Get up & go muffins

Sins kort eet ik deze mega gezonde muffins in de vroege ochtend. Ik prep ze altijd op mijn vrije dag, zodat ik direct na het opstaan de deur uit kan. De rijpe mango maakt ze lekker zoet en moist en guess what, er zit zelfs courgette in! Dat maakt dit ontbijt nóg gezonder. Get up & go!

Bereidingstijd
10 min.

Kooktijd
30 min.

Portie
6 muffins

Houdbaarheid
Lekkerst vers, 2 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast of 3 maanden invriezen

Benodigdheden
Muffinvorm
Blender

Ingrediënten

– 2 biologische eieren
– 140 gr courgette
– 240 gr mango
– 200 gr volkoren speltmeel (of havermeel)
– 40 gr kokosolie, zacht
– ½ tl vanillepoeder
– 1 tl baking soda, zuiveringszout
– 1 el kokosbloesemsuiker, optioneel
– 1 tl kaneelpoeder

It's cupcake o'clock!

Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 180 graden °C en vet de muffinvorm in met wat kokosolie.
2. Rasp de courgette grof, schil de mango en verwijder de pit.
3. Doe twee eieren samen met de zachte kokosolie en de mango in de blender en mix het tot een romig geheel.
4. Schep het in een kom, voeg alle overige ingrediënten toe en roer alles goed door elkaar. Doe het in de vorm en leg het voor 30 minuten in de oven.
5. Laat de muffins afkoelen en eet het eventueel met wat kokosroom of chiajam erbovenop!

Geniet!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blueberry muffins

Mijn ochtendroutine

Rens Kroes Pompoen ontbijtkoeken

Pompoen ontbijtkoekjes

Loading Facebook Comments ...

vogue

cosmo

libelle

nrc

elle

glamour

Vorige

Volgende

“De advisering van Rens Kroes is uitdrukkelijk niet bedoeld als reguliere medische behandeling of de vervanging daarvan door je huisarts of medisch specialist, noch als behandeling of de vervanging daarvan door een diëtist. De adviezen van Rens Kroes bevatten uitsluitend algemene handvatten voor een beter en gelukkiger leefpatroon. Bij acute gezondheidsklachten of verergering van gezondheidsklachten word je dringend aangeraden direct contact op te nemen met de behandelend (huis-)arts of medisch specialist. Lees voor informatie de disclaimer”

renskroes

3.403

Nov 25

Dit simpele en lekkere pasta recept krijg jij binnenkort als je mijn kookboek nu pre-ordered want dan ben je aangemeld voor de “‘So Simple’ nieuwsbrief. You gonna love it! De link staat in de bio (en renskroes.com) 💫 Had ‘em op stories geplaatst en kreeg zoveel enthousiaste reacties dus you ask I deliver ;) - x- Rens

Dit simpele en lekkere pasta recept krijg jij binnenkort als je mijn kookboek nu pre-ordered want dan ben je aangemeld voor de “‘So Simple’ nieuwsbrief. You gonna love it! De link staat in de bio (en renskroes.com) 💫 Had ‘em op stories geplaatst en kreeg zoveel enthousiaste reacties dus you ask I deliver ;) - x- Rens ...

Nov 24

Ik streef meer naar SIMPEL. Simpeler eten, minder bezit, kwaliteit over kwantiteit, rust, naar binnen, structuur. Jij ook? En hoe ziet een simpel leven er volgens jou uit? 👇🏽💫

Ik streef meer naar SIMPEL. Simpeler eten, minder bezit, kwaliteit over kwantiteit, rust, naar binnen, structuur. Jij ook? En hoe ziet een simpel leven er volgens jou uit? 👇🏽💫 ...

Nov 18

Eindelijk is het zover… Mijn eigen Bananenbroodmix is een feit! Na veel bakken, testen en proeven heb ik dé ideale basis voor het perfecte bananenbrood samengesteld. Niet te moist, niet te fluffy, met een sweet bite, maar ook zeker niet té.
Ik heb de meest pure, voedzame ingrediënten geselecteerd zoals havermeel, amandelmeel en kokosbloesemsuiker. De mix is bovendien vegan en je hoeft zelf alleen bananen, beetje appelazijn of citroensap en plantaardige melk toe te voegen. Homemade bananenbrood maken was nog nooit zó simpel. Check de link in mijn bio, de @powerfoodies shop of mijn verhaal/stories om te bestellen en hopelijk word je net zo verslaafd als ik ; ) Liefs, een trotse Rens

Eindelijk is het zover… Mijn eigen Bananenbroodmix is een feit! Na veel bakken, testen en proeven heb ik dé ideale basis voor het perfecte bananenbrood samengesteld. Niet te moist, niet te fluffy, met een sweet bite, maar ook zeker niet té.

Ik heb de meest pure, voedzame ingrediënten geselecteerd zoals havermeel, amandelmeel en kokosbloesemsuiker. De mix is bovendien vegan en je hoeft zelf alleen bananen, beetje appelazijn of citroensap en plantaardige melk toe te voegen. Homemade bananenbrood maken was nog nooit zó simpel. Check de link in mijn bio, de @powerfoodies shop of mijn verhaal/stories om te bestellen en hopelijk word je net zo verslaafd als ik ; ) Liefs, een trotse Rens ...

