Druk op Enter om te zoeken of Esc om te sluiten
Blog thumbnail

Maya’s verjaardagstaart

Maya’s verjaardagstaart

Blog thumbnail , , , ,

Mijn kleine lieve meisje is vandaag 1 jaar geworden en dat vieren we met deze lekkere taart. Maar ook met een klein beetje heimwee. Het was het meest intense jaar ever maar oh zo bijzonder en kijk ik er met zoveel liefde op terug. Gisterochtend suste ik haar in slaap in ons vakantiehuisje en fluisterde…

Bereidingstijd
20 minuten

Baktijd
40 minuten (verdubbeld 50 - 60 minuten)

Portie
1 taart

Houdbaarheid
3 maanden in de vriezer | 3 dagen in de koelkast

Benodigdheden
Oven
Staafmixer, blender of keukenmachine
Springvorm Ø 18 cm, liefst met hoge rand als je 'em verdubbeld

Ingrediënten

De taart
1 pak kruidennotenmix
400 g plantaardige melk (I love haver)
1 el appelazijn

Frosting
2 rijpe avocado’s
50 g cacaopoeder, liefst rauw
2,5 el ahornsiroop (of naar wens)
½ tl vanillepoeder, optioneel
1 el kokosolie, extra vierge 

Topping
Kokosroom 

Deco: Kaarsjes om uit te blazen + eetbare bloemen (optioneel)



Bereiding
1. Verwarm de oven op 180 °C.
2. Meng alle ingrediënten van de taart in de kom tot een romig beslag.
3. Vet de taartvorm in (met bijvoorbeeld wat kokosolie) en schep het beslag erin.
4. Zet het voor 40 minuten in de warme oven. (als je het verdubbeld dan 50 á 60 minuten)
5. Maak ondertussen de frosting door alles met een staafmixer, blender of keukenmachine tot een romig geheel te mixen.
6. Laat de cake afkoelen (snijd het doormidden als je het hebt verdubbeld) en doe vervolgens de frosting erop en smeer dit met de bolle kant van een lepel uit over de bovenkant.
7. Versier de cake met eventueel leuke eetbare bloemen zoals goudsbloem en (een) kaarsje(s).
8. Happy birthday en enjoy!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Berry Kokos “Kwark” Taart

Berry Kokos “Kwark” Taart

Blog thumbnail , ,

Ik was afgelopen weekend weer even in Fryslân om tot rust te komen en een frisse neus te halen. Tijdens een wandeling met Maya ontdekte ik weer allemaal lekkere eetbare plantjes en vruchten waaronder ook bramen want yea, ze zijn weer in het seizoen! We hebben een hele grote bak gevuld met deze vitamine C…

Bereidingstijd
30 minuten / wachttijd: 2 uren

Portie
1 taart

Houdbaarheid
Maximaal 5 dagen in de koelkast

Benodigdheden
Garde
Keukenmachine (aanbevolen) of blender
Springvorm van 18 centimeter doorsnee


Ingrediënten

Vulling: 
800 ml kokosyoghurt
2 tl agar agar 
4 el citroensap 
1 tl Gucot vanillepoeder
60 g Gucot honing 
80 bramen, geprakt

Bodem:
50 g Gucot havermeel
150 g amandelmeel
4 Gucot Medjoul dadels 
40 g extra vierge kokosolie, zacht 
Snufje Keltisch zeezout 

Topping:
100 g bramen, geprakt
Handje bodem mengsel (optioneel) 



Bereiding
1. Verhit de kokosyoghurt in een pannetje en doe de agar agar en citroensap er bij. Roer met garde totdat het kookt en laat het afkoelen tot ongeveer 45 graden °C. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe. Roer alles goed door elkaar.
Attention: Wacht niet te lang met het maken van de bodem want de agar agar stolt bij kamertemperatuur!
2. Doe alle ingrediënten van de bodem in de keukenmachine (aanbevolen) of blender en mix het tot een fijne massa. Druk vervolgens het mengsel op de bodem totdat deze helemaal bedekt is. Houd eventueel een beetje over voor de garnering.
3. Schenk de vulling over de bodem en laat het voor 2 uren in de koelkast stollen. Doe vervolgens de topping erop en snijd het aan. Geniet!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Verse vijgen cheesecake

Verse vijgen cheesecake

Blog thumbnail , , , , , ,

Ze zijn super romig en kijk nou hoe gezellig het er uit ziet met die verse vijgen?! Ik vind ze echt perfect om ze op een Sunday morning bij de koffie met friends en/of familie te serveren. Ook heel leuk om uit te delen op een feestje of je kan ze gewoon lekker zomaar eten…

Bereidingstijd
30 min (excl. week- en vriestijd)

Portie
10

Houdbaarheid
5 dagen in de koelkast of 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
vierkanten bakblik, dicht (23x23x5 cm)
Keukenmachine (aanbevolen) of blender

Ingrediënten

Vulling
300 gr cashewnoten, rauw
60 ml ahornsiroop
120 ml citroensap
100 ml kokosmelk
½ tl vanillepoeder, ongezoet

Bodem

200 gr amandelen, ongebrand
50 gr dadels (liefste Medjoul)
150 gr vijgen, gedroogd
1 tl citroensap
Snufje Keltisch zeezout
kokosolie, om in te vetten

Topping
2 verse vijgen



De smaak van de verse vijgen in combinatie met de cashew vanille vulling is heerlijk!
Bereiding
1. Week de rauwe cashewnoten minimaal 4 uren in water.
2. Maak in de tussentijd de bodem door de amandelen, dadels, vijgen, citroensap en zout in de keukenmachine (of blender) fijn te mixen.
3. Vet een springvorm in met wat kokosolie of gebruik bakpapier en druk vervolgens het amandel-dadelmengsel op de bodem, totdat deze helemaal bedekt is.
4. Maak de keukenmachine schoon.
5. Als de cashewnoten geweekt zijn, mix je deze met de andere ingrediënten van de vulling. Meng tot een romig geheel en schenk dit vervolgens over de bodem in de springvorm.
6. Snijd de verse vijgen in stukjes en leg ze er bovenop. 

7. Zet de cake een nacht in de vriezer en laat hem de volgende dag ongeveer 2 uur op temperatuur komen in de koelkast. 8. Snijd ze in rechthoekige stukjes, serveer en geniet!

TIP: Krijg je ze niet allemaal op? Je kunt ze in de vriezer bewaren tot een volgend feestje.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Munt limoen ijsjes

Munt limoen ijsjes

Blog thumbnail , , ,

Ik ben echt gek op zoet zure receptjes. Vooral in de zomer! Wanneer de temperaturen stijgen vind ik het bijvoorbeeld heerlijk om verse limonade te maken. Als ik dan een beetje over heb, maak ik er ook direct ijsjes van. Winner! Dit makkelijke recept is ook een gegarandeerd succes met de jongere powerfoodies ; )…

Bereidingstijd
15 à 20 min + vriestijd

Portie
4

Houdbaarheid
3 maanden (in de vriezer)

Benodigdheden
ijsvormpjes

ijsstokjes (hout)

Ingrediënten

limonade 
handje muntblaadjes
1 limoen



It's always ice cream weather!
Bereiding
Vul de vormpjes voor drie kwart met limonade, hak de munt in stukjes en doet bij de limonade in het vormpje. Voor de look kan je er schijfjes limoen aan toevoegen. Leg ze in de vriezer en doe na 15 minuten, zodra de limonade al wat harder is geworden, de (houten) ijsstokjes erin.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Gevulde Dadels met Notenpasta en Chocolade

Gevulde Dadels met Notenpasta en Chocolade

Blog thumbnail , ,

Naast dat deze traktatie veel gezonder is dan de meeste zoete snacks, is het ook nog eens binnen no-time klaar en je hebt maar een paar ingrediënten nodig. Easy does it!

Bereidingstijd
5 min. / 30 min. vriestijd

Portie
10 gevulde dadels

Houdbaarheid
3 dagen in de koelkast of in de vriezer voor max. 3 maanden

Benodigdheden
pannetje

Ingrediënten

10 Gucot Medjoul dadels
15 tl Gucot Notenpasta 
15 g chocolade
Zeezout  



Bereiding
Snijd de dadels over de lengte aan 1 kant in, klap ze wat open en vul elke dadel met een theelepel notenpasta. Smelt de chocolade au bain-marie. Besprenkel ze met de gesmolten chocolade en wat zeezout. Leg ze voor 30 minuten in de vriezer en geniet.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Homemade Twix Repen

Homemade Twix Repen

Blog thumbnail , , ,

In de eerste maanden van mijn zwangerschap had ik niet heel veel behoefte aan zoet. Ik genoot van zure smoothies en ik kon eindeloos pasta eten. Nu ben ik bijna 5 maanden zwanger en ik merk dat ik weer lekker geniet van salades (thank God!) en zoete baksels. Dus sinds kort ben ik weer lekker…

Bereidingstijd
ca. 2 uren

Portie
ca. 12 repen

Houdbaarheid
Je kan het voor 3-5 dagen in de koelkast bewaren of vries het in voor max. 3 maanden.

Benodigdheden
- 20 × 20 cm bakblik
- (ongebleekt) bakpapier
- Oven
- Keukenmachine (optioneel) of blender

Ingrediënten

Bodem
– 100 g amandelmeel
– 90 g Gucot havermeel
– 2 el maïzena of 2 tl arrowroot
– Snufje Gucot Keltisch zout
– 2 el kokosolie, gesmolten
– 2 el ahornsiroop

“Karamel” laag
– 7 Gucot Medjoul dadels
– 75 g Gucot notenpasta
– 1/2 tl Gucot vanillepoeder, ongezoet
– Snufje Keltisch zeezout
– 2 el havermelk (of andere melk naar wens)

Chocolade laag
– 250 g pure chocolade, puur



Bereiding
1. Verwarm de oven op 180°C
2. Bekleed een 20 × 20 cm bakblik met (ongebleekt) bakpapier.
3. Doe het amandelmeel, havermeel, maïzena of arrowroot, zachte kokosolie, ahornsiroop en zeezout in een kom en mix door elkaar.

