Rens Kroes | veganistisch -

Vegan Parmezaanse Kaas

Deze ‘kaas’ smaakt ongeveer als Parmezaanse kaas, maar er komt geen zuivel in voor. Een super fijne vervanger als je net als ik zoveel mogelijk plantaardig of niet tegen lactose kan. Heel lekker in een salade, als topping voor soep, pizza’s, pasta of als spread op een cracker of broodje. De edelgistvlokken maken het geheel…

Bereidingstijd
5 min.

Portie
1 potje

Houdbaarheid
Het blijft ongeveer een maand goed in de koelkast

Benodigdheden
Keukenmachine of blender

Ingrediënten

3 el edelgistvlokken
100 gr rauwe cashewnoten
½ tl knoflookpoeder
1 tl zeezout, of naar wens

De edelgistvlokken maken het geheel cheesy en zijn ook nog eens goed voor je lijf.

Bereiding
Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en maal het een halve minuut tot een fijne droge korrelige massa. Doe het in de koelkast in een gesloten potje zodat het vers blijft.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Tofu dip

Ik ben tot sinds kort fan van dit heerlijke en makkelijk recept. Je kan het namelijk voor heel veel gerechten gebruiken. Dit is het basis recept maar als je het een beetje op wilt spicen dan is het ook lekker met kerriepoeder. Of je kan er ook verse dille in doen wat dan weer lekker is als dip…

Bereidingstijd
10 min.

Portie
250 ml / 2 potje

Houdbaarheid
1 week in een gesloten potje in de koelkast

Benodigdheden
blender, staafmixer of keukenmachine

Ingrediënten

200 g zijden tofu
2 tl mosterd
1 el ahornsiroop
2 el citroensap
Snufje zeezout

Ook lekker met een handje verse dille

Bereiding
Doe alle ingrediënten in de blender of keukenmachine, mix alles tot een glad geheel en schenk het in een potje.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Happy Raspberry Cake

Dit is em dan: de cake die ik op mijn eigen verjaardag heb gemaakt. Ik had voor de winactie gevraagd om jullie eigen party recept te delen. Ik heb van de 4 winnaars dit gezellige recept uitgekozen. Het was wel lastig kiezen, ik zag zoveel lekkere gerechtjes voorbij komen! Maar dit heerlijke zoet zure taartje…

Bereidingstijd
30 min. (exclusief weektijd)

Portie
1 taart

Houdbaarheid
3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
keukenmachine (aanbevolen) of blender & springvorm 20 cm (of kleiner)

Ingrediënten

Bodem:
210 gram rauwe amandelen
90 gram zachte (Medjoul) dadels
½ tl zeezout
40 ml water

Vulling:
225 gram rauwe cashewnoten
Sap van 2 citroenen
1/2 tl (of naar wens) vanillepoeder, ongezoet
80 g kokosolie, extra vierge
80 ml ahornsiroop (aanbevolen) of rauwe honing
100 g (bevroren) frambozen
1 tl vanillepoeder, ongezoet (optioneel)
Extra: verse bessen voor decoratie

Als decoratie heb ik voor bessen en wat kokosrasp gekozen. Heaven!

Bereiding
Voorbereiding:
Zet de cashewnoten een nacht of 4 uren in warm water te week.

Bereiding bodem:
Doe de noten, zeezout en dadels in je blender totdat het goed gemengd is en schenk daarna het water toe. Mix het nog een keer. Bekleed vervolgens de springvorm ermee. Druk goed aan. Spoel daarna de machine af.

Bereiding vulling:
Voor de middelste laag: Verwarm de kokosolie, doe alle ingrediënten behalve de frambozen in de keukenmachine of blender totdat het een mooi romig geheel wordt. Schep vervolgens ⅓ van de inhoud in de springvorm.

Voor de bovenste laag:
Doe vervolgens de frambozen bij de ⅔ vulling en mix alles tot een lekker dik, roze gekleurd geheel. Schep het op de 2e laag en strijk het glad.

