Druk op Enter om te zoeken of Esc om te sluiten
Blog thumbnail

Kerstkoekjes

Kerstkoekjes

Blog thumbnail ,

Wat mij betreft is de winter de perfecte tijd van het jaar om lekker koekjes te bakken. Er gaat niets boven de geur en smaak van verse gebakken koekjes in huis. Speciaal voor kerst heb ik een nieuw recept bedacht: peanut butter christmas cookies. Yum! Dit simpele recept is binnen no time gemaakt. Tip: Gebruik hiervoor…

Bereidingstijd
10 minuten

Baktijd
10-20 minuten

Portie
ca. 20 koekjes

Houdbaarheid
3 dagen in een afgesloten trommel

Benodigdheden
ster uitsteekvormpje
kom

Ingrediënten

2 eieren
120 gr pindakaas
75 gr havermeel
1 tl speculaaskruiden
3 el kokosbloesemsuiker
Snufje zeezout



De perfecte snack voor in de kerstboom
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 ºC. Kluts de eieren luchtig in een grote kom en voeg de pindakaas toe. Roer alles goed door elkaar. Voeg vervolgens de andere ingrediënten erbij. Kneed het deeg soepel met je handen. Bestuif het werkblad met wat meel en rol het deeg uit tot een lap. Steek met behulp van het uitsteekvormpje de koekjes uit het deeg. Kneed het resterende deeg tot een bal en rol opnieuw uit tot al het deeg gebruikt is. Leg de koekjes op enige afstand van elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de koekjes in het midden van de oven in 15-20 min. lichtbruin en gaar. Neem ze van de bakplaat en laat afkoelen, bij voorkeur op een rooster.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Peperkoekmannetjes

Peperkoekmannetjes

Blog thumbnail ,

In Nederland is dit mannetje nog niet zo bekend, maar in Amerika zijn ze er dol op; Gingerbread Men. Dit is niet het traditionele recept (maar dat zijn jullie inmiddels wel gewend van mij) want deze koekjes bevatten namelijk geen geraffineerde suiker en gluten. Maar daarom niet minder lekker! Ik maak ze altijd rondom de feestdagen…

Bereidingstijd
75 min.

Kooktijd
13 min.

Portie
ca. 10 koekjes

Houdbaarheid


Benodigdheden
keukenmachine
grote kom
peperkoekmannetje vorm, groot

Ingrediënten

150 g Medjoul dadels
100 ml ahornsiroop
1 ei
50 gr/ml gesmolten kokosolie
250 g amandelmeel
100 g havermeel
2 grote tl speculaaskruiden
½ tl vanillepoeder, ongezoet
2 tl baking soda (zuiveringszout)



Als je zin hebt kan je ze zodra ze afgekoeld zijn versieren!
Bereiding
1. Verwijder de pitten van de dadels en doe het samen met de ahornsiroop, ei en gesmolten kokosolie in de keukenmachine. Mix alles tot een fijne vloeibare massa.

2. Doe vervolgens het meel, de kruiden en het zuiveringszout in een andere kom en meng alles door elkaar. Schenk het vloeibare mengsel bij de droge ingrediënten en mix alles nogmaals. Het deeg blijft door de stroop en kokosolie redelijk plakkerig. Maak er twee kleine ballen van en laat het een uur rusten in de koelkast voordat je er koekjes uit gaat steken.

4. Verwarm vervolgens de oven op 180 °C. Rol het deeg uit op een licht met meel bestrooid aanrecht. Als het echt nog te veel aan je handen plakt dan kan je altijd nog extra meel toevoegen. Maak de lap deeg ongeveer 3mm dik. Steek nu de koekjes uit met de uitsteker.

5 Leg de koekjes op de bakplaat, ongeveer 2.5 centimeter van elkaar apart. Bak de koekjes voor ongeveer 12 minuten. De koekjes zijn goed wanneer de randjes bruin beginnen te worden. Haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen op de bakplaat.

Als je zin hebt kan je ze zodra ze afgekoeld zijn versieren!
Bewaar de koekjes in een luchtdichte trommel. Ze blijven ca. 4 dagen vers.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Merry Christmas!

Merry Christmas!

