Druk op Enter om te zoeken of Esc om te sluiten
Blog thumbnail

Gierst Zoete Aardappelsalade

Gierst Zoete Aardappelsalade

Blog thumbnail , , , ,

Oeeeh, deze voedzame en vullende salade is to die for. Hij is fris, zoet en het heeft een lekkere crunch door de geroosterde zonnebloempitjes. Gierst maakt trouwens een come back, en dat is zeer terecht! Dit graangewas is namelijk best wel gezond. Ten eerste is het glutenvrij wat betekent dat we het goed kunnen verteren,…

Bereidingstijd
30 min.

Portie
4 kommen

Houdbaarheid
2 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast

Benodigdheden
Oven

Ingrediënten

300 g gierst
3 middelgrote zoete aardappels
3 el Gucot kruiden- veggiepoedermix
3 grote handjes spinazie en/of rucola
1 krop romeinse sla
Twee handjes muntblaadjes
Olijfolie, voor het bakken

Dressing
1 el limoensap
2 el Gucot tamari
3 el (vegan) mayonaise
1 tl ahornsiroop

Topping:
5 el geroosterde zonnebloempitjes (zie hieronder voor recept) 
4 el zongedroogde tomaten hummus 



Oeeeh, deze voedzame en vullende salade is to die for. Hij is fris, zoet en heeft een lekkere crunch door de geroosterde zonnebloempitjes.
Bereiding
1. Verwarm de oven op 200 °C.
2. Kook de gierst volgens de aanwijzingen op de verpakking. En laat het afkoelen.
3. Spoel de zoete aardappels schoon en snijd het in kleine blokjes. Doe het in een kom en doe twee grote scheuten olijfolie en de kruiden- en veggiepoedermix erbij en hussel het door elkaar. Schep het op de bakplaat en doe het in de oven. Bak het voor ongeveer 30 minuten gaar in de oven of totdat ze lekker crispy zijn. Laat het afkoelen. Hussel het af en toe door elkaar.
4. Snijd ondertussen de sla fijn, hak de muntblaadjes grof in stukjes en doe het samen met de rucola in een grote kom met de gierst en de zoete aardappeltjes.
5. Rooster de zonnebloempitjes met wat olie naar wens in een koekenpan en een beetje zout.
6. Maak de dressing door alle ingrediënten door elkaar de mengen.
7. Voeg de rest (incl. de dressing) in de kom en hussel alles door elkaar.
8. Verdeel het over 4 kommetjes (of 2 grote) en geniet!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Caesar Salad met Cashew Dressing

Caesar Salad met Cashew Dressing

Blog thumbnail , , , , ,

Vorige week heb ik mijn overheerlijke cashewpasta op de Market gelanceerd (trots!) dus ik ben sinds een paar dagen lekker met de spread gaan experimenteren. Deze plantaardige, frisse, creamy Caesar salad met de lekkerste dressing is to die for en zeker de moeite waard om te proberen.

Bereidingstijd
20 minuten

Portie
1 salade, 2 personen

Houdbaarheid
Gelijk opeten

Benodigdheden


Ingrediënten

Ingrediënten dressing (ca. 170 ml)
3 el #gucot cashewpasta
50 ml water
2 el olijfolie, extra vierge
1 el citroensap
1 el pittige mosterd
1 of 2 teentjes knoflook
1 el kappertjes
1/4 tl zeezout
1/4 tl zwarte peper, vers gemalen
1 tl ahornsiroop

Ingrediënten salade
4 little gem / mini bindsla 
5-6 el croutons (zie recept hieronder)
2 el vegan parmezaanse kaas (klik op de link)
2 el kappertjes
1 avocado, in stukjes 



Bereiding
1. Maak de dressing door alle ingrediënten in de blender, keukenmachine of met staafmixer (aanbevolen) tot een romig geheel te mixen.

2. Spoel de little gem schoon, snijd het in grove stukken en doe het in een kom. Voeg de rest van de ingrediënten toe, schenk de dressing eroverheen en hussel alles door elkaar.

Hoe maak ik croutons?
 Verwarm de oven op 180 graden °C. Snijd 4 sneetjes brood (ik gebruik het liefst zuurdesembrood) in kleine vierkante stukken. Meng ze met 50 ml (bak)olijfolie in een kom en breng ze op smaak met zeezout. Je kan er eventueel ook nog 2 tl gedroogde Italiaanse kruiden aan toevoegen. Spreid de croutons uit over een bakplaat met bakpapier en bak ze in het midden van de oven op 180 graden in ca. 10 - 15 minuten bruin en krokant. Schep ze tussentijds een keer om.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Quinoa salade

Quinoa salade

Blog thumbnail , ,

Als ik een salade maak laat ik mijn fantasie vaak de vrije loop. Zeker met quinoa kun je lekker combineren. Maar dit is mijn favoriet. Super snel klaar en lekker om in de zomer mee te nemen naar het park. Foto: Cameron Studio 

Bereidingstijd
ca. 35 min.