Nov 10

PRE- ORDER KOOKBOEK ‘SO SIMPLE’ LAUNCH IS LIVE! 👈🏽 88 simpele en gezonde eenpansrecepten die je binnen no time voor vrienden en familie op tafel zet. Check de link om te bestellen in de bio en mijn stories/verhaal
Je hebt geen idee hoe ik heb gehuild toen 3 weken geleden de website crashte (meer dan 350k mensen op de site). Er was zo hard aan gewerkt. Maar waarschijnlijk was het meant to be en heb ik er ondertussen heel veel van geleerd. Een nieuwe server, check! ;) We hebben heel hard aan de achterkant van de website gewerkt om het probleem te fixen en dus hierbij de pre-orderversie 2.0 van So Simple! Ik ben heel blij met alle reacties waaruit bleek jullie net als ik craven naar eenvoud in de keuken. Geen eindeloze ingrediëntenlijst en zes verschillende pannen, maar voedzame, healthy en (jaja!) simpele gerechten.
Omdat ik dit boek soort van in eigen beheer uitgeef duurt het wat langer voor hij uitkomt, namelijk op 21 september 2022. Maar dat is juist een mooie kans om samen met jou iets leuks te doen want…..
Als je nu je pre-order plaatst neem ik je de komende 10 maanden mee in mijn schrijfproces en laat ik je behind the scenes zien hoe So Simple wordt gemaakt. Vandaag heb ik besloten om hiervoor te vloggen ;) Én je krijgt extra goodies, zoals kortingsbonnen, (video)recepten, live Q&A’s… you name it. Ik heb er zin in, dank voor je support en zie je daaar!
Liefs, Rens
@paulbellaart
@rensvdploeg
@mariekevanmeijeren3
@maaike_beijer

PRE- ORDER KOOKBOEK ‘SO SIMPLE’ LAUNCH IS LIVE! 👈🏽 88 simpele en gezonde eenpansrecepten die je binnen no time voor vrienden en familie op tafel zet. Check de link om te bestellen in de bio en mijn stories/verhaal

Je hebt geen idee hoe ik heb gehuild toen 3 weken geleden de website crashte (meer dan 350k mensen op de site). Er was zo hard aan gewerkt. Maar waarschijnlijk was het meant to be en heb ik er ondertussen heel veel van geleerd. Een nieuwe server, check! ;) We hebben heel hard aan de achterkant van de website gewerkt om het probleem te fixen en dus hierbij de pre-orderversie 2.0 van So Simple! Ik ben heel blij met alle reacties waaruit bleek jullie net als ik craven naar eenvoud in de keuken. Geen eindeloze ingrediëntenlijst en zes verschillende pannen, maar voedzame, healthy en (jaja!) simpele gerechten.

Omdat ik dit boek soort van in eigen beheer uitgeef duurt het wat langer voor hij uitkomt, namelijk op 21 september 2022. Maar dat is juist een mooie kans om samen met jou iets leuks te doen want…..

Als je nu je pre-order plaatst neem ik je de komende 10 maanden mee in mijn schrijfproces en laat ik je behind the scenes zien hoe So Simple wordt gemaakt. Vandaag heb ik besloten om hiervoor te vloggen ;) Én je krijgt extra goodies, zoals kortingsbonnen, (video)recepten, live Q&A’s… you name it. Ik heb er zin in, dank voor je support en zie je daaar!

Liefs, Rens

@paulbellaart
@rensvdploeg
@mariekevanmeijeren3
@maaike_beijer ...

Okt 31

UIT HET VUISTJE MET MAYA - 3 swipe naar links | Ons kleine starseed is alweer 1 jaar en natuurlijk verandert dan ook haar eetpatroon. Ze krijgt meer een willetje en ook alle tanden en kiezen (slagveld daarzo). Liefst wil ze nu mem’s borst omdat ze op dit moment er veel last van heeft en ze kauwt al het eten fijn maar spuugt het ook weer uit. Vast een fase denk ik maar.
Ze drinkt op verzoek en als daddy of oppas er is, drinkt ze 3 keer per dag, (‘s ochtends en ‘s avonds bij mij en afgekolfde melk in de middag). Het is soms messy. Er zijn dagen dat ik het niet voor elkaar krijg om de maaltijd voor 19 uur (haar bedtijd) op tafel te krijgen dus dan eet ze niet met ons mee of soms gaat ze wat later op bed maar als ze moe is heeft ze geen geduld om te eten. Ik pureer/prak het eten nu ook weleens omdat ze dan meer binnenkrijgt en dat voelt voor mij goed. Wel leert ze om het zelf naar binnen te lepelen ;) En er zijn soms momenten dat ik er geen zin in heb, die troep dus dan geef ik het haar, haha.
Volgens mij heeft ze nu bijna alle groenten en fruit geproefd. Alle granen en peulvruchten nog niet maar we’re getting there. Ze krijgt soms kamille- moringa of brandnetelthee, met soms een beetje ongezoete havermelk.
Ik dacht eerst, holy shit, hoe ga ik dit doen maar nu ik er middenin zit gaat het best oké. Ze doet het super goed en geeft aan met “mjam mjam” als ze trek heeft. Supplementen geef ik haar niet, alleen vitamine D3. Ik zorg ervoor dat ik mij goed voed, dan krijgt MJ dat ook binnen. Geen idee hoe lang ik nog borstvoeding ga geven maar het werkt nog steeds. Dus we gaan gewoon door. Fijn dat ik dit zo op deze manier kan doen.
Volgens mij geef ik haar op deze manier (door die ruimte te geven) het gevoel dat ze in charge is over haar leven. En dat is wat ik wil. Wij zijn er gewoon voor d’r. Altijd. Maar zij mag haar weg volgen.
Als je vragen hebt, drop ze hieronder. En laat mij weten hoe jij de voeding toepast bij net een kind van 1 of hoe heb jij het gedaan? Let me knoooow ;)
Rens

UIT HET VUISTJE MET MAYA - 3 swipe naar links | Ons kleine starseed is alweer 1 jaar en natuurlijk verandert dan ook haar eetpatroon. Ze krijgt meer een willetje en ook alle tanden en kiezen (slagveld daarzo). Liefst wil ze nu mem’s borst omdat ze op dit moment er veel last van heeft en ze kauwt al het eten fijn maar spuugt het ook weer uit. Vast een fase denk ik maar.

