Druk op Enter om te zoeken of Esc om te sluiten
Blog thumbnail

9 x nieuwe hotspots New York

9 x nieuwe hotspots New York

Blog thumbnail ,

Ik ben de afgelopen maanden weer lekker op pad geweest en heb de leukste tentjes bezocht! Hierbij mijn lijstje nieuwe favorites! 1. Uncle Boons I love Thai food! Dit gezellige, traditionele Thaise restaurant in Nolita heeft de meest smaakvolle curry’s, de verste mango salade en de lekkerste drankjes. Net of je in een restaurant aan…

you may also like

Blog thumbnail

Hoe zorg ik goed voor mezelf?

Hoe zorg ik goed voor mezelf?

Blog thumbnail , ,

Ik was vroeger iemand die altijd voor iedereen klaar stond. En ik denk dat het met onzekerheid te maken had. Ik kwam niet goed voor mijzelf op en het kostte mij enorm veel energie om iedereen tevreden te stellen (ik kwam er later achter dat het onmogelijk is). Ik voedde (nourished) mijzelf wel door goed…

you may also like

Blog thumbnail

And the winner is…

And the winner is…

Blog thumbnail

Lieve Powerfoodies, het is zo ver! Ik mag eindelijk de winnaar bekend maken van mijn #NewYorkMetRensKroes winactie. Allereerst wil ik iedereen bedanken die mee heeft gedaan. Ik ben echt overdonderd door de velen originele, grappige, gekke, leuke, toffe inzendingen. Wauw, jullie hebben zo erg je best gedaan. Thanks for that! Het was heel lastig en helaas kan er…

you may also like

Blog thumbnail

11 x hotspots New York

11 x hotspots New York

Blog thumbnail ,

Zoals jullie misschien al weten ga ik vanaf september naar New York verhuizen. I can’t wait! Ik hou echt van deze bruisende en energieke stad! Er is altijd iets te beleven en je vindt er zo ongelofelijk veel leuke hangouts om te eten of om een lekkere juice te halen. Hieronder vind je een lijst…

you may also like

Blog thumbnail

My big MOVE & On the Go

My big MOVE & On the Go

Blog thumbnail

Hi guys, hier een kleine update van mij! Op dit moment ben ik in het prachtige Frankrijk op vakantie samen met de familie en ik dacht, ik ga nu even een blog schrijven over wat ik de aankomende tijd allemaal ga doen. In mijn vlogs (nu nog wel in het Nederlands) en via social media…

you may also like

Blog thumbnail

Mijn sleutel tot geluk

Mijn sleutel tot geluk

Blog thumbnail

Veilig, zo zou ik mijn jeugd omschrijven. Ik ben opgegroeid op het platteland en had nauwelijks zorgen aan mijn hoofd. Weinig kostte me echt moeite. Totdat ik in mijn eentje in New York ging wonen. Ineens moest ik voor mezelf opkomen en mijn eigen problemen oplossen, zonder mijn familie in de buurt. Dat was even…

you may also like

Vietnamese Summer Rolls | Rens Kroes

Vietnamese Summer Rolls

Vietnamese Summer Rolls

Vietnamese Summer Rolls | Rens Kroes , ,

Als we jetlagged in New York aankomen, trakteert mijn boyfriend me vaak op geweldige summer rolls bij een heel klein Vietnamees tentje. Ik vind dit zo fantastisch lekker, dat ik ze zelf ook wilde kunnen maken. Ik maak er vaak een stuk of drie om mee te nemen als lunch. Heerlijk met de spicy dip! ©…

Bereidingstijd
20 min

Kooktijd
10 min

Portie
8 rolls (2 personen)

Houdbaarheid
direct serveren

Benodigdheden
koekenpan
vergiet

Ingrediënten

Rolls
¼ komkommer
1 middelgrote wortel
100 g rijstvermicelli, verwarmd
8 bladeren ijsbergsla
4 biologische eieren (easy peasy detox: 2 avocado’s)
kokosolie, om in te bakken
8 ronde rijstvellen
handje verse koriander, fijngesneden

Dip
½ rode peper
3 tbsp tamari
2 tl appelazijn
1 tl honing
2 el warm water


Ik vind deze rolls zo fantastisch lekker, dat ik ze zelf ook wilde kunnen maken!
Bereiding
Snijd de komkommer en wortel in kleine reepjes. Breng water aan de kook, doe de vermicelli in een kom en giet er zo veel kokend water over tot ze onder water staan. Laat 3 min. wellen. Haal ondertussen 8 bladeren van de ijsbergsla af en spoel ze schoon. Spoel de vermicelli af in een vergiet met koud water en laat uitlekken. Bak in een koekenpan de geklutste eieren in 1 eetlepel kokosolie en laat afkoelen. Snijd de omelet in reepjes.
Snijd voor de dip de rode peper in kleine stukjes, eventueel zonder de zaadlijstjes, en mix deze samen met de rest van de ingrediënten voor de dip met een vork in een kommetje. Dompel dan de rijstvellen een voor een in een grote kom met lauwwarm water. Schuld droog en leg het zachte rijstpapier op een schone ondergrond (bijvoorbeeld een bord of snijplank). Leg een achtste deel van de ingrediënten op een helft van een rijstvel: eerst de fijngesneden koriander, dan slablad, eireepjes, vermicelli, wortel en tot slot de komkommer. Klap de rol dubbel en vouw de beide zijden naar binnen. Rol voorzichtig maar stevig op! Leg de summer rolls vervolgens op een mooi schaaltje en serveer ze met de dip, of doe ze in een trommeltje om mee te nemen.


