrediënten samen goed door. Is het smeersel nog iets te hard dan kan je altijd nog wat water en siroop toevoegen. Schep het vervolgens in een (weck)pot en geniet!

P.s: ook lekker met kaneel- en vanillepoeder.
Tip: Heb je minder stroop nodig? Halveer het recept!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Linzen tapenade

Linzen tapenade

Blog thumbnail ,

Falafel, hummus, groenten uit de tajine en natuurlijk couscous… ik ben een enorme fan van gerechten uit het Midden-Oosten, terwijl ik nog nooit naar een Arabisch land ben afgereisd. De Arabieren zelf maken van iedere maaltijd een feestmaal en de porties zijn groot want stel je voor dat er onverwacht gasten op de stoep staan?…

Bereidingstijd
(zie hieronder)

Kooktijd
-

Portie
ca. 600 g

Houdbaarheid


Benodigdheden
keukenmachine
1-2 weckpotjes

Prep time:
20 minuten + 10 minuten als je ook de linzen nog moet koken



Ingrediënten

– 250 g (beluga) linzen, gekookt (ca. 125 g ongekookt)
– 100 g gedroogde tomaten
– 6 el olijfolie, extra vierge
– 1 teentje knoflook
– 1 middelgrote ui
– handvol verse peterselie
– 150 g tomatenpuree
– 2 tl komijnpoeder
– 1 tl paprika
– ½ el appelazijn
– ½ tl zwarte peper



Deze topping is zó lekker op een plak zelfgebakken brood, een cracker of een toastje. Maak op je vrije dag een extra grote bak, zodat je er de hele week kleine beetjes van kunt meenemen. Stiekem neem ik ook wel eens gewoon een hap, rechtstreeks uit het bakje… Mag best.
Bereiding
Doe de gedroogde linzen in een zeef, spoel met koud water af en laat uitlekken. Kook de linzen in twee keer zoveel water als linzen in ca. 20-30 minuten (of wat op verpakking staat) zachtjes gaar. Giet de linzen weer af in de zeef, spoel kort met koud water en laat ze helemaal afkoelen.
Doe ondertussen de gedroogde tomaten samen met de olijfolie en het teentje knoflook in de keukenmachine. Schep de gemalen tomaten in een kom, snijd de ui en peterselie fijn en voeg samen met de rest van de ingrediënten toe aan de kom. Schep alles goed door elkaar.
Doe de tapenade in mooie weckpotjes zodat je het overal mee naartoe kunt nemen. Lekker op een lunchbroodje!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Rode pesto

Rode pesto

Blog thumbnail ,

That’s hot! Rode pesto met zongedroogde tomaat en een rood pepertje. Het lekkere aan pesto vind ik dat je het kan verwerken in gerechten en salades, maar ook kunt smeren op een toastje. Na de klassieke en de kale pesto is dit mijn nieuwe favoriet.

Bereidingstijd
15 min.

Portie
8

Houdbaarheid


Benodigdheden

Staafmixer of blender
Vijzel



Ingrediënten

1 teentje knoflook
1/2 rode peper
100 g zongedroogde tomaten
1 el extra vierge olijfolie
handje ongebrande cashewnoten
1 tl oregano, gedroogd (of vers)
Snufje zeezout en zwarte peper
2 handjes verse basilicumblaadjes



Net zo lekker als het klassieke pesto recept!
Bereiding
Doe de knoflook, rode peper (eventueel zonder zaadlijsten), gedroogde tomaten, olijfolie en de cashewnoten in de blender of in een hoge mengbeker van de staafmixer en maal fijn.
Doe oregano, zeezout en peper erbij en mix het nog een keer. Kneus in een vijzel de basilicumblaadjes fijn en roer deze door de pesto. Wanneer het mengsel te droog is, kun je er nog wat extra olijfolie doorroeren. Schep de pesto in een mooi kommetje. Garneer met kleine basilicumblaadjes.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Boerenkool Pesto

Boerenkool Pesto

Blog thumbnail , ,

Kennen jullie ‘m nog, mijn recept voor old skool pesto? Ik maakte ‘m twee jaar geleden, toen mijn eerste kookboek uitkwam (time flies when you’re powercooking!) en ik ben nog altijd dol op toppings en dressings, deze pesto blijft één van mijn absolute favorieten. Iedere zondag maak ik een lekker voorraadje om de hele week…

Bereidingstijd
10 min.

