Druk op Enter om te zoeken of Esc om te sluiten
Blog thumbnail

Berry Kokos “Kwark” Taart

Berry Kokos “Kwark” Taart

Blog thumbnail , ,

Ik was afgelopen weekend weer even in Fryslân om tot rust te komen en een frisse neus te halen. Tijdens een wandeling met Maya ontdekte ik weer allemaal lekkere eetbare plantjes en vruchten waaronder ook bramen want yea, ze zijn weer in het seizoen! We hebben een hele grote bak gevuld met deze vitamine C…

Bereidingstijd
30 minuten / wachttijd: 2 uren

Portie
1 taart

Houdbaarheid
Maximaal 5 dagen in de koelkast

Benodigdheden
Garde
Keukenmachine (aanbevolen) of blender
Springvorm van 18 centimeter doorsnee


Ingrediënten

Vulling: 
800 ml kokosyoghurt
2 tl agar agar 
4 el citroensap 
1 tl Gucot vanillepoeder
60 g Gucot honing 
80 bramen, geprakt

Bodem:
50 g Gucot havermeel
150 g amandelmeel
4 Gucot Medjoul dadels 
40 g extra vierge kokosolie, zacht 
Snufje Keltisch zeezout 

Topping:
100 g bramen, geprakt
Handje bodem mengsel (optioneel) 



Bereiding
1. Verhit de kokosyoghurt in een pannetje en doe de agar agar en citroensap er bij. Roer met garde totdat het kookt en laat het afkoelen tot ongeveer 45 graden °C. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe. Roer alles goed door elkaar.
Attention: Wacht niet te lang met het maken van de bodem want de agar agar stolt bij kamertemperatuur!
2. Doe alle ingrediënten van de bodem in de keukenmachine (aanbevolen) of blender en mix het tot een fijne massa. Druk vervolgens het mengsel op de bodem totdat deze helemaal bedekt is. Houd eventueel een beetje over voor de garnering.
3. Schenk de vulling over de bodem en laat het voor 2 uren in de koelkast stollen. Doe vervolgens de topping erop en snijd het aan. Geniet!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Kokosroom

Kokosroom

Blog thumbnail , ,

Voor alle slagroom lovers die altijd heel verstandig overslaan. Deze guilty free variant is de uitkomst. Ik maak altijd een schaaltje bij zachte ontbijtkoekjes, taarten muffins en toetjes.  

Bereidingstijd
5 minuten

Portie
ca. 200 ml

Houdbaarheid
3 dagen in een afgesloten bakje

Benodigdheden
slagroomklopper of mixer

Ingrediënten

1 blik pure kokosmelk (400 ml) *BPA-vrij
mespuntje vanillepoeder, ongezoet (optioneel)
1 el ahornsiroop (optioneel)



Voor alle slagroomlovers is deze guilty free variant de uitkomst
Bereiding
1. Zet het blik kokosmelk een nacht (minimaal 12 uur) in de koelkast. Het water en de room moeten gaan scheiden en dat gebeurt alleen als het koud genoeg is. Zet het bij voorkeur achter in de koelkast, want daar is het het koudst. Schud het blikje niet!

2. Open dan het blik en schep de creme (de bovenste dikke laag) met een lepel in een kom.

3. Klop met een slagroomklopper, garde of mixer tot een glad en romig geheel. Wil je de room iets zoeter maken? Voeg dan de ahornsiroop en/of vanillepoeder toe aan de room. Mix nog een keer goed door.

4. Gebruik eventueel een spuitzak voor de look – en garneer er je breakfast cookies, taart of dessert mee.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Coco choco repen

Coco choco repen

Blog thumbnail ,

Wow, deze chocolade kokosbars zijn zo waanzinnig lekker… En perfect voor de lente. Wanneer ik hier een hapje van neem, voelt het bijna alsof ik op een tropisch eiland zit, haha! Deze heerlijke choco coco snack eet ik graag met een kopje thee thuis op de bank maar is ook perfect voor on the go…

Bereidingstijd
60 min (waarvan 30 min vriestijd)

Portie
12 repen

Houdbaarheid
1 week in de koelkast / max 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
steelpannetje

Ingrediënten

200 g kokosrasp
275 ml kokosmelk
2 el ahornsiroop
¼ tl vanille extract, ongezoet
35 gr cacaoboter, gesmolten
Snufje zout