Leg de taart voor ongeveer 5 of 6 uurtjes in de vriezer. Als je ervan wilt genieten leg het eerst even voor een uurtje uit de vriezer.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Hoe vervang ik een ei?

Ik hou van eitjes… ik eet ze scrambled met toast en avocado, ik maak er omeletten van voor na of voor de training of ik doe ze een ontbijtcake. Yum! Ik koop ze het liefste bij de lokale boer of in de supermarkt en dan kies ik voor biodynamische (Demeter) eieren. In New York koop ik…

Kokosroom

Voor alle slagroom lovers die altijd heel verstandig overslaan. Deze guilty free variant is de uitkomst. Ik maak altijd een schaaltje bij zachte ontbijtkoekjes, taarten muffins en toetjes.

Bereidingstijd
5 minuten

Portie
ca. 200 ml

Houdbaarheid
3 dagen in een afgesloten bakje

Benodigdheden
slagroomklopper of mixer

Ingrediënten

1 blik pure kokosmelk (400 ml) *BPA-vrij
mespuntje vanillepoeder, ongezoet (optioneel)
1 el ahornsiroop (optioneel)

Voor alle slagroomlovers is deze guilty free variant de uitkomst

Bereiding
1. Zet het blik kokosmelk een nacht (minimaal 12 uur) in de koelkast. Het water en de room moeten gaan scheiden en dat gebeurt alleen als het koud genoeg is. Zet het bij voorkeur achter in de koelkast, want daar is het het koudst. Schud het blikje niet!

2. Open dan het blik en schep de creme (de bovenste dikke laag) met een lepel in een kom.

3. Klop met een slagroomklopper, garde of mixer tot een glad en romig geheel. Wil je de room iets zoeter maken? Voeg dan de ahornsiroop en/of vanillepoeder toe aan de room. Mix nog een keer goed door.

4. Gebruik eventueel een spuitzak voor de look – en garneer er je breakfast cookies, taart of dessert mee.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

World Vegan Day: Top 10 vegan recepten

It’s World Vegan Day! En speciaal voor deze dag deel ik graag mijn top 10 vegan recepten met jou. Wat is jouw favoriet? Deel ‘t met mij in de comments hieronder ; ) 1. Cheesecake Misschien wel een van mijn favorite vegan recepten: de raw cheesecake. Met deze heerlijke taart steel je gegarandeerd de show…

Munt-granaatappelsalade

Granaatappel = powerfruit. De pitjes zijn lekker fris-zurig van smaak, zitten bomvol antioxidanten en vitaminen en kunnen zelfs dienst doen als afrodisiacum… Oh la la. Door de combinatie met muntblaadjes is dit de perfecte lichte lunch voor een warme dag. Deze heerlijke salade kun je ook heel gemakkelijk meenemen voor on the go. Maar het is…

Bereidingstijd
30 min + afkoelen

Kooktijd
20 min

Portie
2 a 3

Houdbaarheid
2 dagen, in de koelkast

Benodigdheden
zeef
grote kom
keukenmachine (voor de dressing)
afgesloten pot (voor de dressing)

Ingrediënten

120 g gierst
1 tl veggiepoedermix
10 g munt
1 granaatappel
75 g rucola
handje gebrande amandelen
1/2 zwarte peper

Cashewdressing
2 teentjes knoflook
180 gram rauwe cashewnoten
100 ml olijfolie
3 el citroensap
zout, naar smaak

De perfecte lunch voor on the go, naar je werk, studie of voor een lekkere picknick in het park.

