Druk op Enter om te zoeken of Esc om te sluiten
Blog thumbnail

Simpele Pindasoep

Simpele Pindasoep

Blog thumbnail , , , ,

Een heerlijk recept uit West-Afrika, waar mijn lover vandaan komt die je ook in mijn nieuwste kookboek So Simple kan vinden. Hij heeft deze soep al heel vaak goedgekeurd (en hij is de pro!) dus ik weet zeker dat jij er ook van smult. En zó klaar! Wil je meer van dit soort recepten? Bestel…

Bereidingstijd
25 minuten

Portie
4 personen

Houdbaarheid
Voor maximaal 3 maanden invriezen of 5 dagen in een luchtdicht bakje in koelkast bewaren.

Benodigdheden
1 soeppan

Ingrediënten

250 g bruine rijst
1 middelgrote rode ui
3 teentjes knoflook
2 grote zoete aardappelen
1 duim verse gember
1 tl komijnpoeder
1,5 liter groentebouillon
2 el tomatenpuree
300 g pindakaas, ongezouten
200 g boerenkool
zeezout naar wens
sambal naar wens (optioneel)
olie om in te bakken


Een simpel én lekker comfort soepje voor op regenachtige dagen ;)
Bereiding
➊ Kook de bruine rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
➋ Snijd de ui en knoflook in stukjes en de zoete aardappelen in blokjes. Schil en rasp de gember.
➌ Verhit wat olie in een pan op middelhoog vuur en voeg de ui,
knoflook, de helft van de zoeteaardappelblokjes, gember en
komijnpoeder toe.
➍ Doe zodra de ui glazig is de bouillon, tomatenpuree en pindakaas erbij. Breng aan de kook en laat 10 minuten pruttelen op laag vuur. Pureer dan met een staafmixer.
➎ Verwijder de nerven uit de boerenkool en snijd de bladen fijn.
➏ Voeg de boerenkool en de ongekookte zoete aardappelblokjes toe met eventueel wat sambal en zeezout. Laat een paar minuten meekoken totdat de zoete aardappel gaar is, doe de rijst erbij (zo wordt hij lekker dik) en je kunt aan tafel!

Iets té dik? Voeg er nog wat bouillon aan toe.


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Calming chocolate mylk

Calming chocolate mylk

Blog thumbnail , , , , , , ,

Zin om te chillen? Dan is dit drankje zo relaxed. Het ontstresst namelijk je lichaam door de cacao maar ook door de adaptogenen zoals maca en ashwagandha (past de functie volgens de specifieke behoeften aan van het lichaam). Heb je de adaptogenen niet in huis? Zonder is ook lekker. Laat je mij weten wat je ervan…

Bereidingstijd
10 min

Portie
2 (500 ml)

Houdbaarheid
2 dagen in de koelkast

Benodigdheden
blender
steelpannetje

Ingrediënten

2 tl cacaopoeder, liefst ceremonial 
¼ tl kaneelpoeder
2 (Medjoul) dadels 
1 tl macapoeder
1 tl ashwagandhapoeder
1 tl nootmuskaatpoeder 
snufje vanillepoeder, ongezoet
500 ml plantaardige melk, naar keuze


Deze choco drink is zo ongelofelijk lekker en helpt je om te ontspannen.
Bereiding
Doe alles in de blender en mix voor 60 seconden tot een glad en romig geheel. Verwarm de melk in het steelpannetje tot 60 graden ℃ (zo blijven de voedingsstoffen er nog in) en schenk het geheel in twee mokken. Enjoy & relax ;-)


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Homemade Kimchi

Homemade Kimchi

Blog thumbnail , , , , ,

Mijn eigen kimchi, yay! Het kostte heel wat tijd en geduld, but it’s definitely worth it. Zó lekker. Maar wat is kimchi eigenlijk? Het is een Koreaans bijgerecht van gefermenteerde kool en zit bommetje vol goede bacteriën. Dat klinkt misschien niet heel smakelijk, maar als je eenmaal weet hoe gezond én lekker het is… you’re hooked, ghehe! Het heeft…

Bereidingstijd
Prep: ca. 30 minuten | Fermentatie: 5 dagen

Portie
1 pot (1 liter)

Houdbaarheid
Maximaal twee weken in de koelkast in een luchtdichte pot.

Benodigdheden
- Glazen 1 liter weckpot
- Keukenmachine (aanbevolen), blender of staafmixer

Ingrediënten

1 Chinese kool
40 g Gucot Keltisch zeezout
3 stengels lente ui

6 teentjes knoflook
40 g gember

200 g ananas
3 el paprikapoeder
3 tl chilipoeder
3 takjes peterselie
50 g tomatenpuree, uit pot
3 el Gucot Tamari
3 el ahornsiroop
6 el water


Dit Koreaans bijgerecht van gefermenteerde kool zit bommetje vol goede bacteriën. Dat klinkt misschien niet heel smakelijk, maar als je eenmaal weet hoe gezond én lekker het is… you’re hooked, ghehe!
Bereiding
1. Was de Chinese kool en snijd het in lange repen.
2. Doe de gesneden kool in een kom met het zout. Masseer, knijp, kneus voor een minuutje met je handen. De kool zal zijn vocht loslaten. Voelt de kool zacht aan? Zet het dan voor 30 minuten apart zodat het zout het vocht verder uit de kool kan trekken.
3. Schil ondertussen de gember en snijd het samen met de ui, knoflook en ananas in kleine stukjes en mix de ingrediënten samen met de rest van de ingrediënten in de keukenmachine tot een gladde pasta.
4. Knijp na een half uur het vocht zoveel mogelijk uit de kool .
5. Meng vervolgens de kool en de pasta in een kom.
6. Schep het mengsel in een schone weckpot* en druk het stevig naar beneden (eventueel met een vijzel). Het moet onder het vocht staan.
7. Laat het voor minimaal 3-5 dagen op kamertemperatuur fermenteren.
8. Haal iedere dag de druk van de pot door de deksel er af te halen en ruik en proef even. Wanneer het gaat fermenteren ontstaan er belletjes.
9. Zodra het klaar is kun je het in de koelkast zetten zodat het niet verder fermenteert.

*Schone weckpot
Zeker wanneer je aan de slag gaat met gefermenteerde producten is het belangrijk om hygiënisch te werk te gaan. De kimchi maak je in een schone weckpot. Om te zorgen dat alle ongewenste bacteriën eruit zijn, is het belangrijk om de weckpot uit te koken. Breng een grote pan met water aan de kook en leg de pot er voor 10 tot 15 minuten in. Laat de pot daarna goed drogen en afkoelen op een schone theedoek.


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Hartige Feesttaart met Zoete Aardappel en Quinoabodem

Hartige Feesttaart met Zoete Aardappel en Quinoabodem

Blog thumbnail , , , , ,

Deze feestelijke voedzame taart verspreid zodra hij in de oven zit een heerlijke kruidige geur in de keuken. En het bevat ook nog eens power! Het heeft namelijk de perfecte combinatie tussen een voedzame bodem die gevuld is met quinoa, noten en haver met daarbij een warme kruidige vulling van zoete aardappel. Hoe leuk om…

Bereidingstijd
30 minuten

Baktijd
ca. 70 minuten

Portie
1 taart

Houdbaarheid
3 dagen in een luchtdicht bakje in de koelkast - max. 3 maanden in een luchtdicht bakje in de vriezer

Benodigdheden
Springvorm 26 cm
Blender of keukenmachine
Mandoline (of kaasschaaf)

Ingrediënten

Ingrediënten vulling: 
4 grote zoete aardappelen ( +/- 1 kilo) 
10 gram salie bladeren, vers
5 el olijfolie, om in te bakken
2 tl kaneelpoeder 
2 tl gedroogde oregano 
2 tl uienpoeder 
2 tl knoflookpoeder (of 1 teentje vers)
1 tl Gucot Keltisch zeezout
1 tl gemalen zwarte peper 
2 tl kokosbloesemsuiker, optioneel
2 sinaasappel 
2 tl Gucot Kruiden- en Veggieblend 

Ingrediënten taart bodem
150 g gemengde noten
150 gram Gucot havermeel 
60 gram quinoa 
5 el plantaardige melk 
5 el olijfolie
1 el Gucot appelazijn  
1 tl Gucot keltisch zeezout 


Bereiding
Bereiding bodem:
1. Verwarm de oven voor op 185℃.
2. Kook de quinoa volgens de gebruiksaanwijzingen op de verpakking.
3. Doe de noten in de blender (of keukenmachine) en mix dit tot er een er fijn geheel ontstaat. Pas op dat je niet te lang blend en het plakkerig wordt.
4. Meng de gekookte quinoa, notenmix met alle overige ingrediënten tot een mooi deeg.
5. Verdeel het deeg over een ovenschaal met de bolle kant van een lepel. Prik met een vork wat gaatjes in de bodem.
6. Bak de bodem voor 20 minuten in de voorverwarmde oven.
7. Laat de oven aanstaan.

Bereiding vulling:
1. Verwarm een hapjespan op middelhoog vuur en bak hierin de verse salie tot de blaadjes krokant zijn. Bewaar de olie en laat de blaadjes uitlekken op een bord met keukenpapier.
2. Was de zoete aardappels en dep ze droog. Snij dunne plakken met een scherp mes of met behulp van een mandoline.
3. Kook de zoete aardappel schijfjes voor 5 minuten in een pan met ruim kokend water.
4. Meng alle gedroogde kruiden samen met het peper, zout en de kruiden- en veggie blend en eventueel de kokosbloesemsuiker voor de zoetekauw. Voeg het sap van twee sinaasappel toe en 4 el van de olie die gebakken is met de salie meng dit tot een marinade
5. Meng de schijven zoete aardappel samen met de marinade.
6. Leg de gemarineerde zoete aardappelschijfjes tegen elkaar aan in de voorgebakken bodem.
7. Bak de taart voor 45 á 50 minuten in de voorverwarmde oven. Let goed op of de bovenkant niet te bruin wordt. Dek zodra de taart te bruin wordt maar nog niet gaar is eventueel af met wat aluminium folie. Hou de taart goed in de gaten, prik met een vork in de zoete aardappel om te zien of de taart gaar is. De aardappel moet zacht zijn.
8. Decoreer de taart zodra hij uit de oven komt met wat van de knapperig gebakken salieblaadjes
9. Serveer de taart in zijn geheel aan tafel, want iedereen wilt toch genieten van de schoonheid van deze mooie en uiteraard ook heerlijke taart! Enjoy!


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Kruidige Rijst met Paddenstoelen

Kruidige Rijst met Paddenstoelen

Blog thumbnail , , , , , ,

De laatste dagen van de herfst zijn aangetreden en ze laten zich volop zien door het koude en vooral natte weer! Het zijn niet mijn favoriete tijden maar wat ik wel fijn vind is dat ik nu meer zin heb om het binnen gezellig te maken en veel te koken. Dat komt trouwens goed uit…

Bereidingstijd
10 min.

Kooktijd
ca. 30 min.

Portie
ca. 4 personen

Houdbaarheid
3 dagen in een luchtdicht bakje in de koelkast - max. 3 maanden in een luchtdicht bakje in de vriezer

Benodigdheden
Grote hapjespan
Grote schaal (om te serveren)

Ingrediënten

200 g ronde volkoren rijst
250 g kastanjechampignons 
150 g oesterzwammen
1 tl Gucot Kruiden- en Veggieblend (of andere bouillonpoeder naar wens)
100 g sjalot 
3 tenen knoflook
1 el olijfolie, voor het bakken  
1 tl komijnzaad
3 el Gucot tamari 
15 g platte peterselie   
½ tl Gucot Keltisch zeezout 
½ tl gemalen zwarte peper


Bereiding
1. Spoel de rijst schoon en kook het met 500 ml water en 1 theelepel Kruiden- en veggieblend totdat de korrel zacht en het water verdampt is.
2. Snipper ondertussen de sjalot, haal de knoflook door een knoflookpers en snijd de paddenstoelen in stukken.
3. Verwarm 1 el olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur fruit hierin de sjalot en knoflook.
4. Bak vervolgens de komijnzaad voor 2 minuten en doe daarna de paddenstoelen en tamari erbij. Roer en bak dit voor ongeveer 5 minuten.
5. Schep daarna de rijst bij het paddenstoelen mengsel en roer alles door elkaar.
6. Hak de platte peterselie grof en doe dit samen met het zeezout en peper bij de paddenstoelen rijst.
7. Schep het in een schaal en enjoy :)



Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Smashed Aardappeltjes

Smashed Aardappeltjes

Blog thumbnail , , , ,

Smashed knapperige aardappeltjes met een cashewdip! Ik vind dit gerecht echt zo leuk (en lekker!) om te serveren als ik een etentje bij mij thuis heb. Ik geef de dish altijd een frisse touch door de krieltjes in Gucot Appelazijn te koken. En die homemade dressing, oh, boy! Het resultaat is echt delicious…

Bereidingstijd
ca. 20 minuten

Kooktijd
20 - 25 minuten

Baktijd
40 minuten

Portie
1

Houdbaarheid
Liefst direct opeten. Je kan het ook tot 3 dagen opwarmen (gekoeld in koelkast) in de oven of pan.