Topping
60 gr cacaoboter
2 el ahornsiroop
6 el cacaopoeder



De perfecte snack voor een feestje of voor tussendoor!
Bereiding
Maak de vulling door alle ingrediënten in een kom te doen en alles door elkaar te mengen. Maak er met je handen ongeveer 12 repen van en leg deze voor minimaal 30 minuten in de vriezer. Ga vervolgens aan de slag met de topping. Smelt de cacaoboter in een pannetje op laag vuur en voeg de ahornsiroop en cacaopoeder toe. Roer alles door elkaar tot een dikke romige massa. Dip de koude repen met een tang in chocoladesaus en leg ze op een schaal of plank. Laat ze vervolgens voor minimaal 10 minuten staan. Snijd ze doormidden, serveer ze op een mooie schaal en geniet!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Winterdrink | Rens Kroes

Winterdrink

Winterdrink

Winterdrink | Rens Kroes , ,

Dit is een heerlijk drankje dat je warm zal houden tijdens de koude wintermaanden. Perfect voor een ontspannen avondje op de bank. Of drink deze winterdrink eens in de plaats van je normale kop koffie! Enjoy!

Bereidingstijd
5 min

Kooktijd
1 min

Portie
1 kop

Houdbaarheid
direct opdrinken

Benodigdheden
pannetje

Ingrediënten

250 ml water
100 ml romige kokosmelk
½ theelepel kaneel
½ theelepel gemberpoeder of ½ el verse gembersap
mespuntje vanillepoeder
mespuntje kardamom
1 rooibos theezakje
1 theelepel kokosbloesemsuiker of honing (optioneel)



Perfect voor een ontspannen avondje op de bank.
Bereiding
Verwarm het water, de kokosmelk en kruiden in een pannetje. Roer goed en schenk het in een beker. Doe het theezakje er een minuutje in en roer er eventueel wat zoetigheid door. Enjoy!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Healthy Crema Catalana | Rens Kroes

Crema Catalana

Crema Catalana

Healthy Crema Catalana | Rens Kroes ,

Dat moment… dat je lepeltje door dat perfect gebrande laagje kraakt. I love this sweet treat!

Bereidingstijd
25 min

Kooktijd
45 min

Portie
6 personen

Houdbaarheid


Benodigdheden
6 ovenvaste schaaltjes
Gasbrandertje

Ingrediënten

4 eidooiers
1 heel ei
2 blikken kokosmelk
125 ml kokosroom (zie bereiding)
1 el arrowroot
1 kaneelstokje
1 tl vanillepoeder, zonder suiker
1 tl schil van biologische citroen
120 gr kokosbloesemsuiker



I love this sweet treat!
Bereiding
Verwarm de oven voor op 100 graden Celcius. Doe 1 blik kokosmelk (400 ml) in een steelpannetje en zet het op zacht vuur. Spoel ondertussen de citroen schoon en rasp twee theelepels schil. Doe het samen met het kaneelstokje en vanillepoeder bij de melk en roer af en toe goed. Zet het van het vuur zodra het kookt. Klop de eidooiers, 1 heel ei, 110 gram kokosbbloesemsuiker en de arrowroot luchtig met garde in een kom. Schep de room (het bovenste gedeelte) met een lepel van het andere kokosmelkblik eraf en doe het bij het eidooiersgeheel. Haal het kaneelstokje uit de melk en schenk het ook bij het geheel. Roer weer goed en schenk vervolgens de creme catalana in de schaaltjes, leg het in de voorverwarmde oven voor 45 min. Haal het eruit en leg het voor een aantal minuten in de vriezer zodat het nog wat beter opstijft. Verdeel daarna de overgebleven suiker gelijkmatig over de schaaltjes en karameliseer met het hete brandijzer. Verdeel daarna de overgebleven suiker gelijkmatig over de schaaltjes, karameliseer met de hete brander, besprenkel eventueel nog met wat citroenrasp en serveer!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

“De advisering van Rens Kroes is uitdrukkelijk niet bedoeld als reguliere medische behandeling of de vervanging daarvan door je huisarts of medisch specialist, noch als behandeling of de vervanging daarvan door een diëtist. De adviezen van Rens Kroes bevatten uitsluitend algemene handvatten voor een beter en gelukkiger leefpatroon. Bij acute gezondheidsklachten of verergering van gezondheidsklachten word je dringend aangeraden direct contact op te nemen met de behandelend (huis-)arts of medisch specialist. Lees voor informatie de disclaimer

De cultuurverschillen zijn het meest uitdagend binnen ons gezin maar ook het meest verrijkend! (Kijk waar ik nu ben?;)) Door de relatie ben ik nog meer out of de box gaan denken en kan ik zoveel van al mijn programmeringen loslaten. Want wat is goed of fout? Dom of slim? Handig of onhandig? Bestaat dat? Wat is mijn projectie? En is wat mij is aangeleerd het beste? Of denk ik dat omdat het zo diep geworteld zit?