4. Schep het mengsel op de bodem van het bakblik, druk met met de vingers goed aan. Prik er gaatjes in met een satéprikker of vork. Leg het vervolgens voor 20-25 minuten in de oven of tot het goudbruin begint te worden. Haal het blik eruit en laat het afkoelen.
5. Mix de ingrediënten van de 2e laag met een keukenmachine tot een dik en romig geheel. Schraap eventueel de massa af en toe van de zijkanten af. 

6. Verspreid het mengsel met natte handen (zo kan je het beter verspreiden) boven de bodemlaag. Plaats het in de vriezer totdat de karamel laag hard is (ca. 30 min.).
7. Smelt de repen in een pan op laag vuur (doe er eventueel nog wat van onze vanillepoeder doorheen!) en roer af en toe om aankoeken te voorkomen.
8. Haal het bakblik uit de vriezer en giet het chocolademengsel op de karamel laag en verspreid alles gelijkmatig eroverheen.
9. Zet het blik ongeveer 30 minuten in de koelkast en snijd het in repen en geniet.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Cashew Butter Blondies

Cashew Butter Blondies

Blog thumbnail , , , ,

Wel eens een blondie (het zusje van de brownie) gegeten? Ik vind het één van de lekkerste chewy cookie bars met cashewpasta die er bestaat en die ik op ieder moment van de dag kan eten. Het liefst met een bak koffie en een goed boek. Yummm…. 

Bereidingstijd
ca. 20 minuten

Baktijd
30-40 minuten

Portie
9 grote blondies

Houdbaarheid
3 dagen in de koelkast of maximaal 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
- Ovenschaal: 20 x 20
- Ongebleekt bakpapier 


Ingrediënten


Note: In blondies hoort eigenlijk geen cacaopoeder te zitten maar ik heb er stiekem wel wat chocolade stukjes in verwerkt ;)
Bereiding
1. Verwarm de oven op 180 °C.

2. Maak het flax-ei door lijnzaad en water in een kommetje met lepel door elkaar te roeren. Laat het minimaal voor 5 - 10 minuten staan.

3. Doe de appelazijn en baking soda (zuiveringszout) in een glas en mix het met een lepeltje door elkaar.

4. Doe de kokosbloesemsuiker, vanillepoeder, havermeel, zout, cashewpasta, ahornsiroop, kokosolie en havermelk in de keukenmachine (aanbevolen), blender of handmatig. En mix het tot een romig geheel. 

5. Schep het beslag in een kom en voeg het flax-ei en het appelazijn - baking soda mengsel erbij. Roer alles goed door elkaar en laat het 10 minuten staan. 

6. Hak de chocolade met een mes in kleine stukjes en voeg het toe aan het beslag. Roer nogmaals
7. Bekleed je bakblik met bakpapier en schep de massa erin.

8. Bak het voor 30 - 40 minuten in de oven en voilà!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Zwarte Bonen Brownies

Zwarte Bonen Brownies

Blog thumbnail , , , ,

Ooit heb ik eens een zwarte bonen brownie in New York geproefd en ik vond het zo lekker dat ik zelf ben gaan experimenteren. De mijne is vrij luchtig en de Medjoul dadels maken het chewy van structuur en lekker zoet. Ik hoop dat je er net zoveel van geniet als ik. Happy prepping!

Bereidingstijd
ca. 15 min.

Baktijd
40-45 min.

Portie
ca. 12 brownies

Houdbaarheid
Bewaar de brownie voor 3 dagen in een luchtdicht bakje in de koelkast

Benodigdheden
Ovenschaal 20 x 15 cm
Keukenmachine (aanbevolen) of blender

Ingrediënten

100 g zwarte bonen, gekookt & uitgelekt
2 eieren, biodynamisch
110 g appelmoes, ongezoet
250 gr Medjoul dadels (ca. 9 dadels)
1/2 tl vanillepoeder, ongezoet
4 el cacaopoeder
½ tl baking soda (zuiveringszout)
1 el appelazijn
Snufje zeezout
60 g pure chocolade (ca. 70%)

Verse bonen? Week de gedroogde de zwarte bonen voor ongeveer 12-24 uur en kook het daarna in water voor ca. 90 minuten met een snufje Keltisch zeezout. Je kunt de rest van de gekookte bonen voor 2-3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren. Lekker in een Mexicaanse avo chili bowl bijvoorbeeld.



Bereiding
1. Verwarm de oven op 180 °C
2. Kluts de eieren luchtig.
3. Ontpit de dadels.
4. Doe de baking soda en appelazijn in een kommetje en roer het door elkaar.
5. Doe de dadels, appelmoes, vanillepoeder, cacaopoeder, zeezout, eieren, zwarte bonen en de baking soda mix in de keukenmachine (aanbevolen) of blender. Mix alles tot een fijne massa.
6. Hak de chocolade in stukjes.
7. Schep alles in een kom en roer de chocolade er doorheen.
8. Leg een stuk bakpapier in de ovenschaal, schep het deeg erin en maak de bovenkant plat met een spatel. Zet 40-45 min. in de oven (de tijd hangt af wat voor oven je gebruikt).
9. Prik om te controleren of de brownie gaar is, met een vork of satéprikker in het deeg. Als het mengsel niet meer blijft plakken, haal je de schaal uit de oven en laat je brownie afkoelen voordat je het aansnijd. Geniet!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

No-Bake Chocoladetaart

No-Bake Chocoladetaart

Blog thumbnail ,

Deze taart is zeer geschikt om te serveren tijdens een leuk feestje of de feestdagen. De taart hoeft niet in de oven en het is namelijk niet moeilijk om te maken en gegarandeerd lekker! Trust me ; )  Note: Je kunt natuurlijk oneindig variëren met de bodem. Dit recept is ook lekker: 
www.renskroes.com/zoete-aardappeltaart.  Up to…

Bereidingstijd
30 minuten

Portie
1 taart

Houdbaarheid
3 maanden in de vriezer / 3 dagen afgedekt in de koelkast

Benodigdheden
Keukenmachine (aanbevolen) of blender
Taartvorm: Ø 24 cm

Ingrediënten

Bodem:
300 g amandelen
20 g cacaopoeder (rauwe is het beste!)
100 g kokosolie, ongeraffineerd
Snufje zout
1 el ahornsiroop

Vulling:
250 g pure (fair trade) chocolade 
325 ml romige kokosmelk (geen light)
75 ml ahornsiroop
1 grote rijpe avocado
1 tl vanillepoeder, ongezoet 
Snufje zout

Topping:
Chocolade schaafsel
Kokosroom, optioneel 
Bessen, optioneel



Chocolate is the answer. Who cares what the question is ;)
Bereiding
1. Mix de amandelen fijn in de keukenmachine of blender.
2. Doe het samen met de overige bodem ingrediënten in een kom en kneed het tot een deeg. Als het iets te droog is kan je nog wat kokosolie toevoegen.
3. Bekleed de vorm.
4. Smelt de chocolade in een pannetje en doe het vervolgens samen met de overige ingrediënten van de vulling in de keukenmachine of blender en mix alles tot een romig geheel.
5. Schenk of schep het in de vorm. Ga eroverheen met de spatel en zet het vervolgens voor 2 uurtjes in de koelkast om het op te stijven.
6. Rasp wat chocolade fijn en bestrooi het over de taart. Serveer het met kokosroom en eventueel wat besjes. Enjoy ;)

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Pompoenbroodje

Pompoenbroodje

Blog thumbnail , , , ,

Pompoen, I love it! Naast het feit dat het een power ingrediënt is, is ook nog eens multi-inzetbaar. Ik doe het in curries, risotto’s, smoothies, soepen, ijs, taartjes, pumpkin bars…. Waar niet in? ; ) Het maakt je gerecht heerlijk romig, zoet en zacht! Winner. Dus zorg ervoor dat je altijd wat pompoenpuree in je vriezer of…

Bereidingstijd
ca. 20 min.

Baktijd
ca. 65 min.

Portie
1 broodje

Houdbaarheid
Max. 3 maanden in de vriezer (in stukjes) of max. 3 dagen in een luchtdicht bakblik.

Benodigdheden
oven, kommen, cakeblik

Ingrediënten


Tip: snijd het brood in stukjes en leg het in de vriezer. Haal iedere ochtend een stuk eruit en neem het mee naar werk of school. Lekkerste snack!
Bereiding
First thing first: als je nog geen pompoenpuree in de ijskast of vriezer hebt liggen, schil dan 500 gram hokkaido- of flespompoen en snijd het in stukjes. Besprenkel het met wat bakolijfolie en bak het voor 25-30 min. op 200ºC grillstand. Mix het zodra de pompoen gaar is met een staafmixer, blender of keukenmachine tot een gladde dikke massa. Te dik? Voeg er wat water toe.

Kluts de eieren luchtig en doe het samen met de pompoenpuree, banaan, appelazijn, ahornsiroop, notenpasta in een kom. Roer alles goed door elkaar. Doe vervolgens alle droge ingrediënten in een andere kom en mix ook alles door elkaar. Doe daarna alle ingrediënten bij elkaar en roer het tot een dik deeg. Schep het beslag in de ingevette cakeblik (je kan er ook net als ik ongebleekte bakpapier in doen) en leg het voor 65 min. op 180ºC in de oven. Kijk af en toe hoe het gaat. Steek een stokje in het midden van het brood, as deze er droog uitkomt dan is ie goed! ;) Laat het afkoelen en snijd het in dikke plakken. Geniet! Liefs, Rens

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Fudgy Tahin-Karamel Brownies

Fudgy Tahin-Karamel Brownies

Blog thumbnail , ,

Vroeger at ik tahin op een zuurdesembroodje met honing en tarwekiemen (ja klinkt gek!). Echt een feestje vond ik dat! Ik eet de sesampasta tegenwoordig het liefst op een cracker maar ik doe het ook regelmatig in een dressing en hummus. Maar wist je ook dat het lekker is in combinatie met chocolade? Yep! Deze…

Bereidingstijd
ca. 20 min.