Bereiding
Spoel de gierst in een fijne zeef schoon en laat uitlekken. Breng 300 ml water aan de kook in een ruime pan. Voeg de gierst toe en kook in 20 minuten beetgaar. Giet daarna af in de zeef en doe het in een kom. Roer de veggiepoedermix door de fierst en laat afkoelen. Snijd de munt fijn. Snijd de granaatappel doormidden en haal de pitjes eruit. Doe vervolgens alle ingrediënten in een to go-bak en zet in de koelkast. Doe alle ingrediënten voor de cashewdressing in een keukenmachine en mix in 2 minuten tot een heerlijke romige dressing. Schenk wat cashewdressing apart in een potje wanneer de salade mee wil nemen voor on the go. Bewaar de overige dressing in een afgesloten pot in de koelkast. Wil je de salade direct opeten? Serveer de salade dan op een bord en schenk wat cashewdressing er overheen. Yumm!

Tip: Sla met de stamper van een vijzel of een grote pollepel op de schil van de granaatappel. Zo krijg je de pitjes er makkelijker uit.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Familie Kroes’ favoriete cupcakes

Om deze cakejes te laten lukken heb mezelf dagenlang opgesloten in de keuken bij mijn mem in Eastermar. Na tig mislukte pogingen werd dit recept officieel goedgekeurd door de meest kritische jury ever: mijn familie. Als ik nu afreis naar het Noorden met deze cakejes als traktatie, kan ik nog geen stap in huis zetten…

Bereidingstijd
90 minuten

Portie
circa 10 cakejes

Houdbaarheid
1 week in de koelkast

Benodigdheden
papieren cupcakevormpjes
1 cupcake- of muffinbakvorm
blender

Ingrediënten

Onderste laag
50 gram amandelen
60 gram pecannoten
170 gram dadels, pitten verwijderd
snufje zeezout

Middelste laag
120 gram gemengde notenpasta
170 gram dadels, pitten verwijderd
50 gram kokosolie
snufje zout en vanillepoeder

Bovenste laag
70 gram kokosolie
4 el cacaopoeder
90 gram kokosbloesemsuiker

Dit recept is officieel goedgekeurd door de meest kritische jury ever: mijn familie ;-)

Bereiding
Mix de ingredienten voor de onderste laag fijn in de blender en doe het mengsel in de vormpjes. Druk het goed aan. Spoel de blender schoon. Mix nu alle ingredienten voor de middelste laag fijn in de blender. Dit keer is de substantie wat zachter. Schep de pasta boven op de onderste laag. Verhit de kokosolie voor de bovenste laag in een pannetje en voeg de cacaopoeder en kokosbloesemsuiker toe. Even goed roeren. Deze laag is het zachtst. Schenk het mengsel op de cupcakejes. Doe de cakejes een uur in de vriezer en dan smuller maar!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Cashewroom

Deze room gebruik ik voor echt alle recepten; de salade als dressing, in de soep of als dip. Je kan het zelf spannend maken door er wat kruiden en specerijen of vruchtensap eraan toe te voegen om het op te spicen!

Bereidingstijd
4 uur

Kooktijd
5

Portie
ca. 250 gram

Houdbaarheid
3 dagen afgesloten in de koelkast

Benodigdheden
keukenmachine (aanbevolen) of blender

Ingrediënten

200 gram rauwe cashewnoten
water

Tip: Voeg zelf wat kruiden toe voor extra spice!

Bereiding
Doe de noten in een kom met water zodat ze onderstaan. Zet ze minimaal 4 uur of een nacht weg. Ze worden zacht en zuigen wat van het water op. Giet ze vervolgens af en doe ze in een blender of keukenmachine. Voeg een scheut vers water toe en pureer de noten tot een romige saus.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Bieten soep

Een gazpacho van bietjes is dit eigenlijk. In de zomer eet je deze soep koud maar in de winter is deze soep warm ook heerlijk. Je kunt ‘m makkelijk on the go meenemen in een potje of flesje. Vergeet dan je lepel niet ;-). Het allerlekkerst is dit soepje met crunchy crackers. Yumm! Lieke Heijn…

Bereidingstijd
10 minuten

Kooktijd
40 minuten

Portie
1 persoon (ca. 1/2 liter)

Houdbaarheid
2 dagen in de koelkast in een afgesloten bakje / 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
blender

Ingrediënten

3 kleine bieten (ca. 250 g in totaal)
½ biologische appel
1 kleine ui
1 teentje knoflook
½ tl kaneel
1 handje verse oregano
snufje zwarte peper

You make my heart skip a beat!

