Druk op Enter om te zoeken of Esc om te sluiten
Blog thumbnail

Smashed Aardappeltjes

Smashed Aardappeltjes

Blog thumbnail , , , ,

Smashed knapperige aardappeltjes met een cashewdip! Ik vind dit gerecht echt zo leuk (en lekker!) om te serveren als ik een etentje bij mij thuis heb. Ik geef de dish altijd een frisse touch door de krieltjes in Gucot Appelazijn te koken. En die homemade dressing, oh, boy! Het resultaat is echt delicious…

Bereidingstijd
ca. 20 minuten

Kooktijd
20 - 25 minuten

Baktijd
40 minuten

Portie
1

Houdbaarheid
Liefst direct opeten. Je kan het ook tot 3 dagen opwarmen (gekoeld in koelkast) in de oven of pan.

Benodigdheden
Oven

Ingrediënten

1 kilo krieltjes of kleine aardappelen
200 ml Gucot Appelazijn
40 ml olijfolie (om in te bakken)
1-2 teentjes knoflook, geperst
2 tl uienpoeder
Zwarte peper, naar smaak
2 tl Gucot Keltisch Zeezout
¼  tl chilipoeder
2 el verse peterselie en/of basilicum, gehakt

Ingrediënten dip
3 el Gucot Cashewpasta
50 ml water
2 el olijfolie, extra vierge
1 el citroensap
1 el pittige mosterd
2 teentjes knoflook (optioneel)
1 el kappertjes
½ tl Gucot Keltisch Zeezout
½  tl zwarte peper, versgemalen
1 tl ahornsiroop



Bereiding
1. Verwarm de oven op 200 graden °C.
2. Was de krieltjes goed schoon en doe ze samen met de appelazijn in een pan. Voeg water toe totdat de aardappelen onder water staan. Laat het koken totdat ze gaar zijn (ca. 20-25 min).
3. Mix de olijfolie, knoflook, uienpoeder, peper, zout en chilipoeder door elkaar in een kommetje.
4. Giet de krieltjes af en leg ze op een bakplaat met eventueel een vel bakpapier eronder. Doe de olijfolie-mix over de krieltjes en bak voor in de oven in ca. 40 minuten goudbruin en krokant. Vergeet de aardappelen halverwege niet om te draaien.
5. Maak de cashewdip door alle ingrediënten in de blender, keukenmachine of met een staafmixer (aanbevolen) te mixen tot een romig geheel.
6. Drizzle een deel van de dip over de smashed potatoes en doe de rest van de dressing in een leuk schaaltje. Let’s dip it & enjoy ; )

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Maya’s verjaardagstaart

Maya’s verjaardagstaart

Blog thumbnail , , , ,

Mijn kleine lieve meisje is vandaag 1 jaar geworden en dat vieren we met deze lekkere taart. Maar ook met een klein beetje heimwee. Het was het meest intense jaar ever maar oh zo bijzonder en kijk ik er met zoveel liefde op terug. Gisterochtend suste ik haar in slaap in ons vakantiehuisje en fluisterde…

Bereidingstijd
20 minuten

Baktijd
40 minuten (verdubbeld 50 - 60 minuten)

Portie
1 taart

Houdbaarheid
3 maanden in de vriezer | 3 dagen in de koelkast

Benodigdheden
Oven
Staafmixer, blender of keukenmachine
Springvorm Ø 18 cm, liefst met hoge rand als je 'em verdubbeld

Ingrediënten

De taart
1 pak kruidennotenmix
400 g plantaardige melk (I love haver)
1 el appelazijn

Frosting
2 rijpe avocado’s
50 g cacaopoeder, liefst rauw
2,5 el ahornsiroop (of naar wens)
½ tl vanillepoeder, optioneel
1 el kokosolie, extra vierge 

Topping
Kokosroom 

Deco: Kaarsjes om uit te blazen + eetbare bloemen (optioneel)



Bereiding
1. Verwarm de oven op 180 °C.
2. Meng alle ingrediënten van de taart in de kom tot een romig beslag.
3. Vet de taartvorm in (met bijvoorbeeld wat kokosolie) en schep het beslag erin.
4. Zet het voor 40 minuten in de warme oven. (als je het verdubbeld dan 50 á 60 minuten)
5. Maak ondertussen de frosting door alles met een staafmixer, blender of keukenmachine tot een romig geheel te mixen.
6. Laat de cake afkoelen (snijd het doormidden als je het hebt verdubbeld) en doe vervolgens de frosting erop en smeer dit met de bolle kant van een lepel uit over de bovenkant.
7. Versier de cake met eventueel leuke eetbare bloemen zoals goudsbloem en (een) kaarsje(s).
8. Happy birthday en enjoy!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Verse vijgen cheesecake

Verse vijgen cheesecake

Blog thumbnail , , , , , ,

Ze zijn super romig en kijk nou hoe gezellig het er uit ziet met die verse vijgen?! Ik vind ze echt perfect om ze op een Sunday morning bij de koffie met friends en/of familie te serveren. Ook heel leuk om uit te delen op een feestje of je kan ze gewoon lekker zomaar eten…

Bereidingstijd
30 min (excl. week- en vriestijd)

Portie
10

Houdbaarheid
5 dagen in de koelkast of 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
vierkanten bakblik, dicht (23x23x5 cm)
Keukenmachine (aanbevolen) of blender

Ingrediënten

Vulling
300 gr cashewnoten, rauw
60 ml ahornsiroop
120 ml citroensap
100 ml kokosmelk
½ tl vanillepoeder, ongezoet

Bodem

200 gr amandelen, ongebrand
50 gr dadels (liefste Medjoul)
150 gr vijgen, gedroogd
1 tl citroensap
Snufje Keltisch zeezout
kokosolie, om in te vetten

Topping
2 verse vijgen



De smaak van de verse vijgen in combinatie met de cashew vanille vulling is heerlijk!
Bereiding
1. Week de rauwe cashewnoten minimaal 4 uren in water.
2. Maak in de tussentijd de bodem door de amandelen, dadels, vijgen, citroensap en zout in de keukenmachine (of blender) fijn te mixen.
3. Vet een springvorm in met wat kokosolie of gebruik bakpapier en druk vervolgens het amandel-dadelmengsel op de bodem, totdat deze helemaal bedekt is.
4. Maak de keukenmachine schoon.
5. Als de cashewnoten geweekt zijn, mix je deze met de andere ingrediënten van de vulling. Meng tot een romig geheel en schenk dit vervolgens over de bodem in de springvorm.
6. Snijd de verse vijgen in stukjes en leg ze er bovenop. 

7. Zet de cake een nacht in de vriezer en laat hem de volgende dag ongeveer 2 uur op temperatuur komen in de koelkast. 8. Snijd ze in rechthoekige stukjes, serveer en geniet!

TIP: Krijg je ze niet allemaal op? Je kunt ze in de vriezer bewaren tot een volgend feestje.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Gierst Zoete Aardappelsalade

Gierst Zoete Aardappelsalade

Blog thumbnail , , , ,

Oeeeh, deze voedzame en vullende salade is to die for. Hij is fris, zoet en het heeft een lekkere crunch door de geroosterde zonnebloempitjes. Gierst maakt trouwens een come back, en dat is zeer terecht! Dit graangewas is namelijk best wel gezond. Ten eerste is het glutenvrij wat betekent dat we het goed kunnen verteren,…

Bereidingstijd
30 min.

Portie
4 kommen

Houdbaarheid
2 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast

Benodigdheden
Oven

Ingrediënten

300 g gierst
3 middelgrote zoete aardappels
3 el Gucot kruiden- veggiepoedermix
3 grote handjes spinazie en/of rucola
1 krop romeinse sla
Twee handjes muntblaadjes
Olijfolie, voor het bakken

Dressing
1 el limoensap
2 el Gucot tamari
3 el (vegan) mayonaise
1 tl ahornsiroop

Topping:
5 el geroosterde zonnebloempitjes (zie hieronder voor recept) 
4 el zongedroogde tomaten hummus 



Oeeeh, deze voedzame en vullende salade is to die for. Hij is fris, zoet en heeft een lekkere crunch door de geroosterde zonnebloempitjes.
Bereiding
1. Verwarm de oven op 200 °C.
2. Kook de gierst volgens de aanwijzingen op de verpakking. En laat het afkoelen.
3. Spoel de zoete aardappels schoon en snijd het in kleine blokjes. Doe het in een kom en doe twee grote scheuten olijfolie en de kruiden- en veggiepoedermix erbij en hussel het door elkaar. Schep het op de bakplaat en doe het in de oven. Bak het voor ongeveer 30 minuten gaar in de oven of totdat ze lekker crispy zijn. Laat het afkoelen. Hussel het af en toe door elkaar.
4. Snijd ondertussen de sla fijn, hak de muntblaadjes grof in stukjes en doe het samen met de rucola in een grote kom met de gierst en de zoete aardappeltjes.
5. Rooster de zonnebloempitjes met wat olie naar wens in een koekenpan en een beetje zout.
6. Maak de dressing door alle ingrediënten door elkaar de mengen.
7. Voeg de rest (incl. de dressing) in de kom en hussel alles door elkaar.
8. Verdeel het over 4 kommetjes (of 2 grote) en geniet!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Worteltaartjes

Worteltaartjes

Blog thumbnail , ,

Yay, it’s ma birthday en dat vieren we met deze lekkere, smeuïge worteltaart bites. Echt onmisbaar tijdens een feestelijke dag zoals een verjaardag of Koningsdag. Echt een must try ; )

Bereidingstijd
30 minuten

Baktijd
40 minuten

Portie
9 stuks

Houdbaarheid
3 dagen in de koelkast of maximaal 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
Keukenmachine
Grote en kleine kom
Bakblik 23 x 23 cm of een andere taartvorm naar wens

Ingrediënten

300 g havermeel
130 g kokosbloesemsuiker
1 tl vanillepoeder
1 tl koek- of speculaaskruiden
2 tl Gucot Golden Spices Mix
Handje pecannoten, gehakt 
250 ml havermelk, of ander melk naar wens
125 ml appelmoes, ongezoet
150 g wortel, geraspt
Rasp van 1 sinaasappel
1 tl baking soda
1 el appelazijn
Snufje Gucot Keltisch zeezout

Topping:
150 g rauwe cashewnoten, 6 uren geweekt in water (of een nacht)
3 tl ahornsiroop
1 tl vanillepoeder
Snufje Keltisch zeezout
1 el citroensap
2 el kokosyoghurt



Bereiding
TAART: 
1. Verwarm de oven op 180 °C.
2. Meng het havermeel, de kokosbloesemsuiker, vanillepoeder, kruiden, zeezout en pecannoten in een grote kom.
3. Meng de havermelk en appelmoes in een kleine kom.
4. Voeg de twee mengsels samen en voeg de wortel en sinaasappelrasp toe. Goed roeren!
5. Doe nu de appelazijn samen met baking soda in een glaasje en roer het door elkaar. 
6. Giet het bruisende mengseltje bij het beslag en zorg dat het goed door het beslag geroerd wordt.
7. Vet de bakvorm in met kokosolie en vul ‘m met taartbeslag.
8. Bak de taart in 40 minuten gaar en laat daarna afkoelen.

