Druk op Enter om te zoeken of Esc om te sluiten
Blog thumbnail

Verse vijgen cheesecake

Verse vijgen cheesecake

Blog thumbnail , , , , , ,

Ze zijn super romig en kijk nou hoe gezellig het er uit ziet met die verse vijgen?! Ik vind ze echt perfect om ze op een Sunday morning bij de koffie met friends en/of familie te serveren. Ook heel leuk om uit te delen op een feestje of je kan ze gewoon lekker zomaar eten…

Bereidingstijd
30 min (excl. week- en vriestijd)

Portie
10

Houdbaarheid
5 dagen in de koelkast of 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
vierkanten bakblik, dicht (23x23x5 cm)
Keukenmachine (aanbevolen) of blender

Ingrediënten

Vulling
300 gr cashewnoten, rauw
60 ml ahornsiroop
120 ml citroensap
100 ml kokosmelk
½ tl vanillepoeder, ongezoet

Bodem

200 gr amandelen, ongebrand
50 gr dadels (liefste Medjoul)
150 gr vijgen, gedroogd
1 tl citroensap
Snufje Keltisch zeezout
kokosolie, om in te vetten

Topping
2 verse vijgen


De smaak van de verse vijgen in combinatie met de cashew vanille vulling is heerlijk!
Bereiding
1. Week de rauwe cashewnoten minimaal 4 uren in water.
2. Maak in de tussentijd de bodem door de amandelen, dadels, vijgen, citroensap en zout in de keukenmachine (of blender) fijn te mixen.
3. Vet een springvorm in met wat kokosolie of gebruik bakpapier en druk vervolgens het amandel-dadelmengsel op de bodem, totdat deze helemaal bedekt is.
4. Maak de keukenmachine schoon.
5. Als de cashewnoten geweekt zijn, mix je deze met de andere ingrediënten van de vulling. Meng tot een romig geheel en schenk dit vervolgens over de bodem in de springvorm.
6. Snijd de verse vijgen in stukjes en leg ze er bovenop. 

7. Zet de cake een nacht in de vriezer en laat hem de volgende dag ongeveer 2 uur op temperatuur komen in de koelkast. 8. Snijd ze in rechthoekige stukjes, serveer en geniet!

TIP: Krijg je ze niet allemaal op? Je kunt ze in de vriezer bewaren tot een volgend feestje.


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Gember & Kurkuma Wortelsoep

Gember & Kurkuma Wortelsoep

Blog thumbnail , , , ,

In de herfst en winter geniet ik het meest van verwarmend eten zoals heerlijke curry bowls, stevige soepen en havermoutjes met de lekkerste specerijen en kruiden. Maar ook stoofschotels, warme appelcompotes en stampotten. Naast dat mijn smaakpapillen er een enorme boost van krijgen, maak ik mijn spijsvertering hier ook heel erg blij mee. Dit lekkere…

Bereidingstijd
15 min.

Portie
1 liter (voor 4 personen)

Houdbaarheid
3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast of max. 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
Soeppan
Staafmixer, blender of keukenmachine

Ingrediënten

5 wortels, middelgroot
2 witte of rode uien
3 teentjes knoflook
1 rode peper
Duim verse gember
1 verse kleine geelwortel
1 stengel sereh/citroengras
2 tl kruiden blendKruiden- en veggieblend of bouillonpoeder
400 ml kokosmelk
1 el citroensap
800 ml water
Zeezout, naar wens 
½  tl zwarte peper
Ghee of kokosolie, om in te bakken

Extra:
Gebakken champignons met tamari
– Volkoren basmati – of wilde rijst, naar wens
– Gehakte walnoten


Dit lekkere en easy kurkuma wortel soepje is één van mijn favorieten op dit moment. Lekker verwarmend en het heeft een ontstekingsremmende werking door de gember en kurkuma.
Bereiding
Maak de wortelen schoon en schil de kurkuma en de gember. Snijd het samen met de ui, knoflook, rode peper, gember, kurkuma, en sereh/citroengras in stukjes.  Bij het snijden van citroengras is het belangrijk dat je het onderste dikke en zachtere deel gebruikt. En let erop dat je met kurkuma wassen of schillen wel last krijgt van gele vingers, je kan ook gebruik maken van een knoflookpers ;) Voeg het samen met wat olie en de kruidenblend of bouillonpoeder toe in de koekenpan en bak het voor 4 minuten. Roer alles goed door. Voeg vervolgens de kokosmelk, citroensap, water, zout en zwarte peper toe. Zet het op hoog vuur en breng het aan de kook. Zet het vuur op zacht en laat het vervolgens 15 minuten lekker pruttelen. Maak eventueel de champignons met tamari en/of kook de rijst gaar. Mix de soep fijn met de staafmixer, blender of keukenmachine. Schep het in kommen en doe eventueel de rijst en champignons erbovenop! Enjoy


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Pasta pompoen bowl

Pasta pompoen bowl

Blog thumbnail , , , ,

Dit weer schreeuwt om comfort food. Lekkere stoof- of stamppotjes, chocolate chip cookies, matcha lattes… én deze pompoen bowl. Ik ben na mijn boeklancering weer in de keuken gedoken om weer lekker te experimenteren. En dit is het resultaat. Het is een heerlijk gerecht dat mij verwarmt en een voldaan gevoel geeft dus dit staat…

Bereidingstijd
ca. 30 min.