Benodigdheden
Oven

Ingrediënten

1 kilo krieltjes of kleine aardappelen
200 ml Gucot Appelazijn
40 ml olijfolie (om in te bakken)
1-2 teentjes knoflook, geperst
2 tl uienpoeder
Zwarte peper, naar smaak
2 tl Gucot Keltisch Zeezout
¼  tl chilipoeder
2 el verse peterselie en/of basilicum, gehakt

Ingrediënten dip
3 el Gucot Cashewpasta
50 ml water
2 el olijfolie, extra vierge
1 el citroensap
1 el pittige mosterd
2 teentjes knoflook (optioneel)
1 el kappertjes
½ tl Gucot Keltisch Zeezout
½  tl zwarte peper, versgemalen
1 tl ahornsiroop


Bereiding
1. Verwarm de oven op 200 graden °C.
2. Was de krieltjes goed schoon en doe ze samen met de appelazijn in een pan. Voeg water toe totdat de aardappelen onder water staan. Laat het koken totdat ze gaar zijn (ca. 20-25 min).
3. Mix de olijfolie, knoflook, uienpoeder, peper, zout en chilipoeder door elkaar in een kommetje.
4. Giet de krieltjes af en leg ze op een bakplaat met eventueel een vel bakpapier eronder. Doe de olijfolie-mix over de krieltjes en bak voor in de oven in ca. 40 minuten goudbruin en krokant. Vergeet de aardappelen halverwege niet om te draaien.
5. Maak de cashewdip door alle ingrediënten in de blender, keukenmachine of met een staafmixer (aanbevolen) te mixen tot een romig geheel.
6. Drizzle een deel van de dip over de smashed potatoes en doe de rest van de dressing in een leuk schaaltje. Let’s dip it & enjoy ; )


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Maya’s verjaardagstaart

Maya’s verjaardagstaart

Blog thumbnail , , , ,

Mijn kleine lieve meisje is vandaag 1 jaar geworden en dat vieren we met deze lekkere taart. Maar ook met een klein beetje heimwee. Het was het meest intense jaar ever maar oh zo bijzonder en kijk ik er met zoveel liefde op terug. Gisterochtend suste ik haar in slaap in ons vakantiehuisje en fluisterde…

Bereidingstijd
20 minuten

Baktijd
40 minuten (verdubbeld 50 - 60 minuten)

Portie
1 taart

Houdbaarheid
3 maanden in de vriezer | 3 dagen in de koelkast

Benodigdheden
Oven
Staafmixer, blender of keukenmachine
Springvorm Ø 18 cm, liefst met hoge rand als je 'em verdubbeld

Ingrediënten

De taart
1 pak kruidennotenmix
400 g plantaardige melk (I love haver)
1 el appelazijn

Frosting
2 rijpe avocado’s
50 g cacaopoeder, liefst rauw
2,5 el ahornsiroop (of naar wens)
½ tl vanillepoeder, optioneel
1 el kokosolie, extra vierge 

Topping
Kokosroom 

Deco: Kaarsjes om uit te blazen + eetbare bloemen (optioneel)


Bereiding
1. Verwarm de oven op 180 °C.
2. Meng alle ingrediënten van de taart in de kom tot een romig beslag.
3. Vet de taartvorm in (met bijvoorbeeld wat kokosolie) en schep het beslag erin.
4. Zet het voor 40 minuten in de warme oven. (als je het verdubbeld dan 50 á 60 minuten)
5. Maak ondertussen de frosting door alles met een staafmixer, blender of keukenmachine tot een romig geheel te mixen.
6. Laat de cake afkoelen (snijd het doormidden als je het hebt verdubbeld) en doe vervolgens de frosting erop en smeer dit met de bolle kant van een lepel uit over de bovenkant.
7. Versier de cake met eventueel leuke eetbare bloemen zoals goudsbloem en (een) kaarsje(s).
8. Happy birthday en enjoy!


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Verse vijgen cheesecake

Verse vijgen cheesecake

Blog thumbnail , , , , , ,

Ze zijn super romig en kijk nou hoe gezellig het er uit ziet met die verse vijgen?! Ik vind ze echt perfect om ze op een Sunday morning bij de koffie met friends en/of familie te serveren. Ook heel leuk om uit te delen op een feestje of je kan ze gewoon lekker zomaar eten…

Bereidingstijd
30 min (excl. week- en vriestijd)

Portie
10

Houdbaarheid
5 dagen in de koelkast of 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
vierkanten bakblik, dicht (23x23x5 cm)
Keukenmachine (aanbevolen) of blender

Ingrediënten

Vulling
300 gr cashewnoten, rauw
60 ml ahornsiroop
120 ml citroensap
100 ml kokosmelk
½ tl vanillepoeder, ongezoet

Bodem

200 gr amandelen, ongebrand
50 gr dadels (liefste Medjoul)
150 gr vijgen, gedroogd
1 tl citroensap
Snufje Keltisch zeezout
kokosolie, om in te vetten

Topping
2 verse vijgen


De smaak van de verse vijgen in combinatie met de cashew vanille vulling is heerlijk!
Bereiding
1. Week de rauwe cashewnoten minimaal 4 uren in water.
2. Maak in de tussentijd de bodem door de amandelen, dadels, vijgen, citroensap en zout in de keukenmachine (of blender) fijn te mixen.
3. Vet een springvorm in met wat kokosolie of gebruik bakpapier en druk vervolgens het amandel-dadelmengsel op de bodem, totdat deze helemaal bedekt is.
4. Maak de keukenmachine schoon.
5. Als de cashewnoten geweekt zijn, mix je deze met de andere ingrediënten van de vulling. Meng tot een romig geheel en schenk dit vervolgens over de bodem in de springvorm.
6. Snijd de verse vijgen in stukjes en leg ze er bovenop. 

7. Zet de cake een nacht in de vriezer en laat hem de volgende dag ongeveer 2 uur op temperatuur komen in de koelkast. 8. Snijd ze in rechthoekige stukjes, serveer en geniet!

TIP: Krijg je ze niet allemaal op? Je kunt ze in de vriezer bewaren tot een volgend feestje.


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Gierst Zoete Aardappelsalade

Gierst Zoete Aardappelsalade

Blog thumbnail , , , ,

Oeeeh, deze voedzame en vullende salade is to die for. Hij is fris, zoet en het heeft een lekkere crunch door de geroosterde zonnebloempitjes. Gierst maakt trouwens een come back, en dat is zeer terecht! Dit graangewas is namelijk best wel gezond. Ten eerste is het glutenvrij wat betekent dat we het goed kunnen verteren,…

Bereidingstijd
30 min.

Portie
4 kommen

Houdbaarheid
2 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast

Benodigdheden
Oven

Ingrediënten

300 g gierst
3 middelgrote zoete aardappels
3 el Gucot kruiden- veggiepoedermix
3 grote handjes spinazie en/of rucola
1 krop romeinse sla
Twee handjes muntblaadjes
Olijfolie, voor het bakken

Dressing
1 el limoensap
2 el Gucot tamari
3 el (vegan) mayonaise
1 tl ahornsiroop

Topping:
5 el geroosterde zonnebloempitjes (zie hieronder voor recept) 
4 el zongedroogde tomaten hummus 


Oeeeh, deze voedzame en vullende salade is to die for. Hij is fris, zoet en heeft een lekkere crunch door de geroosterde zonnebloempitjes.
Bereiding
1. Verwarm de oven op 200 °C.
2. Kook de gierst volgens de aanwijzingen op de verpakking. En laat het afkoelen.
3. Spoel de zoete aardappels schoon en snijd het in kleine blokjes. Doe het in een kom en doe twee grote scheuten olijfolie en de kruiden- en veggiepoedermix erbij en hussel het door elkaar. Schep het op de bakplaat en doe het in de oven. Bak het voor ongeveer 30 minuten gaar in de oven of totdat ze lekker crispy zijn. Laat het afkoelen. Hussel het af en toe door elkaar.
4. Snijd ondertussen de sla fijn, hak de muntblaadjes grof in stukjes en doe het samen met de rucola in een grote kom met de gierst en de zoete aardappeltjes.
5. Rooster de zonnebloempitjes met wat olie naar wens in een koekenpan en een beetje zout.
6. Maak de dressing door alle ingrediënten door elkaar de mengen.
7. Voeg de rest (incl. de dressing) in de kom en hussel alles door elkaar.
8. Verdeel het over 4 kommetjes (of 2 grote) en geniet!


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Worteltaartjes

Worteltaartjes

Blog thumbnail , ,

Yay, it’s ma birthday en dat vieren we met deze lekkere, smeuïge worteltaart bites. Echt onmisbaar tijdens een feestelijke dag zoals een verjaardag of Koningsdag. Echt een must try ; )

Bereidingstijd
30 minuten

Baktijd
40 minuten

Portie
9 stuks

Houdbaarheid
3 dagen in de koelkast of maximaal 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
Keukenmachine
Grote en kleine kom
Bakblik 23 x 23 cm of een andere taartvorm naar wens

Ingrediënten

300 g havermeel
130 g kokosbloesemsuiker
1 tl vanillepoeder
1 tl koek- of speculaaskruiden
2 tl Gucot Golden Spices Mix
Handje pecannoten, gehakt 
250 ml havermelk, of ander melk naar wens
125 ml appelmoes, ongezoet
150 g wortel, geraspt
Rasp van 1 sinaasappel
1 tl baking soda
1 el appelazijn
Snufje Gucot Keltisch zeezout

Topping:
150 g rauwe cashewnoten, 6 uren geweekt in water (of een nacht)
3 tl ahornsiroop
1 tl vanillepoeder
Snufje Keltisch zeezout
1 el citroensap
2 el kokosyoghurt


Bereiding
TAART: 
1. Verwarm de oven op 180 °C.
2. Meng het havermeel, de kokosbloesemsuiker, vanillepoeder, kruiden, zeezout en pecannoten in een grote kom.
3. Meng de havermelk en appelmoes in een kleine kom.
4. Voeg de twee mengsels samen en voeg de wortel en sinaasappelrasp toe. Goed roeren!
5. Doe nu de appelazijn samen met baking soda in een glaasje en roer het door elkaar. 
6. Giet het bruisende mengseltje bij het beslag en zorg dat het goed door het beslag geroerd wordt.
7. Vet de bakvorm in met kokosolie en vul ‘m met taartbeslag.
8. Bak de taart in 40 minuten gaar en laat daarna afkoelen.

TOPPING: 
1. Wanneer de cashewnoten zacht zijn, kunnen alle topping-ingrediënten samengevoegd worden in de blender of keukenmachine. Mix de massa (high speed) in 3 minuten tot een glad romig geheel. Als het niet goed mixt, stop dan de blender af en toe om de zijkanten schoon te schrapen.
2. Bestrijk de afgekoelde worteltaart met deze healthy frosting en enjoy! :)


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Postpartum Overnight Havermoutje

Postpartum Overnight Havermoutje

Blog thumbnail , ,

Als je net bevallen bent dan speelt voeding een belangrijke rol bij het hervinden van balans dus het is belangrijk dat je jezelf goed voedt. Vanaf mijn eerste kraamdag bracht mijn mama iedere ochtend deze romige vullende bowl in bed en sindsdien eet ik het bijna iedere dag. Want naast dat het mij een verwarmend…

Bereidingstijd
Een nacht in de koelkast laten staan

Portie
2

Houdbaarheid
2 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast

Benodigdheden
steelpannetje

Ingrediënten

500 ml plantaardige melk
80 g havermout
2 el chiazaad
2 el pompoenpitten (eventueel geroosterd)
1 el zonnebloempitten (eventueel geroosterd) 
Handje rozijnen
1 banaan, geprakt
Mespuntje vanillepoeder, optioneel
¼ tl kaneelpoeder
Snufje zeezout
1 el notenpasta, optioneel
1 el (rauwe) cacaopoeder, optioneel


Het voedzaamste, romigste en meest vullende ontbijtje ever!
Bereiding
Meng alle ingrediënten in een grote kom of bakje en zet het de dag van tevoren in de koelkast. Roer het havermout mengsel de volgende ochtend kort door. Schep wat je nodig hebt in het steelpannetje en verwarm het op het vuur. Je kan het ook koud eten. Voeg eventueel nog wat melk toe om het nog wat romiger te maken. Verdeel het over twee kommetjes (of bewaar het voor de volgende dag) en geniet!



Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Pastinaak Soepje met Homemade Croutons

Pastinaak Soepje met Homemade Croutons

Blog thumbnail , , ,

Any leftover bread? Maak dan dit heerlijke pastinaaksoepje met zelfgemaakte croutons. Hij is lekker romig met een crunch on top en loaded met veggies. Maar ook nog eens makkelijk mede dankzij onze nieuwe smaakmaker Gucot Kruiden- en Veggieblend. I love it. Ga jij ‘m maken? ✨

Bereidingstijd
20 min.

Portie
1 liter / ca. 4 personen

Houdbaarheid
3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast of max. 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
Soeppan

Ingrediënten

Soep:
4 pastinaken
1 grote witte ui
Teentje knoflook
Takje rozemarijn
1 el Gucot Kruiden- en Veggieblend
Bakolijfolie, voor het bakken
1 liter water

Optioneel:

  • 2 el citroensap
  • Haverroom 

Croutons:
3 sneetjes leftover (zuurdesem)brood
4 el bakolijfolie
Snuf Keltisch zeezout & zwarte peper


Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 200 graden °C en snijd de pastinaken in plakken.
2. Leg de plakken op een bakplaat met een vel ongebleekt bakpapier eronder. ‘Rits’ het takje rozemarijn en verdeel de blaadjes over de pastinaak. Besprenkel ruim met olijfolie en voeg op gevoel Keltisch zeezout en zwarte peper toe. Bak ze totdat ze zacht zijn ( ca. 30 minuten).
3. Snijd ondertussen de ui in stukjes en bak ze met wat olijfolie in een grote soeppan tot de ui glazig is.
Knijp het teentje knoflook er bovenuit en bak en roer het nog voor 1 minuutje door elkaar. 
4. Schenk het water in de pan en voeg de Kruiden- en Veggieblend toe.
5. Haal de pastinaak uit de oven, doe het in de pan en roer alles door elkaar.
6. Breng de soep aan de kook en laat het voor een paar minuten op laag vuur pruttelen.
7. Snijd ondertussen het leftover brood in stukjes en meng in een kom met olijfolie, peper en zeezout.
8. Bak het brood voor ongeveer 15 minuten krokant in de oven op 175 graden °C. Laat het niet verbranden dus houdt het goed in de gaten en hussel het af en toe door elkaar. Haal de plaat uit de oven en laat afkoelen.
9. Pureer de soep met een staafmixer tot een romig geheel en schenk het in je favoriete kommen.
10. Garneer eventueel met wat citroensap en haverroom naar smaak.
11. Last but not least, add that crunch door de homemade croutons er aan te te voegen :)


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Lupine Smoothie

Lupine Smoothie

Blog thumbnail , , , ,

Het is vandaag wereldpeulvruchtendag en we weten allemaal hoe gezond ze zijn. Maar vandaag wil ik de witte lupine even extra in het zonnetje zetten. Een half jaar geleden deed ik dat ook door het schrijven van deze blog over de gezonde, Nederlands geteelde peulvrucht in samenwerking met Rabo Food Forward en maakte er een…

Bereidingstijd
10 min.

