Druk op Enter om te zoeken of Esc om te sluiten
Blog thumbnail

Caesar Salad met Cashew Dressing

Caesar Salad met Cashew Dressing

Blog thumbnail , , , , ,

Vorige week heb ik mijn overheerlijke cashewpasta op de Market gelanceerd (trots!) dus ik ben sinds een paar dagen lekker met de spread gaan experimenteren. Deze plantaardige, frisse, creamy Caesar salad met de lekkerste dressing is to die for en zeker de moeite waard om te proberen.

Bereidingstijd
20 minuten

Portie
1 salade, 2 personen

Houdbaarheid
Gelijk opeten

Benodigdheden


Ingrediënten

Ingrediënten dressing (ca. 170 ml)
3 el #gucot cashewpasta
50 ml water
2 el olijfolie, extra vierge
1 el citroensap
1 el pittige mosterd
1 of 2 teentjes knoflook
1 el kappertjes
1/4 tl zeezout
1/4 tl zwarte peper, vers gemalen
1 tl ahornsiroop

Ingrediënten salade
4 little gem / mini bindsla 
5-6 el croutons (zie recept hieronder)
2 el vegan parmezaanse kaas (klik op de link)
2 el kappertjes
1 avocado, in stukjes 



Bereiding
1. Maak de dressing door alle ingrediënten in de blender, keukenmachine of met staafmixer (aanbevolen) tot een romig geheel te mixen.

2. Spoel de little gem schoon, snijd het in grove stukken en doe het in een kom. Voeg de rest van de ingrediënten toe, schenk de dressing eroverheen en hussel alles door elkaar.

Hoe maak ik croutons?
 Verwarm de oven op 180 graden °C. Snijd 4 sneetjes brood (ik gebruik het liefst zuurdesembrood) in kleine vierkante stukken. Meng ze met 50 ml (bak)olijfolie in een kom en breng ze op smaak met zeezout. Je kan er eventueel ook nog 2 tl gedroogde Italiaanse kruiden aan toevoegen. Spreid de croutons uit over een bakplaat met bakpapier en bak ze in het midden van de oven op 180 graden in ca. 10 - 15 minuten bruin en krokant. Schep ze tussentijds een keer om.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Cashew Butter Blondies

Cashew Butter Blondies

Blog thumbnail , , , ,

Wel eens een blondie (het zusje van de brownie) gegeten? Ik vind het één van de lekkerste chewy cookie bars met cashewpasta die er bestaat en die ik op ieder moment van de dag kan eten. Het liefst met een bak koffie en een goed boek. Yummm…. 

Bereidingstijd
ca. 20 minuten

Baktijd
30-40 minuten

Portie
9 grote blondies

Houdbaarheid
3 dagen in de koelkast of maximaal 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
- Ovenschaal: 20 x 20
- Ongebleekt bakpapier 


Ingrediënten


Note: In blondies hoort eigenlijk geen cacaopoeder te zitten maar ik heb er stiekem wel wat chocolade stukjes in verwerkt ;)
Bereiding
1. Verwarm de oven op 180 °C.

2. Maak het flax-ei door lijnzaad en water in een kommetje met lepel door elkaar te roeren. Laat het minimaal voor 5 - 10 minuten staan.

3. Doe de appelazijn en baking soda (zuiveringszout) in een glas en mix het met een lepeltje door elkaar.

4. Doe de kokosbloesemsuiker, vanillepoeder, havermeel, zout, cashewpasta, ahornsiroop, kokosolie en havermelk in de keukenmachine (aanbevolen), blender of handmatig. En mix het tot een romig geheel. 

5. Schep het beslag in een kom en voeg het flax-ei en het appelazijn - baking soda mengsel erbij. Roer alles goed door elkaar en laat het 10 minuten staan. 

6. Hak de chocolade met een mes in kleine stukjes en voeg het toe aan het beslag. Roer nogmaals
7. Bekleed je bakblik met bakpapier en schep de massa erin.