TOPPING: 
1. Wanneer de cashewnoten zacht zijn, kunnen alle topping-ingrediënten samengevoegd worden in de blender of keukenmachine. Mix de massa (high speed) in 3 minuten tot een glad romig geheel. Als het niet goed mixt, stop dan de blender af en toe om de zijkanten schoon te schrapen.
2. Bestrijk de afgekoelde worteltaart met deze healthy frosting en enjoy! :)

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Vegan Wortel Mac & ‘Cheese’

Vegan Wortel Mac & ‘Cheese’

Blog thumbnail , , ,

Een heerlijke, makkelijk, plantaardig, romig comfort recept met de lekkerste wortelsaus! Meer hoef ik niet te zeggen toch? Geniet ervan! Bekijk hier de recepten video: https://www.youtube.com/watch?v=g1vXVdKujiM 

Bereidingstijd
ca. 30 minuten

Kooktijd
ca. 20 minuten

Portie
3-4 personen

Houdbaarheid
Ca. 3 maanden in de vriezer of 3 dagen in een luchtdicht bakje

Benodigdheden
Keukenmachine, blender of staafmixer

Ingrediënten

200 g macaroni of rijst-linzen pasta ( bijvoorbeeld fusilli))
200 g wortels
2 teentjes knoflook
1 ui, middelgroot
125 ml amandelmelk (of havermelk)
5 el edelgistvlokken
3 el cashewpasta
1 el tamari
1 el citroensap
1/2 tl zeezout
1 tl mosterd
1/4 tl cayenne- of chilipeper, poedervorm
Ghee (niet plantaardig), kokosolie of bakolijfolie, om te bakken

Topping (optioneel)

– Geroosterde Oesterzwammen 

Ingrediënten
150 g oesterzwammen
1 teentje knoflook, geperst 
1-2 el olijfolie, voor bakken
Paar snufjes zeezout
1/4 tl vers gemalen zwarte peper
1 el verse rozemarijn, fijn 

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C. Maak de oesterzwammen schoon los en snijd eventueel de stelen los. Pers de knoflook boven de kom uit en doe de zwammen met de andere ingrediënten erbij. Hussel alles goed door elkaar en voeg de rozemarijn toe. Voeg royaal zout en peper toe en roer alles goed door elkaar. Spreid de oesterzwammen uit over de bakplaat met bakpapier en rooster ze 15 minuten (of totdat ze donker zijn) in de voorverwarmde oven.

Gebakken Champignons in Tamari en Knoflook
https://www.renskroes.com/gebakken-champignons-in-tamari-en-knoflook-2 



Een heerlijke, makkelijk, plantaardig, romig comfort recept met de lekkerste wortel saus!
Bereiding
1. Maak de wortels schoon, snijd het in stukjes en kook ze gaar. 

2. Snijd de knoflook en ui fijn en bak het met wat olie totdat de ui glazig is. 

3. Doe het samen met de rest van de ingrediënten (inclusief de gare wortelen, en zonder de pasta) in keukenmachine of blender en mix het fijn tot een romig geheel. 

4. Kook de pasta volgens de verpakking en laat het uitlekken. 

5. Voeg alles bij elkaar in een kom en roer alles goed door elkaar.
6. Verdeel in borden en doe eventueel de topping eroverheen en geniet!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Crunchy Tahin Ontbijtkoekjes

Crunchy Tahin Ontbijtkoekjes

Blog thumbnail , , , ,

Wil jij de dag goed van start laten gaan? Boost jezelf met deze plantaardige en vullende cookies. Gevuld met onder andere havervlokken, rozijnen, Medjoul dadels en tahin. Heerlijk crunchy!

Bereidingstijd
ca. 20 minuten

Baktijd
ca. 20 minuten

Portie
10 - 12 koekjes

Houdbaarheid
1 week (afgesloten in een koektrommel)

Benodigdheden
Kom

Ingrediënten

80 g havermeel
60 g amandelmeel
150 g havermout
70 g kokosrasp
50 g gedroogde cranberries of rozijnen (ik heb rozijnen gebruikt)
5 Medjoul dadels, grof gehakt
3 el water
80 ml kokosolie, gesmolten
4 el tahin  
1/2 tl baking soda, zuiveringszout
1 el appelazijn



Heerlijke koekjes om je dag mee te beginnen. Ook lekker als snack!
Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Schep de baking soda en appelazijn in een klein kommetje of beker en mix het met lepeltje door elkaar.
3. Doe alle droge ingrediënten in een grote kom en roer. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe en mix het met de handen tot een mooie massa.
4. Maak de handen vochtig en draai het deeg met de handen tot balletjes.
5. Leg ze op een met (ongebleekt) bakpapier beklede bakplaat en bak zo’n 20 minuten op 180°C in de voorverwarmde oven.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

De Lekkerste Tahin Dressing 

De Lekkerste Tahin Dressing 

Blog thumbnail , , ,

Alles met tahin vind ik verslavend lekker! De spread wordt gemaakt van gemalen, vers gepelde, ongeroosterde sesamzaadjes en is nutty van smaak en voegt een licht bittertje toe aan homemade dips, dressings, spreads, sauzen en zoete gerechten. Het wordt van oorsprong in het Midden-Oosten gebruikt in de allerlekkerste gerechten, waar ik mij graag door laat…

Bereidingstijd
15 minuten

Portie
1 potje

Houdbaarheid


Benodigdheden
Staafmixer, keukenmachine of blender

Ingrediënten

2-3 knoflookteentjes
5 el Gucot witte tahin
1/2 citroen
1 1/2 el ahornsiroop
1 tl Gucot (Keltisch) zeezout
1/4 tl komijnpoeder, optioneel 
6 el water



Bereiding
Knijp de citroen (met onze citruspers natuurlijk) uit in een kom. Voeg de rest van de ingrediënten toe en mix het met een staafmixer (kan eventueel ook met keukenmachine of blender) tot een romig geheel! Schep of schenk het in een leeg potje. Je kan het voor een week in de koelkast bewaren.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Makkelijke Notenpasta Koekjes

Makkelijke Notenpasta Koekjes

Blog thumbnail , , , ,

Deze koekjes zijn makkelijk om te maken, je hebt niet al te veel ingrediënten nodig en ze zijn oh zo lekker! Enjoy.

Bereidingstijd
ca. 10 min.

Baktijd
30 minuten

Portie
ca. 12 koekjes

Houdbaarheid
1 week (afgesloten in een koektrommel)

Benodigdheden
oven
ovenplaat
bakpapier, ongebleekt

Ingrediënten

230 g Gucot notenpasta (of pindakaas)
2 grote eetlepels ahornsiroop
1 (biologisch) ei
1 tl vanillepoeder, ongezoet
40 g pure chocolade, optioneel



Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 150 °C / 300 °F.

2. Hak de chocolade in kleine stukjes.
3. Mix de notenpasta, ahornsiroop, vanillepoeder, biologisch ei en chocolade in een mengkom. Het mengsel zal zacht en een beetje plakkerig zijn.
4. Schep met een lepel de massa op bakplaat met bakpapier.

5, Druk de koekjes plat met vork.
6. Bak ze voor 30 minuten of totdat ze goudbruin zijn.
7. Laat ze afkoelen en geniet!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Overnight Chia Kickstart Pudding

Overnight Chia Kickstart Pudding

Blog thumbnail , , ,

Dit is een andere variant op al mijn kickstarts die ik heb gemaakt. Chia zaad maakt het recept lekker luchtig (een zit bomvol omega 3!), de Medjoul dadels zoet en de cashewnoten romig. Ik maak het altijd in de avond zodat ik het ontbijtje gelijk uit de koelkast kan halen. Super lekker met wat granola…

Bereidingstijd
10 minuten. Weektijd: 1 uur of een nacht (aanbevolen)

Portie
Voor 2 personen

Houdbaarheid
3 dagen in een luchtdichte pot

Benodigdheden
2 potjes of glazen

Ingrediënten

70 gr cashewnoten
50 gr havermout
2 Medjoul dadels
200 ml havermelk (of ander plantaardige melk naar wens)
100 ml water
½ tl vanillepoeder, ongezoet
Snufje zeezout
3 el chiazaden
½ kaneelpoeder, optioneel



Ik maak het altijd in de avond zodat ik het ontbijtje gelijk uit de koelkast kan halen.
Bereiding
Week je cashewnoten voor min. 1 uur (of overnight) in een kom of pot met water. Doe vervolgens de noten samen met havermout dadels, melk, water, vanille en zout in de keukenmachine of blender en mix het tot een romig geheel. Verdeel het in twee potjes of glazen en verdeel ook de chia zaad en roer alles goed door elkaar. Zet het voor minimaal een uur of een nacht in de koelkast. And you are ready to enjoy! ;)

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Golden Appel Ontbijt Crumble

Golden Appel Ontbijt Crumble

Blog thumbnail , , ,

Ik had laatst weer eens zin in een verwarmend ontbijtje en kwam op het idee om lekkere crumble te maken met mijn nieuwe product de Golden Spices Mix en appels die ik nog in de fruitmand had liggen. Dit heerlijke, geslaagde, verslavende recept is zo gepiept en je huis gaat er ook nog eens heerlijk…

Bereidingstijd
20 minuten

Baktijd
Ca. 35 minuten

Portie
ca. 4 personen (hangt af hoeveel trek je hebt ;))

Houdbaarheid
2-3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast - 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
Ovenschaal 22x22 cm

Ingrediënten

Vulling 
– 600 g appels
– 1/2 citroen
– 2 el Gucot havermeel (of ander meel naar wens)
– 1 tl gemalen kaneel
– ⅛ tl gemalen nootmuskaat

Topping
– 150 g havervlokken
– 60 g Gucot havermeel (of ander meel naar wens)
– 100 gr gemengde noten
– 1 tl Gucot Golden Spices Mix
– 3 el ahornsiroop
– Snufje zeezout
– 2 el kokosolie
– 1/4 tl Gucot vanillepoeder, optioneel



Tip: extra lekker met een dot kokosroom of kokosyoghurt
Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Spoel de appels schoon snijd ze in hele kleine stukjes en doe ze een kom. Knijp dan een halve citroen erboven uit.
3. Doe het havermeel, kaneel en nootmuskaat erbij en roer alles goed door elkaar.Schep het mengsel vervolgens in een ovenschaaltje. Druk goed aan. Spoel de kom schoon.
4. Hak voor de topping de noten fijn, smelt de kokosolie in een steelpannetje en doe dit samen met de havervlokken, havermeel, Golden Spices Mix, ahornsiroop, zeezout en eventueel de vanillepoeder in een kom. Hussel alles goed door elkaar.
5. Strooi het over de appels en druk het aan. Ze de schaal 35 min. in de oven en laat de crumble daarna 15 min. afkoelen. Het blijft ongeveer een uurtje warm. 



Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Golden Bananenbrood

Golden Bananenbrood

Blog thumbnail , , , , ,

Ik heb er weer een nieuwe verslaving bij en dat is het eten van dit heerlijke smeuïge, zoete bananenbrood. Ik heb er een paar theelepels Golden Spices Mix in gedaan wat de smaak extra bijzonder (en gezonder) maakt. Het fruit maakt het lekker zoet en als je een echte zoete kauwer bent dan kan wat…

Bereidingstijd
Ca. 20 minuten

Baktijd
50 - 55 minuten

Portie
1 brood

Houdbaarheid
4 dagen afgedekt of in een bakje. Ook handig om het in plakjes te snijden en het in de vriezer te leggen!

Benodigdheden
Bakblik 21 cm
Garde/spatel
Bakpapier

Ingrediënten

3 middelgrote overrijpe bananen
4 Gucot Medjoul dadels
100 g appelmoes, ongezoet uit pot 
40 ml plantaardige melk
1 tl Gucot baking soda
2 el Gucot appelazijn 
250 g Gucot havermeel
3 tl Gucot Golden Spices Mix
1 tl Gucot vanillepoeder
25 g kokosbloesemsuiker, optioneel
Snufje Gucot Keltisch zeezout



Bereiding
1. Verwarm de oven op 180˚C

2. Bekleed een cakeblik (21 cm) met bakpapier of vet het goed in.

3. Prak de bananen in een kom met een vork. 

4. Verwijder de pitten van de dadels en snijd ze in stukjes.
5. Voeg de dadels, appelmoes en plantaardige melk bij de bananen en mix alles door elkaar. 

6. Doe de baking soda met de appelazijn in een kommetje of glas en roer. 

7. Doe het meel samen met de Golden Spices Mix, vanillepoeder, kokosbloesemsuiker en zeezout in een kom en mix alles door elkaar. 

8. Voeg alles bij elkaar en roer het tot een lekker dik beslag

9. Schep het in het cakeblik en snijd eventueel een extra banaan in de lengte doormidden en druk met de bolle kanten in het beslag.

10. Bak het spiced broodje voor 50-55 minuten in de oven. 

11. Laat het 10 minuten afkoelen en haal het uit het blik. Heerlijk met een laagje cashewpasta of notenpasta! Geniet ervan.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Bloemkool Bites met Dipsaus

Bloemkool Bites met Dipsaus

Blog thumbnail , , , ,

Dit makkelijke en lekkere bijgerecht serveer ik regelmatig op een feestje of een barbecue-avond met vrienden en familie. Altijd een hit! Ze zijn ook lekker bij een rijstmaaltijd of in een wrap. En je kunt ze i.p.v in de oven ook op de barbecue grillen! Enjoy. 

Bereidingstijd
15 min.

Baktijd
15-20 minuten

Portie
grote kom

Houdbaarheid
1-2 dagen in een afgesloten bakje

Benodigdheden
- Kom
- Oven of Barbecue

Ingrediënten

– 1 bloemkool, middelgroot
1 ui, middelgroot 
– 1 teentje knoflook
– 1 el havermeel, of ander meel naar wens   
– 2 tl gerookte paprikapoeder
– 3 el (bak) olijfolie
– 1/4 tl zwarte peper, vers gemalen
– ½ tl zeezout
– 30 ml water
– 1 tl Gucot appelazijn
– 100 g tomatenpuree
– 1 tl mosterd
– 1 tl ahornsiroop

Dipsaus (optioneel)
– 110 g amandelyoghurt, of andere yoghurt naar wens
– 1/4 tl Gucot appelazijn
– ½ tl ahornsiroop
– 2 el edelgistvlokken
– 1 teentje knoflook
– 1 tl Gucot tamari
– ½ tl komijnpoeder
– ½ tl chilipoeder



Dit makkelijke en lekkere bijgerecht serveer ik regelmatig op een feestje of een barbecue-avond met vrienden en familie. Altijd een hit!
Bereiding
1. Verwarm de oven op 200˚C grillstand. 

2. Bekleed de bakplaat met bakpapier. 

3. Snijd de bloemkool in roosjes. De stronk kan je eventueel bewaren voor een soepje of curry. 

4. Snijd de ui in stukjes, pel de knoflook en snijd ook in stukjes. 

5. Voeg het samen met de rest van de ingrediënten (behalve de bloemkool) in een kom en mix alles met een staafmixer tot een romig geheel. 

6. Voeg de bloemkool toe er marineer het goed. 

7. Schep de gemarineerde bloemkool op de bakplaat en zorg ervoor dat het goed verdeeld wordt. 

8. Bak de bloemkool 15-20 minuten. Schep het af en toe om. 

9. Maak de dipsaus door de knoflook boven de kom uit te knijpen en de rest van de ingrediënten toe te voegen. Roer goed.
10. Schep het in een mooie schaal, doe er eventueel nog wat overgebleven rode bloemkoolsaus overheen en dip het in de dipsaus. Geniet!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Romige Korma Curry met Rijstnoedels

Romige Korma Curry met Rijstnoedels

Blog thumbnail , , , ,

Je mag mij altijd wakker maken voor curries en dan helemaal voor dit romige en simpele gerecht bomvol groenten, specerijen en kruiden. Heb jij ook zin in veel veggies en een eenpansgerecht? Go for it en geniet ; )

Bereidingstijd
20 minuten

Kooktijd
15 minuten

Portie
2 grote kommen

Houdbaarheid
3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast of 3 maanden in de vriezer.

Benodigdheden
grote hoge pan

Ingrediënten

1 middelgroot ui
200 g champignons
1 kleine zoete aardappel (ca. 200 g) 
200 g sperziebonen
1 kleine bloemkool
1 citroengras / sereh
1 el olijfolie of kokosolie, voor het bakken
3 tl garam masala, gemalen
4 el Korma currypasta
1 tl Keltisch zeezout
1 tl sambal, optioneel
400 ml water
400 ml romige kokosmelk
200 g rijstnoedels. Ook lekker met kikkererwten of rijst. 

Topping:
Korianderblaadjes

Handje geroosterde cashewnoten
Limoen 



Je mag mij altijd wakker maken voor curries en dan helemaal voor dit romige en simpele gerecht bomvol groenten, specerijen en kruiden.
Bereiding
1. Snijd de ui, champignons, zoete aardappel in kleine stukjes en de bloemkool in kleine roosjes. Snijd ook het harde stukje van de sperzieboon eraf. 

2. Pel de taaie buitenste schutbladeren van de citroengras stengel eraf tot de vlezige kern van de stengel tevoorschijn komt. Kneus het door er met de platte kant van een keukenmes op te drukken.

3. Bak de groeten in olijf- of kokosolie op middelhoog vuur en voeg de garam masala, currypasta, citroengras, zeezout en eventueel sambal toe. Roer alles goed door elkaar totdat de champignons zacht zijn.
4. Schenk de kokosmelk en water erbij en kook de curry totdat de sperziebonen zacht zijn.
5. Kook ondertussen eventueel de noedels gaar.
6. Verwijder het citroengras, verdeel de curry in kommen met de noedels en doe je toppings er bovenop.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Spicy Mango Ceviche

Spicy Mango Ceviche

Blog thumbnail , , , , ,

Ik ben dol op ceviche. Bij zomerse temperaturen prep ik het Peruviaanse bij- of voorgerecht voor speciale gelegenheden zoals een feestje, picknick of BBQ met friends & family. De laatste jaren maakten we meestal mijn vriend’s recept, Sid’s ceviche uit het kookboek Powerfood – The Party Edition, maar vanaf nu moet ie concurreren met deze…

Bereidingstijd
30 min.

Portie
1 grote kom

Houdbaarheid
3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast

Benodigdheden
Hand citruspers (optioneel)

Ingrediënten

2 grote mango’s
1 avocado
1 rode ui, middelgroot
4 limoenen
1 sinaasappel
2 rode (of groene) pepers
2 handjes verse koriander
1 el olijf- of avocado olie
1 el Gucot appelazijn 
1/4 tl zeezout, fijn
1/2 tl zwarte peper, vers gemalen
Tortilla chips of (sla) wraps, om te serveren



Vind je koriander niet zo lekker? Vervang het met peterselie. 
Bereiding
1. Snijd de mango’s, pepers en avocado in kleine stukjes en de ui in dunne ringen. Leg 1/4 van een mango opzij. 

2. Hak de koriander fijn. 

3. Knijp met een pers (check mijn shop) het sap van de limoenen en de sinaasappel uit in een kommetje. En voeg de opzij gelegde 1/4 mango toe. Mix het met een staafmixer tot een romig geheel. 

4. Doe alle ingrediënten bij elkaar in een kom en hussel alles goed door elkaar. 

5. Laat het 5 - 10 minuten in de koelkast rusten. 

6. Serveer met tortilla chips of in een (sla) wrap.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Caesar Salad met Cashew Dressing

Caesar Salad met Cashew Dressing

Blog thumbnail , , , , ,

Vorige week heb ik mijn overheerlijke cashewpasta op de Market gelanceerd (trots!) dus ik ben sinds een paar dagen lekker met de spread gaan experimenteren. Deze plantaardige, frisse, creamy Caesar salad met de lekkerste dressing is to die for en zeker de moeite waard om te proberen.

Bereidingstijd
20 minuten

Portie
1 salade, 2 personen

Houdbaarheid
Gelijk opeten

Benodigdheden


Ingrediënten

Ingrediënten dressing (ca. 170 ml)
3 el #gucot cashewpasta
50 ml water
2 el olijfolie, extra vierge
1 el citroensap
1 el pittige mosterd
1 of 2 teentjes knoflook
1 el kappertjes
1/4 tl zeezout
1/4 tl zwarte peper, vers gemalen
1 tl ahornsiroop

Ingrediënten salade
4 little gem / mini bindsla 
5-6 el croutons (zie recept hieronder)
2 el vegan parmezaanse kaas (klik op de link)
2 el kappertjes
1 avocado, in stukjes 



Bereiding
1. Maak de dressing door alle ingrediënten in de blender, keukenmachine of met staafmixer (aanbevolen) tot een romig geheel te mixen.

2. Spoel de little gem schoon, snijd het in grove stukken en doe het in een kom. Voeg de rest van de ingrediënten toe, schenk de dressing eroverheen en hussel alles door elkaar.