Kooktijd
ca. 10 min.

Portie
4

Houdbaarheid
2 dagen in een lucht dichte trommel in de koelkast

Benodigdheden
Zeef (om de quinoa uit te lekken)
Grote kom

Ingrediënten
  • 180 g quinoa 
  • 1 el kruiden- en veggieblend, 1 veg. bouillonblokje of veggiepoedermix (optioneel)
  • 1 kleine komkommer
  • 200 g cherrytomaatjes
  • 1 avocado
  • 4 el olijven, groen of zwart 
  • 1 kleine rode ui
  • 150 g feta (in blokjes)
  • 1 teentje knoflook
  • 3 el fijngehakte koriander of peterselie
  • Snufje zeezout
  • 1/4 tl zwarte peper
  • 2 handjes rucola 

Dressing
2 tl appelazijn
2 el olijfolie
1,5 el mayo 
1 tl ahornsiroop 
1 tl mosterd



Mijn advies: hussel alle quinoa-kleuren door elkaar en eet er lekker véél van! Pas de problème, want deze quinoa salade is op en top healthy. Enjoy!
Bereiding
Spoel de quinoa af en kook het met ongeveer 450 ml water en eventueel een bouillonblokje of kruiden-veggieblend gaar en laat het afkoelen. Snijd de komkommer, tomaatjes, avocado en uien in kleine stukjes, verkruimel de feta, knijp de knoflook uit en voeg alles samen met de koriander of peterselie toe aan de quinoa. Breng op smaak met zout en peper. Maak de dressing door alles in een potje of schaaltje door elkaar te roeren. Voeg het toe. Hussel alles vervolgens met een lepel door elkaar. Je kunt de salade meteen opdienen of afgedekt in de koelkast bewaren voor later. Deze salade is de bomb!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Family Food Rens Kroes

Family food

Family food

Family Food Rens Kroes ,

Zodra ons mem vroeger in de keuken stond (mijn vader was ook vaak diegene die kookte), wisten we dat we gezond eten op tafel kregen. Ze maakte de lekkerste stoofpotjes en “prutjes” wat vooral erg healthy was. We kregen zelfs paardenbloemblad (goed voor de lever) en brandnetels (waar gekookt water overheen ging en rijk aan…

you may also like

Blog thumbnail

Nourish bowl

Nourish bowl

Blog thumbnail , ,

Here you go: de enige echte salade die boyfriend afgelopen week voor mij heeft gemaakt (zie vlog) Dat ziet er toch heerlijk en gezond uit? Hij heeft mij het recept gegeven and I’m telling ya, het is voedzaam en de makkelijkste! Vooral als je de hummus al in je koelkast hebt staan! ; ) P.S. Extra…

Bereidingstijd
ca. 20 min

Portie
2

Houdbaarheid
2 dagen in een afgesloten bak in de koelkast

Benodigdheden
koekenpannetje

Ingrediënten

100 gr champignons
1 tl ghee of kokosolie, om in te bakken
1 tl kerriepoeder
1 kleine rode ui
2 handjes romeinse sla
1 avocado
2 handjes broccoli kiemen
2 handjes rucola
2 handjes spinazie
4 el zongedroogde tomaten hummus 
80 gr feta, optioneel
zonnebloempitten, optioneel

Dressing
1 el mayonnaise
2 el olijfolie, extra vierge
2 tl mosterd  
½ el citroensap of appelazijn, troebel
1 tl honing of ahornsiroop  



Extra trek? Ook lekker met wat linzen, quinoa of volkoren rijst.
Bereiding
Maak de champignons schoon, snijd de harde uiteinden bij het voetje van de champignons weg en snijd ze vervolgens in partjes of plakjes. Verhit het samen met wat olie in een pan, roer goed en marineer het met kerriepoeder. Roer nogmaals goed en laat het afkoelen. Snijd ondertussen de rode ui en de romaine sla in kleine stukjes, snijd de avocado doormidden en lepel het “vlees” eruit en snijd het in partjes. Verdeel vervolgens de sla, rode ui, champignons, avocado, broccoli kiemen, rucola, spinazie en hummus in een kommen en verkruimel eventueel de feta. Maak de dressing door alles in een glas te doen en alles door elkaar te roeren. Schenk over de salade, hussel alles door elkaar en geniet!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Frisse herfst salade

Frisse herfst salade

Blog thumbnail , , ,

Spruitjes kan je ook rauw eten. En dan vind ik ze het allerlekkerst als ze geraspt zijn. Dus ik kwam op het idee om een lekkere bowl te maken met andere herfst ingrediënten en it turned out pretty well! Extra lekker met de crunchy uienringen. Het is een super simpel recept en het is gemakkelijk…