Portie
2 - 3 personen

Houdbaarheid
3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast

Benodigdheden
Keukenmachine of blender


Ingrediënten

170 g volkoren Penne (pasta) of spaghetti 
2 middelgrote (rode) uien
2 knoflookteentjes
70 g boerenkool, gesneden  
300 g pompoenpuree 
160 ml kokosroom 
Zeezout, naar wens
¼ tl zwarte peper
Mespuntje cayennepeper, optioneel
1 tl kerriepoeder
2 scheutjes truffelolie of wat geraspte truffel
2 el “vegan parmezaanse kaas
Bakolie naar wens


Het is een heerlijk gerecht die mij verwarmt en een voldaan gevoel geeft dus dit staat tot einde winter iedere week bij mij op de planning
Bereiding
Verwarm water in een pan en doe de Penne erbij zodra het kookt. Kook het beetgaar en laat het uitlekken. Snijd ondertussen de uien en de knoflook in kleine stukjes. Bak het voor een aantal minuten met de boerenkool en wat ghee (of ander bakolie naar wens) in een grote koekenpan. Schenk de pompoenpuree en kokosroom samen met de kruiden, zout, en peper bij het boerenkoolmengsel. Verwarm en roer alles goed door elkaar. Schep de pasta erbij en roer nogmaals. Schep het in de borden en schenk er wat truffelolie overheen of rasp wat truffel eroverheen. Heerlijk met een grote eetlepel plantaardige parmezaanse kaas.



Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Pompoen nicecream

Pompoen nicecream

Blog thumbnail , , , ,

Hmmm… In deze tijd van het jaar kan ik gewoon geen genoeg krijgen van pompoen. Haha! Ik verwerk het in mijn curry, ontbijt, koekjes en zelf in mijn ijs… Yes, je leest het goed! Van de week kwam ik op het idee om pompoen ijs te maken. En het is gelukt! Zie hieronder dit nieuwe recept,…

Bereidingstijd
ca. 25 min

Portie
2 kommetjes

Houdbaarheid
direct serveren of 2 maanden in de vriezer

Benodigdheden
keukenmachine of blender

Ingrediënten

3 bananen, bevroren 
120 gr cashewpasta 
3 el pompoenpuree
½ tl speculaaskruiden 
2 el ahornsiroop of 3 medjoul dadels, optioneel


Een heerlijk dessert als dessert of als tussendoortje.
Bereiding
Doe alle ingrediënten in de blender of keukenmachine en mix het tot een romig geheel. Leg het even in de vriezer om op te stijven totdat het ijs goed genoeg is om het eruit te scheppen. Verdeel het in de kommetjes en geniet.


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Pumpkin pie havermout

Pumpkin pie havermout

Blog thumbnail , , ,

Een havermout papje bereid je niet zo snel als normale cereal, maar studies (en eigen ervaring) laten zien dat het je voor een langere periode een vol(daan) gevoel geeft. De kruiden in combinatie met de pompoen en appelmoes geven precies die tasty en comforting smaak waar ik naar op zoek ben tijdens de wat koudere dagen van het jaar.

Bereidingstijd
15 min

Portie
1

Houdbaarheid
2 dagen

Benodigdheden
steelpannetje

Ingrediënten

50 gr havervlokken
250 cashew- of kokosmelk (recept boek: on the go) 
100 gr pompoenpuree
¼ tl speculaaskruiden 
100 gr appelmoes
snufje zeezout 
1 el ahornsiroop, optioneel  

Topping
pecannoten, gehakt 


Oatmeal may not be quite as fast as cereal to prep, but studies show it'll keep you full longer ;-)
Bereiding
Doe de melk, havervlokken en de andere ingrediënten in een pannetje en breng het zachtjes aan de kook. Blijf goed doorroeren, totdat je ziet dat het een pap wordt. Het verschilt per melk wanneer je havermout klaar is. Met kokos- of cashewmelk duurt zo’n 4 minuten. Als je voor ‘dunnere’ melk zoals rijstmelk kiest dan duurt het ietsje langer. Voeg eventueel wat extra melk toe als de pap te dik wordt. Lekker met wat pecannoten on top!


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Frisse herfst salade

Frisse herfst salade

Blog thumbnail , , ,

Spruitjes kan je ook rauw eten. En dan vind ik ze het allerlekkerst als ze geraspt zijn. Dus ik kwam op het idee om een lekkere bowl te maken met andere herfst ingrediënten en it turned out pretty well! Extra lekker met de crunchy uienringen. Het is een super simpel recept en het is gemakkelijk…

Bereidingstijd
ca. 35 minuten

Portie
3

Houdbaarheid
3 dagen in de koelkast, in een gesloten trommel

Benodigdheden
koekenpan
steelpan
rasp

Ingrediënten

140 gr quinoa, gemengd
200 gr spruitjes
1 appel
150 gr champignons
2 sjalotten
handje pecan noten
handje gedroogde cranberries
mespuntje cayennepeper, gemalen
snufje zeezout, naar wens
¼ tl zwarte peper, gemalen
ghee (of kokosolie), om in te bakken