8. Bak het voor 30 - 40 minuten in de oven en voilà!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Romige pasta met basilicum en spinazie

Romige pasta met basilicum en spinazie

Blog thumbnail , ,

Sowieso heb ik één keer in de week zin in pasta. Meestal na een lange werkdag. En dan schep ik twee keer op. Heerlijk! Een aantal dagen geleden maakte ik dit recept en vond het zo lekker dat ik het gelijk met jullie wilde delen. Vergeet niet de cashewnoten te weken, daar wordt de saus…

Bereidingstijd
ca. 35 minuten

Portie
4 personen

Houdbaarheid
Maximaal 3 dagen in luchtdicht bakje in koelkast

Benodigdheden
Keukenmachine (aanbevolen) of blender

Ingrediënten

400 g volkoren spaghetti of andere pasta naar wens, zoals linzenpasta
250 g cashewnoten
1 middelgrote ui
1 teentje knoflook
1 avocado
40 g verse basilicum
50 g babyspinazie
Sap van 1/2 citroen
300 ml water
2 el olijfolie, koudgeperst
Zeezout, naar wens 
½  tl zwarte peper
½ tl cayennepeper, of naar wens
10 Cherrytomaten
Parmezaanse (schapen) kaas of edelgistvlokken 

Extra:
Crispy tempeh 



Bereiding
1. Week de cashewnoten voor minimaal 2 uren. Giet en spoel ze af.
2. Kook de pasta volgens de verpakking en lek het uit.
3. Snijd de ui en knoflook in grove stukken
4. Schep het vruchtvlees uit de avocado en doe het vervolgens samen met alle ingrediënten (behalve pasta, tomaten, kaas of edelgistvlokken) in de keukenmachine (of blender). Mix alles tot een romig geheel.
5. Proef. Nog wat zout nodig? Zo ja, voeg het toe.
6. Zet een koekenpan op middelhoog vuur en doe de saus en pasta erin. Roer alles door elkaar.
7. Snijd de Cherrytomaten in stukjes en voeg het toe. Ook lekker met tempeh (zie link hierboven).
8. Schep het in een grote kom of verdeel het in 4 mooie diepe borden.
9. Rasp de Parmezaanse kaas eroverheen. Ook lekker met edelgistvlokken voor de plantaardige #powerfoodies.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Vegan Parmezaanse Kaas

Vegan Parmezaanse Kaas

Blog thumbnail ,

Deze ‘kaas’ smaakt ongeveer als Parmezaanse kaas, maar er komt geen zuivel in voor. Een super fijne vervanger als je net als ik zoveel mogelijk plantaardig of niet tegen lactose kan. Heel lekker in een salade, als topping voor soep, pizza’s, pasta of als spread op een cracker of broodje. De edelgistvlokken maken het geheel…

Bereidingstijd
5 min.

Portie
1 potje

Houdbaarheid
Het blijft ongeveer een maand goed in de koelkast

Benodigdheden
Keukenmachine of blender

Ingrediënten

3 el edelgistvlokken
100 gr rauwe cashewnoten
 ½ tl knoflookpoeder
1 tl zeezout, of naar wens 



De edelgistvlokken maken het geheel cheesy en zijn ook nog eens goed voor je lijf.
Bereiding
Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en maal het een halve minuut tot een fijne droge korrelige massa. Doe het in de koelkast in een gesloten potje zodat het vers blijft.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Homemade cashewpasta

Homemade cashewpasta

Blog thumbnail ,

Mijn lievelingsbeleg! Net als de gemengde notenpasta eet ik dit’t allerliefst op een rijstwafel met avocado. Maak ik gebruik deze pasta ook als topping op havermout of koekjes. En soms kan ik het gewoon niet laten om mijn vinger in de pot te dopen. Bekijk hier de stappen. En make sure dat je wel een…

Bereidingstijd
ca. 20 min.

Portie
Pot ca. 450 gr.

Houdbaarheid


Benodigdheden
Keukenmachine

Ingrediënten

450 gram rauwe cashewnoten
½ tl vanillepoeder
Snufje Himalaya zout



Het is erg lang houdbaar maar ik weet niet of je er zuinig mee kunt doen.
Ik niet in ieder geval!
Bereiding
Doe de ingrediënten in de keukenmachine en maal ze fijn. Het duurt zo’n 5 a 10 min. en je zult zien (zie foto's hierboven) dat de noten door verschillende stadia gaan. Ze gaan van grove kruimels naar fijn meel en dan zie je dat daarna de notenolie langzaam vrijkomt. Je moet blijven mixen totdat alles vloeibaar en romig wordt. Schep de pasta daarna in twee kleine weckpotten of 1 grote pot. "mmmm lekker!"