Bereidingstijd
ca. 35 minuten

Portie
3

Houdbaarheid
3 dagen in de koelkast, in een gesloten trommel

Benodigdheden
koekenpan
steelpan
rasp

Ingrediënten

140 gr quinoa, gemengd
200 gr spruitjes
1 appel
150 gr champignons
2 sjalotten
handje pecan noten
handje gedroogde cranberries
mespuntje cayennepeper, gemalen
snufje zeezout, naar wens
¼ tl zwarte peper, gemalen
ghee (of kokosolie), om in te bakken

Dressing
1 el mayonaise
1 el ahornsiroop
sap van 1 citroen
1 tl mosterd



Je kan de salade zowel lauw als koud eten.
Bereiding
Spoel de quinoa, spruitjes, appel af onder de kraan. Borstel de champignons schoon. Breng water aan de kook in een pan. Voeg de quinoa toe aan het kokende water. Zet het vuur laag en roer na zes minuten het zaad even om. Laat het dan nog zes minuten koken. Haal daarna de quinoa van het vuur en giet het af. Snijd de sjalotten in ringen en de appel en champignons in stukjes. Doe een 1 el ghee (of kokosolie) in de pan zet het vuur hoog. Frituur de dunne uienringen totdat ze crispy en donker zijn (niet zwart). Lek ze uit en gebruik de rest van de ghee om de champignons 6 minuten te bakken. Rasp de spruitjes. Ik heb een rasp gebruikt maar je kan het ook even in de keukenmachine doen. Maak de dressing door alles in een kommetje te doen en goed te roeren. Doe alle ingrediënten in een kom, hussel alles door elkaar, serveer en geniet! Je kan het zowel lauw als koud eten.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Zoete aardappel carpaccio

Zoete aardappel carpaccio

Blog thumbnail , ,

Summer, summer time! Ik geniet er altijd zo van om tijdens warme zomer dagen lekkere lichte en kleurrijke dingen te eten. Liefst direct van de grill! Vorige week at ik deze lekkere zoete aardappel carpaccio met mijn team op kantoor. We hebben zo gesmuld! Dit gerecht kun je perfect gebruiken als BBQ side dish tijdens…

Bereidingstijd
ca 30 min

Baktijd
ca 7 min

Portie
2

Houdbaarheid
2 dagen

Benodigdheden
grill
BBQ (aanbevolen) of grillpan

Ingrediënten

2 zoete aardappelen 
1 el olijfolie of kokosolie, voor bakken 
1tl zeezout, of naar smaak 
Handje koriander 
Handje peterselie 
½ kleine witte ui 
½  rode peper
½  tl zwarte peper, gemalen
1 el limoenrasp 

Dressing
 
60 ml water 
60 ml olijfolie, extra vierge 
35 gr ongezouten cashewnoten, geweekt 
45 ml limoensap
1 knoflookteentje, klein 
1/2 tl zeezout, of naar smaak 



Een perfecte side dish voor een bbq met familie en vrienden!
Bereiding
Was de zoete aardappelen en snijd het in lengte in dunne plakken. Marineer het met de olie en zout. Leg het op de grill of BBQ totdat ze gaar zijn en er streepjes op komen. Hak ondertussen de koriander, peterselie, ui, rode peper in stukjes. Leg de zoete aardappel op een mooie schaal. Doe de rest van de ingrediënten en de zwarte peper met de limoenrasp eroverheen. Maak vervolgens de dressing. Doe alles in de blender of keukenmachine en mix het een minuut tot een fijne massa. Schenk voordat je serveert de dressing over de aardappel en voilà! Geniet.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Aardbeien avocado salade

Aardbeien avocado salade

Blog thumbnail , ,

Ik heb deze lekkere frisse en fruitige salade pas ontdekt maar ik ben nu al verslaafd. Heerlijk met een broodje of een cracker met hummus. Die zure cashew dressing maakt het af. De perfecte zomerse salade, if you ask me!

Bereidingstijd
15 min

Portie
2

Houdbaarheid
2 dagen (liefst gelijk opeten)

Benodigdheden
kom

Ingrediënten

20 aardbeien
1 avocado
100 gr spinazie
½ el hennepzaadjes, optioneel
zwarte peper & zeezout, naar smaak

Zure cashewdressing

Sap van 1 limoen
2 el cashew pasta 
2 el olijfolie, extra vierge
2 el water



De perfecte zomerse salade, if you ask me!
Bereiding
Snijd de aardbeien en avocado in stukjes. Was de spinazie en voeg alles toe in de kom. Voeg eventueel wat hennepzaadjes, zeezout en zwarte peper toe. Hussel alles door elkaar. Maak vervolgens de dressing. Meng alle ingrediënten in de kommetje. Roer alles goed door elkaar. Verdeel de salade in twee borden en schenk de dressing er overheen.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Munt-granaatappelsalade

Munt-granaatappelsalade

Blog thumbnail , ,

Granaatappel = powerfruit. De pitjes zijn lekker fris-zurig van smaak, zitten bomvol antioxidanten en vitaminen en kunnen zelfs dienst doen als afrodisiacum… Oh la la. Door de combinatie met muntblaadjes is dit de perfecte lichte lunch voor een warme dag. Deze heerlijke salade kun je ook heel gemakkelijk meenemen voor on the go. Maar het is…

