Druk op Enter om te zoeken of Esc om te sluiten
Blog thumbnail

Moederdag: Top 5 recepten

Moederdag: Top 5 recepten

Blog thumbnail ,

Ik vind het altijd heel leuk om te koken voor mijn mem, zeker op Moederdag. Dan neem ik ruim de tijd om te kokkerellen, of we duiken gezellig samen de keuken in om Powerfood te maken. Quality time! Wil jij haar verrassen met een lekker baksel, ontbijt op bed of dinner for two dit jaar? Dit…

you may also like

Blog thumbnail

Appel wortel muffins

Appel wortel muffins

Blog thumbnail ,

Afgelopen week ging ik op pad voor diverse radio interviews om te vertellen over mijn nieuwe boek ‘Powerfood – The Party Edition‘. Zo gezellig! Ik kon natuurlijk niet met lege handen aankomen dus ik maakte deze heerlijke apple carrot muffins uit mijn nieuwe boek. In het boek zijn het heerlijke one bite cakes maar voor deze…

Bereidingstijd
10 min

Baktijd
20 a 25 min

Portie
24 stuks (mini) of 12 stuks (groot)

Houdbaarheid
3 dagen (in een luchtdichte trommel)

Benodigdheden
oven
vorm voor minimuffins met 12 of 24 holtes

Ingrediënten
  • 375 g volkoren speltmeel, of ander meel naar wens
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • snufje zeezout
  • 3 tl zuiveringszout (baking soda)
  • 1 tl kaneelpoeder
  • 1⁄2 tl gemberpoeder
  • mespuntje kruidnagelpoeder
  • 2 eieren
  • 100 ml kokos yoghurt
  • 280 ml havermelk, of andere plantaardige melk
  • 1 el citroensap of appelazijn
  • 120 g appel, geraspt
  • 100 g wortel, geraspt
  • ghee of kokosolie, om in te vetten


Tip: Liever 12 grote muffins bakken? Dan moeten ze 10 minuutjes langer in de oven.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C. Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng goed. Klop in een andere kom de eieren luchtig en doe de kokosyoghurt, melk, citroensap, de geraspte appel en wortel erbij. Roer weer. Voeg de natte en droge ingrediënten samen en roer goed door elkaar tot een smeuïg mengsel. Vet de muffin holtes in met ghee of kokosolie en schep dan het muffin beslag erin. Zet 20-25 minuten in de oven.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Familie Kroes’ favoriete cupcakes

Familie Kroes’ favoriete cupcakes

Blog thumbnail ,

Om deze cakejes te laten lukken heb mezelf dagenlang opgesloten in de keuken bij mijn mem in Eastermar. Na tig mislukte pogingen werd dit recept officieel goedgekeurd door de meest kritische jury ever: mijn familie. Als ik nu afreis naar het Noorden met deze cakejes als traktatie, kan ik nog geen stap in huis zetten…

Bereidingstijd
90 minuten

Portie
circa 10 cakejes

Houdbaarheid
1 week in de koelkast

Benodigdheden
papieren cupcakevormpjes
1 cupcake- of muffinbakvorm
blender

Ingrediënten

Onderste laag
50 gram amandelen
60 gram pecannoten
170 gram dadels, pitten verwijderd
snufje zeezout

Middelste laag
120 gram gemengde notenpasta
170 gram dadels, pitten verwijderd
50 gram kokosolie
snufje zout en vanillepoeder

Bovenste laag
70 gram kokosolie
4 el cacaopoeder
90 gram kokosbloesemsuiker



Dit recept is officieel goedgekeurd door de meest kritische jury ever: mijn familie ;-)
Bereiding
Mix de ingredienten voor de onderste laag fijn in de blender en doe het mengsel in de vormpjes. Druk het goed aan. Spoel de blender schoon. Mix nu alle ingredienten voor de middelste laag fijn in de blender. Dit keer is de substantie wat zachter. Schep de pasta boven op de onderste laag. Verhit de kokosolie voor de bovenste laag in een pannetje en voeg de cacaopoeder en kokosbloesemsuiker toe. Even goed roeren. Deze laag is het zachtst. Schenk het mengsel op de cupcakejes. Doe de cakejes een uur in de vriezer en dan smuller maar!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Cheesecake

Cheesecake

Blog thumbnail , , , ,

This cake has it all! Mijn favoriet als ik zin heb in iets fris, hartigs en zoets. De taart ziet er bovendien geweldig uit. Je gaat hier echt de show mee stelen, zeker als je vertelt dat je gasten de taart zonder al te veel schuldgevoel kunnen eten. Gaat ‘ie niet in een keer op?…