Kooktijd
-

Portie
ca. 350 gr.

Houdbaarheid


Benodigdheden
keukenmachine

Ingrediënten

150 gr boerenkool, rauw en gesneden
2 el citroensap
100 gr harde en jonge geitenkaas
50 gram pecan- of walnoten
1 teentje knoflook
50 ml extra vierge olijfolie
1 mespuntje cayennepeper, poedervorm
Snufje zeezout, naar smaak



Tip: de boerenkool is tijdens de wintermaanden het goedkoopst
Bereiding
Maal alle ingrediënten fijn in de keukenmachine. Proef en breng op smaak met wat extra zeezout en citroensap. Schep het in een weckpot en bewaar het in de koelkast. Het blijft maximaal vijf dagen goed.


Ik vind de kale pesto het allerlekkerst op een crunchy cracker maar ook in salades en pasta’s. Jij? Tag je powerfood creaties op Facebook, Instagram & Twitter met mijn hashtag #renskroes en @renskroes zodat ik ze allemaal kan zien! 

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Sunny spread

Sunny spread

Blog thumbnail ,

Sommigen vinden het heerlijk weer om lekker ongegeneerd te cocoonen, maar ik moet altijd wennen aan de winter. En helemaal omdat ik net terug kom van een reis waar het non- stop 30 graden was. Maar wat nu vooral is een dagelijks zonlicht. Als ik naar huis fiets vanuit mijn kantoor of klaar ben met…

Bereidingstijd
15 min.

Kooktijd
-

Portie
ca. 400 g

Houdbaarheid


Benodigdheden
keukenmachine

Ingrediënten

250 g zonnebloempitten
1 kleine ui
1 teentje knoflook
1/2 citroen
2 el extra vierge olijfolie
200 ml water
1 tl zeezout (of naar wens)
1/2 tl zwarte peper
1 tl chilipoeder
3 tl tomatenpuree
1/2 tl komijnpoeder
1 handje groene kruiden, zoals oregano of peterselie, optioneel



Je kunt de spread vijf tot zeven dagen bewaren in de koelkast.
Bereiding
Strooi de zonnebloempitten in een koekenpannetje, zet op hoog vuur roer totdat ze goudbruin zijn. Doe de pitten samen met de rest van de ingrediënten in de keukenmachine tot een zachte en romige spread voor op een toastje.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Pompoenpuree

Pompoenpuree

Blog thumbnail , , , , ,

Pompoenpuree vormt de basis voor veel van mijn recepten. Een aantal jaren geleden gebruikte ik het alleen maar in Thanksgiving dishes en in Kerst recepten. Maar tegenwoordig voeg ik het overal aan toe zoals in amandel-pompoenbrood, spicy pompoen smoothie, pompoenmuffins en de pumpkin spice granola. Het geeft een verrassende heerlijke zoete smaak en het is zo easy peasy. It’s…

Bereidingstijd
15 min.

Kooktijd
30 - 40 min.

Portie
ca. 300 gr

Houdbaarheid
1 week in de koelkast, 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
Oven
Bakplaat
Keukenmachine / Blender


Ingrediënten

– 1 (fles) pompoen (ca. 2-3 kilo)



Het is niet te vergelijken met de pompoen puree uit potjes die je soms in winkels tegen komt. De homemade variant is verser, zoeter en smaakt duidelijk naar pompoen!
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de pompoen doormidden en verwijder zaad en draden. Spoel het schoon en plaats het met wat bakpapier op een bakplaat. Rooster de pompoen in 35 – 40 minuten gaar. Met een vork kun je testen of het vlees al zacht is. Laat het even afkoelen en ontdoe de pompoenparten daarna van hun schil met behulp van een mes. Doe de stukken pompoen (zonder schil) in een blender of keukenmachine of maak het fijn met een staafmixer. Is jouw pompoenvlees aan de droge kant? Voeg dan een paar eetlepels water toe. Begin met een eetlepel. Doe al het puree in een kom en roer goed door and voilà!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Herfstmoes

Herfstmoes

Blog thumbnail , , ,

Waarom ik zo happy word van herfst? Naast de prachtige kleuren, het fijne licht en de stiekem best wel lekkere temperatuur, vind ik dat de appels en peren (en eigenlijk de meeste vruchten) nu op z’n allerlekkerst zijn. Toevallig belde mijn buurvrouw vorige week bij me aan en gaf me een enorme zak vol kleine…

Bereidingstijd
ca. 10 min.