Baktijd
25-30 min.

Portie
ca. 8 brownies

Houdbaarheid
2 dagen buiten de koelkast in een lichtdicht bakje of max. 3 maanden in de vriezer.

Benodigdheden
Vierkant bakblik (20 x 20 cm)
Keukenmachine (aanbevolen) of blender

Ingrediënten

200 g Medjoul dadels, ongepit
2 el tahin (sesampasta), gezouten
1/2 tl vanillepoeder, ongezoet
30 g cacaopoeder
30 g kokosbloesemsuiker of (duurzame)palmsuiker
60 gr kokosolie, zacht
130 g haver- of speltmeel
1 tl baking soda
1 el appelazijn
1 el chia zaad
4 el water (of plantaardige melk)

Tahin-karamelsaus
2 el tahin
½ tl vanillepoeder, ongezoet
2 el ahornsiroop
Extra: 1-2 el sesamzaadjes



Deze tahin-karamel brownie heeft mij echt verrast
Bereiding
Verwarm de oven op 170 ºC. Doe de chiazaad en water (of plantaardige melk) in een kommetje en roer goed. Laat het voor 10 minuten staan en roer het af en toe even door. Doe vervolgens de appelazijn en baking soda in een ander kommetje, roer het door elkaar en voeg het samen met de rest van de brownie ingrediënten (excl. de chia zaad smurrie) toe in de keukenmachine of blender. Mix alles goed door elkaar. Schep het in een kom en voeg de chia smurrie erbij. Mix alles weer goed door elkaar.
Leg bakpapier in de brownie bakvorm en schep het deeg erin. Druk alles goed plat. Maak vervolgens de saus door de tahin, vanille en ahornsiroop in een kom door elkaar te mengen. Bestrijk het met spatel er bovenop en strooi eventueel de sesamzaadjes eroverheen. Leg het voor 25-30 minuten in de oven, laat het een beetje afkoelen en geniet!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Bananen-notenijs

Bananen-notenijs

Blog thumbnail , ,

Wow, dit weertje! Meestal als het zo warm is rijd ik in het weekend naar mijn ouderlijke huis in Fryslân, net als afgelopen keer. Ik kan daar heerlijk tot rust komen en krijg door al die lekkere ingrediënten in mem’s tuin ontzettend veel inspiratie om nieuwe gerechten te maken. Tegenwoordig ben ik de maandag erna…

Bereidingstijd
15 min.

Portie
1 groot glas of 2 kleine.

Houdbaarheid
Gelijk opeten of maximaal 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
keukenmachine (aanbevolen) of blender

Ingrediënten

75 g pure chocolade 
ca. 3 rijpe (270 g) bananen, bevroren in stukjes 
1/2 tl vanillepoeder, ongezoet 
2 el gucot – notenpasta 



You can't buy happiness but you can buy or make ice cream, and that's kind of the same thing.
Bereiding
Hak de chocolade in stukjes. Doe alle ingrediënten behalve de chocolade in een keukenmachine of blender en mix tot een romig geheel. Schep het mengsel in een kom en voeg de chocolade toe. Roer alles met een lepel door elkaar en doe het in een mooi glas of kommetje. Je kan het eventueel met nog wat extra chocolade en (homemade) granola besprenkelen. YUMMMM!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Oranjetaart | Rens Kroes

Worteltaart

Worteltaart

Oranjetaart | Rens Kroes ,

Deze oranjetaart is echt één van mijn favorieten. Ik maak hem graag voor mijn verjaardag, omdat die zo dicht bij Koningsdag valt en hij knaloranje is. Maar ook omdat hij gewoon super lekker en gezond is.

Bereidingstijd
+/- 4 uren

Kooktijd
60 – 70 minuten

Portie
1 taart

Houdbaarheid
2 dagen of invriezen (max 3 maanden)

Benodigdheden
Ronde springvorm van 26 cm
Blender
Silicone spatel
Kom

Ingrediënten

TAART
150 ml kokosolie
4-5 eieren
150 ml rijstmelk
100 ml ahorn siroop
350 gram volkoren speltmeel, of ander meel naar wens
400 g wortels, geraspt 
1 tl kaneel
1 tl baking soda 
1 el appelazijn 
snufje zout
1 tl vanillepoeder, ongezoet
2 tl speculaaskruiden

GLAZUUR
350 gram cashewnoten
sap van 1 citroen
2 el gesmolten kokosolie
2 el kokosbloesemsiroop
1/2 tl vanillepoeder, ongezoet



Ik bak deze knaloranje taart nog steeds elk jaar!
Bereiding
TAART
Verwarm de oven voor op 180 graden. Smelt de kokosolie in een pannetje, meng de eieren, rijstmelk, kokosolie en ahornsiroop in een kom en voeg daarna de andere ingrediënten toe. Goed roeren! Vet vervolgens de bakvorm in met kokosolie, giet het mengsel erin en leg het in de voorverwarmde oven. Bak de taart in 60-70 minuten gaar. En laat het afkoelen.

GLAZUUR
Doe de cashews in water en week ze voor 4 uren of laat het een nacht in de koelkast staan. Doe vervolgens alle ingrediënten van het glazuur in een blender of keukenmachine. Mix de massa in 3 minuten tot een glad romig geheel. Als het niet goed mixt, stop dan de blender af en toe om de zijkanten schoon te schrapen. Bestrijk vervolgens de afgekoelde taart met deze healthy frosting!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Chocolade haverkoeken

Chocolade haverkoeken

Blog thumbnail , ,

Een nieuw koekjes recept bedenken en maken vind ik het leukste wat er is. Vooral met mijn nichtje en neefje! Want ik merk zodra zij helpen preppen dat ze eten meer waarderen. Deze chewy chocolade koeken hebben we afgelopen weekend gemaakt en ze zijn goed gelukt. Heerlijk voor bij de koffie of thee. De kids…

Bereidingstijd
15 min.

Baktijd
ca. 20 min.

Portie
12 koeken

Houdbaarheid
3-5 dagen in een luchtdicht bakje - max. 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
Oven
Kommen

Ingrediënten
2 el chia of lijnzaad.
120 ml water of plantaardige melk
50 gr kokosolie, zacht
120 g kokosbloesemsuiker
70 g pindakaas of notenpasta (tahin kan ook)
220 gr volkoren haver(of spelt)meel 
170 g havervlokken
100 g chocolade (liefst 70%)
Snufje zeezout 
1 el citroensap of appelazijn
1 tl baking soda, zuiveringszout
Stukjes gesneden dadels, optioneel


Heerlijk chewy!
Bereiding
Doe 200 ml water samen met de chia zaad (of lijnzaad) in een glas of kommetje en laat het staan. Roer af en toe om alles te mengen. Verwarm de oven op 180 °C. Doe de droge ingrediënten in een kom en roer alles goed door elkaar. Doe vervolgens de natte ingrediënten in een andere kom en meng dat ook door elkaar. Schep de natte en droge ingrediënten bij elkaar en roer goed. Laat het deeg voor 30 min. in de koelkast staan. Leg vervolgens wat ongebleekt bakpapier op het bakrooster of bakblik en schep met de twee lepels steeds een koekje op het papier. Plaats ze niet te dicht bij elkaar. Ze worden nog een stuk groter! Leg ze voor 20 min. in de verwarmde oven, haal ze er daarna uit en laat ze afkoelen. Geniet!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Zoete aardappeltaart

Zoete aardappeltaart

Blog thumbnail , ,

Geen Thanksgiving of Kerstmis zonder een sweet potato pie! Als je het viert dan is dit hét dessert. Echt verslavend lekker. Mijn Amerikaanse lief vroeg mij een aantal weken geleden of ik het pleeaaase wilde maken. Nou, hier is ie dan. Ik heb er mijn eigen twist aan gegeven en hij is goedgekeurd hoor! Nu jullie…

Bereidingstijd
ca. 20 min.

Baktijd
ca. 40-45 min.

Portie
1 taart

Houdbaarheid
2 - 3 dagen in een afgesloten bak in de koelkast of max. 3 maanden in de vriezer.