Portie
1 groot glas

Houdbaarheid
Drink direct of 1 dag in de koelkast

Benodigdheden
Blender

Ingrediënten
3 el witte lupinebonen, geweekt en gekookt of uit pot (uitgelekt)
1 banaan, bevroren   
2 handjes blauwe bessen, bevroren 
200 ml amandelmelk (of andere plantaardige melk naar wens) 
2 el kokosyoghurt
1/2 tl vanillepoeder, optioneel 

Bereiding
Doe alle ingrediënten in een blender en mix de ingrediënten tot een gladde massa. Schenk het in een glas. Ennnn enjoy!

Wil je het helemaal lokaal? Verwissel de banaan voor peer, de citroen voor een handje cranberries en de kokosyoghurt voor yoghurt. Wie gaat de uitdaging aan en gaat aan de slag in de keuken? Tag @RensKroes en @Rabobank in een foto van jouw smoothie. Cheers!


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Vegan Wortel Mac & ‘Cheese’

Vegan Wortel Mac & ‘Cheese’

Blog thumbnail , , ,

Een heerlijke, makkelijk, plantaardig, romig comfort recept met de lekkerste wortelsaus! Meer hoef ik niet te zeggen toch? Geniet ervan! Bekijk hier de recepten video: https://www.youtube.com/watch?v=g1vXVdKujiM 

Bereidingstijd
ca. 30 minuten

Kooktijd
ca. 20 minuten

Portie
3-4 personen

Houdbaarheid
Ca. 3 maanden in de vriezer of 3 dagen in een luchtdicht bakje

Benodigdheden
Keukenmachine, blender of staafmixer

Ingrediënten

200 g macaroni of rijst-linzen pasta ( bijvoorbeeld fusilli))
200 g wortels
2 teentjes knoflook
1 ui, middelgroot
125 ml amandelmelk (of havermelk)
5 el edelgistvlokken
3 el cashewpasta
1 el tamari
1 el citroensap
1/2 tl zeezout
1 tl mosterd
1/4 tl cayenne- of chilipeper, poedervorm
Ghee (niet plantaardig), kokosolie of bakolijfolie, om te bakken

Topping (optioneel)

– Geroosterde Oesterzwammen 

Ingrediënten
150 g oesterzwammen
1 teentje knoflook, geperst 
1-2 el olijfolie, voor bakken
Paar snufjes zeezout
1/4 tl vers gemalen zwarte peper
1 el verse rozemarijn, fijn 

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C. Maak de oesterzwammen schoon los en snijd eventueel de stelen los. Pers de knoflook boven de kom uit en doe de zwammen met de andere ingrediënten erbij. Hussel alles goed door elkaar en voeg de rozemarijn toe. Voeg royaal zout en peper toe en roer alles goed door elkaar. Spreid de oesterzwammen uit over de bakplaat met bakpapier en rooster ze 15 minuten (of totdat ze donker zijn) in de voorverwarmde oven.

Gebakken Champignons in Tamari en Knoflook
https://www.renskroes.com/gebakken-champignons-in-tamari-en-knoflook-2 


Een heerlijke, makkelijk, plantaardig, romig comfort recept met de lekkerste wortel saus!
Bereiding
1. Maak de wortels schoon, snijd het in stukjes en kook ze gaar. 

2. Snijd de knoflook en ui fijn en bak het met wat olie totdat de ui glazig is. 

3. Doe het samen met de rest van de ingrediënten (inclusief de gare wortelen, en zonder de pasta) in keukenmachine of blender en mix het fijn tot een romig geheel. 

4. Kook de pasta volgens de verpakking en laat het uitlekken. 

5. Voeg alles bij elkaar in een kom en roer alles goed door elkaar.
6. Verdeel in borden en doe eventueel de topping eroverheen en geniet!


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Crunchy Tahin Ontbijtkoekjes

Crunchy Tahin Ontbijtkoekjes

Blog thumbnail , , , ,

Wil jij de dag goed van start laten gaan? Boost jezelf met deze plantaardige en vullende cookies. Gevuld met onder andere havervlokken, rozijnen, Medjoul dadels en tahin. Heerlijk crunchy!

Bereidingstijd
ca. 20 minuten

Baktijd
ca. 20 minuten

Portie
10 - 12 koekjes

Houdbaarheid
1 week (afgesloten in een koektrommel)

Benodigdheden
Kom

Ingrediënten

80 g havermeel
60 g amandelmeel
150 g havermout
70 g kokosrasp
50 g gedroogde cranberries of rozijnen (ik heb rozijnen gebruikt)
5 Medjoul dadels, grof gehakt
3 el water
80 ml kokosolie, gesmolten
4 el tahin  
1/2 tl baking soda, zuiveringszout
1 el appelazijn


Heerlijke koekjes om je dag mee te beginnen. Ook lekker als snack!
Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Schep de baking soda en appelazijn in een klein kommetje of beker en mix het met lepeltje door elkaar.
3. Doe alle droge ingrediënten in een grote kom en roer. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe en mix het met de handen tot een mooie massa.
4. Maak de handen vochtig en draai het deeg met de handen tot balletjes.
5. Leg ze op een met (ongebleekt) bakpapier beklede bakplaat en bak zo’n 20 minuten op 180°C in de voorverwarmde oven.


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

De Lekkerste Tahin Dressing 

De Lekkerste Tahin Dressing 

Blog thumbnail , , ,

Alles met tahin vind ik verslavend lekker! De spread wordt gemaakt van gemalen, vers gepelde, ongeroosterde sesamzaadjes en is nutty van smaak en voegt een licht bittertje toe aan homemade dips, dressings, spreads, sauzen en zoete gerechten. Het wordt van oorsprong in het Midden-Oosten gebruikt in de allerlekkerste gerechten, waar ik mij graag door laat…

Bereidingstijd
15 minuten

Portie
1 potje

Houdbaarheid


Benodigdheden
Staafmixer, keukenmachine of blender

Ingrediënten

2-3 knoflookteentjes
5 el Gucot witte tahin
1/2 citroen
1 1/2 el ahornsiroop
1 tl Gucot (Keltisch) zeezout
1/4 tl komijnpoeder, optioneel 
6 el water


Bereiding
Knijp de citroen (met onze citruspers natuurlijk) uit in een kom. Voeg de rest van de ingrediënten toe en mix het met een staafmixer (kan eventueel ook met keukenmachine of blender) tot een romig geheel! Schep of schenk het in een leeg potje. Je kan het voor een week in de koelkast bewaren.


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Makkelijke Notenpasta Koekjes

Makkelijke Notenpasta Koekjes

Blog thumbnail , , , ,

Deze koekjes zijn makkelijk om te maken, je hebt niet al te veel ingrediënten nodig en ze zijn oh zo lekker! Enjoy.

Bereidingstijd
ca. 10 min.

Baktijd
30 minuten

Portie
ca. 12 koekjes

Houdbaarheid
1 week (afgesloten in een koektrommel)

Benodigdheden
oven
ovenplaat
bakpapier, ongebleekt

Ingrediënten

230 g Gucot notenpasta (of pindakaas)
2 grote eetlepels ahornsiroop
1 (biologisch) ei
1 tl vanillepoeder, ongezoet
40 g pure chocolade, optioneel


Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 150 °C / 300 °F.

2. Hak de chocolade in kleine stukjes.
3. Mix de notenpasta, ahornsiroop, vanillepoeder, biologisch ei en chocolade in een mengkom. Het mengsel zal zacht en een beetje plakkerig zijn.
4. Schep met een lepel de massa op bakplaat met bakpapier.

5, Druk de koekjes plat met vork.
6. Bak ze voor 30 minuten of totdat ze goudbruin zijn.
7. Laat ze afkoelen en geniet!


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Overnight Chia Kickstart Pudding

Overnight Chia Kickstart Pudding

Blog thumbnail , , ,

Dit is een andere variant op al mijn kickstarts die ik heb gemaakt. Chia zaad maakt het recept lekker luchtig (een zit bomvol omega 3!), de Medjoul dadels zoet en de cashewnoten romig. Ik maak het altijd in de avond zodat ik het ontbijtje gelijk uit de koelkast kan halen. Super lekker met wat granola…

Bereidingstijd
10 minuten. Weektijd: 1 uur of een nacht (aanbevolen)

Portie
Voor 2 personen

Houdbaarheid
3 dagen in een luchtdichte pot

Benodigdheden
2 potjes of glazen

Ingrediënten

70 gr cashewnoten
50 gr havermout
2 Medjoul dadels
200 ml havermelk (of ander plantaardige melk naar wens)
100 ml water
½ tl vanillepoeder, ongezoet
Snufje zeezout
3 el chiazaden
½ kaneelpoeder, optioneel


Ik maak het altijd in de avond zodat ik het ontbijtje gelijk uit de koelkast kan halen.
Bereiding
Week je cashewnoten voor min. 1 uur (of overnight) in een kom of pot met water. Doe vervolgens de noten samen met havermout dadels, melk, water, vanille en zout in de keukenmachine of blender en mix het tot een romig geheel. Verdeel het in twee potjes of glazen en verdeel ook de chia zaad en roer alles goed door elkaar. Zet het voor minimaal een uur of een nacht in de koelkast. And you are ready to enjoy! ;)


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Golden Appel Ontbijt Crumble

Golden Appel Ontbijt Crumble

Blog thumbnail , , ,

Ik had laatst weer eens zin in een verwarmend ontbijtje en kwam op het idee om lekkere crumble te maken met mijn nieuwe product de Golden Spices Mix en appels die ik nog in de fruitmand had liggen. Dit heerlijke, geslaagde, verslavende recept is zo gepiept en je huis gaat er ook nog eens heerlijk…

Bereidingstijd
20 minuten

Baktijd
Ca. 35 minuten

Portie
ca. 4 personen (hangt af hoeveel trek je hebt ;))

Houdbaarheid
2-3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast - 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
Ovenschaal 22x22 cm

Ingrediënten

Vulling 
– 600 g appels
– 1/2 citroen
– 2 el Gucot havermeel (of ander meel naar wens)
– 1 tl gemalen kaneel
– ⅛ tl gemalen nootmuskaat

Topping
– 150 g havervlokken
– 60 g Gucot havermeel (of ander meel naar wens)
– 100 gr gemengde noten
– 1 tl Gucot Golden Spices Mix
– 3 el ahornsiroop
– Snufje zeezout
– 2 el kokosolie
– 1/4 tl Gucot vanillepoeder, optioneel


Tip: extra lekker met een dot kokosroom of kokosyoghurt
Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Spoel de appels schoon snijd ze in hele kleine stukjes en doe ze een kom. Knijp dan een halve citroen erboven uit.
3. Doe het havermeel, kaneel en nootmuskaat erbij en roer alles goed door elkaar.Schep het mengsel vervolgens in een ovenschaaltje. Druk goed aan. Spoel de kom schoon.
4. Hak voor de topping de noten fijn, smelt de kokosolie in een steelpannetje en doe dit samen met de havervlokken, havermeel, Golden Spices Mix, ahornsiroop, zeezout en eventueel de vanillepoeder in een kom. Hussel alles goed door elkaar.
5. Strooi het over de appels en druk het aan. Ze de schaal 35 min. in de oven en laat de crumble daarna 15 min. afkoelen. Het blijft ongeveer een uurtje warm. 




Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Golden Bananenbrood

Golden Bananenbrood

Blog thumbnail , , , , ,

Ik heb er weer een nieuwe verslaving bij en dat is het eten van dit heerlijke smeuïge, zoete bananenbrood. Ik heb er een paar theelepels Golden Spices Mix in gedaan wat de smaak extra bijzonder (en gezonder) maakt. Het fruit maakt het lekker zoet en als je een echte zoete kauwer bent dan kan wat…

Bereidingstijd
Ca. 20 minuten

Baktijd
50 - 55 minuten

Portie
1 brood

Houdbaarheid
4 dagen afgedekt of in een bakje. Ook handig om het in plakjes te snijden en het in de vriezer te leggen!

Benodigdheden
Bakblik 21 cm
Garde/spatel
Bakpapier

Ingrediënten

3 middelgrote overrijpe bananen
4 Gucot Medjoul dadels
100 g appelmoes, ongezoet uit pot 
40 ml plantaardige melk
1 tl Gucot baking soda
2 el Gucot appelazijn 
250 g Gucot havermeel
3 tl Gucot Golden Spices Mix
1 tl Gucot vanillepoeder
25 g kokosbloesemsuiker, optioneel
Snufje Gucot Keltisch zeezout


Bereiding
1. Verwarm de oven op 180˚C

2. Bekleed een cakeblik (21 cm) met bakpapier of vet het goed in.

3. Prak de bananen in een kom met een vork. 

4. Verwijder de pitten van de dadels en snijd ze in stukjes.
5. Voeg de dadels, appelmoes en plantaardige melk bij de bananen en mix alles door elkaar. 

6. Doe de baking soda met de appelazijn in een kommetje of glas en roer. 

7. Doe het meel samen met de Golden Spices Mix, vanillepoeder, kokosbloesemsuiker en zeezout in een kom en mix alles door elkaar. 