Hoe maak ik croutons?
 Verwarm de oven op 180 graden °C. Snijd 4 sneetjes brood (ik gebruik het liefst zuurdesembrood) in kleine vierkante stukken. Meng ze met 50 ml (bak)olijfolie in een kom en breng ze op smaak met zeezout. Je kan er eventueel ook nog 2 tl gedroogde Italiaanse kruiden aan toevoegen. Spreid de croutons uit over een bakplaat met bakpapier en bak ze in het midden van de oven op 180 graden in ca. 10 - 15 minuten bruin en krokant. Schep ze tussentijds een keer om.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Cashew Butter Blondies

Cashew Butter Blondies

Blog thumbnail , , , ,

Wel eens een blondie (het zusje van de brownie) gegeten? Ik vind het één van de lekkerste chewy cookie bars met cashewpasta die er bestaat en die ik op ieder moment van de dag kan eten. Het liefst met een bak koffie en een goed boek. Yummm…. 

Bereidingstijd
ca. 20 minuten

Baktijd
30-40 minuten

Portie
9 grote blondies

Houdbaarheid
3 dagen in de koelkast of maximaal 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
- Ovenschaal: 20 x 20
- Ongebleekt bakpapier 


Ingrediënten


Note: In blondies hoort eigenlijk geen cacaopoeder te zitten maar ik heb er stiekem wel wat chocolade stukjes in verwerkt ;)
Bereiding
1. Verwarm de oven op 180 °C.

2. Maak het flax-ei door lijnzaad en water in een kommetje met lepel door elkaar te roeren. Laat het minimaal voor 5 - 10 minuten staan.

3. Doe de appelazijn en baking soda (zuiveringszout) in een glas en mix het met een lepeltje door elkaar.

4. Doe de kokosbloesemsuiker, vanillepoeder, havermeel, zout, cashewpasta, ahornsiroop, kokosolie en havermelk in de keukenmachine (aanbevolen), blender of handmatig. En mix het tot een romig geheel. 

5. Schep het beslag in een kom en voeg het flax-ei en het appelazijn - baking soda mengsel erbij. Roer alles goed door elkaar en laat het 10 minuten staan. 

6. Hak de chocolade met een mes in kleine stukjes en voeg het toe aan het beslag. Roer nogmaals
7. Bekleed je bakblik met bakpapier en schep de massa erin.

8. Bak het voor 30 - 40 minuten in de oven en voilà!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Jackfruit Taco’s (Vegan Pulled Pork)

Jackfruit Taco’s (Vegan Pulled Pork)

Blog thumbnail , , , ,

Ik eet rijpe jackfruit (aka Katahar, nangka) al zolang ik in Ivoorkust kom. Lekker fris en licht zoet! Ook heb ik wel eens de jonge en groene versie in restaurants gegeten, wat meestal wordt ingezet als alternatief voor pulled pork. Maar nu was het tijd om er zelf een lekker recept van te maken. Ik…

Bereidingstijd
30 minuten | Marineertijd: 30 minuten tot een uur

Portie
4 grote of 8 grote tortilla’s

Houdbaarheid
De mix kan je voor 3 dagen in een luchtdicht bakje in de koelkast bewaren.

Benodigdheden
Zeef

Ingrediënten
  • 800 g (jonge, groene) jackfruit, uit blik 
  • 1 ui, groot
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 el Gucot appelazijn
  • 200 g tomatenpuree
  • 1 el ahornsiroop
  • ½ tl gerookte paprikapoeder
  • ½ tl komijnpoeder
  • 1/4  tl zwarte peper, gemalen
  • ½ tl chilipoeder
  • 1 tl zeezout
  • 1 tl liquid smoke / vloeibaar rookaroma (optioneel)
  • 2 tl olijfolie, voor het bakken

Dressing
Sap van een 1/2 limoen
3 el romige sojayoghurt of haver crème fraîche
2 tl ahornsiroop
1 el verse koriander

Topping
Avocado, in stukjes 
Zoete mais, uit pot
Verse koriander, gehakt



Geen tijd? Doe de jackfruit gelijk met de saus in de pan.
Tip: Jackfruit vulling is ook heerlijk koud op een broodje!
Bereiding
1. Giet de jackfruit af, spoel het af en doe hem op een snijplank.
2. Snijd de kern (de harde stukken) eruit en gooi het weg. Trek de jackfruit uit elkaar zodat het de vorm en textuur van draadjesvlees krijgt. Dat kan met je vingers of of met vork. Schep het in een kom.
3. Snijd de ui en knoflook in kleine stukjes. Zet een pan met bakolie op middelhoog vuur en bak de ui en knoflook totdat de ui glazig is. Roer goed.
4. Voeg dan de overig ingrediënten (excl. de wrap of taco, dressing, topping) erbij en roer alles voor 2 minuten goed door elkaar.
5. Voeg de saus bij de jackfruit, marineer het goed totdat de jackfruit bedekt is en laat het een half uurtje tot een uurtje in de koelkast staan.
6. Maak ondertussen de dressing door alles met een staafmixer of blender door elkaar te mixen.
7. Bak de gemarineerde jackfruit met een scheutje water vervolgens voor 10 á 15 minuten.
8. Verwarm de tortilla’s in een droge koekenpan. Schep de jackfruit vulling op de tortilla’s, doe de gewenste topping erop en druppel naar smaak wat dressing overheen.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Happiness mousse

Happiness mousse

Blog thumbnail , , , ,

Cacao wordt in sommige culturen gezien als voeding voor goden. Ooh lala… Godin of niet: cacao is ook een van mijn favoriete powerfoods want het maakt je vrolijk. De banaan en avocado zorgen dat je genoeg energie hebt voor de hele ochtend. Met deze ontbijtmousse start je je dag met good vibes! 

Bereidingstijd
5 min.

Portie
ca. 2 personen

Houdbaarheid
1 dag in een afgesloten bakje in de koelkast

Benodigdheden
Blender of keukenmachine

Ingrediënten

2 bananen
1 avocado 
2 el (rauwe) cacaopoeder
2 tl macapoeder (optioneel)
2 scheutjes amandelmelk 
Handje cacaonibs (optioneel)



Chocolate comes from cocoa, which is a tree. That makes it a plant. Chocolate is salad ;)
Bereiding
Haal de schil van de bananen, snijd de avocado doormidden en schep een halve avocado met een lepel in de blender of keukenmachine. Doe de rest van de ingrediënten erbij en mix tot een smeuïg geheel. Je kunt ook eens een staafmixer gebruiken. Schenk in een klein glas en strooi er eventueel wat cacaonibs overheen.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Soba Noedels met Bimi en Tempeh

Soba Noedels met Bimi en Tempeh

Blog thumbnail , , , ,

Ik vond dat het maar weer eens tijd was voor een lekkere comfort receptje. Maar wel iets zoeter dan normaal, want dat kunnen in deze bizarre tijd wel wat meer gebruiken. Maar voedzaam is ie ook! I hope you like it ; )  

Bereidingstijd
30 min.

Portie
Voor 2 personen

Houdbaarheid
Max. 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast.

Benodigdheden
Pan

Ingrediënten


- 175 g tempeh 

– 2 tl kerriepoeder

- 140 g boekweitnoedels
– 1 grote ui

- 1 teentje knoflook 

– 1 tl gember, geschild en geraspt

– 200 g bimi 

– 3 el tamari
– 1 el ahornsiroop
– 1 el sesamzaad

– Mespuntje cayennepeper, poedervorm of chilivlokken

– 1/4 tl zwarte peper, vers gemalen 

– Ghee (niet vegan), kokosolie of bak olijfolie, voor marineren en bakken
– Limoen, optioneel 



Bimi (een kruising tussen broccoli en een Chinese koolsoort kailan) zit o.a vol met vitamine C en maakt het recept lekker knapperig en de noedels gemaakt van boekweitmeel zijn rijk aan mineralen en eiwitten
Bereiding
1. Snijd de tempeh in kleine blokje en marineer het in een kom met bakolijfolie of gesmolten kokosolie, 2 tl kerriepoeder en 1 el tamari.

2. Kook de sobanoedels gaar zoals aangegeven op de verpakking. Giet af en spoel ze kort onder koud water. Laat uitlekken.
3. Bak de tempeh in een pan bruin en crispy.

4. Snijd de ui en knoflook in kleine stukjes en spoel de bimi schoon. 

5. Doe wat ghee of olie in een andere grote pan en wok de ui, knoflook, gember en bimi voor 3-4 minuten op hoog vuur. Blijf roeren. Let op dat je het ui en knoflook niet aanbrand. Zet het vervolgens op laag vuur. 

6. Doe 2 el tamari en ahornsiroop in een kommetje en roer het door elkaar.
7. Voeg vervolgens de tempeh, tamari mengsel, noedels, sesamzaad en peper bij de bimi en hussel alles door elkaar.
8. Verdeel het in twee kommen en geniet! ; )

Tip: lekker met wat limoensap eroverheen!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Powerdrink

Powerdrink

Blog thumbnail , , , ,

Als je mij al een tijdje volgt dan weet je dat ik voeding zie als medicijn. Als je jezelf goed voedt, voorzie je de motor van goede brandstof en daardoor verhoog je je weerstand. Sinds deze week drink ik elke dag dit powerdrankje. Misschien niet het lekkerste receptje die je ooit van mij hebt gekregen…

Bereidingstijd
15 min.

Portie
750 ml

Houdbaarheid
Gelijk opdrinken

Benodigdheden
Theepot
Zeefje, theezakje of thee-ei
Citruspers, optioneel (link hierboven)

Ingrediënten

2 el #gucot appelazijn
2 mespuntjes cayennepeper, gemalen
2 teentjes knoflook, in stukjes gesneden
1 citroen
Teentje gember, geschild en geraspt
750 ml heet water (niet kokend)
2 tl honing, of ander zoetmiddel naar wens (optioneel)



Misschien niet het lekkerste receptje die je ooit van mij hebt gekregen maar hey! Good health = good wealth. Just drink, vooral nu in deze gekke tijd… Cheers!
Bereiding
Doe de appelazijn, cayennepeper en honing in de theepot en knijp (met mijn mooie Powerfoodies Market citruspers) de citroen erbovenuit. Schep de knoflook en gember in een theezakje of een groot thee-ei. En giet het water eroverheen. Roer met een lepel alles door elkaar en laat het voor 5 minuten trekken. Roer nogmaals en schenk het in de kopjes.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Linzen Stoofpotje

Linzen Stoofpotje

Blog thumbnail , , , ,

Soepen en stoofpotjes maak ik het liefst in het weekend. Het is eenvoudig om te preppen en je kan eindeloos variëren met verschillende groente, kruiden, specerijen en peulvruchten. En binnen no-time heb je een stevig, lekker en gezonde maaltijd op tafel. Vaak heb ik op zaterdag en zondag mensen over de vloer en dan vind…

Bereidingstijd
ca. 10 min.