Benodigdheden
kom
(pecan) taartvorm
blender of keukenmachine om te mixen (optioneel)

Ingrediënten

Bodem
350 gr volkoren (spelt) meel
Snufje zeezout
½ tl zuiveringszout (baking soda)
80 gr kokosbloesemsuiker (of oersuiker)
100 ml water of plantaardige melk
2 el citroensap
100 g gr kokosolie, gesmolten

Vulling
900 gr zoete aardappelpuree (gepureerd en geschild van ongeveer 1,2 kilo zoete aardappelen)
100 ml ahornsiroop
2 eieren
60 g kokosolie, gesmolten (niet heet!)
2 el. volkoren speltmeel
½ tl vanillepoeder, ongezoet
½ tl verse gember
1/2 tl kaneelpoeder
1/4 tl nootmuskaat, gemalen
Snufje theelepel zeezout
Paar druppeltjes pure amandel extract, optioneel (wel een aanrader) 



Krijg je het niet helemaal op? Snijd het in stukjes en leg het voor max. 3 maanden in de vriezer. Dan heb je altijd iets lekkers in huis!
Bereiding
Verwarm de oven op 180 ºC. Doe alle ingrediënten van de bodem in een kom en kneed alles goed door elkaar tot een bal. Vet de taartbodem in met was olie en bekleed het met het deeg. Ga vervolgens aan de slag met de vulling. Kluts de eieren luchtig en voeg vervolgens alle ingrediënten bij elkaar en roer goed (nog beter: mix het een aantal minuten in de keukenmachine). Als je het nog zachter wil dan kan je er eventueel nog wat plantaardige melk bij doen. Schep het voorzichtig in de taartbodem, strijk het plat met een pannenlikker (of lepel) en leg het voor 40 - 45 minuten in de oven. Check af en toe hoe het er voor staat. Het is het lekkerst als de taart warm is maar het kan ook eventueel koud gegeten worden. Heerlijk met wat kokosslagroom of kaneel roomijs (zie recept op de website of in mijn 4e boek: Powerfood - the Party Edition)

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Happy Raspberry Cake Rens Kroes

Happy Raspberry Cake

Happy Raspberry Cake

Happy Raspberry Cake Rens Kroes , , , ,

Dit is em dan: de cake die ik op mijn eigen verjaardag heb gemaakt. Ik had voor de winactie gevraagd om jullie eigen party recept te delen. Ik heb van de 4 winnaars dit gezellige recept uitgekozen. Het was wel lastig kiezen, ik zag zoveel lekkere gerechtjes voorbij komen! Maar dit heerlijke zoet zure taartje…

Bereidingstijd
30 min. (exclusief weektijd)

Portie
1 taart

Houdbaarheid
3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
keukenmachine (aanbevolen) of blender & springvorm 20 cm (of kleiner)

Ingrediënten

Bodem:
210 gram rauwe amandelen
90 gram zachte (Medjoul) dadels
½ tl zeezout
40 ml water

Vulling:
225 gram rauwe cashewnoten
Sap van 2 citroenen
1/2 tl (of naar wens) vanillepoeder, ongezoet 
80 g kokosolie, extra vierge  
80 ml ahornsiroop (aanbevolen) of rauwe honing
100 g (bevroren) frambozen
1 tl vanillepoeder, ongezoet (optioneel)
Extra: verse bessen voor decoratie 



Als decoratie heb ik voor bessen en wat kokosrasp gekozen. Heaven!
Bereiding
Voorbereiding:
Zet de cashewnoten een nacht of 4 uren in warm water te week.

Bereiding bodem:
Doe de noten, zeezout en dadels in je blender totdat het goed gemengd is en schenk daarna het water toe. Mix het nog een keer. Bekleed vervolgens de springvorm ermee. Druk goed aan. Spoel daarna de machine af.  

Bereiding vulling:
Voor de middelste laag: Verwarm de kokosolie, doe alle ingrediënten behalve de frambozen in de keukenmachine of blender totdat het een mooi romig geheel wordt. Schep vervolgens ⅓ van de inhoud in de springvorm.

Voor de bovenste laag:
Doe vervolgens de frambozen bij de ⅔ vulling en mix alles tot een lekker dik, roze gekleurd geheel. Schep het op de 2e laag en strijk het glad.

Leg de taart voor ongeveer 5 of 6 uurtjes in de vriezer. Als je ervan wilt genieten leg het eerst even voor een uurtje uit de vriezer.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Pompoen nicecream

Pompoen nicecream

Blog thumbnail , , , ,

Hmmm… In deze tijd van het jaar kan ik gewoon geen genoeg krijgen van pompoen. Haha! Ik verwerk het in mijn curry, ontbijt, koekjes en zelf in mijn ijs… Yes, je leest het goed! Van de week kwam ik op het idee om pompoen ijs te maken. En het is gelukt! Zie hieronder dit nieuwe recept,…

Bereidingstijd
ca. 25 min

Portie
2 kommetjes

Houdbaarheid
direct serveren of 2 maanden in de vriezer

Benodigdheden
keukenmachine of blender

Ingrediënten

3 bananen, bevroren 
120 gr cashewpasta 
3 el pompoenpuree
½ tl speculaaskruiden 
2 el ahornsiroop of 3 medjoul dadels, optioneel



Een heerlijk dessert als dessert of als tussendoortje.
Bereiding
Doe alle ingrediënten in de blender of keukenmachine en mix het tot een romig geheel. Leg het even in de vriezer om op te stijven totdat het ijs goed genoeg is om het eruit te scheppen. Verdeel het in de kommetjes en geniet.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Sweet Brownie Swirl

Sweet Brownie Swirl

Blog thumbnail , ,

De chocolade smaak met een hint van munt blijft voor mij één van de lekkerste combies. Je moet ervan houden, dat zeg ik erbij. Maar als je fan bent dan weet ik zeker dat je er net als ik geen genoeg van kan krijgen. En met die mooie swirl als topping ziet het er ook nog eens…

Bereidingstijd
20 min

Baktijd
30 - 40 min

Portie
1 taart (ca. 12 stukken)

Houdbaarheid
2 dagen in de koelkast in een afgesloten bakje / 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
keukenmachine of blender
springvorm van 20 cm
oven
sate prikker

Ingrediënten

160 g Medjoul dadels
50 gr amandelen
160 gr volkorenmeel naar wens
snufje zeezout
50 gr cacaopoeder
½ tl vanillepoeder, ongezoet
½  tl baking soda / zuiveringszout
½ tl appelazijn 
150 gr appelmoes, ongezoet
250 ml amandelmelk, of ander plantaardige melk naar wens
80 g kokosolie, zacht
ghee of kokosolie, voor het invetten 

Topping
4 el kokosroom
3 druppels pepermunt 

1 tl spirulina poeder



Een verrassende kersttaart voor de hele familie!
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C. Hak ondertussen de amandelen in stukjes. Doe de rest van de droge ingrediënten in een kom roer door elkaar. Voeg het samen met alle natte ingrediënten inclusief de dadels in de keukenmachine (of blender) en mix deze tot een romig geheel. Verdeel het beslag samen met de amandelstukjes in een ingevette springvorm. Zet de vorm voor 30 tot 40 minuten in de voorverwarmde oven. Laat het daarna helemaal afkoelen en maak in de tussentijd de topping door de kokosroom en de pepermuntolie te mengen. Laat het voor 10 minuten opstijven in de koelkast. Leg de afgekoelde taart op een schaal of stolp en besmeer het met de frosting. Strooi er vervolgens wat spirulinapoeder overheen en draai met een sate prikker zachtjes over de frosting heen zodat er swirls ontstaan. Beleg vervolgens de taart met wat rood fruit et voila!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Kaneel roomijs

Kaneel roomijs

Blog thumbnail , ,

Heaven voor wie graag ’n lepel in een bak ijs zet. Of je nu een etentje voor vriendinnen organiseert of gewoon een feestje voor twee (of in je uppie!) op de bank hebt gepland…

Bereidingstijd
15 min

Kooktijd
1 nacht + 3 à 4 uur (wachttijd)

Portie
1,25 - 1,5 liter

Houdbaarheid
3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
keukenmachine of staafmixer
diepvriesbakje
hoortjes of papieren bakjes

Ingrediënten

150 g rauwe cashewnoten
800 ml kokosmelk
2 el kokosolie, zacht
150 ml ahornsiroop
4 tl kaneelpoeder
2 tl vanillepoeder
½ tl kardemompoeder
¼ tl kruidnagelpoeder
¼ tl nootmuskaatpoeder
½ tl gemberpoeder
½ tl zeezout
50 g gehakte pistachenootjes of andere lekkere nootjes, ter garnering



Heaven voor wie graag ’n lepel in een bak ijs zet.
Bereiding
Week de cashewnoten een nacht in water.
Doe de volgende dag de overige ingrediënten met de afgegoten cashewnoten in de keukenmachine en maal tot een gladde massa. Schenk in een diepvriesbakje en zet een uur in de vriezer. Haal uit de vriezer en roer los met een vork. Zet weer een uur terug in de vriezer en haal weer los met de vork. Maal daarna luchtig in de keukenmachine of met de staafmixer. Zet nog een uur in de vriezer en schep dan het ijs met een ijsschep in hoorntjes of mooie bakjes. Bestrooi de ijsjes met de gehakte nootjes.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Chocolade Pecan Taart

Chocolade Pecan Taart

Blog thumbnail ,

Ohlala, het lekkerste taartje voor Thanksgiving of Kerst. En die kan jij maken! Ik heb het samen met het team in een keer opgesmuld. Niet alleen omdat ie zo lekker is maar de combinatie chocolade met sinaasappel maakt het extra speciaal! Winner ; ) 

Bereidingstijd
ca. 20 min

Baktijd
30 min.