Bereidingstijd
60 minuten

Portie
12 stukken

Houdbaarheid
5 dagen in de koelkast of 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
blender of keukenmachine (voorkeur)
springvorm van 24 cm doorsnee

Ingrediënten

Bodem
300 gram amandelen
300 gram (medjool) dadels, pitten verwijderd
Snufje zeezout 

Vulling
600 gram rauwe cashewnoten
240 gram kokosolie, plus extra
160 ml citroensap
180 ml ahornsiroop
125 ml water
snufje zeezout
1 tl vanillepoeder, ongezoet

Topping
4 el (kersen)jam, suikervrij
Of 2 handjes blauwe bessen in blender of keukenmachine en mix! 😉



This cake has it all!
Bereiding
Week de rauwe cashewnoten minimaal 6 uren in water. Maak in de tussentijd de bodem door de amandelen , dadels en zout in de blender fijn te mixen. Vet een springvorm in met wat kokosolie en druk vervolgens het amandel-dadelmengsel op de bodem, totdat deze helemaal bedekt is. Maak de blender schoon. Als de cashewnoten geweekt zijn, mix je ze met de andere ingrediënten van de vulling. Meng tot een romig geheel en schenk dit vervolgens over de bodem in de springvorm. Zet de cake een nacht in de vriezer en laat hem de volgende dag ongeveer 3 uur op temperatuur komen in de koelkast. Schep met een lepel wat (chia)jam in het midden van de cake of mix twee handjes blauwe bessen in de blender of keukenmachine en doe het er boven op. Je cake is nu klaar om te serveren en om er heel erg van te genieten! Gaat ie niet in één keer op? Je kunt 'm in de vriezer bewaren tot een volgend feestje.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Kerstkoekjes

Kerstkoekjes

Blog thumbnail ,

Wat mij betreft is de winter de perfecte tijd van het jaar om lekker koekjes te bakken. Er gaat niets boven de geur en smaak van verse gebakken koekjes in huis. Speciaal voor kerst heb ik een nieuw recept bedacht: peanut butter christmas cookies. Yum! Dit simpele recept is binnen no time gemaakt. Tip: Gebruik hiervoor…

Bereidingstijd
10 minuten

Baktijd
10-20 minuten

Portie
ca. 20 koekjes

Houdbaarheid
3 dagen in een afgesloten trommel

Benodigdheden
ster uitsteekvormpje
kom

Ingrediënten

2 eieren
120 gr pindakaas
75 gr havermeel
1 tl speculaaskruiden
3 el kokosbloesemsuiker
Snufje zeezout



De perfecte snack voor in de kerstboom
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 ºC. Kluts de eieren luchtig in een grote kom en voeg de pindakaas toe. Roer alles goed door elkaar. Voeg vervolgens de andere ingrediënten erbij. Kneed het deeg soepel met je handen. Bestuif het werkblad met wat meel en rol het deeg uit tot een lap. Steek met behulp van het uitsteekvormpje de koekjes uit het deeg. Kneed het resterende deeg tot een bal en rol opnieuw uit tot al het deeg gebruikt is. Leg de koekjes op enige afstand van elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de koekjes in het midden van de oven in 15-20 min. lichtbruin en gaar. Neem ze van de bakplaat en laat afkoelen, bij voorkeur op een rooster.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Sportkoeken

Sportkoeken

Blog thumbnail , ,

Trainen maakt me hongerig! Vooral na een lekkere run op zondagochtend. Deze koekjes zitten bomvol eiwitten, vetten en koolhydraten. En dat is precies wat je nodig hebt tijdens of na een flinke workout.  Pictures: Allerhande – Anne Timmer

Bereidingstijd
ca. 35 minuten

Kooktijd
-

Portie
6 grote koeken

Houdbaarheid


Benodigdheden
blender
bakpapier


Ingrediënten

100 g pecannoten, gehalveerd
50 g havermout
30 g kikkererwtenmeel (of ander meel naar wens)
1 tl wijnsteenbakpoeder
1 tl vanillepoeder
1 mespuntje kaneel
1 el plantaardig eiwitpoeder, optioneel
2 eieren
2 snufjes zeezout
55 g moerbeien (of rozijnen, gojibessen)
2 el sesamzaad