Ze drinkt op verzoek en als daddy of oppas er is, drinkt ze 3 keer per dag, (‘s ochtends en ‘s avonds bij mij en afgekolfde melk in de middag). Het is soms messy. Er zijn dagen dat ik het niet voor elkaar krijg om de maaltijd voor 19 uur (haar bedtijd) op tafel te krijgen dus dan eet ze niet met ons mee of soms gaat ze wat later op bed maar als ze moe is heeft ze geen geduld om te eten. Ik pureer/prak het eten nu ook weleens omdat ze dan meer binnenkrijgt en dat voelt voor mij goed. Wel leert ze om het zelf naar binnen te lepelen ;) En er zijn soms momenten dat ik er geen zin in heb, die troep dus dan geef ik het haar, haha.

Volgens mij heeft ze nu bijna alle groenten en fruit geproefd. Alle granen en peulvruchten nog niet maar we’re getting there. Ze krijgt soms kamille- moringa of brandnetelthee, met soms een beetje ongezoete havermelk.

Ik dacht eerst, holy shit, hoe ga ik dit doen maar nu ik er middenin zit gaat het best oké. Ze doet het super goed en geeft aan met “mjam mjam” als ze trek heeft. Supplementen geef ik haar niet, alleen vitamine D3. Ik zorg ervoor dat ik mij goed voed, dan krijgt MJ dat ook binnen. Geen idee hoe lang ik nog borstvoeding ga geven maar het werkt nog steeds. Dus we gaan gewoon door. Fijn dat ik dit zo op deze manier kan doen.

Volgens mij geef ik haar op deze manier (door die ruimte te geven) het gevoel dat ze in charge is over haar leven. En dat is wat ik wil. Wij zijn er gewoon voor d’r. Altijd. Maar zij mag haar weg volgen.

Als je vragen hebt, drop ze hieronder. En laat mij weten hoe jij de voeding toepast bij net een kind van 1 of hoe heb jij het gedaan? Let me knoooow ;)

Rens ...

Okt 26

Dank je wel voor jullie mooie berichten afgelopen week. Wat een hectische en emotionele tijd voor mij. Ik zette mijn boek So Simple op pre-order maar door de 350k bezoekers op renskroes.com crashte die, BAM (lesson learned!). Nu zijn we alles aan de achterkant aan het fixen en lanceren we 10 november. Ik zal het hier delen als het zover is, maar je kan op die dag, als je bent aangemeld voor mijn nieuwsbrief, ook een mailtje van mij verwachten.
Besides all that werd ook mijn kleine meisje zaterdag 1 jaar wat de laatste tijd ook veel met mij deed. Zo onwennig! Ik had behoefte om de geboorte van haar met jullie te delen. Voor vooral de mamas (to be). Ik voelde dat aan alles. Niet vanuit mijn perspectief, want ik zat natuurlijk helemaal in mijn eigen wereld. Ik wilde de ervaring laten opschrijven door iemand die het van heel dichtbij heeft meegemaakt. Iemand die het met een hele andere kijk, een iets grotere afstand heeft mogen ervaren. Dank je wel @kassandra_schreuder voor je prachtige woorden. Ik hoop dat we velen hierdoor mogen inspireren. Het verhaal staat in mijn feed als je ‘em nog niet gelezen hebt.
We zijn nu met ons gezinnetje op reis en werk ik even niet op kantoor wat mij altijd zoveel inspiratie geeft. Even lekker uit mijn comfort zone ;) Misschien ooit een huis op wielen, met dan wel een moestuin? Hehe.
Lieverds, dank je wel voor de liefde die ik heb mogen ontvangen. Wat bestaan er toch mooie mensen op deze bol (of is ie plat? Hahaha). Dikke tút for yoouuu! Rens
Ik draag hier @golldjewelry natuurlijk. Check link in mijn bio. Love love love.

Dank je wel voor jullie mooie berichten afgelopen week. Wat een hectische en emotionele tijd voor mij. Ik zette mijn boek So Simple op pre-order maar door de 350k bezoekers op renskroes.com crashte die, BAM (lesson learned!). Nu zijn we alles aan de achterkant aan het fixen en lanceren we 10 november. Ik zal het hier delen als het zover is, maar je kan op die dag, als je bent aangemeld voor mijn nieuwsbrief, ook een mailtje van mij verwachten.

Besides all that werd ook mijn kleine meisje zaterdag 1 jaar wat de laatste tijd ook veel met mij deed. Zo onwennig! Ik had behoefte om de geboorte van haar met jullie te delen. Voor vooral de mamas (to be). Ik voelde dat aan alles. Niet vanuit mijn perspectief, want ik zat natuurlijk helemaal in mijn eigen wereld. Ik wilde de ervaring laten opschrijven door iemand die het van heel dichtbij heeft meegemaakt. Iemand die het met een hele andere kijk, een iets grotere afstand heeft mogen ervaren. Dank je wel @kassandra_schreuder voor je prachtige woorden. Ik hoop dat we velen hierdoor mogen inspireren. Het verhaal staat in mijn feed als je ‘em nog niet gelezen hebt.

We zijn nu met ons gezinnetje op reis en werk ik even niet op kantoor wat mij altijd zoveel inspiratie geeft. Even lekker uit mijn comfort zone ;) Misschien ooit een huis op wielen, met dan wel een moestuin? Hehe.

Lieverds, dank je wel voor de liefde die ik heb mogen ontvangen. Wat bestaan er toch mooie mensen op deze bol (of is ie plat? Hahaha). Dikke tút for yoouuu! Rens

Ik draag hier @golldjewelry natuurlijk. Check link in mijn bio. Love love love. ...

Okt 24

Het geboorteverhaal van Maya Jade door de ogen van mijn doula @kassandra_schreuder 💫 Een moment van mijn leven die ik nooit zal vergeten, zo bijzonder. -x- Rens | 23 - 10 - 2020

Het geboorteverhaal van Maya Jade door de ogen van mijn doula @kassandra_schreuder 💫 Een moment van mijn leven die ik nooit zal vergeten, zo bijzonder. -x- Rens | 23 - 10 - 2020 ...