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Sweet Potato Brownies | Rens Kroes

Zoete-aardappelbrownies

Zoete-aardappelbrownies

Sweet Potato Brownies | Rens Kroes , ,

In New York en tegenwoordig ook in Amsterdam kun je home made brownies in bijna elke koffietent krijgen. Je zou het echt moeten proberen, ze zijn zo lekker zacht en smeuïg. Maar ze worden nog lekkerder als je ze zelf maakt en weet dat er powerfood in verstopt zit…. © Cameron studio, Lieke Heijn & Pim Janswaard

Bereidingstijd
30 min

Kooktijd
30 min

Portie
8 stuks

Houdbaarheid
3 dagen in de koelkast of maximaal 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
keukenmachine
grote kom
bakpapier
kleine ovenschaal
(20 x 15 cm)

Ingrediënten

2 zoete aardappelen (ca. 400g)
kokosolie, voor het invetten
60 g ongebrande hazelnoten
40 g boekweit- of speltmeel
6 el cacaopoeder
½ tl gemberpoeder
1 tl vanillepoeder, ongezoet
1 tl kaneelpoeder
snufje zeezout
160 g ontpitte dadel
2 handjes ongebrande walnoten
3 el ahornsiroop


Nog lekkerder als je weet dat er powerfood in verstopt zit!
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C. Schil de zoete aardappelen en snijd ze eenmaal in de lengte door. Bestrijk ze met 1 theelepel kokosolie en zet ze 20 min. in de oven of totdat ze gaar en zacht zijn.
Laat de oven op 180 °C staan. Laat de aardappelen afkoelen. Doe ondertussen de hazelnoten in de keukenmachine en maal ze fijn. Schep het notenmeel in een kom, voeg boekweit- of speltmeel, 5 eetlepels cacao, gember-, vanille- en kaneelpoeder en een snufje zeezout toe en roer door elkaar.
Snijd de dadels in kleine stukjes. Doe de afgekoelde zoete aardappel in de keukenmachine en maal fijn. Doe daarna de dadels erbij en maal mee tot ze fijn zijn. Schep het mengsel in de kom bij het meel met de specerijen en meng alles goed door elkaar tot een soepel deeg. Hak de walnoten grof, voeg de helft toe aan het deeg en roer ze erdoor.
Leg een stuk bakpapier in de ovenschaal, schep het deeg erin en maak de bovenkant plat met een spatel. Zet 30 min. in de oven. Prik om te controleren of de brownie gaar is, met een vork of satéprikker in het deeg. Als het mengsel niet meer blijft plakken, haal je de schaal uit de oven en laat je de brownie 10 min. afkoelen.
Maak, terwijl de brownie in de oven staat, de topping door 1 eetlepel cacao, een snufje zeezout en de ahornsiroop in een kommetje te mengen. Verdeel het glazuur over de afgekoelde brownie en strooi de rest van de gehakte walnoten erover. Haal de brownie met het papier voorzichtig uit de schaal en snijd in kleine stukjes.

Geen oven? Yes, dat kan! Want de brownies bestaan alleen maar uit plantaardige ingrediënten. Gebruik dan als het kan rauwe cacao. Oh en one thing: je eet ze dan dus wel koud! ;-)


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Healthy Hotspots New York

Healthy Hotspots New York

Blog thumbnail ,

Oh New York! How I love you! Voor iedereen die een tripje naar mijn derde thuis in de pijplijn heeft: hier zijn ze! Dé tips voor de allerleukste, lekkerste en gezondste places to be. Die zijn er natuurlijk in overvloed. The city is een walhalla als het gaat om healthy food, maar ik heb geprobeerd…

you may also like

Blog thumbnail

Relaxen in NY

Relaxen in NY

Blog thumbnail

Yay! Ik ben in New York! Drie weken genieten van de stad waar ik zes jaar geleden woonde en zoveel inspiratie opgedaan heb. Ik moét hier gewoon eens per jaar zijn. Mijn vriendje heeft een appartement in de East Village en daar verblijven we altijd als we in NYC zijn. De Village is voor mij…

you may also like

“De advisering van Rens Kroes is uitdrukkelijk niet bedoeld als reguliere medische behandeling of de vervanging daarvan door je huisarts of medisch specialist, noch als behandeling of de vervanging daarvan door een diëtist. De adviezen van Rens Kroes bevatten uitsluitend algemene handvatten voor een beter en gelukkiger leefpatroon. Bij acute gezondheidsklachten of verergering van gezondheidsklachten word je dringend aangeraden direct contact op te nemen met de behandelend (huis-)arts of medisch specialist. Lees voor informatie de disclaimer