Dressing
1 el mayonaise
1 el ahornsiroop
sap van 1 citroen
1 tl mosterd


Je kan de salade zowel lauw als koud eten.
Bereiding
Spoel de quinoa, spruitjes, appel af onder de kraan. Borstel de champignons schoon. Breng water aan de kook in een pan. Voeg de quinoa toe aan het kokende water. Zet het vuur laag en roer na zes minuten het zaad even om. Laat het dan nog zes minuten koken. Haal daarna de quinoa van het vuur en giet het af. Snijd de sjalotten in ringen en de appel en champignons in stukjes. Doe een 1 el ghee (of kokosolie) in de pan zet het vuur hoog. Frituur de dunne uienringen totdat ze crispy en donker zijn (niet zwart). Lek ze uit en gebruik de rest van de ghee om de champignons 6 minuten te bakken. Rasp de spruitjes. Ik heb een rasp gebruikt maar je kan het ook even in de keukenmachine doen. Maak de dressing door alles in een kommetje te doen en goed te roeren. Doe alle ingrediënten in een kom, hussel alles door elkaar, serveer en geniet! Je kan het zowel lauw als koud eten.



Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Pumpkin Petits Fours

Pumpkin Petits Fours

Blog thumbnail , ,

Deze gebakjes lijken lief en klein, maar ze vullen enorm. Ik maak ze nóg feestelijker met een dot kokosroom, vers fruit of zelfs chocolade on top. Nomm! Foto: Lieke Heijn / Pim Janswaard @www.cameron-studio.nl      

Bereidingstijd
30 min (+ 2 uur wachttijd)

Portie
ca 12 stuks

Houdbaarheid
ca 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
keukenmachine

rechthoekige of vierkante vorm (zoals ovenschaal 20 x 25-30 cm)

Ingrediënten

Bodem
200 g medjouldadels
200 g havermout
1 grote el amandelpasta
1 snufje zeezout
1 el plantaardige melk
1 tl kaneelpoeder
1 tl vanillepoeder of -extract, ongezoet

Vulling
300 g rauwe cashewnoten
350 g pompoenpuree
100 ml ahornsiroop
2 el citroensap
snufje zeezout
2 tl speculaaskruiden
1 tl vanillepoeder

Topping
vers fruit, opgeklopte dikke kokosroom, geraspte kokos of chocolade (optioneel)


Het perfecte gebakje voor een herfstachtige dag!
Bereiding
Week de cashewnoten ongeveer 20 minuten in water. Bekleed de vorm met bakpapier. Ontpit de dadels en doe ze samen met de rest van de bodemingrediënten in de keukenmachine. Maal fijn tot er een plakkerig mengsel ontstaat. Schep het in de ovenschaal en druk uit over de bodem. Als het iets te plakkerig is dan kan je nog wat extra havermout toevoegen. Maak de keukenmachine schoon.

Voor de vulling spoel je de cashewnoten af in een vergiet. Maal ze in ongeveer 2 minuten tot een zachte puree en voeg daarna de andere ingrediënten toe. Maal nogmaals een minuut of 3 tot een romige massa. Verdeel de vulling over de bodemlaag en strijk glad met een spatel. Zet de schaal minimaal 2 uur in de vriezer.

Haal voor het serveren de schaal uit de vriezer en laat een paar minuutjes buiten de koeling staan. Til de koek aan het bakpapier uit de vorm en snijd hem in vierkantjes. Decoreer ze met kokosroom, vers fruit, geraspte kokos of chocolade. Wat je overhoudt kun je in de vriezer bewaren.



Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Mijn top 5 pompoen recepten

Mijn top 5 pompoen recepten

Blog thumbnail ,

Zoals velen van jullie misschien wel weten behoort pompoen tot een van mijn lievelingsgroenten tijdens de herfst. En aangezien de herfst al op de loer ligt (hier in New York schijnt de zon gelukkig nog volop ; )), dacht ik dat het een goed idee was om mijn all time top 5 pompoen recepten alvast…

you may also like

Blog thumbnail

Wat is er in het seizoen?

Wat is er in het seizoen?

Blog thumbnail , ,

Ik kan er zo van genieten als er weer een nieuw seizoen aanbreekt. Dit betekent voor mij een nieuwe fase in het jaar met andere kleuren, inspiratie en nieuwe (seizoensgebonden) fruit en groenten. Yesss! Wanneer er weer een nieuw jaargetijde begint, vind ik het heel erg leuk om met Hollandse groente een heerlijk nieuw powerfood…

you may also like

Blog thumbnail

Zoete pompoensoep

Zoete pompoensoep

Blog thumbnail , , ,

Mjamm! In deze tijd van het jaar kan ik geen genoeg krijgen van heerlijke, voedzame soepjes zoals deze zoete pompoensoep. Bekijk het recept hieronder. Enjoy it Powerfoodies! X Rens

Bereidingstijd
15 minuten

Kooktijd
20 minuten

Portie
2 personen (1 liter soep)

Houdbaarheid
3 dagen in koelkast in een afgesloten bak / max. 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
diepe pan
staafmixer