Blog thumbnail

Ahh, it’s the most wonderful time of the year! Kerst betekent voor mij vooral heel veel gezelligheid. Vroeger tuigden mijn zus en ik helemaal excited met z’n tweetjes de kerstboom op met mooie houten kerstspulletjes. En we knutselden de leukste raamversiering om ons knusse huisje helemaal in kerstsfeer te brengen. Heerlijke herinneringen! Maar naast een…

you may also like

“De advisering van Rens Kroes is uitdrukkelijk niet bedoeld als reguliere medische behandeling of de vervanging daarvan door je huisarts of medisch specialist, noch als behandeling of de vervanging daarvan door een diëtist. De adviezen van Rens Kroes bevatten uitsluitend algemene handvatten voor een beter en gelukkiger leefpatroon. Bij acute gezondheidsklachten of verergering van gezondheidsklachten word je dringend aangeraden direct contact op te nemen met de behandelend (huis-)arts of medisch specialist. Lees voor informatie de disclaimer

Omringd door kokospalmen, familie en zee, lopen wij blootsvoets, drinken we vers kokoswater, eten het lokale eten en hebben geen wifi dus zit af en toe op een hotspot. Heerlijk even! ☀️ ...

Gelukkig en vooral een gezond 2022! Ik heb de Gucot appelazijn natuurlijk in mijn koffer meegenomen naar Afrika en ga vanaf vandaag de hele maand weer lekker 1 el met ca. 300 ml voor ontbijt drinken met als goal om ontstekingen tegen te gaan en wat vocht te verliezen. En volgens mij ben ik niet de enige die meedoet aan de bestellingen te zien :)

Wat is jouw health doel die je wil bereiken deze maand met de challenge? 👇🏽

@powerfoodies
...

Lieve 2021, ik ga over jou schrijven en dit wordt een lekkere rauwe tekst zonder dat ik al te veel verbeter want daar heb ik helemaal geen tijd voor (;J) en daarnaast kan ik jou ook zo omschrijven; puur en raw! Want de ‘wannabe’ past niet meer. Ik ben wie ik ben. Bij mij zijn er dit jaar steeds meer laagjes afgepeld. Dankzij moederschap maar ook door deze tijd. Het voelt net alsof je mij, maar ook mensen om mij heen geholpen hebt om de deur nog wijder open te zetten. Een weg naar pure liefde. En dat je vele inzichten hebt kunnen geven zodat we tot de kern kunnen komen. Want aan alles voel ik dat dit is waar het leven om gaat. Je helemaal laten zien wie je bent. Om dat te kunnen doen moet je je trauma’s recht in de ogen durven kijken en het verwerken. En eerlijk naar jezelf kunnen zijn. En daardoor kan je mensen om je heen verliezen maar ook nieuwe voor in de plaats krijgen. En dat is wat er bij mij is gebeurd en nog steeds is. Ik ben er nog niet, want ik voel nog angst maar ik ben ver. En ik zal er aankomend jaar nog verder aan werken. Dank je wel voor deze intense tijd. Dank je wel voor de liefde, de boosheid die ik heb kunnen transformeren naar vergeving, de informatie die ik heb mogen ontvangen om verder te kunnen groeien… Wat een jaar. Je hebt mij verbaasd en onwijs veel gegeven. Up to the next. Liefs Rens

Waar ben jij dit jaar het meest dankbaar voor?👇🏽
...

We halen de bananen zo van de boom :) Wat een rijkdom 🇨🇮 ...

We go way back. En nu stond Moonsister @jettekevanlexmond opeens weer gezellig in mijn keuken om een lekker en gezond soepje te maken. Zo gelachen ook ;) Het filmpje kan je op de @moonsisters feed vinden. 🎄🥂 -x- ...

Je buikie is nu vast al vol en misschien zit je helemaal niet te wachten op deze post maar ik wil toch even deze feestelijke voedzame taart met jullie delen zodat je ‘em alvast op kan slaan voor de feestdagen. Nommm! De link van het recept vind je in mijn bio en de stories. -x- Sweet dreams. Rens ...

Ik heb nu al een jaar slaaptekort. En kan je eerlijk vertellen dat ik ontzettend moe ben. Voordat je nu een mening met mij deelt of gaat adviseren dat het beter is dat Maya in haar eigen bedje slaapt en dat ik borstvoeding moet afbouwen, wil ik eerst benadrukken dat ik aan alles voel dat dit het beste werkt voor mijn dochter. Maar dat betekent niet dat ik af en toe in huilen uitbarst of met kleine ogen naar mijn kantoor toe fiets. En ik weet dat dit tijdelijk is en die wallen voor een groot deel weer verdwijnen. Het is een fase! Het is nu even zwaar, maar weet dat het makkelijker gaat worden met de tijd. Dus in de time being beloon ik mijzelf met fijne dingen zodat ik weer wat oplaad, zoals met lekker eten en massages. Maar ook op mooie goede duurzame sieraden zoals @golldjewelry. Want we mama’s deserve that ;) We are GOLLD!