Okt 23

Maya’s verjaardagstaart -
Mijn kleine lieve meisje is vandaag 1 jaar geworden en dat vieren we met deze lekkere taart (link in bio). Maar ook met een klein beetje heimwee. Het was het meest intense jaar ever maar oh zo bijzonder en kijk ik er met zoveel liefde op terug.
Gisterochtend suste ik haar in slaap in ons vakantiehuisje en fluisterde ik met heel veel kusjes (en een traantje) dat het precies een jaar geleden was dat we elkaar voor het eerst ontmoetten en haar baren het mooiste moment van mijn leven is.
De tijd gaat snel. Nu loopt en kletst ze al en kan ze al taartkaarsjes uitblazen.
De laatste weken hebben we deze taart een paar keer getest en Maya heeft geproefd en approved want ze zei bij elk hapje ‘mjam mjam mjam’ (haar eerste woordje by the way, haha). Ik heb het mijzelf makkelijk gemaakt door onze kruidnotenmix (link in bio en stories) te gebruiken wat heel chill is want ik weet dat wij als ouders het druk hebben. Doe de mix in een kom, voeg wat melk en appelazijn toe en roeren maar. Easy does it! Liefs van ons 💫
Gluten- en lactosevrij

Maya’s verjaardagstaart -
Mijn kleine lieve meisje is vandaag 1 jaar geworden en dat vieren we met deze lekkere taart (link in bio). Maar ook met een klein beetje heimwee. Het was het meest intense jaar ever maar oh zo bijzonder en kijk ik er met zoveel liefde op terug.

Gisterochtend suste ik haar in slaap in ons vakantiehuisje en fluisterde ik met heel veel kusjes (en een traantje) dat het precies een jaar geleden was dat we elkaar voor het eerst ontmoetten en haar baren het mooiste moment van mijn leven is.
De tijd gaat snel. Nu loopt en kletst ze al en kan ze al taartkaarsjes uitblazen.

De laatste weken hebben we deze taart een paar keer getest en Maya heeft geproefd en approved want ze zei bij elk hapje ‘mjam mjam mjam’ (haar eerste woordje by the way, haha). Ik heb het mijzelf makkelijk gemaakt door onze kruidnotenmix (link in bio en stories) te gebruiken wat heel chill is want ik weet dat wij als ouders het druk hebben. Doe de mix in een kom, voeg wat melk en appelazijn toe en roeren maar. Easy does it! Liefs van ons 💫

Gluten- en lactosevrij ...

Okt 23

Lieve Maya Jade. Mijn mooi, pittig, stoer, gevoelig, sterk, spicy meisje. Wat heb jij mijn wereld om de kop gezet. Vorig jaar na 3 dagen beide hard te hebben gewerkt om je eruit te krijgen (zie geboorteverhaal in de feed) zagen we elkaar recht in de ogen aan. “Ik bin dyn mem” zei ik wel 10 keer. We huilden beide en ik zong het lied die ik vanaf het begin van de zwangerschap elke dag had geneuried. We dronken champagne met geboorteteam, we hadden een golden hour moment met ons drieën en je sliep die avond 5 uren achter elkaar. Je was moe van jezelf eruit wrummelen…
Mem is nu een jaar mem. En ze doet maar wat, en dat is luisteren naar haar intuïtie.
Ik heb je tot de dag van vandaag gevoed op verzoek (behalve als oppas er is), je slaapt nog steeds vaak (bijna altijd) bij ons in bed, bij koorts liggen we skin to skin en heb ik vertrouwen, ik heb je tot mijn 8e maand gedragen en je bepaald jouw eigen ritme want jij bent de leider over jouw leven.
Je hebt jezelf dit jaar ontwikkeld tot een prachtig mensje die zoveel zin heeft om de wereld te ontdekken. Ik wil je al die vrijheid geven en altijd eerlijk naar je zijn. Want ik zie je soms kijken en ben je aan het scannen hoe ik mij voel. En ik weet dat jij het weet. Je weet zoveel. Ik ga je coachen door het leven en alleen maar liefde geven. I promise. Myn skat. Van herte lokwinske. Wy binne sa bliid mei dy. Ik hâld fan dy. Mem Rens

Lieve Maya Jade. Mijn mooi, pittig, stoer, gevoelig, sterk, spicy meisje. Wat heb jij mijn wereld om de kop gezet. Vorig jaar na 3 dagen beide hard te hebben gewerkt om je eruit te krijgen (zie geboorteverhaal in de feed) zagen we elkaar recht in de ogen aan. “Ik bin dyn mem” zei ik wel 10 keer. We huilden beide en ik zong het lied die ik vanaf het begin van de zwangerschap elke dag had geneuried. We dronken champagne met geboorteteam, we hadden een golden hour moment met ons drieën en je sliep die avond 5 uren achter elkaar. Je was moe van jezelf eruit wrummelen…
Mem is nu een jaar mem. En ze doet maar wat, en dat is luisteren naar haar intuïtie.

Ik heb je tot de dag van vandaag gevoed op verzoek (behalve als oppas er is), je slaapt nog steeds vaak (bijna altijd) bij ons in bed, bij koorts liggen we skin to skin en heb ik vertrouwen, ik heb je tot mijn 8e maand gedragen en je bepaald jouw eigen ritme want jij bent de leider over jouw leven.

Je hebt jezelf dit jaar ontwikkeld tot een prachtig mensje die zoveel zin heeft om de wereld te ontdekken. Ik wil je al die vrijheid geven en altijd eerlijk naar je zijn. Want ik zie je soms kijken en ben je aan het scannen hoe ik mij voel. En ik weet dat jij het weet. Je weet zoveel. Ik ga je coachen door het leven en alleen maar liefde geven. I promise. Myn skat. Van herte lokwinske. Wy binne sa bliid mei dy. Ik hâld fan dy. Mem Rens ...