Door mijzelf dit soort vragen te stellen kan ik steeds beter met een open blik naar de wereld kijken en ga ik veel lichter door het leven. Mijn waarheid hoeft niet die van jou te zijn of andersom. Dus eigenlijk bestaat het niet. Als je het zo ziet, zit er geen of minder oordeel op en is het wat het is. Het zijn. Alleen maar liefde. Heerlijk! Ben er nog nog niet maar working on it ;)
...

De focus ligt bij mij altijd op preventie. Vooral als het gaat om mijn algehele gezondheid. Ik voed mijzelf met natuurlijk voedsel, ik pak mijn beweging en (zon)licht, doe het rustiger aan als het nodig is, je kent ze wel ;)

En als ik dan toch een kwaaltje heb dan slik ik niet gelijk pillen om symptomen te onderdrukken maar ik luister naar wat mijn lichaam te vertellen heeft. Ook kijk en voel ik wat eventueel de mentale oorzaak zou kunnen zijn. Hierdoor kom ik meer in mijn kracht te staan want ik word intuïtief sterker (een kompas die je altijd de weg wijst) Het gevolg is dat ik steeds dichterbij de natuur kom te staan, waar we eigenlijk onderdeel van zijn en wat uiteindelijk het ook zal overleven en niet het systeem waar wij ons nu in bevinden. Ik denk als wij allemaal de focus leggen op de preventie van ieders eigen gezondheid, dat het makkelijker gaat worden om een nieuwe wereld te creëren want this is not gonna sustain ya’ll! ;)

Hier een mooie quote die ik twee weken geleden ergens las (geen idee van wie dus tag gerust):

“The future of medicine is nature. The future of housing is nature. The future of eduction is natural spiritual intelligence and the system derived from it. The future of earth is nature. Anything that is not of nature will not sustain, and will crumble along with the system”.

Drop een note hoe jij hierover denkt.

.

Cheers!🥂
...

🇨🇮 african sun. ...

Omringd door kokospalmen, familie en zee, lopen wij blootsvoets, drinken we vers kokoswater, eten het lokale eten en hebben geen wifi dus zit af en toe op een hotspot. Heerlijk even! ☀️ ...

Gelukkig en vooral een gezond 2022! Ik heb de Gucot appelazijn natuurlijk in mijn koffer meegenomen naar Afrika en ga vanaf vandaag de hele maand weer lekker 1 el met ca. 300 ml voor ontbijt drinken met als goal om ontstekingen tegen te gaan en wat vocht te verliezen. En volgens mij ben ik niet de enige die meedoet aan de bestellingen te zien :)

Wat is jouw health doel die je wil bereiken deze maand met de challenge? 👇🏽

@powerfoodies
...

Lieve 2021, ik ga over jou schrijven en dit wordt een lekkere rauwe tekst zonder dat ik al te veel verbeter want daar heb ik helemaal geen tijd voor (;J) en daarnaast kan ik jou ook zo omschrijven; puur en raw! Want de ‘wannabe’ past niet meer. Ik ben wie ik ben. Bij mij zijn er dit jaar steeds meer laagjes afgepeld. Dankzij moederschap maar ook door deze tijd. Het voelt net alsof je mij, maar ook mensen om mij heen geholpen hebt om de deur nog wijder open te zetten. Een weg naar pure liefde. En dat je vele inzichten hebt kunnen geven zodat we tot de kern kunnen komen. Want aan alles voel ik dat dit is waar het leven om gaat. Je helemaal laten zien wie je bent. Om dat te kunnen doen moet je je trauma’s recht in de ogen durven kijken en het verwerken. En eerlijk naar jezelf kunnen zijn. En daardoor kan je mensen om je heen verliezen maar ook nieuwe voor in de plaats krijgen. En dat is wat er bij mij is gebeurd en nog steeds is. Ik ben er nog niet, want ik voel nog angst maar ik ben ver. En ik zal er aankomend jaar nog verder aan werken. Dank je wel voor deze intense tijd. Dank je wel voor de liefde, de boosheid die ik heb kunnen transformeren naar vergeving, de informatie die ik heb mogen ontvangen om verder te kunnen groeien… Wat een jaar. Je hebt mij verbaasd en onwijs veel gegeven. Up to the next. Liefs Rens

Waar ben jij dit jaar het meest dankbaar voor?👇🏽
...