Kooktijd
ca. 30 min.

Portie
4 kleine kommen

Houdbaarheid
Vries het in of zet het max. 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast.

Benodigdheden
Koekenpan

Ingrediënten

2 rode uien, middelgroot
2 teentjes knoflook
3 stengels selderij
Zoete aardappel (ca 350 g)
1 tl komijnpoeder
1,5 liter bouillon (warm water met 1,5 el kruidenblend of 1 el bouillonpoeder)
200 g (bruine) linzen (niet uit pot)
1/2 tl zwarte peper
100 g tomatenpuree
1 laurierblad
3 el tamari
4 handjes bladpeterselie, gehakt
1 tl sambal, optioneel
Olie, voor het bakken



Note: Heb je wat over? Vries het in of zet het max. 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast. Stiekem nog lekkerder als het een nacht heeft gestaan.
Bereiding
Snijd de rode uien en knoflook in kleine stukjes en bak het met wat olie in een hoge koekenpan totdat de uien glazig zijn. Snijd de selderij en zoete aardappelen in kleine stukjes en hak de peterselie fijn.
Bak en roer de selderij, zoete aardappel en komijnpoeder voor een minuutje. Schenk dan het bouillon in de pan. Voeg vervolgens de linzen, tomatenpuree, laurierblad, zwarte peper, tamari en peterselie en eventueel de sambal toe. Roer alles door elkaar en breng het aan de kook. Zet het op laag vuur en laat het sudderen totdat de linzen gaar zijn (ca. 30 min.). Roer af en toe. Proef zodra het stoofpotje klaar is en breng het eventueel nog op smaak met wat zout. Schep het vervolgens in kommen en geniet! Het lekkerst met een sneetje zuurdesembrood.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Zwarte Bonen Brownies

Zwarte Bonen Brownies

Blog thumbnail , , , ,

Ooit heb ik eens een zwarte bonen brownie in New York geproefd en ik vond het zo lekker dat ik zelf ben gaan experimenteren. De mijne is vrij luchtig en de Medjoul dadels maken het chewy van structuur en lekker zoet. Ik hoop dat je er net zoveel van geniet als ik. Happy prepping!

Bereidingstijd
ca. 15 min.

Baktijd
40-45 min.

Portie
ca. 12 brownies

Houdbaarheid
Bewaar de brownie voor 3 dagen in een luchtdicht bakje in de koelkast

Benodigdheden
Ovenschaal 20 x 15 cm
Keukenmachine (aanbevolen) of blender

Ingrediënten

100 g zwarte bonen, gekookt & uitgelekt
2 eieren, biodynamisch
110 g appelmoes, ongezoet
250 gr Medjoul dadels (ca. 9 dadels)
1/2 tl vanillepoeder, ongezoet
4 el cacaopoeder
½ tl baking soda (zuiveringszout)
1 el appelazijn
Snufje zeezout
60 g pure chocolade (ca. 70%)

Verse bonen? Week de gedroogde de zwarte bonen voor ongeveer 12-24 uur en kook het daarna in water voor ca. 90 minuten met een snufje Keltisch zeezout. Je kunt de rest van de gekookte bonen voor 2-3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren. Lekker in een Mexicaanse avo chili bowl bijvoorbeeld.



Bereiding
1. Verwarm de oven op 180 °C
2. Kluts de eieren luchtig.
3. Ontpit de dadels.
4. Doe de baking soda en appelazijn in een kommetje en roer het door elkaar.
5. Doe de dadels, appelmoes, vanillepoeder, cacaopoeder, zeezout, eieren, zwarte bonen en de baking soda mix in de keukenmachine (aanbevolen) of blender. Mix alles tot een fijne massa.
6. Hak de chocolade in stukjes.
7. Schep alles in een kom en roer de chocolade er doorheen.
8. Leg een stuk bakpapier in de ovenschaal, schep het deeg erin en maak de bovenkant plat met een spatel. Zet 40-45 min. in de oven (de tijd hangt af wat voor oven je gebruikt).
9. Prik om te controleren of de brownie gaar is, met een vork of satéprikker in het deeg. Als het mengsel niet meer blijft plakken, haal je de schaal uit de oven en laat je brownie afkoelen voordat je het aansnijd. Geniet!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Romige Rijstpasta met Spinazie & Doperwtjes

Romige Rijstpasta met Spinazie & Doperwtjes

Blog thumbnail , , , ,

Ik vind dit nou een heerlijk, easy, voedzaam en vullend doordeweeks recept. Meestal verdubbel ik de hoeveelheid van dit gerecht zodat ik er de volgende dag ook nog van kan genieten. Ook lekker koud met extra sla en een scheut koudgeperste olijfolie! Enjoy.

Bereidingstijd
30 minuten

Portie
Ca. 2 personen

Houdbaarheid
Ca. 3 maanden in de vriezer of 3 dagen in een luchtdicht bakje

Benodigdheden
- Knoflookpers 

- 2 pannen + 1 diepe koekenpan

Ingrediënten

200 g bruine rijst pasta (fusilli)
150 g doperwten (bevroren of vers)
2 rode uien, middelgroot
250 g champignons, liefst kastanje
2 teentjes knoflook
1 bouillonblokje (gistvrij) of 1 el kruidenblend
100 ml warm water
1/2 el #gucot appelazijn
160 ml kokosmelk (romige)
1/2 tl zwarte peper
2 el (haver)meel
1/2 tl sambal
1/2  tl zeezout, of naar wens
2 handjes spinazie
kokosolie of ghee, voor het bakken



Zijn de doperwten niet in het seizoen? Haal ze dan uit het vriesvak!
Bereiding
1. Kook de bruine rijst pasta volgens de verpakking (ca. 7-9 minuten).
2. Kook de doperwten 8-10 minuten in een ruime hoeveelheid water
3. Snijd de uien in stukjes en de champignons in plakjes
4. Bak ze in de koekenpan met wat olie en roer totdat de champignons geslonken zijn. Knijp vervolgens de knoflook er bovenuit.
5. Los 1 bouillonblokje of de kruidenblend (zie recept op de blog) toe aan 100 ml warm water.
6. Voeg de bouillon samen met appelazijn, kokosmelk, zwarte peper, meel, sambal en zeezout in de koekenpan en roer voor 5 minuten alles goed door elkaar of totdat er geen tot weinig vocht meer is.
7. Doe twee handjes spinazie (of meer!), de erwtjes en pasta erbij en roer nog een paar keer alles door elkaar.
8. Schep het in kommen en geniet!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Gebakken Champignons in Tamari en Knoflook

Gebakken Champignons in Tamari en Knoflook

Blog thumbnail , , , , ,

Ik vind dit recept heerlijk in soepen. Ook maak ik dit bijgerecht graag bij een (warme) salade of een lekkere rijst- of quinoa maaltijd. Geniet! 

Bereidingstijd
5 minuten

Kooktijd
7 minuten

Portie
1 kom

Houdbaarheid
1-2 days in an airtight container

Benodigdheden
kom
pan

Ingrediënten

250 g kastanje champignons
1 teentje knoflook
1 el olijfolie, voor bakken
1 el tamari 



Bereiding
Snijd 250 g champignons in vieren. Bak de champignons in een pan tot dat het meeste vocht eruit is. Voeg 1 tamari toe en knijp een teentje knoflook erbovenuit. Roer nog een paar keer en voilà!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Asje’s aardappelsambal 

Asje’s aardappelsambal 

Blog thumbnail , , , , , , ,

Oké, ik ben eerlijk. Dit is niet mijn recept ; ). Ik heb het gekregen van Astrid (de moeder van mijn zwager Sunnery). Yep. In onze familie delen we elkaars recepten en ik deel het dan weer met jullie. Leuk! Deze Javaanse-Surinaamse sambal eet ik het liefst met rijst & gewokte groenten maar Astrid eet…

Bereidingstijd
ca. 25 min.

Portie
grote bowl

Houdbaarheid
5 dagen in een luchtdichte pot

Benodigdheden
pan, aardappelschilmesje, rasp , knoflookpers

Ingrediënten

9 aardappelen, middelgroot
2 -3 el kokosolie of ghee, voor het bakken
2 rijpe tomaten, middelgroot
2 witte uien, middelgroot
2 madam jeaneatte, geel
2 teentjes knoflook
Duimtopje gember 
1-2 tl zeezout of naar wens 

400-500 ml water
2 tl appelazijn, troebel
2 tl tamari, optioneel 
½ tl zwarte peper
1 tl veggie poeder mix, optioneel



Bereiding
Schil de aardappelen en snijd het in kleine blokjes. Bak het met olie in de koekenpan tot de aardappeltjes bruin zijn. Roer af en toe. Snijd ondertussen de tomaten, uien en de madam jeanette in kleine stukjes en doe het bij de aardappelen. Knijp de knoflook er bovenuit. Rasp de gember en doe dat samen met de zout erdoor. Roer het voor 2-4 minuten door elkaar en schenk vervolgens het water en de appelazijn erbij. Laat het sudderen totdat de aardappelen lekker zacht zijn. Breng het op smaak met tamari, zwarte peper en eventueel de veggiepoedermix.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Pompoenbroodje

Pompoenbroodje

Blog thumbnail , , , ,

Pompoen, I love it! Naast het feit dat het een power ingrediënt is, is ook nog eens multi-inzetbaar. Ik doe het in curries, risotto’s, smoothies, soepen, ijs, taartjes, pumpkin bars…. Waar niet in? ; ) Het maakt je gerecht heerlijk romig, zoet en zacht! Winner. Dus zorg ervoor dat je altijd wat pompoenpuree in je vriezer of…

Bereidingstijd
ca. 20 min.

Baktijd
ca. 65 min.

Portie
1 broodje

Houdbaarheid
Max. 3 maanden in de vriezer (in stukjes) of max. 3 dagen in een luchtdicht bakblik.

Benodigdheden
oven, kommen, cakeblik

Ingrediënten


Tip: snijd het brood in stukjes en leg het in de vriezer. Haal iedere ochtend een stuk eruit en neem het mee naar werk of school. Lekkerste snack!
Bereiding
First thing first: als je nog geen pompoenpuree in de ijskast of vriezer hebt liggen, schil dan 500 gram hokkaido- of flespompoen en snijd het in stukjes. Besprenkel het met wat bakolijfolie en bak het voor 25-30 min. op 200ºC grillstand. Mix het zodra de pompoen gaar is met een staafmixer, blender of keukenmachine tot een gladde dikke massa. Te dik? Voeg er wat water toe.

