Druk op Enter om te zoeken of Esc om te sluiten
Blog thumbnail

Pompoenbootjes

Pompoenbootjes

Blog thumbnail , , ,

Oh, de blaadjes vallen van de bomen! Het begint weer te waaien en het wordt écht kouder. In Nederland is de zomer mijn favo seizoen. Iedereen eet buiten en het barst van de (food)-festivals. Voor mij zijn de zonnige dagen way too fast voorbij gevlogen. Dus? Op naar New York! In New York houd ik…

Bereidingstijd
45 min.

Portie
4 personen

Houdbaarheid
3 dagen in koelkast in een afgesloten bak

Benodigdheden
oven

Ingrediënten

75 gram basmatirijst, volkoren
2 kleine flespompoenen
1 ½ el kokosolie, om in te vetten en om te bakken, gesmolten
2 kabeljauwfilets (ca. 250 g)
1 tl kerriepoeder
Snufje zeezout en zwarte peper
1 grote (rode) ui
2 teentjes knoflook
1 kleine courgette
1 (gele) paprika
½ rode peper (niet voor kids)
½ tl komijnpoeder
½ tl geelwortelpoeder (kurkuma)
1 tl korianderpoeder (ketoembar)
1 el tamari (Japanse glutenvrije sojasaus)
Handje (platte) bladpeterselie, gesneden



En als je seizoensgebonden groenten eet, ben je ook nog een lief voor je portemonnee. Het is dus best handig om te weten wanneer welke groenten en fruit worden geoogst.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C. Spoel de rijst schoon en kook die volgens de aanwijzingen op de verpakking. Was de pompoenen, snijd doormidden (schil ze niet!) en schep de pitten er met een lepel uit. Vet de binnen- en buitenkant van de pompoenenhelften in met 2 theelepels kokosolie en rooster ze ca. 40 min. in de oven.
Spoel de vis schoon en leg deze op een bord. Marineer de vis met kerriepoeder, 1 theelepel kokosolie, een snufje zeezout en zwarte peper. Maak de uien, knoflook, courgette, paprika en rode peper schoon en snijd alles in kleine stukjes.
Verhit een koekenpan met 1 theelepel kokosolie en bak eerst de uien glazig. Leg de gemarineerde vis erbij, en bak deze 3 min. mee. Voeg daarna de gesneden groenten en de rest van de ingrediënten toe, behalve de bladpeterselie. Roer het nogmaals goed door elkaar en bak alles 3 min. op middelhoog vuur.
Haal de pompoenhelften uit de oven als ze zacht zijn, laat ze anders nog wat langer in de oven. Lepel het grootste deel van de binnenkant van de pompoen uit, maar zorg dat er nog ca. 1 cm rand overblijft. Meng het vruchtenvlees uit de pompoen met het vismengsel en de gekookte rijst in een schaal, schep het mengsel in de uitgeholde pompoenhelften en garneer met peterselie.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Açaí Bowl

Açaí Bowl

Blog thumbnail ,

Deze heerlijke èn supergezonde bowl is in New York al op elke hoek van de straat te koop en tegenwoordig kom je dit recept ook steeds vaker tegen in hippe lunchtentjes in Amsterdam. Yay! Maar je kan het ook heel gemakkelijk thuis maken. Veel leuker, goedkoper en heerlijk met wat homemade rawnola als topping.   Weetje: De…

Bereidingstijd
5 min.

Kooktijd
-

Portie
2 bowls of 1 ;-)

Houdbaarheid
serveer direct

Benodigdheden
blender of keukenmachine

Ingrediënten

2 bevroren bananen
200 g bevroren açaí
300 ml haver- of amandelmelk
3 Medjoul dadels
Mespuntje vanillepoeder, ongezoet

Toppings
2 handjes blauwe bessen
2 el kokosrasp
4 handjes rawnola



Zorg ervoor dat je een goede sterke blender gebruikt!
Bereiding
Doe de banaan, açaí, plantaardige melk en ontpitte dadels in de blender en mix totdat het dik en romig is. Als het te dik is, kun je er nog een scheutje melk bij doen. Schenk het geheel in een kom en doe de toppings erover heen. Enjoy!