Ken je #Lasagnette nog van het 1e boek Powerfood nog? Dat is een echte winner. Dussss, ik heb er weer eentje gemaakt, maar dan natuurlijk helemaal anders. Hopelijk wordt dit ook jouw favoriet! -x-

- 3 middelgrote rode uien
- 2 courgettes
- 40 g basilicum
- 150 g harde geitenkaas (of vegan kaas)
- 500 g cannellinibonen, uit pot
- 60 g tomatenpuree
- 150 ml (vegetarische) bouillon (in boek staat 250 ml maar is misschien iets teveel)
- 4 eieren
- 1 tl kerriepoeder
- 1⁄4 tl cayennepeper, of naar wens
- 80 g spinazie
- 1⁄2 tl zeezout, of naar wens
- olie om ovenschaal in te vetten en om in te bakken

BEREIDING
➊ Verwarm de oven voor op 180 graden °C.
➋ Snipper de uien, snijd de courgette met een kaasschaaf of mandoline in plakken, hak de basilicum in grove stukken en rasp de geitenkaas.
➌ Fruit de uien in wat olie op middelhoog vuur tot ze glazig zijn.
➍ Doe de bonen, tomatenpuree, bouillon, eieren, kerriepoeder en eventueel de peper in een kom en mix het met een staafmixer tot een gladde saus. Voeg dan de uien toe en mix nogmaals.
➎ Vet een ovenschaal in met wat olie. Leg er een paar courgetteplakken in, schep daar wat bonensaus over en strooi daar spinazie en geitenkaas overheen. Herhaal dit totdat de saus op is en top af met geitenkaas.
➏ Bak 15-20 minuten, of tot de lasagne door en door warm is, in de voorverwarmde oven.
➐ Haal de schaal uit de oven en bestrooi met de basilicum.

#foodie #renskroes #foodlover
#powerfood #food #healthyfood #powerfoodies #renskroespowerfood #foodblogger #foodinspo #happyday #eatingfortheinsta #cleaneating #homemade #fresh
#freshfood #instagood #onthego #powerfoodiesmarket #gucot #sosimple #kookboek
...

Ik ben een theeleut! Ik drink het voor mijn ‘joy’, rust en ook voor de health benefits. Ik heb vele soorten maar ik ben, zoals je misschien weet, al jaren groot fan van @Pukkaherbsnl en heb daarvan het meeste, (zowel op kantoor als thuis) in de keukenla shinen. Ik kies dan vaak intuïtief een smaak maar vanaf vandaag laat ik mij met de ‘Pukka Advent calender’ 2 keer per dag 25 dagen helemaal verrassen. I love this! (Zo benieuwd naar de nieuwe blend ‘winter warmer’!) Leukste cadeautip!

Lijkt je dit ook wat? Tag met wie je graag het liefst een theetje wil drinken en wie weet geef ik jou wel zo’n leuk, verwarmend, verassende kalender cadeau👇🏽

♡ Rens

#pukkaherbsnl #festivewithpukka
...

Gek, waarom wilde ik nou geen boeklancering? Ik ben altijd van het vieren. Maar nee, geen zin. Ik had behoefte aan stilte. Had het iets met de transformatie te maken? Wilde ik mij nóg meer naar binnen keren? Mijn lichaam voelde eind oktober zwanger maar ook weer niet. Ik wilde niet testen. ‘Will see’ want wat een verrassing anders. Mid november liet je los. Womb grief is er nu en wil heel veel cacaodrankjes drinken. Voel mij verder goed. Je wilde even ‘hoi’ zeggen en mij licht geven, mij naar het volgende level brengen. Leren om nog dieper in mijzelf te keren. Het leven, mooi en ook zo eerlijk. ☾ ...

PUMPKIN PIE OF POMPOENTAART? ;)
Een pumpkin pie is een typisch Amerikaans recept waar ik, toen ik daar woonde, altijd op deze dag van genoot want daar vieren ze vandaag #thanksgiving. Dit lekkere, zacht, niet al te zoete dessert staat voor vanavond ook op het menu in NL. Want stilstaan waar je dankbaar voor bent, ben ik fan van zoals je weet. Liefst iedere dag ;) Je viert het wel of niet, sowieso is deze taart lekker voor de aankomende tijd! You better try 🌲 👇🏽

INGREDIËNTEN
Bodem:
- 120 g amandelmeel
- 240 g speltmeel
- tl baking soda
- 1 el appelazijn
- 100 g kokosolie, zacht
- 5 el water
- 50 g kokosbloesemsuiker

Vulling:
- 3 eieren
- 600 g pompoenpuree (2 kleine pompoenen - check renskroes.com of mijn Youtube)
- 75 ml ahornsiroop
- 1 tl (Gucot) vanillepoeder
- 2 tl speculaaskruiden
- snufje zeezout