Bereiding
Spoel de bieten goed schoon, je hoeft ze niet te schillen. Kook ze in hun geheel gaar in ca. 40 minuten in ruim water. Laat ze goed afkoelen, haal het schil eraf en snijd in stukken. Maak de appel, ui en knoflook schoon en snijd in stukken. Voeg toe aan de blender, samen met 800 ml water, kaneel, oregano en de gekookte bieten. Mix tot een gladde soep. Je kunt de soep natuurlijk ook warm eten. Schenk de soep dan vanuit de blender in een pannetje en verwarm op een laag vuurtje. Laat de soep niet koken.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Dahl

In New York heb je een straat met alleen maar Indiase restaurantjes. Heel gezellig! Als ik in de stad ben, kies ik er een uit en bestel het liefst een vullende Indiase linzensoep. Ik heb dit soepje daarop gebaseerd. Met linzen, zoete aardappel en al die geurige kruiden is de soep extra gezond. Een heerlijk…

Bereidingstijd
15 minuten

Kooktijd
20 minuten

Portie
2 liter

Houdbaarheid
3 dagen in de koelkast of 3 maanden in de vriezer.

Benodigdheden
kookpan

Ingrediënten

1 middelgrote rode ui
2 teentjes knoflook
kokosolie, om in te bakken
2 tl veggie poeder mix of biologische groentebouillon blokjes
180 gram rode linzen
2 middelgrote zoete aardappel
2 bosuitjes
3 middelgrote wortels
½ tl laospoeder
½ tl kardemompoeder
½ tl kerriepoeder
1 tl geelwortelpoeder (kurkuma)
1 tl koriander
1 tl komijnpoeder (djinten)
1 mespuntje cayennepeper

Als ik in New York ben, bestel ik het liefst een vullende Indiase linzensoep.

Bereiding
Snipper de rode ui en de knoflook. Bak eerst de ui een minuutje met de (kokos)olie in een soeppan. Doe dan alle specerijen en de knoflook erbij en bak 2 minuutjes mee. Giet er 1,5 liter water bij, voeg de veggie poeder mix of bouillonblokjes toe en breng aan de kook. Spoel de linzen af en voeg ze aan het kokende bouillon water toe. Rasp vervolgens één zoete aardappel. Snijd de andere zoete aardappel en de wortels in kleine blokjes en de lente-ui in ringetjes. Als de linzen 5 minuten hebben gekookt, kunnen de groenten erbij. Kook alles in circa 15 minuten gaar. Laat de soep hierna nog 10 minuten op laag vuur pruttelen. Garneer eventueel met wat extra ringetjes lente-ui.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Next Level Vlaflip

Zo Hollands en zo lekker! Voor iedereen die een toetje na het eten niet kan weerstaan, try this one. Daar kan geen pak dubbelvla tegenop! © Cameron studio, Lieke Heijn & Pim Janswaard

Bereidingstijd
20 min

Kooktijd
-

Portie
ca. 2

Houdbaarheid
1 dag in de koelkast

Benodigdheden
blender
2 weckpotjes of glazen
van 150 ml

Ingrediënten

MOUSSE
2 grote bananen
½ rijpe avocado
2 el rauwe cacaopoeder
½ tl kaneelpoeder
1 el water

KARAMELIJS
1 el biologische pindakaas
50 ml warm water
1 bevroren banaan, in stukjes gesneden
3 ontpitte (Medjool) dadels
Snufje zeezout
Bijenpollen, optioneel

Hier kan geen pak dubbelvla tegenop!

