Druk op Enter om te zoeken of Esc om te sluiten
Blog thumbnail

Mijn eigen bananenbroodmix!

Mijn eigen bananenbroodmix!

Blog thumbnail

Eindelijk is het zover… Mijn eigen Gucot Bananenbroodmix is een feit! Na veel bakken, testen en proeven heb ik dé ideale basis voor het perfecte bananenbrood samengesteld. Niet te moist, niet te fluffy, met een sweet bite, maar ook zeker niet té. Ik heb de meest pure, voedzame ingrediënten geselecteerd zoals havermeel, amandelmeel en kokosbloesemsuiker. De mix is…

you may also like

Blog thumbnail

Golden Bananenbrood

Golden Bananenbrood

Blog thumbnail , , , , ,

Ik heb er weer een nieuwe verslaving bij en dat is het eten van dit heerlijke smeuïge, zoete bananenbrood. Ik heb er een paar theelepels Golden Spices Mix in gedaan wat de smaak extra bijzonder (en gezonder) maakt. Het fruit maakt het lekker zoet en als je een echte zoete kauwer bent dan kan wat…

Bereidingstijd
Ca. 20 minuten

Baktijd
50 - 55 minuten

Portie
1 brood

Houdbaarheid
4 dagen afgedekt of in een bakje. Ook handig om het in plakjes te snijden en het in de vriezer te leggen!

Benodigdheden
Bakblik 21 cm
Garde/spatel
Bakpapier

Ingrediënten

3 middelgrote overrijpe bananen
4 Gucot Medjoul dadels
100 g appelmoes, ongezoet uit pot 
40 ml plantaardige melk
1 tl Gucot baking soda
2 el Gucot appelazijn 
250 g Gucot havermeel
3 tl Gucot Golden Spices Mix
1 tl Gucot vanillepoeder
25 g kokosbloesemsuiker, optioneel
Snufje Gucot Keltisch zeezout


Bereiding
1. Verwarm de oven op 180˚C

2. Bekleed een cakeblik (21 cm) met bakpapier of vet het goed in.

3. Prak de bananen in een kom met een vork. 

4. Verwijder de pitten van de dadels en snijd ze in stukjes.
5. Voeg de dadels, appelmoes en plantaardige melk bij de bananen en mix alles door elkaar. 

6. Doe de baking soda met de appelazijn in een kommetje of glas en roer. 

7. Doe het meel samen met de Golden Spices Mix, vanillepoeder, kokosbloesemsuiker en zeezout in een kom en mix alles door elkaar. 

8. Voeg alles bij elkaar en roer het tot een lekker dik beslag

9. Schep het in het cakeblik en snijd eventueel een extra banaan in de lengte doormidden en druk met de bolle kanten in het beslag.

10. Bak het spiced broodje voor 50-55 minuten in de oven. 

11. Laat het 10 minuten afkoelen en haal het uit het blik. Heerlijk met een laagje cashewpasta of notenpasta! Geniet ervan.


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Pompoenbroodje

Pompoenbroodje

Blog thumbnail , , , ,

Pompoen, I love it! Naast het feit dat het een power ingrediënt is, is ook nog eens multi-inzetbaar. Ik doe het in curries, risotto’s, smoothies, soepen, ijs, taartjes, pumpkin bars…. Waar niet in? ; ) Het maakt je gerecht heerlijk romig, zoet en zacht! Winner. Dus zorg ervoor dat je altijd wat pompoenpuree in je vriezer of…

Bereidingstijd
ca. 20 min.

Baktijd
ca. 65 min.

Portie
1 broodje

Houdbaarheid
Max. 3 maanden in de vriezer (in stukjes) of max. 3 dagen in een luchtdicht bakblik.

Benodigdheden
oven, kommen, cakeblik

Ingrediënten

Tip: snijd het brood in stukjes en leg het in de vriezer. Haal iedere ochtend een stuk eruit en neem het mee naar werk of school. Lekkerste snack!
Bereiding
First thing first: als je nog geen pompoenpuree in de ijskast of vriezer hebt liggen, schil dan 500 gram hokkaido- of flespompoen en snijd het in stukjes. Besprenkel het met wat bakolijfolie en bak het voor 25-30 min. op 200ºC grillstand. Mix het zodra de pompoen gaar is met een staafmixer, blender of keukenmachine tot een gladde dikke massa. Te dik? Voeg er wat water toe.

Kluts de eieren luchtig en doe het samen met de pompoenpuree, banaan, appelazijn, ahornsiroop, notenpasta in een kom. Roer alles goed door elkaar. Doe vervolgens alle droge ingrediënten in een andere kom en mix ook alles door elkaar. Doe daarna alle ingrediënten bij elkaar en roer het tot een dik deeg. Schep het beslag in de ingevette cakeblik (je kan er ook net als ik ongebleekte bakpapier in doen) en leg het voor 65 min. op 180ºC in de oven. Kijk af en toe hoe het gaat. Steek een stokje in het midden van het brood, as deze er droog uitkomt dan is ie goed! ;) Laat het afkoelen en snijd het in dikke plakken. Geniet! Liefs, Rens