BEREIDING
➊ Verwarm de oven op 180 ºC.
➋ Doe alle ingrediënten van de bodem in een kom en kneed alles goed door elkaar tot een bal.
➌ Vet de taartbodem in met was olie en bekleed het met het deeg. Prik met een vork er wat gaatjes in en leg het vervolgens voor 20 minuten in de oven.
➍ Ga vervolgens aan de slag met de vulling. Kluts de eieren luchtig en voeg alle ingrediënten bij elkaar en roer goed (nog beter: mix het een aantal minuten in de blender of keukenmachine).
➎ Schep het voorzichtig in de taartbodem, strijk het plat met een pannenlikker (of lepel) en leg het voor 45 minuten in de oven. Check af en toe hoe het er voor staat.
➏ Het is het lekkerst als de taart warm is maar het kan ook eventueel koud gegeten worden.

Tip: Heerlijk met wat kokosslagroom of kaneel roomijs (beide recepten staan in op de website of in kookboek: Powerfood - the Party Edition).

#renskroes #pompoentaart #pumpkinpie #healthypumpkinpie #pie #thankful
...

Waar zie ik jou? Laat mij weten in de comments 👇🏽

Na 4 jaar reis ik eindelijk weer eens lekker old school het land door en dan nu met mijn nieuwe kookboek ‘So Simple’. Het lijkt mij zo leuk om je weer in het eggie te ontmoeten i.p.v online. Zie onderstaand waar je mij kunt vinden en hopelijk zie ik je daar. Yoehoee! 👇🏽

- Vrijdag 25 november – Bruna Middenwaard
Tijd: 12.00- 14.00 uur @brunamiddenwaard
Adres : Middenwaard 78, 1703 DH Heerhugowaard

- Zaterdag 26 november – Boekhandel Broekhuis Apeldoorn @boekhandel_broekhuis
Tijd: 12:00 – 13:30
Adres: Hofstraat 4-10, 7311 KV Apeldoorn

- Zaterdag 26 november – Boekhandel Broekhuis Deventer @boekhandel_broekhuis
Tijd: 14:30 – 16:00

- Vrijdag 2 december – openingsfeestje Posh te Burgum @posh_babyenkids
Tijd: 19:00 – 20:30
Adres: Lageweg 17, Burgum

- Zaterdag 3 december – Boekhandel Vd Velde Drachten @vanderveldeboekendrachten
Tijd: 11.00 – 12.00 uur
Adres: Raadhuisplein 5 Drachten

- Vrijdag 16 december – Boekhandel van Atten in Berkel en Rodenrijs @kantoorboekhandel_vanatten
Tijd: nog niet bekend so stay tuned!
Adres: Kerkstraat 8, Berkel en Rodenrijs

- Zaterdag 17 december – Bruna Woensel XL Eindhoven @brunawoensel
Tijd: 12.00 – 13.30
Adres: Winkelcentrum Woensel 111, Eindhoven

Leuuuuuk! -x- Rens
...

Wauwie. Ik kreeg deze beauty vanochtend in de bus; het @onceuponapp fotoboek van Maya's eerste half jaar! Een iets verlaat verjaardagscadeau (hello busy momma and who else can relate?;)) maar 'better let as net'. Zo mooi!

We hebben het MJ net gegeven (check stories) en oooh, ik weet nu al dat ze 'em gaat verslinden. Ze gaat sowieso iedere dag er even voor zitten, haha. Ook al duurde het eventjes voordat ik 'em had gemaakt, toen ik ermee bezig was werd ik mij er weer van bewust hoe makkelijk het is om zo'n prachtig album binnen no-time te maken. Naast foto's heb ik het geboorteverhaal van @kassandra_schreuder en leuke notes voor later in verwerkt. Love it!

Wie ga jij er eentje cadeau doen? Met de code rens25 bestel je jouw fotoboek met 25% korting. De code is een week geldig! Leukste Sinterklaas of Kerst cadeau. Go goooo! ;) Fijn weekend ;) x- Rens
...

Weer een chill receptje die je vanavond kan maken. De recepten in mijn nieuwe boek ‘So Simple’ (heb jij ‘em al?) zijn voedzaam, lekker en niet al te ingewikkeld. Soms zijn het lekkere, heavy comfortrecepten maar ook zitten er wat lichtere tussen zoals deze. Dit gerecht met bloemkoolrijst is zo lekker en bomvol groenten. Dus als je eens zin hebt in iets extra gezonds én lekker maak dan deze. Echt ook weer een favorietje hier in huis 👇🏽

VEGETARISCH GLUTENVRIJ LACTOSEVRIJ
BEREIDINGSTIJD 30 minuten

INGREDIËNTEN
1 grote bloemkool (ca. 750 g)
2 rode paprika’s
2 wortels
4 lente-uitjes
150 g (diepvries)doperwten
4 eieren
80 g pinda’s
olie om in te bakken
zeezout en zwarte peper naar wens