We halen de bananen zo van de boom :) Wat een rijkdom 🇨🇮 ...

We go way back. En nu stond Moonsister @jettekevanlexmond opeens weer gezellig in mijn keuken om een lekker en gezond soepje te maken. Zo gelachen ook ;) Het filmpje kan je op de @moonsisters feed vinden. 🎄🥂 -x- ...

Je buikie is nu vast al vol en misschien zit je helemaal niet te wachten op deze post maar ik wil toch even deze feestelijke voedzame taart met jullie delen zodat je ‘em alvast op kan slaan voor de feestdagen. Nommm! De link van het recept vind je in mijn bio en de stories. -x- Sweet dreams. Rens ...

Ik heb nu al een jaar slaaptekort. En kan je eerlijk vertellen dat ik ontzettend moe ben. Voordat je nu een mening met mij deelt of gaat adviseren dat het beter is dat Maya in haar eigen bedje slaapt en dat ik borstvoeding moet afbouwen, wil ik eerst benadrukken dat ik aan alles voel dat dit het beste werkt voor mijn dochter. Maar dat betekent niet dat ik af en toe in huilen uitbarst of met kleine ogen naar mijn kantoor toe fiets. En ik weet dat dit tijdelijk is en die wallen voor een groot deel weer verdwijnen. Het is een fase! Het is nu even zwaar, maar weet dat het makkelijker gaat worden met de tijd. Dus in de time being beloon ik mijzelf met fijne dingen zodat ik weer wat oplaad, zoals met lekker eten en massages. Maar ook op mooie goede duurzame sieraden zoals @golldjewelry. Want we mama’s deserve that ;) We are GOLLD!

Ik draag hier de American Force necklace (met initalen van Sid en Maya) en mijn favoriete Papua Plate ring, check link in stories.

#golld #ambassadeur
...

KRUIDIGE RIJST met PADDENSTOELEN | De laatste dagen van de herfst zijn aangetreden. Niet mijn favoriete seizoen maar wat ik wel fijn vind is dat ik nu meer zin heb om het binnen gezellig te maken en veel te koken. Dat komt trouwens goed uit want voor mijn nieuwe kookboek So Simple wil ik begin mei 88 recepten hebben gemaakt, getest en uit hebben geschreven ; )  

Dit recept komt er niet in maar toen ik ’em maakte vond ik wel dat ie het verdiende om gedeeld te worden. Het recept is heerlijk en het zorgt ook voor een lekker extraatje. Paddenstoelen zitten namelijk vol fijne voedingsstoffen. Een leuk weetje is dat tijdens het bakken er alleen nog maar meer vrijkomen. En heb er mijn eigen bouillonpoeder in gedaan (die is back stock, link in bio en stories). Je kan natuurlijk ook een andere blend gebruiken. Maar het voordeel van de mijne is dat het geen gist bevat dus beter voor de gut.
Ik hoop dat je het net zo lekker vindt als ik. Enjoy! #renskroes
...

Met mijn handen in het haar, haha. Ja.
Als ik een kookboek maak dan wil ik het hele proces beleven en dus zoveel mogelijk met liefde zelf doen want ik ben van mening dat je dat voelt zodra je mijn boek in de handen hebt. Maar goed, nu komt wel mijn punt,
Ik heb op dit moment zoveel kookinspiratie maar recept uitschrijven vind ik het minst leuke werkje. Ik ben dan mevrouw stelt het uit met dat soort dingen, haha. Wat vind jij het minst leuk aan jouw “werk” en/of hobby?👇🏽
...

Dit simpele en lekkere pasta recept krijg jij binnenkort als je mijn kookboek nu pre-ordered want dan ben je aangemeld voor de “‘So Simple’ nieuwsbrief. You gonna love it! De link staat in de bio (en renskroes.com) 💫 Had ‘em op stories geplaatst en kreeg zoveel enthousiaste reacties dus you ask I deliver ;) - x- Rens ...

Ik streef meer naar SIMPEL. Simpeler eten, minder bezit, kwaliteit over kwantiteit, rust, naar binnen, structuur. Jij ook? En hoe ziet een simpel leven er volgens jou uit? 👇🏽💫 ...

Hey, you!

Heb jij je al ingeschreven voor mijn nieuwsbrief?

Schrijf je vandaag in en ontvang gratis 3 exclusieve recepten!

Hey, you!

Heb jij je al ingeschreven voor mijn nieuwsbrief?

Schrijf je vandaag in en ontvang gratis 3 exclusieve recepten!