Wortelontbijt

05.05.2019

Ontbijt | Recepten door: Rens Kroes

Met dit ontbijtje krijg je een flinke shot bètacaroteen binnen. De werkzame stof in wortelen is goed voor je huid en je ogen. Klinkt wortel in de ochtend een beetje vreemd? Just try it! Júist door de wortel wordt dit ontbijt heerlijk zoet.

Bereidingstijd
20 min

Portie
1 - 2

Houdbaarheid
Direct opeten. Maar je kan het ook in een luchtdicht bakje bewaren, als je het daarna weer opwarmt wel weer wat "melk" toevoegen.

Benodigdheden
pannetje

Ingrediënten

2 middelgrote wortels (ca. 200 g)
400 ml plantaardige melk zoals havermelk
4 – 5 el havermout
Snufje zeezout
1/2 tl kaneelpoeder
1/2 tl vanillepoeder, ongezoet
1/4 tl gemberpoeder
1 el notenpasta

Optioneel:
1 el gebroken lijnzaad
1/2 el chia zaad
2 handjes gojibessen
2 handjes moerbeien

Tip: Schep er een grote lepel notenpasta bij!

Bereiding
Rasp de wortels. Breng 400 ml "melk" in een pannetje op middelhoog vuur aan de kook en voeg al roerend de havermout toe. Draai het vuur laag en laat ongeveer 10 min. zachtjes koken. Voeg dan de wortelrasp samen met de zeezout en kruide toe en kook mee tot de wortel zacht wordt. Roer regelmatig door om aanbranden te voorkomen en voeg extra melk toe als de pap te dik wordt. Roer dan even goed door en verdeel het wortelontbijtje over twee schaaltjes. Bestrooi met de achtergehouden gojibessen en moerbeien en schep er een grote lepel notenpasta bij.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

rate this recipe