Okt 21

Ik heb big news. Ik ga na vijf (!) jaar weer een kookboek maken, en wát voor een! Hij heet So Simple en ik weet zeker dat je een exemplaar in je keuken wilt hebben, want er komen 88 simpele, bijna allemaal vega, lekkere én gezonde (duh!) eenpansgerechten in te staan. Ik kwam op dit idee omdat ik merk dat iedereen om me heen behoefte heeft aan simpel (including me). Daarmee bedoel ik dat we naar een wat eenvoudiger leven craven en dus ook op zoek zijn naar eenvoud in de keuken. Dus geen eindeloze ingrediëntenlijst en zes verschillende pannen, maar een voedzaam, healthy en easy gerecht. Klinkt goed, toch?   Maar wat ook heel bijzonder is, is dat ik na vijf boeken in samenwerking met een grote uitgeverij nu zelf aan het roer sta. Dat betekent dat ik alle verantwoordelijkheid op me neem. Superspannend, maar I’m ready! Hierdoor duurt het allemaal iets langer: So Simple verschijnt als alles goed gaat (en of course it will!) op 21 september 2022. Klinkt ver weg, maar is juist een benefit! Want als je het boek nu alvast bestelt neem ik je de komende elf maanden mee in het schrijfproces én krijg je allerlei extra goodies (kortingsbonnen, (video)recepten, live Q&A’s, sneak peeks van het boek… you name it). Op dit moment lukt het niet om de bestellen want site liep vast. Dus we zijn ‘em aan de achterkant aan het fixen. 10 NOVEMBER gaan we weer live! Lieve mensen, dank je wel voor jullie support.

Ik heb big news. Ik ga na vijf (!) jaar weer een kookboek maken, en wát voor een! Hij heet So Simple en ik weet zeker dat je een exemplaar in je keuken wilt hebben, want er komen 88 simpele, bijna allemaal vega, lekkere én gezonde (duh!) eenpansgerechten in te staan. Ik kwam op dit idee omdat ik merk dat iedereen om me heen behoefte heeft aan simpel (including me). Daarmee bedoel ik dat we naar een wat eenvoudiger leven craven en dus ook op zoek zijn naar eenvoud in de keuken. Dus geen eindeloze ingrediëntenlijst en zes verschillende pannen, maar een voedzaam, healthy en easy gerecht. Klinkt goed, toch?   Maar wat ook heel bijzonder is, is dat ik na vijf boeken in samenwerking met een grote uitgeverij nu zelf aan het roer sta. Dat betekent dat ik alle verantwoordelijkheid op me neem. Superspannend, maar I’m ready! Hierdoor duurt het allemaal iets langer: So Simple verschijnt als alles goed gaat (en of course it will!) op 21 september 2022. Klinkt ver weg, maar is juist een benefit! Want als je het boek nu alvast bestelt neem ik je de komende elf maanden mee in het schrijfproces én krijg je allerlei extra goodies (kortingsbonnen, (video)recepten, live Q&A’s, sneak peeks van het boek… you name it). Op dit moment lukt het niet om de bestellen want site liep vast. Dus we zijn ‘em aan de achterkant aan het fixen. 10 NOVEMBER gaan we weer live! Lieve mensen, dank je wel voor jullie support. ...

Okt 19

Nieuwe aanwinst: Maya’s Powerfoodkeuken by @woodchuck.nl. Ik weet niet wie er blijer is maar oowwww, dit is zo leuk. Oh, en laatste foto is de reality hoor, haha.

Nieuwe aanwinst: Maya’s Powerfoodkeuken by @woodchuck.nl. Ik weet niet wie er blijer is maar oowwww, dit is zo leuk. Oh, en laatste foto is de reality hoor, haha. ...

Okt 13

Ben jij team spicy of team slap? 🌶 🤣 Bij ons stond er altijd sambal op tafel. Vaak Badjak. En dat deed mijn papa meestal in de nasi of we mengden het in de mayo als dip voor bij de sperziebonen (like patatas) uit de tuin. Ik ben daarna altijd spicy blijven eten, liefst zo heet mogelijk, ook tijdens zwangerschap (ooooooh vandaar een spicy baby, haha) en nu eet ik Asjes aardappel sambal ook vaak als bijgerecht bij mijn rijst en gewokte groenten. Recept kan je op mijn website vinden. Loooove it. Misschien wel iets minder goed voor me pitta dosha vibes trouwens ;)

Ben jij team spicy of team slap? 🌶 🤣 Bij ons stond er altijd sambal op tafel. Vaak Badjak. En dat deed mijn papa meestal in de nasi of we mengden het in de mayo als dip voor bij de sperziebonen (like patatas) uit de tuin. Ik ben daarna altijd spicy blijven eten, liefst zo heet mogelijk, ook tijdens zwangerschap (ooooooh vandaar een spicy baby, haha) en nu eet ik Asjes aardappel sambal ook vaak als bijgerecht bij mijn rijst en gewokte groenten. Recept kan je op mijn website vinden. Loooove it. Misschien wel iets minder goed voor me pitta dosha vibes trouwens ;) ...

Okt 6

Een jaar geleden (net als zo’n regenachtige dag als vandaag) besloot ik om toch maar naar mijn ouderlijke huis te gaan om mijn meisje daar te verwelkomen. Door al die C maatregelen wist ik het niet zeker of mijn geboorteplan in de stad wel zou aansluiten bij mijn wensen en behoeften. Ik stapte over naar een andere vroedvrouw (love you Marion) en genoot van mijn laatste weken verlof in het rustige Fryslân. Best decision ever.
Wat is jouw beste beslissing die je ooit hebt gemaakt? 👇🏽

Een jaar geleden (net als zo’n regenachtige dag als vandaag) besloot ik om toch maar naar mijn ouderlijke huis te gaan om mijn meisje daar te verwelkomen. Door al die C maatregelen wist ik het niet zeker of mijn geboorteplan in de stad wel zou aansluiten bij mijn wensen en behoeften. Ik stapte over naar een andere vroedvrouw (love you Marion) en genoot van mijn laatste weken verlof in het rustige Fryslân. Best decision ever.