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Wortel bananen loaf

Wortel bananen loaf

Blog thumbnail , , , , ,

Ben jij, net als ik, ook zo’n fan van bananenbrood? Dan is dit recept met een oranje twist echt iets voor jou! Een heerlijk baksel wat binnen no time klaar is en bomvol zit met powerfood. Wat wil je nog meer? ; )  Tip: Krijg je ‘m niet op? Snijd de loaf in plakken en…

Bereidingstijd
ca. 20 minuten

Baktijd
ca. 45 minuten

Portie
10 plakken

Houdbaarheid
4 dagen (afgedekt)

Benodigdheden
blender
cakeblik
garde/spatel
bakpapier
rasp

Ingrediënten

3 (rijpe) bananen
5 Medjoul dadels
1 ei
75
ml havermelk
100 gram havermeel
100 gram volkoren speltmeel (of glutenvrij meel) 
1,5 theelepel kaneel
1 tl speculaaskruiden
1 tl baking soda 
2 el appelazijn 
1 snufje zout
1,5 grote wortel (geraspt)
3 handjes gemengde noten (bij voorkeur walnoot, hazelnoot en pecan)
1 handje pecannoten


Kleurt de bovenkant iets te snel bruin? Bedek de loaf met de rand van het bakpapier zodat de cake niet aanbrandt.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Mix de bananen, de 3 Medjoul dadels (ontpit), het ei (of flax-ei) en de havermelk in de blender tot een glad geheel. Schenk de gladde mix in een grote kom. Doe de appelazijn en baking soda in een kommetje en roer het luchtig. Voeg het samen met het meel, kaneel, speculaaskruiden en zout toe aan deze mix. Meng dit goed door elkaar heen door een garde of een spatel te gebruiken. Rasp de wortel en snijd de overige twee Medjoul dadels in stukjes. Voeg de wortelrasp, stukjes dadels en drie handjes gemengde noten (liefst doormidden gebroken) toe aan het beslag. Bedek het bakblik met bakpapier en giet vervolgens het beslag in het bakblik. Zorg ervoor dat het beslag gelijk wordt verdeeld in het blik. Versier de loaf met een aantal pecannoten en schuif ‘m voor circa 45 minuten in de oven. Wanneer de bovenkant iets te snel bruin kleurt is het aan te raden de loaf te bedekken met de rand van het bakpapier zodat de cake niet aanbrandt. Is ‘ie klaar? Laat ‘m dan goed afkoelen voordat je de wortel banana loaf aansnijdt. Enjoy!


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

3 x mijn favoriete bananenbrood

3 x mijn favoriete bananenbrood

Blog thumbnail , ,

Happy National Banana Bread Day lieve Powerfoodies! Een beter excuus om lekker een homemade bananenbroodje te bakken is er niet, toch? ; ) Wekelijks duik ik mijn powerkitchen in om er eentje te maken. Wanneer je een lekker basisrecept hebt, kun je er gemakkelijk een eigen draai aan geven met jouw favoriete noten, zaden, rozijnen…

you may also like

Blog thumbnail

Chocolate banana bread

Chocolate banana bread

Blog thumbnail , ,

Na heel veel uitproberen is het gelukt: het ultieme choco banana bread-recept! Deze heeft de perfect moist. Lekker als snack, maar nog beter… als ontbijt. Ik snijd extra dikke plakken die ik meeneem in een handig zakje.  © Cameron studio, Lieke Heijn & Pim Janswaard

Bereidingstijd
15 min

Baktijd
45 min.

Portie
1 bread

Houdbaarheid
Ca. 3 dagen in een afgesloten trommel of 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
kleine cakevorm van 20 x 10 cm
bakpapier

Ingrediënten

3 el chiazaad
4 el cacaopoeder 
350 g (geschilde) rijpe bananen
120 ml (haver)melk, of ander plantaardige melk naar wens
120 ml kokosolie, gesmolten
1 el appelazijn of citroensap
5 Medjoul dadels
200 g quinoa- of havermeel (of ander meel naar wens)
1 tl vanillepoeder, ongezoet
2 tl baking soda (zuiveringszout)
1 tl zeezout
Kokosolie, om in te vetten


Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een cakeblik in met wat kokosolie, bekleed de bodem met
een passend stukje bakpapier en vet dat ook in.
2. Week het chiazaad ongeveer 15 minuten voor in 150 ml water.
3. Doe ondertussen de bananen, havermelk, zachte kokosolie en citroensap in de blender. Ontpit de dadels en doe ze bij het bananenmengsel. Mix alles tot een romig geheel.
4. Doe vervolgens de droge ingrediënten in een kom en schep door elkaar. Voeg de natte massa toe en roer tot het goed gemengd is. Roer er als laatste de geweekte chiazaadjes door.
5. Schenk het beslag in de cakevorm. Zet ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven. Neem af en toe even een kijkje! Laat de cake na het bakken 10 minuten in de vorm zitten en laat hem dan verder afkoelen op een rooster.


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

February love!

February love!