Tip: Bevroren gepureerde açaí kan je bij een aantal supermarkten of bij Zuid Amerikaanse winkeltjes vinden. Koop je een groot pak bevroren açaí? Laat het dan een klein beetje ontdooien, snijd het in stukjes en doe het in aparte zakjes in de vriezer zodat je er af en toe één uit kan halen. Je kunt ook 2 eetlepels açaí poeder gebruiken. Gebruik dan wel 1 extra bevroren banaan.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Only in Japan

Only in Japan

Blog thumbnail ,

Mijn mem (mama in het Fries) voerde mij als klein kind regelmatig glibberig zeewier, stukken tofu en iedere middag voor de lunch vijf algenpillen. Hyper-gezond en gebaseerd op traditionele Japanse ideeën over gezond eten. Vorige maand vloog ik zelf naar het land van de rijzende zon om mijn honger naar food-inspiratie te stillen. Niet om…

you may also like

Feel Good Drink - Rens Kroes

Feel good drink

Feel good drink

Feel Good Drink - Rens Kroes , ,

Probeer iedere avond te eindigen met een feel good drink. Binnen slechts één week zal de huid er mooier en gezonder uitzien en zal je gedurende de dag meer energie hebben. De gember heeft een verwarmend effect, kamille kalmeert je lichaam, citroen en geelwortel verbeteren het verteringssysteem. Gezond én lekker, enjoy!

Bereidingstijd
3 min

Portie
1 glas

Houdbaarheid
direct opdrinken

Benodigdheden
een glas

Ingrediënten

twee mespuntjes geelwortel/kurkuma poeder
een duimtopje geraspte verse gember of twee mespuntjes gemberpoeder
theezakje kamille
halve citroen
theelepel honing
mespuntje zwarte peper



Binnen slechts één week zal de huid er mooier en gezonder uitzien!
Bereiding
Doe twee mespuntjes geelwortel (kurkuma), de gember, een theelepel honing, kamille thee en een halve citroen in een grote mok en doe daar warm (niet kokend) water overheen. Gezond en lekker, enjoy!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

“De advisering van Rens Kroes is uitdrukkelijk niet bedoeld als reguliere medische behandeling of de vervanging daarvan door je huisarts of medisch specialist, noch als behandeling of de vervanging daarvan door een diëtist. De adviezen van Rens Kroes bevatten uitsluitend algemene handvatten voor een beter en gelukkiger leefpatroon. Bij acute gezondheidsklachten of verergering van gezondheidsklachten word je dringend aangeraden direct contact op te nemen met de behandelend (huis-)arts of medisch specialist. Lees voor informatie de disclaimer

Omringd door kokospalmen, familie en zee, lopen wij blootsvoets, drinken we vers kokoswater, eten het lokale eten en hebben we geen wifi. Heerlijk even! ☀️ ...

Gelukkig en vooral een gezond 2022! Ik heb de Gucot appelazijn natuurlijk in mijn koffer meegenomen naar Afrika en ga vanaf vandaag de hele maand weer lekker 1 el met ca. 300 ml voor ontbijt drinken met als goal om ontstekingen tegen te gaan en wat vocht te verliezen. En volgens mij ben ik niet de enige die meedoet aan de bestellingen te zien :)

Wat is jouw health doel die je wil bereiken deze maand met de challenge? 👇🏽

@powerfoodies
...