8. Voeg alles bij elkaar en roer het tot een lekker dik beslag

9. Schep het in het cakeblik en snijd eventueel een extra banaan in de lengte doormidden en druk met de bolle kanten in het beslag.

10. Bak het spiced broodje voor 50-55 minuten in de oven. 

11. Laat het 10 minuten afkoelen en haal het uit het blik. Heerlijk met een laagje cashewpasta of notenpasta! Geniet ervan.


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Bloemkool Bites met Dipsaus

Bloemkool Bites met Dipsaus

Blog thumbnail , , , ,

Dit makkelijke en lekkere bijgerecht serveer ik regelmatig op een feestje of een barbecue-avond met vrienden en familie. Altijd een hit! Ze zijn ook lekker bij een rijstmaaltijd of in een wrap. En je kunt ze i.p.v in de oven ook op de barbecue grillen! Enjoy. 

Bereidingstijd
15 min.

Baktijd
15-20 minuten

Portie
grote kom

Houdbaarheid
1-2 dagen in een afgesloten bakje

Benodigdheden
- Kom
- Oven of Barbecue

Ingrediënten

– 1 bloemkool, middelgroot
1 ui, middelgroot 
– 1 teentje knoflook
– 1 el havermeel, of ander meel naar wens   
– 2 tl gerookte paprikapoeder
– 3 el (bak) olijfolie
– 1/4 tl zwarte peper, vers gemalen
– ½ tl zeezout
– 30 ml water
– 1 tl Gucot appelazijn
– 100 g tomatenpuree
– 1 tl mosterd
– 1 tl ahornsiroop

Dipsaus (optioneel)
– 110 g amandelyoghurt, of andere yoghurt naar wens
– 1/4 tl Gucot appelazijn
– ½ tl ahornsiroop
– 2 el edelgistvlokken
– 1 teentje knoflook
– 1 tl Gucot tamari
– ½ tl komijnpoeder
– ½ tl chilipoeder


Dit makkelijke en lekkere bijgerecht serveer ik regelmatig op een feestje of een barbecue-avond met vrienden en familie. Altijd een hit!
Bereiding
1. Verwarm de oven op 200˚C grillstand. 

2. Bekleed de bakplaat met bakpapier. 

3. Snijd de bloemkool in roosjes. De stronk kan je eventueel bewaren voor een soepje of curry. 

4. Snijd de ui in stukjes, pel de knoflook en snijd ook in stukjes. 

5. Voeg het samen met de rest van de ingrediënten (behalve de bloemkool) in een kom en mix alles met een staafmixer tot een romig geheel. 

6. Voeg de bloemkool toe er marineer het goed. 

7. Schep de gemarineerde bloemkool op de bakplaat en zorg ervoor dat het goed verdeeld wordt. 

8. Bak de bloemkool 15-20 minuten. Schep het af en toe om. 

9. Maak de dipsaus door de knoflook boven de kom uit te knijpen en de rest van de ingrediënten toe te voegen. Roer goed.
10. Schep het in een mooie schaal, doe er eventueel nog wat overgebleven rode bloemkoolsaus overheen en dip het in de dipsaus. Geniet!


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Homemade Twix Repen

Homemade Twix Repen

Blog thumbnail , , ,

In de eerste maanden van mijn zwangerschap had ik niet heel veel behoefte aan zoet. Ik genoot van zure smoothies en ik kon eindeloos pasta eten. Nu ben ik bijna 5 maanden zwanger en ik merk dat ik weer lekker geniet van salades (thank God!) en zoete baksels. Dus sinds kort ben ik weer lekker…

Bereidingstijd
ca. 2 uren

Portie
ca. 12 repen

Houdbaarheid
Je kan het voor 3-5 dagen in de koelkast bewaren of vries het in voor max. 3 maanden.

Benodigdheden
- 20 × 20 cm bakblik
- (ongebleekt) bakpapier
- Oven
- Keukenmachine (optioneel) of blender

Ingrediënten

Bodem
– 100 g amandelmeel
– 90 g Gucot havermeel
– 2 el maïzena of 2 tl arrowroot
– Snufje Gucot Keltisch zout
– 2 el kokosolie, gesmolten
– 2 el ahornsiroop

“Karamel” laag
– 7 Gucot Medjoul dadels
– 75 g Gucot notenpasta
– 1/2 tl Gucot vanillepoeder, ongezoet
– Snufje Keltisch zeezout
– 2 el havermelk (of andere melk naar wens)

Chocolade laag
– 250 g pure chocolade, puur


Bereiding
1. Verwarm de oven op 180°C
2. Bekleed een 20 × 20 cm bakblik met (ongebleekt) bakpapier.
3. Doe het amandelmeel, havermeel, maïzena of arrowroot, zachte kokosolie, ahornsiroop en zeezout in een kom en mix door elkaar.

4. Schep het mengsel op de bodem van het bakblik, druk met met de vingers goed aan. Prik er gaatjes in met een satéprikker of vork. Leg het vervolgens voor 20-25 minuten in de oven of tot het goudbruin begint te worden. Haal het blik eruit en laat het afkoelen.
5. Mix de ingrediënten van de 2e laag met een keukenmachine tot een dik en romig geheel. Schraap eventueel de massa af en toe van de zijkanten af. 

6. Verspreid het mengsel met natte handen (zo kan je het beter verspreiden) boven de bodemlaag. Plaats het in de vriezer totdat de karamel laag hard is (ca. 30 min.).
7. Smelt de repen in een pan op laag vuur (doe er eventueel nog wat van onze vanillepoeder doorheen!) en roer af en toe om aankoeken te voorkomen.
8. Haal het bakblik uit de vriezer en giet het chocolademengsel op de karamel laag en verspreid alles gelijkmatig eroverheen.
9. Zet het blik ongeveer 30 minuten in de koelkast en snijd het in repen en geniet.


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Romige Korma Curry met Rijstnoedels

Romige Korma Curry met Rijstnoedels

Blog thumbnail , , , ,

Je mag mij altijd wakker maken voor curries en dan helemaal voor dit romige en simpele gerecht bomvol groenten, specerijen en kruiden. Heb jij ook zin in veel veggies en een eenpansgerecht? Go for it en geniet ; )

Bereidingstijd
20 minuten

Kooktijd
15 minuten

Portie
2 grote kommen

Houdbaarheid
3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast of 3 maanden in de vriezer.

Benodigdheden
grote hoge pan

Ingrediënten

1 middelgroot ui
200 g champignons
1 kleine zoete aardappel (ca. 200 g) 
200 g sperziebonen
1 kleine bloemkool
1 citroengras / sereh
1 el olijfolie of kokosolie, voor het bakken
3 tl garam masala, gemalen
4 el Korma currypasta
1 tl Keltisch zeezout
1 tl sambal, optioneel
400 ml water
400 ml romige kokosmelk
200 g rijstnoedels. Ook lekker met kikkererwten of rijst. 

Topping:
Korianderblaadjes

Handje geroosterde cashewnoten
Limoen 


Je mag mij altijd wakker maken voor curries en dan helemaal voor dit romige en simpele gerecht bomvol groenten, specerijen en kruiden.
Bereiding
1. Snijd de ui, champignons, zoete aardappel in kleine stukjes en de bloemkool in kleine roosjes. Snijd ook het harde stukje van de sperzieboon eraf. 

2. Pel de taaie buitenste schutbladeren van de citroengras stengel eraf tot de vlezige kern van de stengel tevoorschijn komt. Kneus het door er met de platte kant van een keukenmes op te drukken.

3. Bak de groeten in olijf- of kokosolie op middelhoog vuur en voeg de garam masala, currypasta, citroengras, zeezout en eventueel sambal toe. Roer alles goed door elkaar totdat de champignons zacht zijn.
4. Schenk de kokosmelk en water erbij en kook de curry totdat de sperziebonen zacht zijn.
5. Kook ondertussen eventueel de noedels gaar.
6. Verwijder het citroengras, verdeel de curry in kommen met de noedels en doe je toppings er bovenop.


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Spicy Mango Ceviche

Spicy Mango Ceviche

Blog thumbnail , , , , ,

Ik ben dol op ceviche. Bij zomerse temperaturen prep ik het Peruviaanse bij- of voorgerecht voor speciale gelegenheden zoals een feestje, picknick of BBQ met friends & family. De laatste jaren maakten we meestal mijn vriend’s recept, Sid’s ceviche uit het kookboek Powerfood – The Party Edition, maar vanaf nu moet ie concurreren met deze…

Bereidingstijd
30 min.

Portie
1 grote kom

Houdbaarheid
3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast

Benodigdheden
Hand citruspers (optioneel)

Ingrediënten

2 grote mango’s
1 avocado
1 rode ui, middelgroot
4 limoenen
1 sinaasappel
2 rode (of groene) pepers
2 handjes verse koriander
1 el olijf- of avocado olie
1 el Gucot appelazijn 
1/4 tl zeezout, fijn
1/2 tl zwarte peper, vers gemalen
Tortilla chips of (sla) wraps, om te serveren


Vind je koriander niet zo lekker? Vervang het met peterselie. 
Bereiding
1. Snijd de mango’s, pepers en avocado in kleine stukjes en de ui in dunne ringen. Leg 1/4 van een mango opzij. 

2. Hak de koriander fijn. 

3. Knijp met een pers (check mijn shop) het sap van de limoenen en de sinaasappel uit in een kommetje. En voeg de opzij gelegde 1/4 mango toe. Mix het met een staafmixer tot een romig geheel. 

4. Doe alle ingrediënten bij elkaar in een kom en hussel alles goed door elkaar. 

5. Laat het 5 - 10 minuten in de koelkast rusten. 

6. Serveer met tortilla chips of in een (sla) wrap.


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Caesar Salad met Cashew Dressing

Caesar Salad met Cashew Dressing

Blog thumbnail , , , , ,

Vorige week heb ik mijn overheerlijke cashewpasta op de Market gelanceerd (trots!) dus ik ben sinds een paar dagen lekker met de spread gaan experimenteren. Deze plantaardige, frisse, creamy Caesar salad met de lekkerste dressing is to die for en zeker de moeite waard om te proberen.

Bereidingstijd
20 minuten

Portie
1 salade, 2 personen

Houdbaarheid
Gelijk opeten

Benodigdheden


Ingrediënten

Ingrediënten dressing (ca. 170 ml)
3 el #gucot cashewpasta
50 ml water
2 el olijfolie, extra vierge
1 el citroensap
1 el pittige mosterd
1 of 2 teentjes knoflook
1 el kappertjes
1/4 tl zeezout
1/4 tl zwarte peper, vers gemalen
1 tl ahornsiroop

Ingrediënten salade
4 little gem / mini bindsla 
5-6 el croutons (zie recept hieronder)
2 el vegan parmezaanse kaas (klik op de link)
2 el kappertjes
1 avocado, in stukjes 


Bereiding
1. Maak de dressing door alle ingrediënten in de blender, keukenmachine of met staafmixer (aanbevolen) tot een romig geheel te mixen.

2. Spoel de little gem schoon, snijd het in grove stukken en doe het in een kom. Voeg de rest van de ingrediënten toe, schenk de dressing eroverheen en hussel alles door elkaar.

Hoe maak ik croutons?
 Verwarm de oven op 180 graden °C. Snijd 4 sneetjes brood (ik gebruik het liefst zuurdesembrood) in kleine vierkante stukken. Meng ze met 50 ml (bak)olijfolie in een kom en breng ze op smaak met zeezout. Je kan er eventueel ook nog 2 tl gedroogde Italiaanse kruiden aan toevoegen. Spreid de croutons uit over een bakplaat met bakpapier en bak ze in het midden van de oven op 180 graden in ca. 10 - 15 minuten bruin en krokant. Schep ze tussentijds een keer om.


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Cashew Butter Blondies

Cashew Butter Blondies

Blog thumbnail , , , ,

Wel eens een blondie (het zusje van de brownie) gegeten? Ik vind het één van de lekkerste chewy cookie bars met cashewpasta die er bestaat en die ik op ieder moment van de dag kan eten. Het liefst met een bak koffie en een goed boek. Yummm…. 

Bereidingstijd
ca. 20 minuten

Baktijd
30-40 minuten

Portie
9 grote blondies

Houdbaarheid
3 dagen in de koelkast of maximaal 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
- Ovenschaal: 20 x 20
- Ongebleekt bakpapier 


Ingrediënten

Note: In blondies hoort eigenlijk geen cacaopoeder te zitten maar ik heb er stiekem wel wat chocolade stukjes in verwerkt ;)
Bereiding
1. Verwarm de oven op 180 °C.

2. Maak het flax-ei door lijnzaad en water in een kommetje met lepel door elkaar te roeren. Laat het minimaal voor 5 - 10 minuten staan.

3. Doe de appelazijn en baking soda (zuiveringszout) in een glas en mix het met een lepeltje door elkaar.

4. Doe de kokosbloesemsuiker, vanillepoeder, havermeel, zout, cashewpasta, ahornsiroop, kokosolie en havermelk in de keukenmachine (aanbevolen), blender of handmatig. En mix het tot een romig geheel. 

5. Schep het beslag in een kom en voeg het flax-ei en het appelazijn - baking soda mengsel erbij. Roer alles goed door elkaar en laat het 10 minuten staan. 

6. Hak de chocolade met een mes in kleine stukjes en voeg het toe aan het beslag. Roer nogmaals
7. Bekleed je bakblik met bakpapier en schep de massa erin.

