Druk op Enter om te zoeken of Esc om te sluiten
Blog thumbnail

Hartige Feesttaart met Zoete Aardappel en Quinoabodem

Hartige Feesttaart met Zoete Aardappel en Quinoabodem

Blog thumbnail , , , , ,

Deze feestelijke voedzame taart verspreid zodra hij in de oven zit een heerlijke kruidige geur in de keuken. En het bevat ook nog eens power! Het heeft namelijk de perfecte combinatie tussen een voedzame bodem die gevuld is met quinoa, noten en haver met daarbij een warme kruidige vulling van zoete aardappel. Hoe leuk om…

Bereidingstijd
30 minuten

Baktijd
ca. 70 minuten

Portie
1 taart

Houdbaarheid
3 dagen in een luchtdicht bakje in de koelkast - max. 3 maanden in een luchtdicht bakje in de vriezer

Benodigdheden
Springvorm 26 cm
Blender of keukenmachine
Mandoline (of kaasschaaf)

Ingrediënten

Ingrediënten vulling: 
4 grote zoete aardappelen ( +/- 1 kilo) 
10 gram salie bladeren, vers
5 el olijfolie, om in te bakken
2 tl kaneelpoeder 
2 tl gedroogde oregano 
2 tl uienpoeder 
2 tl knoflookpoeder (of 1 teentje vers)
1 tl Gucot Keltisch zeezout
1 tl gemalen zwarte peper 
2 tl kokosbloesemsuiker, optioneel
2 sinaasappel 
2 tl Gucot Kruiden- en Veggieblend 

Ingrediënten taart bodem
150 g gemengde noten
150 gram Gucot havermeel 
60 gram quinoa 
5 el plantaardige melk 
5 el olijfolie
1 el Gucot appelazijn  
1 tl Gucot keltisch zeezout 


Bereiding
Bereiding bodem:
1. Verwarm de oven voor op 185℃.
2. Kook de quinoa volgens de gebruiksaanwijzingen op de verpakking.
3. Doe de noten in de blender (of keukenmachine) en mix dit tot er een er fijn geheel ontstaat. Pas op dat je niet te lang blend en het plakkerig wordt.
4. Meng de gekookte quinoa, notenmix met alle overige ingrediënten tot een mooi deeg.
5. Verdeel het deeg over een ovenschaal met de bolle kant van een lepel. Prik met een vork wat gaatjes in de bodem.
6. Bak de bodem voor 20 minuten in de voorverwarmde oven.
7. Laat de oven aanstaan.

Bereiding vulling:
1. Verwarm een hapjespan op middelhoog vuur en bak hierin de verse salie tot de blaadjes krokant zijn. Bewaar de olie en laat de blaadjes uitlekken op een bord met keukenpapier.
2. Was de zoete aardappels en dep ze droog. Snij dunne plakken met een scherp mes of met behulp van een mandoline.
3. Kook de zoete aardappel schijfjes voor 5 minuten in een pan met ruim kokend water.
4. Meng alle gedroogde kruiden samen met het peper, zout en de kruiden- en veggie blend en eventueel de kokosbloesemsuiker voor de zoetekauw. Voeg het sap van twee sinaasappel toe en 4 el van de olie die gebakken is met de salie meng dit tot een marinade
5. Meng de schijven zoete aardappel samen met de marinade.
6. Leg de gemarineerde zoete aardappelschijfjes tegen elkaar aan in de voorgebakken bodem.
7. Bak de taart voor 45 á 50 minuten in de voorverwarmde oven. Let goed op of de bovenkant niet te bruin wordt. Dek zodra de taart te bruin wordt maar nog niet gaar is eventueel af met wat aluminium folie. Hou de taart goed in de gaten, prik met een vork in de zoete aardappel om te zien of de taart gaar is. De aardappel moet zacht zijn.
8. Decoreer de taart zodra hij uit de oven komt met wat van de knapperig gebakken salieblaadjes
9. Serveer de taart in zijn geheel aan tafel, want iedereen wilt toch genieten van de schoonheid van deze mooie en uiteraard ook heerlijke taart! Enjoy!


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

No Food Waste Tijdens De Feestdagen

No Food Waste Tijdens De Feestdagen

Blog thumbnail

Dit jaar vier ik de feestdagen met mijn meest dierbare mensen in Nederland én ik ga natuurlijk weer mijn lekkerste dishes serveren zoals ‘Mac’n sweet potato’, bloemkool uit de oven met een yummy tahin saus én mijn favoriete kaneelijs. We eten zoveel mogelijk plantaardig en biologisch (duurzamer), maar ik ga ook proberen om dit jaar…

you may also like

Blog thumbnail

Minder moeten, meer genieten

Minder moeten, meer genieten

Blog thumbnail

Almost X-Mas! Voor mij persoonlijk een fijne periode omdat ik weet dat ik als Powerfoodie tijdens die dagen lekker uit mijn dak kan gaan met kokkerellen. Het maakt niet uit waar ik uithang, thuis of in het buitenland, ik maak van de feestdagen gebruik om veel in de keuken te staan. Ik serveer mijn vrienden…

you may also like

Blog thumbnail

Geroosterde bloemkool

Geroosterde bloemkool

Blog thumbnail , , , ,

Een aantal jaar geleden at ik geroosterde bloemkool met tahin dressing in een restaurant in Australië en sindsdien wilde ik het altijd nog eens graag zelf maken. Nou, here you go! Dit is het recept met de Rens touch. Ik hoop dat jij en je gasten er net zo van gaan geniet als ik dat…