Bereidingstijd
30 min + afkoelen

Kooktijd
20 min

Portie
2 a 3

Houdbaarheid
2 dagen, in de koelkast

Benodigdheden
zeef
grote kom
keukenmachine (voor de dressing)
afgesloten pot (voor de dressing)

Ingrediënten

120 g gierst
1 tl veggiepoedermix
10 g munt
1 granaatappel
75 g rucola
handje gebrande amandelen
1/2 zwarte peper

Cashewdressing
2 teentjes knoflook
180 gram rauwe cashewnoten
100 ml olijfolie
3 el citroensap
zout, naar smaak



De perfecte lunch voor on the go, naar je werk, studie of voor een lekkere picknick in het park.
Bereiding
Spoel de gierst in een fijne zeef schoon en laat uitlekken. Breng 300 ml water aan de kook in een ruime pan. Voeg de gierst toe en kook in 20 minuten beetgaar. Giet daarna af in de zeef en doe het in een kom. Roer de veggiepoedermix door de fierst en laat afkoelen. Snijd de munt fijn. Snijd de granaatappel doormidden en haal de pitjes eruit. Doe vervolgens alle ingrediënten in een to go-bak en zet in de koelkast. Doe alle ingrediënten voor de cashewdressing in een keukenmachine en mix in 2 minuten tot een heerlijke romige dressing. Schenk wat cashewdressing apart in een potje wanneer de salade mee wil nemen voor on the go. Bewaar de overige dressing in een afgesloten pot in de koelkast. Wil je de salade direct opeten? Serveer de salade dan op een bord en schenk wat cashewdressing er overheen. Yumm!

Tip: Sla met de stamper van een vijzel of een grote pollepel op de schil van de granaatappel. Zo krijg je de pitjes er makkelijker uit.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Bloemkool quinoa bowl

Bloemkool quinoa bowl

Blog thumbnail , , , ,

Met dit gerecht steel je de show als je een snelle maaltijd wil maken voor een groepje eters. Vandaag heb ik het gemaakt voor de lunch op kantoor. Als je alle ingrediënten geprept hebt, is het een kwestie van alles in een grote bowl leggen. Wil je de salade meenemen voor on the go? Neem…

Bereidingstijd
15 min

Baktijd
ca. 25 min

Portie
2

Houdbaarheid
2 dagen in de koelkast

Benodigdheden
oven

Ingrediënten

60 gr rucola
100 gr quinoa
80 gr gedroogde tomaatjes uit pot met olie
1 bloemkool, ca. 750 gr
2 el kokosolie
½ gemalen zwarte peper
1 tl kerriepoeder
½ tl komijnpoeder
1 teentje knoflook
1 avocado
80 gr feta
zout

Dressing
1 el tahin, gezouten
½ tl honing (liefst rauw)
½ citroen
2 el olijfolie
1 el water



Met deze salade steel je de show bij je vrienden ;-)
Bereiding
Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius. Was de bloemkool. Haal de bloemkoolroosjes van de stronk en leg het in een kom. Smelt de kokosolie in een pannetje als het nodig is en besprenkel de olie op de bloemkool. Knijp de knoflook erboven uit, doe de zwarte peper, zout en kerrie erbij en meng alles door elkaar. Leg het vervolgens op een bakplaat en leg het in de oven zodra het op temperatuur is. Bak het voor 25 min. en kijk af en toe even of het niet verbrand. Kook ondertussen de quinoa gaar, lek het uit en laat het afkoelen. Haal de pit uit de avocado, haal het met de lepel eruit en snijd het in stukjes. Lek de zongedroogde tomaatjes uit en snijd dat ook in stukjes. Maak vervolgens de saus door de halve citroen uit te persen, doe alle ingrediënten in een kom en meng alles door elkaar.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Warme winter salade

Warme winter salade

Blog thumbnail , , ,

Een heerlijke warme salade voor de koude dagen. Zoals jullie wellicht wel weten ben ik echt gek op pompoen! In combinatie met geroosterde pecannoten, spelt en deze dressing is deze winterse salade compleet. Tip: Wil je deze salade meenemen voor onderweg? Laat ‘m dan goed afkoelen voordat je de salade in een meeneem doosje stopt.

