It’s World Vegan Day! En speciaal voor deze dag deel ik graag mijn top 10 vegan recepten met jou. Wat is jouw favoriet? Deel ‘t met mij in de comments hieronder ; )
1. Cheesecake
Misschien wel een van mijn favorite vegan recepten: de raw cheesecake. Met deze heerlijke taart steel je gegarandeerd de show bij je vrienden. De grote cashew laag maakt dit taartje super romig en combineert perfect met de frisse kersenjam. Heb je ‘m niet helemaal opgekregen? Snijd de taart in puntjes en bewaar ‘m de vriezer voor het volgende feestje.
2. Spiral quiche
Quiche is always a good idea! Deze prachtige groentetaart vergt redelijk wat tijd en precisie maar het resultaat is waanzinnig. Tip: Gebruik een kaasschaaf of rasp om de groenten in dunne plakken te krijgen voor een mooi ‘spiral’ effect.
3. Choco nana bread
Op zoek naar een nieuwe twist voor jouw bananenbroodje? Probeer dan deze choco variant! Heerlijk als snack of als ontbijt wanneer je in de ochtend iets minder tijd hebt.
4. Munt granaatappel salade
Deze frisse salade is perfect als lunch. De granaatappelpitjes geven deze dish de juiste fris-zurige twist. Tip: Maak een extra portie voor de volgende lunch want deze salade kun je tot wel 2 dagen bewaren en is makkelijk om mee te nemen naar je werk en/of studie.
5. Snack cookies
De ultimate snack voor een avondje op de bank of wanneer je overdag trek hebt in een kleine snack. Deze knapperige koekjes zijn te lekker en zó gemaakt.
6. Courgette noodles
Op zoek naar een luchtig, tasty gerecht wat goed vult? Probeer dan eens deze courgette noodles met homemade pesto saus. De courgette slierten maak ik met een spiraalsnijder. Zo handig en geeft je dish direct een extra groente boost.
7. X-mas cupcakes
Hmmm… Deze cupcakes zijn een must bake. De kruidige muffin in combinatie met de romige roze frosting is te lekker. Een echte sweet pleasure!
8. Golden Milk
Een tijdje geleden ontdekte ik dit goudgele drankje toen ik me verdiepte in de Ayurvedische lifestyle en ik werd gelijk verliefd. Het romige, warme, zoete drankje heeft, naast een grote hoeveelheid gezondheid benefits, een heerlijke smaak. De perfecte drink tijdens de koude dagen van het jaar als je het mij vraagt ; )
9. Kickstart
Dit is waarschijnlijk het lekkerste en gezondste ontbijt ever! Het vult enorm en is super romig. Een super pre-workout ontbijt en een snelle snack die je een boost geeft of een kickstart voor een lange, drukke dag.
10. Pompoen quinoa curry
Last but not definitely least: de pompoen quinoa curry. Dit heerlijke herfstige gerecht is zo voedzaam en perfect voor deze tijd van het jaar. Eet ‘m uit een kommetje, strooi er verse koriander (of peterselie) over et… voila!
Wat is jouw favoriete vegan recept? Deel ‘t met mij in de comments hieronder. Ik kan niet wachten om ze te lezen!
X, Rens
11 x hotspots New York 
Cheesecake 
Healthy Hotspots Amsterdam 
Pompoen ontbijtkoekjes 