Kluts de eieren luchtig en doe het samen met de pompoenpuree, banaan, appelazijn, ahornsiroop, notenpasta in een kom. Roer alles goed door elkaar. Doe vervolgens alle droge ingrediënten in een andere kom en mix ook alles door elkaar. Doe daarna alle ingrediënten bij elkaar en roer het tot een dik deeg. Schep het beslag in de ingevette cakeblik (je kan er ook net als ik ongebleekte bakpapier in doen) en leg het voor 65 min. op 180ºC in de oven. Kijk af en toe hoe het gaat. Steek een stokje in het midden van het brood, as deze er droog uitkomt dan is ie goed! ;) Laat het afkoelen en snijd het in dikke plakken. Geniet! Liefs, Rens

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Romige pasta met basilicum en spinazie

Romige pasta met basilicum en spinazie

Blog thumbnail , ,

Sowieso heb ik één keer in de week zin in pasta. Meestal na een lange werkdag. En dan schep ik twee keer op. Heerlijk! Een aantal dagen geleden maakte ik dit recept en vond het zo lekker dat ik het gelijk met jullie wilde delen. Vergeet niet de cashewnoten te weken, daar wordt de saus…

Bereidingstijd
ca. 35 minuten

Portie
4 personen

Houdbaarheid
Maximaal 3 dagen in luchtdicht bakje in koelkast

Benodigdheden
Keukenmachine (aanbevolen) of blender

Ingrediënten

400 g volkoren spaghetti of andere pasta naar wens, zoals linzenpasta
250 g cashewnoten
1 middelgrote ui
1 teentje knoflook
1 avocado
40 g verse basilicum
50 g babyspinazie
Sap van 1/2 citroen
300 ml water
2 el olijfolie, koudgeperst
Zeezout, naar wens 
½  tl zwarte peper
½ tl cayennepeper, of naar wens
10 Cherrytomaten
Parmezaanse (schapen) kaas of edelgistvlokken 

Extra:
Crispy tempeh 



Bereiding
1. Week de cashewnoten voor minimaal 2 uren. Giet en spoel ze af.
2. Kook de pasta volgens de verpakking en lek het uit.
3. Snijd de ui en knoflook in grove stukken
4. Schep het vruchtvlees uit de avocado en doe het vervolgens samen met alle ingrediënten (behalve pasta, tomaten, kaas of edelgistvlokken) in de keukenmachine (of blender). Mix alles tot een romig geheel.
5. Proef. Nog wat zout nodig? Zo ja, voeg het toe.
6. Zet een koekenpan op middelhoog vuur en doe de saus en pasta erin. Roer alles door elkaar.
7. Snijd de Cherrytomaten in stukjes en voeg het toe. Ook lekker met tempeh (zie link hierboven).
8. Schep het in een grote kom of verdeel het in 4 mooie diepe borden.
9. Rasp de Parmezaanse kaas eroverheen. Ook lekker met edelgistvlokken voor de plantaardige #powerfoodies.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Wortelontbijt

Wortelontbijt

Blog thumbnail , , ,

Met dit ontbijtje krijg je een flinke shot bètacaroteen binnen. De werkzame stof in wortelen is goed voor je huid en je ogen. Klinkt wortel in de ochtend een beetje vreemd? Just try it! Júist door de wortel wordt dit ontbijt heerlijk zoet.

Bereidingstijd
20 min

Portie
1 - 2

Houdbaarheid
Direct opeten. Maar je kan het ook in een luchtdicht bakje bewaren, als je het daarna weer opwarmt wel weer wat "melk" toevoegen.

Benodigdheden
pannetje

Ingrediënten

2 middelgrote wortels (ca. 200 g)
400 ml plantaardige melk zoals havermelk 
4 – 5 el havermout
Snufje zeezout
1/2 tl kaneelpoeder
1/2 tl vanillepoeder, ongezoet
1/4 tl gemberpoeder
1 el notenpasta

Optioneel: 
1 el gebroken lijnzaad
1/2 el chia zaad
2 handjes gojibessen
2 handjes moerbeien



Tip: Schep er een grote lepel notenpasta bij!
Bereiding
Rasp de wortels. Breng 400 ml "melk" in een pannetje op middelhoog vuur aan de kook en voeg al roerend de havermout toe. Draai het vuur laag en laat ongeveer 10 min. zachtjes koken. Voeg dan de wortelrasp samen met de zeezout en kruide toe en kook mee tot de wortel zacht wordt. Roer regelmatig door om aanbranden te voorkomen en voeg extra melk toe als de pap te dik wordt. Roer dan even goed door en verdeel het wortelontbijtje over twee schaaltjes. Bestrooi met de achtergehouden gojibessen en moerbeien en schep er een grote lepel notenpasta bij.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Appelcake

Appelcake

Blog thumbnail , , , , ,

Vorige week maakte ik deze simpele en smeuïge cake met stukjes appel. Superhandig als je spontaan visite krijgt, of denkt dat je de “hangry” (a state of anger caused by lack of food) voelt opkomen ; )  En aan de reacties op social media te lezen, wilden jullie het recept ook heeeeel graag. Dus here…

Bereidingstijd
15 min.

Baktijd
45-50 min.

Portie
1 cake

Houdbaarheid
2 - 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast | 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
kom
cakevorm
keukenmachine om te mixen (optioneel)
bakpapier (optioneel)

Ingrediënten

325 g volkoren meel (ik vind het lekker met spelt & haver)
25 gr kokosbloesemsuiker, optioneel  
1 tl zuiveringszout (baking soda)  
snufje zeezout
1 tl kaneelpoeder
Mespuntje nootmuskaat
170 ml havermelk, of andere plantaardig melk naar wens
Sap van ½ citroen
60 ml (bak)olijfolie
1 tl vanillepoeder, ongezoet  
100 ml appelmoes, ongezoet  
Handje rozijnen en/of noten, optioneel
150 gr stukjes appel



Doordat het een plantaardige cake is ie iets smeuïger. Heerlijk met wat notenpasta!
Bereiding
Verwarm de oven op 180 °C. Doe alle droge ingrediënten in een kom, roer alles door elkaar en voeg dan de rest toe. Vet de bakvorm in met wat olie of doe er bakpapier in en schep vervolgens de gladde massa erin. Leg het voor 45 – 50 min in de verwarmde oven. Laat het wat afkoelen en geniet!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Gouden Havermoutje

Gouden Havermoutje

Blog thumbnail , , ,

Ik hou van Golden Milk. Ik vind het vooral in de avond een heerlijk opwarmertje! Maar waarom er ook niet in de ochtend van genieten? Dit lekkere ontbijtje is zo verslavend, hierdoor krijg ik nog meer zin om mijn dag te beginnen. En on top of that heeft het recept zoveel gezondheidsvoordelen. Geniet!  Good to…

Bereidingstijd
20 min.

Kooktijd
ca. 10 á 15 min.

Portie
1 persoon

Houdbaarheid
2 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast

Benodigdheden
Pannetje

Ingrediënten

50 gr havermout
350 ml plantaardige drank (I love haver- en cashew)
1 tl geelwortelpoeder
½ tl gemalen kaneel
snufje zeezout 
¼ tl kardamompoeder
mespuntje gemalen zwarte peper
1/4 tl gemberpoeder, of naar wens
2 tl ahornsiroop of honing, optioneel

Extra topping
Granola
Kokosyoghurt
Rozijnen



Keep calm and eat oatmeal with golden milk :)
Bereiding
Breng 350 ml plantaardige drank in een pan op middelhoog vuur aan de kook en voeg al roerende de havermout en de andere ingrediënten toe. Draai het vuur laag en laat ongeveer 10 á 15 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig door om aanbranden te voorkomen en voeg extra water of drank toe mocht de pap te dik worden. Schep het in een kommetje en geniet!

Note:  Ik maak altijd extra zodat ik er 2 dagen van kan genieten. Dat scheelt mij tijd! 

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Glowing Skin Smoothie Rens Kroes

Glowing Skin Smoothie

Glowing Skin Smoothie

Glowing Skin Smoothie Rens Kroes , , , , , ,

Zodra ik merk dat mijn huid en minder glowy uit begint te zien, dan weet ik dat ik het iets rustiger aan moet doen (als ondernemer kan je namelijk altijd wel doorgaan!), en dat het tijd is voor dit soort lekkere gezonde sapjes! Ik maak dan een hele fles vol zodat ik de hele dag ervan kan genieten. Must try! 

Bereidingstijd
10 min.

Portie
ca. 750 ml

Houdbaarheid
1 dag in de koelkast of 3 maanden invriezen

Benodigdheden
Blender

Ingrediënten

1 citroen
1 appel 
100 g stengels bleekselderij
50 g baby spinazie 
1/2 komkommer 
1 little gem sla 
1 banaan 
100 g mango of ananas 
300 ml water (of plantaardige melk naar wens) 



Make smoothie en make your day
Bereiding
Pers de citroen uit en was de nodige groenten en fruit schoon. Snijd het eventueel in stukjes en doe alles in de blender. Mix het tot een romige smoothie!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Pumpkin bowl met cashewgurt

Pumpkin bowl met cashewgurt

Blog thumbnail , , , ,

Een heerlijk romig zoet ontbijtje om je dag mee te starten! Ik maak dit meestal als ik nog wat overgebleven geroosterde pompoen over heb. En als ik geen zin heb in banaan dan doe ik er courgette in. Less sweet maar niet minder lekker ; ) Ik ben benieuwd wat jullie ervan vinden. Laat het…

Bereidingstijd
10 min (excl. geroosterde pompoen)

Portie
1

Houdbaarheid
2 dagen in de een afgesloten bakje in de koelkast

Benodigdheden
keukenmachine of blender

Ingrediënten

150 gr geroosterde (fles)pompoen (koud) met kaneel* zie note
1 el amandelpasta (of gemengde notenpasta)
1 banaan, bevroren
½ tl kardemom poeder
3 el cashew yoghurt (andere plantaardige “yoghurt” naar wens)
¼ tl vanillepoeder, ongezoet

Topping
granola 
blauwe bessen (of andere bessen naar wens)



Als ik geen zin heb in banaan dan doe ik courgette in m'n smoothiebowl. Less sweet maar niet minder lekker ;)
Bereiding
Doe alle ingrediënten behalve de yoghurt in de keukenmachine (aanbevolen) of blender en mix het tot een romig geheel. Swirl de yoghurt met vanille poeder er doorheen en doe de gewenste topping er bovenop. Enjoy.

*Hoe maak ik geroosterde flespompoen? Snijd de pompoen in vieren. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant met een lepel. Snijd de ongeschilde pompoen in plakken en vet het in met wat olie. Strooi er wat kaneel overheen en hussel het goed door elkaar. Leg het in de voorverwarmde oven (180°C - 350°F) voor ongeveer 45 min en laat het afkoelen.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Chocolate pancakes

Chocolate pancakes

Blog thumbnail , , ,

Deze heerlijke comfort chocolate pancakes kan ik op ieder moment van de dag wel eten. Maar het allerlekkerst vind ik ze toch in de ochtend. Heerlijk met een grote eetlepel notenpasta en wat banana-kokosroom. En niet te vergeten: een grote bak koffie met havermelk. Yummmm….