Lieve 2021, ik ga over jou schrijven en dit wordt een lekkere rauwe tekst zonder dat ik al te veel verbeter want daar heb ik helemaal geen tijd voor (;J) en daarnaast kan ik jou ook zo omschrijven; puur en raw! Want de ‘wannabe’ past niet meer. Ik ben wie ik ben. Bij mij zijn er dit jaar steeds meer laagjes afgepeld. Dankzij moederschap maar ook door deze tijd. Het voelt net alsof je mij, maar ook mensen om mij heen geholpen hebt om de deur nog wijder open te zetten. Een weg naar pure liefde. En dat je vele inzichten hebt kunnen geven zodat we tot de kern kunnen komen. Want aan alles voel ik dat dit is waar het leven om gaat. Je helemaal laten zien wie je bent. Om dat te kunnen doen moet je je trauma’s recht in de ogen durven kijken en het verwerken. En eerlijk naar jezelf kunnen zijn. En daardoor kan je mensen om je heen verliezen maar ook nieuwe voor in de plaats krijgen. En dat is wat er bij mij is gebeurd en nog steeds is. Ik ben er nog niet, want ik voel nog angst maar ik ben ver. En ik zal er aankomend jaar nog verder aan werken. Dank je wel voor deze intense tijd. Dank je wel voor de liefde, de boosheid die ik heb kunnen transformeren naar vergeving, de informatie die ik heb mogen ontvangen om verder te kunnen groeien… Wat een jaar. Je hebt mij verbaasd en onwijs veel gegeven. Up to the next. Liefs Rens

Waar ben jij dit jaar het meest dankbaar voor?👇🏽
...

We halen de bananen zo van de boom :) Wat een rijkdom 🇨🇮 ...

We go way back. En nu stond Moonsister @jettekevanlexmond opeens weer gezellig in mijn keuken om een lekker en gezond soepje te maken. Zo gelachen ook ;) Het filmpje kan je op de @moonsisters feed vinden. 🎄🥂 -x- ...

Je buikie is nu vast al vol en misschien zit je helemaal niet te wachten op deze post maar ik wil toch even deze feestelijke voedzame taart met jullie delen zodat je ‘em alvast op kan slaan voor de feestdagen. Nommm! De link van het recept vind je in mijn bio en de stories. -x- Sweet dreams. Rens ...

Ik heb nu al een jaar slaaptekort. En kan je eerlijk vertellen dat ik ontzettend moe ben. Voordat je nu een mening met mij deelt of gaat adviseren dat het beter is dat Maya in haar eigen bedje slaapt en dat ik borstvoeding moet afbouwen, wil ik eerst benadrukken dat ik aan alles voel dat dit het beste werkt voor mijn dochter. Maar dat betekent niet dat ik af en toe in huilen uitbarst of met kleine ogen naar mijn kantoor toe fiets. En ik weet dat dit tijdelijk is en die wallen voor een groot deel weer verdwijnen. Het is een fase! Het is nu even zwaar, maar weet dat het makkelijker gaat worden met de tijd. Dus in de time being beloon ik mijzelf met fijne dingen zodat ik weer wat oplaad, zoals met lekker eten en massages. Maar ook op mooie goede duurzame sieraden zoals @golldjewelry. Want we mama’s deserve that ;) We are GOLLD!

Ik draag hier de American Force necklace (met initalen van Sid en Maya) en mijn favoriete Papua Plate ring, check link in stories.

#golld #ambassadeur
...

KRUIDIGE RIJST met PADDENSTOELEN | De laatste dagen van de herfst zijn aangetreden. Niet mijn favoriete seizoen maar wat ik wel fijn vind is dat ik nu meer zin heb om het binnen gezellig te maken en veel te koken. Dat komt trouwens goed uit want voor mijn nieuwe kookboek So Simple wil ik begin mei 88 recepten hebben gemaakt, getest en uit hebben geschreven ; )  

Dit recept komt er niet in maar toen ik ’em maakte vond ik wel dat ie het verdiende om gedeeld te worden. Het recept is heerlijk en het zorgt ook voor een lekker extraatje. Paddenstoelen zitten namelijk vol fijne voedingsstoffen. Een leuk weetje is dat tijdens het bakken er alleen nog maar meer vrijkomen. En heb er mijn eigen bouillonpoeder in gedaan (die is back stock, link in bio en stories). Je kan natuurlijk ook een andere blend gebruiken. Maar het voordeel van de mijne is dat het geen gist bevat dus beter voor de gut.
Ik hoop dat je het net zo lekker vindt als ik. Enjoy! #renskroes
...