Bereidingstijd
20 min

Baktijd
ca. 50 min

Portie
1 bloemkool

Houdbaarheid
2 dagen in de koelkast

Benodigdheden
oven

Ingrediënten

1 middelgrote bloemkool
2 el kokosolie of ghee, zacht
1 el geelwortelpoeder
1 tl zeezout
½  t cayennepeperpoeder, naar wens
½ tl zwarte peper
½ tl gemberpoeder of 1 tl verse
½ tl komijnpoeder
1 el citroensap

Dressing
2 el
 tahin, gezouten
1 el citroensap
1 teentje knoflook
1 tl honing of ahornsiroop
4 el water

Peterselie, voor de garnering (optioneel)


Een feestelijk gerecht voor een vegetarische (kerst)tafel!
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C en bedek een bakplaat alvast met wat bakpapier. Snijd de groene bladeren van de bloemkool en was de bloemkool goed af onder de kraan. Meng in een grote kom alle overige ingrediënten door elkaar met een lepel en proef of de marinade op smaak is. Dep vervolgens de bovenkant van de bloemkool door de marinade en masseer met je handen de overige marinade goed over en tussen de bloemkoolroosjes. Leg het geheel met de roosjes naar boven in het midden van de oven. Bak de hele geroosterde bloemkool af in de voorverwarmde oven in ongeveer 50 minuten. Prik er af en toe in om te kijken of het gaar is. Als het vanbinnen zacht is en de bovenkant is wat donkerder gekleurd dan is ie goed! Maak in de tussentijd de dressing. Snijd de knoflook in hele kleine stukjes, doe vervolgens alle ingrediënten in een kommetje en roer goed. Leg de bloemkool op een mooie schaal en schenk de dressing eroverheen. Hak vervolgens wat peterselie blaadjes fijn en sprenkel het er overheen.


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Slaatje

Slaatje

Blog thumbnail , , ,

Dit is mijn antwoord op de klassieke aardappel- en waldorfsalades die eigenlijk niet mogen ontbreken op ’n BBQ-festijn of Kerstdiner. Mijn vader maakte dit toen ik jong was ieder jaar met de kerstdagen en elke keer was het weer smullen. Van hem komt de basis voor dit recept maar heb ‘m zelf aangepast aan deze…

Bereidingstijd
20 min

Portie
1 grote schaal

Houdbaarheid
2 dagen in afgesloten bakje in de koelkast

Benodigdheden
rasp
aardappelstamper

Ingrediënten

750 g aardappelen
250 g zoete aardappelen
2 eieren
150 g augurken
1 ui
150 g witte kool
3 stronkjes witlof
1 appel
1 kleine wortel
100 g aïoli of mayonaise
1 el citroensap
2 tl mosterd
1⁄2 tl nootmuskaat, gemalen
1⁄2 tl cayennepeper, gemalen
3
tl kerriepoeder
1 tl zwarte peper, gemalen
1 tl zeezout of naar smaak

Topping (optioneel)
mandarijn, extra augurk, extra aïoli


Tip: Dit slaatje is lekker in combinatie met een hartig broodje of op een cracker.
Bereiding
Schil de aardappelen en kook beide soorten gaar in een pan. Kook in een apart pannetje de eieren hard. Zet de eieren daarna onder in koud water, giet de aardappelen af en laat beide helemaal afkoelen. Snijd ondertussen de augurken, ui, kool, witlof, appel en eieren in hele kleine stukjes (dus heel fijn) en rasp de wortel grof. Stamp de aardappelen en voeg alle ingrediënten toe. Schep alles goed door elkaar en proef. Voeg peper en zout naar smaak toe. Schep het slaatje in een mooie schaal en strijk aan met een lepel. Bestrijk met nog 2 of 3 eetlepels aïoli. Snijd de extra augurk in lange repen en garneer de salade ermee, met wat partjes mandarijn.



Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Paprikasoep

Paprikasoep

Blog thumbnail , , , ,

Deze kleur, de textuur en smaak. All-in-one! Dus ik vond deze soep een perfect voorgerecht voor de Kerstmaaltijd. Hij is namelijk niet zo vullend (je kan het zelf wel zwaarder maken door rijst en cashew feta balletjes (link) toe te voegen) zodat je rustig door kan gaan met het volgende gang. Enjoy!   

Bereidingstijd
10 min

Baktijd
30 min

Portie
2 liter

Houdbaarheid
3 dagen in koelkast in een afgesloten bak/ 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
grote soeppan
staafmixer

Ingrediënten

3 rode paprika’s
2 rode uien
3 knoflookteentjes
zoete aardappel (ca. 350 gr)
60 gr tomatenpuree
1 tl paprikapoeder, gerookt
3 el veggiepoedermix
1 tl verse gember, geraspt
Mespuntje cayennepeperpoeder
½ tl zwarte peper
1 tl zeezout
handje verse basilicum, optioneel
ghee of kokosolie, om in te vetten en te bakken


Een heerlijk, licht en vers soepje voor lunch of als voorgerecht tijdens Kerst!
Bereiding
Verhit de oven op gril stand op 180°C. Snijd de paprika’s in tweeën en verwijder de zaden en zaadlijsten. Vet ze in met olie en leg ze voor 30 min. (of totdat sommige delen bruiner wordt) in de voorverwarmde oven. Snijd de uien en knoflookteentjes in stukjes. Verwarm een grote pan met olie en doe de uien erin en bak ze totdat ze glazig zijn. Doe vervolgens de knoflook erbij. Bak het voor 1 minuut en schenk 1½ liter water erbij. Rasp de zoete aardappel en doe dat vervolgens samen met de tomatenpuree, het paprikapoeder, de veggiepoedermix, gember, zwarte peper en zout bij het water. Roer goed en laat het voor 10 minuten koken. Haal de paprika’s uit de oven, laat het iets afkoelen en verwijder de schil. Doe het bij de soep en mix de soep fijn met de mixer. Proef of het kruidig genoeg is. Zo niet, voeg nog wat kruiden toe naar wens. Serveer eventueel met wat verse basilicum, brood en cashew feta balletjes.