DRESSING
1 el tamari
1 tl sambal badjak
75 ml water
4 el pindakaas

➊ Snijd de bloemkool klein en doe in een blender of keukenmachine. Maal 30 seconden of tot fijne korrels.
➋ Snijd vervolgens de paprika’s, uitjes en wortels in hele fijne stukjes.
➌ Bak de bloemkool, paprika, ui, wortel en doperwten in een grote pan op middelhoog vuur in een grote scheut olie totdat de paprika zacht is.
➍ Klop de eieren luchtig en schenk ze bij de gesneden groenten. Roer tot het ei gestold is.
➎ Voeg vervolgens de pinda’s toe en breng op smaak met zout en peper.
➏ Roer de ingrediënten voor de dressing in een kommetje door elkaar. Enjoy!

Iets te dik? Doe er wat water bij, schenk het over de groenten heen en dig in!

#sosimple #renskroes #vegan #vegetarisch #plantaardig #simpelerecepten #lekkerengezond #gezondenlekker #powerfoodies #powerfood
...

Ik wilde een simpele start. Ik voelde dat zo. Geen grote lancering zoals voorheen. Maar oh wat ben ik trots. Ik begin steeds trotser te worden. Vooral door al die berichten met foodfoto’s die ik langs zie komen. Dat het een feestje is aan tafel en iedereen geniet. Mijn missie.

So Simple is vorige week gelanceerd. 88 makkelijke en lekkere powerfoodgerechten voor elke dag! Voor jou. Je gezin. Je vrienden. In één boek.

Te vinden op bol.com, renskroes.com, bruna, powerfoodiesmarket en in de boekhandel, boetiekjes… overal!;)

Geniet! Love you. -x- Rens

📷 @mickdelint #renskroes #sosimple #recepten #lekkerengezond #healthylifestyle
...

Frisse bulgur salade. De naam zegt het al; lekkaa fris door de sinaasappel en munt. Echt een favorietje hier! Heb jij ooit wel eens bulgur gehad? Het zit bombvol eiwitten. Ik ben benieuwd wat je van het recept vindt. Je vindt ‘em hieronder en je kunt het ook vinden op pagina 167 in kookboek So Simple. Enjoy! 👇🏽

Vegan - lactosevrij

Ingrediënten

250 g bulgur
2 rode uien
2 teentjes knoflook
400 g geroosterde paprika, uit pot
4 el tomatenpuree
2 tl ras-el-hanout
25 g munt
25 g peterselie
1 sinaasappel
75 g zonnebloempitten
zeezout en zwarte peper naar wens
olie om in te bakken

➊ Bereid de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking.
➋ Snipper de uien en snijd de knoflook en paprika in stukjes.
➌ Bak de ui en knoflook met wat olie in een koekenpan op middelhoog vuur totdat de ui glazig is. Doe er vervolgens de tomatenpuree, paprika en ras-el-hanout bij en roer alles goed door elkaar.
➍ Haal de muntblaadjes van de takjes en hak ze samen met de peterselie grof.
➎ Rasp de sinaasappelschil, houd de rasp apart en knijp het sap boven de pan uit.
➏ Bak in een andere pan de zonnebloempitten totdat ze bruin en knapperig zijn.
➐ Doe het groentemengsel, de kruiden, de zonnebloempitten en de sinaasappelrasp met de bulgur in een kom en breng op smaak met wat zout en peper.

♥️ #sosimple #renskroes #powerfood #health
...

@crowd_farming daagde mij uit om een simpel recept met ingrediënten te maken die ik nog in huis had liggen en hun doos met heerlijk seizoensgebonden fruit rechtstreeks van de boer. En aangezien ik net een weekje was weggeweest had ik niet veel keus alleen nog wat oud brood die ik vergeten was in te vriezen ;) Dit is het geworden. Heerlijk en zeker voor herhaling vatbaar… nu jij! 👇🏽

Ingrediënten
- 1 sneetje (geroosterd, oud) brood
- 1 mango, in blokjes
- 1 avocado, in stukjes of plakjes
- ½ citroen of limoen
- ½ el sesamzaad
- Zeezout en zwarte peper, naar wens
- Klodder mayo, optioneel

1. Rooster het brood, optioneel
2. Marineer de mango in het sap van de halve limoen.
3. Leg het op het sneetje brood en doe de rest van de ingrediënten er bovenop. Nommm! Enjoy.

#FoodWiseWithCrowdFarming #conciousfood
...

SO SIMPLE. Het kookboek dat je bijna op je deurmat kan verwachten. Zoals je inmiddels wel weet, hou ik van koken. Het bereiden van maaltijden geeft plezier en ontspanning, maar het is ook belángrijk. Ik ben ervan overtuigd dat koken voor meer connectie met voeding zorgt en ons bewust maakt van wat we in onze mond stoppen. En dan het liefst zonder al te veel toeters en bellen. Koken kan eenvoudig, met onbewerkte en gezonde producten (powerfood) die het lichaam herkent en makkelijk kan opnemen.