Kooktijd
ca. 30 min.

Portie
ca. 750 ml

Houdbaarheid


Benodigdheden
pan
blender

Ingrediënten

50 ml water
450 g peren
300 g appels
1 tl kaneelpoeder
1 tl gember, geraspt



Awesome autumn! In de herfst maak ik om de haverklap verse appel- of perenmoes ; )
Bereiding
Verwijder de pitten en rotte plekjes uit de peren en appels. Doe alle ingrediënten in een pan en kook ongeveer 30 minuten. Scherp het brouwsel in de blender en mix tot een fijne massa. Laat goed afkoelen en schenk in een potje dat je goed af kunt sluiten. Bewaar in de koelkast.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Paprika hummus

Paprika hummus

Blog thumbnail , ,

Ik heb deze week wat geëxperimenteerd met ingrediënten. Deze paprika hummus is een variatie op mijn klassieke hummus maar met paprika en peterselie. Zoooooo lekker. Tip: Dip het met crunchy cracker of zeewier chips. Echt heerlijk!

Bereidingstijd
10 min

Baktijd
20 min

Portie
400g

Houdbaarheid
5 dagen in de koelkast in een afgesloten bakje

Benodigdheden
oven
blender

Ingrediënten

200 gram kikkererwten, uit pot
1 rode paprika
1,5 el tahin (sesampasta)
1 ½ teentje gesneden knoflook
50 ml citroensap
100 ml (gefilterd) water
1 el fijn gesneden peterselie
1 mespuntje cayennepeper
1 tl kurkuma/geelwortel
1 tl komijnzaad
1 tl zeezout
2 eetlepels olijfolie



Deze versie met paprika en peterselie is zoooooooo lekker!
Bereiding
Verwarm de oven op 250 °C grill stand. Snijd de paprika doormidden en haal de pitjes eruit. Snijd het vervolgens in kleine stukjes, leg het op de bakplaat, besprenkel het met wat olijfolie en doe het in de oven. Grill de paprika 15 min. op 250 graden °C.
Hak ondertussen de knoflook en de peterselie fijn. Doe de knoflook met de tahin, citroensap en water in de blender en mix het tot een glad geheel. Voeg vervolgens de kikkererwten, peterselie, het komijnzaad, geelwortel, de olijfolie, cayennepeper en natuurlijk te paprika bij het mengsel. Mix nog een keer goed en voeg als het nodig is wat extra water toe. Strooi het zeezout erbij en meng het nog een minuut, tot een zacht mengsel. Serveer het in een kom.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Hummus

Hummus

Blog thumbnail , ,

Mijn ouders weten veel over gezond eten. Healthy food is er bij mij letterlijk met de paplepel ingegoten. Alles oer-Hollands, altijd uit onze eigen tuin of van de biologische winkel van mijn oom die twintig kilometer verderop woonde. ‘Wereldgerechten’ als lasagne, tzatziki of Mexicaanse burritos stonden bij ons niet op tafel. Je kunt je misschien…

Bereidingstijd
15 min

Portie
400g

Houdbaarheid
1 week in een luchtdichte pot

Benodigdheden
blender

Ingrediënten

250 gram voorgekookte en geweekte kikkererwten uit pot
1 el Gucot  tahin
2 knoflookteentjes
2 el mayonaise, optioneel
mespuntje cayennepeper
2 à 3 el verse citroensap
6 el water
1 tl komijnpoeder 
1 tl zeezout
1 el olijfolie, extra vierge/koudgeperst



Het allerleukst, lekkerst en meest gezond is natuurlijk... hummus zelf maken!
Bereiding
Mix alle ingrediënten met een mixer, keukenmachine of blender tot een glad geheel. Voeg als het nodig is wat extra water toe. Serveer het in een kom, besprenkeld met wat olijfolie en cayennepeper.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

“De advisering van Rens Kroes is uitdrukkelijk niet bedoeld als reguliere medische behandeling of de vervanging daarvan door je huisarts of medisch specialist, noch als behandeling of de vervanging daarvan door een diëtist. De adviezen van Rens Kroes bevatten uitsluitend algemene handvatten voor een beter en gelukkiger leefpatroon. Bij acute gezondheidsklachten of verergering van gezondheidsklachten word je dringend aangeraden direct contact op te nemen met de behandelend (huis-)arts of medisch specialist. Lees voor informatie de disclaimer

Dit simpele en lekkere pasta recept krijg jij binnenkort als je mijn kookboek nu pre-ordered want dan ben je aangemeld voor de “‘So Simple’ nieuwsbrief. You gonna love it! De link staat in de bio (en renskroes.com) 💫 Had ‘em op stories geplaatst en kreeg zoveel enthousiaste reacties dus you ask I deliver ;) - x- Rens ...