8. Bak het voor 30 - 40 minuten in de oven en voilà!


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Jackfruit Taco’s (Vegan Pulled Pork)

Jackfruit Taco’s (Vegan Pulled Pork)

Blog thumbnail , , , ,

Ik eet rijpe jackfruit (aka Katahar, nangka) al zolang ik in Ivoorkust kom. Lekker fris en licht zoet! Ook heb ik wel eens de jonge en groene versie in restaurants gegeten, wat meestal wordt ingezet als alternatief voor pulled pork. Maar nu was het tijd om er zelf een lekker recept van te maken. Ik…

Bereidingstijd
30 minuten | Marineertijd: 30 minuten tot een uur

Portie
4 grote of 8 grote tortilla’s

Houdbaarheid
De mix kan je voor 3 dagen in een luchtdicht bakje in de koelkast bewaren.

Benodigdheden
Zeef

Ingrediënten
  • 800 g (jonge, groene) jackfruit, uit blik 
  • 1 ui, groot
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 el Gucot appelazijn
  • 200 g tomatenpuree
  • 1 el ahornsiroop
  • ½ tl gerookte paprikapoeder
  • ½ tl komijnpoeder
  • 1/4  tl zwarte peper, gemalen
  • ½ tl chilipoeder
  • 1 tl zeezout
  • 1 tl liquid smoke / vloeibaar rookaroma (optioneel)
  • 2 tl olijfolie, voor het bakken

Dressing
Sap van een 1/2 limoen
3 el romige sojayoghurt of haver crème fraîche
2 tl ahornsiroop
1 el verse koriander

Topping
Avocado, in stukjes 
Zoete mais, uit pot
Verse koriander, gehakt


Geen tijd? Doe de jackfruit gelijk met de saus in de pan.
Tip: Jackfruit vulling is ook heerlijk koud op een broodje!
Bereiding
1. Giet de jackfruit af, spoel het af en doe hem op een snijplank.
2. Snijd de kern (de harde stukken) eruit en gooi het weg. Trek de jackfruit uit elkaar zodat het de vorm en textuur van draadjesvlees krijgt. Dat kan met je vingers of of met vork. Schep het in een kom.
3. Snijd de ui en knoflook in kleine stukjes. Zet een pan met bakolie op middelhoog vuur en bak de ui en knoflook totdat de ui glazig is. Roer goed.
4. Voeg dan de overig ingrediënten (excl. de wrap of taco, dressing, topping) erbij en roer alles voor 2 minuten goed door elkaar.
5. Voeg de saus bij de jackfruit, marineer het goed totdat de jackfruit bedekt is en laat het een half uurtje tot een uurtje in de koelkast staan.
6. Maak ondertussen de dressing door alles met een staafmixer of blender door elkaar te mixen.
7. Bak de gemarineerde jackfruit met een scheutje water vervolgens voor 10 á 15 minuten.
8. Verwarm de tortilla’s in een droge koekenpan. Schep de jackfruit vulling op de tortilla’s, doe de gewenste topping erop en druppel naar smaak wat dressing overheen.


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Happiness mousse

Happiness mousse

Blog thumbnail , , , ,

Cacao wordt in sommige culturen gezien als voeding voor goden. Ooh lala… Godin of niet: cacao is ook een van mijn favoriete powerfoods want het maakt je vrolijk. De banaan en avocado zorgen dat je genoeg energie hebt voor de hele ochtend. Met deze ontbijtmousse start je je dag met good vibes! 

Bereidingstijd
5 min.

Portie
ca. 2 personen

Houdbaarheid
1 dag in een afgesloten bakje in de koelkast

Benodigdheden
Blender of keukenmachine

Ingrediënten

2 bananen
1 avocado 
2 el (rauwe) cacaopoeder
2 tl macapoeder (optioneel)
2 scheutjes amandelmelk 
Handje cacaonibs (optioneel)


Chocolate comes from cocoa, which is a tree. That makes it a plant. Chocolate is salad ;)
Bereiding
Haal de schil van de bananen, snijd de avocado doormidden en schep een halve avocado met een lepel in de blender of keukenmachine. Doe de rest van de ingrediënten erbij en mix tot een smeuïg geheel. Je kunt ook eens een staafmixer gebruiken. Schenk in een klein glas en strooi er eventueel wat cacaonibs overheen.


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Soba Noedels met Bimi en Tempeh

Soba Noedels met Bimi en Tempeh

Blog thumbnail , , , ,

Ik vond dat het maar weer eens tijd was voor een lekkere comfort receptje. Maar wel iets zoeter dan normaal, want dat kunnen in deze bizarre tijd wel wat meer gebruiken. Maar voedzaam is ie ook! I hope you like it ; )  

Bereidingstijd
30 min.

Portie
Voor 2 personen

Houdbaarheid
Max. 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast.

Benodigdheden
Pan

Ingrediënten


- 175 g tempeh 

– 2 tl kerriepoeder

- 140 g boekweitnoedels
– 1 grote ui

- 1 teentje knoflook 

– 1 tl gember, geschild en geraspt

– 200 g bimi 

– 3 el tamari
– 1 el ahornsiroop
– 1 el sesamzaad

– Mespuntje cayennepeper, poedervorm of chilivlokken

– 1/4 tl zwarte peper, vers gemalen 

– Ghee (niet vegan), kokosolie of bak olijfolie, voor marineren en bakken
– Limoen, optioneel 


Bimi (een kruising tussen broccoli en een Chinese koolsoort kailan) zit o.a vol met vitamine C en maakt het recept lekker knapperig en de noedels gemaakt van boekweitmeel zijn rijk aan mineralen en eiwitten
Bereiding
1. Snijd de tempeh in kleine blokje en marineer het in een kom met bakolijfolie of gesmolten kokosolie, 2 tl kerriepoeder en 1 el tamari.

2. Kook de sobanoedels gaar zoals aangegeven op de verpakking. Giet af en spoel ze kort onder koud water. Laat uitlekken.
3. Bak de tempeh in een pan bruin en crispy.

4. Snijd de ui en knoflook in kleine stukjes en spoel de bimi schoon. 

5. Doe wat ghee of olie in een andere grote pan en wok de ui, knoflook, gember en bimi voor 3-4 minuten op hoog vuur. Blijf roeren. Let op dat je het ui en knoflook niet aanbrand. Zet het vervolgens op laag vuur. 

6. Doe 2 el tamari en ahornsiroop in een kommetje en roer het door elkaar.
7. Voeg vervolgens de tempeh, tamari mengsel, noedels, sesamzaad en peper bij de bimi en hussel alles door elkaar.
8. Verdeel het in twee kommen en geniet! ; )

Tip: lekker met wat limoensap eroverheen!


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Powerdrink

Powerdrink

Blog thumbnail , , , ,

Als je mij al een tijdje volgt dan weet je dat ik voeding zie als medicijn. Als je jezelf goed voedt, voorzie je de motor van goede brandstof en daardoor verhoog je je weerstand. Sinds deze week drink ik elke dag dit powerdrankje. Misschien niet het lekkerste receptje die je ooit van mij hebt gekregen…

Bereidingstijd
15 min.

Portie
750 ml

Houdbaarheid
Gelijk opdrinken

Benodigdheden
Theepot
Zeefje, theezakje of thee-ei
Citruspers, optioneel (link hierboven)

Ingrediënten

2 el #gucot appelazijn
2 mespuntjes cayennepeper, gemalen
2 teentjes knoflook, in stukjes gesneden
1 citroen
Teentje gember, geschild en geraspt
750 ml heet water (niet kokend)
2 tl honing, of ander zoetmiddel naar wens (optioneel)


Misschien niet het lekkerste receptje die je ooit van mij hebt gekregen maar hey! Good health = good wealth. Just drink, vooral nu in deze gekke tijd… Cheers!
Bereiding
Doe de appelazijn, cayennepeper en honing in de theepot en knijp (met mijn mooie Powerfoodies Market citruspers) de citroen erbovenuit. Schep de knoflook en gember in een theezakje of een groot thee-ei. En giet het water eroverheen. Roer met een lepel alles door elkaar en laat het voor 5 minuten trekken. Roer nogmaals en schenk het in de kopjes.


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Linzen Stoofpotje

Linzen Stoofpotje

Blog thumbnail , , , ,

Soepen en stoofpotjes maak ik het liefst in het weekend. Het is eenvoudig om te preppen en je kan eindeloos variëren met verschillende groente, kruiden, specerijen en peulvruchten. En binnen no-time heb je een stevig, lekker en gezonde maaltijd op tafel. Vaak heb ik op zaterdag en zondag mensen over de vloer en dan vind…

Bereidingstijd
ca. 10 min.

Kooktijd
ca. 30 min.

Portie
4 kleine kommen

Houdbaarheid
Vries het in of zet het max. 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast.

Benodigdheden
Koekenpan

Ingrediënten

2 rode uien, middelgroot
2 teentjes knoflook
3 stengels selderij
Zoete aardappel (ca 350 g)
1 tl komijnpoeder
1,5 liter bouillon (warm water met 1,5 el kruidenblend of 1 el bouillonpoeder)
200 g (bruine) linzen (niet uit pot)
1/2 tl zwarte peper
100 g tomatenpuree
1 laurierblad
3 el tamari
4 handjes bladpeterselie, gehakt
1 tl sambal, optioneel
Olie, voor het bakken


Note: Heb je wat over? Vries het in of zet het max. 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast. Stiekem nog lekkerder als het een nacht heeft gestaan.
Bereiding
Snijd de rode uien en knoflook in kleine stukjes en bak het met wat olie in een hoge koekenpan totdat de uien glazig zijn. Snijd de selderij en zoete aardappelen in kleine stukjes en hak de peterselie fijn.
Bak en roer de selderij, zoete aardappel en komijnpoeder voor een minuutje. Schenk dan het bouillon in de pan. Voeg vervolgens de linzen, tomatenpuree, laurierblad, zwarte peper, tamari en peterselie en eventueel de sambal toe. Roer alles door elkaar en breng het aan de kook. Zet het op laag vuur en laat het sudderen totdat de linzen gaar zijn (ca. 30 min.). Roer af en toe. Proef zodra het stoofpotje klaar is en breng het eventueel nog op smaak met wat zout. Schep het vervolgens in kommen en geniet! Het lekkerst met een sneetje zuurdesembrood.


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Romige Rijstpasta met Spinazie & Doperwtjes

Romige Rijstpasta met Spinazie & Doperwtjes

Blog thumbnail , , , ,

Ik vind dit nou een heerlijk, easy, voedzaam en vullend doordeweeks recept. Meestal verdubbel ik de hoeveelheid van dit gerecht zodat ik er de volgende dag ook nog van kan genieten. Ook lekker koud met extra sla en een scheut koudgeperste olijfolie! Enjoy.

Bereidingstijd
30 minuten

Portie
Ca. 2 personen

Houdbaarheid
Ca. 3 maanden in de vriezer of 3 dagen in een luchtdicht bakje

Benodigdheden
- Knoflookpers 

- 2 pannen + 1 diepe koekenpan

Ingrediënten

200 g bruine rijst pasta (fusilli)
150 g doperwten (bevroren of vers)
2 rode uien, middelgroot
250 g champignons, liefst kastanje
2 teentjes knoflook
1 bouillonblokje (gistvrij) of 1 el kruidenblend
100 ml warm water
1/2 el #gucot appelazijn
160 ml kokosmelk (romige)
1/2 tl zwarte peper
2 el (haver)meel
1/2 tl sambal
1/2  tl zeezout, of naar wens
2 handjes spinazie
kokosolie of ghee, voor het bakken


Zijn de doperwten niet in het seizoen? Haal ze dan uit het vriesvak!
Bereiding
1. Kook de bruine rijst pasta volgens de verpakking (ca. 7-9 minuten).
2. Kook de doperwten 8-10 minuten in een ruime hoeveelheid water
3. Snijd de uien in stukjes en de champignons in plakjes
4. Bak ze in de koekenpan met wat olie en roer totdat de champignons geslonken zijn. Knijp vervolgens de knoflook er bovenuit.
5. Los 1 bouillonblokje of de kruidenblend (zie recept op de blog) toe aan 100 ml warm water.
6. Voeg de bouillon samen met appelazijn, kokosmelk, zwarte peper, meel, sambal en zeezout in de koekenpan en roer voor 5 minuten alles goed door elkaar of totdat er geen tot weinig vocht meer is.
7. Doe twee handjes spinazie (of meer!), de erwtjes en pasta erbij en roer nog een paar keer alles door elkaar.
8. Schep het in kommen en geniet!


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Gebakken Champignons in Tamari en Knoflook

Gebakken Champignons in Tamari en Knoflook

Blog thumbnail , , , , ,

Ik vind dit recept heerlijk in soepen. Ook maak ik dit bijgerecht graag bij een (warme) salade of een lekkere rijst- of quinoa maaltijd. Geniet! 

Bereidingstijd
5 minuten

Kooktijd
7 minuten

Portie
1 kom

Houdbaarheid
1-2 days in an airtight container

Benodigdheden
kom
pan

Ingrediënten

250 g kastanje champignons
1 teentje knoflook
1 el olijfolie, voor bakken
1 el tamari 


Bereiding
Snijd 250 g champignons in vieren. Bak de champignons in een pan tot dat het meeste vocht eruit is. Voeg 1 tamari toe en knijp een teentje knoflook erbovenuit. Roer nog een paar keer en voilà!


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Asje’s aardappelsambal 

Asje’s aardappelsambal 

Blog thumbnail , , , , , , ,

Oké, ik ben eerlijk. Dit is niet mijn recept ; ). Ik heb het gekregen van Astrid (de moeder van mijn zwager Sunnery). Yep. In onze familie delen we elkaars recepten en ik deel het dan weer met jullie. Leuk! Deze Javaanse-Surinaamse sambal eet ik het liefst met rijst & gewokte groenten maar Astrid eet…

Bereidingstijd
ca. 25 min.