Wat is jouw beste beslissing die je ooit hebt gemaakt? 👇🏽 ...

Okt 3

I love gold en in mijn werk komt de kleur goud ook steeds terug. Zo heb ik Golden spices mix, golden rietjes, golden havermoutjes in mijn "Gucot" collectie. Maar ben ook van de gouden sieraden. Niet alleen omdat het mooi staat, maar ook omdat men gelooft dat als je goud draagt het je weerstand kan opbouwen tegen infecties die je lichaam binnendringen. En dat vind ik een mooie gedachte. Daarbij draag ik ook het liefst eerlijk en duurzaam goud. En daarom ben ik met trots ambassadeur van @Golldjewelry. Op hun website (link in mijn bio en in mijn stories) vind je hun verhaal, collectie en mijn favorites. Love! ✨
📷: @larsverkroostphotography

I love gold en in mijn werk komt de kleur goud ook steeds terug. Zo heb ik Golden spices mix, golden rietjes, golden havermoutjes in mijn "Gucot" collectie. Maar ben ook van de gouden sieraden. Niet alleen omdat het mooi staat, maar ook omdat men gelooft dat als je goud draagt het je weerstand kan opbouwen tegen infecties die je lichaam binnendringen. En dat vind ik een mooie gedachte. Daarbij draag ik ook het liefst eerlijk en duurzaam goud. En daarom ben ik met trots ambassadeur van @Golldjewelry. Op hun website (link in mijn bio en in mijn stories) vind je hun verhaal, collectie en mijn favorites. Love! ✨

📷: @larsverkroostphotography ...

Okt 1

Kicked off mijn eerste glas daily dose of health 🤟🏽 De oktober Appelazijn challenge is begonnen, YEA!
Hoe werkt het nou ook alweer precies? 👇🏽
🍎 1. Koop 2 flessen Gucot appelazijn via mijn webshop powerfoodies.com @powerfoodies, link ook in bio.
🍎 2. Drink de hele maand, elke dag, een half uur voor je ontbijt (en eventueel avondeten voor de die hards) 350 ml lauwwarm water met 1 el Gucot Appelazijn.
Tips:
- Voor een sweet touch kun je 1 tl Gucot Bloesemhoning toevoegen en vergeet het niet te drinken met een duurzaam Powerfoodies-rietje. Dat beschermt je tandglazuur.
Omdat de voordelen zo verschillend zijn per persoon, blijven we altijd benieuwd naar de persoonlijke ervaringen van onze Powerfoodies. Deel je jouw journey via @powerfoodies en hieronder? Alle vragen mag je hier ook droppen! 💫 Kusss

Kicked off mijn eerste glas daily dose of health 🤟🏽 De oktober Appelazijn challenge is begonnen, YEA!

Hoe werkt het nou ook alweer precies? 👇🏽

🍎 1. Koop 2 flessen Gucot appelazijn via mijn webshop powerfoodies.com @powerfoodies, link ook in bio.
🍎 2. Drink de hele maand, elke dag, een half uur voor je ontbijt (en eventueel avondeten voor de die hards) 350 ml lauwwarm water met 1 el Gucot Appelazijn.

Tips:
- Voor een sweet touch kun je 1 tl Gucot Bloesemhoning toevoegen en vergeet het niet te drinken met een duurzaam Powerfoodies-rietje. Dat beschermt je tandglazuur.

Omdat de voordelen zo verschillend zijn per persoon, blijven we altijd benieuwd naar de persoonlijke ervaringen van onze Powerfoodies. Deel je jouw journey via @powerfoodies en hieronder? Alle vragen mag je hier ook droppen! 💫 Kusss ...

Sep 26

FOOD FACT: Supplementeer jij vitamine D3? En wist je dat Vitamine D & K elkaar nodig hebben in de opname? | Alles hangt met alles samen en dat geldt ook zeker voor de werking van (essentiële) nutriënten in het lichaam. Zo hebben vitamine D (wordt vooral aangemaakt wanneer de huid wordt blootgesteld aan UVB-stralen van de zon, maar echter lang niet voldoende staling krijgen om D te maken) en vitamine K elkaar nodig om goed te functioneren want ze spelen (met name vitamine K2) beide namelijk een essentiële rol in de calciumstofwisseling. Maar vitamine K2-status (net als vitamine D) is bij vrijwel iedereen niet optimaal omdat onze voeding minder vitamine K2 bevat dan we nodig hebben voor het normaal functioneren van overige vitamine K-afhankelijke eiwitten.
Dus ook lekker aan de vitamine K2 zou ik zeggen ;) Vitamine K2 komt voornamelijk voor in vette dierlijke voeding ( yoghurt, kaas en kwark. zachte, blauwe en harde kaas en (lever)paté) maar ook in gefermenteerde voeding zoals nattō (gefermenteerde sojabonen, die ik ooit in Japan heb gegeten en heel vies vond), zuurkool en kimchi. Maar je kunt het ook supplementeren. Je hebt tegenwoordig D3 & K2 in één. Cheers!

FOOD FACT: Supplementeer jij vitamine D3? En wist je dat Vitamine D & K elkaar nodig hebben in de opname? | Alles hangt met alles samen en dat geldt ook zeker voor de werking van (essentiële) nutriënten in het lichaam. Zo hebben vitamine D (wordt vooral aangemaakt wanneer de huid wordt blootgesteld aan UVB-stralen van de zon, maar echter lang niet voldoende staling krijgen om D te maken) en vitamine K elkaar nodig om goed te functioneren want ze spelen (met name vitamine K2) beide namelijk een essentiële rol in de calciumstofwisseling. Maar vitamine K2-status (net als vitamine D) is bij vrijwel iedereen niet optimaal omdat onze voeding minder vitamine K2 bevat dan we nodig hebben voor het normaal functioneren van overige vitamine K-afhankelijke eiwitten.