Blog thumbnail

Happy February powaaafoodies! Februari voelt voor mij altijd als de maand die precies tussen winter en voorjaar ‘hangt’. Je kunt nog helemaal losgaan met healthy guilty pleasures als warme chocolademelk en sweet potato stamppotjes, maar voorzichtig krijg ik ook alweer de lentekriebels en droom ik vooruit naar lome middagen in het park, de warme sunshine in mijn gezicht en natuurlijk…

you may also like

Blog thumbnail

Bananenbrood

Bananenbrood

Blog thumbnail , , ,

Een overheerlijk, gezond en glutenvrij bananenbrood. Om lekker dikke plakken van te snijden. Het is nog lekkerder met wat kokosroom en wat blauwe bessen on top ; -) Yummy! Ga je voor iets meer gemak? Bestel dan mijn eigen overheerlijke, vegan en voedzame bananenbroodmix: https://www.powerfoodiesmarket.com/products/bananebroodmix.  Picture: Olivia Behaegel

Bereidingstijd
8 min

Kooktijd
+/- 60 min

Portie
1 brood

Houdbaarheid
Ca. 3 dagen in een afgesloten trommel of 3 maanden in de vriezer (liefst in plakjes)

Benodigdheden
Garde, grote kom, cakevorm

Ingrediënten

2 eieren, liefst biodynamisch 
200 gram boekweitmeel, of ander meel naar wens 
100 gram palm- of kokosbloesemsuiker
1 tl baking soda (zuiveringszout)
2 tl appelazijn
½ theelepel kaneel
60 ml appelmoes, suikervrij
3 bananen, gepureerd
½ tl vanillepoeder
snufje himalayazout of zeezout


Om lekker dikke plakken van te snijden. Yummy!
Bereiding
Kluts de eieren in de kom luchtig. Meng alles in de grote kom en roer het met de garde door elkaar. Vet de ingevette springvorm in met kokosvet. Schenk het beslag in de cakevorm. Bak het brood 45 minuten op 180 graden. 
Het brood is nog smeuïger als het een nacht in de koelkast heeft gestaan. Enjoy!  


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

“De advisering van Rens Kroes is uitdrukkelijk niet bedoeld als reguliere medische behandeling of de vervanging daarvan door je huisarts of medisch specialist, noch als behandeling of de vervanging daarvan door een diëtist. De adviezen van Rens Kroes bevatten uitsluitend algemene handvatten voor een beter en gelukkiger leefpatroon. Bij acute gezondheidsklachten of verergering van gezondheidsklachten word je dringend aangeraden direct contact op te nemen met de behandelend (huis-)arts of medisch specialist. Lees voor informatie de disclaimer

Ik ben een theeleut! Ik drink het voor mijn ‘joy’, rust en ook voor de health benefits. Ik heb vele soorten maar ik ben, zoals je misschien weet, al jaren groot fan van @Pukkaherbsnl en heb daarvan het meeste, (zowel op kantoor als thuis) in de keukenla shinen. Ik kies dan vaak intuïtief een smaak maar vanaf vandaag laat ik mij met de ‘Pukka Advent calender’ 2 keer per dag 25 dagen helemaal verrassen. I love this! (Zo benieuwd naar de nieuwe blend ‘winter warmer’!) Leukste cadeautip!

Lijkt je dit ook wat? Tag met wie je graag het liefst een theetje wil drinken en wie weet geef ik jou wel zo’n leuk, verwarmend, verassende kalender cadeau👇🏽

♡ Rens

#pukkaherbsnl #festivewithpukka
...

Gek, waarom wilde ik nou geen boeklancering? Ik ben altijd van het vieren. Maar nee, geen zin. Ik had behoefte aan stilte. Had het iets met de transformatie te maken? Wilde ik mij nóg meer naar binnen keren? Mijn lichaam voelde eind oktober zwanger maar ook weer niet. Ik wilde niet testen. ‘Will see’ want wat een verrassing anders. Mid november liet je los. Womb grief is er nu en wil heel veel cacaodrankjes drinken. Voel mij verder goed. Je wilde even ‘hoi’ zeggen en mij licht geven, mij naar het volgende level brengen. Leren om nog dieper in mijzelf te keren. Het leven, mooi en ook zo eerlijk. ☾ ...

PUMPKIN PIE OF POMPOENTAART? ;)
Een pumpkin pie is een typisch Amerikaans recept waar ik, toen ik daar woonde, altijd op deze dag van genoot want daar vieren ze vandaag #thanksgiving. Dit lekkere, zacht, niet al te zoete dessert staat voor vanavond ook op het menu in NL. Want stilstaan waar je dankbaar voor bent, ben ik fan van zoals je weet. Liefst iedere dag ;) Je viert het wel of niet, sowieso is deze taart lekker voor de aankomende tijd! You better try 🌲 👇🏽

INGREDIËNTEN
Bodem:
- 120 g amandelmeel
- 240 g speltmeel
- tl baking soda
- 1 el appelazijn
- 100 g kokosolie, zacht
- 5 el water
- 50 g kokosbloesemsuiker

Vulling:
- 3 eieren
- 600 g pompoenpuree (2 kleine pompoenen - check renskroes.com of mijn Youtube)
- 75 ml ahornsiroop
- 1 tl (Gucot) vanillepoeder
- 2 tl speculaaskruiden
- snufje zeezout

BEREIDING
➊ Verwarm de oven op 180 ºC.
➋ Doe alle ingrediënten van de bodem in een kom en kneed alles goed door elkaar tot een bal.
➌ Vet de taartbodem in met was olie en bekleed het met het deeg. Prik met een vork er wat gaatjes in en leg het vervolgens voor 20 minuten in de oven.
➍ Ga vervolgens aan de slag met de vulling. Kluts de eieren luchtig en voeg alle ingrediënten bij elkaar en roer goed (nog beter: mix het een aantal minuten in de blender of keukenmachine).
➎ Schep het voorzichtig in de taartbodem, strijk het plat met een pannenlikker (of lepel) en leg het voor 45 minuten in de oven. Check af en toe hoe het er voor staat.
➏ Het is het lekkerst als de taart warm is maar het kan ook eventueel koud gegeten worden.