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Sweet Brownie Swirl

Sweet Brownie Swirl

Blog thumbnail , ,

De chocolade smaak met een hint van munt blijft voor mij één van de lekkerste combies. Je moet ervan houden, dat zeg ik erbij. Maar als je fan bent dan weet ik zeker dat je er net als ik geen genoeg van kan krijgen. En met die mooie swirl als topping ziet het er ook nog eens…

Bereidingstijd
20 min

Baktijd
30 - 40 min

Portie
1 taart (ca. 12 stukken)

Houdbaarheid
2 dagen in de koelkast in een afgesloten bakje / 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
keukenmachine of blender
springvorm van 20 cm
oven
sate prikker

Ingrediënten

160 g Medjoul dadels
50 gr amandelen
160 gr volkorenmeel naar wens
snufje zeezout
50 gr cacaopoeder
½ tl vanillepoeder, ongezoet
½  tl baking soda / zuiveringszout
½ tl appelazijn 
150 gr appelmoes, ongezoet
250 ml amandelmelk, of ander plantaardige melk naar wens
80 g kokosolie, zacht
ghee of kokosolie, voor het invetten 

Topping
4 el kokosroom
3 druppels pepermunt 

1 tl spirulina poeder


Een verrassende kersttaart voor de hele familie!
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C. Hak ondertussen de amandelen in stukjes. Doe de rest van de droge ingrediënten in een kom roer door elkaar. Voeg het samen met alle natte ingrediënten inclusief de dadels in de keukenmachine (of blender) en mix deze tot een romig geheel. Verdeel het beslag samen met de amandelstukjes in een ingevette springvorm. Zet de vorm voor 30 tot 40 minuten in de voorverwarmde oven. Laat het daarna helemaal afkoelen en maak in de tussentijd de topping door de kokosroom en de pepermuntolie te mengen. Laat het voor 10 minuten opstijven in de koelkast. Leg de afgekoelde taart op een schaal of stolp en besmeer het met de frosting. Strooi er vervolgens wat spirulinapoeder overheen en draai met een sate prikker zachtjes over de frosting heen zodat er swirls ontstaan. Beleg vervolgens de taart met wat rood fruit et voila!


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Kaneel roomijs

Kaneel roomijs

Blog thumbnail , ,

Heaven voor wie graag ’n lepel in een bak ijs zet. Of je nu een etentje voor vriendinnen organiseert of gewoon een feestje voor twee (of in je uppie!) op de bank hebt gepland…

Bereidingstijd
15 min

Kooktijd
1 nacht + 3 à 4 uur (wachttijd)

Portie
1,25 - 1,5 liter

Houdbaarheid
3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
keukenmachine of staafmixer
diepvriesbakje
hoortjes of papieren bakjes

Ingrediënten

150 g rauwe cashewnoten
800 ml kokosmelk
2 el kokosolie, zacht
150 ml ahornsiroop
4 tl kaneelpoeder
2 tl vanillepoeder
½ tl kardemompoeder
¼ tl kruidnagelpoeder
¼ tl nootmuskaatpoeder
½ tl gemberpoeder
½ tl zeezout
50 g gehakte pistachenootjes of andere lekkere nootjes, ter garnering


Heaven voor wie graag ’n lepel in een bak ijs zet.
Bereiding
Week de cashewnoten een nacht in water.
Doe de volgende dag de overige ingrediënten met de afgegoten cashewnoten in de keukenmachine en maal tot een gladde massa. Schenk in een diepvriesbakje en zet een uur in de vriezer. Haal uit de vriezer en roer los met een vork. Zet weer een uur terug in de vriezer en haal weer los met de vork. Maal daarna luchtig in de keukenmachine of met de staafmixer. Zet nog een uur in de vriezer en schep dan het ijs met een ijsschep in hoorntjes of mooie bakjes. Bestrooi de ijsjes met de gehakte nootjes.


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Mijn ultieme kerstfeest

Mijn ultieme kerstfeest

Blog thumbnail ,

Yay CHRISTMAS! Ik heb het tot nu toe altijd gevierd en geniet er ieder jaar weer van. Als kind vond ik het leukste dat ik in mijn pyjama naar het Kerst schoolontbijt mocht. Maar het was ook ieder jaar een feest om de kerstballen en de homemade kerstkoekjes in de kerstboom te hangen. Voor mij…

you may also like

Blog thumbnail

Lemon Snow Bliss Balls

Lemon Snow Bliss Balls

Blog thumbnail , ,

Hoe leuk zou het zijn als deze sneeuwballetjes tijdens de Kerst bij jou op tafel staan? Ik denk dat ze bij mij thuis dit jaar binnen no time verdwenen zijn want in onze familie zijn we allemaal een beetje verslaafd aan alles waar citroen in zit. Ook leuk om te combineren met de choco balls!…

Bereidingstijd
20 min

Portie
20 ballen

Houdbaarheid
5 dagen in de koelkast in een afgesloten bakje of 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
keukenmachine of blender

Ingrediënten

250 gr rauwe cashewnoten, geweekt
160 ml citroensap (ca. 3 citroenen) 
160 gr kokosroom
100 gr dadels, medjool
100 gr kokosrasp
20 gr citroenrasp (ca 3 citroenen)
Snufje zeezout

Note: Als je geen medjool dadels kan vinden dan kan je de dadels eventueel een uur lang weken in warm water, dan worden ze lekker zacht. Ook beter om ze te mixen.