Door de bereiding simpel te houden wordt die connectie in gang gezet, waardoor we de essentie van het leven gaan inzien. En uiteindelijk zorgt dat voor een goede balans tussen lichaam en geest.Als de basis in je keukenkast staat en je de verse ingrediënten in huis haalt, draai je binnen no time een voedzaam, gevarieerd en lekker gerecht voor jezelf, familie en vrienden in elkaar.

Dit boek helpt je daarbij. Mét een stukje bewustwording, want per recept licht ik de gezondheidsvoordelen van een ingrediënt uit. Ik durf te wedden dat de gerechten nóg lekkerder smaken als je die weet! Ook leuk om te delen met je tafelgasten. Ik hoop dat je door het klaarmaken van deze gerechten de simpelheid van het leven (nog meer) gaat waarderen en meer rust in je leven vindt (of in elk geval niet meer hoeft na te denken over what’s for dinner).

Gewoon lekker leven met een gevoel van voldoening en tevredenheid, niet te gecompliceerd en zonder hoge verwachtingen, Dan kom je tot de kern en weet je wat er écht toe doet. Dat is in ieder geval wat ík voel als ik sta te koken. De wereld staat dan even stil. Een oergevoel!

Liefs, Rens

📷 @paulbellaart

#kookboek #sosimple #gezond #lekker #nietingewikkeld #makkelijkerecepten #simpelerecepten
...

Ik heb ‘em in mijn handen. So Simple. Mijn 5e kookboek. Mijn trots! Bloed, zweet en tranen. Ik dacht, ik doe het wel even. Een bedrijf runnen, een kind opvoeden en dit mooie pareltje maken, all at the same time. Dat heb ik geweten! Maar terwijl ik met mijn notitieboekje iedere avond in de pan stond te roeren met Maya in de draagzak of hangend aan mijn broek, voelde ik aan alles dat het goed was. Dat dit boek perfect zou zijn voor iedereen met een druk bestaan. De 88 (!) gezonde lunch- en dinerrecepten heb ik met vallen, opstaan en heel veel liefde in elkaar gedraaid. Hoe vaak mij wel niet is gevraagd waarom het er in vredesnaam zo veel moesten zijn. Het antwoord is simpel: ik wil dat jij altijd genoeg inspiratie hebt voor een lekkere, healthy en en niet al te ingewikkelde maaltijd. Dat scheelt zó veel stress. Voor jou, van mij. Met zoveel liefde gemaakt. Natuurlijk met het fijnste team, ik heb jullie allemaal getagd, bedankt! 🤍🌻🥂

Je kunt het boek nu alvast bestellen via renskroes.com (link in bio en stories), bol.com, boekenwinkels… overal!
3 november heb je ‘em dan in de postbus!

Vragen? Drop ‘em hier in de comments ;)

Je gaat er veel plezier van hebben, I promise!
Liefs, Rens
...

Cocktail of mocktail? Let me know in the comments ☝🏽 Today we have in the office a all-day- mocktail drinking policy and made them with @gimber_drink. So good. Check the recipes below. Must try!

Gimber Chai:
30 ml chai syrup
30 ml Gimber N1
150 ml applejuice

For more delicious recipes go check out gimber.com ;)

#GIMBER #GIMBERmoment #ad
...

Nieuw ‘So Simple’ recept met boekweit dit keer. En gelukkig kan je dat gewoon bij de reguliere supermarkt kopen, net als alle andere ingrediënten in mijn boek ;)

Leuk weetje: boekweit is een zaad zonder gluten, ideaal als alternatief voor granen. Hij zit tjakvol vezels en is dus een cadeautje voor je darmen. Check hieronder het recept die bij de eerste poging perfect was, love it als dat gebeurt. En de familie had er zin in, ik hoorde “Mjammm” toen ik het op tafel zette. Simpel en voedzaam troostvoedsel! 👇🏽

1 flespompoen (700 g) of verpakte pompoen in blokjes
2 middelgrote uien
2 tl garam masala
600 ml kokosmelk
1 grote duim verse gember
200 g boekweit
1 tl zeezout
2 handen koriander (of platte peterselie)
olijf- of kokosolie om in te bakken

➊ Verwarm de oven voor op 200 °C.
➋ Was de pompoen en halveer in de lengte. Haal de zaden en draderige binnenkant eruit met een lepel en verwijder de schil. Snijd beide helften in blokjes. Meng de pompoen met 3 eetlepels olie en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster ze zo’n 15-20 minuten in de oven tot ze gaar zijn.
➌ Snijd ondertussen de uien fijn en rasp de gember.
➍ Verhit een koekenpan met olie op middelhoog vuur en bak hierin de ui glazig. Roer de garam masala erdoor en bak een minuut mee.
➎ Voeg de boekweit met de kokosmelk, gember en zeezout toe aan het uienmengsel en kook totdat de boekweit gaar is.
➏ Doe de pompoenblokjes erbij en roer tot een romig geheel. Voeg eventueel wat zout en koriander toe. Mmm!