Dus ook lekker aan de vitamine K2 zou ik zeggen ;) Vitamine K2 komt voornamelijk voor in vette dierlijke voeding ( yoghurt, kaas en kwark. zachte, blauwe en harde kaas en (lever)paté) maar ook in gefermenteerde voeding zoals nattō (gefermenteerde sojabonen, die ik ooit in Japan heb gegeten en heel vies vond), zuurkool en kimchi. Maar je kunt het ook supplementeren. Je hebt tegenwoordig D3 & K2 in één. Cheers! ...

Sep 21

De #Gucot APPELAZIJN CHALLENGE bestaat twee jaar. Oh, yea baby! En de positieve recensies vliegen mij elke keer weer om de oren. Zo blij dat we dit met z’n allen doen. Vooral nu, in deze tijd, moeten we ervoor zorgen dat we gezond bezig zijn. Doe je 1 oktober ook met ons (team @powerfoodies) mee?! Hands up ✋🏽
Waarom de challenge? 👇🏽
Hoewel deze per persoon verschillen en er helaas nog geen waterdicht wetenschappelijk onderzoek is om deze voordelen te bewijzen, zeggen de vele ervaringsverhalen en het enthousiasme binnen de Powerfoodies-community voor mij genoeg. Sinds we de #appelazijnchallenge in het leven geroepen hebben, worden we overladen met positieve ervaringen: minder bloating, mooiere huid, meer energie, betere stoelgang…
Recensies:
“Door de appelazijn is de beginnende psoriasis bij mijn partner weggegaan. Geen hormonale zalf meer nodig”
“Echt goed voor mijn darmen. Geen klachten meer en huid is ook rustiger”
“ Ik gebruik het met name om minder last te hebben van een opgeblazen buik/gevoel en merk na 2 weken verschil”
“minder bloated”
“Al die tijd geen blaasontsteking meer gehad waar ik altijd last van had”
Hoe werkt het nou ook alweer precies? Easy peasy!
🍎 1. Koop 2 flessen Gucot appelazijn via mijn webshop powerfoodies.com, link ook in bio.
🍎 2. Drink de hele maand, elke dag, een half uur voor je ontbijt (en eventueel avondeten voor de die hards) 350 ml lauwwarm water met 1 el Gucot Appelazijn.
Tips:
- Voor een sweet touch kun je 1 tl Gucot Bloesemhoning toevoegen en vergeet het niet te drinken met een duurzaam Powerfoodies-rietje. Dat beschermt je tandglazuur.
- Mocht een challenge-periode niet handig uitkomen, kun je de uitdaging natuurlijk altijd op een ander moment starten. En als het je bevalt, ga je na een maand gewoon lekker door ghehe!
Omdat de voordelen zo verschillend zijn per persoon, blijven we altijd benieuwd naar de persoonlijke ervaringen van onze Powerfoodies. Deel je jouw journey via @powerfoodies en hieronder? Alle vragen mag je hier ook droppen!
Looooove, Rens #1oktoberappelazijnchallenge #appelazijnchallenge #gucot #gucotappelazijnchallenge

De #Gucot APPELAZIJN CHALLENGE bestaat twee jaar. Oh, yea baby! En de positieve recensies vliegen mij elke keer weer om de oren. Zo blij dat we dit met z’n allen doen. Vooral nu, in deze tijd, moeten we ervoor zorgen dat we gezond bezig zijn. Doe je 1 oktober ook met ons (team @powerfoodies) mee?! Hands up ✋🏽

Waarom de challenge? 👇🏽
Hoewel deze per persoon verschillen en er helaas nog geen waterdicht wetenschappelijk onderzoek is om deze voordelen te bewijzen, zeggen de vele ervaringsverhalen en het enthousiasme binnen de Powerfoodies-community voor mij genoeg. Sinds we de #appelazijnchallenge in het leven geroepen hebben, worden we overladen met positieve ervaringen: minder bloating, mooiere huid, meer energie, betere stoelgang…

Recensies:
“Door de appelazijn is de beginnende psoriasis bij mijn partner weggegaan. Geen hormonale zalf meer nodig”

“Echt goed voor mijn darmen. Geen klachten meer en huid is ook rustiger”

“ Ik gebruik het met name om minder last te hebben van een opgeblazen buik/gevoel en merk na 2 weken verschil”

“minder bloated”

“Al die tijd geen blaasontsteking meer gehad waar ik altijd last van had”

Hoe werkt het nou ook alweer precies? Easy peasy!
🍎 1. Koop 2 flessen Gucot appelazijn via mijn webshop powerfoodies.com, link ook in bio.
🍎 2. Drink de hele maand, elke dag, een half uur voor je ontbijt (en eventueel avondeten voor de die hards) 350 ml lauwwarm water met 1 el Gucot Appelazijn.

Tips:
- Voor een sweet touch kun je 1 tl Gucot Bloesemhoning toevoegen en vergeet het niet te drinken met een duurzaam Powerfoodies-rietje. Dat beschermt je tandglazuur.
- Mocht een challenge-periode niet handig uitkomen, kun je de uitdaging natuurlijk altijd op een ander moment starten. En als het je bevalt, ga je na een maand gewoon lekker door ghehe!

Omdat de voordelen zo verschillend zijn per persoon, blijven we altijd benieuwd naar de persoonlijke ervaringen van onze Powerfoodies. Deel je jouw journey via @powerfoodies en hieronder? Alle vragen mag je hier ook droppen!

Looooove, Rens #1oktoberappelazijnchallenge #appelazijnchallenge #gucot #gucotappelazijnchallenge ...