Bereidingstijd
50 min (zonder weektijd)

Portie
1 grote kom

Houdbaarheid
3 dagen

Benodigdheden
koekenpan
oven

Ingrediënten

140 g spelt (parelgort, rijst of linzen)
1 flespompoen, groot
2 tl Italiaanse kruiden
2 teentjes knoflook
3 handjes pecannoten
1 ui, middelgroot
120 gr champignons
90 gram boerenkool, gesneden
90 gr feta
ghee of kokosolie, om in te bakken

Dressing
5 el olijfolie, extra vierge
2 tl appelazijn, troebel
2 tl honing (of ahornsiroop)



Laat de salade eerst goed afkoelen voordat je 'm afdekt om mee te nemen of te bewaren in de koelkast.
Bereiding
Week de spelt minimaal 2 uur in koud water. Breng de graankorrels met ruim vers koud water aan de kook. En verwarm de oven op 200 ºC. Kook de spelt zachtjes in 20 min. beetgaar en giet het af. Laat het afkoelen. Snijd ondertussen de pompoen in tweeën en schep met een lepel het vruchtvlees eruit. Snijd het vervolgens in kleine stukjes, leg het op de bakplaat, besprenkel het met wat olie en strooi er Italiaanse kruiden overheen. Knijp er de teentjes knoflook bovenuit. Hussel het goed door elkaar. Leg het voor ongeveer 40 minuten in de oven. Kijk af en toe of het niet aanbrandt en schep het halverwege even om. Bak de noten eventueel met wat olie in een koekenpannetje. Snijd de ui en champignons in kleine stukjes en bak het in een grote koekenpan. Doe zodra de champignons sappig worden, de gesneden boerenkool erdoorheen. Roer alles nogmaals een paar minuten en voeg de pompoen, noten en de spelt toe. Hussel het door elkaar en schep het in een mooie kom. Kruimel de feta er overheen samen met de dressing en geniet!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Gegrilde paprika salade

Gegrilde paprika salade

Blog thumbnail , ,

Regelmatig krijg ik de vraag wat ik het liefste eet voor de lunch. Aangezien ik (bijna) elke dag in de keuken sta voor nieuwe recepten, hangt mijn lunch meestal af van wat ik die dag maak. Wanneer dit niet het geval is, eet ik heel graag een gevulde salade met een crunchy cracker of een…

Bereidingstijd
20 min

Baktijd
5 min

Portie
2

Houdbaarheid
2 dagen in de koelkast

Benodigdheden
grillpan

Ingrediënten

1 rode paprika
handje zonnebloempitten
2 handjes blad/baby spinazie
1 krop (circa 200 gram) rode sla
handje alfalfa
8 cherrytomaatjes
8 zongedroogde tomaatjes, uit pot
1 eetlepel olijfolie (extra vierge)
snufje zout en zwarte peper
50 gram zachte geitenkaas



Tip: Voeg voor extra frisheid 1 eetlepel vers citroensap toe aan de dressing.
Bereiding
Zet de grillpan aan en snijd de rode paprika in brede reepjes. Leg ze aan beide voor circa 5 minuten op de grillpan totdat er licht bruine streepjes op de paprika ontstaan. Zodra ze klaar zijn, leg je ze op een bord. Bak ondertussen een handje zonnebloempitten in een klein pannetje lichtbruin. Was de spinazie en de rode sla. Voeg deze samen met de alfalfa en de gesneden cherrytomaatjes en zongedroogde tomaatjes in een grote kom. Mix de olijfolie, zout en peper samen in een kleine kommetje tot een dressing. Voeg de dressing toe aan de salade en hussel goed door elkaar. Besprenkel de salade met zachte geitenkaas en zonnebloempitjes en voeg vervolgens de gegrilde paprika toe.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Taboulé salade

Taboulé salade

Blog thumbnail ,

Deze lekkere en gezonde salade heb ik ontdekt toen ik met de World Food Programme in Gaziantep was. Aisha heeft mij geleerd hoe ik deze Syrische dish snel op tafel kan zetten. Ik serveer het in slablaadjes en met wat cashewroom on top. Mjamm!  

Bereidingstijd
30 minuten

Kooktijd
10 minuten

Portie
2

Houdbaarheid
3 dagen in een afgeslotn bak in de koelkast

Benodigdheden
grote salade schaal

Ingrediënten

250 gram peterselie
30 gram muntblaadjes
55 gram bulgur
3 grote rijpe tomaten
rode ui, klein
1 tl sumak
½ citroen
zout
zwarte peper
4-5 el olijfolie 



Sumak (Rhus coriaria) is een bessenstruik uit de pruikenboomfamilie en groeit in landen rondom het Middellandse zeegebied. Je kan het in kruidenwinkels kopen!
Bereiding
Was en week de bulgur in koud water gedurende 30 minuten. Hak de peterselie, munt, ui en tomaat heel fijn. Giet de bulgur af. Doe het in een kom en knijp de citroen uit. En doe de overige ingrediënten erbij. Mix alles door elkaar.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Bonensalade

Bonensalade

Blog thumbnail , ,

Bonen zijn perfect voor de vegi- en flexitarians onder ons. Ze barsten van de plantaardige eiwitten die je lijf goed kan gebruiken. Deze salade is vullend, übergezond en so delicious. De rode pesto kun je ook helemaal zelf maken. Je vindt het recept hier.

Bereidingstijd
ca 12 uur

Kooktijd
20 min.

Portie
2 pers.