Bereidingstijd
5 min

Baktijd
10 min

Portie
ca 8 pannenkoekjes

Houdbaarheid
2 dagen (afgesloten in de koelkast)

Benodigdheden
staafmixer, keukenmachine en blender

Ingrediënten

2 eieren, liefst biodynamisch 
250 ml kokosmelk, of andere plantaardig melk naar wens
130 g havermeel, of ander meel naar wens) 
2 el cacaopoeder
1 tl baking soda (zuiveringszout)
2 tl appelazijn
3 snufjes zout
1 tl vanillepoeder, ongezoet
Ghee of kokosolie, voor het bakken

Topping (optioneel)
1 el kokosyoghurt
1 banaan



Tip: Een andere heerlijke topping voor deze pancakes is verse pindakaas met schijfjes banaan.
Bereiding
Kluts de eieren in de kom luchtig en schenk de melk toe. Voeg vervolgens alle ingrediënten erbij roer alles met een garde tot een schenkbare massa. Laat een koekenpan goed heet worden. Voeg wat ghee of kokosolie toe. Verdeel een lepel beslag over pan en beweeg je pan heen en weer zodat het beslag mooi verdeeld is. Bak de pannenkoeken op een middelhoog vuur aan weerszijden. Stapel ze op. Optioneel: Mix de kokosyoghurt en banaan fijn met een blender, staafmixer of blender. Schenk het over pannenkoeken en strooi er wat kaneel overheen.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Osawacake

Osawacake

Blog thumbnail , , , , , ,

Deze week verraste een goede vriendin me aangenaam! Ze had zelf iets lekkers gemaakt voor bij de koffie. Ik nam een hap van een onwijs lekkere – ja, hoe zal ik het noemen? – koek, cake, brood. Het was zoet, vullend en smeuïg en het zat vol met noten en gedroogde vruchten. Té lekker en…

Bereidingstijd
10 min

Kooktijd
45 min

Portie
1 cake

Houdbaarheid
tot 5 dagen in een afgesloten bak of 3 maanden in de vriezer (in plakjes)

Benodigdheden
cakevorm

Ingrediënten

200 gram zilvervliesrijst
125 gram volkoren haver- of speltmeel (of ander meel naar wens)
9 el geroosterde sesamzaadjes
150 gram hazelnoten
2 eetlepels kokosolie, voor het invetten
150 gram rozijnen
6 gedroogde abrikozen of vijgen in stukjes
180 ml biologische diksap (liefst van appel)
100 gram havermout
1 tl vanillepoeder, ongezoet 
2 tl kaneelpoeder
1/2 tl zeezout



Ik ben meteen de keuken in gedoken en nu al verslaafd! Nu jullie…
Bereiding
Week de rozijnen twintig minuten in water. Spoel de rijst schoon en kook het gaar. Ondertussen vet je een cakevorm in met kokosolie. Verspreid ¾ van de sesamzaadjes in de vorm (ook de zijkanten). De noten rooster je even op hoog vuur. Als de rijst gaar is meng je het met de rest van de ingrediënten tot een plakkerige massa (niet te droog, maar ook niet te vloeibaar). Doe het mengsel in de vorm en druk het goed aan. Strooi de overgebleven sesamzaadjes over de bovenlaag. De cake bak je in een voorverwarmde oven op 180 graden in 45 minuten gaar. Geniet er van!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Cheesecake

Cheesecake

Blog thumbnail , , , ,

This cake has it all! Mijn favoriet als ik zin heb in iets fris, hartigs en zoets. De taart ziet er bovendien geweldig uit. Je gaat hier echt de show mee stelen, zeker als je vertelt dat je gasten de taart zonder al te veel schuldgevoel kunnen eten. Gaat ‘ie niet in een keer op?…

Bereidingstijd
60 minuten

Portie
12 stukken

Houdbaarheid
5 dagen in de koelkast of 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
blender of keukenmachine (voorkeur)
springvorm van 24 cm doorsnee

Ingrediënten

Bodem
300 gram amandelen
300 gram (medjool) dadels, pitten verwijderd
Snufje zeezout 

Vulling
600 gram rauwe cashewnoten
240 gram kokosolie, plus extra
160 ml citroensap
180 ml ahornsiroop
125 ml water
snufje zeezout
1 tl vanillepoeder, ongezoet

Topping
4 el (kersen)jam, suikervrij
Of 2 handjes blauwe bessen in blender of keukenmachine en mix! 😉



This cake has it all!
Bereiding
Week de rauwe cashewnoten minimaal 6 uren in water. Maak in de tussentijd de bodem door de amandelen , dadels en zout in de blender fijn te mixen. Vet een springvorm in met wat kokosolie en druk vervolgens het amandel-dadelmengsel op de bodem, totdat deze helemaal bedekt is. Maak de blender schoon. Als de cashewnoten geweekt zijn, mix je ze met de andere ingrediënten van de vulling. Meng tot een romig geheel en schenk dit vervolgens over de bodem in de springvorm. Zet de cake een nacht in de vriezer en laat hem de volgende dag ongeveer 3 uur op temperatuur komen in de koelkast. Schep met een lepel wat (chia)jam in het midden van de cake of mix twee handjes blauwe bessen in de blender of keukenmachine en doe het er boven op. Je cake is nu klaar om te serveren en om er heel erg van te genieten! Gaat ie niet in één keer op? Je kunt 'm in de vriezer bewaren tot een volgend feestje.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Pompoenpuree

Pompoenpuree

Blog thumbnail , , , , ,

Pompoenpuree vormt de basis voor veel van mijn recepten. Een aantal jaren geleden gebruikte ik het alleen maar in Thanksgiving dishes en in Kerst recepten. Maar tegenwoordig voeg ik het overal aan toe zoals in amandel-pompoenbrood, spicy pompoen smoothie, pompoenmuffins en de pumpkin spice granola. Het geeft een verrassende heerlijke zoete smaak en het is zo easy peasy. It’s…

Bereidingstijd
15 min.

Kooktijd
30 - 40 min.

Portie
ca. 300 gr

Houdbaarheid
1 week in de koelkast, 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
Oven
Bakplaat
Keukenmachine / Blender


Ingrediënten

– 1 (fles) pompoen (ca. 2-3 kilo)



Het is niet te vergelijken met de pompoen puree uit potjes die je soms in winkels tegen komt. De homemade variant is verser, zoeter en smaakt duidelijk naar pompoen!
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de pompoen doormidden en verwijder zaad en draden. Spoel het schoon en plaats het met wat bakpapier op een bakplaat. Rooster de pompoen in 35 – 40 minuten gaar. Met een vork kun je testen of het vlees al zacht is. Laat het even afkoelen en ontdoe de pompoenparten daarna van hun schil met behulp van een mes. Doe de stukken pompoen (zonder schil) in een blender of keukenmachine of maak het fijn met een staafmixer. Is jouw pompoenvlees aan de droge kant? Voeg dan een paar eetlepels water toe. Begin met een eetlepel. Doe al het puree in een kom en roer goed door and voilà!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blueberry Crumble | Rens Kroes

Blueberry Crumble

Blueberry Crumble

Blueberry Crumble | Rens Kroes , , ,

Deze bosbessen crumble eet ik in de zomermaanden minstens twee keer per week. Het is heerlijk met wat kokosslagroom (recept) erbovenop. Net een taartje! © Cameron studio, Lieke Heijn & Pim Janswaard

Bereidingstijd
15 min

Kooktijd
+/- 50 min

Portie
4 personen

Houdbaarheid
2 a 3 dagen in de koelkast

Benodigdheden
kleine ovenschaal
(21 x 15 cm)

Ingrediënten

Vulling
400 g blauwe bessen (bevroren, optioneel) 
1 citroen, biologisch
2 el boekweitmeel
½ tl kaneelpoeder

Topping
– 100 g walnoten of pecannoten
– 2 el kokosolie, gesmolten
– 50 g havermeel
– 40 g zonnebloempitten
– Snufje zeezout
– 2 tl wijnsteenbakpoeder 
– 40 g havermout
– 1 el kokosbloesemsuiker of 3 el honing of ahornsiroop 
– 1 tl vanillepoeder, optioneel 

 



Het is net een taartje!
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de blauwe bessen schoon en doe ze in een kom. Was de citroen en rasp een theelepel schil boven de kom. Knijp dan een halve citroen erboven uit. Doe het boekweitmeel en kaneel erbij en roer alles goed door elkaar. Spatel het mengsel vervolgens in een ovenschaaltje. Spoel de kom schoon. Hak voor de topping de walnoten fijn, smelt de kokosolie in een steelpannetje en doe dit samen met het meel, zonnebloempitten, zeezout, wijnsteenbakpoeder, havermout en eventueel de suiker of vanillepoeder in een kom. Hussel alles goed door elkaar en strooi het over de bosbessen. Ze de schaal 35 min. in de oven en laat de crumble daarna 15 min. afkoelen. Het blijft ongeveer een uurtje warm.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Chill Bread | Rens Kroes

Chill bread

Chill bread

Chill Bread | Rens Kroes , , ,

Wanneer je het druk hebt en stress ervaart is het extra belangrijk om je lichaam te verwennen met voedzaam, gezond en lekker eten. Veel harde werkers hebben een tekort aan het mineraal magnesium. Begin eens met elke dag een of twee plakken van dit brood. Dit recept is een echt magnesiumbommetje, want in bananen, zonnebloempitten, noten en…

Bereidingstijd
15 min

Kooktijd
45-50 min

Portie
1 brood

Houdbaarheid
3 dagen in een afgesloten trommel, 2 maanden in de vriezer

Benodigdheden
blender
bakvorm 24 x10

Ingrediënten
  • 1 tl kokosolie
  • 3 rijpe bananen
  • 50 gram Medjoul dadels
  • 150 gram speltmeel, volkoren 
  • 2 el geraspte kokos
  • 3 eieren
  • 1 tl wijnsteenzuurbakpoeder, of 1 tl bakingsoda + 1 el appelazijn 
  • 2 el pompoenpitten
  • 1 el zonnebloempitten
  • Grote hand walnoten
  • 1/2 tl zeezout


Dit recept is een echt magnesiumbommetje!
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 C en vet de cakevorm in met de kokosolie. Doe vervolgens 2 rijpe bananen met medjool dadels, eieren en speltmeel in de blender en mix het tot een zacht geheel. Schep het deeg in een kom en voeg de kokos, bakpoeder, pitten, walnoten en zeezout erbij. Snijd nog een banaan in kleine stukjes en voeg dat ook toe. Roer alles goed door elkaar en schenk het in de ingevette cakevorm. Leg het in de oven en wacht 45-50 minuten. En chillen dan maar hè?