Ik draag hier de American Force necklace (met initalen van Sid en Maya) en mijn favoriete Papua Plate ring, check link in stories.

#golld #ambassadeur
...

KRUIDIGE RIJST met PADDENSTOELEN | De laatste dagen van de herfst zijn aangetreden. Niet mijn favoriete seizoen maar wat ik wel fijn vind is dat ik nu meer zin heb om het binnen gezellig te maken en veel te koken. Dat komt trouwens goed uit want voor mijn nieuwe kookboek So Simple wil ik begin mei 88 recepten hebben gemaakt, getest en uit hebben geschreven ; )  

Dit recept komt er niet in maar toen ik ’em maakte vond ik wel dat ie het verdiende om gedeeld te worden. Het recept is heerlijk en het zorgt ook voor een lekker extraatje. Paddenstoelen zitten namelijk vol fijne voedingsstoffen. Een leuk weetje is dat tijdens het bakken er alleen nog maar meer vrijkomen. En heb er mijn eigen bouillonpoeder in gedaan (die is back stock, link in bio en stories). Je kan natuurlijk ook een andere blend gebruiken. Maar het voordeel van de mijne is dat het geen gist bevat dus beter voor de gut.
Ik hoop dat je het net zo lekker vindt als ik. Enjoy! #renskroes
...

Met mijn handen in het haar, haha. Ja.
Als ik een kookboek maak dan wil ik het hele proces beleven en dus zoveel mogelijk met liefde zelf doen want ik ben van mening dat je dat voelt zodra je mijn boek in de handen hebt. Maar goed, nu komt wel mijn punt,
Ik heb op dit moment zoveel kookinspiratie maar recept uitschrijven vind ik het minst leuke werkje. Ik ben dan mevrouw stelt het uit met dat soort dingen, haha. Wat vind jij het minst leuk aan jouw “werk” en/of hobby?👇🏽
...

Dit simpele en lekkere pasta recept krijg jij binnenkort als je mijn kookboek nu pre-ordered want dan ben je aangemeld voor de “‘So Simple’ nieuwsbrief. You gonna love it! De link staat in de bio (en renskroes.com) 💫 Had ‘em op stories geplaatst en kreeg zoveel enthousiaste reacties dus you ask I deliver ;) - x- Rens ...

Ik streef meer naar SIMPEL. Simpeler eten, minder bezit, kwaliteit over kwantiteit, rust, naar binnen, structuur. Jij ook? En hoe ziet een simpel leven er volgens jou uit? 👇🏽💫 ...

Dank je wel voor jullie mooie berichten afgelopen week. Wat een hectische en emotionele tijd voor mij. Ik zette mijn boek So Simple op pre-order maar door de 350k bezoekers op renskroes.com crashte die, BAM (lesson learned!). Nu zijn we alles aan de achterkant aan het fixen en lanceren we 10 november. Ik zal het hier delen als het zover is, maar je kan op die dag, als je bent aangemeld voor mijn nieuwsbrief, ook een mailtje van mij verwachten.

Besides all that werd ook mijn kleine meisje zaterdag 1 jaar wat de laatste tijd ook veel met mij deed. Zo onwennig! Ik had behoefte om de geboorte van haar met jullie te delen. Voor vooral de mamas (to be). Ik voelde dat aan alles. Niet vanuit mijn perspectief, want ik zat natuurlijk helemaal in mijn eigen wereld. Ik wilde de ervaring laten opschrijven door iemand die het van heel dichtbij heeft meegemaakt. Iemand die het met een hele andere kijk, een iets grotere afstand heeft mogen ervaren. Dank je wel @kassandra_schreuder voor je prachtige woorden. Ik hoop dat we velen hierdoor mogen inspireren. Het verhaal staat in mijn feed als je ‘em nog niet gelezen hebt.

We zijn nu met ons gezinnetje op reis en werk ik even niet op kantoor wat mij altijd zoveel inspiratie geeft. Even lekker uit mijn comfort zone ;) Misschien ooit een huis op wielen, met dan wel een moestuin? Hehe.

Lieverds, dank je wel voor de liefde die ik heb mogen ontvangen. Wat bestaan er toch mooie mensen op deze bol (of is ie plat? Hahaha). Dikke tút for yoouuu! Rens

Ik draag hier @golldjewelry natuurlijk. Check link in mijn bio. Love love love.
...

Hey, you!

Heb jij je al ingeschreven voor mijn nieuwsbrief?

Schrijf je vandaag in en ontvang gratis 3 exclusieve recepten!

Hey, you!

Heb jij je al ingeschreven voor mijn nieuwsbrief?

Schrijf je vandaag in en ontvang gratis 3 exclusieve recepten!