Houdbaarheid


Benodigdheden
-

Ingrediënten

200 gr gedroogde witte bonen
150 g tuinbonen, gedopt
1 teentje knoflook
4 el zonnebloempitten
2 handjes rucola
1 el olijfolie
4 el rode pesto OF groene pesto
1 limoen



Grab life by the beans ;)
Bereiding
Week de witte bonen minimaal 12 uur voor in ruim koud water. Kook ze vervolgens in ca. 1 uur gaar. Kook ondertussen ook de tuinbonen in 15 min. gaar. Laat beide boonsoorten vervolgens uitlekken en afkoelen in een vergiet (met een deksel erop, tegen uitdrogen). Schep ze daarna in een kom en pers het knoflookteentje erboven uit. Voeg de andere ingrediënten, behalve de limoen, toe en hussel alles goed door elkaar. Snijd de limoen doormidden en knijp het sap uit over de salade.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Waterkers salade

Waterkers salade

Blog thumbnail , , ,

Ik ben dol op salades. Ik kan er geen genoeg van krijgen steeds nieuwe combinaties te proberen. Een paar keer per week experimenteer ik met verschillende bladgroenten, ingrediënten en dressings. Soms overdo ik het een beetje door een beetje teveel door elkaar te gebruiken, maar eigenlijk kun je in een salade bijna niks fout doen….

Bereidingstijd
15 min.

Kooktijd
-

Portie
2 personen

Houdbaarheid


Benodigdheden
Schaal

Ingrediënten

1 avocado
½ middelgrote rode ui
125 gram cherrytomaten
90 gram feta
2 el zwarte olijven
80 gram waterkers
1 el balsamico
1 tl honing
2 el olijfolie
½ limoen
zeezout
zwarte peper
handje gebrande gemengde noten



Waar ik echt gek op ben is waterkers. Niet alleen een lekker pittig blad, maar het is onwijs goed voor je
Bereiding
Snijd de avocado, ui, tomaatjes en feta in stukjes. Hussel in de kom door elkaar, met de olijven en waterkers. Maak een dressing van balsamico, honing en olijfolie in een klein kommetje. Meng goed voeg wat druppeltjes limoen toe. Schenk over de salade. Breng nog wat op smaak met zeezout en zwarte peper en hussel alles door elkaar. Strooi er tot slot wat noten overheen. Enjoy!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Post-workout salade

Post-workout salade

Blog thumbnail ,

Dit is weer wat anders dan een hennepsmoothie, omelet of biefstuk. Deze post-workout salade zit boordevol eiwitten en dat is goed voor de spieropbouw zodat je weer spierweefsel aan kan maken. Heerlijk fris voor na een workout. Try it!

Bereidingstijd
10 min

Kooktijd
-

Portie
2 à 3

Houdbaarheid


Benodigdheden
-

Ingrediënten

230 gram kikkererwten
180 gram cherrytomaatjes
¾  komkommer, in stukjes
halve gele paprika, in stukjes
½ avocado, in stukjes
2 bosuitjes, gesneden
1 teentje knoflook, in stukjes
2 tl zeezout
1 tl zwarte peper
3 eetlepels balsamico azijn
2 eetlepels extra vierge olijfolie
2 theelepel gedroogde oregano
1 tl paprikapoeder
2 eetlepels grof gehakte verse bladpeterselie
2 eetlepels gehakte verse basilicum



Heerlijk fris voor na een workout. Try it!
Bereiding
Doe alle ingrediënten in een kom, hussel het met een lepel goed door elkaar and you are ready to eat!
Als je van vlees of vis houdt dan kan je er wat kip of zalm aan toevoegen!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Bietensalade

Bietensalade

Blog thumbnail , ,

De herfst staat voor mij altijd in het teken van bezinning en loslaten. Ik sta stil bij wat is geweest en maak weer ruimte voor nieuwe ideeën. Daardoor verandert gek genoeg ook mijn voeding. Ik maak me klaar voor de winter, dus kom maar op met die powerfoods! Deze zomer at ik fruit in overvloed….

Bereidingstijd
10min

Kooktijd
30min

Portie
4 porties

Houdbaarheid
2 dagen in de koelkast in een afgesloten bakje

Benodigdheden
pot, pan, grote kom om op te dienen

Ingrediënten

7 bieten (gekookt)
300 gram rodeof witte quinoa
1 biologisch bouillonblokje
3 teentjes knoflook
1 sjalotje
2 tl rozemarijn, gedroogd of vers 
200 gram feta in blokjes
halve duim geperste gember
200 gram olijven
2 stronkjes gesneden selderij
2 tl kurkuma/geelwortel
3 takjes verse tijm
200 gram tofu, biologisch 
1 el kokosolie
2 el tamari
zeezout en peper
handje walnoten, optioneel 