Bereiding
Doe alle ingrediënten voor de mousse in de blender en mix tot een romig en luchtig geheel. Schep dit vervolgens in een kommetje. Spoel de blender af, haal de bevroren banaan uit de vriezer en doe hetzelfde met de ingrediënten voor het karamelijs. Mix tot je een romig ijsmengsel hebt! Schep vervolgens de mousse en het ijs laagje voor laagje boven op elkaar. Besprenkel eventueel met nog wat bijenpollen.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Kerst cupcakes

Schaatsen op de Friese meren, sneeuwballen gooien op de ijsbaan, iglo’s bouwen, lange wandelingen maken door de sneeuw… Als kind was ik rond deze tijd van het jaar het gelukkigst. Buiten, in het dorp, was altijd zo veel te doe. En binnen in ons plattelandshuisje was het ook goed toeven, want we mochten meer lekkers dan…

Bereidingstijd
ca. 30 min.

Kooktijd
-

Baktijd
20 min.

Portie
8 cupcakes

Houdbaarheid
3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast of je kan het tot max. 3 maanden invriezen

Benodigdheden
keukenmachine
oven
spuitzak
cupcakevorm (8 vormpjes)

Ingrediënten

Cakejes:
400 gr havermout
80 gr kokosbloesem- of palmsuiker
50 gr kokosolie, ontgeurd
2 el dadelstroop
1 tl zuiveringszout (baking soda)
4 tl speculaaskruiden
200 ml haver- of andere plantaardige melk
3 el psylliumsvezels (o.a te koop bij natuurvoedingswinkel)

Frosting:
80 gram kokosolie, ontgeurd
200 gr cashewpasta
Mespuntje vanillepoeder
2 grote el aardbeienjam, suikervrij
Dadelstroop, kokosbloesemsuiker of ander zoetigheid – optioneel

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C. Doe alle ingredienten van de cakejes in de keukenmachine en maal tot een romige massa. Vet de cupcakevorm in met kokosolie, schep het deeg in de vorm en doe 20 min. in de oven. Maak de keukenmachine schoon en doe de ingedienten van de frosting erin. Mix, doe het in de spuitzak en laat de zak voor 15 min. opstijven in de koelkast. Laat de cakejes afkoelen en spuit de frosting erop. Besprenkel met wat kokosrasp!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Pompoen ontbijtkoekjes

Deze voedzame koekjes zijn vullend en gezond. En ze zijn ook nog makkelijk om mee te nemen! So, in a hurry? Maak ze alvast op een rustig moment in je weekend, dan kun je er tijdens je drukke werkweek elke ochtend een paar meegrissen als je de deur uitrent. Ze zijn de opvolgers van het recept: breakfast cookies uit mijn…

Bereidingstijd
45 min.

Baktijd
20 - 30 minuten

Portie
10 - 12 koekjes

Houdbaarheid
3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast

Benodigdheden
Keukenmachine
Bakplaat

Ingrediënten

150 gram pecannoten- of amandelen
1 rijpe banaan
250 g havermout
350 g pompoenpuree (voor recept zie: toppings)
2 tl citroensap
1 tl vanillepoeder, ongezoet
1 tl baking soda (zuiveringszout)
3 grote tl speculaas- of koekkruiden
100 gr gedroogde cranberries (gezoet met appelsap of ongezoet), of ander gedroogd fruit naar wens zoals wilde bosbessen
Snufje zeezout, of naar wens
3 tl ahornsiroop, optioneel

Deze glutenvrije, veganistische, voedzame koekjes zijn vullend en gezond !

Bereiding
Verwarm de oven op 200 ℃. Maak de noten fijn in de keukenmachine en doe het samen met de rest van de droge ingrediënten in een kom en roer goed. Mix vervolgens de banaan met de keukenmachine tot een gladde massa en schep het samen met de puree bij de droge ingrediënten. Kneed vervolgens alles door elkaar. Als het nog te veel plakt voeg er dan nog wat extra havermout aan toe. Maak kleine bolletjes van het mengsel en leg ze één voor één op het bakpapier. Druk ze vervolgens plat en zoveel mogelijk rond. Plaats de bakplaat voor 20 - 30 minuten in de oven. Let op: de onderkant van koekjes worden sneller donker dan de bovenkant. Dus kijk om de 5 minuten even hoe het gaat.
Laat de koekjes afkoelen op een rooster. Superlekker om hiermee je dag te starten!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Pompoenpuree