Portie
1 taart (ca. 12 stukken)

Houdbaarheid
3 maanden in de vriezer / 3 dagen afgedekt in de koelkast

Benodigdheden
rasp
oven

Ingrediënten

Bodem
300 gr speltmeel, volkoren (of kokos-, boekweitmeel)

45 gr cacaopoeder
¼ tl zeezout
80 gr kokosbloesemsuiker (of oersuiker)
100 gr kokosolie, zacht
100 ml havermelk (of andere plantaardige melk naar wens)

Vulling
50 ml ahornsiroop
150 gr kokosolie, zacht
1 sinaasappel, biologisch

1 tl
vanillepoeder, ongezoet 
s
nufje zeezout
250 gr pecannoten

Topping
100 gram chocolade, extra puur
s
nufje zeezout
1 el kokosrasp of kokoschips
schijfjes sinaasappel, optioneel



Dit is het lekkerste taartje voor Thanksgiving of Kerst!
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C. Maak daarna de bodem door alle ingrediënten in een kom te doen en door elkaar te mengen. Vet de taartbodem in met wat olie en bekleed het met het deeg. Maak vervolgens de vulling door de schil van de sinaasappel heel fijn te raspen en de pecannoten in stukjes te hakken. Doe het met alle andere ingrediënten van de vulling in een kom en roer goed. Schenk het in de taartbodem en leg het voor 30 minuten in de voorverwarmde oven. Haal het daarna eruit en smelt de chocolade met wat zeezout in een klein pannetje. Schenk het over de vulling. Snijd eventueel de geschilde sinaasappel in kleine plakken en leg het op de gesmolten chocolade. Versier het met was kokoschips en kokosrasp en snijd aan!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Breakfast Chocomoes

Breakfast Chocomoes

Blog thumbnail , ,

Wojooow, zo kickstart je ochtend pas goed. Deze chocomoes is binnen no time gemaakt. Heb je s’ochtends echt geen tijd? Maak ‘m dan de avond ervoor en zet de moes klaar in de koelkast. Extra lekker met wat chia jam ; )

Bereidingstijd
ca. 20 min

Portie
2-3

Houdbaarheid
2 dagen in de koelkast

Benodigdheden
keukenmachine, blender of staafmixer

Ingrediënten

1 zoete aardappel, gekookt, middelgroot (185 gr)
3 el cacaopoeder
1 el gemengde notenpasta 
4 el kokosroom 
¼ tl vanillepoeder, ongezoet 
snufje zeezout



Deze chocomoes is binnen no time gemaakt.
Bereiding
Doe alle ingrediënten bij elkaar en mix het tot een lekkere, smeuïge moes.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Aardbeien gebakjes

Aardbeien gebakjes

Blog thumbnail , , , ,

Wow, met deze cakejes kan jij je mama zeker blij mee maken op Moederdag. Deze zoetzure treats zijn lekker romig en doordat ze wat kouder zijn, zijn ze ietsje specialer dan andere gebakjes. Mijn mem loves it! Laat je mij hieronder in de comments weten wat jouw mama ervan vond? ♡, Rens

Bereidingstijd
20 min (excl weektijd)

Portie
8 cakejes

Houdbaarheid
direct opeten of 1 maand in de vriezer (in een luchtdichte trommel)

Benodigdheden
keukenmachine
muffinvormpjes

Ingrediënten

Bodem
100 gr amandelen
30 gr kokosrasp
150 gr rozijnen
½ tl kaneelpoeder

Vulling
300 gr cashewnoten
150 gr aardbeien, bevroren
100 ml kokosmelk
60 ml ahornsiroop
70 ml citroensap
1 tl vanille extract, ongezoet
60 gr kokosolie
snufje zeezout

Topping
4 a 5 aardbeien
geraspte kokos (optioneel)
geraspte pure chocolade (optioneel)



Mijn mem loves it!
Bereiding
Week de cashewnoten voor minimaal 3 uren in het water. Maak ondertussen de bodem door de amandelen, kokosrasp, rozijnen en kaneel in de keukenmachine te mixen. Het ‘deeg’ voor de bodem is goed als het een grote plakkerige bal is (tip: is het deeg niet plakkerig genoeg, voeg dan 1 á 2 el water toe). Verdeel het deeg over de bodem van de muffin vormpjes, goed aandrukken. 
Voor de vulling maal je de ingrediënten (incl. de cashewnoten) fijn in de keukenmachine, tot een mooie smeuïge massa. Verdeel de vulling met een lepel over de bodems van de vormen. Zet de taartjes nu een uurtje in de vriezer om op te stijven, vervolgens kun je ze in de koelkast bewaren. Serveer met gesneden aardbeien en eventueel met wat geraspte kokos en/of chocolade. Geniet ervan!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Peanut Butter Fudge

Peanut Butter Fudge

Blog thumbnail , ,

Voor degene die het nog niet weten: ik ben een mega fan van homemade pindakaas. En je kan er net als notenpasta zoveel lekkere en easy receptjes mee maken. Zoals deze…. Speciaal gemaakt voor de #peanutbutterloversday van drie dagen geleden. Echt dit receptje ga ik for sure nog heel vaak maken! Foto: Anna-Marie Janssen

Bereidingstijd
15 min. (+ 2 uren koeltijd)

Portie
ca. 20 stukjes

Houdbaarheid
1 week in de koelkast. Je kunt ze ook invriezen.

Benodigdheden
- ovenschaal: 25 x 15 x 4,5 cm
- bakpapier

Ingrediënten

Laag 1
100 gr kokosboter*
90 g pindakaas (of gemengde notenpasta)
2 eetlepels ahornsiroop
snufje zout naar wens

Laag 2
100 gr kokosboter*
90 g pindakaas (of gemengde notenpasta)
2 eetlepels ahornsiroop
1 ½ el cacaopoeder
snufjes zout naar wens

Zo maak ik kokosboter:
Doe ca. 100 g geraspte kokos en een grote theelepel kokosolie in de keukenmachine. Laat deze net zo lang draaien, totdat je een smeerbare substantie hebt (dit duurt ongeveer 10 minuten, afhankelijk van de hoeveelheid die je gebruikt). Haal het af en toe even los van de kant, zodat het weer verder kan met malen. Je kan het ook kopen natuurlijk! 



Ook heerlijk met wat gedroogde besjes. Je kan het eigenlijk zo gek maken als je zelf wil!
Bereiding
Doe alle ingrediënten van de eerste laag in de blender en mix het tot een gladde massa. Bekleed de ovenschaal met bakpapier en giet de fudge hierin. Strijk de bovenkant nog even glad met een spatel. Leg het voor minimaal een half uurtje in de koelkast. Maak vervolgens de tweede laag en giet het over de eerste laag heen. Laat het minimaal 2 uren opstijven in de koelkast. Snijd het dan in kleine stukjes en geniet!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Pumpkin bars

Pumpkin bars

Blog thumbnail ,

Een heerlijke ijskoud toetje voor de feestdagen. Het is romig, je hoeft ze niet te bakken, het ziet er feestelijk uit en het proeft naar pompoentaart. Ik ben er dol op! 

Bereidingstijd
30 min. (+ 2,5 uur in de vriezer)

Portie
ca. 10

Houdbaarheid
3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
- Keukenmachine
- Rechthoekig of vierkante vorm (zoals ovenschaal, 37 x 32 cm)


Houdbaarheid: ongeveer 3 maanden in de vriezer 

Ingrediënten

Bodem
200 gr medjool dadels
200 gr havermout
1 grote el amandelpasta
1 snuf zeezout
1 el plantaardige melk
1 tl kaneelpoeder
1 tl vanille- poeder of extract (suikervrij)

Vulling
300 gr rauwe cashewnoten
350 gr pompoenpuree
100 ml ahornsiroop
2 el citroensap
Snufje zeezout
2 tl speculaaskruiden
1 tl vanillepoeder

Voor decoratie: vers fruit &, kokosroom, geraspte kokos of chocolade (optioneel)



Wat je overhoudt kan je weer in de vriezer doen.
Bereiding
Week de cashewnoten voor ongeveer 20 minuten in water. Bekleed de vorm met bakpapier. Ontpit de dadels en doe het samen met de rest van de bodem ingrediënten in de keukenmachine. Maal het fijn. Uiteindelijk moet er een plakkerig mengsel ontstaan. Doe het geheel in de vierkante vorm en druk het stevig op de bodem. Als het iets te plakkerig is dan kan je nog wat extra havermout toevoegen. Maak de keukenmachine schoon. Voor de vulling spoel je de cashewnoten af met een vergiet. Mix ze voor ongeveer 2 minuten tot een zacht geheel en voeg daarna de andere ingrediënten toe. Mix het nog een keer voor ongeveer 3 minuten tot een fijne massa. En verdeel het over de eerste laag en maak het plat met een spatel. Leg de schaal vervolgens voor minimaal 2 uren in de vriezer.
Haal de schaal uit de vriezer en laat het een paar minuutje buiten de koeling staan. Snijd het vervolgens in repen en decoreer ze met kokosroom, vers fruit, geraspte kokos of chocolade. Wat je overhoudt kan je weer in de vriezer doen. Geniet ervan!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Next level Vlaflip | Rens Kroes

Next Level Vlaflip

Next Level Vlaflip

Next level Vlaflip | Rens Kroes ,

Zo Hollands en zo lekker!  Voor iedereen die een toetje na het eten niet kan weerstaan, try this one. Daar kan geen pak dubbelvla tegenop! © Cameron studio, Lieke Heijn & Pim Janswaard

Bereidingstijd
20 min

Kooktijd
-

Portie
ca. 2

Houdbaarheid
1 dag in de koelkast

Benodigdheden
blender
2 weckpotjes of glazen
van 150 ml

Ingrediënten

MOUSSE
2 grote bananen
½ rijpe avocado
2 el rauwe cacaopoeder
½ tl kaneelpoeder
1 el water

KARAMELIJS
1 el biologische pindakaas
50 ml warm water
1 bevroren banaan, in stukjes gesneden
3 ontpitte (Medjool) dadels
Snufje zeezout
Bijenpollen, optioneel



Hier kan geen pak dubbelvla tegenop!
Bereiding
Doe alle ingrediënten voor de mousse in de blender en mix tot een romig en luchtig geheel. Schep dit vervolgens in een kommetje. Spoel de blender af, haal de bevroren banaan uit de vriezer en doe hetzelfde met de ingrediënten voor het karamelijs. Mix tot je een romig ijsmengsel hebt! Schep vervolgens de mousse en het ijs laagje voor laagje boven op elkaar. Besprenkel eventueel met nog wat bijenpollen.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Choco- beetmuffins

Choco- beetmuffins

Blog thumbnail ,

Yes, yummy healthy, guilty pleasures! Het is heerlijk om kids of jezelf hiermee te trakteren.  Bietjes zijn gezond. Dat weten wij allemaal. Ze zijn voedzaam, zitten boordevol essentiele mineralen en vitaminen, houden de spijsvertering op gang, hebben een positief effect op de nieren en last but not least: ze reinigen en zuiveren het lichaam.  Voor…

Bereidingstijd
10 min.

Kooktijd
30 min.