Ik ga gezond en relaxed de winter tegemoet. Wat jij?
Bereiding
Droogkook de quinoa met een bouillonblokje en laat het afkoelen. Snijd de tofu in stukjes, marineer met de tamari en leg vervolgens in een schaaltje. Snijd de bietjes, feta, selderij en het sjalotje in stukjes en doe in een kom. Knijp vervolgens de knoflook en gember fijn met een pers en voeg samen met de rozemarijn en geelwortel bij de andere ingrediënten.
Bak de tofu in kokosolie totdat het goed doorbakken is. Voeg de feta, olijven en de tofu toe in de kom. Hussel vervolgens goed door met de handen of een lepel en stamp als laatste de verse tijm stuk met een vijzel en bestrooi over de salade. Eet smakelijk!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

“De advisering van Rens Kroes is uitdrukkelijk niet bedoeld als reguliere medische behandeling of de vervanging daarvan door je huisarts of medisch specialist, noch als behandeling of de vervanging daarvan door een diëtist. De adviezen van Rens Kroes bevatten uitsluitend algemene handvatten voor een beter en gelukkiger leefpatroon. Bij acute gezondheidsklachten of verergering van gezondheidsklachten word je dringend aangeraden direct contact op te nemen met de behandelend (huis-)arts of medisch specialist. Lees voor informatie de disclaimer

Dit simpele en lekkere pasta recept krijg jij binnenkort als je mijn kookboek nu pre-ordered want dan ben je aangemeld voor de “‘So Simple’ nieuwsbrief. You gonna love it! De link staat in de bio (en renskroes.com) 💫 Had ‘em op stories geplaatst en kreeg zoveel enthousiaste reacties dus you ask I deliver ;) - x- Rens ...

Ik streef meer naar SIMPEL. Simpeler eten, minder bezit, kwaliteit over kwantiteit, rust, naar binnen, structuur. Jij ook? En hoe ziet een simpel leven er volgens jou uit? 👇🏽💫 ...

Dank je wel voor jullie mooie berichten afgelopen week. Wat een hectische en emotionele tijd voor mij. Ik zette mijn boek So Simple op pre-order maar door de 350k bezoekers op renskroes.com crashte die, BAM (lesson learned!). Nu zijn we alles aan de achterkant aan het fixen en lanceren we 10 november. Ik zal het hier delen als het zover is, maar je kan op die dag, als je bent aangemeld voor mijn nieuwsbrief, ook een mailtje van mij verwachten.

Besides all that werd ook mijn kleine meisje zaterdag 1 jaar wat de laatste tijd ook veel met mij deed. Zo onwennig! Ik had behoefte om de geboorte van haar met jullie te delen. Voor vooral de mamas (to be). Ik voelde dat aan alles. Niet vanuit mijn perspectief, want ik zat natuurlijk helemaal in mijn eigen wereld. Ik wilde de ervaring laten opschrijven door iemand die het van heel dichtbij heeft meegemaakt. Iemand die het met een hele andere kijk, een iets grotere afstand heeft mogen ervaren. Dank je wel @kassandra_schreuder voor je prachtige woorden. Ik hoop dat we velen hierdoor mogen inspireren. Het verhaal staat in mijn feed als je ‘em nog niet gelezen hebt.

We zijn nu met ons gezinnetje op reis en werk ik even niet op kantoor wat mij altijd zoveel inspiratie geeft. Even lekker uit mijn comfort zone ;) Misschien ooit een huis op wielen, met dan wel een moestuin? Hehe.

Lieverds, dank je wel voor de liefde die ik heb mogen ontvangen. Wat bestaan er toch mooie mensen op deze bol (of is ie plat? Hahaha). Dikke tút for yoouuu! Rens

Ik draag hier @golldjewelry natuurlijk. Check link in mijn bio. Love love love.
...

Ben jij team spicy of team slap? 🌶 🤣 Bij ons stond er altijd sambal op tafel. Vaak Badjak. En dat deed mijn papa meestal in de nasi of we mengden het in de mayo als dip voor bij de sperziebonen (like patatas) uit de tuin. Ik ben daarna altijd spicy blijven eten, liefst zo heet mogelijk, ook tijdens zwangerschap (ooooooh vandaar een spicy baby, haha) en nu eet ik Asjes aardappel sambal ook vaak als bijgerecht bij mijn rijst en gewokte groenten. Recept kan je op mijn website vinden. Loooove it. Misschien wel iets minder goed voor me pitta dosha vibes trouwens ;) ...

FOOD FACT: Supplementeer jij vitamine D3? En wist je dat Vitamine D & K elkaar nodig hebben in de opname? | Alles hangt met alles samen en dat geldt ook zeker voor de werking van (essentiële) nutriënten in het lichaam. Zo hebben vitamine D (wordt vooral aangemaakt wanneer de huid wordt blootgesteld aan UVB-stralen van de zon, maar echter lang niet voldoende staling krijgen om D te maken) en vitamine K elkaar nodig om goed te functioneren want ze spelen (met name vitamine K2) beide namelijk een essentiële rol in de calciumstofwisseling. Maar vitamine K2-status (net als vitamine D) is bij vrijwel iedereen niet optimaal omdat onze voeding minder vitamine K2 bevat dan we nodig hebben voor het normaal functioneren van overige vitamine K-afhankelijke eiwitten.