Tip: Heerlijk met wat kokosslagroom of kaneel roomijs (beide recepten staan in op de website of in kookboek: Powerfood - the Party Edition).

#renskroes #pompoentaart #pumpkinpie #healthypumpkinpie #pie #thankful
...

Waar zie ik jou? Laat mij weten in de comments 👇🏽

Na 4 jaar reis ik eindelijk weer eens lekker old school het land door en dan nu met mijn nieuwe kookboek ‘So Simple’. Het lijkt mij zo leuk om je weer in het eggie te ontmoeten i.p.v online. Zie onderstaand waar je mij kunt vinden en hopelijk zie ik je daar. Yoehoee! 👇🏽

- Vrijdag 25 november – Bruna Middenwaard
Tijd: 12.00- 14.00 uur @brunamiddenwaard
Adres : Middenwaard 78, 1703 DH Heerhugowaard

- Zaterdag 26 november – Boekhandel Broekhuis Apeldoorn @boekhandel_broekhuis
Tijd: 12:00 – 13:30
Adres: Hofstraat 4-10, 7311 KV Apeldoorn

- Zaterdag 26 november – Boekhandel Broekhuis Deventer @boekhandel_broekhuis
Tijd: 14:30 – 16:00

- Vrijdag 2 december – openingsfeestje Posh te Burgum @posh_babyenkids
Tijd: 19:00 – 20:30
Adres: Lageweg 17, Burgum

- Zaterdag 3 december – Boekhandel Vd Velde Drachten @vanderveldeboekendrachten
Tijd: 11.00 – 12.00 uur
Adres: Raadhuisplein 5 Drachten

- Vrijdag 16 december – Boekhandel van Atten in Berkel en Rodenrijs @kantoorboekhandel_vanatten
Tijd: nog niet bekend so stay tuned!
Adres: Kerkstraat 8, Berkel en Rodenrijs

- Zaterdag 17 december – Bruna Woensel XL Eindhoven @brunawoensel
Tijd: 12.00 – 13.30
Adres: Winkelcentrum Woensel 111, Eindhoven

Leuuuuuk! -x- Rens
...

Wauwie. Ik kreeg deze beauty vanochtend in de bus; het @onceuponapp fotoboek van Maya's eerste half jaar! Een iets verlaat verjaardagscadeau (hello busy momma and who else can relate?;)) maar 'better let as net'. Zo mooi!

We hebben het MJ net gegeven (check stories) en oooh, ik weet nu al dat ze 'em gaat verslinden. Ze gaat sowieso iedere dag er even voor zitten, haha. Ook al duurde het eventjes voordat ik 'em had gemaakt, toen ik ermee bezig was werd ik mij er weer van bewust hoe makkelijk het is om zo'n prachtig album binnen no-time te maken. Naast foto's heb ik het geboorteverhaal van @kassandra_schreuder en leuke notes voor later in verwerkt. Love it!

Wie ga jij er eentje cadeau doen? Met de code rens25 bestel je jouw fotoboek met 25% korting. De code is een week geldig! Leukste Sinterklaas of Kerst cadeau. Go goooo! ;) Fijn weekend ;) x- Rens
...

Weer een chill receptje die je vanavond kan maken. De recepten in mijn nieuwe boek ‘So Simple’ (heb jij ‘em al?) zijn voedzaam, lekker en niet al te ingewikkeld. Soms zijn het lekkere, heavy comfortrecepten maar ook zitten er wat lichtere tussen zoals deze. Dit gerecht met bloemkoolrijst is zo lekker en bomvol groenten. Dus als je eens zin hebt in iets extra gezonds én lekker maak dan deze. Echt ook weer een favorietje hier in huis 👇🏽

VEGETARISCH GLUTENVRIJ LACTOSEVRIJ
BEREIDINGSTIJD 30 minuten

INGREDIËNTEN
1 grote bloemkool (ca. 750 g)
2 rode paprika’s
2 wortels
4 lente-uitjes
150 g (diepvries)doperwten
4 eieren
80 g pinda’s
olie om in te bakken
zeezout en zwarte peper naar wens

DRESSING
1 el tamari
1 tl sambal badjak
75 ml water
4 el pindakaas

➊ Snijd de bloemkool klein en doe in een blender of keukenmachine. Maal 30 seconden of tot fijne korrels.
➋ Snijd vervolgens de paprika’s, uitjes en wortels in hele fijne stukjes.
➌ Bak de bloemkool, paprika, ui, wortel en doperwten in een grote pan op middelhoog vuur in een grote scheut olie totdat de paprika zacht is.
➍ Klop de eieren luchtig en schenk ze bij de gesneden groenten. Roer tot het ei gestold is.
➎ Voeg vervolgens de pinda’s toe en breng op smaak met zout en peper.
➏ Roer de ingrediënten voor de dressing in een kommetje door elkaar. Enjoy!

Iets te dik? Doe er wat water bij, schenk het over de groenten heen en dig in!