Deze koekjes zitten bomvol eiwitten, vetten en koolhydraten, precies wat je nodig hebt tijdens of na een flinke workout.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C. Rooster de pecannoten een minuut of twee in een koekenpan. Maal de noten daarna een minuutje in de keukenmachine of blender, voeg havermout en meel toe en mix alles fijn. Mix niet te lang, anders komt er olie uit de noten vrij. Schep de mix in een grote kom en doe de wijnsteenbakpoeder, kaneel en vanillepoeder erbij. Voeg eventueel wat eiwitpoeder toe. Klop vervolgens de eieren los en giet deze bij het mengsel. Roer goed door elkaar tot een kleverig beslag. Schep het beslag weer in de blender, voeg moerbeien en sesamzaad toe en mix alles fijn. Pak telkens 2 eetlepels beslag, rol dat tot een balletje en druk dit balletje met je handen plat op het bakpapier. Houd 3 cm afstand van elkaar. Bak de koeken in de oven in ca. 20 min. goudbruin en gaar.

Laat de koeken 10 min. buiten de oven afkoelen. Als je er vanaf kunt blijven, dan kun je ze in de koelkast bewaren!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Raw Snack Bar | Rens Kroes

Raw Snackrepen

Raw Snackrepen

Raw Snack Bar | Rens Kroes ,

Ik vind eigenlijk dat ik vijf keer per dag iets moet eten, waaronder tussendoortjes. Vaak krijg ik de vraag van mijn volgers of ik snacktips heb. Zelf houd ik het graag simpel: een appel, een handje ongezoute noten of een rijstwafel met geitenkaas. Maar hoe meer ik in de keuken sta, des te vaker wissel ik af en worden…

Bereidingstijd
15 min

Kooktijd
1 uur

Portie
minimaal 10 repen

Houdbaarheid
Tot een week in de koelkast

Benodigdheden
keukenmachine
schaal

Ingrediënten

250 gram walnoten
8 vijgen
100 gram rozijnen
50 gram gemalen lijnzaad
50 gram hemp-seeds
350 gram dadels
100 gram cacao-nibs
50 gram kokosrasp
100 gram zonnebloempitten
100 gram chia zaden
75 gram witte moerbeien
3 eetlepels appelstroop
2 theelepels lucumapoeder
3 lepels gesmolten kokosolie



Heel easy en super gezond!
Bereiding
Gooi ¾ van de droge ingrediënten in je keukenmachine. Voeg daaraan de dadels, vijgen, rozijnen en de appelstroop toe en blend alles tot het aan elkaar plakt. Voeg kokosolie en dadels toe als het te droog is. Vervolgens voeg je de rest van de ingrediënten toe en kneed je alles goed door elkaar. Spreid het mengsel in gelijke dikte uit op een schaal. Maak er een vierkante vorm van. Bestrooi het eventueel met kokosrasp en zet de schaal minimaal een uur in de koelkast. Haal de schaal uit de koelkast en snijd ze in dunne repen.

Tip: je kunt de repen tot een week in de koelkast bewaren. Enjoy!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Inca Oersnack | Rens Kroes

Inca Oersnack

Inca Oersnack

Inca Oersnack | Rens Kroes ,

Met inca-bessen, amandelen, dadels en kokos kun je een super lekkere snack maken. De bessen bevinden zich in de hooggelegen tropische regio’s van Zuid-Amerika. Dit exotische en heerlijke biologische fruit zal niet alleen je smaakpapillen verwennen, maar het is ook ontzettend goed voor je lijf. Inca-bessen zijn zoet met een fijne zure nasmaak. Ze zitten bovendien…

Bereidingstijd
-

Kooktijd
20

Portie
ca. balletjes

Houdbaarheid
1 week in de koelkast of 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
keukenmachine of blender

Ingrediënten

150 gram inca-bessen
120 gram amandelen
120 gram cashewnoten
120 gram dadels
geraspte kokos
3 theelepels water of amandelmelk



Dit exotische fruit is ontzettend goed voor je lijf
Bereiding
Mix de amandelen, dadels, cashewnoten en de inca-bessen samen met 3 theelepels water of amandelmelk in de keukenmachine of met een staafmixer. Eventueel kun je ook een blender gebruiken. Rol het mengsel vervolgens in balletjes. Rol de balletjes door de geraspte kokos tot ze goed bedekt zijn. Vers zijn ze sappig en heerlijk!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