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

“De advisering van Rens Kroes is uitdrukkelijk niet bedoeld als reguliere medische behandeling of de vervanging daarvan door je huisarts of medisch specialist, noch als behandeling of de vervanging daarvan door een diëtist. De adviezen van Rens Kroes bevatten uitsluitend algemene handvatten voor een beter en gelukkiger leefpatroon. Bij acute gezondheidsklachten of verergering van gezondheidsklachten word je dringend aangeraden direct contact op te nemen met de behandelend (huis-)arts of medisch specialist. Lees voor informatie de disclaimer

Omringd door kokospalmen, familie en zee, lopen wij blootsvoets, drinken we vers kokoswater, eten het lokale eten en hebben we geen wifi. Heerlijk even! ☀️ ...

Gelukkig en vooral een gezond 2022! Ik heb de Gucot appelazijn natuurlijk in mijn koffer meegenomen naar Afrika en ga vanaf vandaag de hele maand weer lekker 1 el met ca. 300 ml voor ontbijt drinken met als goal om ontstekingen tegen te gaan en wat vocht te verliezen. En volgens mij ben ik niet de enige die meedoet aan de bestellingen te zien :)

Wat is jouw health doel die je wil bereiken deze maand met de challenge? 👇🏽

@powerfoodies
...

Lieve 2021, ik ga over jou schrijven en dit wordt een lekkere rauwe tekst zonder dat ik al te veel verbeter want daar heb ik helemaal geen tijd voor (;J) en daarnaast kan ik jou ook zo omschrijven; puur en raw! Want de ‘wannabe’ past niet meer. Ik ben wie ik ben. Bij mij zijn er dit jaar steeds meer laagjes afgepeld. Dankzij moederschap maar ook door deze tijd. Het voelt net alsof je mij, maar ook mensen om mij heen geholpen hebt om de deur nog wijder open te zetten. Een weg naar pure liefde. En dat je vele inzichten hebt kunnen geven zodat we tot de kern kunnen komen. Want aan alles voel ik dat dit is waar het leven om gaat. Je helemaal laten zien wie je bent. Om dat te kunnen doen moet je je trauma’s recht in de ogen durven kijken en het verwerken. En eerlijk naar jezelf kunnen zijn. En daardoor kan je mensen om je heen verliezen maar ook nieuwe voor in de plaats krijgen. En dat is wat er bij mij is gebeurd en nog steeds is. Ik ben er nog niet, want ik voel nog angst maar ik ben ver. En ik zal er aankomend jaar nog verder aan werken. Dank je wel voor deze intense tijd. Dank je wel voor de liefde, de boosheid die ik heb kunnen transformeren naar vergeving, de informatie die ik heb mogen ontvangen om verder te kunnen groeien… Wat een jaar. Je hebt mij verbaasd en onwijs veel gegeven. Up to the next. Liefs Rens

Waar ben jij dit jaar het meest dankbaar voor?👇🏽
...

We halen de bananen zo van de boom :) Wat een rijkdom 🇨🇮 ...

We go way back. En nu stond Moonsister @jettekevanlexmond opeens weer gezellig in mijn keuken om een lekker en gezond soepje te maken. Zo gelachen ook ;) Het filmpje kan je op de @moonsisters feed vinden. 🎄🥂 -x- ...

Je buikie is nu vast al vol en misschien zit je helemaal niet te wachten op deze post maar ik wil toch even deze feestelijke voedzame taart met jullie delen zodat je ‘em alvast op kan slaan voor de feestdagen. Nommm! De link van het recept vind je in mijn bio en de stories. -x- Sweet dreams. Rens ...

Ik heb nu al een jaar slaaptekort. En kan je eerlijk vertellen dat ik ontzettend moe ben. Voordat je nu een mening met mij deelt of gaat adviseren dat het beter is dat Maya in haar eigen bedje slaapt en dat ik borstvoeding moet afbouwen, wil ik eerst benadrukken dat ik aan alles voel dat dit het beste werkt voor mijn dochter. Maar dat betekent niet dat ik af en toe in huilen uitbarst of met kleine ogen naar mijn kantoor toe fiets. En ik weet dat dit tijdelijk is en die wallen voor een groot deel weer verdwijnen. Het is een fase! Het is nu even zwaar, maar weet dat het makkelijker gaat worden met de tijd. Dus in de time being beloon ik mijzelf met fijne dingen zodat ik weer wat oplaad, zoals met lekker eten en massages. Maar ook op mooie goede duurzame sieraden zoals @golldjewelry. Want we mama’s deserve that ;) We are GOLLD!

Ik draag hier de American Force necklace (met initalen van Sid en Maya) en mijn favoriete Papua Plate ring, check link in stories.

#golld #ambassadeur
...