Ik streef meer naar SIMPEL. Simpeler eten, minder bezit, kwaliteit over kwantiteit, rust, naar binnen, structuur. Jij ook? En hoe ziet een simpel leven er volgens jou uit? 👇🏽💫 ...

Dank je wel voor jullie mooie berichten afgelopen week. Wat een hectische en emotionele tijd voor mij. Ik zette mijn boek So Simple op pre-order maar door de 350k bezoekers op renskroes.com crashte die, BAM (lesson learned!). Nu zijn we alles aan de achterkant aan het fixen en lanceren we 10 november. Ik zal het hier delen als het zover is, maar je kan op die dag, als je bent aangemeld voor mijn nieuwsbrief, ook een mailtje van mij verwachten.

Besides all that werd ook mijn kleine meisje zaterdag 1 jaar wat de laatste tijd ook veel met mij deed. Zo onwennig! Ik had behoefte om de geboorte van haar met jullie te delen. Voor vooral de mamas (to be). Ik voelde dat aan alles. Niet vanuit mijn perspectief, want ik zat natuurlijk helemaal in mijn eigen wereld. Ik wilde de ervaring laten opschrijven door iemand die het van heel dichtbij heeft meegemaakt. Iemand die het met een hele andere kijk, een iets grotere afstand heeft mogen ervaren. Dank je wel @kassandra_schreuder voor je prachtige woorden. Ik hoop dat we velen hierdoor mogen inspireren. Het verhaal staat in mijn feed als je ‘em nog niet gelezen hebt.

We zijn nu met ons gezinnetje op reis en werk ik even niet op kantoor wat mij altijd zoveel inspiratie geeft. Even lekker uit mijn comfort zone ;) Misschien ooit een huis op wielen, met dan wel een moestuin? Hehe.

Lieverds, dank je wel voor de liefde die ik heb mogen ontvangen. Wat bestaan er toch mooie mensen op deze bol (of is ie plat? Hahaha). Dikke tút for yoouuu! Rens

Ik draag hier @golldjewelry natuurlijk. Check link in mijn bio. Love love love.
...

Ben jij team spicy of team slap? 🌶 🤣 Bij ons stond er altijd sambal op tafel. Vaak Badjak. En dat deed mijn papa meestal in de nasi of we mengden het in de mayo als dip voor bij de sperziebonen (like patatas) uit de tuin. Ik ben daarna altijd spicy blijven eten, liefst zo heet mogelijk, ook tijdens zwangerschap (ooooooh vandaar een spicy baby, haha) en nu eet ik Asjes aardappel sambal ook vaak als bijgerecht bij mijn rijst en gewokte groenten. Recept kan je op mijn website vinden. Loooove it. Misschien wel iets minder goed voor me pitta dosha vibes trouwens ;) ...

FOOD FACT: Supplementeer jij vitamine D3? En wist je dat Vitamine D & K elkaar nodig hebben in de opname? | Alles hangt met alles samen en dat geldt ook zeker voor de werking van (essentiële) nutriënten in het lichaam. Zo hebben vitamine D (wordt vooral aangemaakt wanneer de huid wordt blootgesteld aan UVB-stralen van de zon, maar echter lang niet voldoende staling krijgen om D te maken) en vitamine K elkaar nodig om goed te functioneren want ze spelen (met name vitamine K2) beide namelijk een essentiële rol in de calciumstofwisseling. Maar vitamine K2-status (net als vitamine D) is bij vrijwel iedereen niet optimaal omdat onze voeding minder vitamine K2 bevat dan we nodig hebben voor het normaal functioneren van overige vitamine K-afhankelijke eiwitten.

Dus ook lekker aan de vitamine K2 zou ik zeggen ;) Vitamine K2 komt voornamelijk voor in vette dierlijke voeding ( yoghurt, kaas en kwark. zachte, blauwe en harde kaas en (lever)paté) maar ook in gefermenteerde voeding zoals nattō (gefermenteerde sojabonen, die ik ooit in Japan heb gegeten en heel vies vond), zuurkool en kimchi. Maar je kunt het ook supplementeren. Je hebt tegenwoordig D3 & K2 in één. Cheers!
...