De perfecte, frisse snack voor tijdens Kerst!
Bereiding
Week de cashewnoten voor minimaal een uur in water. Ontpit de dadels, spoel de geweekte cashewnoten af en doe ze samen met het citroensap en kokosroom in de keukenmachine of blender. Mix het tot een romig geheel. Schep het in een kom en doe vervolgens de rest van de ingrediënten erbij. Roer alles door elkaar. Maak er nu met je handen 20 balletjes van. Je zult merken dat het lastig gaat omdat het zacht is. Probeer er iets van te maken! Zet ze dan een half uurtje in de koelkast. Haal ze er dan weer uit en maak ze wat ronder als nodig. Rol ze eventueel in kokos- en citroenrasp en voila! Zet ze in de koelkast totdat je gasten er zijn.


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Chocolade Pecan Taart

Chocolade Pecan Taart

Blog thumbnail ,

Ohlala, het lekkerste taartje voor Thanksgiving of Kerst. En die kan jij maken! Ik heb het samen met het team in een keer opgesmuld. Niet alleen omdat ie zo lekker is maar de combinatie chocolade met sinaasappel maakt het extra speciaal! Winner ; ) 

Bereidingstijd
ca. 20 min

Baktijd
30 min.

Portie
1 taart (ca. 12 stukken)

Houdbaarheid
3 maanden in de vriezer / 3 dagen afgedekt in de koelkast

Benodigdheden
rasp
oven

Ingrediënten

Bodem
300 gr speltmeel, volkoren (of kokos-, boekweitmeel)

45 gr cacaopoeder
¼ tl zeezout
80 gr kokosbloesemsuiker (of oersuiker)
100 gr kokosolie, zacht
100 ml havermelk (of andere plantaardige melk naar wens)

Vulling
50 ml ahornsiroop
150 gr kokosolie, zacht
1 sinaasappel, biologisch

1 tl
vanillepoeder, ongezoet 
s
nufje zeezout
250 gr pecannoten

Topping
100 gram chocolade, extra puur
s
nufje zeezout
1 el kokosrasp of kokoschips
schijfjes sinaasappel, optioneel


Dit is het lekkerste taartje voor Thanksgiving of Kerst!
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C. Maak daarna de bodem door alle ingrediënten in een kom te doen en door elkaar te mengen. Vet de taartbodem in met wat olie en bekleed het met het deeg. Maak vervolgens de vulling door de schil van de sinaasappel heel fijn te raspen en de pecannoten in stukjes te hakken. Doe het met alle andere ingrediënten van de vulling in een kom en roer goed. Schenk het in de taartbodem en leg het voor 30 minuten in de voorverwarmde oven. Haal het daarna eruit en smelt de chocolade met wat zeezout in een klein pannetje. Schenk het over de vulling. Snijd eventueel de geschilde sinaasappel in kleine plakken en leg het op de gesmolten chocolade. Versier het met was kokoschips en kokosrasp en snijd aan!


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Kerstkoekjes

Kerstkoekjes

Blog thumbnail ,

Wat mij betreft is de winter de perfecte tijd van het jaar om lekker koekjes te bakken. Er gaat niets boven de geur en smaak van verse gebakken koekjes in huis. Speciaal voor kerst heb ik een nieuw recept bedacht: peanut butter christmas cookies. Yum! Dit simpele recept is binnen no time gemaakt. Tip: Gebruik hiervoor…

Bereidingstijd
10 minuten

Baktijd
10-20 minuten

Portie
ca. 20 koekjes

Houdbaarheid
3 dagen in een afgesloten trommel

Benodigdheden
ster uitsteekvormpje
kom

Ingrediënten

2 eieren
120 gr pindakaas
75 gr havermeel
1 tl speculaaskruiden
3 el kokosbloesemsuiker
Snufje zeezout


De perfecte snack voor in de kerstboom
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 ºC. Kluts de eieren luchtig in een grote kom en voeg de pindakaas toe. Roer alles goed door elkaar. Voeg vervolgens de andere ingrediënten erbij. Kneed het deeg soepel met je handen. Bestuif het werkblad met wat meel en rol het deeg uit tot een lap. Steek met behulp van het uitsteekvormpje de koekjes uit het deeg. Kneed het resterende deeg tot een bal en rol opnieuw uit tot al het deeg gebruikt is. Leg de koekjes op enige afstand van elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de koekjes in het midden van de oven in 15-20 min. lichtbruin en gaar. Neem ze van de bakplaat en laat afkoelen, bij voorkeur op een rooster.


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Gingerbread Bliss Balls

Gingerbread Bliss Balls

Blog thumbnail ,

It’s beginning to look a lot like Christmas, yay! Kerstmis is bijna in zicht en dus is het hoog tijd voor wat lekkere recepten voor tijdens deze gezellige dagen met vrienden en familie. Met deze gingerbread bliss balls heb je gegarandeerd succes. Super easy om te maken en heel feestelijk om als snack op tafel…

Bereidingstijd
20 minuten

Portie
20 balletjes

Houdbaarheid
5 dagen in een afgesloten trommel of 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
Keukenmachine (aanbevolen) of blender

Ingrediënten

200 g rauwe amandelen
200 gram abrikozen (sulfiet vrij)
40 g (rauwe) cacao poeder
2 tl speculaaskruiden
1 tl vanillepoeder, ongezoet  
Snufje zout
Sap van een sinaasappel
1 el ahornsiroop (optioneel)

Decoratie
amandelschaafsel
goji bessen  
chiazaden


Tip: Je kan ze ook in de vriezer bewaren!
Bereiding
Doe alle ingrediënten in de blender of keukenmachine en mix alles goed fijn. Schep daarna alles in een kom. Maak er vervolgens balletjes van en rol ze in chiazaad, gojibessen en amandelschaafsel en leg ze op een mooie schaal.