#sosimple #renskroes #vegan #vegetarisch #plantaardig #simpelerecepten #lekkerengezond #gezondenlekker #powerfoodies #powerfood
...

Ik wilde een simpele start. Ik voelde dat zo. Geen grote lancering zoals voorheen. Maar oh wat ben ik trots. Ik begin steeds trotser te worden. Vooral door al die berichten met foodfoto’s die ik langs zie komen. Dat het een feestje is aan tafel en iedereen geniet. Mijn missie.

So Simple is vorige week gelanceerd. 88 makkelijke en lekkere powerfoodgerechten voor elke dag! Voor jou. Je gezin. Je vrienden. In één boek.

Te vinden op bol.com, renskroes.com, bruna, powerfoodiesmarket en in de boekhandel, boetiekjes… overal!;)

Geniet! Love you. -x- Rens

📷 @mickdelint #renskroes #sosimple #recepten #lekkerengezond #healthylifestyle
...

Frisse bulgur salade. De naam zegt het al; lekkaa fris door de sinaasappel en munt. Echt een favorietje hier! Heb jij ooit wel eens bulgur gehad? Het zit bombvol eiwitten. Ik ben benieuwd wat je van het recept vindt. Je vindt ‘em hieronder en je kunt het ook vinden op pagina 167 in kookboek So Simple. Enjoy! 👇🏽

Vegan - lactosevrij

Ingrediënten

250 g bulgur
2 rode uien
2 teentjes knoflook
400 g geroosterde paprika, uit pot
4 el tomatenpuree
2 tl ras-el-hanout
25 g munt
25 g peterselie
1 sinaasappel
75 g zonnebloempitten
zeezout en zwarte peper naar wens
olie om in te bakken

➊ Bereid de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking.
➋ Snipper de uien en snijd de knoflook en paprika in stukjes.
➌ Bak de ui en knoflook met wat olie in een koekenpan op middelhoog vuur totdat de ui glazig is. Doe er vervolgens de tomatenpuree, paprika en ras-el-hanout bij en roer alles goed door elkaar.
➍ Haal de muntblaadjes van de takjes en hak ze samen met de peterselie grof.
➎ Rasp de sinaasappelschil, houd de rasp apart en knijp het sap boven de pan uit.
➏ Bak in een andere pan de zonnebloempitten totdat ze bruin en knapperig zijn.
➐ Doe het groentemengsel, de kruiden, de zonnebloempitten en de sinaasappelrasp met de bulgur in een kom en breng op smaak met wat zout en peper.

♥️ #sosimple #renskroes #powerfood #health
...

@crowd_farming daagde mij uit om een simpel recept met ingrediënten te maken die ik nog in huis had liggen en hun doos met heerlijk seizoensgebonden fruit rechtstreeks van de boer. En aangezien ik net een weekje was weggeweest had ik niet veel keus alleen nog wat oud brood die ik vergeten was in te vriezen ;) Dit is het geworden. Heerlijk en zeker voor herhaling vatbaar… nu jij! 👇🏽

Ingrediënten
- 1 sneetje (geroosterd, oud) brood
- 1 mango, in blokjes
- 1 avocado, in stukjes of plakjes
- ½ citroen of limoen
- ½ el sesamzaad
- Zeezout en zwarte peper, naar wens
- Klodder mayo, optioneel

1. Rooster het brood, optioneel
2. Marineer de mango in het sap van de halve limoen.
3. Leg het op het sneetje brood en doe de rest van de ingrediënten er bovenop. Nommm! Enjoy.

#FoodWiseWithCrowdFarming #conciousfood
...

SO SIMPLE. Het kookboek dat je bijna op je deurmat kan verwachten. Zoals je inmiddels wel weet, hou ik van koken. Het bereiden van maaltijden geeft plezier en ontspanning, maar het is ook belángrijk. Ik ben ervan overtuigd dat koken voor meer connectie met voeding zorgt en ons bewust maakt van wat we in onze mond stoppen. En dan het liefst zonder al te veel toeters en bellen. Koken kan eenvoudig, met onbewerkte en gezonde producten (powerfood) die het lichaam herkent en makkelijk kan opnemen.

Door de bereiding simpel te houden wordt die connectie in gang gezet, waardoor we de essentie van het leven gaan inzien. En uiteindelijk zorgt dat voor een goede balans tussen lichaam en geest.Als de basis in je keukenkast staat en je de verse ingrediënten in huis haalt, draai je binnen no time een voedzaam, gevarieerd en lekker gerecht voor jezelf, familie en vrienden in elkaar.

Dit boek helpt je daarbij. Mét een stukje bewustwording, want per recept licht ik de gezondheidsvoordelen van een ingrediënt uit. Ik durf te wedden dat de gerechten nóg lekkerder smaken als je die weet! Ook leuk om te delen met je tafelgasten. Ik hoop dat je door het klaarmaken van deze gerechten de simpelheid van het leven (nog meer) gaat waarderen en meer rust in je leven vindt (of in elk geval niet meer hoeft na te denken over what’s for dinner).

Gewoon lekker leven met een gevoel van voldoening en tevredenheid, niet te gecompliceerd en zonder hoge verwachtingen, Dan kom je tot de kern en weet je wat er écht toe doet. Dat is in ieder geval wat ík voel als ik sta te koken. De wereld staat dan even stil. Een oergevoel!