KRUIDIGE RIJST met PADDENSTOELEN | De laatste dagen van de herfst zijn aangetreden. Niet mijn favoriete seizoen maar wat ik wel fijn vind is dat ik nu meer zin heb om het binnen gezellig te maken en veel te koken. Dat komt trouwens goed uit want voor mijn nieuwe kookboek So Simple wil ik begin mei 88 recepten hebben gemaakt, getest en uit hebben geschreven ; )  

Dit recept komt er niet in maar toen ik ’em maakte vond ik wel dat ie het verdiende om gedeeld te worden. Het recept is heerlijk en het zorgt ook voor een lekker extraatje. Paddenstoelen zitten namelijk vol fijne voedingsstoffen. Een leuk weetje is dat tijdens het bakken er alleen nog maar meer vrijkomen. En heb er mijn eigen bouillonpoeder in gedaan (die is back stock, link in bio en stories). Je kan natuurlijk ook een andere blend gebruiken. Maar het voordeel van de mijne is dat het geen gist bevat dus beter voor de gut.
Ik hoop dat je het net zo lekker vindt als ik. Enjoy! #renskroes
...

Met mijn handen in het haar, haha. Ja.
Als ik een kookboek maak dan wil ik het hele proces beleven en dus zoveel mogelijk met liefde zelf doen want ik ben van mening dat je dat voelt zodra je mijn boek in de handen hebt. Maar goed, nu komt wel mijn punt,
Ik heb op dit moment zoveel kookinspiratie maar recept uitschrijven vind ik het minst leuke werkje. Ik ben dan mevrouw stelt het uit met dat soort dingen, haha. Wat vind jij het minst leuk aan jouw “werk” en/of hobby?👇🏽
...

Dit simpele en lekkere pasta recept krijg jij binnenkort als je mijn kookboek nu pre-ordered want dan ben je aangemeld voor de “‘So Simple’ nieuwsbrief. You gonna love it! De link staat in de bio (en renskroes.com) 💫 Had ‘em op stories geplaatst en kreeg zoveel enthousiaste reacties dus you ask I deliver ;) - x- Rens ...

Ik streef meer naar SIMPEL. Simpeler eten, minder bezit, kwaliteit over kwantiteit, rust, naar binnen, structuur. Jij ook? En hoe ziet een simpel leven er volgens jou uit? 👇🏽💫 ...

Dank je wel voor jullie mooie berichten afgelopen week. Wat een hectische en emotionele tijd voor mij. Ik zette mijn boek So Simple op pre-order maar door de 350k bezoekers op renskroes.com crashte die, BAM (lesson learned!). Nu zijn we alles aan de achterkant aan het fixen en lanceren we 10 november. Ik zal het hier delen als het zover is, maar je kan op die dag, als je bent aangemeld voor mijn nieuwsbrief, ook een mailtje van mij verwachten.

Besides all that werd ook mijn kleine meisje zaterdag 1 jaar wat de laatste tijd ook veel met mij deed. Zo onwennig! Ik had behoefte om de geboorte van haar met jullie te delen. Voor vooral de mamas (to be). Ik voelde dat aan alles. Niet vanuit mijn perspectief, want ik zat natuurlijk helemaal in mijn eigen wereld. Ik wilde de ervaring laten opschrijven door iemand die het van heel dichtbij heeft meegemaakt. Iemand die het met een hele andere kijk, een iets grotere afstand heeft mogen ervaren. Dank je wel @kassandra_schreuder voor je prachtige woorden. Ik hoop dat we velen hierdoor mogen inspireren. Het verhaal staat in mijn feed als je ‘em nog niet gelezen hebt.

We zijn nu met ons gezinnetje op reis en werk ik even niet op kantoor wat mij altijd zoveel inspiratie geeft. Even lekker uit mijn comfort zone ;) Misschien ooit een huis op wielen, met dan wel een moestuin? Hehe.

Lieverds, dank je wel voor de liefde die ik heb mogen ontvangen. Wat bestaan er toch mooie mensen op deze bol (of is ie plat? Hahaha). Dikke tút for yoouuu! Rens

Ik draag hier @golldjewelry natuurlijk. Check link in mijn bio. Love love love.
...

Hey, you!

Heb jij je al ingeschreven voor mijn nieuwsbrief?

Schrijf je vandaag in en ontvang gratis 3 exclusieve recepten!

Hey, you!

Heb jij je al ingeschreven voor mijn nieuwsbrief?

Schrijf je vandaag in en ontvang gratis 3 exclusieve recepten!