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

De leukste kerstmarkten in december

De leukste kerstmarkten in december

Blog thumbnail ,

De maand december vraagt niet alleen om lekker veel knusse avondjes binnenshuis maar ook om de gezellige markten buitenshuis te bezoeken. Hier kun je vaak de lekkerste ingrediënten kopen voor jouw feestmaal maar ook terecht voor een heerlijke warme drank tijdens het shoppen. Want zeg nou zelf, wat is nou leuker dan een markt bezoeken…

you may also like

Blog thumbnail

Peperkoekmannetjes

Peperkoekmannetjes

Blog thumbnail ,

In Nederland is dit mannetje nog niet zo bekend, maar in Amerika zijn ze er dol op; Gingerbread Men. Dit is niet het traditionele recept (maar dat zijn jullie inmiddels wel gewend van mij) want deze koekjes bevatten namelijk geen geraffineerde suiker en gluten. Maar daarom niet minder lekker! Ik maak ze altijd rondom de feestdagen…

Bereidingstijd
75 min.

Kooktijd
13 min.

Portie
ca. 10 koekjes

Houdbaarheid


Benodigdheden
keukenmachine
grote kom
peperkoekmannetje vorm, groot

Ingrediënten

150 g Medjoul dadels
100 ml ahornsiroop
1 ei
50 gr/ml gesmolten kokosolie
250 g amandelmeel
100 g havermeel
2 grote tl speculaaskruiden
½ tl vanillepoeder, ongezoet
2 tl baking soda (zuiveringszout)


Als je zin hebt kan je ze zodra ze afgekoeld zijn versieren!
Bereiding
1. Verwijder de pitten van de dadels en doe het samen met de ahornsiroop, ei en gesmolten kokosolie in de keukenmachine. Mix alles tot een fijne vloeibare massa.

2. Doe vervolgens het meel, de kruiden en het zuiveringszout in een andere kom en meng alles door elkaar. Schenk het vloeibare mengsel bij de droge ingrediënten en mix alles nogmaals. Het deeg blijft door de stroop en kokosolie redelijk plakkerig. Maak er twee kleine ballen van en laat het een uur rusten in de koelkast voordat je er koekjes uit gaat steken.

4. Verwarm vervolgens de oven op 180 °C. Rol het deeg uit op een licht met meel bestrooid aanrecht. Als het echt nog te veel aan je handen plakt dan kan je altijd nog extra meel toevoegen. Maak de lap deeg ongeveer 3mm dik. Steek nu de koekjes uit met de uitsteker.

5 Leg de koekjes op de bakplaat, ongeveer 2.5 centimeter van elkaar apart. Bak de koekjes voor ongeveer 12 minuten. De koekjes zijn goed wanneer de randjes bruin beginnen te worden. Haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen op de bakplaat.

Als je zin hebt kan je ze zodra ze afgekoeld zijn versieren!
Bewaar de koekjes in een luchtdichte trommel. Ze blijven ca. 4 dagen vers.


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Healthy Holidays

Healthy Holidays

Blog thumbnail

Ah, we all love Chistmas. Heerlijke diners, veel feestjes, gezelligheid en samen zijn met familie en vrienden. Maar de vraag die wij altijd krijgen… Hoe behoud je nou je healthy powerfood lifestyle in deze drukke periode vol verleidingen? Allereerst is het belangrijk om je bewust te blijven van wat je eet. Je mag in deze periode…

you may also like

Blog thumbnail

Kerst ontbijtcake

Kerst ontbijtcake

Blog thumbnail , , ,

Oh, I love Christmas en dan vooral het kerstontbijt. Je mag lekker groots uitpakken en alles eten wat je maar wilt. Denk aan taart, kerststol en… CAKE. Omdat ik dit jaar tijdens de feestdagen weer in het buitenland zit, heb ik dit receptje alvast voor jullie geproefd en goedgekeurd. I’m telling you… hij smaakt heerlijk!…

Bereidingstijd
ca. 20 min.

Baktijd
ca. 40 min.

Portie
1 cake

Houdbaarheid
2 - 3 dagen in een afgesloten bakje of max 3 maanden in de vriezer.

Benodigdheden
blender,
tulbandvorm 16,5 cm
oven

Ingrediënten

350 g zoete aardappels
3 eieren, liefst biodynamisch 
100 g amandelmeel
100 g havermeel
2 tl zuiveringszout (baking soda)
Snufje zeezout
½ tl nootmuskaatpoeder
1 tl kardemompoeder
½ tl gemberpoeder of vers gemalen gember
100 ml ahornsiroop
1 tl citroensap
Kokosolie, om in te vetten


Fill your heart with X-mas songs, cakes and drinks and soak in the beautiful snow. Merry Christmas to you!
Bereiding
1. Kook voor de cake de zoete aardappels gaar, doe het vruchtvlees in de blender en maal fijn. Schep de puree in een kom kom en laat afkoelen. Verwarm ondertussen de oven op 180 °C.
2. Klop de eieren luchtig in een kom.
3. Meng in een andere kom het meel, zuiveringszout en zeezout samen met de kruiden en specerijen. Roer goed door elkaar.
4. Voeg de ahornsiroop, zoete aardappel, het citroensap en de eieren toe. Roer alles nog een keer goed door.
5. Vet een tulbandvorm in met wat kokosolie. Schep het deeg in de vorm en bak de cake 30-40 minuten in de oven, check af en toe met een prikker of hij gaar is. Haal de cake uit de oven en laat afkoelen.
6. Maak ondertussen de kokosroom (voor recept zie: toppings)
7. Serveer de room bij of op de cake. Tip: gebruik een spuitzak


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Kerst cupcakes

Kerst cupcakes

Blog thumbnail , , ,

Schaatsen op de Friese meren, sneeuwballen gooien op de ijsbaan, iglo’s bouwen, lange wandelingen maken door de sneeuw… Als kind was ik rond deze tijd van het jaar het gelukkigst. Buiten, in het dorp, was altijd zo veel te doe. En binnen in ons plattelandshuisje was het ook goed toeven, want we mochten meer lekkers dan…

Bereidingstijd
ca. 30 min.