Portie
8 muffins

Houdbaarheid


Benodigdheden
muffinbakplaat (8)
blender

Ingrediënten

3 gekookte bieten (ca 70 gram p. stuk)
3 eieren
70 gram dadelsiroop
mespuntje zeezout
1 tl kardamom
2 el kokosolie, gesmolten
30 gram cacaopoeder
80 gram boekweit- haver- amandel- of volkoren speltmeel
1 grote tl wijnsteenbakpoeder

Topping
3 el kokosroom
1 tl kokosbloesemsuiker



Let the beet drop!
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180° C. Doe de bieten, eieren, siroop en de kokosolie in de blender en mix alles door elkaar. Doe het mengsel in een kom en roer de droge ingrediënten erdoor. Vet de muffin bakjes in, schep het beslag erin en bak in 30 minuten gaar. Maak ondertussen de kokosroom (zie recepten: toppings) en schep een dot op de muffins zodra ze klaar zijn. Geniet!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Peperkoekmannetjes

Peperkoekmannetjes

Blog thumbnail ,

In Nederland is dit mannetje nog niet zo bekend, maar in Amerika zijn ze er dol op; Gingerbread Men. Dit is niet het traditionele recept (maar dat zijn jullie inmiddels wel gewend van mij) want deze koekjes bevatten namelijk geen geraffineerde suiker en gluten. Maar daarom niet minder lekker! Ik maak ze altijd rondom de feestdagen…

Bereidingstijd
75 min.

Kooktijd
13 min.

Portie
ca. 10 koekjes

Houdbaarheid


Benodigdheden
keukenmachine
grote kom
peperkoekmannetje vorm, groot

Ingrediënten

150 g Medjoul dadels
100 ml ahornsiroop
1 ei
50 gr/ml gesmolten kokosolie
250 g amandelmeel
100 g havermeel
2 grote tl speculaaskruiden
½ tl vanillepoeder, ongezoet
2 tl baking soda (zuiveringszout)



Als je zin hebt kan je ze zodra ze afgekoeld zijn versieren!
Bereiding
1. Verwijder de pitten van de dadels en doe het samen met de ahornsiroop, ei en gesmolten kokosolie in de keukenmachine. Mix alles tot een fijne vloeibare massa.

2. Doe vervolgens het meel, de kruiden en het zuiveringszout in een andere kom en meng alles door elkaar. Schenk het vloeibare mengsel bij de droge ingrediënten en mix alles nogmaals. Het deeg blijft door de stroop en kokosolie redelijk plakkerig. Maak er twee kleine ballen van en laat het een uur rusten in de koelkast voordat je er koekjes uit gaat steken.

4. Verwarm vervolgens de oven op 180 °C. Rol het deeg uit op een licht met meel bestrooid aanrecht. Als het echt nog te veel aan je handen plakt dan kan je altijd nog extra meel toevoegen. Maak de lap deeg ongeveer 3mm dik. Steek nu de koekjes uit met de uitsteker.

5 Leg de koekjes op de bakplaat, ongeveer 2.5 centimeter van elkaar apart. Bak de koekjes voor ongeveer 12 minuten. De koekjes zijn goed wanneer de randjes bruin beginnen te worden. Haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen op de bakplaat.

Als je zin hebt kan je ze zodra ze afgekoeld zijn versieren!
Bewaar de koekjes in een luchtdichte trommel. Ze blijven ca. 4 dagen vers.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Kerst ontbijtcake

Kerst ontbijtcake

Blog thumbnail , , ,

Oh, I love Christmas en dan vooral het kerstontbijt. Je mag lekker groots uitpakken en alles eten wat je maar wilt. Denk aan taart, kerststol en… CAKE. Omdat ik dit jaar tijdens de feestdagen weer in het buitenland zit, heb ik dit receptje alvast voor jullie geproefd en goedgekeurd. I’m telling you… hij smaakt heerlijk!…

Bereidingstijd
ca. 20 min.

Baktijd
ca. 40 min.

Portie
1 cake

Houdbaarheid
2 - 3 dagen in een afgesloten bakje of max 3 maanden in de vriezer.

Benodigdheden
blender,
tulbandvorm 16,5 cm
oven

Ingrediënten

350 g zoete aardappels
3 eieren, liefst biodynamisch 
100 g amandelmeel
100 g havermeel
2 tl zuiveringszout (baking soda)
Snufje zeezout
½ tl nootmuskaatpoeder
1 tl kardemompoeder
½ tl gemberpoeder of vers gemalen gember
100 ml ahornsiroop
1 tl citroensap
Kokosolie, om in te vetten



Fill your heart with X-mas songs, cakes and drinks and soak in the beautiful snow. Merry Christmas to you!
Bereiding
1. Kook voor de cake de zoete aardappels gaar, doe het vruchtvlees in de blender en maal fijn. Schep de puree in een kom kom en laat afkoelen. Verwarm ondertussen de oven op 180 °C.
2. Klop de eieren luchtig in een kom.
3. Meng in een andere kom het meel, zuiveringszout en zeezout samen met de kruiden en specerijen. Roer goed door elkaar.
4. Voeg de ahornsiroop, zoete aardappel, het citroensap en de eieren toe. Roer alles nog een keer goed door.
5. Vet een tulbandvorm in met wat kokosolie. Schep het deeg in de vorm en bak de cake 30-40 minuten in de oven, check af en toe met een prikker of hij gaar is. Haal de cake uit de oven en laat afkoelen.
6. Maak ondertussen de kokosroom (voor recept zie: toppings)
7. Serveer de room bij of op de cake. Tip: gebruik een spuitzak

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Kerst cupcakes

Kerst cupcakes

Blog thumbnail , , ,

Schaatsen op de Friese meren, sneeuwballen gooien op de ijsbaan, iglo’s bouwen, lange wandelingen maken door de sneeuw… Als kind was ik rond deze tijd van het jaar het gelukkigst. Buiten, in het dorp, was altijd zo veel te doe. En binnen in ons plattelandshuisje was het ook goed toeven, want we mochten meer lekkers dan…

Bereidingstijd
ca. 30 min.

Kooktijd
-

Baktijd
20 min.

Portie
8 cupcakes

Houdbaarheid
3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast of je kan het tot max. 3 maanden invriezen

Benodigdheden
keukenmachine
oven
spuitzak
cupcakevorm (8 vormpjes)


Ingrediënten

Cakejes:
400 gr havermout
80 gr kokosbloesem- of palmsuiker
50 gr kokosolie, ontgeurd
2 el dadelstroop
1 tl zuiveringszout (baking soda)
4 tl speculaaskruiden
200 ml haver- of andere plantaardige melk
3 el psylliumsvezels (o.a te koop bij natuurvoedingswinkel) 

Frosting:
80 gram kokosolie, ontgeurd
200 gr cashewpasta
Mespuntje vanillepoeder
2 grote el aardbeienjam, suikervrij
Dadelstroop, kokosbloesemsuiker of ander zoetigheid – optioneel



Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C. Doe alle ingredienten van de cakejes in de keukenmachine en maal tot een romige massa. Vet de cupcakevorm in met kokosolie, schep het deeg in de vorm en doe 20 min. in de oven. Maak de keukenmachine schoon en doe de ingedienten van de frosting erin. Mix, doe het in de spuitzak en laat de zak voor 15 min. opstijven in de koelkast. Laat de cakejes afkoelen en spuit de frosting erop. Besprenkel met wat kokosrasp!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Rainbow Ice Pops | Rens Kroes

Rainbow Ice Pops

Rainbow Ice Pops

Rainbow Ice Pops | Rens Kroes ,

Deze ice pops zien er niet alleen very cute uit, ze zijn ook nog eens hartstikke goed voor je. In het chiazaad zit omega 3, proteïne, ijzer en vezels, die je een verzadigd gevoel geven. Chia is een goede melkvervanger, want het zaad is rijk aan calcium en borium, dat weer de opname van calcium…

Bereidingstijd
20 minuten

Kooktijd
12 uur vriestijd

Portie
4 ijsjes

Houdbaarheid
3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
Blender
Ijsvormpjes
Ijsstokjes


Ingrediënten

8 aardbeien
1 ½ el chiazaad
2 bananen
1 el amandelmelk
1 kleine mango



Deze ice pops zien er niet alleen very cute uit, ze zijn ook nog eens hartstikke goed voor je.
Bereiding
Mix de aardbeien in de blender. Doe het mengsel in een kommetje met een halve eetlepel chiazaad en roer het goed door. Schenk de ijshouders voor een derde vol met de aardbeienpuree en laat dit 4 uur invriezen. Doe vervolgens hetzelfde met de bananen, maar voeg hier naast een halve eetlepel chiazaad ook de amandelmelk toe. Ook de mango mix je in de blender en meng je met een halve eetlepel chiazaad. Zodra je bij de laatste laag bent, de mango, moet je de ijstjes eerste even 15 min. laten ontdooien anders krijg je de stokjes er niet in. Weinig tijd? Mix de ingrediënten tot een romig geheel, schenk in de vormpjes, et voilà: ziet er nog steeds gezellig uit!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Sweet Potato Brownies | Rens Kroes

Zoete-aardappelbrownies

Zoete-aardappelbrownies

Sweet Potato Brownies | Rens Kroes , ,

In New York en tegenwoordig ook in Amsterdam kun je home made brownies in bijna elke koffietent krijgen. Je zou het echt moeten proberen, ze zijn zo lekker zacht en smeuïg. Maar ze worden nog lekkerder als je ze zelf maakt en weet dat er powerfood in verstopt zit…. © Cameron studio, Lieke Heijn & Pim Janswaard

Bereidingstijd
30 min

Kooktijd
30 min

Portie
8 stuks

Houdbaarheid
3 dagen in de koelkast of maximaal 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
keukenmachine
grote kom
bakpapier
kleine ovenschaal
(20 x 15 cm)