De #Gucot APPELAZIJN CHALLENGE bestaat twee jaar. Oh, yea baby! En de positieve recensies vliegen mij elke keer weer om de oren. Zo blij dat we dit met z’n allen doen. Vooral nu, in deze tijd, moeten we ervoor zorgen dat we gezond bezig zijn. Doe je 1 oktober ook met ons (team @powerfoodies) mee?! Hands up ✋🏽

Waarom de challenge? 👇🏽
Hoewel deze per persoon verschillen en er helaas nog geen waterdicht wetenschappelijk onderzoek is om deze voordelen te bewijzen, zeggen de vele ervaringsverhalen en het enthousiasme binnen de Powerfoodies-community voor mij genoeg. Sinds we de #appelazijnchallenge in het leven geroepen hebben, worden we overladen met positieve ervaringen: minder bloating, mooiere huid, meer energie, betere stoelgang…

Recensies:
“Door de appelazijn is de beginnende psoriasis bij mijn partner weggegaan. Geen hormonale zalf meer nodig”

“Echt goed voor mijn darmen. Geen klachten meer en huid is ook rustiger”

“ Ik gebruik het met name om minder last te hebben van een opgeblazen buik/gevoel en merk na 2 weken verschil”

“minder bloated”

“Al die tijd geen blaasontsteking meer gehad waar ik altijd last van had”

Hoe werkt het nou ook alweer precies? Easy peasy!
🍎 1. Koop 2 flessen Gucot appelazijn via mijn webshop powerfoodies.com, link ook in bio.
🍎 2. Drink de hele maand, elke dag, een half uur voor je ontbijt (en eventueel avondeten voor de die hards) 350 ml lauwwarm water met 1 el Gucot Appelazijn.

Tips:
- Voor een sweet touch kun je 1 tl Gucot Bloesemhoning toevoegen en vergeet het niet te drinken met een duurzaam Powerfoodies-rietje. Dat beschermt je tandglazuur.
- Mocht een challenge-periode niet handig uitkomen, kun je de uitdaging natuurlijk altijd op een ander moment starten. En als het je bevalt, ga je na een maand gewoon lekker door ghehe!

Omdat de voordelen zo verschillend zijn per persoon, blijven we altijd benieuwd naar de persoonlijke ervaringen van onze Powerfoodies. Deel je jouw journey via @powerfoodies en hieronder? Alle vragen mag je hier ook droppen!

Looooove, Rens #1oktoberappelazijnchallenge #appelazijnchallenge #gucot #gucotappelazijnchallenge
...

Ik schreef een aantal maanden een post over de maatschappij, hoe ik het vind veranderen. Ook vroeg ik jullie een paar weken geleden wat vrijheid voor jullie betekent. Net als jullie stel ik mij ook vragen over de huidige maatschappij. Waar gaan wij naartoe? Er wordt nu met man en macht verdeeldheid gezaaid. Gebaseerd op angst. En angst is nooit ‘the answer’. Liefde is. Dus laten we vooral met beide benen op de grond nadenken over wat er echt gaande is. Wat ik altijd al zeg m.b.t voeding: wees bewust van het voedsel dat je tot je neemt. Maar bewustzijn is meer dan dat. Daar draait het leven om, altijd weer. Laten we daar vooral op richten en zijn. We dragen allemaal bij aan een collectief bewustzijn. Laat je niet meeslepen in de lage trilling maar blijf in je kracht. Verbind en vecht in liefde, licht en vreugde. We hebben elkaar nodig. Let’s go! Liefs, Rens

📷: @liselorechevalier
...

Ik mis het wonen in New York soms. Ik voelde mij daar vrijer maar misschien is het gewoon een illusie, vrij zijn. Want zijn we eigenlijk wel zo vrij? Ik hoor graag hoe jij hier over denkt 👇🏽🌿

Picture @nickonken
...

Hey, you!

Heb jij je al ingeschreven voor mijn nieuwsbrief?

Schrijf je vandaag in en ontvang gratis 3 exclusieve recepten!

Hey, you!

Heb jij je al ingeschreven voor mijn nieuwsbrief?

Schrijf je vandaag in en ontvang gratis 3 exclusieve recepten!