Portie
grote bowl

Houdbaarheid
5 dagen in een luchtdichte pot

Benodigdheden
pan, aardappelschilmesje, rasp , knoflookpers

Ingrediënten

9 aardappelen, middelgroot
2 -3 el kokosolie of ghee, voor het bakken
2 rijpe tomaten, middelgroot
2 witte uien, middelgroot
2 madam jeaneatte, geel
2 teentjes knoflook
Duimtopje gember 
1-2 tl zeezout of naar wens 

400-500 ml water
2 tl appelazijn, troebel
2 tl tamari, optioneel 
½ tl zwarte peper
1 tl veggie poeder mix, optioneel


Bereiding
Schil de aardappelen en snijd het in kleine blokjes. Bak het met olie in de koekenpan tot de aardappeltjes bruin zijn. Roer af en toe. Snijd ondertussen de tomaten, uien en de madam jeanette in kleine stukjes en doe het bij de aardappelen. Knijp de knoflook er bovenuit. Rasp de gember en doe dat samen met de zout erdoor. Roer het voor 2-4 minuten door elkaar en schenk vervolgens het water en de appelazijn erbij. Laat het sudderen totdat de aardappelen lekker zacht zijn. Breng het op smaak met tamari, zwarte peper en eventueel de veggiepoedermix.


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Wortelontbijt

Wortelontbijt

Blog thumbnail , , ,

Met dit ontbijtje krijg je een flinke shot bètacaroteen binnen. De werkzame stof in wortelen is goed voor je huid en je ogen. Klinkt wortel in de ochtend een beetje vreemd? Just try it! Júist door de wortel wordt dit ontbijt heerlijk zoet.

Bereidingstijd
20 min

Portie
1 - 2

Houdbaarheid
Direct opeten. Maar je kan het ook in een luchtdicht bakje bewaren, als je het daarna weer opwarmt wel weer wat "melk" toevoegen.

Benodigdheden
pannetje

Ingrediënten

2 middelgrote wortels (ca. 200 g)
400 ml plantaardige melk zoals havermelk 
4 – 5 el havermout
Snufje zeezout
1/2 tl kaneelpoeder
1/2 tl vanillepoeder, ongezoet
1/4 tl gemberpoeder
1 el notenpasta

Optioneel: 
1 el gebroken lijnzaad
1/2 el chia zaad
2 handjes gojibessen
2 handjes moerbeien


Tip: Schep er een grote lepel notenpasta bij!
Bereiding
Rasp de wortels. Breng 400 ml "melk" in een pannetje op middelhoog vuur aan de kook en voeg al roerend de havermout toe. Draai het vuur laag en laat ongeveer 10 min. zachtjes koken. Voeg dan de wortelrasp samen met de zeezout en kruide toe en kook mee tot de wortel zacht wordt. Roer regelmatig door om aanbranden te voorkomen en voeg extra melk toe als de pap te dik wordt. Roer dan even goed door en verdeel het wortelontbijtje over twee schaaltjes. Bestrooi met de achtergehouden gojibessen en moerbeien en schep er een grote lepel notenpasta bij.



Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Appelcake

Appelcake

Blog thumbnail , , , , ,

Vorige week maakte ik deze simpele en smeuïge cake met stukjes appel. Superhandig als je spontaan visite krijgt, of denkt dat je de “hangry” (a state of anger caused by lack of food) voelt opkomen ; )  En aan de reacties op social media te lezen, wilden jullie het recept ook heeeeel graag. Dus here…

Bereidingstijd
15 min.

Baktijd
45-50 min.

Portie
1 cake

Houdbaarheid
2 - 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast | 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
kom
cakevorm
keukenmachine om te mixen (optioneel)
bakpapier (optioneel)

Ingrediënten

325 g volkoren meel (ik vind het lekker met spelt & haver)
25 gr kokosbloesemsuiker, optioneel  
1 tl zuiveringszout (baking soda)  
snufje zeezout
1 tl kaneelpoeder
Mespuntje nootmuskaat
170 ml havermelk, of andere plantaardig melk naar wens
Sap van ½ citroen
60 ml (bak)olijfolie
1 tl vanillepoeder, ongezoet  
100 ml appelmoes, ongezoet  
Handje rozijnen en/of noten, optioneel
150 gr stukjes appel


Doordat het een plantaardige cake is ie iets smeuïger. Heerlijk met wat notenpasta!
Bereiding
Verwarm de oven op 180 °C. Doe alle droge ingrediënten in een kom, roer alles door elkaar en voeg dan de rest toe. Vet de bakvorm in met wat olie of doe er bakpapier in en schep vervolgens de gladde massa erin. Leg het voor 45 – 50 min in de verwarmde oven. Laat het wat afkoelen en geniet!


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Gouden Havermoutje

Gouden Havermoutje

Blog thumbnail , , ,

Ik hou van Golden Milk. Ik vind het vooral in de avond een heerlijk opwarmertje! Maar waarom er ook niet in de ochtend van genieten? Dit lekkere ontbijtje is zo verslavend, hierdoor krijg ik nog meer zin om mijn dag te beginnen. En on top of that heeft het recept zoveel gezondheidsvoordelen. Geniet!  Good to…

Bereidingstijd
20 min.

Kooktijd
ca. 10 á 15 min.

Portie
1 persoon

Houdbaarheid
2 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast

Benodigdheden
Pannetje

Ingrediënten

50 gr havermout
350 ml plantaardige drank (I love haver- en cashew)
1 tl geelwortelpoeder
½ tl gemalen kaneel
snufje zeezout 
¼ tl kardamompoeder
mespuntje gemalen zwarte peper
1/4 tl gemberpoeder, of naar wens
2 tl ahornsiroop of honing, optioneel

Extra topping
Granola
Kokosyoghurt
Rozijnen


Keep calm and eat oatmeal with golden milk :)
Bereiding
Breng 350 ml plantaardige drank in een pan op middelhoog vuur aan de kook en voeg al roerende de havermout en de andere ingrediënten toe. Draai het vuur laag en laat ongeveer 10 á 15 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig door om aanbranden te voorkomen en voeg extra water of drank toe mocht de pap te dik worden. Schep het in een kommetje en geniet!

Note:  Ik maak altijd extra zodat ik er 2 dagen van kan genieten. Dat scheelt mij tijd! 


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Glowing Skin Smoothie Rens Kroes

Glowing Skin Smoothie

Glowing Skin Smoothie

Glowing Skin Smoothie Rens Kroes , , , , , ,

Zodra ik merk dat mijn huid en minder glowy uit begint te zien, dan weet ik dat ik het iets rustiger aan moet doen (als ondernemer kan je namelijk altijd wel doorgaan!), en dat het tijd is voor dit soort lekkere gezonde sapjes! Ik maak dan een hele fles vol zodat ik de hele dag ervan kan genieten. Must try! 

Bereidingstijd
10 min.

Portie
ca. 750 ml

Houdbaarheid
1 dag in de koelkast of 3 maanden invriezen

Benodigdheden
Blender

Ingrediënten

1 citroen
1 appel 
100 g stengels bleekselderij
50 g baby spinazie 
1/2 komkommer 
1 little gem sla 
1 banaan 
100 g mango of ananas 
300 ml water (of plantaardige melk naar wens) 


Make smoothie en make your day
Bereiding
Pers de citroen uit en was de nodige groenten en fruit schoon. Snijd het eventueel in stukjes en doe alles in de blender. Mix het tot een romige smoothie!


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Pumpkin bowl met cashewgurt

Pumpkin bowl met cashewgurt

Blog thumbnail , , , ,

Een heerlijk romig zoet ontbijtje om je dag mee te starten! Ik maak dit meestal als ik nog wat overgebleven geroosterde pompoen over heb. En als ik geen zin heb in banaan dan doe ik er courgette in. Less sweet maar niet minder lekker ; ) Ik ben benieuwd wat jullie ervan vinden. Laat het…

Bereidingstijd
10 min (excl. geroosterde pompoen)

Portie
1

Houdbaarheid
2 dagen in de een afgesloten bakje in de koelkast

Benodigdheden
keukenmachine of blender

Ingrediënten

150 gr geroosterde (fles)pompoen (koud) met kaneel* zie note
1 el amandelpasta (of gemengde notenpasta)
1 banaan, bevroren
½ tl kardemom poeder
3 el cashew yoghurt (andere plantaardige “yoghurt” naar wens)
¼ tl vanillepoeder, ongezoet

Topping
granola 
blauwe bessen (of andere bessen naar wens)


Als ik geen zin heb in banaan dan doe ik courgette in m'n smoothiebowl. Less sweet maar niet minder lekker ;)
Bereiding
Doe alle ingrediënten behalve de yoghurt in de keukenmachine (aanbevolen) of blender en mix het tot een romig geheel. Swirl de yoghurt met vanille poeder er doorheen en doe de gewenste topping er bovenop. Enjoy.

*Hoe maak ik geroosterde flespompoen? Snijd de pompoen in vieren. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant met een lepel. Snijd de ongeschilde pompoen in plakken en vet het in met wat olie. Strooi er wat kaneel overheen en hussel het goed door elkaar. Leg het in de voorverwarmde oven (180°C - 350°F) voor ongeveer 45 min en laat het afkoelen.



Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Osawacake

Osawacake

Blog thumbnail , , , , , ,

Deze week verraste een goede vriendin me aangenaam! Ze had zelf iets lekkers gemaakt voor bij de koffie. Ik nam een hap van een onwijs lekkere – ja, hoe zal ik het noemen? – koek, cake, brood. Het was zoet, vullend en smeuïg en het zat vol met noten en gedroogde vruchten. Té lekker en…

Bereidingstijd
10 min

Kooktijd
45 min

Portie
1 cake

Houdbaarheid
tot 5 dagen in een afgesloten bak of 3 maanden in de vriezer (in plakjes)

Benodigdheden
cakevorm

Ingrediënten

200 gram zilvervliesrijst
125 gram volkoren haver- of speltmeel (of ander meel naar wens)
9 el geroosterde sesamzaadjes
150 gram hazelnoten
2 eetlepels kokosolie, voor het invetten
150 gram rozijnen
6 gedroogde abrikozen of vijgen in stukjes
180 ml biologische diksap (liefst van appel)
100 gram havermout
1 tl vanillepoeder, ongezoet 
2 tl kaneelpoeder
1/2 tl zeezout


Ik ben meteen de keuken in gedoken en nu al verslaafd! Nu jullie…
Bereiding
Week de rozijnen twintig minuten in water. Spoel de rijst schoon en kook het gaar. Ondertussen vet je een cakevorm in met kokosolie. Verspreid ¾ van de sesamzaadjes in de vorm (ook de zijkanten). De noten rooster je even op hoog vuur. Als de rijst gaar is meng je het met de rest van de ingrediënten tot een plakkerige massa (niet te droog, maar ook niet te vloeibaar). Doe het mengsel in de vorm en druk het goed aan. Strooi de overgebleven sesamzaadjes over de bovenlaag. De cake bak je in een voorverwarmde oven op 180 graden in 45 minuten gaar. Geniet er van!


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Cheesecake

Cheesecake

Blog thumbnail , , , ,

This cake has it all! Mijn favoriet als ik zin heb in iets fris, hartigs en zoets. De taart ziet er bovendien geweldig uit. Je gaat hier echt de show mee stelen, zeker als je vertelt dat je gasten de taart zonder al te veel schuldgevoel kunnen eten. Gaat ‘ie niet in een keer op?…

Bereidingstijd
60 minuten

Portie
12 stukken

Houdbaarheid
5 dagen in de koelkast of 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
blender of keukenmachine (voorkeur)
springvorm van 24 cm doorsnee

Ingrediënten

Bodem
300 gram amandelen
300 gram (medjool) dadels, pitten verwijderd
Snufje zeezout 

Vulling
600 gram rauwe cashewnoten
240 gram kokosolie, plus extra
160 ml citroensap
180 ml ahornsiroop
125 ml water
snufje zeezout
1 tl vanillepoeder, ongezoet

Topping
4 el (kersen)jam, suikervrij
Of 2 handjes blauwe bessen in blender of keukenmachine en mix! 😉


This cake has it all!
Bereiding
Week de rauwe cashewnoten minimaal 6 uren in water. Maak in de tussentijd de bodem door de amandelen , dadels en zout in de blender fijn te mixen. Vet een springvorm in met wat kokosolie en druk vervolgens het amandel-dadelmengsel op de bodem, totdat deze helemaal bedekt is. Maak de blender schoon. Als de cashewnoten geweekt zijn, mix je ze met de andere ingrediënten van de vulling. Meng tot een romig geheel en schenk dit vervolgens over de bodem in de springvorm. Zet de cake een nacht in de vriezer en laat hem de volgende dag ongeveer 3 uur op temperatuur komen in de koelkast. Schep met een lepel wat (chia)jam in het midden van de cake of mix twee handjes blauwe bessen in de blender of keukenmachine en doe het er boven op. Je cake is nu klaar om te serveren en om er heel erg van te genieten! Gaat ie niet in één keer op? Je kunt 'm in de vriezer bewaren tot een volgend feestje.


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Pompoenpuree

Pompoenpuree

Blog thumbnail , , , , ,

Pompoenpuree vormt de basis voor veel van mijn recepten. Een aantal jaren geleden gebruikte ik het alleen maar in Thanksgiving dishes en in Kerst recepten. Maar tegenwoordig voeg ik het overal aan toe zoals in amandel-pompoenbrood, spicy pompoen smoothie, pompoenmuffins en de pumpkin spice granola. Het geeft een verrassende heerlijke zoete smaak en het is zo easy peasy. It’s…

Bereidingstijd
15 min.

Kooktijd
30 - 40 min.