Ingrediënten

2 zoete aardappelen (ca. 400g)
kokosolie, voor het invetten
60 g ongebrande hazelnoten
40 g boekweit- of speltmeel
6 el cacaopoeder
½ tl gemberpoeder
1 tl vanillepoeder, ongezoet
1 tl kaneelpoeder
snufje zeezout
160 g ontpitte dadel
2 handjes ongebrande walnoten
3 el ahornsiroop



Nog lekkerder als je weet dat er powerfood in verstopt zit!
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C. Schil de zoete aardappelen en snijd ze eenmaal in de lengte door. Bestrijk ze met 1 theelepel kokosolie en zet ze 20 min. in de oven of totdat ze gaar en zacht zijn.
Laat de oven op 180 °C staan. Laat de aardappelen afkoelen. Doe ondertussen de hazelnoten in de keukenmachine en maal ze fijn. Schep het notenmeel in een kom, voeg boekweit- of speltmeel, 5 eetlepels cacao, gember-, vanille- en kaneelpoeder en een snufje zeezout toe en roer door elkaar.
Snijd de dadels in kleine stukjes. Doe de afgekoelde zoete aardappel in de keukenmachine en maal fijn. Doe daarna de dadels erbij en maal mee tot ze fijn zijn. Schep het mengsel in de kom bij het meel met de specerijen en meng alles goed door elkaar tot een soepel deeg. Hak de walnoten grof, voeg de helft toe aan het deeg en roer ze erdoor.
Leg een stuk bakpapier in de ovenschaal, schep het deeg erin en maak de bovenkant plat met een spatel. Zet 30 min. in de oven. Prik om te controleren of de brownie gaar is, met een vork of satéprikker in het deeg. Als het mengsel niet meer blijft plakken, haal je de schaal uit de oven en laat je de brownie 10 min. afkoelen.
Maak, terwijl de brownie in de oven staat, de topping door 1 eetlepel cacao, een snufje zeezout en de ahornsiroop in een kommetje te mengen. Verdeel het glazuur over de afgekoelde brownie en strooi de rest van de gehakte walnoten erover. Haal de brownie met het papier voorzichtig uit de schaal en snijd in kleine stukjes.

Geen oven? Yes, dat kan! Want de brownies bestaan alleen maar uit plantaardige ingrediënten. Gebruik dan als het kan rauwe cacao. Oh en one thing: je eet ze dan dus wel koud! ;-)

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Healthy Crema Catalana | Rens Kroes

Crema Catalana

Crema Catalana

Healthy Crema Catalana | Rens Kroes ,

Dat moment… dat je lepeltje door dat perfect gebrande laagje kraakt. I love this sweet treat!

Bereidingstijd
25 min

Kooktijd
45 min

Portie
6 personen

Houdbaarheid


Benodigdheden
6 ovenvaste schaaltjes
Gasbrandertje

Ingrediënten

4 eidooiers
1 heel ei
2 blikken kokosmelk
125 ml kokosroom (zie bereiding)
1 el arrowroot
1 kaneelstokje
1 tl vanillepoeder, zonder suiker
1 tl schil van biologische citroen
120 gr kokosbloesemsuiker



I love this sweet treat!
Bereiding
Verwarm de oven voor op 100 graden Celcius. Doe 1 blik kokosmelk (400 ml) in een steelpannetje en zet het op zacht vuur. Spoel ondertussen de citroen schoon en rasp twee theelepels schil. Doe het samen met het kaneelstokje en vanillepoeder bij de melk en roer af en toe goed. Zet het van het vuur zodra het kookt. Klop de eidooiers, 1 heel ei, 110 gram kokosbbloesemsuiker en de arrowroot luchtig met garde in een kom. Schep de room (het bovenste gedeelte) met een lepel van het andere kokosmelkblik eraf en doe het bij het eidooiersgeheel. Haal het kaneelstokje uit de melk en schenk het ook bij het geheel. Roer weer goed en schenk vervolgens de creme catalana in de schaaltjes, leg het in de voorverwarmde oven voor 45 min. Haal het eruit en leg het voor een aantal minuten in de vriezer zodat het nog wat beter opstijft. Verdeel daarna de overgebleven suiker gelijkmatig over de schaaltjes en karameliseer met het hete brandijzer. Verdeel daarna de overgebleven suiker gelijkmatig over de schaaltjes, karameliseer met de hete brander, besprenkel eventueel nog met wat citroenrasp en serveer!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Canihua pudding

Canihua pudding

Blog thumbnail , ,

Dat we fan zijn van de inmiddels bekende quinoa wist je vast al. Maar er is iets nieuws op de markt: canihua! Een super voedzaam zaad dat groeit in de Andes, in Peru. Het zaad wordt ook wel baby-quinoa genoemd door de kleinere korrel. Canihua is ook – net als quinoa – glutenvrij, maar bevat…

Bereidingstijd
25 min.

Kooktijd
15 min.

Portie
ca. 5 personen

Houdbaarheid


Benodigdheden
Dunne zeef,
Twee (steel)pannetjes

Ingrediënten

85 gram canihua
½ tl kaneelpoeder
4 hele kruidnagels
250 ml havermelk
80 gram volkoren rijstmeel
400 ml kokosmelk
1 eidooier
2 el kokosbloesemsuiker (optioneel)
Bessen (gedroogd) en kokosrasp (optioneel)



Een lekker recept met eiwitrijke voedzame zaadjes
Bereiding
Spoel de canihua schoon met een hele fijne zeef. Doe het daarna samen met de kaneel, kruidnagels en de havermelk in een steelpan en breng het aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur lager zodra het kookt en laat de havermelk voor ongeveer 15 minuten absorberen. Haal het daarna van het vuur en verwijder de kruidnagels.
Doe vervolgens de kokosmelk en het meel in een middelgrote steelpan en roer totdat het een dikke pasta wordt. Doe het eigeel, en eventueel de kokosbloesemsuiker erbij en zet het op middelhoog vuur en blijf erin roeren totdat het een dikke massa wordt. Voeg dan de canihua toe en roer alles door elkaar.
Schep het vervolgens in een middelgroot glas of in een mooie kom, laat het afkoelen en serveer. Heerlijk met wat cranberry’s of blauwe bessen en wat kokosrasp on top!

Tip: Gooi het eiwit niet weg maar gebruik het voor een volgend ontbijtje!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Chocolade muffins

Chocolade muffins

Blog thumbnail , ,

Deze gezondere chocolade muffins maak ik traditioneel voor het kerstdiner, maar natuurlijk kan je ze het hele jaar door bakken. Voor bij de koffie of zelfs om ’s middags al te snoepen. Heerlijk!

Bereidingstijd
20 min

Kooktijd
35 min

Portie
8

Houdbaarheid


Benodigdheden
muffin vormpjes, blender of staafmixer, grote kom

Ingrediënten

200 gram volkoren speltmeel
75 gr cacaopoeder
120 gr palmsuiker
1 el wijnsteenbakpoeder
1/2 tl zeezout
1 tl vanille extract
2 bananen
1 ei
175 gram geweekte dadels (of medjool dadels)
90 gr kokosolie
100 ml warm water



Zelfs om ’s middags al te snoepen. Heerlijk!
Bereiding
Doe het speltmeel, cacao, palmsuiker, wijnsteenbakpoeder en zeezout in een grote kom. De rest van de ingrediënten mix je in de blender tot een romig geheel. Schenk vervolgens alles bij elkaar in de kom en roer nog een keer goed door. Schep in elk vormpje twee lepels van het beslag. Bak de muffins 35 minuten op 180 graden.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Powerfood ijstaart

Powerfood ijstaart

Blog thumbnail ,

Na een weekend te hebben ge-feestbeest is het weer tijd om qua eten en drinken een stapje terug te doen. Hoewel ik zaterdagavond op Sensation non-stop op mijn zwager’s liedjes heb gedanst, en dus veel calorieën heb verbrand, kon ik het niet laten om mijn favoriete drankje Champagne te laten staan. Dat ging erin als ranja! Ik had de volgende dag gek genoeg…

Bereidingstijd
8 - 12 u

Kooktijd
80 min

Portie
1 taart

Houdbaarheid
3 maanden in de vriezer of max. 5 dagen in de koelkast

Benodigdheden
springvorm van 24 centimeter doorsnee, een blender en een grote kom

Ingrediënten

Voor de bodem:
650 gram amandelen

150 gram cashewnoten
50 gram paranoten
1 theelepel vanillepoeder (zonder suiker)
1 lepel kokosolie
10 dadels

Voor de middelste laag:
300 gram amandelen (geweekt)
50 gram cashewnoten (geweekt)
75 gram ahornsiroop
6 dadels
1 ½ bevroren banaan
1 theelepel kaneelpoeder en vanillepoeder
2 theelepels maca poeder
2 eetlepels chiazaad
15 ml kokosmelk



Voor de bovenste laag:
125 gram frambozen
50 gram kersen (zonder pit)
250 gram bevroren cranberries
1 ½ bevroren banaan
250 gram aardbeien
50 gram cashewnoten (geweekt)
1 eetlepel camu camu
10 ml kokosmelk
4 dadels
(je kunt ook andere fruitsoorten gebruiken als bosbessen en rode bessen)



Heerlijke frisse superfood ijstaart voor de warme zomerdagen
Bereiding
Voorbereiding: zet 100 gram cashewnoten en 300 gram amandelen een nacht te week met water. Doe 4 uur voordat je de taart gaat maken 3 gesneden bananen in de vriezer.

Maak eerst de bodem: doe de noten, de vanillepoeder, kokosolie en de dadels tegelijk in de blender en maal tot het fijn is. Haal het deeg uit de blender en kneed nog eens een paar minuten met de handen. Bekleed vervolgens de springvorm ermee. Spoel de blender schoon.