Nog meer van dit soort recepten? Mijn boek met 88 powerfood lunch- en dinergerechten (!) komt over een aantal dagen uit, wihooo! Go check mijn bio of stories om alvast te bestellen…. -x- Rens
...

Terwijl ik dit schrijf zitten we met ons drietjes in Spanje in een oud, lief klein plattelandshuisje. En jij lieve Maya bent net diep in slaap gevallen in het grote bed in dezelfde kamer waar ik achter een bureau zit en voel dat ik wat op wil schrijven. Zonder na te denken. Gewoon zo…. Vlakbij elkaar zijn we, eigenlijk altijd. Ik steek twee kaarsjes aan en ik schenk een glas wijn in want ook ik voel mij een beetje jarig. Dankzij jou ben ik ook twee jaar. Twa jier mem. En je maakt mij blij. Zo verbonden. Altijd. Lief mens. Mijn mooie Maya Jade. Wij zijn een team. Mijn hart voel ik altijd dankzij jou. Niet iedereen begrijpt ons. En de keuzes die ik maak op gevoel zijn soms anders en niet altijd makkelijk. Maar jij weet waarom. Ik doe dit omdat het ons pad is. Die sterke intuïtie die ik sinds jouw geboorte heb gekregen is gebleven. 3 dagen lang was de reis. Mooi, intensief, pijnlijk. Zo oer. Eerste signalen in bed, eruit en erin. Doula bellen. ’s nachts wakker met Sid. Wauw, wat een excitement. Daarna veel lopen en oefeningen doen. Zelfs op de kop. Je blijft zitten. Ik eet niet veel, wel liters warm honingwater. Op een gegeven moment in bad, uit bad. En dan uiteindelijk toch maar die kruk. Je kwam er anders uit, we hadden die kracht, waar die vandaan kwam? Het maakt niet uit. Het was magisch ook al deed mijn lichaam pijn. We konden dit. We hadden de meest liefdevolle vrouwen om ons heen en één mooie man. Een man die ons altijd, maar vooral jou, op welke afstand dan ook, ondersteund en lief heeft. Triangle. Ons. Wij. Je bent ons geluk. Je leeft. En dat is zo voelbaar myn famke. Je wil het liefst bij mij zijn en ik bij jou maar ik zie dat je beetje bij beetje de wereld steeds verder aan het ontdekken bent. Ik mag je iedere dag een beetje meer loslaten. Hoe moeilijk ik dat soms ook vind, het voelt goed, het gaat zo. Heel natuurlijk. Ik hâld sa fan dy. Lokwinske mei dyn 2e jier. Ik ga ervoor zorgen dat het vuur in je ogen, die ik bij ons eerste oogcontact zag, aanblijft. Dyn mem. Rens.

📷 @paulbellaart
...

Lekker en simpel comfort herfstreceptje met parelgort, pompoen en boerenkool, hmmmm 🍁. Dit soort recepten kan je straks ook vinden in mijn nieuwe kookboek So Simple in hoofdstuk salade.

Eet je glutenvrij? Ook lekker met linzen of rijst. Enjoy ;) Ik ben benieuwd wat je ervan vindt 👇🏽 -x- Rens

BEREIDINGSTIJD
40 minuten

INGREDIËNTEN (Voor 4 personen)
280 g parelgort, rijst of linzen
1 grote flespompoen
3 handen pecannoten
1 middelgrote ui
2 teentjes knoflook
120 g champignons
90 g boerenkool, fijngesneden
2 tl Italiaanse kruiden
90 g feta
zeezout en peper naar wens
ghee of kokosolie om in te bakken

Dressing
5 el olijfolie, koudgeperst
2 tl troebele appelazijn
2 tl honing of ahornsiroop

BEREIDING

➊ Kook de gort, rijst of linzen beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
➋ Verwarm de oven voor op 200 °C.
➌ Schil ondertussen de pompoen, snijd ‘m in blokjes en leg deze met wat olie op een bakplaat. Rooster 15-20 minuten in de oven.
➍ Rooster ondertussen de pecannoten, eventueel met wat olie, in een koekenpannetje goudbruin.
➎ Snijd de ui, knoflook en champignons in kleine stukjes en bak ze in een grote koekenpan met wat olie op middelhoog vuur. Doe zodra de champignons sappig worden de gesneden boerenkool erdoorheen. Bak alles al roerend nog een paar minuten en voeg de geroosterde pompoen, de Italiaanse kruiden, pecannoten, wat zout en peper en de gort toe.
➏ Hussel door elkaar en schep het op een mooie schaal.
➐ Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar.
➑ Kruimel de feta samen met de dressing over de salade, et voilà!

Meer van dit soort recepten vind je in mijn nieuwe kookboek So Simple (3 november). Check renskroes.com of mijn bio voor meer info! 🤍🌻
...