Liefs, Rens

📷 @paulbellaart

#kookboek #sosimple #gezond #lekker #nietingewikkeld #makkelijkerecepten #simpelerecepten
...

Ik heb ‘em in mijn handen. So Simple. Mijn 5e kookboek. Mijn trots! Bloed, zweet en tranen. Ik dacht, ik doe het wel even. Een bedrijf runnen, een kind opvoeden en dit mooie pareltje maken, all at the same time. Dat heb ik geweten! Maar terwijl ik met mijn notitieboekje iedere avond in de pan stond te roeren met Maya in de draagzak of hangend aan mijn broek, voelde ik aan alles dat het goed was. Dat dit boek perfect zou zijn voor iedereen met een druk bestaan. De 88 (!) gezonde lunch- en dinerrecepten heb ik met vallen, opstaan en heel veel liefde in elkaar gedraaid. Hoe vaak mij wel niet is gevraagd waarom het er in vredesnaam zo veel moesten zijn. Het antwoord is simpel: ik wil dat jij altijd genoeg inspiratie hebt voor een lekkere, healthy en en niet al te ingewikkelde maaltijd. Dat scheelt zó veel stress. Voor jou, van mij. Met zoveel liefde gemaakt. Natuurlijk met het fijnste team, ik heb jullie allemaal getagd, bedankt! 🤍🌻🥂

Je kunt het boek nu alvast bestellen via renskroes.com (link in bio en stories), bol.com, boekenwinkels… overal!
3 november heb je ‘em dan in de postbus!

Vragen? Drop ‘em hier in de comments ;)

Je gaat er veel plezier van hebben, I promise!
Liefs, Rens
...

Cocktail of mocktail? Let me know in the comments ☝🏽 Today we have in the office a all-day- mocktail drinking policy and made them with @gimber_drink. So good. Check the recipes below. Must try!

Gimber Chai:
30 ml chai syrup
30 ml Gimber N1
150 ml applejuice

For more delicious recipes go check out gimber.com ;)

#GIMBER #GIMBERmoment #ad
...

Nieuw ‘So Simple’ recept met boekweit dit keer. En gelukkig kan je dat gewoon bij de reguliere supermarkt kopen, net als alle andere ingrediënten in mijn boek ;)

Leuk weetje: boekweit is een zaad zonder gluten, ideaal als alternatief voor granen. Hij zit tjakvol vezels en is dus een cadeautje voor je darmen. Check hieronder het recept die bij de eerste poging perfect was, love it als dat gebeurt. En de familie had er zin in, ik hoorde “Mjammm” toen ik het op tafel zette. Simpel en voedzaam troostvoedsel! 👇🏽

1 flespompoen (700 g) of verpakte pompoen in blokjes
2 middelgrote uien
2 tl garam masala
600 ml kokosmelk
1 grote duim verse gember
200 g boekweit
1 tl zeezout
2 handen koriander (of platte peterselie)
olijf- of kokosolie om in te bakken

➊ Verwarm de oven voor op 200 °C.
➋ Was de pompoen en halveer in de lengte. Haal de zaden en draderige binnenkant eruit met een lepel en verwijder de schil. Snijd beide helften in blokjes. Meng de pompoen met 3 eetlepels olie en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster ze zo’n 15-20 minuten in de oven tot ze gaar zijn.
➌ Snijd ondertussen de uien fijn en rasp de gember.
➍ Verhit een koekenpan met olie op middelhoog vuur en bak hierin de ui glazig. Roer de garam masala erdoor en bak een minuut mee.
➎ Voeg de boekweit met de kokosmelk, gember en zeezout toe aan het uienmengsel en kook totdat de boekweit gaar is.
➏ Doe de pompoenblokjes erbij en roer tot een romig geheel. Voeg eventueel wat zout en koriander toe. Mmm!

Nog meer van dit soort recepten? Mijn boek met 88 powerfood lunch- en dinergerechten (!) komt over een aantal dagen uit, wihooo! Go check mijn bio of stories om alvast te bestellen…. -x- Rens
...

Terwijl ik dit schrijf zitten we met ons drietjes in Spanje in een oud, lief klein plattelandshuisje. En jij lieve Maya bent net diep in slaap gevallen in het grote bed in dezelfde kamer waar ik achter een bureau zit en voel dat ik wat op wil schrijven. Zonder na te denken. Gewoon zo…. Vlakbij elkaar zijn we, eigenlijk altijd. Ik steek twee kaarsjes aan en ik schenk een glas wijn in want ook ik voel mij een beetje jarig. Dankzij jou ben ik ook twee jaar. Twa jier mem. En je maakt mij blij. Zo verbonden. Altijd. Lief mens. Mijn mooie Maya Jade. Wij zijn een team. Mijn hart voel ik altijd dankzij jou. Niet iedereen begrijpt ons. En de keuzes die ik maak op gevoel zijn soms anders en niet altijd makkelijk. Maar jij weet waarom. Ik doe dit omdat het ons pad is. Die sterke intuïtie die ik sinds jouw geboorte heb gekregen is gebleven. 3 dagen lang was de reis. Mooi, intensief, pijnlijk. Zo oer. Eerste signalen in bed, eruit en erin. Doula bellen. ’s nachts wakker met Sid. Wauw, wat een excitement. Daarna veel lopen en oefeningen doen. Zelfs op de kop. Je blijft zitten. Ik eet niet veel, wel liters warm honingwater. Op een gegeven moment in bad, uit bad. En dan uiteindelijk toch maar die kruk. Je kwam er anders uit, we hadden die kracht, waar die vandaan kwam? Het maakt niet uit. Het was magisch ook al deed mijn lichaam pijn. We konden dit. We hadden de meest liefdevolle vrouwen om ons heen en één mooie man. Een man die ons altijd, maar vooral jou, op welke afstand dan ook, ondersteund en lief heeft. Triangle. Ons. Wij. Je bent ons geluk. Je leeft. En dat is zo voelbaar myn famke. Je wil het liefst bij mij zijn en ik bij jou maar ik zie dat je beetje bij beetje de wereld steeds verder aan het ontdekken bent. Ik mag je iedere dag een beetje meer loslaten. Hoe moeilijk ik dat soms ook vind, het voelt goed, het gaat zo. Heel natuurlijk. Ik hâld sa fan dy. Lokwinske mei dyn 2e jier. Ik ga ervoor zorgen dat het vuur in je ogen, die ik bij ons eerste oogcontact zag, aanblijft. Dyn mem. Rens.