Ingrediënten
  • 1 kleine flespompoen (ca. 450 g)
  • 1 zoete aardappel
  • 1 middelgrote rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 groentebouillon blokje of 2 tl veggie poeder mix 
  • 2 el hennepzaad, optioneel 
  • 1 tl komijnpoeder
  • ½ tl zwarte peper 
  • ½ tl cayennepeper
  • 200 gram linzen, kikkererwten, witte bonen (uit pot) of gekookte volkoren rijst 
  • Feta, optioneel 
  • Handje verse tijm, fijngehakt 

I never met a pumpkin I didn't like ;-).
Bereiding
Schil de pompoen (optioneel) en snijd het doormidden. Haal de pitten eruit en snijd het in stukjes. Spoel de zoete aardappel schoon en snijd (met schil) het ook in kleine stukken. Snijd ook de ui fijn. Doe de ingrediënten in de pan en knijp de knoflook erboven uit. Voeg de komijn- en cayennepoeder en zwarte peper toe. Roer een minuutje. Voeg vervolgens een half liter water en de bouillonblokje of veggie poeder mix toe. Kook de soep totdat de pompoen en aardappel gaar is. Pureer de soep vervolgens met een staafmixer. Zet de pan opnieuw op het vuur en voeg peulvruchten of rijst toe en laat eventjes zachtjes meekoken. Serveer in een kom en schenk, besprenkel het met tijm en eventueel met wat feta. Enjoy!


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Chai-Chia Parfait

Chai-Chia Parfait

Blog thumbnail ,

Nommm. Dit heerlijke ontbijtje is een aangepaste versie van de bananen chia pudding die ik in de warmere periodes sowieso één keer per week eet. Door de lekkere verwarmende ingrediënten zoals chai kruiden en de moes is deze juist yummie voor de wintermaanden!  

Bereidingstijd
ca. 4,5 uur

Kooktijd
-

Portie
ca. 2 pers.

Houdbaarheid
3 dagen in een afgesloten bakje

Benodigdheden
2 glazen

Ingrediënten

500 ml herfstmoes of biologische appelmoes uit pot (wel kaneel toevoegen)
3 el chiazaad
1 1/2 tl kardamompoeder
2 mespuntjes zwarte peper
1 tl venkelzaden
½ tl gemberpoeder
6 el kokosyoghurt
½ appel
1 granaatappel
handje rozijnen
Granola (optioneel)


Maak af met wat ahornsiroop en extra kaneelpoeder on top.
Bereiding
Roer het chiazaad en de rest van de kruiden door de herfstmoes. Roer goed, zodat alles verdeeld wordt. Zet het vervolgens minimaal vier uur (of een nachtje) in de koelkast. Zodra het klaar is, verdeel je de moes over twee kopjes. Snijd de granaatappel doormidden, haal de pitjes eruit en voeg die aan de moes toe. Schenk de kokosyoghurt eroverheen. Snijd de appel in stukjes en strooi dat samen met de rozijnen en eventueel wat granola (zie ontbijt recepten) boven op de parfait. Maak af met wat ahornsiroop en extra kaneelpoeder on top.


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Herfstmoes

Herfstmoes

Blog thumbnail , , ,

Waarom ik zo happy word van herfst? Naast de prachtige kleuren, het fijne licht en de stiekem best wel lekkere temperatuur, vind ik dat de appels en peren (en eigenlijk de meeste vruchten) nu op z’n allerlekkerst zijn. Toevallig belde mijn buurvrouw vorige week bij me aan en gaf me een enorme zak vol kleine…

Bereidingstijd
ca. 10 min.

Kooktijd
ca. 30 min.

Portie
ca. 750 ml

Houdbaarheid


Benodigdheden
pan
blender

Ingrediënten

50 ml water
450 g peren
300 g appels
1 tl kaneelpoeder
1 tl gember, geraspt


Awesome autumn! In de herfst maak ik om de haverklap verse appel- of perenmoes ; )
Bereiding
Verwijder de pitten en rotte plekjes uit de peren en appels. Doe alle ingrediënten in een pan en kook ongeveer 30 minuten. Scherp het brouwsel in de blender en mix tot een fijne massa. Laat goed afkoelen en schenk in een potje dat je goed af kunt sluiten. Bewaar in de koelkast.


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Spicy Pompoen smoothie

Spicy Pompoen smoothie

Blog thumbnail , , , ,

In de wintermaanden schiet een gezonde lifestyle er soms een beetje bij in hè? Althans, ik vind het rond deze tijd wat lastiger om al dat lekkers te laten staan. Iedereen heeft zijn best gedaan, er is overvloed en alles ruikt zo heerlijk! Na al die gezellige maanden voel ik dat ik weer een beetje meer aandacht moet…

Bereidingstijd
15 min

Kooktijd
45 min

Portie
700 ml

Houdbaarheid
2 dagen in de koelkast

Benodigdheden
blender
oven

Ingrediënten

450 gram flespompoen
1 banaan
1 tl kaneelpoeder
½ tl vanillepoeder
1 kruidnagel
1 tl gemberpoeder
4 dadels, zonder pit
300 ml havermelk


Ik doe pompoen in smoothies voor een heerlijke zoete, romige en dikke smaak!
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de pompoen doormidden en leg hem met het snijvlak naar beneden in een ovenschaal. Schenk een laagje water in de schaal en rooster de pompoen 45 minuten in de oven. Snijd vervolgens de schil eraf en doe het vruchtvlees in de blender samen met de andere ingrediënten. Mix alles tot een gladde smoothie!