“De advisering van Rens Kroes is uitdrukkelijk niet bedoeld als reguliere medische behandeling of de vervanging daarvan door je huisarts of medisch specialist, noch als behandeling of de vervanging daarvan door een diëtist. De adviezen van Rens Kroes bevatten uitsluitend algemene handvatten voor een beter en gelukkiger leefpatroon. Bij acute gezondheidsklachten of verergering van gezondheidsklachten word je dringend aangeraden direct contact op te nemen met de behandelend (huis-)arts of medisch specialist. Lees voor informatie de disclaimer

De focus ligt bij mij altijd op preventie. Vooral als het gaat om mijn algehele gezondheid. Ik voed mijzelf met natuurlijk voedsel, ik pak mijn beweging en (zon)licht, doe het rustiger aan als het nodig is, je kent ze wel ;)

En als ik dan toch een kwaaltje heb dan slik ik niet gelijk pillen om symptomen te onderdrukken maar ik luister naar wat mijn lichaam te vertellen heeft. Ook kijk en voel ik wat eventueel de mentale oorzaak zou kunnen zijn. Hierdoor kom ik meer in mijn kracht te staan want ik word intuïtief sterker (een kompas die je altijd de weg wijst) Het gevolg is dat ik steeds dichterbij de natuur kom te staan, waar we eigenlijk onderdeel van zijn en wat uiteindelijk het ook zal overleven en niet het systeem waar wij ons nu in bevinden. Ik denk als wij allemaal de focus leggen op de preventie van ieders eigen gezondheid, dat het makkelijker gaat worden om een nieuwe wereld te creëren want this is not gonna sustain ya’ll! ;)

Hier een mooie quote die ik twee weken geleden ergens las (geen idee van wie dus tag gerust):

“The future of medicine is nature. The future of housing is nature. The future of eduction is natural spiritual intelligence and the system derived from it. The future of earth is nature. Anything that is not of nature will not sustain, and will crumble along with the system”.

Drop een note hoe jij hierover denkt.

.

Cheers!🥂
...

🇨🇮 african sun. ...

Omringd door kokospalmen, familie en zee, lopen wij blootsvoets, drinken we vers kokoswater, eten het lokale eten en hebben geen wifi dus zit af en toe op een hotspot. Heerlijk even! ☀️ ...

Gelukkig en vooral een gezond 2022! Ik heb de Gucot appelazijn natuurlijk in mijn koffer meegenomen naar Afrika en ga vanaf vandaag de hele maand weer lekker 1 el met ca. 300 ml voor ontbijt drinken met als goal om ontstekingen tegen te gaan en wat vocht te verliezen. En volgens mij ben ik niet de enige die meedoet aan de bestellingen te zien :)

Wat is jouw health doel die je wil bereiken deze maand met de challenge? 👇🏽

@powerfoodies
...

Lieve 2021, ik ga over jou schrijven en dit wordt een lekkere rauwe tekst zonder dat ik al te veel verbeter want daar heb ik helemaal geen tijd voor (;J) en daarnaast kan ik jou ook zo omschrijven; puur en raw! Want de ‘wannabe’ past niet meer. Ik ben wie ik ben. Bij mij zijn er dit jaar steeds meer laagjes afgepeld. Dankzij moederschap maar ook door deze tijd. Het voelt net alsof je mij, maar ook mensen om mij heen geholpen hebt om de deur nog wijder open te zetten. Een weg naar pure liefde. En dat je vele inzichten hebt kunnen geven zodat we tot de kern kunnen komen. Want aan alles voel ik dat dit is waar het leven om gaat. Je helemaal laten zien wie je bent. Om dat te kunnen doen moet je je trauma’s recht in de ogen durven kijken en het verwerken. En eerlijk naar jezelf kunnen zijn. En daardoor kan je mensen om je heen verliezen maar ook nieuwe voor in de plaats krijgen. En dat is wat er bij mij is gebeurd en nog steeds is. Ik ben er nog niet, want ik voel nog angst maar ik ben ver. En ik zal er aankomend jaar nog verder aan werken. Dank je wel voor deze intense tijd. Dank je wel voor de liefde, de boosheid die ik heb kunnen transformeren naar vergeving, de informatie die ik heb mogen ontvangen om verder te kunnen groeien… Wat een jaar. Je hebt mij verbaasd en onwijs veel gegeven. Up to the next. Liefs Rens

Waar ben jij dit jaar het meest dankbaar voor?👇🏽
...

We halen de bananen zo van de boom :) Wat een rijkdom 🇨🇮 ...