📷 @paulbellaart
...

Lekker en simpel comfort herfstreceptje met parelgort, pompoen en boerenkool, hmmmm 🍁. Dit soort recepten kan je straks ook vinden in mijn nieuwe kookboek So Simple in hoofdstuk salade.

Eet je glutenvrij? Ook lekker met linzen of rijst. Enjoy ;) Ik ben benieuwd wat je ervan vindt 👇🏽 -x- Rens

BEREIDINGSTIJD
40 minuten

INGREDIËNTEN (Voor 4 personen)
280 g parelgort, rijst of linzen
1 grote flespompoen
3 handen pecannoten
1 middelgrote ui
2 teentjes knoflook
120 g champignons
90 g boerenkool, fijngesneden
2 tl Italiaanse kruiden
90 g feta
zeezout en peper naar wens
ghee of kokosolie om in te bakken

Dressing
5 el olijfolie, koudgeperst
2 tl troebele appelazijn
2 tl honing of ahornsiroop

BEREIDING

➊ Kook de gort, rijst of linzen beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
➋ Verwarm de oven voor op 200 °C.
➌ Schil ondertussen de pompoen, snijd ‘m in blokjes en leg deze met wat olie op een bakplaat. Rooster 15-20 minuten in de oven.
➍ Rooster ondertussen de pecannoten, eventueel met wat olie, in een koekenpannetje goudbruin.
➎ Snijd de ui, knoflook en champignons in kleine stukjes en bak ze in een grote koekenpan met wat olie op middelhoog vuur. Doe zodra de champignons sappig worden de gesneden boerenkool erdoorheen. Bak alles al roerend nog een paar minuten en voeg de geroosterde pompoen, de Italiaanse kruiden, pecannoten, wat zout en peper en de gort toe.
➏ Hussel door elkaar en schep het op een mooie schaal.
➐ Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar.
➑ Kruimel de feta samen met de dressing over de salade, et voilà!

Meer van dit soort recepten vind je in mijn nieuwe kookboek So Simple (3 november). Check renskroes.com of mijn bio voor meer info! 🤍🌻
...

Hmmm een lekkere en snelle maaltijd voor 4 personen! So Simple. Meer recepten vind je in mijn nieuwe kookboek So Simple. Pre-order now (link in mijn stories en bio). Happy prepping en laat mij weten wat je ervan vindt!

Ingrediënten:
120 g bruine rijst
1 tl kerriepoeder
200 g bevroren edamame
4 zalmfilets (ca. 120 g per stuk)
4 el sesamzaad, geroosterd
4 lente-uitjes
2 middelgrote wortels
2 middelgrote avocado’s
200 g babyspinazie
zeezout en zwarte peper naar wens
olijfolie, om te bakken

Dressing:
3 el mayonaise 􏰀
1 el tamari 􏰀
2 el olijfolie

BEREIDING
➊ Verwarm de oven voor op 180 °C.

➋ Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en meng de kerriepoeder erdoorheen.

➌ Wrijf de zalmfilets in met wat olijfolie, zout en zwarte peper en gaar 20 minuten in de voorverwarmde oven.

➍ Snijd de lente-uitjes fijn, rasp de wortels grof en snijd de avocado’s in stukken.

➎ Roer de ingrediënten voor de dressing in een grote kom door elkaar.

➏ Voeg de rijst, edamame, zalm, sesamzaad, lente-ui, wortel, avocado en spinazie toe en mix it all!

Enjoy! #renskroes #sosimple #powerfood #powerfoodies @powerfoodies
...

Dit is echt ons ding, fotoboeken bekijken. Ik deed het vroeger non-stop en nu verslind MJ ze ook. Bijna iedere dag neemt ze een moment, gaat ze op de bank zitten en bekijkt ze geconcentreerd naar vooral de oude albums van toen ze er nog niet was (shame on me, hehe). Maar sinds kort hebben we eindelijk haar in een boek dankzij @onceupponapp waar we de mooiste herinneringen (ook nog met heit) van afgelopen zomer in hebben gezet.