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Paddenstoelen

Paddenstoelen

Blog thumbnail

Ik moet altijd weer een beetje wennen aan het feit dat de bladeren geel worden. Dat het vaker regent en dat de paddenstoelen her en der uit de grond ploppen. Ieder jaar baal ik van mijn natte pak na de eerste herfstbui of als ik mijn eerste dikke trui uit de kast moet trekken. Bye…

you may also like

Gevulde Portobello's | Rens Kroes

Gevulde Portobello’s

Gevulde Portobello’s

Gevulde Portobello's | Rens Kroes , , ,

Paddenstoelen zijn een bron van mineralen, met name selenium. En precies dat stofje doet dienst in de strijd tegen herfstkwaaltjes. Ik maak deze heerlijke, gevulde portobello’s op een doordeweekse avond, of als voorgerecht bij een uitgebreid dinertje. My fall favorite!

Bereidingstijd
5 min

Kooktijd
30 min

Portie
6 portobello's

Houdbaarheid


Benodigdheden
ovenschaal

Ingrediënten

150 g boekweit
1 biologisch kippenbouillonblokje
6 portobello’s
olijfolie, om te besprenkelen
1 rode ui
3 teentjes knoflook
1 tl kokosolie
1 el biologische witte wijn
100 g doperwten
1 volle tl droge oregano
2 tl pesto (zonder kaas)
zeezout en zwarte peper
Zachte geitenkaas (Easy peasy detox: weglaten)
6 blaadjes basilicum


Bereiding
Spoel de boekweit schoon en doe hem in een pan. Doe het bouillonblokje erbij en twee keer zoveel water als boekweit. Kook de boekweit zachtjes in ongeveer 30 min. droog. Verwarm ondertussen de oven voor op de hoogste grillstand. Maak de portobello’s schoon en snijd de harde steeltjes eruit. Leg ze met de bolle kant naar onder in de ovenschaal en besprenkel ze met wat olijfolie. Zet ze 8 min. onder de grill; keer ze na 4 min. om. Snijd de ui en knoflook in stukjes en fruit ze 2 min. met een theelepel kokosolie op een laag vuurtje. Doe dan de wijn, boekweit, doperwten, oregano, pesto en wat zout en zwarte peper erbij. Roer alles 2 min. en zet dan het vuur uit. Proef eventueel of het zout genoeg is. Leg de portobello’s op een mooie schaal en schep op ieder twee eetlepels van het boekweitmengsel. Maak het af door er wat geitenkaas over te strooien, besprenkel ze met wat olijfolie en leg er een blaadje basilicum op. Serveren maar!


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Bietensalade

Bietensalade

Blog thumbnail , ,

De herfst staat voor mij altijd in het teken van bezinning en loslaten. Ik sta stil bij wat is geweest en maak weer ruimte voor nieuwe ideeën. Daardoor verandert gek genoeg ook mijn voeding. Ik maak me klaar voor de winter, dus kom maar op met die powerfoods! Deze zomer at ik fruit in overvloed….

Bereidingstijd
10min

Kooktijd
30min

Portie
4 porties

Houdbaarheid
2 dagen in de koelkast in een afgesloten bakje

Benodigdheden
pot, pan, grote kom om op te dienen

Ingrediënten

7 bieten (gekookt)
300 gram rodeof witte quinoa
1 biologisch bouillonblokje
3 teentjes knoflook
1 sjalotje
2 tl rozemarijn, gedroogd of vers 
200 gram feta in blokjes
halve duim geperste gember
200 gram olijven
2 stronkjes gesneden selderij
2 tl kurkuma/geelwortel
3 takjes verse tijm
200 gram tofu, biologisch 
1 el kokosolie
2 el tamari
zeezout en peper
handje walnoten, optioneel 


Ik ga gezond en relaxed de winter tegemoet. Wat jij?
Bereiding
Droogkook de quinoa met een bouillonblokje en laat het afkoelen. Snijd de tofu in stukjes, marineer met de tamari en leg vervolgens in een schaaltje. Snijd de bietjes, feta, selderij en het sjalotje in stukjes en doe in een kom. Knijp vervolgens de knoflook en gember fijn met een pers en voeg samen met de rozemarijn en geelwortel bij de andere ingrediënten.
Bak de tofu in kokosolie totdat het goed doorbakken is. Voeg de feta, olijven en de tofu toe in de kom. Hussel vervolgens goed door met de handen of een lepel en stamp als laatste de verse tijm stuk met een vijzel en bestrooi over de salade. Eet smakelijk!