We go way back. En nu stond Moonsister @jettekevanlexmond opeens weer gezellig in mijn keuken om een lekker en gezond soepje te maken. Zo gelachen ook ;) Het filmpje kan je op de @moonsisters feed vinden. 🎄🥂 -x- ...

Je buikie is nu vast al vol en misschien zit je helemaal niet te wachten op deze post maar ik wil toch even deze feestelijke voedzame taart met jullie delen zodat je ‘em alvast op kan slaan voor de feestdagen. Nommm! De link van het recept vind je in mijn bio en de stories. -x- Sweet dreams. Rens ...

Ik heb nu al een jaar slaaptekort. En kan je eerlijk vertellen dat ik ontzettend moe ben. Voordat je nu een mening met mij deelt of gaat adviseren dat het beter is dat Maya in haar eigen bedje slaapt en dat ik borstvoeding moet afbouwen, wil ik eerst benadrukken dat ik aan alles voel dat dit het beste werkt voor mijn dochter. Maar dat betekent niet dat ik af en toe in huilen uitbarst of met kleine ogen naar mijn kantoor toe fiets. En ik weet dat dit tijdelijk is en die wallen voor een groot deel weer verdwijnen. Het is een fase! Het is nu even zwaar, maar weet dat het makkelijker gaat worden met de tijd. Dus in de time being beloon ik mijzelf met fijne dingen zodat ik weer wat oplaad, zoals met lekker eten en massages. Maar ook op mooie goede duurzame sieraden zoals @golldjewelry. Want we mama’s deserve that ;) We are GOLLD!

Ik draag hier de American Force necklace (met initalen van Sid en Maya) en mijn favoriete Papua Plate ring, check link in stories.

#golld #ambassadeur
...

KRUIDIGE RIJST met PADDENSTOELEN | De laatste dagen van de herfst zijn aangetreden. Niet mijn favoriete seizoen maar wat ik wel fijn vind is dat ik nu meer zin heb om het binnen gezellig te maken en veel te koken. Dat komt trouwens goed uit want voor mijn nieuwe kookboek So Simple wil ik begin mei 88 recepten hebben gemaakt, getest en uit hebben geschreven ; )  

Dit recept komt er niet in maar toen ik ’em maakte vond ik wel dat ie het verdiende om gedeeld te worden. Het recept is heerlijk en het zorgt ook voor een lekker extraatje. Paddenstoelen zitten namelijk vol fijne voedingsstoffen. Een leuk weetje is dat tijdens het bakken er alleen nog maar meer vrijkomen. En heb er mijn eigen bouillonpoeder in gedaan (die is back stock, link in bio en stories). Je kan natuurlijk ook een andere blend gebruiken. Maar het voordeel van de mijne is dat het geen gist bevat dus beter voor de gut.
Ik hoop dat je het net zo lekker vindt als ik. Enjoy! #renskroes
...

Met mijn handen in het haar, haha. Ja.
Als ik een kookboek maak dan wil ik het hele proces beleven en dus zoveel mogelijk met liefde zelf doen want ik ben van mening dat je dat voelt zodra je mijn boek in de handen hebt. Maar goed, nu komt wel mijn punt,
Ik heb op dit moment zoveel kookinspiratie maar recept uitschrijven vind ik het minst leuke werkje. Ik ben dan mevrouw stelt het uit met dat soort dingen, haha. Wat vind jij het minst leuk aan jouw “werk” en/of hobby?👇🏽
...

Dit simpele en lekkere pasta recept krijg jij binnenkort als je mijn kookboek nu pre-ordered want dan ben je aangemeld voor de “‘So Simple’ nieuwsbrief. You gonna love it! De link staat in de bio (en renskroes.com) 💫 Had ‘em op stories geplaatst en kreeg zoveel enthousiaste reacties dus you ask I deliver ;) - x- Rens ...

Ik streef meer naar SIMPEL. Simpeler eten, minder bezit, kwaliteit over kwantiteit, rust, naar binnen, structuur. Jij ook? En hoe ziet een simpel leven er volgens jou uit? 👇🏽💫 ...

Hey, you!

Heb jij je al ingeschreven voor mijn nieuwsbrief?

Schrijf je vandaag in en ontvang gratis 3 exclusieve recepten!

Hey, you!

Heb jij je al ingeschreven voor mijn nieuwsbrief?

Schrijf je vandaag in en ontvang gratis 3 exclusieve recepten!