Pompoenpuree vormt de basis voor veel van mijn recepten. Een aantal jaren geleden gebruikte ik het alleen maar in Thanksgiving dishes en in Kerst recepten. Maar tegenwoordig voeg ik het overal aan toe zoals in amandel-pompoenbrood, spicy pompoen smoothie, pompoenmuffins en de pumpkin spice granola. Het geeft een verrassende heerlijke zoete smaak en het is zo easy peasy. It’s…

Bereidingstijd
15 min.

Kooktijd
30 - 40 min.

Portie
ca. 300 gr

Houdbaarheid
1 week in de koelkast, 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
Oven
Bakplaat
Keukenmachine / Blender

Ingrediënten

– 1 (fles) pompoen (ca. 2-3 kilo)

Het is niet te vergelijken met de pompoen puree uit potjes die je soms in winkels tegen komt. De homemade variant is verser, zoeter en smaakt duidelijk naar pompoen!

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de pompoen doormidden en verwijder zaad en draden. Spoel het schoon en plaats het met wat bakpapier op een bakplaat. Rooster de pompoen in 35 – 40 minuten gaar. Met een vork kun je testen of het vlees al zacht is. Laat het even afkoelen en ontdoe de pompoenparten daarna van hun schil met behulp van een mes. Doe de stukken pompoen (zonder schil) in een blender of keukenmachine of maak het fijn met een staafmixer. Is jouw pompoenvlees aan de droge kant? Voeg dan een paar eetlepels water toe. Begin met een eetlepel. Doe al het puree in een kom en roer goed door and voilà!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Snert á la Rens

Daar stond ik. Op mijn luie zondag te roeren in een zelfbedachte vega-snert. Ik had Glamour beloofd een lekker – en uiteraard gezond – wintergerecht te maken voor het #GenerationGlamour-feest. Voor driehonderd gasten! Erwtensoep leek een goed idee. Spliterwten, het hoofdingrediënt, zitten vol met eiwitten. En om het extra gezond te maken liet ik de…

Bereidingstijd
5 min.

Kooktijd
75 min.

Portie
6 – 8 personen

Houdbaarheid
3 dagen in de koelkast, 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
grote pan

Ingrediënten

– 500 gram spliterwten
– 3 liter bouillon van 2 biologische bouillonblokjes (of 5 el veggie poeder mix)
– 1 grote winterwortel
– 1 zoete aardappel
– 1 grote ui
– 300 gram knolselderij
– 3 bosuitjes
– 3 teentjes knoflook
– 2 laurier bladen
– 1 tl geelwortel, cayennepeper en kerriepoeder
– 120 gram witte bonen (uit een pot)
– 2 takjes tijm
– handje vol peterselie en 6 sprietjes bieslook, garnering

Have a happy fall/winter!

Tip: ook lekker met wat biologische rijst- of speltroom.

Bereiding
Kook de spliterwten in de bouillon met de laurierbladen in 30 minuten gaar. Schep het schuim van de pan. Het schuimen stopt meestal nadat je het 10 minuten hebt gekookt. Snijd ondertussen de winterwortel, zoete aardappel, uien, knolselderij en peterselie in kleine stukjes. Knijp de knoflook fijn met een pers. Voeg de groenten en de kruiden toe aan de bouillon en kook alles vervolgens nog 45 minuten zachtjes op een laag vuurtje. Haal de laurier bladen uit de soep en mix daarna alles met een staafmixer (optioneel). Serveer de soep in een kom en knip er bieslook overheen.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Amandelmylk

Met amandel- of havermelk maak ik bijna iedere ochtend mijn overheerlijke havermoutpap of ik schuim het op voor in mijn koffie.  Hoe dikker de melk, hoe lekkerder en romiger ik het vind. Daarom koop ik het liefst een pak waar de meeste, rond de 7%, amandelen in zitten. Maar ik maak ook zelf amandelmelk! Dan…

