Zoete aardappelburgertjes

10.07.2018

Recepten | Lunch | Diner | Summer Recipes door: Rens Kroes

Deze burgertjes zijn heerlijk als topping op een salade, als burger op een broodje of gewoon zo uit de hand. Maak gelijk een hele stapel zodat je er een paar kunt uitdelen of er de hele week van kan genieten. Het allerlekkerst met een dikke klodder homemade mayo of tofu dip.

Bereidingstijd
45 min.

Portie
12 burgertjes of 6 grote burgers

Houdbaarheid
3 dagen (afgesloten in de koelkast) of max. 3 maanden invriezen

Benodigdheden
Staafmixer

Ingrediënten

1 zoete aardappel (ca. 330 g)
1 winterwortel (ca. 220 g)
2 el tahin, gezouten
60 g havermout
6 el edelgistvlokken
4 el sesamzaad
4 tl paprikapoeder
½ tl zeezout
100 g maismeel (of een ander meelsoort naar wens )

Het allerlekkerst met een dikke klodder homemade mayo of tofu dip

Bereiding
Was en snijd de zoete aardappel en wortel. Kook ze voor ongeveer 15 minuten totdat ze zacht zijn. Giet het water af. Doe alle droge ingrediënten behalve het maïsmeel in een kom en hussel alles door elkaar. Mix de zoete aardappel, wortel en tahin met de staafmixer (of een keukenmachine) tot een glad geheel, voeg alle ingrediënten samen en kneed alles tot een bal. Strooi wat maismeel op een snijplank. Rol er met je handen kleine balletjes van. Verhit wat olie in een pan, leg de balletjes erin, druk ze een beetje aan en bak ze aan beide kanten voor 1 minuut. Enjoy!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

rate this recipe