Kooktijd
-

Baktijd
20 min.

Portie
8 cupcakes

Houdbaarheid
3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast of je kan het tot max. 3 maanden invriezen

Benodigdheden
keukenmachine
oven
spuitzak
cupcakevorm (8 vormpjes)


Ingrediënten

Cakejes:
400 gr havermout
80 gr kokosbloesem- of palmsuiker
50 gr kokosolie, ontgeurd
2 el dadelstroop
1 tl zuiveringszout (baking soda)
4 tl speculaaskruiden
200 ml haver- of andere plantaardige melk
3 el psylliumsvezels (o.a te koop bij natuurvoedingswinkel) 

Frosting:
80 gram kokosolie, ontgeurd
200 gr cashewpasta
Mespuntje vanillepoeder
2 grote el aardbeienjam, suikervrij
Dadelstroop, kokosbloesemsuiker of ander zoetigheid – optioneel


Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C. Doe alle ingredienten van de cakejes in de keukenmachine en maal tot een romige massa. Vet de cupcakevorm in met kokosolie, schep het deeg in de vorm en doe 20 min. in de oven. Maak de keukenmachine schoon en doe de ingedienten van de frosting erin. Mix, doe het in de spuitzak en laat de zak voor 15 min. opstijven in de koelkast. Laat de cakejes afkoelen en spuit de frosting erop. Besprenkel met wat kokosrasp!


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Familie Kroes kerstdiner

Familie Kroes kerstdiner

Blog thumbnail

Kerst bij de familie Kroes… Mijn zus en ik werden op Eerste Kerstdag altijd vrolijk wakker van het gezang van John Lennon’s Happy X-mas. In onze pyjamaatjes dansten we dan naar de keuken, waar mijn ouders al ruim een uur het avondmaal aan het voorbereiden waren. De hele dag speelden we spelletjes met onze pake’s en…

you may also like

“De advisering van Rens Kroes is uitdrukkelijk niet bedoeld als reguliere medische behandeling of de vervanging daarvan door je huisarts of medisch specialist, noch als behandeling of de vervanging daarvan door een diëtist. De adviezen van Rens Kroes bevatten uitsluitend algemene handvatten voor een beter en gelukkiger leefpatroon. Bij acute gezondheidsklachten of verergering van gezondheidsklachten word je dringend aangeraden direct contact op te nemen met de behandelend (huis-)arts of medisch specialist. Lees voor informatie de disclaimer

De frisse en mooiste citruscake staat nu op renskroes.com, link in bio! Mjammmmmm ;) ...

After rain comes sunshine & no rain, no flowers… 🌻👇🏽

Werd de laatste maand even in het diepe gegooid. Maar nu heb ik weer wat meer lucht. Net de laatste 2 recepten van de 88 van mijn kookboek ‘ So Simple’ naar mijn redacteur gestuurd. Wat een bevalling maar hey nu voelt het dat ik weer wat extra oxytocine heb aangemaakt. Het was het allemaal waard. Wohooooo! Nu weer extra ruimte voor schrijfwerk, ontspanning (ruimte voor creativiteit) en de market :)
Trouwens als je mijn boek aan wil schaffen dan zou ik sowieso tamari, ahornsiroop, bouillonpoeder (gistvrij) en kokosmelk in huis halen. Mijn favorites! (Info komt ook allemaal in boek, hfst 1)
Wat voor ingrediënten zijn jouw favs?

📷 @anne_timmer
...

Hierbij een lekkere crispy, gezond & makkelijke salade for tonight of wanneer je er maar zin in hebt. Wij maakten 'em vandaag met team @powerfoodies en we loved it ;) Happy prepping! En de hele video vind je op mijn tiktok account @renskroes -x- Rens

Ingrediënten
½ rode kool
200 g mais
200 g wortel
15 g koriander
2 bosuien
1 el sesamzaad

Ingrediënten dressing:
2 el mayonaise
1 el tamari
sap van een halve citroen of limoen
¼ tl gemalen zwarte peper

1. Snijd de rode kool in dunne plakken, rasp de wortel en snijd de bosui en koriander fijn.
2. Meng alle ingrediënten voor de dressing in een grote kom, voeg alle groenten eraan toe en hussel dit door elkaar.
3. Strooi vervolgens de sesamzaadjes over de salade en serveer dit kleurrijke feestje in een grote kom!
4. Nog lekkerder met een lepeltje Gucot notenpasta, nommm!
...

Mijn focus was verantwoordelijkheid nemen en om zelfstandig te zijn (én dat ook te voelen). Mission accomplished en nog nooit zo verbonden gevoeld met deze twee mooie bijzondere vrouwen. ...