Voor de middelste laag: doe alle ingrediënten in de blender totdat het een mooi romig geheel wordt. Doe vervolgens de inhoud in de springvorm. Spoel de blender weer schoon met warm water. 
Doe de onafgemaakte taart in de vriezer.

Voor de bovenste laag: doe net als de andere twee lagen alles in de blender en mix tot een lekker dik, roze gekleurd geheel. Nadat de vorm 30 minuten in de vriezer heeft gezeten, kan de laatste laag erin.

De taart moet nu nog 6 uurtjes in de vriezer en is dan helemaal klaar.

Als decoratie kan je leuke vruchten of noten op de taart leggen. Ik koos voor rode bessen. Heaven!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

“De advisering van Rens Kroes is uitdrukkelijk niet bedoeld als reguliere medische behandeling of de vervanging daarvan door je huisarts of medisch specialist, noch als behandeling of de vervanging daarvan door een diëtist. De adviezen van Rens Kroes bevatten uitsluitend algemene handvatten voor een beter en gelukkiger leefpatroon. Bij acute gezondheidsklachten of verergering van gezondheidsklachten word je dringend aangeraden direct contact op te nemen met de behandelend (huis-)arts of medisch specialist. Lees voor informatie de disclaimer

Dit simpele en lekkere pasta recept krijg jij binnenkort als je mijn kookboek nu pre-ordered want dan ben je aangemeld voor de “‘So Simple’ nieuwsbrief. You gonna love it! De link staat in de bio (en renskroes.com) 💫 Had ‘em op stories geplaatst en kreeg zoveel enthousiaste reacties dus you ask I deliver ;) - x- Rens ...

Ik streef meer naar SIMPEL. Simpeler eten, minder bezit, kwaliteit over kwantiteit, rust, naar binnen, structuur. Jij ook? En hoe ziet een simpel leven er volgens jou uit? 👇🏽💫 ...

Dank je wel voor jullie mooie berichten afgelopen week. Wat een hectische en emotionele tijd voor mij. Ik zette mijn boek So Simple op pre-order maar door de 350k bezoekers op renskroes.com crashte die, BAM (lesson learned!). Nu zijn we alles aan de achterkant aan het fixen en lanceren we 10 november. Ik zal het hier delen als het zover is, maar je kan op die dag, als je bent aangemeld voor mijn nieuwsbrief, ook een mailtje van mij verwachten.

Besides all that werd ook mijn kleine meisje zaterdag 1 jaar wat de laatste tijd ook veel met mij deed. Zo onwennig! Ik had behoefte om de geboorte van haar met jullie te delen. Voor vooral de mamas (to be). Ik voelde dat aan alles. Niet vanuit mijn perspectief, want ik zat natuurlijk helemaal in mijn eigen wereld. Ik wilde de ervaring laten opschrijven door iemand die het van heel dichtbij heeft meegemaakt. Iemand die het met een hele andere kijk, een iets grotere afstand heeft mogen ervaren. Dank je wel @kassandra_schreuder voor je prachtige woorden. Ik hoop dat we velen hierdoor mogen inspireren. Het verhaal staat in mijn feed als je ‘em nog niet gelezen hebt.

We zijn nu met ons gezinnetje op reis en werk ik even niet op kantoor wat mij altijd zoveel inspiratie geeft. Even lekker uit mijn comfort zone ;) Misschien ooit een huis op wielen, met dan wel een moestuin? Hehe.

Lieverds, dank je wel voor de liefde die ik heb mogen ontvangen. Wat bestaan er toch mooie mensen op deze bol (of is ie plat? Hahaha). Dikke tút for yoouuu! Rens

Ik draag hier @golldjewelry natuurlijk. Check link in mijn bio. Love love love.
...

Ben jij team spicy of team slap? 🌶 🤣 Bij ons stond er altijd sambal op tafel. Vaak Badjak. En dat deed mijn papa meestal in de nasi of we mengden het in de mayo als dip voor bij de sperziebonen (like patatas) uit de tuin. Ik ben daarna altijd spicy blijven eten, liefst zo heet mogelijk, ook tijdens zwangerschap (ooooooh vandaar een spicy baby, haha) en nu eet ik Asjes aardappel sambal ook vaak als bijgerecht bij mijn rijst en gewokte groenten. Recept kan je op mijn website vinden. Loooove it. Misschien wel iets minder goed voor me pitta dosha vibes trouwens ;) ...

FOOD FACT: Supplementeer jij vitamine D3? En wist je dat Vitamine D & K elkaar nodig hebben in de opname? | Alles hangt met alles samen en dat geldt ook zeker voor de werking van (essentiële) nutriënten in het lichaam. Zo hebben vitamine D (wordt vooral aangemaakt wanneer de huid wordt blootgesteld aan UVB-stralen van de zon, maar echter lang niet voldoende staling krijgen om D te maken) en vitamine K elkaar nodig om goed te functioneren want ze spelen (met name vitamine K2) beide namelijk een essentiële rol in de calciumstofwisseling. Maar vitamine K2-status (net als vitamine D) is bij vrijwel iedereen niet optimaal omdat onze voeding minder vitamine K2 bevat dan we nodig hebben voor het normaal functioneren van overige vitamine K-afhankelijke eiwitten.

Dus ook lekker aan de vitamine K2 zou ik zeggen ;) Vitamine K2 komt voornamelijk voor in vette dierlijke voeding ( yoghurt, kaas en kwark. zachte, blauwe en harde kaas en (lever)paté) maar ook in gefermenteerde voeding zoals nattō (gefermenteerde sojabonen, die ik ooit in Japan heb gegeten en heel vies vond), zuurkool en kimchi. Maar je kunt het ook supplementeren. Je hebt tegenwoordig D3 & K2 in één. Cheers!
...

De #Gucot APPELAZIJN CHALLENGE bestaat twee jaar. Oh, yea baby! En de positieve recensies vliegen mij elke keer weer om de oren. Zo blij dat we dit met z’n allen doen. Vooral nu, in deze tijd, moeten we ervoor zorgen dat we gezond bezig zijn. Doe je 1 oktober ook met ons (team @powerfoodies) mee?! Hands up ✋🏽

Waarom de challenge? 👇🏽
Hoewel deze per persoon verschillen en er helaas nog geen waterdicht wetenschappelijk onderzoek is om deze voordelen te bewijzen, zeggen de vele ervaringsverhalen en het enthousiasme binnen de Powerfoodies-community voor mij genoeg. Sinds we de #appelazijnchallenge in het leven geroepen hebben, worden we overladen met positieve ervaringen: minder bloating, mooiere huid, meer energie, betere stoelgang…

Recensies:
“Door de appelazijn is de beginnende psoriasis bij mijn partner weggegaan. Geen hormonale zalf meer nodig”

“Echt goed voor mijn darmen. Geen klachten meer en huid is ook rustiger”

“ Ik gebruik het met name om minder last te hebben van een opgeblazen buik/gevoel en merk na 2 weken verschil”

“minder bloated”

“Al die tijd geen blaasontsteking meer gehad waar ik altijd last van had”

Hoe werkt het nou ook alweer precies? Easy peasy!
🍎 1. Koop 2 flessen Gucot appelazijn via mijn webshop powerfoodies.com, link ook in bio.
🍎 2. Drink de hele maand, elke dag, een half uur voor je ontbijt (en eventueel avondeten voor de die hards) 350 ml lauwwarm water met 1 el Gucot Appelazijn.

Tips:
- Voor een sweet touch kun je 1 tl Gucot Bloesemhoning toevoegen en vergeet het niet te drinken met een duurzaam Powerfoodies-rietje. Dat beschermt je tandglazuur.
- Mocht een challenge-periode niet handig uitkomen, kun je de uitdaging natuurlijk altijd op een ander moment starten. En als het je bevalt, ga je na een maand gewoon lekker door ghehe!

Omdat de voordelen zo verschillend zijn per persoon, blijven we altijd benieuwd naar de persoonlijke ervaringen van onze Powerfoodies. Deel je jouw journey via @powerfoodies en hieronder? Alle vragen mag je hier ook droppen!

Looooove, Rens #1oktoberappelazijnchallenge #appelazijnchallenge #gucot #gucotappelazijnchallenge
...

Ik schreef een aantal maanden een post over de maatschappij, hoe ik het vind veranderen. Ook vroeg ik jullie een paar weken geleden wat vrijheid voor jullie betekent. Net als jullie stel ik mij ook vragen over de huidige maatschappij. Waar gaan wij naartoe? Er wordt nu met man en macht verdeeldheid gezaaid. Gebaseerd op angst. En angst is nooit ‘the answer’. Liefde is. Dus laten we vooral met beide benen op de grond nadenken over wat er echt gaande is. Wat ik altijd al zeg m.b.t voeding: wees bewust van het voedsel dat je tot je neemt. Maar bewustzijn is meer dan dat. Daar draait het leven om, altijd weer. Laten we daar vooral op richten en zijn. We dragen allemaal bij aan een collectief bewustzijn. Laat je niet meeslepen in de lage trilling maar blijf in je kracht. Verbind en vecht in liefde, licht en vreugde. We hebben elkaar nodig. Let’s go! Liefs, Rens

📷: @liselorechevalier
...

Ik mis het wonen in New York soms. Ik voelde mij daar vrijer maar misschien is het gewoon een illusie, vrij zijn. Want zijn we eigenlijk wel zo vrij? Ik hoor graag hoe jij hier over denkt 👇🏽🌿

Picture @nickonken
...

Hey, you!

Heb jij je al ingeschreven voor mijn nieuwsbrief?

Schrijf je vandaag in en ontvang gratis 3 exclusieve recepten!

Hey, you!

Heb jij je al ingeschreven voor mijn nieuwsbrief?

Schrijf je vandaag in en ontvang gratis 3 exclusieve recepten!