Bereidingstijd
8 - 12 u

Kooktijd
20 min

Portie
1 liter

Houdbaarheid
3 dagen in een afgesloten fles in de koelkast

Benodigdheden
kaasdoek of dunne zeef
blender - maatbeker
kom

Ingrediënten

250 gram ongebrande zoete amandelen
1 liter (gefilterd) water -1/2 theelepel vanillepoeder
snufje zeezout
eetlepel agave of honing (optioneel)

Ik maak zelf mijn amandelmelk! Dan kun je de hoeveelheid amandelen zelf bepalen en het is zo yummy!

Bereiding
Week de amandelen gedurende 8 tot 12 uren in water. Haal de amandelen er hierna uit en doe ze samen met 1 liter water, zeezout en eventueel de agave of honing in een blender en mix het 1 à 2 minuten.
Pak de kom en doe de doek er omheen of leg de zeef erop. Laat de melk er doorheen lopen, of als je een doek gebruikt, knijp het goed uit zodat er zoveel mogelijk melk in de kom terecht komt.

Here you go, nu heb je lekkere zelfgemaakte amandelmelk.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Chia Pudding

Chia zaden gebruik ik al een paar jaar. Ze zitten boordevol omega 3 vetzuren, proteïne en ijzer (3x meer dan spinazie!). Door de hoeveelheden vezels geven ze je een vol en verzadigd gevoel. Je kan de zaden vervangen voor melk, want het is rijk aan calcium en het mineraal borium. Borium versterkt ook nog eens de opname van…

Bereidingstijd
10 min

Kooktijd
weken: 4 uren min.

Portie
1 - 2

Houdbaarheid
tot 3 dagen in de koelkast

Benodigdheden
blender

Ingrediënten

250 ml amandelmelk
mespuntje vanillepoeder
3 eetlepel chia zaden
1 banaan

Topping
een handje granola (optioneel)

Chia zaden zitten boordevol omega 3 vetzuren, proteïne en ijzer.

Bereiding
Blend alles behalve de chia zaden door elkaar tot een romig geheel. Doe het in een kop en voeg de chia zaden toe. Goed roeren, de zaden moeten goed verdeeld zijn. Zet het vervolgens een nachtje of +/- 4 uren in de ijskast. Yummy!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Proteïne voor vegetariërs

Magere mensen met geitenwollen sokken. Dat was ooit het beeld van een vegetariër. Want als vegetariër kun je niet gespierd, fit en zelfs lijvig zijn? Niets is minder waar!  Vegatarische atleten zoals Maarten Tjallingii, Rich Roll en Alberto Contador hebben het stereotype veranderd. Zij bewijzen dat je met plantaardige eiwitten ook mooie grote spieren kunt krijgen. En niet alleen…

Vegan Parmezaanse Kaas

you may also like

Tofu dip

you may also like

Happy Raspberry Cake

you may also like

Hoe vervang ik een ei?

you may also like

Kokosroom

you may also like

World Vegan Day: Top 10 vegan recepten

you may also like

Munt-granaatappelsalade

you may also like

Familie Kroes’ favoriete cupcakes

you may also like

Cashewroom

you may also like

Bieten soep

you may also like

Dahl

you may also like

Next Level Vlaflip

you may also like

Kerst cupcakes

you may also like

Pompoen ontbijtkoekjes

you may also like

Pompoenpuree

you may also like

Snert á la Rens

you may also like

Amandelmylk

you may also like

Chia Pudding

you may also like

Proteïne voor vegetariërs

you may also like

renskroes

Hey, you!

Heb jij je al ingeschreven voor mijn nieuwsbrief?

Schrijf je vandaag in en ontvang gratis 3 exclusieve recepten!

Hey, you!

Heb jij je al ingeschreven voor mijn nieuwsbrief?

Schrijf je vandaag in en ontvang gratis 3 exclusieve recepten!