Hooi, even een berichtje van mij. Het is april, busy en het voelt alsof de tijd vliegt. Ik sta geen moment stil door mijn kleine dreumes die mij lekker wakker houdt. Ook sta ik uren voor kookboek ‘So Simple’ in de keuken omdat het einde in zicht is. En dan heb ik het nog niet eens over het runnen van de @powerfoodies shop ;) Drink non-stop matcha en het is even chaos maar in de goede zin. Het is een bijzondere tijd dus ik neem ook rust om het te verwerken want het gaat voorbij en ik weet zeker dat ik over een aantal jaren met heimwee terugkijk zoals dit moment die ik gister deelde op mijn stories:

“ Ik kreeg net opeens een huilbui. Ik keek naar mijn mooie, kleine, pure dreumesje die ‘jumpy jump’ riep en ingesmeerd en al op bed stond te springen. En daarna zei ze: “bobby”? Dat was namelijk het laatste onderdeel van ons avondritueel. Opeens kwam de gedachte dat deze tijd snel voorbij gaat. Een prachtige intensieve, waardevolle periode van dit gezonde mormeltje. Ik drukte haar stevig tegen mij aan en zei, “ja skat, do kreist de bobby”(borst). Ik gaf haar drinken en na een tijdje zei ze: “klear”. Ze deed mijn shirt naar beneden en ging slapen. We laten los
en we bouwen af als eenheid, iedere dag. En dan is nou net dat loslaten een aandachtspuntje voor mij. Dank je wel voor de trigger lieve MJ. Soms wil ik dat het allemaal stilstaat maar het enige wat ik kan doen is bewust genieten en je vertroetelen.”

Ik laat de emoties er zijn zodat ik de pieken goed op kan vangen en daardoor tot een grotere bewustzijnsgroei kom. Het is vaak heel bijzonder en af en toe pijnlijk maar ook zo fijn om golven te maken door mezelf te zijn, just like the moon ;) !

Stop jij je emoties weg? Of laat jij ze ook stromen? –x- Rens
...

Intuïtief eten. Ik ben opgegroeid in een “bewust” gezin, dus alles kwam ter sprake en er werden vragen gesteld. Zowel op mentaal, emotioneel, spiritueel én fysiek niveau. Dat bewustwordingsproces ben ik blijven aangaan en kon op een gegeven moment goed op mijn lichaam vertrouwen. Dat ging zeker met ups en downs en heb onder begeleiding van een trainer ook zeker wel wat voedingsschema’s opgesteld want dat hielp in de bewustwording. Ik ging nog schoner leven (key!) en werd meer helder van geest zodat ik makkelijker naar mijn interne signalen kon luisteren. Al vele jaren vertrouw ik nu o.a. op mijn interne honger- en verzadigingssignalen en dat mijn lichaam mij vertelt wanneer, wat en hoeveel ik moet eten (er zijn natuurlijk uitzonderingen, hehe). Net als een kind eigenlijk want we zijn er mee geboren maar die verdwijnt naar mijn mening zodra we in een systeem terechtkomen waar er te weinig op die bovenstaande niveaus wordt gefocust. Dit is de reden dat ik geen emotionele eter ben want ik pak de bron aan van de emotie. Door mijzelf b.v. de vraag te stellen: waarom heb ik zin in zoet? Hier zit meestal wat achter. Als je dat weet en je maakt de beslissing om het wel of niet te nemen, krijg je ook geen schuldgevoelens. En daardoor leef je vrijer en zonder kaders en beperkingen. Geef jezelf onvoorwaardelijke toestemming om te eten, verdiep je in de power of food, ga lekker bewegen, heb je lichaam lief en ga vooral lekker kokkerellen zodat je je nog bewuster wordt over het mooie van voeding. Jij kan dit! –x- Rens @powerfoodies ...

Morgen deel ik Maya’s favoriete happies met de ‘So Simple’ familie. Dus als je zin hebt in wat baby/peuterfood inspo, pre-order dan mijn boek alvast zodat je deze drie recepten morgen in je inbox hebt (en natuurlijk de andere aankomende nieuwsbrieven). De link om te bestellen vind je in mijn bio, stories of ga gelijk naar renskroes.com 🌻 x Rens ...

Sending love and light to all of you, x MJ & R 💫 ...

In welk hokje zou jij mij duwen als het gaat om wat ik eet? Vegan? Vega? Of klei? Hahahaha.
Ik eet waar mijn lichaam (echt, maar dan ook ECHT en dus niet easy way out zoals junkfood) naar vraagt en dat is meestal een vegetarische hap met veel groente en koolhydraten maar soms ook wel orgaanvlees (sporadisch), kippen(bouillon) en een friet met een klodder mayo (iets vaker hehe). Wat ik vooral niet eet is troep zoals (vega(n) burgers met 1000 ingrediënten, iets wat 100 jaar goed blijft, al die enummer shit en junk wat ik niet uit kan spreken. Heel simpel eigenlijk wel. Dus nee, geen vega, pescetariër, vegan whatever. Nee, geen hokkie. Ik voed mij met eten wat zoveel mogelijk dichtbij de natuur staat (dat kan namelijk een grote verandering teweeg brengen in hoe je denkt, eruit ziet en voelt, ja hoor echt :) Zullen we stoppen met elkaar te labelen? En proberen om buiten de kaders te denken? En dan ook minder te oordelen? Het is allemaal oké. One love! X #renskroes @powerfoodies
...