Deze app maakt het jou zo makkelijk om dit te realiseren. Echt aan te raden voor iedereen die er nog aan zit te denken om een album te maken en zegt geen tijd te hebben. Je kan gelijk vanaf je telefoon alle afbeeldingen selecteren die je wil en hupsakee, je hebt een boek voor je leven! Who’s with me? ✊🏽👇🏽

Je krijgt als cadeau voor mij nog 25% korting met de code rens25 (vanaf vandaag 10 dagen geldig). Ik zeg go, go, go! Mijn next project: album Maya 1 jaar ;) –x- Rens

PS: Op dit album zie de Guldenroede, mijn vaders favoriete bloem. De spirituele betekenis bloem: het zet je in je eigen kracht en ondersteunt bij verwerkingsprocessen. Mooi hè? 🌾

#onceuponapp
...

Dit is ‘em. De cover van mijn nieuwste en 5e (!) kookboek ‘So Simple’ die je 3 november (of 2 nov. als je nu besteld) op je deurmat kan verwachten.

Wat was dit jaar een reis voor mij want tijdens het maken van de 88 recepten ging ik ook nog eens door een transformatie. Het voelde dat ik een hoofdstuk van mijn leven aan het afsluiten was en een nieuwe energie op mij af kwam waar ik niet onderuit kon. Dat proces heeft mij weer meer connectie met voeding gegeven en bewuster gemaakt wat ik in mijn mond stop. Ik kwam erachter dat het allemaal niet met toeters en bellen hoeft, maar wel gezond en lekker. Door simpeler te koken ben ik meer naar de basis gegaan en de essentie van het leven beter gaan inzien. Want door de bereiding niet al te ingewikkeld te maken, wordt die connectie naar mijn mening in gang gezet. Wat uiteindelijk bij mij heeft gezorgd voor een betere balans tussen lichaam en geest. Én een nieuwe energie! And this cover says it all!

Dank je wel voor jullie engelengeduld en dat jullie mij de kans hebben gegeven om iets moois te maken. Ik hoop zodra je met dit boek staat te kokkerellen het je ook wat meer bewustzijn, ontspanning en nieuwe positieve energie zal geven wat uiteindelijk mijn doel is geweest van het maken hiervan. Nog 3 weken, yeaaa! Xoxo, Rens

Je kunt het boek pre-orderen via link in bio en mijn stories. Doe je het voor 26 oktober dan ontvang je ‘em een dag eerder.

Foto: @paulbellaart
H&M: @kimmbakkers
Design: @bulent.designer
Styling: @rensvdploeg

@marjanjordan
@jessicanumann
@mariekevanmeijeren3

#sosimple #kookboek #renskroes
...

Just the usual dressed up very nicely @floria.collective in order to rake some leaves, and Maya comes in to help as always ;) 🍁 ...

Een hele andere #appelazijnchallenge dan de vorige keren maar nu voelt het juist goed om nog steeds de intenties erin te houden door goed voor mijzelf te zorgen. Vanochtend eerste glas gehad en einde dag weer. Feels nice! Hoe gaat ie bij jullie? 👇🏽

September Appelazijnchallenge stappenplan:
1. Zorg dat je een fles of twee Gucot appelazijn in huis hebt om de hele maand 2x per dag mee te doen. Check de link in bio om een flesje (of twee) te bestellen.

2. Drink de hele maand september elke dag, minimaal een kwartier voor je ontbijt & avondmaal, ca. 300 ml (niet te koud) water met 1 el / twee dopjes Gucot Appelazijn. Heb je een gevoelige maag? Start dan met één keer per dag en/of 1 tl appelazijn. Drink het met een gouden RVS Powerfoodies-rietje om je tandglazuur te beschermen.

3. Vind ik leuk: deel je ervaring met ons op social media met de hashtag #appelazijnchallenge en/of tag @powerfoodies / mij :) Excited en heel benieuwd naar de benefits die jij ervaart! X Rens

Recensies:

“Wilde even zeggen dat ik nu een maand aan de appelazijn zit en merk dat mn psoriasis sinds die tijd niet meer terug gekomen is of in hele kleine mate. Ook minder zuivel gaan eten omdat ik daar niet zo goed op reageer en al met al heel blij. Neem het nu elke ochtend op een lege maag en wil er zeker mee door gaan.”

“Ik heb de laatste tijd enorme last van mijn astma na een stevige griep waardoor ik 3x per dag twee pufjes mot inhaleren. Nu ben ik wéér begonnen met de appelazijn in de ochtend en binnen een week zit ik op 1x puffen per dag! Vond het leuk om je dit te laten weten want ik voel me nu zó snel weer zó goed”

“Ik gebruik het nu al een half jaar, elke morgen en mijn maagzuur klachten zijn helemaal weg en mijn rennie verslaving dus ook. Zo fijn. “

“Door je appelazijn is de beginnende psoriasis bij mijn partner weggegaan! Geen
hormonale zalf meer nodig! “

“Thanks voor deze mega tip!! Ik kan weer naar de wc zonder medische hulp”

🤍
@powerfoodies #gucot #appelazijnchallenge #appelazijn
...

Hey, you!

Heb jij je al ingeschreven voor mijn nieuwsbrief?

Schrijf je vandaag in en ontvang gratis 3 exclusieve recepten!

Hey, you!

Heb jij je al ingeschreven voor mijn nieuwsbrief?

Schrijf je vandaag in en ontvang gratis 3 exclusieve recepten!