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

“De advisering van Rens Kroes is uitdrukkelijk niet bedoeld als reguliere medische behandeling of de vervanging daarvan door je huisarts of medisch specialist, noch als behandeling of de vervanging daarvan door een diëtist. De adviezen van Rens Kroes bevatten uitsluitend algemene handvatten voor een beter en gelukkiger leefpatroon. Bij acute gezondheidsklachten of verergering van gezondheidsklachten word je dringend aangeraden direct contact op te nemen met de behandelend (huis-)arts of medisch specialist. Lees voor informatie de disclaimer

Hooi, even een berichtje van mij. Het is april, busy en het voelt alsof de tijd vliegt. Ik sta geen moment stil door mijn kleine dreumes die mij lekker wakker houdt. Ook sta ik uren voor kookboek ‘So Simple’ in de keuken omdat het einde in zicht is. En dan heb ik het nog niet eens over het runnen van de @powerfoodies shop ;) Drink non-stop matcha en het is even chaos maar in de goede zin. Het is een bijzondere tijd dus ik neem ook rust om het te verwerken want het gaat voorbij en ik weet zeker dat ik over een aantal jaren met heimwee terugkijk zoals dit moment die ik gister deelde op mijn stories:

“ Ik kreeg net opeens een huilbui. Ik keek naar mijn mooie, kleine, pure dreumesje die ‘jumpy jump’ riep en ingesmeerd en al op bed stond te springen. En daarna zei ze: “bobby”? Dat was namelijk het laatste onderdeel van ons avondritueel. Opeens kwam de gedachte dat deze tijd snel voorbij gaat. Een prachtige intensieve, waardevolle periode van dit gezonde mormeltje. Ik drukte haar stevig tegen mij aan en zei, “ja skat, do kreist de bobby”(borst). Ik gaf haar drinken en na een tijdje zei ze: “klear”. Ze deed mijn shirt naar beneden en ging slapen. We laten los
en we bouwen af als eenheid, iedere dag. En dan is nou net dat loslaten een aandachtspuntje voor mij. Dank je wel voor de trigger lieve MJ. Soms wil ik dat het allemaal stilstaat maar het enige wat ik kan doen is bewust genieten en je vertroetelen.”

Ik laat de emoties er zijn zodat ik de pieken goed op kan vangen en daardoor tot een grotere bewustzijnsgroei kom. Het is vaak heel bijzonder en af en toe pijnlijk maar ook zo fijn om golven te maken door mezelf te zijn, just like the moon ;) !

Stop jij je emoties weg? Of laat jij ze ook stromen? –x- Rens
...

Intuïtief eten. Ik ben opgegroeid in een “bewust” gezin, dus alles kwam ter sprake en er werden vragen gesteld. Zowel op mentaal, emotioneel, spiritueel én fysiek niveau. Dat bewustwordingsproces ben ik blijven aangaan en kon op een gegeven moment goed op mijn lichaam vertrouwen. Dat ging zeker met ups en downs en heb onder begeleiding van een trainer ook zeker wel wat voedingsschema’s opgesteld want dat hielp in de bewustwording. Ik ging nog schoner leven (key!) en werd meer helder van geest zodat ik makkelijker naar mijn interne signalen kon luisteren. Al vele jaren vertrouw ik nu o.a. op mijn interne honger- en verzadigingssignalen en dat mijn lichaam mij vertelt wanneer, wat en hoeveel ik moet eten (er zijn natuurlijk uitzonderingen, hehe). Net als een kind eigenlijk want we zijn er mee geboren maar die verdwijnt naar mijn mening zodra we in een systeem terechtkomen waar er te weinig op die bovenstaande niveaus wordt gefocust. Dit is de reden dat ik geen emotionele eter ben want ik pak de bron aan van de emotie. Door mijzelf b.v. de vraag te stellen: waarom heb ik zin in zoet? Hier zit meestal wat achter. Als je dat weet en je maakt de beslissing om het wel of niet te nemen, krijg je ook geen schuldgevoelens. En daardoor leef je vrijer en zonder kaders en beperkingen. Geef jezelf onvoorwaardelijke toestemming om te eten, verdiep je in de power of food, ga lekker bewegen, heb je lichaam lief en ga vooral lekker kokkerellen zodat je je nog bewuster wordt over het mooie van voeding. Jij kan dit! –x- Rens @powerfoodies ...

Morgen deel ik Maya’s favoriete happies met de ‘So Simple’ familie. Dus als je zin hebt in wat baby/peuterfood inspo, pre-order dan mijn boek alvast zodat je deze drie recepten morgen in je inbox hebt (en natuurlijk de andere aankomende nieuwsbrieven). De link om te bestellen vind je in mijn bio, stories of ga gelijk naar renskroes.com 🌻 x Rens ...

Sending love and light to all of you, x MJ & R 💫 ...

In welk hokje zou jij mij duwen als het gaat om wat ik eet? Vegan? Vega? Of klei? Hahahaha.
Ik eet waar mijn lichaam (echt, maar dan ook ECHT en dus niet easy way out zoals junkfood) naar vraagt en dat is meestal een vegetarische hap met veel groente en koolhydraten maar soms ook wel orgaanvlees (sporadisch), kippen(bouillon) en een friet met een klodder mayo (iets vaker hehe). Wat ik vooral niet eet is troep zoals (vega(n) burgers met 1000 ingrediënten, iets wat 100 jaar goed blijft, al die enummer shit en junk wat ik niet uit kan spreken. Heel simpel eigenlijk wel. Dus nee, geen vega, pescetariër, vegan whatever. Nee, geen hokkie. Ik voed mij met eten wat zoveel mogelijk dichtbij de natuur staat (dat kan namelijk een grote verandering teweeg brengen in hoe je denkt, eruit ziet en voelt, ja hoor echt :) Zullen we stoppen met elkaar te labelen? En proberen om buiten de kaders te denken? En dan ook minder te oordelen? Het is allemaal oké. One love! X #renskroes @powerfoodies
...