Sep 15

Ik schreef een aantal maanden een post over de maatschappij, hoe ik het vind veranderen. Ook vroeg ik jullie een paar weken geleden wat vrijheid voor jullie betekent. Net als jullie stel ik mij ook vragen over de huidige maatschappij. Waar gaan wij naartoe? Er wordt nu met man en macht verdeeldheid gezaaid. Gebaseerd op angst. En angst is nooit ‘the answer’. Liefde is. Dus laten we vooral met beide benen op de grond nadenken over wat er echt gaande is. Wat ik altijd al zeg m.b.t voeding: wees bewust van het voedsel dat je tot je neemt. Maar bewustzijn is meer dan dat. Daar draait het leven om, altijd weer. Laten we daar vooral op richten en zijn. We dragen allemaal bij aan een collectief bewustzijn. Laat je niet meeslepen in de lage trilling maar blijf in je kracht. Verbind en vecht in liefde, licht en vreugde. We hebben elkaar nodig. Let’s go! Liefs, Rens
📷: @liselorechevalier

Ik schreef een aantal maanden een post over de maatschappij, hoe ik het vind veranderen. Ook vroeg ik jullie een paar weken geleden wat vrijheid voor jullie betekent. Net als jullie stel ik mij ook vragen over de huidige maatschappij. Waar gaan wij naartoe? Er wordt nu met man en macht verdeeldheid gezaaid. Gebaseerd op angst. En angst is nooit ‘the answer’. Liefde is. Dus laten we vooral met beide benen op de grond nadenken over wat er echt gaande is. Wat ik altijd al zeg m.b.t voeding: wees bewust van het voedsel dat je tot je neemt. Maar bewustzijn is meer dan dat. Daar draait het leven om, altijd weer. Laten we daar vooral op richten en zijn. We dragen allemaal bij aan een collectief bewustzijn. Laat je niet meeslepen in de lage trilling maar blijf in je kracht. Verbind en vecht in liefde, licht en vreugde. We hebben elkaar nodig. Let’s go! Liefs, Rens

📷: @liselorechevalier ...

Sep 5

PHOTO DUMP 👈🏽 Ik zit nu een boshuisje van @natuurhuisje (aanrader!) in de Ardennen aan de eettafel met een kopje dennennaaldenthee, Billie Holiday en een croissantje. Ik kom net uit de sauna, de haard staat aan en MJ en haar papa zijn even de hort op. Ik heb dus “me-time”. En vraag mij gelijk op het moment dat ik het schrijf af of dit een woord is van deze tijd. Ik hoor dit veel om mij heen en ik heb er namelijk ook zoveel behoefte aan. Ik vind het heerlijk alleen te zijn, mijzelf te laten inspireren en op te laden. Maar ik heb mijn mama er nog nooit over gehoord. Jij?   Eerst was er alleen Ik. Rens. Alleen. En toen kwam mijn lief kleine meisje. Toen ze een paar maanden oud was kreeg ik opeens behoefte om echt af en toe alleen mijn “ding” te doen. Daarvoor nooit want dat kon wanneer ik wilde, anytime. Waarom voel en wil ik dat nu? Ja, I know ik ben mama geworden en woon niet in de natuur. Maar misschien is mijn drang om te rechargen wel echt too much en laad ik gedurende dag niet op omdat ik mijn leven niet goed indeel zodat het al snel te veel wordt? En druk voel om te “werken”? Of komt het vooral misschien omdat we tegenwoordig op eilandjes wonen en niet meer in communities leven en dus de hele zorg vooral op ons dragen?

Voordat het zover is en ik in een gemeenschap en in de natuur ga wonen, ga ik vanaf nu leren om in een eerder stadium beter te luisteren en voelen, het moment beter bij te sturen, gedurende dag (nog) meer in het hier en nu te zijn, meer om hulp te vragen, af en toe goed adem te halen en te relativeren.

Laat mij weten hoe jij hierover denkt…👇🏽
Rens
Volg @powerfoodies voor meer healthy food inspo!

PHOTO DUMP 👈🏽 Ik zit nu een boshuisje van @natuurhuisje (aanrader!) in de Ardennen aan de eettafel met een kopje dennennaaldenthee, Billie Holiday en een croissantje. Ik kom net uit de sauna, de haard staat aan en MJ en haar papa zijn even de hort op. Ik heb dus “me-time”. En vraag mij gelijk op het moment dat ik het schrijf af of dit een woord is van deze tijd. Ik hoor dit veel om mij heen en ik heb er namelijk ook zoveel behoefte aan. Ik vind het heerlijk alleen te zijn, mijzelf te laten inspireren en op te laden. Maar ik heb mijn mama er nog nooit over gehoord. Jij?   Eerst was er alleen Ik. Rens. Alleen. En toen kwam mijn lief kleine meisje. Toen ze een paar maanden oud was kreeg ik opeens behoefte om echt af en toe alleen mijn “ding” te doen. Daarvoor nooit want dat kon wanneer ik wilde, anytime. Waarom voel en wil ik dat nu? Ja, I know ik ben mama geworden en woon niet in de natuur. Maar misschien is mijn drang om te rechargen wel echt too much en laad ik gedurende dag niet op omdat ik mijn leven niet goed indeel zodat het al snel te veel wordt? En druk voel om te “werken”? Of komt het vooral misschien omdat we tegenwoordig op eilandjes wonen en niet meer in communities leven en dus de hele zorg vooral op ons dragen?

Voordat het zover is en ik in een gemeenschap en in de natuur ga wonen, ga ik vanaf nu leren om in een eerder stadium beter te luisteren en voelen, het moment beter bij te sturen, gedurende dag (nog) meer in het hier en nu te zijn, meer om hulp te vragen, af en toe goed adem te halen en te relativeren.

Laat mij weten hoe jij hierover denkt…👇🏽

Rens

Volg @powerfoodies voor meer healthy food inspo! ...

Aug 27

Ik mis het wonen in New York soms. Ik voelde mij daar vrijer maar misschien is het gewoon een illusie, vrij zijn. Want zijn we eigenlijk wel zo vrij? Ik hoor graag hoe jij hier over denkt 👇🏽🌿
Picture @nickonken

Ik mis het wonen in New York soms. Ik voelde mij daar vrijer maar misschien is het gewoon een illusie, vrij zijn. Want zijn we eigenlijk wel zo vrij? Ik hoor graag hoe jij hier over denkt 👇🏽🌿

Picture @nickonken ...

Laad meer... Volg op Instagram