Portie
ca. 300 gr

Houdbaarheid
1 week in de koelkast, 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
Oven
Bakplaat
Keukenmachine / Blender


Ingrediënten

– 1 (fles) pompoen (ca. 2-3 kilo)


Het is niet te vergelijken met de pompoen puree uit potjes die je soms in winkels tegen komt. De homemade variant is verser, zoeter en smaakt duidelijk naar pompoen!
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de pompoen doormidden en verwijder zaad en draden. Spoel het schoon en plaats het met wat bakpapier op een bakplaat. Rooster de pompoen in 35 – 40 minuten gaar. Met een vork kun je testen of het vlees al zacht is. Laat het even afkoelen en ontdoe de pompoenparten daarna van hun schil met behulp van een mes. Doe de stukken pompoen (zonder schil) in een blender of keukenmachine of maak het fijn met een staafmixer. Is jouw pompoenvlees aan de droge kant? Voeg dan een paar eetlepels water toe. Begin met een eetlepel. Doe al het puree in een kom en roer goed door and voilà!


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blueberry Crumble | Rens Kroes

Blueberry Crumble

Blueberry Crumble

Blueberry Crumble | Rens Kroes , , ,

Deze bosbessen crumble eet ik in de zomermaanden minstens twee keer per week. Het is heerlijk met wat kokosslagroom (recept) erbovenop. Net een taartje! © Cameron studio, Lieke Heijn & Pim Janswaard

Bereidingstijd
15 min

Kooktijd
+/- 50 min

Portie
4 personen

Houdbaarheid
2 a 3 dagen in de koelkast

Benodigdheden
kleine ovenschaal
(21 x 15 cm)

Ingrediënten

Vulling
400 g blauwe bessen (bevroren, optioneel) 
1 citroen, biologisch
2 el boekweitmeel
½ tl kaneelpoeder

Topping
– 100 g walnoten of pecannoten
– 2 el kokosolie, gesmolten
– 50 g havermeel
– 40 g zonnebloempitten
– Snufje zeezout
– 2 tl wijnsteenbakpoeder 
– 40 g havermout
– 1 el kokosbloesemsuiker of 3 el honing of ahornsiroop 
– 1 tl vanillepoeder, optioneel 

 


Het is net een taartje!
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de blauwe bessen schoon en doe ze in een kom. Was de citroen en rasp een theelepel schil boven de kom. Knijp dan een halve citroen erboven uit. Doe het boekweitmeel en kaneel erbij en roer alles goed door elkaar. Spatel het mengsel vervolgens in een ovenschaaltje. Spoel de kom schoon. Hak voor de topping de walnoten fijn, smelt de kokosolie in een steelpannetje en doe dit samen met het meel, zonnebloempitten, zeezout, wijnsteenbakpoeder, havermout en eventueel de suiker of vanillepoeder in een kom. Hussel alles goed door elkaar en strooi het over de bosbessen. Ze de schaal 35 min. in de oven en laat de crumble daarna 15 min. afkoelen. Het blijft ongeveer een uurtje warm.


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

“De advisering van Rens Kroes is uitdrukkelijk niet bedoeld als reguliere medische behandeling of de vervanging daarvan door je huisarts of medisch specialist, noch als behandeling of de vervanging daarvan door een diëtist. De adviezen van Rens Kroes bevatten uitsluitend algemene handvatten voor een beter en gelukkiger leefpatroon. Bij acute gezondheidsklachten of verergering van gezondheidsklachten word je dringend aangeraden direct contact op te nemen met de behandelend (huis-)arts of medisch specialist. Lees voor informatie de disclaimer

Een heerlijk comfort recept op een regenachtige dag geïnspireerd op Sid’s pindasoep. Hij heeft deze versie al heel vaak goedgekeurd (en hij is de pro!) dus ik weet zeker dat jij er ook van smult. En zó klaar! Recept vind je op renskroes.com. Link in de stories 🫶🏽

Foto: @cameronstudio1
...

We gaan veranderen voelde ik afgelopen jaar. Veel loslaten. Het is tijd. Jarenlang zat ik in een rollercoaster, wel een hele leuke maar ik ging altijd maar door. Yep, ik ben een manifestor. Maar heb daarbij wel de ruimte nodig om op te laden dus ik ben nu mijzelf aan het leren om wat vaker ‘inward’ te gaan. Hoe moeilijk dat ook is voor iemand die het fijn vindt om telkens maar nieuwe zaadjes te planten. Mijn lichaam en geest zeggen ‘ho’! Ik ga die angst aan want that’s what it is.

Dit is mijn intentie aankomende tijd. Nu ben ik benieuwd naar die van jou… 👇🏽🌟

@vitaminstorenl
@mickdelint
@mitzymalu
...

‘You better buy that cookbook’ want dit is ook weer een winner ook al zeg ik het zelf. Echt een heerlijk comfortreceptje voor doordeweeks. De sumak (robijnbesje) en citroen maakt ‘m heerlijk fris! Geniet 🫶🏽👇🏽

Glutenvrij? Vervang de couscous met gierst, boekweit, rijst… you name it :)
Vegan? Vervang de feta door vegan feta ;))

Weetje: Sumak is de nachtmerrie van infecties en ondersteunt bij een gewone verkoudheid. Ontstoken tandvlees? Stop er een in je mond en je bent er zó vanaf.

INGREDIËNTEN (ca. 4 personen)
- 2 middelgrote aubergines
- 2 teentjes knoflook
- 80 g dadels (i love medjoul)
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl sumak
- 700 g passata (of tomatensaus)
- 300 g volkoren (spelt) couscous, of naar wens
- 1/2 citroen
- 120 g feta
- Zeezout en zwarte peper
- Olie om in te bakken

BEREIDING
➊ Snijd de aubergines in reepjes en hak de knoflook fijn. Ontpit de dadels en snijd ze in stukjes.
➋ Doe twee scheuten olie in een grote pan en bak de aubergines en knoflook samen met de komijn en sumak een paar minuten totdat de aubergine zacht is.
➌ Doe de passata en dadels erbij en laat het 20 minuten pruttelen op middelhoog vuur. Roer af en toe door. En schenk er eventueel wat water bij. Breng het op smaak met zout en peper.
➍ Bereid de couscous volgens de aanwijzigingen op de verpakking.
➎ Serveer se couscous erbij of verdeel alles in borden of schalen. Knijp de citroen er bovenuit en verkruimel de feta.

Meer van dit soort recepten? Ze staan allemaal in kookboek So Simple, link in mijn bio of renskroes.com 🫶🏽

Enjoy! -x- Rens

#foodie #renskroes #foodlover
#powerfood #food #healthyfood #powerfoodies #renskroespowerfood #simpeleten #simpelemaaltijden #easyfood #easyrecipes
#freshfood #instagood #onthego #powerfoodiesmarket #gucot #sosimple #kookboek #aubergine #stoofpotje #sumak #feta #simpelgerecht #simpelemaaltijden #easyrecipes
...

2022. Eigenlijk één woord: messy. Het jaar van loslaten. Probeerde mijn masker af te zetten maar dat lukte niet altijd. Ik danste, maar ging te hard en werd moe van het bewijzen. Heb blokkades proberen op te lossen. En maar weer doorgaan. Die sprong maken is immers wel heel eng want what’s next? 2023 gaat mij duwen en laten dansen in de richting naar meer en misschien wel helemaal mijzelf zijn. Of ik hier klaar voor ben? Ik weet weet het niet. Maar laat maar komen…. ‘Hello’ new year! -x- Rens ...

Jaaaaaa! Ben jij net als ik goed voorbereid op de #appelazijnchallenge die 1 januari weer van start gaat? Zo fijn dat je jezelf weer even een boost kan geven …

Je wil niet weten hoeveel zin ik hierin heb. Meer dan ever! Lekker opschonen, mooie huid, fijne stofwisseling, no brandend maagzuur, you name it. Ga je de uitdaging met vele anderen aan?

Check hieronder het stappenplan en wat nieuwe recensies👇🏼

APPELAZIJNCHALLENGE STAPPENPLAN:
1. Zorg dat je 1-2 flessen Gucot appelazijn in je kastje hebt staan als je de hele maand mee wil doen. Check de link in mijn bio of de stories om nog een extra flesje te bestellen en zorg dat je dat nu doet want we gaan 28 december einde dag met de webshop offline en zullen we alles verzenden!

2. Drink de hele maand januari elke dag, 20 min voor je ontbijt (& eventueel avondmaal), ca. 300 ml lauwwarm water met 1 dopje (of naar wens) Gucot appelazijn. Heb je een gevoelige maag? Start dan met één keer per dag en/of 1 tl appelazijn.

Tip: Drink het met een gouden RVS Powerfoodies-rietje om je tandglazuur te beschermen.

Waarom de challenge? 👇🏽
Hoewel deze per persoon verschillen zeggen de vele ervaringsverhalen en het enthousiasme binnen de Powerfoodies-community mij genoeg. Sinds we de #appelazijnchallenge in het leven geroepen hebben, worden we overladen met positieve ervaringen: buik minder opgeblazen, mooiere huid, meer energie, betere stoelgang…

Een paar nieuwe recensies:
☾ “Forever grateful for this life hack. Eindelik m'n PDS onder controle”

☾ “Oprecht veel meer energie en nog nooit zoveel complimenten gekregen over hoe ik eruit zie”

☾ “Min buik is veel platter en voel
me veel fitter”

☾ “Mijn huid is drastisch verbeterd!! Ik drink het elke ochtend op de lege maag!”

☾ “ Ik voel me opvallend minder opgeblazen!! :) Jeei!”

Wat oudere:

☾ “Sinds ik dit gebruik heb ik geen last meer van zuurbranden en eindelijk naar de toilet kunnen zonder Magrogol”

☾ “Love it. Ik doe het gewoon elke dag van het jaar. Echt een gewoonte geworden”

Ik ben benieuwd wat jouw ervaring zal zijn. Voor meer recensies bekijk de highlights van @powerfoodies!

Zie je 1 januari, whoooo! 🙌🏼💛 x Rens #renskroes #appelazijnchallenge #gucot
...

Cheers met deze oh zo lekkere, warme en gezonde mocktail. Heerlijk voor deze dagen! -x Rens

Ingrediënten (2 personen)
- 450 ml troebele appelsap
- 2 steranijs
- 1 kaneelstokje of 1/2 tl kaneelpoeder
- 5 kardamompeulen of 1/2 tl kardamompoeder
- Shot Gucot appelazijn
- 1/2 sinaasappel, in partjes

1. Verwarm de appelsap met de kruiden. En laat het voor 10 minuten trekken.
2. Haal het van het vuur en voeg een shot Gucot appelazijn erdoor.
3. Snijd de sinaasappel in partjes en doe wat in de cocktailglazen.
4. Giet het drankje in de glazen. Leuk met een mooi gouden @powerfoodies rvs rietje ;)
...

Ik houd van mooie spulletjes in mijn keuken. Als ik kook en serveer dan geniet ik zo van als iets van goede kwaliteit is. Daarom vind ik @motelamiio.nl echt bij mij passen. Ze gebruiken mooie kleuren (ik ga goed op aardetinten) en dit keramiek wordt op een eerlijke, milieuvriendelijk geproduceerd in Portugal en daar worden de ontwerpen met de hand gemaakt en beschilderd. Ik kreeg gister wat mooie spulletjes van hen binnen (naast online hebben ze ook een store in Amsterdam en Utrecht) dus ik ben er gelijk lekker mee aan de slag gegaan. Geniet van de bietensalade hieronder trouwens. Een lekker licht pre- of after kerstreceptje dacht ik zo!

INGREDIËNTEN (voor 2-3 personen)
600 g gekookte bieten, in stukjes
200 g (rode) quinoa
1 el bouillonpoeder (heb die van Gucot gebruikt)
1 kleine ui, in kleine stukjes
2 el Italiaanse kruiden
1 el kerriepoeder
1 teentje knoflook
1 duim gember
200 g feta, in blokjes
handvol walnoten, gehakt
1 kleine el honing
Zeezout en zwarte peper naar wens
Scheut koudgeperste olijfolie

BEREIDING
1. Spoel de quinoa schoon en kook het in water droog.
2. Doe vervolgens alles in een kom, knijp de knoflook en gember met een pers erboven uit.
3. Schep de quinoa erbij en hussel alles door elkaar.
4. Breng het eventueel op smaak met wat zeezout en zwarte peper.
5. Heerlijk met wat olijven en/of stukjes (medjoul) dadel.

Geniet –x- Rens
...

‘Bewustzijn is als de zon: wanneer het schijnt op dingen transformeren ze’ 🌟🤍 ...

Surinaamse Moksi Alesi (een soort nasi) met een twist want ik gebruik gierst (glutenvrije ‘oergraan’ - zit vol magnesium) in plaats van rijst. Nommm! Je vind ook dit recept op bladzijde 209 in So Simple kookboek. Let me know what u think! 🌟

INGREDIËNTEN (ca. 4 personen)
- 1 middelgrote ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 tomaat
- 1/2 spitskool
- 4 el tomatenpuree
- 2 el tamari
- 1 el bouillonpoeder
- 350 g gerookte zalm of makreel in stukjes
- 300 g gierst
- 400 ml kokosmelk
- Ca. 900 ml water
- Olie om in te bakken

BEREIDING
➊ Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
➋ Snijd de tomaat in blokjes en de spitskool in reepjes (kan je net als ik doen met mandoline of gewoon met mes).
➌ Verhit wat olie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui en knoflook totdat de ui glazig is.
➍ Voeg de tomaat, spitskool, tomatenpuree, tamari en bouillonpoeder toe en roer een minuutje door elkaar. Doe dan de gerookte vis erbij ( het kan aan het einde zoals op de video).
➎ Voeg na een paar minuten de gierst, water en kokosmelk toe.
➐ Stoof 15 minuten op laag vuur tot de gierst gaar is. Zorg dat het niet aanbrandt, voeg eventueel wat extra water toe. Op tafel met die pan!

Enjoy! -x-

#foodie #renskroes #foodlover
#powerfood #food #healthyfood #powerfoodies #renskroespowerfood #foodblogger #foodinspo #happyday #eatingfortheinsta #cleaneating #homemade #fresh #simpeleten #simpelemaaltijden #easyfood #easyrecipes
#freshfood #instagood #onthego #powerfoodiesmarket #gucot #sosimple #kookboek #surinaamsrecept #surinaams #surinaamsgerecht
...