Bloemkoolsteak | Mjam, echt een makkelijk, gezond en fancy recept die je zo op tafel zet. ‘One of my faves’! Ik ben benieuwd wat jij ervan vindt. Sla de foto op zodat je ‘em binnenkort (of vanavond?) kan maken 👇🏽

Ingrediënten:
- 1 middelgrote bloemkool
- 1 el olijfolie, voor bakken
- 1 tl kerriepoeder
- Snuf keltisch zeezout
- 1/4 tl zwarte peper
- 2 handjes peterselie, fijngehakt

Dressing:
- 4 el Gucot Tahin
- 1 el citroensap
- 2 knoflookteentjes, geperst
- 75 ml water
- Snufje keltisch zeezout
- 1 tl ahornsiroop

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 220 °C
2. Snijd de bloemkool in plakken van ca. 2 cm dik en leg op een bakplaat met een bakpapiertje eronder.
3. Meng de olijfolie en kerriepoeder en verdeel het mengsel over de plakken bloemkool. Bestrooi met peper en zout.
4. Bak de bloemkool voor 25 à 30 minuten gaar in de oven en draai om op de helft.
5. Meng de ingrediënten voor de dressing in een kommetje.
6. Leg de plakken bloemkool op een mooi bord, giet de dressing eroverheen en bestrooit met wat peterselie.
7. Enjoy! :)
...

We hadden een smoothie op de vroege vanochtend. 3 stengels bleekselderij, kwart romaine sla, handje bevroren mango, halve citroen, banaan en wat havermelk. Yea 💪🏽 We gaan zo een broodje met geitenkaas en omelet (+dadels, check recept @powerfoodies) maken. Jij?

Duurzaam rietje by @powerfoodies
...

Ik sta de laatste tijd constant ‘aan’ omdat het even niet anders kan. Zo is het nou eenmaal en het gaat wel weer een keer over maar voorlopig niet. Dat is toch wel de realiteit en het leven soms met een eigen onderneming. Je werkt door tot laat en je staat op en knalt! No excuses. Dat luie beestje in mij (hello stier!) wordt nu iedere keer wakker geschud en hierdoor is mijn leven nooit never ever saai! Zal ik waarschijnlijk wel naar mij toe hebben getrokken als je het van de ‘law of attraction’ oogpunt bekijkt. Misschien verlangde ik hier wel naar? Hahahaha.
Maar ik merk wel, hoe gek het ook klinkt, dat ik er over het algemeen rustig onder ben. Alsof ik in een film zit, haha. Wie heeft dit ook?

Hey maar anywayyyy, ook even een So Simple update. Het gaat lekker. Bijna iedere dag (soms 2-3 keer na fail!) maak ik een nieuw, simpel en gezond recept en daardoor zit ik nu al op de helft. Het is zo lekker allemaal en ik ben blij dat ik weer een prachtig kookboek mag maken. Het proces is echt magisch en ik geniet hier van. -x-
...

Golden Milk gemaakt met de Golden Spices Mix - 3 maal per week in de avond. Why? Het werkt ontstekingsremmend en het is een sterke antioxidant + antibacterieel 🦁 #foodforthought ...

De duurzame en gerecyclede sieraden van @golldjewelry hebben voor mij een emotionele waarde en ik draag ze voor het leven mede dankzij hun verhaal. Er gaat ook €10,- van de aankoop naar @solidaridadnl. Het is dus een prachtig cadeau om te geven, ook aan jezelf ;) ...

WAT ZIJN JOUW ULTIEME HEALTHBOOSTERS? 👇🏽 | Ik ben alweer twee weken in Nederland en gelijk aan de slag gegaan met koken voor ‘So Simple’. Heerlijk al die eenpansgerechten. Wha! (Nog minder dan 9 maanden jongens en dan heb je de 88 Powerfood recepten in je handen ;))

Ik voel 'em wel, die droge huid na vliegen en overgang tropisch weer naar grijs en koud. Dus ben mijn health weer even een extra boost aan het geven en ik dacht ik zet even op een rijtje.

Ik ben weer aan het oilpullen. Ik drink iedere ochtend een glas water met 1 el appelazijn, zorg ervoor dat ik alkalische eet (minder pasta, koffie, brood etc), maak zo vaak mogelijk een groen sapje, stretch en neem een koude douche iedere ochtend, slik vitamine D3 + K3, spirulina, vitamine C, weerstandssupplement en high vilality Rejuvenation. Ik slaap 8 uren (wel gebroken, hi Maya) en neem een golden milk met mijn eigen Gucot Golden Spices Mix 4 keer in de week. Dat is waar ik nu even op focus. Veranderd ook vaak weer. Volgende week ga ik bijvoorbeeld wat vaker sporten want dat is het laatste jaar er echt niet van gekomen.

Voor iedereen weer anders.
Wat is jouw gezondheidsbooster? 😂👇🏽

📷 @emmapeijnenburg
👗 @rensvdploeg
...