Dus ook lekker aan de vitamine K2 zou ik zeggen ;) Vitamine K2 komt voornamelijk voor in vette dierlijke voeding ( yoghurt, kaas en kwark. zachte, blauwe en harde kaas en (lever)paté) maar ook in gefermenteerde voeding zoals nattō (gefermenteerde sojabonen, die ik ooit in Japan heb gegeten en heel vies vond), zuurkool en kimchi. Maar je kunt het ook supplementeren. Je hebt tegenwoordig D3 & K2 in één. Cheers!
...

De #Gucot APPELAZIJN CHALLENGE bestaat twee jaar. Oh, yea baby! En de positieve recensies vliegen mij elke keer weer om de oren. Zo blij dat we dit met z’n allen doen. Vooral nu, in deze tijd, moeten we ervoor zorgen dat we gezond bezig zijn. Doe je 1 oktober ook met ons (team @powerfoodies) mee?! Hands up ✋🏽

Waarom de challenge? 👇🏽
Hoewel deze per persoon verschillen en er helaas nog geen waterdicht wetenschappelijk onderzoek is om deze voordelen te bewijzen, zeggen de vele ervaringsverhalen en het enthousiasme binnen de Powerfoodies-community voor mij genoeg. Sinds we de #appelazijnchallenge in het leven geroepen hebben, worden we overladen met positieve ervaringen: minder bloating, mooiere huid, meer energie, betere stoelgang…

Recensies:
“Door de appelazijn is de beginnende psoriasis bij mijn partner weggegaan. Geen hormonale zalf meer nodig”

“Echt goed voor mijn darmen. Geen klachten meer en huid is ook rustiger”

“ Ik gebruik het met name om minder last te hebben van een opgeblazen buik/gevoel en merk na 2 weken verschil”

“minder bloated”

“Al die tijd geen blaasontsteking meer gehad waar ik altijd last van had”

Hoe werkt het nou ook alweer precies? Easy peasy!
🍎 1. Koop 2 flessen Gucot appelazijn via mijn webshop powerfoodies.com, link ook in bio.
🍎 2. Drink de hele maand, elke dag, een half uur voor je ontbijt (en eventueel avondeten voor de die hards) 350 ml lauwwarm water met 1 el Gucot Appelazijn.

Tips:
- Voor een sweet touch kun je 1 tl Gucot Bloesemhoning toevoegen en vergeet het niet te drinken met een duurzaam Powerfoodies-rietje. Dat beschermt je tandglazuur.
- Mocht een challenge-periode niet handig uitkomen, kun je de uitdaging natuurlijk altijd op een ander moment starten. En als het je bevalt, ga je na een maand gewoon lekker door ghehe!

Omdat de voordelen zo verschillend zijn per persoon, blijven we altijd benieuwd naar de persoonlijke ervaringen van onze Powerfoodies. Deel je jouw journey via @powerfoodies en hieronder? Alle vragen mag je hier ook droppen!

Looooove, Rens #1oktoberappelazijnchallenge #appelazijnchallenge #gucot #gucotappelazijnchallenge
...

Ik schreef een aantal maanden een post over de maatschappij, hoe ik het vind veranderen. Ook vroeg ik jullie een paar weken geleden wat vrijheid voor jullie betekent. Net als jullie stel ik mij ook vragen over de huidige maatschappij. Waar gaan wij naartoe? Er wordt nu met man en macht verdeeldheid gezaaid. Gebaseerd op angst. En angst is nooit ‘the answer’. Liefde is. Dus laten we vooral met beide benen op de grond nadenken over wat er echt gaande is. Wat ik altijd al zeg m.b.t voeding: wees bewust van het voedsel dat je tot je neemt. Maar bewustzijn is meer dan dat. Daar draait het leven om, altijd weer. Laten we daar vooral op richten en zijn. We dragen allemaal bij aan een collectief bewustzijn. Laat je niet meeslepen in de lage trilling maar blijf in je kracht. Verbind en vecht in liefde, licht en vreugde. We hebben elkaar nodig. Let’s go! Liefs, Rens

📷: @liselorechevalier
...

Ik mis het wonen in New York soms. Ik voelde mij daar vrijer maar misschien is het gewoon een illusie, vrij zijn. Want zijn we eigenlijk wel zo vrij? Ik hoor graag hoe jij hier over denkt 👇🏽🌿

Picture @nickonken
...

Hey, you!

Heb jij je al ingeschreven voor mijn nieuwsbrief?

Schrijf je vandaag in en ontvang gratis 3 exclusieve recepten!

Hey, you!

Heb jij je al ingeschreven voor mijn nieuwsbrief?

Schrijf je vandaag in en ontvang gratis 3 exclusieve recepten!