Happy belly oreos ;) 👇🏽 #gouweouwe

KOEKJES:
50 g havermout
180 g amandelen
100 g Medjoul dadels, pitten verwijderd
40 g rauwe cacao
½ tl kaneel

CASHEWROOM:
130 g rauwe cashewnoten
2 tl water
1 tl vanillepoeder of -extract, ongezoet
1 el gesmolten kokosolie
snufje zout
1 el ahornsiroop

1. Week de cashewnoten minimaal 4 uur 2. Voeg de ingrediënten voor de koekjes op volgorde beetje bij beetje toe aan de blender. Mix goed totdat alles helemaal fijn is.
3. Haal het deeg uit de blender, leg het op bakpapier en rol het met een deegroller uit. Als het deeg wat te droog is, voeg dan wat kokosolie of water toe. 4. Druk er met een vormpje of een grote dop kleine rondjes uit.
5. Leg de koekjes op een bord en zet dit wanneer ze klaar zijn in de koelkast. 6. Spoel de blender schoon, doe de ingrediënten voor de cashewroom erin en mix alles tot een romig geheel (zo lekker, haha).
6. Schep de room in een kommetje.
7. Haal de koekjes uit de koelkast, schep met een theelepel wat cashewroom op een koekje en druk er een ander bovenop. Herhaal dit tot er geen koekjes meer over zijn. YUM!

@powerfoodies
#renskroes #rauweoreos #oreos #healthyoreos #healthyoreo #oreo #healthyfood #powerfood #gezondesnacks #toetje #vegan #veganistisch

Foto: Cameron Studio
...

Ben jij een nette of een rommelige koker?👇🏽 Ik ben totaal niet netjes vooral als ik in een creatief proces zit. Een bende maak ik er van. Dus er moet daarna flink geboend worden, haha. Helaas voor mij want I don’t like. But… vele handen, maar ook schoonmaakspullen maken het werk lichter ;) Schoonmaken doe ik met vaatdoekjes maar ik heb altijd ook keukenpapier in huis om snel even wat af te vegen, ingrediënt droog te deppen of schoon te vegen. En dat doe ik het liefst met @nalys_nederland Xtra (nieuw!) omdat het papier extra absorberend en water-resistent is. Én de verpakking is gemaakt van 80% gerecycled materiaal! You better try it ;) ...

Ken je #Lasagnette nog van het 1e boek Powerfood nog? Dat is een echte winner. Dussss, ik heb er weer eentje gemaakt, maar dan natuurlijk helemaal anders. Hopelijk wordt dit ook jouw favoriet! -x-

- 3 middelgrote rode uien
- 2 courgettes
- 40 g basilicum
- 150 g harde geitenkaas (of vegan kaas)
- 500 g cannellinibonen, uit pot
- 60 g tomatenpuree
- 4 eieren
- 1 tl kerriepoeder
- 1⁄4 tl cayennepeper, of naar wens
- 80 g spinazie
- 1⁄2 tl zeezout, of naar wens
- olie om ovenschaal in te vetten en om in te bakken

BEREIDING
➊ Verwarm de oven voor op 180 graden °C.
➋ Snipper de uien, snijd de courgette met een kaasschaaf of mandoline in plakken, hak de basilicum in grove stukken en rasp de geitenkaas.
➌ Fruit de uien in wat olie op middelhoog vuur tot ze glazig zijn.
➍ Doe de bonen, tomatenpuree, bouillon, eieren, kerriepoeder en eventueel de peper in een kom en mix het met een staafmixer tot een gladde saus. Voeg dan de uien toe en mix nogmaals.
➎ Vet een ovenschaal in met wat olie. Leg er een paar courgetteplakken in, schep daar wat bonensaus over en strooi daar spinazie en geitenkaas overheen. Herhaal dit totdat de saus op is en top af met geitenkaas.
➏ Bak 15-20 minuten, of tot de lasagne door en door warm is, in de voorverwarmde oven.
➐ Haal de schaal uit de oven en bestrooi met de basilicum.

#foodie #renskroes #foodlover
#powerfood #food #healthyfood #powerfoodies #renskroespowerfood #foodblogger #foodinspo #happyday #eatingfortheinsta #cleaneating #homemade #fresh
#freshfood #instagood #onthego #powerfoodiesmarket #gucot #sosimple #kookboek
...

Ik ben een theeleut! Ik drink het voor mijn ‘joy’, rust en ook voor de health benefits. Ik heb vele soorten maar ik ben, zoals je misschien weet, al jaren groot fan van @Pukkaherbsnl en heb daarvan het meeste, (zowel op kantoor als thuis) in de keukenla shinen. Ik kies dan vaak intuïtief een smaak maar vanaf vandaag laat ik mij met de ‘Pukka Advent calender’ 2 keer per dag 25 dagen helemaal verrassen. I love this! (Zo benieuwd naar de nieuwe blend ‘winter warmer’!) Leukste cadeautip!

Lijkt je dit ook wat? Tag met wie je graag het liefst een theetje wil drinken en wie weet geef ik jou wel zo’n leuk, verwarmend, verassende kalender cadeau👇🏽

♡ Rens

#pukkaherbsnl #festivewithpukka
...

Gek, waarom wilde ik nou geen boeklancering? Ik ben altijd van het vieren. Maar nee, geen zin. Ik had behoefte aan stilte. Had het iets met de transformatie te maken? Wilde ik mij nóg meer naar binnen keren? Mijn lichaam voelde eind oktober zwanger maar ook weer niet. Ik wilde niet testen. ‘Will see’ want wat een verrassing anders. Mid november liet je los. Womb grief is er nu en wil heel veel cacaodrankjes drinken. Voel mij verder goed. Je wilde even ‘hoi’ zeggen en mij licht geven, mij naar het volgende level brengen. Leren om nog dieper in mijzelf te keren. Het leven, mooi en ook zo eerlijk. ☾ ...

PUMPKIN PIE OF POMPOENTAART? ;)
Een pumpkin pie is een typisch Amerikaans recept waar ik, toen ik daar woonde, altijd op deze dag van genoot want daar vieren ze vandaag #thanksgiving. Dit lekkere, zacht, niet al te zoete dessert staat voor vanavond ook op het menu in NL. Want stilstaan waar je dankbaar voor bent, ben ik fan van zoals je weet. Liefst iedere dag ;) Je viert het wel of niet, sowieso is deze taart lekker voor de aankomende tijd! You better try 🌲 👇🏽

INGREDIËNTEN
Bodem:
- 120 g amandelmeel
- 240 g speltmeel
- tl baking soda
- 1 el appelazijn
- 100 g kokosolie, zacht
- 5 el water
- 50 g kokosbloesemsuiker

Vulling:
- 3 eieren
- 600 g pompoenpuree (2 kleine pompoenen - check renskroes.com of mijn Youtube)
- 75 ml ahornsiroop
- 1 tl (Gucot) vanillepoeder
- 2 tl speculaaskruiden
- snufje zeezout

BEREIDING
➊ Verwarm de oven op 180 ºC.
➋ Doe alle ingrediënten van de bodem in een kom en kneed alles goed door elkaar tot een bal.
➌ Vet de taartbodem in met was olie en bekleed het met het deeg. Prik met een vork er wat gaatjes in en leg het vervolgens voor 20 minuten in de oven.
➍ Ga vervolgens aan de slag met de vulling. Kluts de eieren luchtig en voeg alle ingrediënten bij elkaar en roer goed (nog beter: mix het een aantal minuten in de blender of keukenmachine).
➎ Schep het voorzichtig in de taartbodem, strijk het plat met een pannenlikker (of lepel) en leg het voor 45 minuten in de oven. Check af en toe hoe het er voor staat.
➏ Het is het lekkerst als de taart warm is maar het kan ook eventueel koud gegeten worden.

Tip: Heerlijk met wat kokosslagroom of kaneel roomijs (beide recepten staan in op de website of in kookboek: Powerfood - the Party Edition).

#renskroes #pompoentaart #pumpkinpie #healthypumpkinpie #pie #thankful
...

Waar zie ik jou? Laat mij weten in de comments 👇🏽

Na 4 jaar reis ik eindelijk weer eens lekker old school het land door en dan nu met mijn nieuwe kookboek ‘So Simple’. Het lijkt mij zo leuk om je weer in het eggie te ontmoeten i.p.v online. Zie onderstaand waar je mij kunt vinden en hopelijk zie ik je daar. Yoehoee! 👇🏽

- Vrijdag 25 november – Bruna Middenwaard
Tijd: 12.00- 14.00 uur @brunamiddenwaard
Adres : Middenwaard 78, 1703 DH Heerhugowaard

- Zaterdag 26 november – Boekhandel Broekhuis Apeldoorn @boekhandel_broekhuis
Tijd: 12:00 – 13:30
Adres: Hofstraat 4-10, 7311 KV Apeldoorn

- Zaterdag 26 november – Boekhandel Broekhuis Deventer @boekhandel_broekhuis
Tijd: 14:30 – 16:00

- Vrijdag 2 december – openingsfeestje Posh te Burgum @posh_babyenkids
Tijd: 19:00 – 20:30
Adres: Lageweg 17, Burgum

- Zaterdag 3 december – Boekhandel Vd Velde Drachten @vanderveldeboekendrachten
Tijd: 11.00 – 12.00 uur
Adres: Raadhuisplein 5 Drachten

- Vrijdag 16 december – Boekhandel van Atten in Berkel en Rodenrijs @kantoorboekhandel_vanatten
Tijd: nog niet bekend so stay tuned!
Adres: Kerkstraat 8, Berkel en Rodenrijs

- Zaterdag 17 december – Bruna Woensel XL Eindhoven @brunawoensel
Tijd: 12.00 – 13.30
Adres: Winkelcentrum Woensel 111, Eindhoven

Leuuuuuk! -x- Rens
...

Wauwie. Ik kreeg deze beauty vanochtend in de bus; het @onceuponapp fotoboek van Maya's eerste half jaar! Een iets verlaat verjaardagscadeau (hello busy momma and who else can relate?;)) maar 'better let as net'. Zo mooi!

We hebben het MJ net gegeven (check stories) en oooh, ik weet nu al dat ze 'em gaat verslinden. Ze gaat sowieso iedere dag er even voor zitten, haha. Ook al duurde het eventjes voordat ik 'em had gemaakt, toen ik ermee bezig was werd ik mij er weer van bewust hoe makkelijk het is om zo'n prachtig album binnen no-time te maken. Naast foto's heb ik het geboorteverhaal van @kassandra_schreuder en leuke notes voor later in verwerkt. Love it!

Wie ga jij er eentje cadeau doen? Met de code rens25 bestel je jouw fotoboek met 25% korting. De code is een week geldig! Leukste Sinterklaas of Kerst cadeau. Go goooo! ;) Fijn weekend ;) x- Rens
...

Weer een chill receptje die je vanavond kan maken. De recepten in mijn nieuwe boek ‘So Simple’ (heb jij ‘em al?) zijn voedzaam, lekker en niet al te ingewikkeld. Soms zijn het lekkere, heavy comfortrecepten maar ook zitten er wat lichtere tussen zoals deze. Dit gerecht met bloemkoolrijst is zo lekker en bomvol groenten. Dus als je eens zin hebt in iets extra gezonds én lekker maak dan deze. Echt ook weer een favorietje hier in huis 👇🏽

VEGETARISCH GLUTENVRIJ LACTOSEVRIJ
BEREIDINGSTIJD 30 minuten

INGREDIËNTEN
1 grote bloemkool (ca. 750 g)
2 rode paprika’s
2 wortels
4 lente-uitjes
150 g (diepvries)doperwten
4 eieren
80 g pinda’s
olie om in te bakken
zeezout en zwarte peper naar wens

DRESSING
1 el tamari
1 tl sambal badjak
75 ml water
4 el pindakaas

➊ Snijd de bloemkool klein en doe in een blender of keukenmachine. Maal 30 seconden of tot fijne korrels.
➋ Snijd vervolgens de paprika’s, uitjes en wortels in hele fijne stukjes.
➌ Bak de bloemkool, paprika, ui, wortel en doperwten in een grote pan op middelhoog vuur in een grote scheut olie totdat de paprika zacht is.
➍ Klop de eieren luchtig en schenk ze bij de gesneden groenten. Roer tot het ei gestold is.
➎ Voeg vervolgens de pinda’s toe en breng op smaak met zout en peper.
➏ Roer de ingrediënten voor de dressing in een kommetje door elkaar. Enjoy!

Iets te dik? Doe er wat water bij, schenk het over de groenten heen en dig in!

#sosimple #renskroes #vegan #vegetarisch #plantaardig #simpelerecepten #lekkerengezond #gezondenlekker #powerfoodies #powerfood
...

Ik wilde een simpele start. Ik voelde dat zo. Geen grote lancering zoals voorheen. Maar oh wat ben ik trots. Ik begin steeds trotser te worden. Vooral door al die berichten met foodfoto’s die ik langs zie komen. Dat het een feestje is aan tafel en iedereen geniet. Mijn missie.

So Simple is vorige week gelanceerd. 88 makkelijke en lekkere powerfoodgerechten voor elke dag! Voor jou. Je gezin. Je vrienden. In één boek.

Te vinden op bol.com, renskroes.com, bruna, powerfoodiesmarket en in de boekhandel, boetiekjes… overal!;)

Geniet! Love you. -x- Rens

📷 @mickdelint #renskroes #sosimple #recepten #lekkerengezond #healthylifestyle
...

Hey, you!

Heb jij je al ingeschreven voor mijn nieuwsbrief?

Schrijf je vandaag in en ontvang gratis 3 exclusieve recepten!

Hey, you!

Heb jij je al ingeschreven voor mijn nieuwsbrief?

Schrijf je vandaag in en ontvang gratis 3 exclusieve recepten!