De cultuurverschillen zijn het meest uitdagend binnen ons gezin maar ook het meest verrijkend! (Kijk waar ik nu ben?;)) Door de relatie ben ik nog meer out of de box gaan denken en kan ik zoveel van al mijn programmeringen loslaten. Want wat is goed of fout? Dom of slim? Handig of onhandig? Bestaat dat? Wat is mijn projectie? En is wat mij is aangeleerd het beste? Of denk ik dat omdat het zo diep geworteld zit?

Door mijzelf dit soort vragen te stellen kan ik steeds beter met een open blik naar de wereld kijken en ga ik veel lichter door het leven. Mijn waarheid hoeft niet die van jou te zijn of andersom. Dus eigenlijk bestaat het niet. Als je het zo ziet, zit er geen of minder oordeel op en is het wat het is. Het zijn. Alleen maar liefde. Heerlijk! Ben er nog nog niet maar working on it ;)
...

De focus ligt bij mij altijd op preventie. Vooral als het gaat om mijn algehele gezondheid. Ik voed mijzelf met natuurlijk voedsel, ik pak mijn beweging en (zon)licht, doe het rustiger aan als het nodig is, je kent ze wel ;)

En als ik dan toch een kwaaltje heb dan slik ik niet gelijk pillen om symptomen te onderdrukken maar ik luister naar wat mijn lichaam te vertellen heeft. Ook kijk en voel ik wat eventueel de mentale oorzaak zou kunnen zijn. Hierdoor kom ik meer in mijn kracht te staan want ik word intuïtief sterker (een kompas die je altijd de weg wijst) Het gevolg is dat ik steeds dichterbij de natuur kom te staan, waar we eigenlijk onderdeel van zijn en wat uiteindelijk het ook zal overleven en niet het systeem waar wij ons nu in bevinden. Ik denk als wij allemaal de focus leggen op de preventie van ieders eigen gezondheid, dat het makkelijker gaat worden om een nieuwe wereld te creëren want this is not gonna sustain ya’ll! ;)

Hier een mooie quote die ik twee weken geleden ergens las (geen idee van wie dus tag gerust):

“The future of medicine is nature. The future of housing is nature. The future of eduction is natural spiritual intelligence and the system derived from it. The future of earth is nature. Anything that is not of nature will not sustain, and will crumble along with the system”.

Drop een note hoe jij hierover denkt.

.

Cheers!🥂
...

🇨🇮 african sun. ...

Omringd door kokospalmen, familie en zee, lopen wij blootsvoets, drinken we vers kokoswater, eten het lokale eten en hebben geen wifi dus zit af en toe op een hotspot. Heerlijk even! ☀️ ...

Gelukkig en vooral een gezond 2022! Ik heb de Gucot appelazijn natuurlijk in mijn koffer meegenomen naar Afrika en ga vanaf vandaag de hele maand weer lekker 1 el met ca. 300 ml voor ontbijt drinken met als goal om ontstekingen tegen te gaan en wat vocht te verliezen. En volgens mij ben ik niet de enige die meedoet aan de bestellingen te zien :)

Wat is jouw health doel die je wil bereiken deze maand met de challenge? 👇🏽

@powerfoodies
...

Lieve 2021, ik ga over jou schrijven en dit wordt een lekkere rauwe tekst zonder dat ik al te veel verbeter want daar heb ik helemaal geen tijd voor (;J) en daarnaast kan ik jou ook zo omschrijven; puur en raw! Want de ‘wannabe’ past niet meer. Ik ben wie ik ben. Bij mij zijn er dit jaar steeds meer laagjes afgepeld. Dankzij moederschap maar ook door deze tijd. Het voelt net alsof je mij, maar ook mensen om mij heen geholpen hebt om de deur nog wijder open te zetten. Een weg naar pure liefde. En dat je vele inzichten hebt kunnen geven zodat we tot de kern kunnen komen. Want aan alles voel ik dat dit is waar het leven om gaat. Je helemaal laten zien wie je bent. Om dat te kunnen doen moet je je trauma’s recht in de ogen durven kijken en het verwerken. En eerlijk naar jezelf kunnen zijn. En daardoor kan je mensen om je heen verliezen maar ook nieuwe voor in de plaats krijgen. En dat is wat er bij mij is gebeurd en nog steeds is. Ik ben er nog niet, want ik voel nog angst maar ik ben ver. En ik zal er aankomend jaar nog verder aan werken. Dank je wel voor deze intense tijd. Dank je wel voor de liefde, de boosheid die ik heb kunnen transformeren naar vergeving, de informatie die ik heb mogen ontvangen om verder te kunnen groeien… Wat een jaar. Je hebt mij verbaasd en onwijs veel gegeven. Up to the next. Liefs Rens

Waar ben jij dit jaar het meest dankbaar voor?👇🏽
...

We halen de bananen zo van de boom :) Wat een rijkdom 🇨🇮 ...

Hey, you!

Heb jij je al ingeschreven voor mijn nieuwsbrief?

Schrijf je vandaag in en ontvang gratis 3 exclusieve recepten!

Hey, you!

Heb jij je al ingeschreven voor mijn nieuwsbrief?

Schrijf je vandaag in en ontvang gratis 3 exclusieve recepten!