Hmmm een lekkere en snelle maaltijd voor 4 personen! So Simple. Meer recepten vind je in mijn nieuwe kookboek So Simple. Pre-order now (link in mijn stories en bio). Happy prepping en laat mij weten wat je ervan vindt!

Ingrediënten:
120 g bruine rijst
1 tl kerriepoeder
200 g bevroren edamame
4 zalmfilets (ca. 120 g per stuk)
4 el sesamzaad, geroosterd
4 lente-uitjes
2 middelgrote wortels
2 middelgrote avocado’s
200 g babyspinazie
zeezout en zwarte peper naar wens
olijfolie, om te bakken

Dressing:
3 el mayonaise 􏰀
1 el tamari 􏰀
2 el olijfolie

BEREIDING
➊ Verwarm de oven voor op 180 °C.

➋ Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en meng de kerriepoeder erdoorheen.

➌ Wrijf de zalmfilets in met wat olijfolie, zout en zwarte peper en gaar 20 minuten in de voorverwarmde oven.

➍ Snijd de lente-uitjes fijn, rasp de wortels grof en snijd de avocado’s in stukken.

➎ Roer de ingrediënten voor de dressing in een grote kom door elkaar.

➏ Voeg de rijst, edamame, zalm, sesamzaad, lente-ui, wortel, avocado en spinazie toe en mix it all!

Enjoy! #renskroes #sosimple #powerfood #powerfoodies @powerfoodies
...

Dit is echt ons ding, fotoboeken bekijken. Ik deed het vroeger non-stop en nu verslind MJ ze ook. Bijna iedere dag neemt ze een moment, gaat ze op de bank zitten en bekijkt ze geconcentreerd naar vooral de oude albums van toen ze er nog niet was (shame on me, hehe). Maar sinds kort hebben we eindelijk haar in een boek dankzij @onceupponapp waar we de mooiste herinneringen (ook nog met heit) van afgelopen zomer in hebben gezet.

Deze app maakt het jou zo makkelijk om dit te realiseren. Echt aan te raden voor iedereen die er nog aan zit te denken om een album te maken en zegt geen tijd te hebben. Je kan gelijk vanaf je telefoon alle afbeeldingen selecteren die je wil en hupsakee, je hebt een boek voor je leven! Who’s with me? ✊🏽👇🏽

Je krijgt als cadeau voor mij nog 25% korting met de code rens25 (vanaf vandaag 10 dagen geldig). Ik zeg go, go, go! Mijn next project: album Maya 1 jaar ;) –x- Rens

PS: Op dit album zie de Guldenroede, mijn vaders favoriete bloem. De spirituele betekenis bloem: het zet je in je eigen kracht en ondersteunt bij verwerkingsprocessen. Mooi hè? 🌾

#onceuponapp
...

Dit is ‘em. De cover van mijn nieuwste en 5e (!) kookboek ‘So Simple’ die je 3 november (of 2 nov. als je nu besteld) op je deurmat kan verwachten.

Wat was dit jaar een reis voor mij want tijdens het maken van de 88 recepten ging ik ook nog eens door een transformatie. Het voelde dat ik een hoofdstuk van mijn leven aan het afsluiten was en een nieuwe energie op mij af kwam waar ik niet onderuit kon. Dat proces heeft mij weer meer connectie met voeding gegeven en bewuster gemaakt wat ik in mijn mond stop. Ik kwam erachter dat het allemaal niet met toeters en bellen hoeft, maar wel gezond en lekker. Door simpeler te koken ben ik meer naar de basis gegaan en de essentie van het leven beter gaan inzien. Want door de bereiding niet al te ingewikkeld te maken, wordt die connectie naar mijn mening in gang gezet. Wat uiteindelijk bij mij heeft gezorgd voor een betere balans tussen lichaam en geest. Én een nieuwe energie! And this cover says it all!

Dank je wel voor jullie engelengeduld en dat jullie mij de kans hebben gegeven om iets moois te maken. Ik hoop zodra je met dit boek staat te kokkerellen het je ook wat meer bewustzijn, ontspanning en nieuwe positieve energie zal geven wat uiteindelijk mijn doel is geweest van het maken hiervan. Nog 3 weken, yeaaa! Xoxo, Rens

Je kunt het boek pre-orderen via link in bio en mijn stories. Doe je het voor 26 oktober dan ontvang je ‘em een dag eerder.

Foto: @paulbellaart
H&M: @kimmbakkers
Design: @bulent.designer
Styling: @rensvdploeg

@marjanjordan
@jessicanumann
@mariekevanmeijeren3

#sosimple #kookboek #renskroes
...

Just the usual dressed up very nicely @floria.collective in order to rake some leaves, and Maya comes in to help as always ;) 🍁 ...

Hey, you!

Heb jij je al ingeschreven voor mijn nieuwsbrief?

Schrijf je vandaag in en ontvang gratis 3 exclusieve recepten!

Hey, you!

Heb jij je al ingeschreven voor mijn nieuwsbrief?

Schrijf je vandaag in en ontvang gratis 3 exclusieve recepten!