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Bananenbrood

Bananenbrood

Blog thumbnail , , ,

Een overheerlijk, gezond en glutenvrij bananenbrood. Om lekker dikke plakken van te snijden. Het is nog lekkerder met wat kokosroom en wat blauwe bessen on top ; -) Yummy! Ga je voor iets meer gemak? Bestel dan mijn eigen overheerlijke, vegan en voedzame bananenbroodmix: https://www.powerfoodiesmarket.com/products/bananebroodmix.  Picture: Olivia Behaegel

Bereidingstijd
8 min

Kooktijd
+/- 60 min

Portie
1 brood

Houdbaarheid
Ca. 3 dagen in een afgesloten trommel of 3 maanden in de vriezer (liefst in plakjes)

Benodigdheden
Garde, grote kom, cakevorm

Ingrediënten

2 eieren, liefst biodynamisch 
200 gram boekweitmeel, of ander meel naar wens 
100 gram palm- of kokosbloesemsuiker
1 tl baking soda (zuiveringszout)
2 tl appelazijn
½ theelepel kaneel
60 ml appelmoes, suikervrij
3 bananen, gepureerd
½ tl vanillepoeder
snufje himalayazout of zeezout



Om lekker dikke plakken van te snijden. Yummy!
Bereiding
Kluts de eieren in de kom luchtig. Meng alles in de grote kom en roer het met de garde door elkaar. Vet de ingevette springvorm in met kokosvet. Schenk het beslag in de cakevorm. Bak het brood 45 minuten op 180 graden. 
Het brood is nog smeuïger als het een nacht in de koelkast heeft gestaan. Enjoy!  

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

“De advisering van Rens Kroes is uitdrukkelijk niet bedoeld als reguliere medische behandeling of de vervanging daarvan door je huisarts of medisch specialist, noch als behandeling of de vervanging daarvan door een diëtist. De adviezen van Rens Kroes bevatten uitsluitend algemene handvatten voor een beter en gelukkiger leefpatroon. Bij acute gezondheidsklachten of verergering van gezondheidsklachten word je dringend aangeraden direct contact op te nemen met de behandelend (huis-)arts of medisch specialist. Lees voor informatie de disclaimer

Dit simpele en lekkere pasta recept krijg jij binnenkort als je mijn kookboek nu pre-ordered want dan ben je aangemeld voor de “‘So Simple’ nieuwsbrief. You gonna love it! De link staat in de bio (en renskroes.com) 💫 Had ‘em op stories geplaatst en kreeg zoveel enthousiaste reacties dus you ask I deliver ;) - x- Rens ...

Ik streef meer naar SIMPEL. Simpeler eten, minder bezit, kwaliteit over kwantiteit, rust, naar binnen, structuur. Jij ook? En hoe ziet een simpel leven er volgens jou uit? 👇🏽💫 ...

Dank je wel voor jullie mooie berichten afgelopen week. Wat een hectische en emotionele tijd voor mij. Ik zette mijn boek So Simple op pre-order maar door de 350k bezoekers op renskroes.com crashte die, BAM (lesson learned!). Nu zijn we alles aan de achterkant aan het fixen en lanceren we 10 november. Ik zal het hier delen als het zover is, maar je kan op die dag, als je bent aangemeld voor mijn nieuwsbrief, ook een mailtje van mij verwachten.

Besides all that werd ook mijn kleine meisje zaterdag 1 jaar wat de laatste tijd ook veel met mij deed. Zo onwennig! Ik had behoefte om de geboorte van haar met jullie te delen. Voor vooral de mamas (to be). Ik voelde dat aan alles. Niet vanuit mijn perspectief, want ik zat natuurlijk helemaal in mijn eigen wereld. Ik wilde de ervaring laten opschrijven door iemand die het van heel dichtbij heeft meegemaakt. Iemand die het met een hele andere kijk, een iets grotere afstand heeft mogen ervaren. Dank je wel @kassandra_schreuder voor je prachtige woorden. Ik hoop dat we velen hierdoor mogen inspireren. Het verhaal staat in mijn feed als je ‘em nog niet gelezen hebt.

We zijn nu met ons gezinnetje op reis en werk ik even niet op kantoor wat mij altijd zoveel inspiratie geeft. Even lekker uit mijn comfort zone ;) Misschien ooit een huis op wielen, met dan wel een moestuin? Hehe.

Lieverds, dank je wel voor de liefde die ik heb mogen ontvangen. Wat bestaan er toch mooie mensen op deze bol (of is ie plat? Hahaha). Dikke tút for yoouuu! Rens

Ik draag hier @golldjewelry natuurlijk. Check link in mijn bio. Love love love.
...

Ben jij team spicy of team slap? 🌶 🤣 Bij ons stond er altijd sambal op tafel. Vaak Badjak. En dat deed mijn papa meestal in de nasi of we mengden het in de mayo als dip voor bij de sperziebonen (like patatas) uit de tuin. Ik ben daarna altijd spicy blijven eten, liefst zo heet mogelijk, ook tijdens zwangerschap (ooooooh vandaar een spicy baby, haha) en nu eet ik Asjes aardappel sambal ook vaak als bijgerecht bij mijn rijst en gewokte groenten. Recept kan je op mijn website vinden. Loooove it. Misschien wel iets minder goed voor me pitta dosha vibes trouwens ;) ...

FOOD FACT: Supplementeer jij vitamine D3? En wist je dat Vitamine D & K elkaar nodig hebben in de opname? | Alles hangt met alles samen en dat geldt ook zeker voor de werking van (essentiële) nutriënten in het lichaam. Zo hebben vitamine D (wordt vooral aangemaakt wanneer de huid wordt blootgesteld aan UVB-stralen van de zon, maar echter lang niet voldoende staling krijgen om D te maken) en vitamine K elkaar nodig om goed te functioneren want ze spelen (met name vitamine K2) beide namelijk een essentiële rol in de calciumstofwisseling. Maar vitamine K2-status (net als vitamine D) is bij vrijwel iedereen niet optimaal omdat onze voeding minder vitamine K2 bevat dan we nodig hebben voor het normaal functioneren van overige vitamine K-afhankelijke eiwitten.

Dus ook lekker aan de vitamine K2 zou ik zeggen ;) Vitamine K2 komt voornamelijk voor in vette dierlijke voeding ( yoghurt, kaas en kwark. zachte, blauwe en harde kaas en (lever)paté) maar ook in gefermenteerde voeding zoals nattō (gefermenteerde sojabonen, die ik ooit in Japan heb gegeten en heel vies vond), zuurkool en kimchi. Maar je kunt het ook supplementeren. Je hebt tegenwoordig D3 & K2 in één. Cheers!
...

De #Gucot APPELAZIJN CHALLENGE bestaat twee jaar. Oh, yea baby! En de positieve recensies vliegen mij elke keer weer om de oren. Zo blij dat we dit met z’n allen doen. Vooral nu, in deze tijd, moeten we ervoor zorgen dat we gezond bezig zijn. Doe je 1 oktober ook met ons (team @powerfoodies) mee?! Hands up ✋🏽

Waarom de challenge? 👇🏽
Hoewel deze per persoon verschillen en er helaas nog geen waterdicht wetenschappelijk onderzoek is om deze voordelen te bewijzen, zeggen de vele ervaringsverhalen en het enthousiasme binnen de Powerfoodies-community voor mij genoeg. Sinds we de #appelazijnchallenge in het leven geroepen hebben, worden we overladen met positieve ervaringen: minder bloating, mooiere huid, meer energie, betere stoelgang…

Recensies:
“Door de appelazijn is de beginnende psoriasis bij mijn partner weggegaan. Geen hormonale zalf meer nodig”

“Echt goed voor mijn darmen. Geen klachten meer en huid is ook rustiger”

“ Ik gebruik het met name om minder last te hebben van een opgeblazen buik/gevoel en merk na 2 weken verschil”

“minder bloated”

“Al die tijd geen blaasontsteking meer gehad waar ik altijd last van had”

Hoe werkt het nou ook alweer precies? Easy peasy!
🍎 1. Koop 2 flessen Gucot appelazijn via mijn webshop powerfoodies.com, link ook in bio.
🍎 2. Drink de hele maand, elke dag, een half uur voor je ontbijt (en eventueel avondeten voor de die hards) 350 ml lauwwarm water met 1 el Gucot Appelazijn.

Tips:
- Voor een sweet touch kun je 1 tl Gucot Bloesemhoning toevoegen en vergeet het niet te drinken met een duurzaam Powerfoodies-rietje. Dat beschermt je tandglazuur.
- Mocht een challenge-periode niet handig uitkomen, kun je de uitdaging natuurlijk altijd op een ander moment starten. En als het je bevalt, ga je na een maand gewoon lekker door ghehe!

Omdat de voordelen zo verschillend zijn per persoon, blijven we altijd benieuwd naar de persoonlijke ervaringen van onze Powerfoodies. Deel je jouw journey via @powerfoodies en hieronder? Alle vragen mag je hier ook droppen!

Looooove, Rens #1oktoberappelazijnchallenge #appelazijnchallenge #gucot #gucotappelazijnchallenge
...

Ik schreef een aantal maanden een post over de maatschappij, hoe ik het vind veranderen. Ook vroeg ik jullie een paar weken geleden wat vrijheid voor jullie betekent. Net als jullie stel ik mij ook vragen over de huidige maatschappij. Waar gaan wij naartoe? Er wordt nu met man en macht verdeeldheid gezaaid. Gebaseerd op angst. En angst is nooit ‘the answer’. Liefde is. Dus laten we vooral met beide benen op de grond nadenken over wat er echt gaande is. Wat ik altijd al zeg m.b.t voeding: wees bewust van het voedsel dat je tot je neemt. Maar bewustzijn is meer dan dat. Daar draait het leven om, altijd weer. Laten we daar vooral op richten en zijn. We dragen allemaal bij aan een collectief bewustzijn. Laat je niet meeslepen in de lage trilling maar blijf in je kracht. Verbind en vecht in liefde, licht en vreugde. We hebben elkaar nodig. Let’s go! Liefs, Rens

📷: @liselorechevalier
...

Ik mis het wonen in New York soms. Ik voelde mij daar vrijer maar misschien is het gewoon een illusie, vrij zijn. Want zijn we eigenlijk wel zo vrij? Ik hoor graag hoe jij hier over denkt 👇🏽🌿

Picture @nickonken
...

Hey, you!

Heb jij je al ingeschreven voor mijn nieuwsbrief?

Schrijf je vandaag in en ontvang gratis 3 exclusieve recepten!

Hey, you!

Heb jij je al ingeschreven voor mijn nieuwsbrief?

Schrijf je vandaag in en ontvang gratis 3 exclusieve recepten!