Bloemkoolsteak | Mjam, echt een makkelijk, gezond en fancy recept die je zo op tafel zet. ‘One of my faves’! Ik ben benieuwd wat jij ervan vindt. Sla de foto op zodat je ‘em binnenkort (of vanavond?) kan maken 👇🏽

Ingrediënten:
- 1 middelgrote bloemkool
- 1 el olijfolie, voor bakken
- 1 tl kerriepoeder
- Snuf keltisch zeezout
- 1/4 tl zwarte peper
- 2 handjes peterselie, fijngehakt

Dressing:
- 4 el Gucot Tahin
- 1 el citroensap
- 2 knoflookteentjes, geperst
- 75 ml water
- Snufje keltisch zeezout
- 1 tl ahornsiroop

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 220 °C
2. Snijd de bloemkool in plakken van ca. 2 cm dik en leg op een bakplaat met een bakpapiertje eronder.
3. Meng de olijfolie en kerriepoeder en verdeel het mengsel over de plakken bloemkool. Bestrooi met peper en zout.
4. Bak de bloemkool voor 25 à 30 minuten gaar in de oven en draai om op de helft.
5. Meng de ingrediënten voor de dressing in een kommetje.
6. Leg de plakken bloemkool op een mooi bord, giet de dressing eroverheen en bestrooit met wat peterselie.
7. Enjoy! :)
...

We hadden een smoothie op de vroege vanochtend. 3 stengels bleekselderij, kwart romaine sla, handje bevroren mango, halve citroen, banaan en wat havermelk. Yea 💪🏽 We gaan zo een broodje met geitenkaas en omelet (+dadels, check recept @powerfoodies) maken. Jij?

Duurzaam rietje by @powerfoodies
...

Ik sta de laatste tijd constant ‘aan’ omdat het even niet anders kan. Zo is het nou eenmaal en het gaat wel weer een keer over maar voorlopig niet. Dat is toch wel de realiteit en het leven soms met een eigen onderneming. Je werkt door tot laat en je staat op en knalt! No excuses. Dat luie beestje in mij (hello stier!) wordt nu iedere keer wakker geschud en hierdoor is mijn leven nooit never ever saai! Zal ik waarschijnlijk wel naar mij toe hebben getrokken als je het van de ‘law of attraction’ oogpunt bekijkt. Misschien verlangde ik hier wel naar? Hahahaha.
Maar ik merk wel, hoe gek het ook klinkt, dat ik er over het algemeen rustig onder ben. Alsof ik in een film zit, haha. Wie heeft dit ook?

Hey maar anywayyyy, ook even een So Simple update. Het gaat lekker. Bijna iedere dag (soms 2-3 keer na fail!) maak ik een nieuw, simpel en gezond recept en daardoor zit ik nu al op de helft. Het is zo lekker allemaal en ik ben blij dat ik weer een prachtig kookboek mag maken. Het proces is echt magisch en ik geniet hier van. -x-
...

Golden Milk gemaakt met de Golden Spices Mix - 3 maal per week in de avond. Why? Het werkt ontstekingsremmend en het is een sterke antioxidant + antibacterieel 🦁 #foodforthought ...

De duurzame en gerecyclede sieraden van @golldjewelry hebben voor mij een emotionele waarde en ik draag ze voor het leven mede dankzij hun verhaal. Er gaat ook €10,- van de aankoop naar @solidaridadnl. Het is dus een prachtig cadeau om te geven, ook aan jezelf ;) ...

WAT ZIJN JOUW ULTIEME HEALTHBOOSTERS? 👇🏽 | Ik ben alweer twee weken in Nederland en gelijk aan de slag gegaan met koken voor ‘So Simple’. Heerlijk al die eenpansgerechten. Wha! (Nog minder dan 9 maanden jongens en dan heb je de 88 Powerfood recepten in je handen ;))

Ik voel 'em wel, die droge huid na vliegen en overgang tropisch weer naar grijs en koud. Dus ben mijn health weer even een extra boost aan het geven en ik dacht ik zet even op een rijtje.

Ik ben weer aan het oilpullen. Ik drink iedere ochtend een glas water met 1 el appelazijn, zorg ervoor dat ik alkalische eet (minder pasta, koffie, brood etc), maak zo vaak mogelijk een groen sapje, stretch en neem een koude douche iedere ochtend, slik vitamine D3 + K3, spirulina, vitamine C, weerstandssupplement en high vilality Rejuvenation. Ik slaap 8 uren (wel gebroken, hi Maya) en neem een golden milk met mijn eigen Gucot Golden Spices Mix 4 keer in de week. Dat is waar ik nu even op focus. Veranderd ook vaak weer. Volgende week ga ik bijvoorbeeld wat vaker sporten want dat is het laatste jaar er echt niet van gekomen.

Voor iedereen weer anders.
Wat is jouw gezondheidsbooster? 😂👇🏽

📷 @emmapeijnenburg
👗 @rensvdploeg
...

De cultuurverschillen zijn het meest uitdagend binnen ons gezin maar ook het meest verrijkend! (Kijk waar ik nu ben?;)) Door de relatie ben ik nog meer out of de box gaan denken en kan ik zoveel van al mijn programmeringen loslaten. Want wat is goed of fout? Dom of slim? Handig of onhandig? Bestaat dat? Wat is mijn projectie? En is wat mij is aangeleerd het beste? Of denk ik dat omdat het zo diep geworteld zit?

Door mijzelf dit soort vragen te stellen kan ik steeds beter met een open blik naar de wereld kijken en ga ik veel lichter door het leven. Mijn waarheid hoeft niet die van jou te zijn of andersom. Dus eigenlijk bestaat het niet. Als je het zo ziet, zit er geen of minder oordeel op en is het wat het is. Het zijn. Alleen maar liefde. Heerlijk! Ben er nog nog niet maar working on it ;)
...

Hey, you!

Heb jij je al ingeschreven voor mijn nieuwsbrief?

Schrijf je vandaag in en ontvang gratis 3 exclusieve recepten!

Hey, you!

Heb jij je al ingeschreven voor mijn nieuwsbrief?

Schrijf je vandaag in en ontvang gratis 3 exclusieve recepten!