Met mijn handen in het haar, haha. Ja.
Als ik een kookboek maak dan wil ik het hele proces beleven en dus zoveel mogelijk met liefde zelf doen want ik ben van mening dat je dat voelt zodra je mijn boek in de handen hebt. Maar goed, nu komt wel mijn punt,
Ik heb op dit moment zoveel kookinspiratie maar recept uitschrijven vind ik het minst leuke werkje. Ik ben dan mevrouw stelt het uit met dat soort dingen, haha. Wat vind jij het minst leuk aan jouw “werk” en/of hobby?👇🏽
...

Dit simpele en lekkere pasta recept krijg jij binnenkort als je mijn kookboek nu pre-ordered want dan ben je aangemeld voor de “‘So Simple’ nieuwsbrief. You gonna love it! De link staat in de bio (en renskroes.com) 💫 Had ‘em op stories geplaatst en kreeg zoveel enthousiaste reacties dus you ask I deliver ;) - x- Rens ...

Ik streef meer naar SIMPEL. Simpeler eten, minder bezit, kwaliteit over kwantiteit, rust, naar binnen, structuur. Jij ook? En hoe ziet een simpel leven er volgens jou uit? 👇🏽💫 ...

Dank je wel voor jullie mooie berichten afgelopen week. Wat een hectische en emotionele tijd voor mij. Ik zette mijn boek So Simple op pre-order maar door de 350k bezoekers op renskroes.com crashte die, BAM (lesson learned!). Nu zijn we alles aan de achterkant aan het fixen en lanceren we 10 november. Ik zal het hier delen als het zover is, maar je kan op die dag, als je bent aangemeld voor mijn nieuwsbrief, ook een mailtje van mij verwachten.

Besides all that werd ook mijn kleine meisje zaterdag 1 jaar wat de laatste tijd ook veel met mij deed. Zo onwennig! Ik had behoefte om de geboorte van haar met jullie te delen. Voor vooral de mamas (to be). Ik voelde dat aan alles. Niet vanuit mijn perspectief, want ik zat natuurlijk helemaal in mijn eigen wereld. Ik wilde de ervaring laten opschrijven door iemand die het van heel dichtbij heeft meegemaakt. Iemand die het met een hele andere kijk, een iets grotere afstand heeft mogen ervaren. Dank je wel @kassandra_schreuder voor je prachtige woorden. Ik hoop dat we velen hierdoor mogen inspireren. Het verhaal staat in mijn feed als je ‘em nog niet gelezen hebt.

We zijn nu met ons gezinnetje op reis en werk ik even niet op kantoor wat mij altijd zoveel inspiratie geeft. Even lekker uit mijn comfort zone ;) Misschien ooit een huis op wielen, met dan wel een moestuin? Hehe.

Lieverds, dank je wel voor de liefde die ik heb mogen ontvangen. Wat bestaan er toch mooie mensen op deze bol (of is ie plat? Hahaha). Dikke tút for yoouuu! Rens

Ik draag hier @golldjewelry natuurlijk. Check link in mijn bio. Love love love.
...

Hey, you!

Heb jij je al ingeschreven voor mijn nieuwsbrief?

Schrijf je vandaag in en ontvang gratis 3 exclusieve recepten!

Hey, you!

Heb jij je al ingeschreven voor mijn nieuwsbrief?

Schrijf je vandaag in en ontvang gratis 3 exclusieve recepten!